餐饮巡检每日记录表
餐饮业服务单位日常监督检查记录表
加工用设施、设备、清洗、消毒
合格□不合格□
洗手消毒设备
地面洁净，无积水和油污，排水沟渠通畅
垃圾和废弃物及时清理，存放设施密闭
无昆虫鼠害
合格□不合格□
合格□不合格□
合格□不合格□
合格□不合格□
18
19
20
加工过程的卫生
一般要求
清洗池分类（洗菜池、洗肉池）
合格□不合格□
未出售感官异常或变质食物
24
25
餐饮具清洗消毒
餐饮具清洗、消毒、保洁
合格□不合格□
生Hale Waihona Puke 容器等明显区分及标识合格□不合格□
其他需要整改的情况：
本次检查不合格项目限日内整改，期限内拒不整改将依法进行处罚。
执法检查成员： 检查时间： 年 月 日
餐饮服务提供者签字确认： 签字时间： 年 月 日
合格□不合格□
专间特殊要求
五专（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施）符合要求
合格□不合格□
21
食品添加剂使用情况
五专管理（专店采购、专人负责、专柜存放、专有工具、专用台帐）
合格□不合格□
22
23
规范厨房废弃物处理
与餐厨垃圾收运者签定合同
合格□不合格□
建立餐厨垃圾处理台帐
合格□不合格□
合格□不合格□
6
食物中毒应急预案
合格□不合格□
7
8
9
10
原料采购与贮存
原料采购索证索票，建立采购台账
合格□不合格□
生熟食品分开存放；食品原料，半成品，成品分开存放
合格□不合格□
冷藏设施设备正常运转
餐饮日常安全检查记录表
餐饮日常安全检查记录表一、检查日期：YYYY年MM月DD日1. 食材与原料安全检查•检查食材和原料是否标明生产日期、保质期、生产厂家等信息，并记录在检查记录表中；•检查食材和原料存放区域是否保持干燥、通风，并避免日晒、潮湿等情况；•检查食材和原料存放区域是否整齐、清洁，并防止污染、交叉污染等情况；•检查食材和原料的保存方式是否正确，如冷藏、冷冻等；•检查食材和原料的堆放是否安全可靠，避免倒塌、滚落等情况。
2. 餐饮设备安全检查•检查餐厅设备是否正常工作，并记录异常情况；•检查设备是否清洁、卫生，并定期进行维护保养；•检查设备电源和电线是否正常，避免安全隐患；•检查设备周围是否有易燃物品等危险物，及时清理和整理；•检查设备使用过程中是否存在异响、异味等异常情况，如发现及时处理和维修。
3. 厨房卫生安全检查•检查厨房地面是否干净、整洁，避免积水、污垢等情况；•检查厨房墙壁、顶棚和锅炉油烟排放设施是否清洁、畅通；•检查厨房排污管道是否顺畅，避免堵塞和积聚污物；•检查厨房操作台和工具是否清洁、卫生，避免交叉污染和细菌繁殖；•检查餐具和切菜板等是否洗净、消毒，保证食品安全。
4. 员工卫生安全检查•检查员工是否佩戴整洁、完整的厨师帽、口罩、手套等个人防护用品；•检查员工是否严格遵守洗手规范，包括洗手液的使用和手部清洁时间等；•检查员工是否有患病、发热等症状，如有应立即通知相关部门；•检查员工是否遵守食品安全操作规程，包括食品接触、储存、加工等环节；•检查员工是否有食指舔鼻、打喷嚏等不良卫生习惯，及时纠正。
5. 无害化处理设施安全检查•检查厨余垃圾处理设施是否正常运行，避免异味、满溢等情况；•检查油水分离器和净水设备等是否定期维护和清洗，保持正常运转；•检查无害化处理设施是否符合环保要求，如有问题及时报修和整改；•检查垃圾分类和垃圾桶的使用情况，避免混投和交叉污染；•检查无害化处理设施周边是否清洁、整洁，防止细菌滋生和传播。
餐饮厨房每日巡视检查记录表
餐饮厨房每日巡视检查记录表
1. 背景
为有效控制餐饮安全风险，保障餐饮卫生安全，特编制此餐饮厨房每日巡视检查记录表。
2. 目的
旨在保证餐饮场所的运营合法合规，确保餐饮卫生质量符合标准。
3. 检查内容
每日巡视的检查内容包括但不限于以下条款：
1. 餐厅顶棚、墙壁、地面和设施是否洁净，有无明显破损；
2. 餐厅排风设施是否正常运行；
3. 餐具、厨具消毒是否齐备及设施是否正常使用；
4. 食材储存是否符合要求；
5. 厨师是否按照要求正确佩戴工作服、帽子等。
4. 检查流程
1. 工作人员每日在餐厅开门前进行巡视检查；
2. 对每个检查点的检查情况进行记录；
3. 把检查记录传输到餐饮卫生安全管理平台。
5. 检查要点
1. 记录真实、准确，一目了然；
2. 检查记录应与问题清单及整改措施相对应。
6. 问题处理
如果检查发现问题，应立即进行整改，记录整改措施及时解决问题。
7. 结论
餐饮厨房每日巡视检查记录表的实施可以提高餐饮卫生的合规性，降低餐饮风险。
这种做法值得在更多的餐饮场所全面推广。
餐饮部值班领班巡查记录表
值班领班巡查记录表
（得分为1-5分：1分-很差，2分-比较差，3分-好，4分-良好，5分-优秀）
时 间
检查区域
检查内容
得分
情况说明
2楼、3楼、4楼
领取分发各区钥匙，查看值班出勤情况;汇总工程维修；检查昨晚收尾安全隐患、节能降耗情况
2楼
整洁程度/员工仪表仪容是否符合标准
3楼
整洁程度/员工仪表仪容是否符合标准
4楼
整洁程度/员工仪表仪容是否符合标准
阳光吧、2楼、3楼、4楼
完成各区领班下班后部门的正常接待工作；妥善处理并记录宾客投诉或建议；处理并记录各区违纪现象；
2楼、3楼、4楼
检查餐厅营业区域及后厨餐后收尾卫生及节能降耗情况
2成情况
阳光吧、2楼、3楼、4楼
加强打烊后的巡视，吧台、包厢、2楼洗碗间通道门等是否已锁；后厨油、气是否关好；水龙头是否有长流水；餐厅各区域电源、空调是否关闭；酒店的设施设备是否完好等，排除安全隐患，并及时处理异常情况
酒店的设施设备是否完好等排除安全隐患并及时处理异常情况阳光吧整洁程度员工仪表仪容是否符合标准工作人员是否在岗核实签字各区加班记录回收各区钥匙上交总台
餐饮部值班领班值班情况报告
值班领班: 值班日期: 星期: 当日气象: 值班时间： 至
各区域经营情况：
中餐
2楼：
3楼：
4楼：
晚餐
2楼：
3楼：
4楼
值班报告：
阳光吧、
整洁程度/员工仪表仪容是否符合标准、工作人员是否在岗
2楼、3楼、4楼
核实签字各区加班记录，回收各区钥匙上交总台
餐饮服务日常检查记录表(最新整理)
13** 14**
15**
16***
17** 18**
食品及 食品原 料采 购、贮 存、经 营和使 用等情 况
19*** 20***
21** 22*
是否组织从业人员参加食品安全培训并建立培训档案
操作人员是否保持良好的个人卫生： □ 操作时是否穿戴清洁的工作服、工作帽 □ 操作时是否抽烟 □ 是否留长指甲或涂指甲油、佩带饰物 □ 是否手部破损而未采取有效防污染措施 接触直接入口食品的操作人员的个人卫生是否还符合以下要求： □ 是否规范佩戴口罩 □ 接触直接入口食品之前是否洗手、消毒
查看证件 和现场
查看现场
6*
制度及 人员管 7** 理情况
8**
9***
10*
是否建立健全食品安全管理制度： □ 是否建立食品安全管理组织和岗位责任制，明确和落实食品安全 责任 □ 是否建立从业人员健康管理制度和健康档案制度 □ 是否建立采购查验和索证索票制度 □ 是否按要求建立健全其他食品安全管理制度
□ 违反关键项第
项，涉嫌违反
，等待进一步处
理。
（可附页）
被检查单位负责人签名（盖章）
检查人员执法证编号：
检查人员签名：
备注：
日期：
日期：
—4—
查看现场
是否有腐败、变质或其他感官性状异常的食品或食品原料仍在加工、 查看现场
使用
食品烹饪过程是否符合要求： □ 需要熟制加工的食品是否烧熟煮透 □ 熟制品存放的温度和时间是否符合要求 25* □ 直接入口食品、半成品、食品原料是否分开存放 □ 餐具、食品或已盛装食品的容器是否直接置于地上 □ 是否将回收后的食品经加工后再次销售 □ 用于菜肴装饰的原料使用前是否洗净，是否反复使用
餐饮服务每日食品安全检查表范本
23 食品都需加盖或覆膜、且禁止两样食材共用一个保鲜盒
24 工作区域无私人物品，有规划合理私人物品存放区域
25
冰箱定期除霜，冷藏冰箱温度保持在5℃以下，冷冻冰箱温度保持在-18℃以 下
26 毛巾、砧板按照标准进行分类使用与消毒
27 厨师有生熟分类的意识与操作，无砧板混用、刀具混用的现象出现
28
在触摸了脸部与头发或其它污染源，以及上岗前后（仓库拿货/上厕所）， 要再次进行洗手消毒。
7 收档结尾时均使用酒精对工作区域进行了喷洒消毒的工作
8 收货区域有齐全的物品（笔/保鲜盒/周装箱/胶带/包装刀/调拨单/秤)
9 非制作工艺需求下，未用手直接接触即食食品
10 刀具与刀架保持干净整洁，且按照规定进行分类
11 餐具干净卫生，无积水无破损
12 墙面与死角保持干净整洁无污垢
13
毛巾保持干净整洁、无明显污渍，毛巾无脱线、发霉、黑点、异味，无明显 色素沉积与食物残渣
19
砧板保持干净整洁，PE砧板无发黄以及过多的色素沉积，亦无过多的划痕， 木质砧板无发霉现象
无剧烈的恶臭
21
垃圾桶保持上盖，垃圾桶及垃圾桶周围保持干净整洁，垃圾过满及时更换垃 圾袋。午间收档时，垃圾过半需更换垃圾袋。
22
除冰箱外的大型设备保持干净整洁（电饭煲、油炉、烤炉、蒸锅、汤桶、寿 司饭保温箱等）
14 分类使用毛巾，无蓝色毛巾用来擦拭食材刀具砧板等行为
15 橱柜保持干净整洁，无发霉等现象
16
水池整体保持干净整洁，无明显污垢，过滤网中无食物残渣，且保持水池的 随手清洁，配备有清洁物品
17 工作台内外保持干净整洁，且按照定位摆放物品
18 工具保持干净整洁，无锈迹、发霉、破损现象（鱼骨夹、剪刀、搅拌器等）
[经济管理]餐饮部值班经理日检查工作记录表
![[经济管理]餐饮部值班经理日检查工作记录表](https://img.taocdn.com/s3/m/de3daefc162ded630b1c59eef8c75fbfc67d9440.png)
餐饮部值班经理日检查工作记录表1、07:00上班：首先问候当值员工，认真查看值班日记。
了解并处理上一班移交事项，检查督促早餐服务员仪容仪表。
2、07:10早餐：检查并协调自助早餐供应情况，确保正常，加强现场督导。
了解当日早餐份数、巡视早餐各岗人员到岗情况和早餐准备情况，（菜品是否上齐、菜品质量、保温措施、餐具清洁、早餐设备设施使用状态、用餐区域卫生及电视开启）3、8:00 吧台：查看当餐午餐包席预定情况，对接待VIP工作重点检查。
如有会议检查会议值班人员到岗情况及会议工作准备情况。
4、8:30 巡查餐厅：问候各部门员工，重点检查昨晚收尾安全隐患、节能降耗情况，查看值班出勤情况和了解检查当日的计划卫生。
巡查包厢、走廊、大厅、后厨、客厕以及外围环境，督促保洁及服务员做好清洁工作，创造良好的经营氛围。
5、9:20 晨会：简要汇报昨日经营情况，重点反映问题、客人投诉以及是否处理、如何处理等内容；沟通当值工作重点和计划，并主动与各部协调，认真记录餐厅经理工作指令。
6、10:00传达布置：根据晨会内容，传达布置相关工作，注意急事先办，合理安排，并与各部门沟通配合，处理其他相关事项。
7、10:50 巡查餐前准备：查看当餐午餐预定情况，到店情况，督促联系应到未到，及时调整，检查督导公共区域保洁工作。
检查餐厅营业区域及后厨卫生。
对接待VIP工作重点检查。
8、12:00餐厅管理：午餐用餐高峰时，现场督导并参与服务，协调具体工作，保证客人用餐井然有序。
9、13:00巡查餐厅餐后收尾：检查餐厅营业区域及后厨餐后收尾卫生及节能降耗情况。
督导具体工作。
10、16:00 吧台：查看当餐晚餐预定情况，到店情况，督促联系应到未到，及时调整。
11、17:00 巡查餐前准备：检查督导公共区域保洁工作，检查餐厅营业区域及后厨卫生。
对接待VIP工作重点检查。
12、18:00 巡查：检查公共区域卫生，督导具体工作，检查开启酒店外立面招牌灯和照明灯。
餐厅日常巡查记录表【范本模板】
餐厅日常巡查记录表【范本模板】日期：{日期}
巡查人员：{巡查人员}
一、环境卫生状况
- 餐厅入口区域是否清洁整齐？
- 餐桌、椅子、地板等是否有垃圾和污渍？
- 垃圾桶是否有及时清理？
二、设施设备检查
- 餐厅照明是否正常？
- 餐厅空调或暖气是否运行正常？
- 厨房油烟机、消毒柜等设备是否运行正常？
三、食品安全管理
- 食材存放区是否整洁有序？
- 食品储存是否符合规定要求？
- 食品加工台面是否清洁无污染？
四、员工卫生状况
- 员工是否穿戴清洁工作服？
- 员工是否戴着无菌帽？
- 员工是否按要求洗手并佩戴手套？
五、卫生防疫措施
- 餐厅是否配备了足够的消毒用品？
- 消毒操作是否符合规定要求？
- 是否有备用消毒设备？
六、其他问题
- 是否发现了其他需要关注和处理的问题？
总结与建议
根据以上巡查情况，餐厅的整体卫生状况良好，但仍需注意一些细节问题，如加强员工卫生要求、定期清洁设施设备等。
建议餐厅管理人员在日常运营中加强管理，确保食品安全和卫生环境的持续改善。
巡查人员签名：_______________
日期：_______________。
食堂每日巡查记录表
检查人：
检查 检查内容 项目 个人卫生 检查标准 着工作服、帽，穿戴整齐、干净， 头发无外露
检查日期：
合格 不合格
年
月
日
处理办法
工作 人员 身体和精 当日身体健康，精神状态正常 神状况 开关插座 干净、正常、无破损 电器 设施 门窗 干净、明亮、通风。
墙壁角顶 清理及时、无油污。 无腐烂变质和不合格的物资及原料 原材料粗 蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时 加工 荤素分板切配； 原材料分盆、分筐放置，菜筐不落 地 饭菜足量足料下锅。 烹调加工 午餐饮食丰富 成品饭菜 灶具 厨具 厨房 原料、半成品、成品分别存放，不 交叉污染。 干净、整洁、无油垢 定位定点摆放，整齐干净
注：园领导和食堂管理人员每天对食堂进行巡查。以上各项达到要求打勾 到以文字形式做好记录。
（√）未做
操作台 干净、整洁、无油垢 厨房卫生 无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙 面、地面干净。
粗加工场 区域划分合理、垃圾处置及时 地 洗涤、消 整洁，及时清洗，无食物残渣 毒池 地面 保持干净无脚印、积水 下水道、 通畅，无异味。 地沟 有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外 垃圾桶 干净 餐具 餐厅 定位定点摆入整齐、清理干净、已 消毒 桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、 地面清洁明亮。
检查 检查内容 项目
检查标准 毛巾、抹布归位 工具、用具洁净，摆放到位 水、气阀关闭无泄漏 调料、汤桶加盖 蒸箱洁净无遗菜 冰箱运转正常 场地无私人物品 关闭非工作电源 墩板竖放到位，表面清洁 每月十五，三十洗烟道 制作菜品温度适宜
合格
不合格
处理办法
行为 标准
厨房
做菜品质 菜品咸淡适中 米饭不生硬 消防器材 定位、定点摆放，整齐、干净 其他 灭四害设 设施齐全，摆放整齐，标识清楚 施
食堂巡查记录表
食堂巡逻记录表 1 / 1 食堂巡逻记录表
检查人：
检查
检查内容 项目
个人卫生
工作 身体和精人员 神状况
证件 开关插座 电器 设备 设备 墙壁角顶
原资料粗
加工
烹饪加工
成品饭菜
灶具
厨具
食堂 操作台
厨房卫生
粗加工场
地
清洗、消
毒池
下水道、
地沟
垃圾桶
餐具
餐厅
售饭台 消防器械 其余
问题办理 检查日期： 年 月 日 检查标准 巡逻状况 办理方法 着工作服、帽，穿着齐整、洁净， 头发无外露 当天身体健康，精神状态正常
能否拥有健康证
洁净、正常、无损坏 有无故障、过热等展现，使用优秀 并切合安全要求
清理实时、无油污。
无腐化变质和不合格的物质及原料 蔬菜的摘洗规范；垃圾处理实时 荤素分板切配； 原资料分盆、分筐搁置，菜筐不落 地 饭菜足量足料下锅。
主食、副食能否在有效期内 原料、半成品、成品分别寄存，不 交错污染。
洁净、整齐、无油垢 定位定点摆放，齐整齐净 洁净、整齐、无油垢 无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙 面、地面洁净。
地区区分合理、垃圾处理实时 整齐，实时冲洗，无食品残渣 畅达，无异味。
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外 洁净 定位定点摆入齐整、清理洁净、已 消毒 桌面洁净，餐具、桌椅摆放齐整、 地面洁净光亮。
能否洁净齐整，表记清楚 定位、定点摆放，表记清楚 限时整顿，复查或行政处分
注：监察委和综合办管理人员不按期对食堂进行巡逻。
以上各项达到要求打勾（ √）， 未做到 以文字形式做好记录。
饭店每日检查记录表完整版
饭店每日检查记录表完整版日期:
时间:
巡检人员:
1. 卫生状况
- [ ] 厨房卫生整洁，无明显异味。
- [ ] 餐厅区域干净，有序。
- [ ] 垃圾分类准确，垃圾桶清洁干净。
- [ ] 厕所干净整洁，有足够的洗手设施。
2. 食品安全
- [ ] 食材保存合理，无过期食品。
- [ ] 制作过程中的卫生要求得到遵守。
- [ ] 食品储存区域整理有序，有防虫设施。
- [ ] 食品留样情况： __________________________ 3. 设备设施
- [ ] 厨房设备完好，无故障。
- [ ] 消防设备和灭火器定期维护，易于使用。
- [ ] 电器设备工作正常，有安全防护措施。
- [ ] 水电设备无渗漏和损坏。
4. 店面环境
- [ ] 餐具齐全，干净整洁。
- [ ] 餐桌椅干净，无损坏。
- [ ] 门窗密封良好，无破损。
- [ ] 燃气回路无泄漏。
5. 工作人员
- [ ] 工作人员穿戴整齐，无不卫生现象。
- [ ] 工作人员操作规范、有序。
- [ ] 工作人员培训情况： __________________________
- [ ] 工作人员卫生许可情况： __________________________ 备注:。
食堂巡查记录表的范本
食堂巡查记录表的范本
以下是一个食堂巡查记录表的范本。
这个表格可以用于记录食堂的日常巡查情况，包括卫生状况、食品安全、人员规范等方面的检查。
请注意，这只是一个基本的范本，实际使用时可能需要根据具体需求进行调整。
在检查结果一栏，可以使用符号表示情况，例如：√ 表示符合要求，×表示不符合要求，○ 表示需改进。
在备注一栏，可以填写具体的问题描述、整改要求等信息。
这个表格可以打印出来，用于现场记录。
也可以电子化，方便汇总和分析数据。
餐饮服务日常检查记录表
被检查单位名称：餐饮服务许可证编号：
地址：电话：
检查时间：年月日时分至时分
检查
内容
序号
检查项目
检查方法
结果
评定
许可情况
1***
《餐饮服务许可证》是否超过有效期
查看证件
2***
是否擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目
查看证件和现场
3***
是否使用经转让、涂改、出借、倒卖的《餐饮服务许可证》
□植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不得超过20℃
查看现场
餐饮具洗消情况
28**
是否按规定对餐饮具进行清洗、消毒和保洁：
□餐饮具清洗水池是否足够使用，并与粗加工水池分开
□使用的洗涤剂、消毒剂是否符合要求
□采用化学消毒的有效消毒浓度和浸泡时间是否达到要求
查看现场
24***
是否有腐败、变质或其他感官性状异常的食品或食品原料仍在加工、使用
查看现场
25*
食品烹饪过程是否符合要求：
□需要熟制加工的食品是否烧熟煮透
□熟制品存放的温度和时间是否符合要求
□直接入口食品、半成品、食品原料是否分开存放
□餐具、食品或已盛装食品的容器是否直接置于地上
□是否将回收后的食品经加工后再次销售
□是否建立从业人员健康管理制度和健康档案制度
□是否建立采购查验和索证索票制度
□是否按要求建立健全其他食品安全管理制度
查阅资料和询问
7**
从业人员是否均取得有效健康合格证明
查看证件
8**
接触直接入口食品的操作人员是否患有有碍食品安全的疾病
查看现场和询问
医院食堂日检查记录表
医院食堂日检查记录表
为了确保医院食堂的食品安全和卫生，提高餐饮服务质量，本记录表将详细记录食堂每日的检查情况。
请各相关部门按照以下格式认真填写，并及时上报。
---
检查日期：{填写日期}
检查人员：{填写姓名}
检查内容
- 食品安全
- 食材新鲜度：{是否新鲜，具体描述}
- 食材存储：{是否合规，具体描述}
- 食品加工：{是否符合卫生标准，具体描述}
- 食品卫生：{是否符合规定，具体描述}
- 环境卫生
- 食堂内部清洁：{是否整洁，具体描述}
- 厨房设备清洁：{是否干净，具体描述}
- 餐桌椅及公共区域：{是否卫生，具体描述} - 垃圾处理：{是否及时，具体描述}
- 服务质量
- 员工服务态度：{是否满意，具体描述}
- 菜品多样性：{是否丰富，具体描述}
- 菜品口味：{是否满意，具体描述}
- 餐品更新：{是否定期更新，具体描述}
- 安全设施
- 消防设施：{是否齐全，具体描述}
- 安全通道：{是否畅通，具体描述}
- 应急照明：{是否正常，具体描述}
- 防滑措施：{是否到位，具体描述}
存在的问题及建议
- {问题描述}：{建议或改进措施}
检查结论
- {结论意见，如：整体情况良好，继续保持；存在部分问题，
需立即整改等。
}
---
请根据实际情况填写上述内容，并确保信息的准确性和完整性。
此记录表的目的是为了持续改进医院食堂的运营质量，保障患者和
医务人员的饮食健康。
谢谢合作！。
食堂每日巡查记录表
餐具、工 定位定点摆入整齐、清理干净 具 、已消毒
餐厅
桌面干净，餐具、桌椅摆放整 齐、地面清洁明亮。
食品留样
按规定留样、做好留样记录、 处理好上次留物品。
消防器材 定位、定点摆放，整齐、干净 其他 灭四害设 设施齐全，摆放整齐，标识清
施楚
注：学校领导和食堂管理人员每天对食堂进行巡查。以上各项达到要求打勾 （√）未做到以
成品饭菜
Hale Waihona Puke 原料、半成品、成品分别存 放，不交叉污染。
灶具 干净、整洁、无油垢
厨具 定位定点摆放，整齐干净
操作台 干净、整洁、无油垢
厨房
厨房卫生
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户 、墙面、地面干净。
粗加工场 地
区域划分合理、垃圾处置及时
洗涤、消 毒池
整洁，及时清洗，无食物残渣
下水道、 地沟
通畅，无异味。
垃圾桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶 内外干净
垃圾桶餐具工具餐厅食品留样其他消防器材定位定点摆放整齐干净灭四害设施设施齐全摆放整齐标识清楚检查项目工作人员着工作服帽穿戴整齐干净头发无外露身体和精神状况电器设施原材料粗加原料半成品成品分别存放不交叉污染
九姑乡杜溪小学营养餐食堂日常安全检查记录表
检查人：
检查 项目
检查内容
检查标准
工作
个人卫生
着工作服、帽，穿戴整齐、干 净，头发无外露
人员
身体和精 神状况
当日身体健康，精神状态正常
检查日期：
巡查情况
年月日
处理办法
开关插座 干净、正常、无破损 电器 门窗 干净、明亮、通风。 设施
墙壁角顶 清理及时、无油污。
无腐烂变质和不合格的物资及 原料 蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及 原材料粗 时 加工 荤素分板切配；
1_餐饮服务提供者日管控、周排查、月调度记录表
时间： 年 月
食品安全 检查 员岗位 结果
综合管理岗位 合格 食品安全员 不合格
日 问题描述
问题处置 食品安全 完成情况 员签字
是 否
进货查验岗位 合格 食品安全员 不合格
加工制作岗位 合格 食品安全员 不合格
是 否 是 否
清洗消毒岗位 合格 食品安全员 不合格
是 否
餐饮服务提供者每周食品安全排查治理报 告
【年月
日 —— 年
食品安全员 岗位
发现问题数
已完成整改数
月 日】 未完成整改原因
综合管理岗位 食品安全员
进货查验岗位 食品安全员
加工制作岗位 食品安全员
清洗消毒岗位 食品安全员
分装配送岗位 食品安全员
检查结果：未发现问题 存在隐患，立即采取措施 有食品安全事故潜在风险，立即停止经营并上报主要负责人
主要负责人或食品安全总监签字：
备注：此表中食品安全员岗位可合理合并、拆分或缺项。
餐饮服务提供者每月食品安全调度会议纪 要
会议时间 会议地点 会议形式
年月 年月日
现场会议□ 视频会议□ 其它□
调度项目
落实情况
调度内容
日管控落实到位
是 否
周排查落实到位
是 否
既往问题销账情况
是 否
问题汇总分析
是 否
对食品安全状况检查评价 是 否
下一步采取的食品安全管 是 否
理措施
主要负责人签字 食品安全总监签字 食品安全员签字 其他参加人员签字
备注：此表中“食品安全总监总监签字”栏可合理缺项。
分装配送岗位 合格 食品安全员 不合格
是 否
检查结果：未发现问题 存在隐患，立即采取措施 有食品安全事故潜在风险，立即停止经营并上报主要负责人源自主要负责人或食品安全总监签字：
原创餐饮服务每日食品安全检查记录表
原创餐饮服务每日食品安全检查记录表概述食品安全是餐饮服务行业中至关重要的一环。
为了确保食品的安全性和卫生标准符合相关规定，每个餐饮场所都应该进行每日的食品安全检查。
本文档将提供一个食品安全检查记录表的模板，以帮助餐饮服务场所记录并管理每日食品安全检查的过程。
食品安全检查记录表日期检查内容检查结果备注使用说明1.在每日食品安全检查之前，填写日期栏，并列出要检查的内容。
2.检查每个项目的结果，并在每个项目的检查结果栏打勾或填写相关信息。
3.如有需要，可以在备注栏中添加额外的说明。
常见的检查内容和相关要求以下是一些常见的食品安全检查内容，仅供参考。
请根据实际情况在检查内容栏中自行添加。
温度控制•冷藏和冷冻食品的温度是否符合标准要求？•冷藏和冷冻设备的运行状态是否正常？•高温食品的加热温度是否达到要求？卫生条件•厨房和餐厅的卫生情况如何？•准备食物的表面和工具是否干净？•厨房和餐厅是否有害虫？储存和保质期控制•食品储存区域是否干净整洁？•是否按照“先进先出”的原则使用食材？•已过期或腐烂的食品是否被及时处理和清除？厨师和员工的卫生习惯•厨师和员工是否穿着清洁的工作服和帽子？•是否按照正确的手部卫生程序洗手？•厨师和员工是否有传染性疾病？警示和食品标签•是否在适当的位置摆放有关食品安全和卫生的警示标志？•是否正确标示食品的保质期和储存要求？•是否明确标示过敏原？食品安全检查记录的重要性食品安全检查记录的目的是确保在餐饮服务场所中提供的食品是安全和卫生的。
通过记录每日的检查结果和问题，餐饮场所可以及时发现和纠正潜在的问题，以防止食品安全危机的发生。
此外，食品安全检查记录也是相关监管部门进行食品安全评估和检查的重要依据。
结论食品安全是餐饮服务行业中至关重要的一环。
使用食品安全检查记录表，餐饮场所可以及时记录和管理每日的食品安全检查，确保提供给顾客的食品是安全和卫生的。
同时，此记录表也可以作为监管部门进行食品安全评估和检查的重要依据。