第六章绿色农业和绿色食品

可怕的农药
据卫生部统计，1998年我国共发生农药引 起的食物中毒事件14起，人数1317人；1999 年发生31起，中毒1108人；2000年，农业部 组织北京、上海、重庆、山东、浙江等地的 多家农药鉴定所对50多个蔬菜品种、1293个 样品的农药残留量进行抽样检测，发现22％ 不合格。剧毒农药问题已成为一个影响人民 身体健康的重大问题，引起了普遍的关注。
除草剂
• 20世纪40年代，H.B. Tukey和Celia Kirby等成功地 合成和生产苯氧乙酸类除草剂，从此，对杂草的防 治由人工进入化学防治阶段。
• 50年代，随着氨基甲酸酯类杀虫剂的出现，硫代氨 基甲酸酯类除草剂也跟着进入农药市场，如扑草灭、 苏达天、野麦畏、毒草胺、西玛津、赛克津等，现 在有不少产品仍占有一定的市场。
• 另一方面，工业化、城市化也需要占用农业生产 用地、用水和用能等。绿色农业发展要满足人类 需要的一定数量和质量的农产品，就必然需要确 保相应数量和质量的耕地、水资源等生产要素。
• ④提高农业的综合经济效益
• 农业连接的是社会的弱势群体——农民，而且农 业担负着人类生存和发展的物质基础——食物的 生产，因此，农业综合经济效益的提高对于国家 安全、社会发展的作用十分重要。提高农业综合 经济效益，必然成为绿色农业发展的重要目标之 一。同时，绿色农业由于倡导农产品加工和农产 品的国际流通等，提高农业综合经济效益也是必 然结果。
第六章 绿色农业与绿色食品
• 在目前全球经济一体化的背景下，迫切 需要一种既能保证粮食产量，又能维护 食物安全和生态环境，并且具有完整、 科学的标准体系，用市场经济规律来推 动农业全面、协调、可持续发展的更加 科学的农业发展新模式。
• 绿色农业，是指以可持续发展为基本原则， 充分运用先进科学技术、先进工业装备和 先进管理理念，以促进农产品安全、生态 安全、资源安全和提高农业综合效益的协 调统一为目标，把标准化贯穿到农业的整 个产业链条中，推动人类社会和经济全面、 协调、可持续发展的农业发展模式。
• ②确保生态安全。
• 生态平衡最明显的表现就是系统中的物 种数量和种群规模相对平稳。绿色农业 通过优化农业环境，强调植物、动物和 微生物间的能量自然转移，确保生态安 全。
• ③确保资源安全。农业的资源安全主要是水土资 源的安全问题。
• 一方面，受多种因素制约(例如：气候、土壤、水、 地形等自然条件，动植物品种的产量水平，要素 投入的多少以及科技水平和经营管理水平等)，单 位面积的土地产出率是有一定的限度的。
据统计，世界谷物生产每年因虫害损失14%，病害 损失10%，草害损失11%；我国的农作物从种植到 储藏，因病、虫、草、鼠的危害，粮食最少损失 10%～15%，棉花约15%，水果、蔬菜20%～30%。 农药的使用可以挽回大部分的损失，在农业抵抗病 虫害方面起着积极的作用。
• 历史上曾经发生过很多次大灾害，如1845 年由于马铃薯晚疫病大流行所造成的震惊 世界的爱尔兰大饥荒，1870～1880年间由 于葡萄霜霉病大流行所导致的法国葡萄种 植业的崩溃以及葡萄酒酿造业的倒闭，我 国历史上十多次由于“南螟北蝗”造成的全 国大饥荒等，都是由于缺乏有效的防治手 段的结果。
6.1 绿色农药
绿色农药
农业生产的污染
• 农业生产则多数还是个体经营的方式，加上部 分农民环境意识薄弱，造成农业生产的面源污染 非常严重。 据统计，1997年全国农药使用达120万吨，受 农药污染的农田面积达1.36亿亩，既污染了农作 物，也污染了大气、水体；鱼药的不合理使用， 也是水体污染的原因之一；畜牧业的发展，产生 了大量的畜禽粪便，每年约17亿吨，多数不作处 理，随水进入河流、湖泊；大量使用化肥，则造 成水质富营养化。
• 由于世界人口激增，粮食生产仍低于需求，在一些 贫困国家，仍有很多人在挨饥受饿。所以农药作为 植物保护的重要手段，今后还是必要的。
• 杀虫剂在疾病载体控制以及健康和生命保护的卫生 项目中也起着决定性的作用，如疟疾问题中的疟蚊 的防治，农药挽救了世界各地数以百万计人的生命， 而且今后还将如此。所以，农药也是最重要的对付 饥饿和保护人类生命的武器之一。
农药
指用于预防、消灭或者控制危害农业、 林业的病虫草害和其他有害生物以及有目 的地调节植物、昆虫生长的化学合成的或 者来源于生物、其他天然物质的一种或几 种物质的混合物及其制剂.主要包括杀菌剂、 杀虫剂、除草剂。
杀菌剂
• 杀菌剂的历史可追溯到20世纪20年代波尔多液 的发明。这是一种以3份硫酸铜、一份生石灰 和100份水配成的蓝色溶液，已公认为世界上 第一个合成杀菌剂。继之，杜邦公司于1931年 合成第一个有机杀菌剂福美双。20世纪60年代， 咪唑类杀菌剂合成成功并投入使用，如苯菌灵、 甲基托布津、噻菌灵等，有的至今仍在使用。
• 绿色农业的发展目标，概括起来讲，就 是“三个确保、一个提高”。
• 确保农产品安全 • 确保生态安全 • 确保资源安全 • 提高农业的综合经济效益
• ①确保农产品安全。农产品安全主要包括数量 安全和质量安全。它能够有效解决资源短缺与 人口增长的矛盾，这就要求绿色农业必须以科 技为支撑，利用有限的资源保障农产品的大量 产出，满足人类对农产品数量的需求。同时， 随着经济的发展，人们生活水平不断提高，绿 色农业要加强标准化全程控制，满足人们对农 产品质量安全水平的要求。
Hale Waihona Puke Baidu
杀虫剂
• 20世纪40年代问世的第一代杀虫剂是有机氯、 有机磷杀虫剂，其代表化合物为DDT、666、艾氏剂、 七氯等有机氯，对硫磷、特丁磷等有机磷。
• 第二代杀虫剂为氨基甲酸酯类农药，如西维因等。 • 第三代杀虫剂为除虫菊酯，它源于植物除虫菊，但光
稳定性差。20世纪70年代，化学家们对其结构进行改 造，生产出一批在当时为高效低毒的拟除虫菊酯，如： 氰氯菊酯、溴氯菊酯、氰戊菊酯等。 • 第四代杀虫剂为生物杀虫剂，如苏云金杆菌，于20世 纪70年代末进入市场。
• 60年代的除草剂有呋喃丹、涕灭威、氟灭灵、 对草快、草灭平等，也出现二苯醚类除草剂。
• 70年代出现磺酰脲类除草剂甲磺隆、嘧磺隆、 醚苯磺隆及氟嘧磺隆。磺酰尿类除草剂活性高， 用量少，每公顷只需要15～150克即可，目前 仍为销售量最高的除草剂。
农药的作用
• 农药的使用是农业增产的重要因素，是解决 世界上60亿人口温饱问题的有力措施。