肠粉制作
肠粉制作方法
肠粉制作方法
肠粉，是一道美味的传统粤式早点，深受广东人民的喜爱。
它的口感软滑，味道鲜美，营养丰富，是一种非常受欢迎的早餐或下午茶点。
下面，我将为大家介绍一下肠粉的制作方法。
首先，我们需要准备食材。
制作肠粉的主要食材包括米浆、肉馅、虾仁、青菜等。
米浆是肠粉的主要原料，需要将大米浸泡后磨成细腻的米浆。
肉馅可以选择猪肉或牛肉，切成细丝并加入适量的调料腌制。
虾仁需要去壳去头，切成小段备用。
青菜可以选择菠菜或芥兰，洗净切段备用。
其次，制作肠粉的工序包括制作肠粉皮、炒肉馅、蒸肠粉。
首先，将米浆倒入平底锅中，用小火慢慢煮熟，待米浆凝固成薄薄的一层后，即可用刀将其刮成薄片，这就是肠粉皮。
接下来，将炒锅烧热，放入少许油，加入肉馅和虾仁炒熟，再加入适量盐、鸡精、生抽等调味料，炒匀备用。
最后，将蒸锅烧开，将肠粉皮铺在蒸架上，加入适量的肉馅和青菜，卷起后放入蒸锅中蒸熟即可。
最后，肠粉的调味也是制作过程中的关键。
一般来说，肠粉可以搭配甜辣酱、豆腐乳、香葱等调味品，增加肠粉的口感和味道。
此外，肠粉还可以搭配豆浆、绿茶等饮品，搭配起来更加美味可口。
通过以上的制作步骤，我们就可以制作出一道美味可口的肠粉了。
希望大家可以尝试制作一下，享受自己动手做出的美食。
祝大
家制作成功，美味可口！。
特色美食-广东肠粉的制作方法
特色美食-广东肠粉的制作
方法
一种米制品，又叫布拉蒸肠粉，亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”。
抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。
它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。
加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。
原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
肠粉的制作方法
肠粉的制作方法肠粉是一道非常受欢迎的传统粤菜，以其细腻的口感和美味的味道而闻名。
在下面的文档中，我们将介绍制作肠粉的详细步骤和所需材料。
所需材料•干米粉：500克•水：600克•食用油：适量•盐：适量•鲜肉馅：适量•青菜：适量•牛百叶：适量•蚝油：适量•生抽：适量•老抽：适量•胡椒粉：适量•生粉：适量•葱花：适量步骤一：制作米浆1.将干米粉放入碗中，加入适量的水搅拌均匀。
2.慢慢倒入剩下的水，继续搅拌，直至将米粉溶解成浆状。
3.浆状的米粉会有一些浮渣，可将其过滤掉，以得到更加纯净的米浆。
4.将米浆放置静置10-15分钟，让其中的沉淀沉到底部。
步骤二：制作肠粉皮1.将一个平底锅加热，涂上一层薄薄的食用油。
2.确保锅底均匀涂抹油，倒入适量的米浆，将锅转动使米浆均匀铺开。
3.煮至米浆凝固为一张薄薄的肠粉皮，即可捞起放在盘子里备用。
4.重复以上步骤，直至米浆用完，制作出足够的肠粉皮。
步骤三：准备馅料1.炒锅加热，放入适量的食用油，加入鲜肉馅煸炒至熟。
2.加入切碎的青菜和牛百叶，继续煸炒至熟。
可以根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉调味。
3.倒入适量的生抽、老抽和蚝油，继续翻炒均匀。
4.另外，可以根据个人的口味加入少许的生粉勾芡，使馅料更加浓郁。
步骤四：制作肠粉1.将肠粉皮摊开，放入适量的馅料。
可以根据个人喜好添加适量的葱花增添口感。
2.卷起肠粉皮，将充满馅料的肠粉摆放在蒸锅里。
3.将蒸锅加热，大火蒸煮10-15分钟即可。
步骤五：调味1.蒸熟的肠粉可以根据个人口味，添加适量的蚝油、生抽、老抽等调味料增加风味。
2.可以根据个人口味，撒上少许葱花和胡椒粉提升香气。
步骤六：享用美食1.将制作好的肠粉切成小块，摆放在盘子里。
2.可以根据个人口味，蘸上适量的配料，如蚝油、豆浆等增加风味。
3.肠粉热腾腾的上桌，品尝美味。
以上就是制作肠粉的详细步骤和所需材料。
希望这份文档能够帮助您成功制作出美味的肠粉！。
广东肠粉的制作工序
广东肠粉的制作工序
广东肠粉是广东地区的传统美食之一，其制作工序相当繁琐，需要多道工序，包括制作肠粉浆料、蒸制肠粉、调制酱料等。
下面就来详细介绍广东肠粉的制作工序。
一、制作肠粉浆料
1.洗米：将大米清洗干净，浸泡在水中3-4个小时，然后将大米磨成米浆。
2.制作肠粉浆料：将米浆过滤掉杂质后，加入少量盐和植物油，搅拌均匀，放置待用。
二、蒸制肠粉
1.准备肠粉蒸笼：将蒸笼刷上薄薄一层植物油，以防肠粉粘在蒸笼上。
2.倒入肠粉浆料：将肠粉浆料倒入蒸笼内，一般用勺子舀起适量的浆料，然后倒入蒸笼。
3.蒸制肠粉：将蒸笼放入蒸锅内，用大火蒸制10-15分钟，待肠粉凝固成型后即可取出。
三、调制酱料
1.准备酱料材料：酱油、花生酱、香油、糖等。
2.调制酱料：将酱油、花生酱、香油、糖等材料按照比例倒入碗中，搅拌均匀，调制成调料。
四、裁切肠粉
1.取出肠粉：将蒸好的肠粉用刀片切成条状，一般宽度为1.5-2厘米，长短不限。
2.焯水：将切好的肠粉放入开水中焯一下，待肠粉表面出现水泡后，立即捞起沥干水分。
五、拌制肠粉
1.准备拌制材料：豆芽、葱花、虾皮、芝麻、辣椒油等。
2.拌制肠粉：将焯水的肠粉和豆芽、葱花、虾皮、芝麻、辣椒油等拌匀即可。
广东肠粉的制作工序虽然繁琐，但却非常值得一试。
通过精心制作，肠粉口感细腻，香气扑鼻，是广东地区不可缺少的美食之一。
肠粉的制作方法
肠粉的制作方法肠粉，是一道非常受欢迎的传统中国早点。
它的制作方法简单但却层层繁琐，需要经过多个步骤才能完成。
下面我将为大家介绍一下制作肠粉的详细步骤。
首先，我们需要准备以下食材：大米粉、水、油、盐、酱油、麻油、花生粉、香菜、豆瓣酱、鸡蛋、肉末、鸡胸肉、虾仁和猪油。
1. 准备米浆：将大米粉和适量的水混合，搅拌均匀成为稀糊状的米浆。
一般来说，大约1杯米粉需要1.5杯水。
2. 涂抹蒸锅：将一层薄薄的猪油涂抹在蒸锅的内壁上，然后倒入适量的米浆。
3. 蒸煮米浆：将蒸锅加热至沸腾，然后将调好的米浆倒入蒸锅中，用中小火蒸煮约5-7分钟，直到米浆凝固。
4. 制作肠粉馅料：取一块凝固的米浆，切成条状或片状备用。
同时，将鸡胸肉和虾仁切成细碎的肉末状，加入适量的盐和酱油搅拌均匀。
5. 煎肉末：将锅加热，倒入适量的油，然后将肉末煎至变色，出香味。
6. 炒米浆和肉末：将炒锅加热，加入适量的猪油，然后倒入已切好的米浆，用铲子翻炒几下，再加入煎好的肉末，继续翻炒均匀。
7. 卷制肠粉：将炒好的米浆和肉末倒入一个宽口盘子中，摊平，让其自然冷却片刻。
8. 准备配料：将韭菜和香菜洗净、切碎备用。
9. 包裹肠粉：将已经凉透的米浆和肉末混合物平均分成若干份。
然后，将一张肠粉皮放在案板上，将其中一份混合物均匀抹在肠粉皮上，撒上花生粉和豆瓣酱，再撒上切碎的韭菜和香菜。
10. 卷起肠粉：将肠粉皮对折，再对折，让馅料被包得紧紧的。
接着，慢慢卷起肠粉，用刀将其切成适当大小的小段。
11. 准备肠粉汁：取一小锅，加入适量的水，加热至沸腾。
然后加入盐和鸡精以及适量的酱油搅拌均匀。
12. 浇肠粉汁：将制作好的肠粉放入碗中，倒入预先准备好的肠粉汁。
至此，一碗美味的肠粉就制作完成了。
肠粉的特点是口感柔滑，米香浓郁，而馅料的搭配也可以根据个人口味的不同进行调整。
希望大家可以根据这个制作步骤，体验一下亲自制作肠粉的乐趣。
尽管过程可能有些繁琐，但一定会给你带来满满的成就感。
肠粉的做法和配料
肠粉的做法和配料
在下面，我们将与您分享制作肠粉的方法和所需材料。
请注意，文中不会出现与标题相同的文字。
配料:
- 粘米粉
- 虾米
- 牛肉/猪肉丝
- 笋
- 豆芽
- 青菜
- 香葱
- 花生碎
做法:
1. 将粘米粉浸泡在水中，直到变得柔软。
然后将水沥干备用。
2. 将虾米用水浸泡一段时间，直到它们变得柔软。
然后沥干备用。
3. 将牛肉或猪肉丝用盐和生抽腌制片刻。
4. 准备馅料：将笋、豆芽和青菜洗净切丝备用。
5. 在一个平底锅中，加入适量的油，将腌制过的肉丝煸炒至熟透。
6. 加入笋、豆芽和青菜丝继续翻炒数分钟，直到蔬菜变软。
7. 将浸泡过的虾米切碎，撒在炒好的肉丝和蔬菜上。
8. 在另一个平底锅中，倒入适量的水，加热至沸腾。
9. 取一块保鲜膜，将浸泡好的粘米粉放在上面，平均分配厚度。
10. 将煮沸的水倒入蒸锅中，将装有粘米粉的保鲜膜放在蒸锅
上方。
盖上锅盖，蒸8-10分钟，直到粘米粉变得透明。
11. 把蒸好的粘米粉取出备用。
12. 在粘米粉上放上炒好的肉丝、蔬菜和虾米。
13. 撒上花生碎和香葱即可享用。
希望您喜欢这道美味的肠粉！。
广东肠粉的做法和配料
广东肠粉的做法和配料
肠粉是广东传统的美食，做法简单，口感细腻，深受广东人民的喜爱。
下面是制作肠粉的做法和所需配料：
配料：
1. 粘米粉：500克
2. 温水：适量
3. 豆沙馅、肉馅或者虾等馅料：适量
4. 葱花：适量
5. 生抽：适量
6. 蚝油：适量
7. 麻油：适量
8. 酱油：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 面粉：适量（用于撒粉）
做法：
1. 将粘米粉加入容器中，并慢慢加入适量的温水，搅拌均匀成稀糊状。
2. 将搅拌好的面糊过滤，去掉颗粒。
3. 用锅刷薄薄地刷一层薄油，然后将面糊倒入锅中，稍微摇动锅子，让面糊均匀地铺开成薄薄的一层。
4. 用中小火蒸2-3分钟，或者直到肠粉变得稍微有点透明。
5. 取出蒸好的肠粉，放在凉水中稍微冲一下，然后用刀将肠粉切成宽度适中的条状。
6. 在每条肠粉上涂上适量的豆沙馅、肉馅或虾等馅料，并将肠粉卷起。
7. 取一个碟子，撒上少许面粉，防止肠粉粘连。
8. 将卷好的肠粉摆放在碟子上，即可上锅蒸，蒸3-5分钟即可
熟透。
9. 准备调料：将葱花洒在肠粉上，然后混合一碗生抽、蚝油、麻油、酱油和白胡椒粉，搅拌均匀成为蘸水。
10. 热腾腾的肠粉配上香喷喷的蘸水，就可以享受美味的广东
肠粉了。
希望这份广东肠粉的做法和配料对你有帮助，快快动手试一试，亲自感受广东肠粉的美味吧！。
肠粉几种制作方法
肠粉几种制作方法肠粉是广东传统的美食之一，又叫腸粉，是香港、潮汕等地常见的早餐食品。
它的制作相对简单，原料易得，口感柔软，味道美味，因此深受人们喜爱。
下面将介绍几种肠粉的制作方法，供大家参考。
1. 香港传统肠粉制作方法材料：•粘米粉•油条•酱油•蚝油•豆瓣酱•生抽•盐•糖•白芝麻步骤：1.将粘米粉倒入容器中，加入适量的水搅拌均匀，让米浆变得稍微稀一些。
2.将蒸锅加热，涂一层薄薄的油在蒸盘上预防粘连。
3.取一片薄薄的防油纸，盖在蒸盘上。
4.搅拌好的米浆倒入蒸盘中，用刷子把米浆推到锅边缘，将刷子浸湿再刷上一层油。
5.将蒸锅盖上，大火蒸5分钟后开锅，用筷子试一下肠粉的软硬程度。
6.把油条切段备用。
7.肠粉蒸好之后，用刷子沾油在蒸好的肠粉上。
8.在油条上涂上蚝油、豆瓣酱、生抽、盐、糖等调料。
9.将肠粉卷起来，撒上白芝麻，切段即可。
2. 广东潮汕肠粉制作方法材料：•广东肠粉糊粉•石耳•木耳•鸡蛋•瘦肉碎•葱花•酱油•盐•白胡椒粉•植物油步骤：1.先将广东肠粉糊粉用水调成糊状备用。
2.将石耳、木耳洗净，泡发至软透，切成丝备用。
3.鸡蛋打散，在锅中煎成蛋饼，切成丝备用。
4.锅中烧热少许植物油，加入瘦肉碎煸炒至变色。
5.加入切好的石耳、木耳继续翻炒，然后加入适量的酱油、盐、白胡椒粉调味。
6.将调味好的石耳、木耳炒至熟透。
7.取一块平底锅，把肠粉糊倒入锅内，转动锅，使糊液均匀分布底部。
8.待糊液变得稍微稠一些，表面出现脆皮时，将糊皮移至案板上，切成薄片备用。
9.取一片肠粉糊皮，加入适量的熟石耳、木耳、蛋饼丝，撒上葱花，卷起来即可。
3. 潮汕干肠粉制作方法材料：•粘米粉•肠蓉馅•酱油•蚝油•豆瓣酱•盐•糖•白芝麻步骤：1.将粘米粉和水混合搅拌均匀，形成稠状的肠粉糊。
2.蒸锅加热，将肠粉糊倒入蒸盘中，用刷子将糊涂抹在蒸盘底部，形成薄薄的肠粉皮。
3.焯水烧开煮肠蓉馅至熟，捞出备用。
4.炒锅加热，加入适量的植物油，倒入蚝油、豆瓣酱、酱油、盐、糖等调料，炒匀。
肠粉的制作方法
肠粉的制作方法
肠粉，是一道香喷喷、软糯可口的传统美食，深受人们喜爱。
它的制作方法并不复杂，只要掌握了技巧，就可以在家中轻松制作
出美味的肠粉。
下面，我将为大家介绍一下肠粉的制作方法。
首先，我们需要准备食材，糯米粉、水、肉馅、虾仁、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油等。
其中，肉馅
和虾仁是肠粉的内陷，可以根据个人口味选择喜欢的食材。
其次，我们来制作肠粉的皮。
首先将糯米粉加入适量的水中搅
拌均匀，使其成为稠糊状。
然后将蒸锅加水烧开，将搅拌好的糯米
糊倒入蒸锅中，用文火蒸约10分钟左右，待糯米糊完全凝固成为肠
粉皮即可。
这一步需要注意的是，蒸糯米糊的时间不宜过长，以免
肠粉皮变得过于粘稠。
接下来，我们将制作肠粉的内陷。
将肉馅和虾仁分别剁成细末，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许食
用油，搅拌均匀备用。
然后，我们将肠粉皮和内陷进行包裹。
将蒸好的肠粉皮放在案
板上，将适量的内陷摊在肠粉皮上，然后将肠粉皮卷起来，切成适当长度即可。
最后，我们将肠粉放入蒸锅中蒸熟即可食用。
蒸的时间不宜过长，以免肠粉变得过于粘糊。
蒸好的肠粉可以搭配各种调料，如酱油、辣椒油、蒜泥等，增添口感和味道。
通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出美味的肠粉了。
制作肠粉的过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了技巧，就能够轻松驾驭。
希望大家都能尝试制作一下，享受美味的肠粉带来的乐趣。
蒸肠粉的操作方法
蒸肠粉的操作方法蒸肠粉是一道广东省传统的早餐美食，制作过程相对简单，但是对于制作技巧和食材选择有一定要求。
下面是一份详细的蒸肠粉操作方法。
材料准备：1. 广东粉（即肠粉），可以在超市或华人食品店购买到。
2. 鲜猪肠，保持清洁干燥，去除内膜和杂质后，切成长约6-8厘米的条状。
3. 生粉（也称为生粉）4. 鲜虾仁，剥好壳去掉肠泥。
5. 火腿肠或午餐肉，切成细丝状。
6. 火腿丝，细切成丝状。
7. 青菜叶子（如菜心或油菜心），切成长约6-8厘米的条状。
8. 葱花、香菜等调味品（可根据个人口味选择）。
步骤一：准备肠粉蒸器1. 将肠粉蒸盘放入蒸锅中，倒入适量的清水。
2. 加热水至沸腾，然后将蒸锅中的温度调整为中等。
3. 用少许食用油涂抹蒸盘的表面，以防粘连。
步骤二：制作肠粉浆1. 将生粉加入适量的清水中搅拌均匀，直至无颗粒。
2. 另起锅，倒入大约500毫升的清水，加热至水开始冒泡。
3. 慢慢倒入粉浆搅拌，继续搅拌直至粉浆呈现黏稠状。
4. 将肠粉浆过滤至另一个容器中，以去除浮沫和颗粒。
步骤三：蒸肠粉1. 用勺子将适量的肠粉浆取出倒入蒸盘中，将肠粉浆均匀平铺在蒸盘底部。
2. 上蒸锅，用锅盖盖好，蒸约2-3分钟，直至肠粉浆凝固成薄膜状。
3. 取出蒸好的肠粉，稍微放凉。
步骤四：包裹馅料1. 将虾仁、火腿肠丝、火腿丝和青菜叶子等馅料一一放入肠粉上。
2. 从一侧开始，将肠粉卷起来，注意不要卷得太紧或太松，以免影响口感。
步骤五：装盘与调味1. 将蒸好的肠粉放入盘中，撒上葱花和香菜，增加口感和香气。
2. 可根据个人口味加入调味品，如酱油、甜辣酱、蒜蓉辣椒等。
至此，传统口味的蒸肠粉制作完毕。
蒸肠粉的制作虽然简单，但是在操作过程中也有一些需要注意的事项：1. 肠粉浆的浓稠程度可根据个人喜好进行调整，过浓或过稀都可能影响口感。
2. 可根据个人口味选择馅料，如鲜虾、猪肝、牛肉等。
3. 在蒸肠粉的时间上，根据个人口感决定，蒸得时间久一些可使肠粉更劲道，时间短一些则更加细嫩。
肠粉的制作方法及配方大全
肠粉的制作方法及配方大全
1、做法一
（1）材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。
（2）将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉。
（3）将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上，粉皮小心的卷起，要卷得均匀。
（4）要把肠粉放进锅内蒸约5-8分钟；
（5）蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口肠粉就大功告成了！
2、做法二
（1）主料：米浆，猪肉或牛肉，虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。
（2）在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上调好的酱汁便可。
3、做法三
（1）将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
（2）将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不
磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
（3）将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
（4）冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
（5）抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
肠粉的制作方法范文
肠粉的制作方法范文肠粉是一道非常受欢迎的传统中国早点，尤其在广东、广西等地非常受欢迎。
它是用米浆和一些馅料制作而成的，口感细腻、爽滑，味道鲜美。
下面是制作肠粉的详细步骤，让我们一起来学习吧！材料准备：1.米粉：500克2.粘米粉：200克3.水：适量4.肉馅（猪肉、鸡肉或牛肉）：300克5.鲜虾仁：200克6.韭菜：适量7.香菜：适量8.葱姜蒜：适量9.酱油：适量10.食盐：适量11.白胡椒粉：适量12.鸡精：适量步骤：1.将米粉和粘米粉分别放入两个碗中，加入适量的水搅拌成稀薄糊状。
2.将米糊过滤掉渣滓，提取出米浆备用。
3.将猪肉剁成肉茸，虾仁洗净去头剁成虾茸。
4.将肉茸和虾茸分别放入两个碗中，加入葱姜蒜末、酱油、食盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，腌制片刻。
5.韭菜和香菜洗净切段备用。
6.在蒸锅上火，倒入适量的米浆，利用锅盖底部的把手刮匀，形成薄薄的一层米浆。
7.待米浆凝固后，将腌制好的肉茸和虾茸均匀撒在米浆上面，再撒上适量的韭菜和香菜。
8.用锅盖盖起来，以大火蒸5-10分钟，待锅内的米浆完全蒸熟即可。
9.蒸好的米浆用刀切成一条条宽约1厘米左右的肠粉。
10.热锅凉油，放入切好的肠粉，煎至两面金黄即可。
小贴士：1.做肠粉的关键是要掌握好米浆的稀薄程度，过浓会让肠粉口感粗糙，过稀则无法形成肠粉皮。
2.在蒸肠粉的过程中，最好使用锅盖底部带有把手的蒸锅，这样可以方便刮匀米浆。
3.蒸制过程中，要注意火候，火大了容易糊底，火小了肠粉会蒸不熟。
4.在蒸好的肠粉上面可以加一些自己喜欢的调料，如香葱花、辣椒油等，增添口感和味道。
肠粉是一道制作过程稍显繁琐的传统中国早点，但只要按照上述步骤进行制作，就能够制作出口感细腻、味道鲜美的肠粉。
希望这个制作方法能够帮助到你，快来亲手制作一份美味的肠粉享用吧！。
广东肠粉的做法和配料
广东肠粉的做法和配料肠粉，又称广东肠粉、蒸粉等，是广东省的一种传统小吃。
它以其柔软滑嫩、口感独特而受到人们的喜爱。
下面为您详细介绍肠粉的做法和配料。
一、材料准备1. 粘米粉：适量（一般选用适量粘米粉和糯米粉混合，比例约为1:1）2. 清水：适量（一般为粘米粉的1.5倍左右）3. 酵母粉：适量（可根据个人口味调整，一般选用量为粘米粉的1%左右）4. 糖：适量（可根据个人口味调整）5. 盐：适量6. 油：适量（用于刷锅和涂抹肠粉模具）二、制作步骤1. 粉浆制作（1）将粘米粉、糯米粉、酵母粉、糖、盐放入一个大碗中，加入清水，搅拌均匀，使其成为无颗粒的粉浆。
（2）粉浆放置一旁，让其自然发酵约1-2小时，发酵好的粉浆会呈现一定的韧性。
2. 准备肠粉模具（1）提前准备平底锅或专用的肠粉模具，并涂抹一层薄薄的油，防止肠粉粘模。
3. 蒸制肠粉（1）将发酵好的粉浆倒入模具中，厚度约为2-3毫米。
（2）锅中加水烧开，将装有粉浆的模具放入蒸锅中，大火蒸约1-2分钟，直至粉浆凝固成膜。
（3）取出蒸好的肠粉，用刮刀轻轻从模具上剥离，放入盘中。
4. 调味（1）将蒸好的肠粉切成小段，放入碗中。
（2）根据个人口味，可以加入适量的花生酱、芝麻酱、酱油、葱花、香菜等调味料。
（3）也可以加入炒熟的肉末、虾仁等配料，增加口感。
5. 装盘（1）将调味好的肠粉装盘，可以根据个人喜好摆出不同的造型。
（2）可撒上一些芝麻、葱花等点缀，增加美观。
三、注意事项1. 粉浆的稀稠度要适中，过稀会导致肠粉薄而不嫩，过稠则会导致肠粉硬而不滑。
2. 发酵时间要掌握好，发酵好的粉浆会有韧性，但不会过于弹性。
3. 蒸制时间要根据火力和肠粉的厚度调整，不宜过长，以免肠粉变得过于老硬。
4. 调味时可根据个人口味进行调整，也可以根据配料的种类和口味进行搭配。
肠粉的做法和配料简单易学，是一道非常受欢迎的小吃。
希望您按照以上步骤尝试制作，一定会做出美味的肠粉。
祝您生活愉快，美食享用！。
肠粉的总结
肠粉的总结简介肠粉，是中国广东地区非常受欢迎的传统美食，也是粤菜中的经典菜肴之一。
它由米浆蒸熟后制成，形状扁平如肠，因此得名肠粉。
肠粉外观洁白，口感嫩滑，是广东人早餐必不可少的选择之一。
制作过程肠粉的制作主要分为制作米浆、蒸制肠粉两个步骤：1.制作米浆–将适量的米浸泡数小时，使得米变软；–将浸泡好的米与适量的水一同放入搅拌器中搅拌，直至变成稠状；–倒入容器中，放置30分钟，使米浆杂质沉淀于容器底部；–将上层清澈的米浆倒入另一个容器备用。
2.蒸制肠粉–准备一块平底锅，将其烧热；–取适量的米浆倒入锅中，快速晃动使其均匀覆盖锅底，形成薄薄的一层；–等待米浆凝固，表面变得有些光滑后，用竹制肠粉棍将其从锅底挑起；–平铺在一个盘子中，涂上一层油，以防粘连；–重复以上步骤制作更多肠粉，直至米浆用尽；–将盘子中的肠粉上锅蒸约5分钟，使其变得更加柔软。
吃法与搭配肠粉口感软滑，搭配多种配料可以增加其口味的多样性和层次感。
以下是一些常见的吃法与搭配：1.干肠粉–在肠粉上放上煮熟的虾仁、叉烧或烧鸭等，淋上酱油和香油，撒上葱花和芝麻，可以增加肠粉的香气和口感。
2.灌汤肠粉–将虾、牛肉或鱼肉等馅料包裹在肠粉里面，再将其放入热汤中煮熟，配以香菇、豆芽等蔬菜，制成的肠粉可以搭配丰富的汤汁一起食用，味道更为鲜美。
3.煎肠粉–将蒸好的肠粉放入平底锅中，加入少量的油，煎至两面金黄，搭配秘制酱汁或蒜蓉豆酱一起食用，增加煎肠粉的香脆口感。
4.炒肠粉–将蒸熟的肠粉切成小块，搭配青菜或豆芽等蔬菜和肉类炒熟，加入适量的调料和酱汁，制成的炒肠粉既营养又美味。
特色和文化肠粉不仅仅是一道美食，它还承载着广东地区丰富的饮食文化和历史。
以下是肠粉的一些特色和文化：1.古老的制作工艺–肠粉的制作工艺可以追溯到宋代，已有数百年的历史。
至今，制作肠粉的工艺依然保持传统手工制作的方式，让人们回味过去的味道。
2.丰富的变化和搭配–肠粉的口味多样，可以根据个人口味选择不同的搭配方式。
肠粉制作材料
肠粉制作材料
肠粉是一道广东传统美食，口感软糯，香甜可口，深受人们喜爱。
要制作美味
的肠粉，首先需要准备好一些必备的材料。
接下来，我将为大家介绍肠粉制作所需的材料及其用途，希望能够帮助大家制作出地道的肠粉。
首先，我们需要准备好稻米粉。
稻米粉是制作肠粉的主要原料，它决定了肠粉
口感的细腻和柔软程度。
在选择稻米粉时，最好选择质地细腻、口感柔滑的产品，这样制作出的肠粉口感会更好。
其次，需要准备肠粉的配料，包括鲜虾、瘦肉、青菜等。
这些配料可以根据个
人口味进行搭配，比如喜欢海鲜口味的可以选择鲜虾，喜欢清淡口味的可以选择青菜，这些配料的搭配可以让肠粉口味更加丰富多样。
另外，还需要准备一些调料，比如盐、鸡精、胡椒粉等。
这些调料可以提升肠
粉的口味，让肠粉更加美味可口。
除此之外，还需要准备一些辅助材料，比如淀粉、油等。
淀粉可以用来勾芡，
使肠粉的汁更加浓郁，口感更加丰富；油则可以用来润抹蒸盘，防止肠粉粘连。
最后，需要准备一些蒸肠粉的工具，比如蒸盘、蒸笼等。
蒸盘用来盛放肠粉糊，蒸笼则用来蒸制肠粉，这些工具是制作肠粉不可或缺的。
综上所述，制作肠粉所需的材料包括稻米粉、配料、调料、辅助材料以及蒸肠
粉的工具。
这些材料的准备对于制作美味的肠粉至关重要，希望大家可以根据这些材料的用途和作用，制作出口感细腻、味道鲜美的肠粉。
希望大家可以通过这些材料的准备，制作出地道的广东肠粉，让家人和朋友都能品尝到美味可口的肠粉。
广东肠粉的做法米浆配方
广东肠粉的做法米浆配方广东肠粉是广东地区非常受欢迎的传统美食之一，制作简单，口感嫩滑，非常适合早餐或下午茶。
接下来，我将为您介绍广东肠粉的做法和米浆配方。
材料：1.广东肠粉：-米浆：200克糯米粉，适量水-肠粉馅料：适量虾仁、瘦肉、韭菜、干贝、酱油、油盐等调料-调味料：适量生抽、生粉、油、盐等2.米浆：-糯米：200克-水：1.5升-果糖：适量步骤：1.准备工作：-将糯米洗净，浸泡4小时以上。
-将糯米磨成粉状，筛去粗粉。
-准备肠粉馅料，可根据个人口味选择添加虾仁、瘦肉、韭菜、干贝等。
2.制作米浆：-将泡好的糯米放入搅拌机中，加入1升水，搅拌成细糊状。
-将搅拌好的糯米糊倒入筛网中，过滤出纯净的米浆。
3.制作肠粉：-取一平底锅，加入少量油，将锅底完全涂抹均匀。
-取适量米浆倒入锅中，晃动锅子使米浆均匀涂抹在锅底。
-盖上锅盖，用大火蒸3-5分钟，至米浆表面变成白色、半透明。
-取出蒸好的肠粉皮，放入凉水中稍冷却后摊开备用。
-将肠粉皮切成宽约2-3厘米的长条。
4.包馅料：-将准备好的馅料加入少量调味料拌匀，使味道更香美。
-将肠粉皮卷成小卷，中间放入一小撮馅料，再次卷紧，使馅料被裹在肠粉皮内。
5.准备酱料：-准备一碗生抽，加入适量生粉搅拌均匀成酱。
-另外，也可准备蒜蓉、豆酱、辣椒油等酱料，根据个人口味选择。
6.完成肠粉：-将包好馅料的肠粉放入蒸锅中，用旺火蒸5-10分钟，至肠粉变热即可取出。
-用勺子淋上事先准备好的酱料和调味料，即可食用。
米浆的做法：1.将泡好的糯米磨成粉状。
2.取一大碗，将糯米粉倒入碗中，逐渐加入适量水搅拌，搅拌成细腻的糊状。
3.将搅拌好的糊倒入网布中，过滤出纯净的米浆。
4.将米浆倒入锅中加热，用中小火慢慢煮沸至米浆浓稠。
5.煮沸后，加入适量的果糖搅拌均匀，即可食用。
以上就是广东肠粉的做法和米浆配方。
制作广东肠粉的关键是制作嫩滑的肠粉皮和香美的馅料。
根据个人喜好，可以选择添加各种不同的馅料，如虾仁、瘦肉、韭菜、干贝等。
肠粉制作技术配方
肠粉制作技术配方肠粉是一道广东传统的热菜，以其细腻滑嫩的口感和独特的鲜香味道而闻名。
在中国传统早餐中，肠粉常常受到人们的喜爱。
制作肠粉需要一定的技巧和配方，下面将介绍一种常见的肠粉制作技术配方。
材料准备：1. 粳米粉：125克2. 生粉：50克3. 面包粉：10克4. 油：适量5. 盐：适量6. 温水：适量7. 配料：瘦肉碎、鲜虾仁、韭菜、芝麻等步骤一：准备肠粉皮1. 将粳米粉、生粉和面包粉混合均匀。
2. 慢慢加入适量温水，搅拌至无颗粒状。
3. 将搅拌均匀的面糊倒入蒸锅，用中小火蒸制约10-15分钟，待面糊变成半透明状即可。
蒸的时间和火候要掌握好，以免煮糊或没熟。
4. 蒸好的肠粉皮取出，用刷子刷上一层薄薄的油，以防粘连。
步骤二：准备馅料1. 鲜虾仁洗净，加入少量盐水焯水至虾仁变色，取出备用。
2. 韭菜切成细丝，瘦肉碎用水泡发一下后捞出备用。
步骤三：制作肠粉1. 取一张肠粉皮，平铺在用水泡湿的蒸锅或蒸盘上。
2. 在肠粉皮的一半铺上一层韭菜丝和一些肉碎，再放上虾仁，撒上少量芝麻。
3. 叠起肠粉皮，形成长方形的卷状。
4. 重复以上步骤，制作出相应数量的肠粉。
步骤四：蒸制肠粉1. 将制作好的肠粉放入蒸锅中，用中大火蒸制约5-7分钟，至肠粉熟透。
2. 取出蒸好的肠粉，切成适当大小的块状。
3. 每一块肠粉都可随个人口味加入蒜蓉、蚝油、酱油等调料。
制作好的肠粉鲜嫩可口，滑溜透亮。
食用时可蘸上酱油、辣椒油或甜酱等，增添风味。
总结：以上是肠粉制作的常见配方和步骤。
肠粉是一道口感独特的传统美食，制作过程中需要注意火候和调料搭配，以确保口感和味道的完美结合。
你也可以根据个人喜好，添加其他配料制作出更多变化的肠粉。
希望这份制作配方对你有帮助，让你制作出美味的肠粉佳肴。
肠粉制作方法和步骤
肠粉制作方法和步骤肠粉是一道广东传统的特色早点，以米浆蒸制而成，口感软糯，香气四溢。
下面我将给您介绍肠粉的制作方法和步骤。
一、准备材料：1.米粉：500克2.水：适量3.猪肉：适量4.虾仁：适量5.韭菜：适量6.黄豆芽：适量7.酱油：适量8.盐：适量9.蚝油：适量10.香菜：适量11.辣椒酱：适量12.花生酱：适量二、制作米浆：1.将米粉加入合适的容器中；2.慢慢加入适量的水，并不断搅拌，直至米浆变得稠稠的；3.静置20分钟，使米浆充分发酵；4.过滤掉浮沫，保留发酵好的米浆备用。
三、准备馅料：1.将猪肉切成薄片，加入适量的酱油和盐腌制片刻；2.将大虾剁成虾泥，加入适量的盐和蚝油拌匀备用；3.韭菜和黄豆芽洗净备用；4.香菜切碎备用。
四、蒸制肠粉：1.将蒸锅烧热，涂抹一层薄油，以防粘锅；2.将适量的米浆倒入蒸锅内，用勺子抹平；3.盖上锅盖，大火蒸制5分钟，将蒸好的米皮取出备用；4.将蒸好的米皮码在盘子里，准备包馅。
五、包馅：1.在米皮上放入适量的猪肉片、韭菜、黄豆芽和虾泥；2.将米皮对折，然后再卷起来；3.用刀将卷好的米皮切成合适大小的肠粉段；4.重复以上步骤，直到将所有米皮都包好。
六、完成肠粉：1.将包好的肠粉摆放在蒸锅上，再蒸5-10分钟，直到肠粉熟透；2.取出肠粉，撒上香菜碎和辣椒酱，以增加口感；3.另外可以根据个人口味加入花生酱或蒜蓉辣酱。
温馨提示：1.在制作米浆时，根据湿度的不同，可以适量调整水的用量，保持稠稠的状态；2.包馅时可以根据个人喜好添加其他馅料，如牛肉、鸡肉等；3.蒸制过程中要注意火候，避免粘锅或糊锅。
以上就是肠粉的制作方法和步骤。
制作肠粉需要一定的耐心和技巧，但只要按照以上步骤操作，就能制作出口感细腻，味道鲜美的肠粉。
希望这对您有所帮助，祝您制作成功！。
肠粉几种制作方法
肠粉几种制作方法
肠粉是一种广东省的传统特色小吃，主要由米浆和馅料制作而成。
根据不同地区和个人口味的不同，肠粉的制作方法会有所差异。
下面是几种常见的肠粉制作方法：
1. 广式肠粉：将大米浸泡、磨浆成米浆，过滤掉杂质。
将大火蒸熟的米浆倒在肠粉蒸器内，均匀地蒸制成薄皮。
待薄皮凝固后，将馅料（通常是虾、瘦肉、香菇等）放在薄皮上，用竹签将薄皮卷起。
最后，切成一节一节的肠粉，并加入酱油、生抽、香油、蒜蓉等调料即可食用。
2. 潮汕肠粉：将米粉和水混合搅拌成米浆，再过滤杂质。
将一定量的米浆倒在平底锅上，摊成一层薄皮，用小火煎至凝固。
然后将薄皮上放入馅料，如猪肉、虾仁、鲜菇等，用竹签卷起即可。
3. 秘制肠粉：传统的米浆制作方法较为复杂，现代有些商家使用速溶米浆粉代替。
首先，将米浆粉和水混合搅拌均匀，调成适合制作薄皮的浓度。
然后倒入锅中，用大火煎至半熟，再用竹签卷起，放入蒸锅中蒸熟。
最后，将蒸熟的肠粉切成一段段，并配以适量的调料即可。
这些是肠粉的几种制作方法，不同地方可能有不同的做法。
个人制作时可以根据口味和喜好进行调整。
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自制肠粉：香菇韭黄鲜虾肠『分享·告诉好友』□ 肥佬烧烤‖美食家 2009-12-27 16:29:56授权原创博客：肥佬烧烤未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国自制肠粉：香菇韭黄鲜虾肠原料：粘米粉150克、澄粉15克、生粉30克、盐1/4小匙、油1大匙、水450ML、香菇丝、韭黄和虾仁各适量。
[1] [2] 下一页自制肠粉：香菇韭黄鲜虾肠『分享·告诉好友』□ 肥佬烧烤‖美食家 2009-12-27 16:29:561、生粉最好用木薯生粉。
2、粉浆蒸前每次都要拌匀，以防其沉淀。
3、每蒸完一次肠粉，碟子要擦干净再涂油方可蒸下一次。
做法（如图所示）：米浆配制料。
旧米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗净！用清水泡七个小时，发涨，打开磨米机，水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆，比例是米1：3水，加适量生薯粉30克左右收水！加盐少许，生油30克倒入浆中搅拌，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需在中药店买）(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用．即可！米粉配方：(市场上有售，粘米粉，一包25kg, 55元/包）水磨大米粉500克(一定要找沾米粉)，，生油30克，精盐10克，清水1500克，生粉30克，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需在中药店买）制作方法：1、将大米粉500克，精盐10克，生粉3 0克，生油30克,食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙，用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用．2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆,不要让米膏沉底),用小勺舀起米浆倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右为佳，旺火蒸约１——２分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；2、有自制的米浆最好,如没有可用大米粉应该用水磨粉(粘米粉)，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
(太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形)4、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改一.上好汁料上好酱油400克，香菇7个，大蒜头3个，小葱花少许多，味精3/2汤匙，盐少许，糖1汤匙，肉桂粉少许，生油50克，清水100克芡粉30克加半碗清水搅匀制法：先将蒜头和香菇剁碎，热锅热油，爆炒出香后加肉桂粉，盐，糖，味精，稍微加热，倒入酱油清水，加入打芡好的水倒入锅里,煮开后起锅时，撒下小葱花既可！最新特色夏日马蹄肉碎肠粉配方瘦肉剁碎500克，去皮剁成小绿豆大新鲜马蹄200克，生油50克，葱花少许，鸡蛋6个打浆备用，盐少许，把瘦肉，马蹄，葱花，盐，生油50克同时搅拌备用！把蒸板加热后，倒入米浆，把配料适量放入蒸板，和米浆用小汤匙均匀分开，倒入少许蛋浆，放入蒸笼蒸熟即可！出笼后淋上汁料香甜可口！肠粉得做法悬赏分：0 - 解决时间：2008-7-23 22:25广东肠粉的粉是用什么粉开出来?问题补充：我是开早餐店的,不是家庭自制的提问者： jiaomei_abc - 五级最佳答案广东肠粉的做法及制作方法详细介绍广东肠粉的制作材料：主料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。
广东肠粉的做法：1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，加水拌和柔透，静置2小时；2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；3、上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
百度首页 | 登录新闻 网页 贴吧 知道 MP3 图片 视频 百科置∙首页 ∙自然 ∙文化 ∙地理 ∙历史 ∙生活 ∙社会 ∙艺术 ∙人物 ∙经济 ∙科学 ∙ 体育春节编辑词条肠粉目录[隐藏]一.抽屉式肠粉的制作工艺：制作方法：二.布拉肠粉的制作工艺：种类:潮州肠粉肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉( 因形似猪肠)，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。
出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。
在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从五星级的高级酒店，到不起眼的食肆茶市，几乎都有供应。
关于肠粉的起源，目前似乎还没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。
”又有人说“肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。
也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。
当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子。
肠粉在广东是最为普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃！[编辑本段]一.抽屉式肠粉的制作工艺：米浆制作：水磨米肠粉（又称都城肠粉，于粤西肇庆，云浮盛名）原料：老包米或糙米500G（盛产郁南，广西一带），小麦生粉50G，清水600G左右（要看老包米的质量），沸水100G，精盐10克使用工具:抽屉式肠粉机[编辑本段]制作方法：1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。
（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）[编辑本段]二.布拉肠粉的制作工艺：使用工具:布拉肠粉机将制作好的米浆（现在餐厅为了图方便,一般是使用肠粉专用粉按1：1.5比例调配而成）置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，然后分别铺上其它配料（传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等），蒸熟后卷成长条，切断上碟。
因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名肠粉。
有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等；而不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠[编辑本段]种类:广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同，布拉肠粉是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面,粟粉和生粉），而抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。
潮汕地区的肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。
布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。
广州经营布拉肠粉比较著名的店家有银记、大可以等。
抽屉式肠粉主要是做早餐肠粉为主，其中粤西地区最出名的是“都城肠粉”,在肇庆,云浮一带久负盛名。
在香港，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。
通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠；亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。
以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，近年已大部份转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。
注意，猪肠粉与肠粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。
猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。
调味在香港广东等地，多配以生抽或者辣酱加花生油。
而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱，这对于粤港的食客可能会有不习惯，但是却有不错的地方特色。
[编辑本段]潮州肠粉据说潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当不同。
潮州人有潮州人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。
一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香菇丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤，那味道实在让人怀念。
一样的肠粉，不一样的口味。
制作主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。
做法：肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
扩展阅读：1.制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为1.3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是使用肠粉专用粉和按比例水勾兑或是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入可,开放分类：美食，饮食，特色小吃，肠粉，广东肠粉[我来完善]“肠粉”相关词条：更多小笼包糯米鸡云吞烧麦水晶包牛腩粉豉汁蒸凤爪虾饺生滚鱼片粥虾饺皇干炒牛河百度百科中的词条内容仅供参考，如果您需要解决具体问题（尤其在法律、医学等领域），建议您咨询相关领域专业人士。
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