食品安全管理手册范本
食品安全制度管理手册怎么写(稿件20篇)
食品安全制度管理手册怎么写（稿件20篇）食品安全制度管理手册怎么写篇11食品经营者应当严格执行进货检查验收义务，认真检查食品合格证明，对储存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品。
2经营食品的大型超市，商场应配备必要的检验设备和食品安全专业管理人员，定期对食品进行自检或则送检，提高对销售食品质量的控制能力。
3食品经营者销售散装食品货自行分装食品的，应当在散装食品的容器外包装上货自行分装食品的最小独立销售单元包装上清晰标明食品名称、生产日期、分装日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
市场开办者质量责任制度等自律制度第一条，为了规范食品经营活动，加强市场食品质量安全监督管理，确保广大消费者购买放心的食品明确市场内各方责任，制定本制度。
第二条，食品市场开办者柜台出租者展销会举办者必须对入场经营者的资格进行审核，明确和落实经营者的食品安全质量管理责任.，定期对入场经营者的经营环境、条件、内部安全管理制度和经营食品是否符合法定要求进行检查，发现销售不符合法定要求的食品或者其他违法行为的，要及时制止并报告所在地工商部门。
第三条，市场内经营者应保存场内整洁卫生，经营的食品必须符合国家、地方或行业制定的质量卫生标准。
第四条，市场内经营者均建立健全食品质量责任制度，要严格落实食品质量责任。
第五条，市场配备专职食品质量监督员负责食品质量的督促管理工作。
第六条，市场管理办公室对场内食品质量实施以下监督管理：第七条，第八条，1建立市场内质量安全制度，负责食品质量安全日常管理工作。
2检查进场销售食品的相关凭证，并分类管理。
3协助政府有关部门维护市场经营秩序，发现场内经营者制售假冒伪劣食品和其他扰乱市场秩序的行为，及时报告工商行政管理局部门查处。
.4建立并指导场内经营者建立食品经营台帐。
5宣传落实政府食品质量管理有关规定。
市场管理人员应积极协助清查和处理退出市场的不合格食品。
食品安全制度手册(20篇万能范文)
食品安全制度手册（20篇万能范文）食品安全制度手册篇11、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，理解社会监督，承担社会职责。
按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。
2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区;建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实职责到人和员工奖罚制度管理，用心预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》等进行相关记录，备查。
4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实状况。
5、食品安全管理员每一天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发现问题，及时告知改善，并做好食品安全检查记录备查。
6、各岗位负责人、主管人员每一天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。
7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改善意见，做好检查记录。
8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改善的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。
9、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。
食品安全制度手册篇2一、食品贮存方法：1、低温贮存1）冷藏贮存：0℃至－10℃条件下贮存2）冷冻贮存：0℃至－29℃条件下贮存2、常温贮存贮存基本要求（1）清洁卫生（2）通风干燥（3）无鼠害二、食品贮存库的卫生要求：1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。
食品质量安全管理手册
食品质量安全管理手册一、总则1.1 编制目的为确保食品安全，提高食品质量管理水平，保障消费者身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，制定本手册。
1.2 适用范围本手册适用于公司内所有食品生产、加工、储存、运输、销售及售后服务环节的质量安全管理。
1.3 质量方针严格遵守国家法律法规，持续改进，追求卓越，为顾客提供安全、优质、健康的食品。
二、组织架构与职责2.1 组织架构公司设立食品安全管理部，负责食品质量安全的全面管理工作。
各部门设质量安全管理人员，负责本部门的质量安全管理工作。
2.2 职责（1）食品安全管理部：负责制定、修订和完善食品安全管理制度，组织内部审核、管理评审，对食品安全事故进行调查和处理。
（2）生产部门：负责生产过程中的质量安全控制，确保生产环境、设备、人员符合要求。
（3）采购部门：负责供应商的评价、选择和管理，确保原辅材料、包装材料等符合食品安全要求。
（4）销售部门：负责销售环节的质量安全控制，确保产品在运输、储存、销售过程中的质量安全。
（5）人力资源部门：负责组织员工培训，提高员工食品安全意识和技能。
三、食品安全管理制度3.1 原辅材料采购管理制度（1）采购部门应建立供应商评价制度，对供应商进行审核、评价，确保供应商具备合法资质。
（2）采购部门应建立原辅材料验收制度，对原辅材料进行检验，确保原辅材料符合食品安全标准。
3.2 生产过程管理制度（1）生产部门应制定生产工艺流程、操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。
（2）生产部门应建立生产设备、工器具的清洗、消毒制度，防止交叉污染。
3.3 产品检验管理制度（1）品质部门应制定产品检验规程，对产品进行检验，确保产品符合食品安全标准。
（2）品质部门应建立产品留样制度，对留样产品进行定期检查，确保产品质量稳定。
四、食品安全风险控制4.1 风险识别与评估公司应定期进行食品安全风险识别和评估，分析可能导致食品安全事故的因素，制定相应的预防措施。
食品安全管理制度手册
第一章总则第一条为确保食品安全，保障广大师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本手册。
第二条本手册适用于我校食堂、食品加工场所、食品储存场所等相关食品生产经营活动。
第三条食品安全管理工作应遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则。
第二章食品安全责任制第四条学校成立食品安全工作领导小组，负责全校食品安全工作的组织、协调、监督和检查。
第五条食堂、食品加工场所、食品储存场所等相关部门负责人为食品安全第一责任人，对本部门食品安全工作全面负责。
第六条食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和技能，经过专业培训，取得相应资格证书。
第三章食品采购与验收第七条食品采购应选择合法、有资质的供应商，确保食品来源可靠。
第八条食品采购时，应索取并保存相关凭证，如供货商营业执照、食品卫生许可证、检验报告等。
第九条食品验收应严格按照国家相关标准进行，确保食品质量符合要求。
第四章食品加工与储存第十条食品加工场所应保持清洁卫生，定期消毒。
第十一条食品加工操作人员应穿戴整洁的工作服，佩戴卫生帽，勤洗手，保持个人卫生。
第十二条食品加工过程中，应严格执行操作规程，确保食品加工安全。
第十三条食品储存场所应通风良好，温度、湿度适宜，避免食品变质。
第十四条食品储存应按照原料、半成品、成品分类存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
第五章食品留样与记录第十五条食品留样应按照国家相关标准执行，留样量不少于50克，留样时间不少于48小时。
第十六条食品留样应记录留样品种、数量、留样时间、留样人等信息。
第十七条食品加工、储存、销售等环节应做好记录，记录内容包括时间、人员、操作过程、异常情况等。
第六章食品安全检查与监督第十八条学校定期开展食品安全检查，检查内容包括食品采购、加工、储存、销售等环节。
第十九条食品安全管理人员应加强对食品生产经营活动的监督，发现问题及时整改。
第二十条鼓励师生对食品安全问题进行举报，对举报属实者给予奖励。
食品质量安全管理手册
食品质量安全管理手册一、引言食品质量安全管理是保障消费者健康和满足食品安全要求的重要工作。
本手册旨在建立食品质量安全管理制度，明确相关职责和程序，确保食品质量和安全。
本手册适用于本公司所有食品生产、加工和销售环节。
二、质量管理体系1. 公司质量政策本公司始终坚持“质量第一，安全第一”的质量方针，不断提高食品质量，确保食品安全。
2. 质量管理目标本公司制定了具体的质量管理目标，并每年进行评估和调整，以确保可持续发展。
三、食品生产管理1. 原材料采购严格按照供应商选择标准进行原材料采购，确保原材料质量稳定、安全。
2. 生产工艺控制严格按照生产工艺流程进行操作，确保产品质量。
定期对生产设备进行检查和维护。
3. 卫生管理建立和执行严格的卫生管理制度，确保生产环境卫生。
四、食品销售管理1. 产品溯源建立产品追溯制度，确保能够追溯到产品的生产、加工和销售信息。
2. 储存和运输建立储存和运输管理制度，确保产品在储存和运输过程中不受污染。
3. 客户投诉处理建立客户投诉处理制度，及时处理客户投诉，并对投诉进行跟踪和分析，以改进产品质量。
五、食品安全管理1. 食品安全法律法规遵守严格遵守国家和地方食品安全法律法规，确保产品合法合规。
2. 食品安全意识培训定期开展员工食品安全意识培训，提高员工的食品安全意识。
3. 应急预案建立食品安全应急处置预案，确保在发生食品安全事故时能够及时有效处置。
六、质量安全管理责任各部门负责人要切实履行质量安全管理责任，确保质量安全管理制度得到执行。
七、质量安全管理体系文件管理建立和维护完整的质量安全管理体系文件，确保文件的有效性和及时更新。
结语本公司质量安全管理手册将作为公司质量安全管理的具体操作指南，所有员工都要严格遵守并不断完善。
只有做到严格执行，才能确保产品质量和食品安全。
八、监督和审核1. 内部审核定期进行内部审核，评估质量安全管理体系的有效性和符合性。
通过内部审核，发现问题并及时改进。
食品安全管理制度手册
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食品安全管理制度手册篇1一、超市开办者必须在办理《食品流通许可证》、《营业执照》等相关证照后，方可开业经营。
二、凡进入超市经营食品的企业、个体工商户，必须到工商部门办理《食品流通许可证》和《营业执照》，经超市审查备案后，方可从事食品经营。
三、超市开办者经营事项发生变更时，必须到工商部门办理变更登记后，方可从事经营变更事项。
四、入场经营者改变许可事项，应当向原许可机关申请变更食品流通许可。
未经许可，不得擅自改变许可事项。
五、入场经营者必须在经营场所悬挂证照，做到亮证亮照经营。
食品安全管理制度手册篇21、餐饮行业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂消毒剂等)的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准。
2、采购食品原材料必须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐(含学生饮用奶)须到具备相应资质的单位。
向固定供货采购食品的，宜签订采购供货合同。
3、应当建立台账(采购记录)。
按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或发票。
4、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存代购记录及相关资料，记录、票据的保存期不得少于2年。
5、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、有异味、超过保质期期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
6、未包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42、47、48和66条的规定。
学校食品安全管理手册
学校食品安全管理手册一、前言学校食品安全关系到师生的身体健康和生命安全，是学校管理工作的重要组成部分。
为了确保学校食品的安全、卫生，提高食品质量，保障师生的饮食健康，特制定本手册。
二、学校食品安全管理目标1、确保学校提供的食品符合国家相关食品安全标准和法律法规的要求。
2、预防和控制食品安全事故的发生，保障师生的身体健康和生命安全。
3、建立健全的食品安全管理体系，提高学校食品安全管理水平。
三、食品安全管理组织机构及职责（一）食品安全管理领导小组组长：＿____副组长：＿____成员：＿____职责：1、全面负责学校食品安全工作，制定食品安全管理制度和工作计划。
2、组织协调各部门开展食品安全管理工作，监督检查食品安全管理制度的执行情况。
3、及时处理食品安全突发事件，组织开展食品安全事故的调查处理工作。
（二）食品安全管理员姓名：＿____职责：1、具体负责学校食品安全日常管理工作，督促落实食品安全管理制度。
2、组织开展食品安全培训和宣传教育工作，提高师生的食品安全意识。
3、定期检查食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全状况，及时发现和消除食品安全隐患。
（三）食堂工作人员1、厨师职责：按照食品安全操作规范加工制作食品，确保食品的口味和质量。
2、采购员职责：严格按照采购要求采购食品原料，确保采购的食品原料符合食品安全标准。
3、仓库管理员职责：做好食品原料的储存和保管工作，防止食品原料变质和受到污染。
四、食品采购管理（一）采购渠道选择具有合法资质的供应商采购食品原料，建立供应商档案，定期对供应商进行评估和审核。
（二）采购要求1、采购的食品原料必须符合国家相关食品安全标准和法律法规的要求。
2、采购食品原料时，应索取供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、产品检验报告等相关证明文件。
3、采购的食品原料应具有良好的外观、气味和口感，无变质、异味、异物等异常情况。
（三）采购验收1、食品原料到货后，应由食品安全管理员和仓库管理员共同进行验收。
学校食堂安全工作手册范本
学校食堂安全工作手册范本第一章：食品安全管理1.1 食品储存食品储存是食堂安全管理的重要环节。
在食品储存过程中，需要注意以下几点：- 保持食品干燥、通风和清洁的环境；- 严格按照食品保质期进行储存，及时清理过期食品；- 分类储存生熟食品，避免交叉污染。
1.2 食品加工食品加工是食堂安全管理的关键环节。
在食品加工过程中，需要注意以下几点：- 严格遵守食品加工卫生操作规程；- 保持加工设备的清洁和消毒；- 严格控制食品加工过程中的时间和温度。
1.3 食品供应食品供应是食堂安全管理的重要环节。
在食品供应过程中，需要注意以下几点：- 选择正规的供应商，确保食品的质量和安全；- 对进货食品进行严格的检查和验收；- 做好食品的记录和追溯工作。
第二章：食品安全监控2.1 食品安全检测食品安全检测是食堂安全管理的重要环节。
在食品安全检测过程中，需要注意以下几点：- 定期对食品进行微生物、重金属等有害物质的检测；- 对食品加工设备和环境进行定期的卫生检测。
2.2 食品安全风险评估食品安全风险评估是食堂安全管理的重要环节。
在食品安全风险评估过程中，需要注意以下几点：- 对食品供应链进行风险评估，确保食品的安全性；- 对食品加工过程进行风险评估，确保食品加工的安全性。
第三章：食品安全应急处理3.1 食品安全事件报告食品安全事件报告是食堂安全管理的重要环节。
在食品安全事件报告过程中，需要注意以下几点：- 对食品安全事件进行及时报告，并采取相应的措施；- 对食品安全事件进行调查和处理，并做好记录。
3.2 食品安全事件处置食品安全事件处置是食堂安全管理的重要环节。
在食品安全事件处置过程中，需要注意以下几点：- 对食品安全事件进行及时处置，避免食品安全事件的扩大；- 对食品安全事件进行跟踪和评估，确保类似事件不再发生。
第四章：食品安全宣传教育4.1 食品安全知识宣传食品安全知识宣传是食堂安全管理的重要环节。
在食品安全知识宣传过程中，需要注意以下几点：- 定期开展食品安全知识的宣传活动；- 制作食品安全知识宣传资料，加强食品安全知识的普及。
食品安全管理制度手册(精选8篇)
食品安全管理制度手册(精选8篇)食品安全管理制度手册篇11、幼儿园食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。
2、园所膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳费中水、电、煤费不超过膳费5%，每月超支或结余不超过2 %。
3、幼儿园根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。
4、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。
5、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。
库房由专人保管，建立出入库帐目。
库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。
过保质期的食品不得食用。
6、准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。
7、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。
8、保健人员(或营养员)应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。
做到过期不用，生熟分开。
9、建立严格的消毒卫生制度。
规范操作。
定期检查。
食品安全管理制度手册篇2制度是为了建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制，预防食品中毒等突发事故的发生，确保学校食品卫生安全和食堂食品卫生安全工作的良好状况，保障师生员工身体健康，维护学校正常教育教学生活秩序。
一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。
二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。
三、学校食堂实行承包(托管)经营等形式的，应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并与其签订合同。
如不能达到安全和卫生要求的，学校应当予以更换。
四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。
平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。
五、采购食品应当按照以下规定予以实施：(1)食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。
食堂食品安全管理手册
优质的食品能够满足师生对营养和口味的需求， 提高生活质量。
03 维护学校声誉
食堂食品安全问题关系到学校的声誉和形象，是 学校管理工作的重要组成部分。
食品安全法律法规
《中华人民共和国食品安全法》
国家制定的有关食品安全的法律，旨在保障公众身体健康和生命安全。
《中华人民共和国食品安全法实施条例》
02 食品安全从田间到餐桌全过程控制
包括食品原材料的采购、运输、贮存、加工、配 餐等环节，确保食品质量和安全。
03 食品安全标准
包括国家食品安全标准、地方食品安全标准和行 业食品安全标准。
食堂食品安全的重要性
01 保障师生健康
食堂是学校师生日常就餐场所，提供安全、卫生 的食品是保障师生身体健康的必要条件。
食堂食品安全管理手 册
汇报人：可编辑
2024-01-07
目录
• 食堂食品安全概述 • 食堂食品采购管理 • 食堂食品加工安全管理 • 食堂食品检验与追溯 • 食堂食品安全事故应急处理 • 食堂食品安全培训与考核
01
食堂食品安全概述
食品安全定义
01 食品安全
指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对 人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 。
定期盘点
对储存的食品进行定 期盘点，确保库存数 量准确。
03
食堂食品加工安全管理
食品加工场所卫生管理
01
02
03
清洁卫生
食堂加工场所应保持清洁 卫生，定期进行清洁和消 毒，确保无污渍、无异味 。
通风与采光
加工场所应具备良好的通 风和采光条件，保持空气 流通，避免食品受到污染 。
设施设备
加工场所应配备必要的设 施设备，如排烟系统、防 鼠防蝇设施等，以保障食 品加工过程的卫生安全。
食品安全管理规程手册
食品安全管理规程手册第一章总则为了加强食品安全管理，保障公众健康，制定本手册。
第二章食品安全管理基本要求1. 食品安全管理的目标是确保食品的安全性和卫生质量。
2. 食品安全管理应遵守相关法律法规，并按照国家标准执行。
3. 食品安全管理应实行全员参与的责任制，各岗位责任明确。
4. 食品安全管理应强化监督检查，推行食品安全风险评估和管理控制。
5. 食品安全管理要重视食品来源和供应链的追溯管理。
6. 食品安全管理应建立紧急预案，及时应对突发事件。
第三章食品生产环节管理1. 食品生产企业应具备合法的生产经营资质，建立健全生产管理制度。
2. 食品生产企业应保证原料的安全性和质量。
3. 食品生产企业应配备符合规定的生产设备，并定期维护检修。
4. 食品生产企业应落实食品生产过程中的卫生要求，保持生产环境的清洁和无菌。
5. 食品生产企业应建立并执行产品追溯体系，确保产品可追溯。
6. 食品生产企业应进行风险评估和控制，防范可能的食品安全风险。
第四章食品流通环节管理1. 食品流通企业应具备合法的经营资质，建立健全运营管理制度。
2. 食品流通企业应建立完善的货物接收、储存、配送、销售等环节的管理流程。
3. 食品流通企业应保障食品的质量和安全性，禁止销售过期或未经检验合格的食品。
4. 食品流通企业应定期对仓库、冷库等设施进行清洁消毒和卫生监测。
5. 食品流通企业应建立食品投诉受理和处理机制，及时解决消费者投诉问题。
第五章餐饮服务环节管理1. 餐饮服务提供者应具备合法的经营资质，建立健全食品安全管理制度。
2. 餐饮服务提供者应确保原料的安全性和卫生质量。
3. 餐饮服务提供者应建立合理的食品加工操作规范，保证食品的卫生安全。
4. 餐饮服务提供者应开展员工食品安全培训，提高员工的安全意识和操作规范。
5. 餐饮服务提供者应建立并执行食品留样制度，便于追溯和监管。
第六章食品安全追溯管理1. 食品安全追溯管理应遵循“从农田到餐桌”的原则，确保食品来源可追溯。
学校食品安全管理手册范本
学校食品安全管理手册范本一、引言食品安全是人民群众的生命安全和身体健康的重要保障。
学校作为培养未来社会栋梁的场所，食品安全管理至关重要。
本手册旨在为学校食品安全管理提供一套范本，帮助学校制定规范、科学、有效的食品安全管理制度，保障师生的食品安全。
二、职责与义务1. 学校负责人应重视食品安全，落实食品安全管理工作的主体责任。
2. 食品安全管理小组应成立，并明确各成员的职责与义务，定期召开会议，做好食品安全信息的传达和学习交流。
3. 教职员工应接受食品安全培训，提高食品安全意识和操作能力，并配合学校开展食品安全管理工作。
三、食品供应与采购管理1. 学校食堂应与正规食品供应商合作，签订合格供货协议，明确食品的来源和质量要求。
2. 食品采购人员应持有合法的食品经营许可证，严格按照采购计划采购食品。
3. 对进货食品进行检验，确保产品符合国家食品安全标准。
4. 食品存储应按照不同食品的储存条件要求进行，确保食品质量和安全。
四、食品生产与加工管理1. 学校食堂应设立专门的食品生产与加工区域，并配备符合要求的设施与设备。
2. 食品生产及加工人员应持有合法的健康证和食品从业证，并接受食品安全培训。
3. 食品原材料的选择与采购应符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质或有安全隐患的食品原材料。
4. 加工过程应规范操作，确保食品的卫生安全。
五、食品销售与摆放管理1. 学校食堂应设立合理的食品销售窗口，并明确不同窗口销售的食品种类和要求。
2. 食品销售人员应经过专业培训，具备一定的食品安全知识和服务能力。
3. 食品销售区域应保持清洁，食品摆放应合理有序，避免交叉污染。
六、食品安全监测与检测1. 学校应每年委托有资质的检测机构对食品进行检测，确保食品的卫生安全。
2. 食品安全监测结果应及时反馈给学校食品安全管理小组，并采取相应的措施进行纠正和整改。
3. 学校应建立健全的食品安全档案，记录食品检测结果和管理措施，并按要求保存。
食品安全管理手册范本
体系管理手册（食品安全）受控状态: 分发号编制审核批准发布日期：2011年2月实施日期：2011年3月食品安全管理手册文件编号:版本:A 修改码:0第0.0章目录第1页共2页0.0目录 00.1颁布令 (2)0.2公司简介 (3)0.3食品安全方针和目标发布令 (4)0.4 食品安全小组组长任命 (5)0.5组织机构图 (6)1. 范围 (7)2. 相关法律、法规及标准 (8)3. 术语和定义 (9)4. 食品安全管理体系 (11)5. 管理职责 (12)6. 资源管理 (15)7. 安全产品的策划和实现 (16)8. 食品安全管理体系的验证、确认和改进 (21)9.1文件控制程序 (25)9.2记录控制程序 (29)9.3信息沟通程序 (31)9.4应急准备和响应控制程序 (33)9.5管理评审程序 (36)9.6人力资源控制程序 (40)9.7设施和工作环境控制程序 (43)9.8采购控制程序46 9.9供方评价和选择程序 (49)9.10 安全卫生生产控制程序 (52)9.11 生产设备管理程序 (54)9.12 原辅材料搬运、贮存和防护控制程序579.13 产品防护控制程序 (59)食品安全管理手册文件编号:版本:A 修改码:0第0.0章目录第2页共2页9.14 留样管理程序 (61)9.15 进料检验（IQC ）规定..............................................................639.16 制程（生产）管制（IPQC ）规定.....................................................679.17 最终检验（FQC ）规定 .............................................................709.18 出货检验（OQC ）规定.............................................................749.19 紧急情况控制程789.20 产品标识、追溯和回收程序..........................................................799.21 不合格控制程序 (85)9.22 监视和测量装置控制程序 (88)9.23 内部审核控制程序 (90)9.24纠正、预防和改进措施控制程序 (94)食品安全管理手册文件编号:版本:A 修改码:0为实施食品安全管理体系，提高公司产品质量和市场占有率，树立公司的“**** ”品牌, 根据IS022000 : 2005《食品安全管理体系-对食品链中任何组织的要求》，结合本公司实际情况，特制定本《食品安全管理手册》。
食品安全制度手册模板
食品安全制度手册模板第一章：总则1.1 为了确保食品的安全，保护消费者的健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本手册。
1.2 本手册适用于公司所有食品生产、加工、储存、运输、销售环节。
1.3 公司应建立健全食品安全管理体系，加强食品安全管理，确保食品安全。
第二章：食品安全管理组织2.1 公司应设立食品安全管理组织，明确各级管理人员和从业人员的职责，落实食品安全管理责任。
2.2 公司应配备专职或兼职的食品安全管理员，负责食品安全管理工作。
2.3 食品安全管理员应具备相关的知识和技能，经过培训合格后方可上岗。
第三章：食品采购与验收3.1 公司应建立食品采购制度，明确采购要求，确保采购的食品符合法律法规和食品安全标准。
3.2 采购的食品应进行验收，验收合格后方可入库。
3.3 采购记录应详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
第四章：食品储存与运输4.1 公司应建立食品储存制度，确保食品储存条件符合食品安全要求。
4.2 食品应按照类别、性质等进行分类储存，生熟食品应分开存放，避免交叉污染。
4.3 食品运输应使用符合食品安全要求的运输工具，确保食品在运输过程中的安全。
第五章：食品加工与制作5.1 公司应建立食品加工制作制度，明确加工制作的要求和流程，确保食品加工制作过程中的安全。
5.2 食品加工制作场所应保持清洁卫生，设备应定期清洗消毒。
5.3 食品加工制作过程中应严格执行食品安全操作规程，防止食品污染。
第六章：食品销售6.1 公司应建立食品销售制度，明确销售的要求和流程，确保食品销售过程中的安全。
6.2 食品销售人员应经过健康检查，具备良好的个人卫生习惯。
6.3 食品销售场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。
第七章：食品安全检查与评估7.1 公司应建立食品安全检查与评估制度，定期进行食品安全检查和评估。
7.2 食品安全检查应包括食品采购、储存、运输、加工制作、销售等各个环节。
ISO22000食品安全管理手册
ISO22000食品安全管理手册ISO 22000 食品安全管理手册【注意：以下内容仅供参考】1.引言本手册旨在为组织提供一个食品安全管理体系的指南，以确保生产和供应的食品符合相关法规、客户要求以及国际标准 ISO 22000 的要求。
通过有效实施食品安全管理体系，组织将能够监控和控制与食品安全相关的风险，并持续改进食品安全性能。
2.范围本手册适用于所有与食品相关的组织，包括农场、加工厂、运输商、存储和配送商、零售商等。
3.规范性引用文件●ISO 22000.2018 食品安全管理系统●要求●国家法规和标准：列出适用的法律和法规，并提供对其进行遵守的要求●相关客户标准和合同要求4.术语和定义●食品安全：指确保食品在生产、加工、配送和消费的整个过程中不会对人类的生物、化学或物理健康造成危害的条件。
●监控：对食品安全管理体系关键控制点进行连续或间断的观察、测量和记录，以确定是否达到预期水平。
●风险：针对特定食品安全事件的可能性和严重性的组合。
●风险评估：根据已知信息，确定和估计食品安全方面的风险。
5.质量政策组织将确保食品安全，提供符合法规要求和客户期望的产品，并持续改进食品安全管理体系。
6.质量目标●提高食品安全等级，确保零事故食品生产。
●减少食品安全事件的风险和影响。
●持续改进食品安全管理体系的有效性。
7.责任和授权7.1 组织责任组织负责食品安全管理体系的制定、实施和维护，并提供必要的资源和支持。
7.2 管理代表组织指定一名管理代表，负责监督和协调食品安全管理体系的实施。
7.3 资源管理组织应确保食品安全管理体系运作所需的人员、设施、设备、培训和相关信息的适当提供和维护。
8.风险评估和风险控制8.1 风险评估组织应对食品安全相关的风险进行评估，并确定合适的控制措施。
8.2 风险控制组织应实施适当的控制措施以减少或消除风险，并在必要时进行监控和校准。
9.传染病控制组织应确保合理的传染病控制措施，包括但不限于员工健康检查、卫生训练、生产区域清洁和消毒。
食品管理制度手册
食品管理制度手册第一章：总则一、为了加强对食品安全的管理和监督，确保食品质量和卫生安全，制定本手册。
二、本手册适用于本企业所有生产、加工、储存、运输食品的环节。
三、本手册的宗旨是“食品安全第一，卫生优先”。
第二章：责任制度一、公司领导要高度重视食品安全工作，建立负责任的管理团队。
二、各部门要切实履行好自己的职责，确保食品安全工作的顺利进行。
三、食品安全工作由专业人员负责，定期进行食品安全培训。
第三章：食品生产管理一、生产车间要保持整洁，严格按照操作规程操作设备，确保生产过程卫生干净。
二、对于过期、变质等食品要做到及时处理，严禁流入市场。
三、对于生产过程中的不良现象要及时通报上级，采取措施整改。
第四章：食品储存管理一、储存食品的仓库要保持干净整洁，定期清理消毒。
二、严格按照储存要求存放食品，避免交叉感染。
三、禁止将非食品物品存放在储存食品的地方。
第五章：食品运输管理一、运输中的食品要定期检查，确保温度符合要求。
二、运输车辆要定期清洁消毒，保持车厢环境卫生。
三、运输中的食品要避免碰撞，避免变质。
第六章：食品销售管理一、销售环节要保持良好卫生，避免交叉感染。
二、定期检查销售的食品质量，确保安全卫生。
三、对于出现食品安全事故，要及时通报有关部门，并配合调查处理。
第七章：食品安全培训一、对员工进行定期的食品安全培训，提高他们的卫生意识和食品安全意识。
二、对重要岗位人员进行专业技能培训，确保其具备操作技能。
三、建立员工食品安全知识档案，对于不合格人员进行必要的培训和处理。
第八章：食品安全检查一、定期对食品生产、储存、运输、销售环节进行检查，确保符合要求。
二、对于检查中发现的问题要及时整改，确保食品安全。
三、建立食品安全隐患台账，及时排查隐患，确保消除隐患。
第九章：食品安全监督一、建立健全食品安全监督机制，确保监督工作的顺利进行。
二、建立食品安全监督员队伍，定期开展监督工作。
三、对于发现的食品安全问题要及时通报相关部门，做好危机处置。
食品安全管理制度质量手册
食品安全管理制度质量手册第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本手册。
第二条本手册适用于公司全体员工在食品生产、加工、销售过程中的食品安全管理。
第三条公司要将食品安全管理纳入企业日常经营管理，确保食品安全管理体系的有效运行。
第四条公司要建立健全食品安全责任制，明确各部门和员工的职责，加强食品安全风险防控。
第二章食品安全组织管理第五条公司应设立食品安全管理部门，负责组织、协调和监督食品安全工作。
第六条公司应指定食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作，对食品安全问题进行及时处理。
第七条公司要定期组织食品安全培训和演练，提高员工的食品安全意识和应急处理能力。
第三章食品原料采购与验收第八条公司应选择具有合法生产资质的供应商，建立供应商评估和淘汰机制。
第九条采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，具有有效的产品质量合格证明、生产日期、保质期等信息。
第十条收货人员应按照采购合同和验收标准对食品原料进行验收，对不符合要求的食品原料有权拒绝接收。
第四章食品生产过程控制第十一条公司要建立生产工艺流程和操作规程，确保食品生产过程符合食品安全要求。
第十二条公司应加强食品生产过程中的卫生管理，严格执行生产场所、设备、工具的清洁和消毒制度。
第十三条公司要定期对食品生产过程进行自检和内部审核，及时发现并纠正食品安全问题。
第五章食品储存与运输第十四条公司应根据食品的特性、保质期等因素合理储存食品，确保食品存放环境符合要求。
第十五条食品运输过程中要采取必要的保温、保鲜、防尘、防虫、防鼠等措施，保证食品质量。
第十六条公司要建立食品储存和运输记录制度，记录食品的名称、数量、生产日期、保质期、储存环境等信息。
第六章食品销售管理第十七条公司要在食品销售区域设置明显的食品安全标识，向消费者提供食品的生产日期、保质期、成分、营养等信息。
第十八条公司要建立食品销售记录制度，记录食品的名称、数量、销售日期、销售对象等信息。
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食品安全管理手册
范本
体系管理手册
(食品安全)
受控状态:
分发号:
编制:
审核:
批准:
发布日期: 2月实施日期: 3月
食品安全管理手册文件编号:
版本:A 修改码:0
第0.0章目录第1页共2页
0.0目
录………………………………………………………………………………
0
0.1颁布
令………………………………………………………………………………
(2)
0.2公司简
介………………………………………………………………………………
(3)
0.3食品安全方针和目标发布
令 (4)
0.4食品安全小组组长任
命 (5)
0.5组织机构
图………………………………………………………………………………
(6)
1.范
围………………………………………………………………………………
(7)
2.相关法律、法规及标
准 (8)
3.术语和定
义………………………………………………………………………………
(9)
4.食品安全管理体
系 (11)
5.管理职
责………………………………………………………………………………
(12)
6.资源管
理………………………………………………………………………………
(15)
7.安全产品的策划和实
现 (16)
8.食品安全管理体系的验证、确认和改
进 (21)
9.1文件控制程
序………………………………………………………………………………
(25)
9.2记录控制程
序………………………………………………………………………………
(29)
9.3信息沟通程
序………………………………………………………………………………
(31)
9.4应急准备和响应控制程
序 (33)
9.5管理评审程
序………………………………………………………………………………
(36)
9.6人力资源控制程
序 (40)
9.7设施和工作环境控制程
序 (43)
9.8采购控制程
序………………………………………………………………………………
(46)
9.9供方评价和选择程
序 (49)
9.10安全卫生生产控制程
序 (52)
9.11生产设备管理程
序 (54)
9.12原辅材料搬运、贮存和防护控制程
序 (57)。