蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用 ppt课件

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消化功能紊乱 动物发生贫血及其他疾病
动物繁殖力降低，生产性能下降
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蛋白质供给过量的后果： 如果日粮中蛋白质供应过多，也无助于提高 畜禽生产力。这不仅造成蛋白质的浪费， 提高饲料成本，而且还可能导致动物采食 量下降和严重的生长障碍。只有合适的日 粮蛋白质水平，才能保证畜禽的健康，提 高畜禽生产力，降低生产成本，提高饲料 的利用率。
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３．一些特定的生物活性短肽可能成为抗生素的替 代品，多种环状肽、糖肽和脂肽也具抗生素和抗 病毒的活性。 ４.短肽能促进氨基酸的吸收，提高蛋白质的沉积 率。 ５．短肽能提高畜禽的生产性能。 ６．短肽可提高瘤胃微生物的生长繁殖速度，缩短 细胞分裂周期，特别是刺激发酵糖和淀粉的微生 物生长，从而提高粗纤维的消化利用率，节省精 料的喂量。 ７．酪啡肽能增进采食、调节机体胃肠运动以及提 高血液中胰岛素水平、促进淋巴细胞增生、调节 动物免疫系统的功能、镇痛安眠等。 7
蛋白质的营养作用及 非蛋白氮的利用
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蛋白质是一类复杂的有机化合物，其主要组 成化学元素是碳、氢、氧、氮，有的还有硫， 少数含有磷、铁、铜等元素。各类蛋白质的 含氮量不同，但总的来说，饲料中的真蛋白 质平均含氮量为16%，故通常用饲料中的总含 氮量来估算饲料中的蛋白质质量： 饲料中粗蛋白质含量=饲料中总含氮量÷16% =饲料中总含氮量×6.25
三、蛋白质的营养生理作用
1、蛋白质是动物组织的重要组成成分 蛋白质是构成畜禽肌肉、神经、结缔组织、皮 肤、血液等一切组织细胞的基本成分。 2、蛋白质是动物体内活性物质的重要成分 如酶、激素、抗体等，参与机体的各种生化反 应、新陈代谢和免疫功能。蛋白质这种特有的 生物学功能不能被其他任何物质所代替。
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非反刍畜禽对蛋白质的要求
（一）理想蛋白质 一种特定饲料的蛋白质品质是用其各种必需 基酸的总含量来表示的 。 理想蛋白质：即蛋白质中各种必需氨基酸的 含量恰好符合畜禽生长的需要。此种蛋白质被 称为“理想蛋白质” 。 当饲料蛋白质所含氨基酸齐全、搭配比例 适合时，该蛋白质的品质就好，利用率高。
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（二）反刍家畜蛋白质的消化 反刍动物具有复胃，特使是具有容量大的瘤胃 是反刍家畜消化系统的特点。 饲料进入瘤胃，瘤胃中的微生物将饲料中的蛋 白质分解为肽、氨基酸和氨，然后再利用这三 种物质合成菌体蛋白。 “瘤胃降解蛋白质”：瘤胃中，被微生物分解 的蛋白质 。 “过瘤胃蛋白质”：瘤胃中，未被微生物分解 的饲料蛋白质。
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3、蛋白质可分解提供能量和转化为糖类和脂肪 在机体营养不足时，蛋白质也可以分解供能， 维持机体的代谢活动。当了摄入蛋白质过多或 所摄蛋白质不能被利用时，亦将被氧化而释放 出能量，或转化为糖和脂肪，作为能源储备以 供不时之需。 4.蛋白质是形成各种畜产品的主要原料 如肉、蛋、奶、毛等。
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四、蛋白质缺乏与过量的危害 当蛋白质供应不足时，会影响畜禽的生 长、发育及繁殖力，导致各种蛋白质缺乏 症。饲料中蛋白质供给缺乏的主要表现为：
蛋白质在消化吸收过程中，不仅以游离氨基酸形 式，而且也以短肽形式被吸收进入血液，转运至 机体的各个组织器官参与蛋白质和矿物质的代谢。
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反刍动物以短肽吸收为主，以氨基酸吸收为辅；单 胃动物以氨基酸吸收为主，以短肽吸收为辅。
短肽对畜禽有着重要的营养作用： 1．与游离氨基酸相比，短肽具有吸收速度快、耗能低、 离子浓度较低、不易饱和、各种肽之间运转无竞争 性与抑制性的特点，可以可阻止由于离子浓度高高 而引起的腹泻，有利于畜禽健康。 ２．短肽可使幼小畜禽的小肠提早成熟，促进小肠绒 毛的生长。有些短肽如胸腺肽能促进淋巴细胞分化 成熟，提高机体的消化吸收以及免疫机能，增强断 奶仔猪应激能力，提高血浆中甲状腺激素的浓度， 从而促进畜禽的生长，提高饲料的转化率。
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一 氨基酸、短肽和蛋白 质
1． 必需氨基酸 必需氨基酸是指畜禽体内不 能合成或合成数量很少、不能满足畜禽营养 需要、必须从饲料中供给的氨基酸。 成年猪8种必须氨基酸，即：赖氨酸、色氨酸、 甲硫氨酸（蛋氨酸）、缬氨酸、苏氨酸、苯 丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸。 生长猪尚需组氨酸和精氨酸，共10种必需氨 基酸。 雏禽除需生长猪必须的氨基酸外，还需要胱 氨酸、甘氨酸和酪氨酸，共13种必需氨基酸。
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饲喂反刍家畜时既要保证蛋白质在瘤胃中具有一定 的降解率，又要采取一定的保护措施，控制过瘤胃 蛋白质的数量。 生产中通常采用如下措施增加过瘤胃蛋白质：

机械法：饲料的破碎、压榨、热处理等。 化学法：甲醛、氯化钠等。
氨基酸保护法：包被、制衍生物等。
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瘤胃氮素循环：饲料中粗蛋白质在瘤胃中被 分解为氨，这些氨除一部分被合成菌体蛋白 外，还有一部分被瘤胃壁吸收，随血液假如 肝脏，合成尿素。大部分尿素由肾脏排出体 外，少部分尿素经唾液和血液返回瘤胃被重 新利用，周而复始。这种现象称为瘤胃氮素 循环。 是反刍动物所特有的现象。 这一过程不仅可以提高氮的利用率，还可以 避免氨中毒。
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畜禽对蛋白质的消化
（一）单胃家畜蛋白质的消化 单胃家畜对蛋白质的消化代谢主要是在消 化管分泌的蛋白质消化酶的作用下对蛋白质 的分解过程。 吸收氨基酸的主要部位是十二指肠。 大部分氨基酸被合成机体蛋白质，少部分氨 基酸被脱去氨基后，转化为脂肪或糖类，有 的进而彻底分解为水和二氧化碳，并提供能 量。
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2. 限制性氨基酸 饲料中含量较少、低于 畜禽的需要量、限制着其他氨基酸利用率 的氨基酸。


限制性氨基酸:赖氨酸、甲硫氨酸、色氨酸。 对大多数玉米-豆粕型日粮而言，猪的第一 限制性氨基酸为赖氨酸，第二限制性氨基 酸为甲硫氨酸，而对于禽类来说甲硫氨酸 则是第一限制性氨基酸。
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3 非必需氨基酸 非必需氨基酸是指在畜 禽体内能够合成或由其他氨基酸转化而成， 不必从饲料中专门供给的氨基酸。如丙氨 酸、谷氨酸等。 在日粮组成成分中应尽量做到氨基酸全面 而且比例适当。 二 短肽的营养作用