硒科普宣传册

硒科普知识宣传册

揭开月亮女神“硒”的神秘面纱

防癌抗衰老的秘密武器—硒

中国居民缺硒状况严重，科学补硒刻不容缓

苏州硒谷科技有限公司版权所有

目录

1、硒—月亮女神

2、人类认识硒的旅程

3、各人群不同硒需求量

4、土壤缺硒、人群缺硒，补硒刻不容缓

5、如何科学有效的进行补硒

6、现代人普遍缺硒

7、硒的生理作用

8、硒知识问答

一.揭开硒（月亮女神）的神秘面纱（What’s Selenium?）

硒，元素符号为Se，英文名称为Selenium，取自希腊神话中“月亮女神”之意，属于具有独特性质的氧–硫族元素，具有金属和非金属过渡区的物理特性。

硒是人体和动物必须的微量元素之一，被誉为“生命的火种”、“抗癌之王”。而且还是最强大的抗氧化剂之一，与维生素E协同作用被称为抗氧化的“黄金搭档”。硒在人体组织内含量虽少，但它与铁、锌、碘等微量元素一样，对人体健康有着不可忽视的作用。

1973年，世界卫生组织宣布，硒是人体生命中必不可少的微量元素。硒能提高人体的免疫力、清除自由基，保护视神经、心脏和肝脏等，而且能防止糖尿病、心脑血管疾病、肝病、白内障、关节炎、克山病、大骨节病等重大疾病。

二、人类认识硒的旅程selenium history

1817年，瑞典化学家贝齐里乌斯（Berzlius）首次发现。

1915年，Walker和Klein建议将硒用于癌症的化学治疗。

1951-1957年，德国化学家Schwarz等在研究肝坏死时发现一种未知的“因素3”对肝脏起着重要的保护作用，这一发现成为近代生物微量元素研究的重大突破性成果。

1973年，美国学者Rotrue发现硒是谷胱甘肽过氧化酶的必需组分，没有硒的存在这个酶就没有活力，从而揭示了硒的第一个生物活（性）形式。

1973年，世界卫生组织（WHO）宣布，硒是人和动物生命活动中必不可少的微量元素。

1980年，中国预防医学科学院的专家宣布克山病区缺硒，硒可以治疗和预防

克山病，人应该像每天摄取淀粉、蛋白质和维生素一样，每天摄取适量的硒。

由此获得了“施瓦茨奖”。

1988年，中国营养学会将硒列为15种每日膳食营养素之一。

2003年，中国疾病预防控制中心陈君石研究员宣布，在各种具有免疫调节功能的营养素中，硒是唯一可以直接抗病毒的营养素。

三、各人群硒需求量

中国营养学会根据中国人自身特点，以及中国各地区土壤中硒含量标准，制定了《中国居民膳食营养元素参考摄入量》，其中关于硒的部分见下表2：

注：中国营养学会推荐人均日硒最低摄入量为50微克,世界卫生组织建议，人体每天补充50-250微克硒可有效预防多种疾病的发生。

四、 中国硒情 selenium statue

硒在自然界分布极不均匀，据统计全世界42个国家和地区缺硒。我国从东北到西南约有2/3的地区不同程度缺硒，其中1/3为严重缺硒区（如图1所示）。据调查显示，长江三角洲地区，特别是高度发达的环太湖地区由于淋溶作用强烈，土壤含硒量普遍较低，为0.20-0.40 微克/千克，有效态仅为0.04微克/千克。中国是最有资格，也最有需要进行全民健康补硒的国家。

20406080100120140160

中国

日本加拿大美国

图2硒摄入量情况

缺硒易引发各种疾病，中国黑龙江克山因严重缺硒引发克山病（心机萎缩），江苏启东因严重缺硒导致癌症高发生率，进行营养性补硒干预后，发现肝癌的发生率降低35%。

五、现代人普遍缺硒

（1）地缘性缺硒：从图1中就可以看出中国有72%的地区处在贫硒或低硒地带，导致整个食物链的缺硒，人们无法从食物中补充人体所需硒。

（2）环境污染：由于现代社会环境污染还不能得到根本上的改善，人体被动的吸入铅，汞，砷等重金属元素对硒形成强烈的拮抗作用，加速体内硒的代谢，导人体缺硒。

（3）不良的生活习惯：如吸烟、嗜酒、剧烈运动、过度上网（放射性毒素超标）等不良的生活习惯加快体内硒的代谢。导致缺硒。

（4）主食过精细：现代食品加工过于精细，硒在频繁的加工过程中损失率高。（5）工作、生活压力大：精神紧张，生活无规律，免疫功能下降，身体处于亚健康状态，导致用于调节用的硒含量需求增加。

六．如何科学有效的进行补硒？

1）补硒应补有机硒Organic Selenium

有机硒吸收率高、安全性好，可有效改善人体的血硒状况。无机硒过量会产生毒性，且吸收性差，日本已于1993年明文规定饲料里禁止添加无机硒。

食物中经天然转化的硒，主要是以有机硒形式存在的。通过这类食物摄入有机硒除了能帮助我们补硒以外，还摄入了其它有效营养成分，这些营养成分与硒协同作用，保健祛病的效果更加明显。

2）科学补硒应定量Quantitatively

补硒的原则，应该是多缺多补，不缺不补，适量补充。

中国营养学会及FAQ/WHO/IAEA推荐膳食硒最低供应量为50微克/天，最高安全剂量为400微克/天，以美国人为例，他们平均每天从膳食中摄入硒123微克，其构成为禽蛋类40微克，谷物类75微克，奶类4微克，蔬菜类4微克。

调查显示，目前中国人均硒摄入量仅为36微克/天，从土壤分布图里面可以看到，人口稠密的沿海发达地区都是缺硒区。若要从正常的膳食中补充硒，则需食用通过生物营养强化的富硒农副作物。

富硒农作物硒含量ug/kg 膳食推荐值g（成人）硒摄入量ug（成人）

富硒谷物类150 250～400 38～60

富硒禽蛋类450 50 20

富硒肉类蛋白质350 50～75 18～22 富硒蔬果15 300～500 5～8

富硒水果15 200～400 3～6

总硒ug 84～116

注：以上膳食推荐量来源2007版中国国民膳食指南，富硒产品硒含量来自苏州硒谷科技有限公司;消费者若每天都能食物富硒产品，其硒摄入水平将赶超芬兰，接近美国硒摄入水平。

七、硒的生理功能Selenium protects our livers

现代社会，由于生活节奏加快，工作压力加剧，环境污染，电器辐射，垃圾食物等因素，人体内的过氧化物自由基数量急剧增加，成为对健康无处不在的威胁：极不稳定的自由基可以损害健康的 DNA ，并且与伴随着老龄化的一些变化相关（比如老年斑的恶化，老年人失明的主要原因），还会导致一系列疾病，如癌症、心脏病和中风。

1、硒—延缓衰老selenium make you life longer