食堂厨师工作总结与计划
厨师个人年终工作总结及计划5篇
厨师个人年终工作总结及计划5篇厨师个人年终工作总结及计划 (1) 回首过去一年,感谢各位领导对我工作的指导,感谢广大同事对我工作的支持,作为厨师长我一定会在今后的工作中坚持以身作则,严格要求自己,带领导我们的团队为宾客提供服务,同时弥补我们发现的不足,下面是我对厨房的工作总结一.员工的思想方面1目前本部厨工没有思想波动。
2对领导今年的二次涨工资大家都非常满意，促进了工人工作积性同时也稳定了员工的流失情况。
3大部份员工认为自己的能力能得到充分的发挥认为这份工作都适合自己。
二.人员管理方面1.进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高员工的业务技能和专业素养。
在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。
2. 今年对厨工做了多次调整，调整的原则是以老带新灵活运用，以提高对厨工技能为准.三.菜肴质量方面采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。
否则都得承担相应的责任制定菜品的操作流程与投料标准并执行.四.成本方面首先掌握库存执行先进先出的原则在菜品设计上要让宾客满意经济实惠做到物尽所值五.在食品卫生安全、消防安全方面1严格执行《食品卫生法》。
抓好厨房卫生安全工作。
2严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣六.厨房存在的问题1、厨房地沟不锈钢防护架部份老化需要更换，虽是小细节问题时间久了恐出事故.2、男生宿舍漏雨需要做防水.3、厨房门把手大部分已损坏全部需要更换4、部分员工基础差接收能力差,给工作带来一定的压力.七.接待了四次大型会议中餐每月接待200桌左右的宾客。
八.xx年的设想与工作安排我们团队要在xx年的基础上继续加强经营管理，质量卫生控制和成本控制，同时改进自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的创新。
在技能上强化培训以增加团队的战斗力。
厨师个人年终工作总结及计划 (2) 一年的时间马上随着地球的转动画上了完美的句号，在这一年里，接受了国家四级公共营养师的培训，前赴和两地和全国各地的营养师交流，和中国的科学家面对面的学习，取得了实质性的成果。
食堂厨师工作总结与计划模板3篇
食堂厨师工作总结与计划模板3篇Canteen chef work summary and plan template汇报人：JinTai College食堂厨师工作总结与计划模板3篇前言：工作计划是对一定时期的工作预先作出安排和打算时制定工作计划，有了工作计划，工作就有了明确的目标和具体的步骤，大家协调行动，使工作有条不紊地进行。
工作计划对工作既有指导作用，又有推动作用，是提高工作效率的重要手段。
本文档根据工作计划的书写内容要求，带有规划性、设想性、计划性、方案和安排的特点展开说明，具有实践指导意义。
便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。
本文简要目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住键盘Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】1、篇章1：食堂厨师工作总结与计划范文(标准版)2、篇章2：食堂厨师工作总结与计划范文(规范版)3、篇章3：食堂厨师工作总结与计划范文篇章1:食堂厨师工作总结与计划范文(标准版)一直以来来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的生命安全和健康，努力提高工人们的身体素质的基本观点。
遵照市卫生监督局卫生工作的要求，认真贯彻执行食品卫生法，进一步严格规范食品卫生管理工作，从工人的健康安全出发，以维护我厂工作秩序和社会稳定，解决老板及工人的后顾之忧，使每个工人都有一个健康的体魄。
具体做了以下几个方面的工作。
一、树立全心全意为厂服务的思想，提高全体工作人员爱岗敬业、踏实工作、有爱心的思想。
一直已来食堂工作能严格按照计划上所要求的工作理念做到“四心”服务，即工作人员用心，工人吃的欢心，老板放心。
制定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。
通过活动的开展和学习，使食堂工作人员形成了一种奋发向上的工作热情，积极认真、扎实的工作态度。
他们在业务上相互学习，取长补短。
在工作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。
在生活上互相关心，热情帮助。
在服务热情上把工人们都当成自己的孩子一样苛护，树立了良好外小员工形象。
学校食堂厨师2024年通用版工作总结及计划
学校食堂厨师2024年通用版工作总结及计划2024年学校食堂厨师工作总结及计划一、引言作为学校食堂厨师，我非常珍惜这个机会能够为学校师生提供美食。
2024年对我来说是一个重要的年份，我将继续努力提升自己的烹饪技巧和管理能力，以便为学校食堂的发展做出更大的贡献。
在过去的一年里，我认真对待每一道菜品，不断追求创新和提高，同时也注重团队合作，通过和同事们的协作，我相信我可以在2024年取得更好的成绩。
二、工作总结1. 提高菜品质量：在过去的一年里，我注重了菜品的原材料选择以及烹饪技巧的提升。
我学习了不同菜系的烹饪方法，并尝试了一些新的菜品，提供了更多多样化的选择给师生们。
同时，我也加强了对食材的检验和管理，确保食品的安全和健康。
2. 提升服务体验：作为学校食堂厨师，我认识到提供良好的服务体验是至关重要的。
因此，我努力保持食堂的整洁和卫生，并与其他部门密切合作，确保食堂的供应充足和及时的清洁工作。
除此之外，在师生提出的意见和建议中，我积极倾听并做出一些改进措施，以满足他们更广泛的需求。
3. 团队合作：在过去的一年里，我与食堂其他员工建立了良好的团队合作关系。
我们共同努力，确保食堂的正常运营。
我鼓励员工们分享彼此的烹饪技巧和经验，通过合作来提高我们的工作效率和菜品质量。
我相信，这种团队合作的精神将在2024年继续发挥重要的作用。
三、计划1. 提升烹饪技巧：在2024年，我将继续通过学习和实践，提升自己的烹饪技巧。
我计划参加专业的培训课程和烹饪比赛，不断学习和探索新的菜系和烹饪方法，以提供更多创新的菜品给师生们。
2. 引入健康食品：健康饮食已经成为人们关注的热点话题，我计划在2024年引入一些健康食品。
我将与营养师合作，开发一些营养均衡、低脂肪和低糖的菜品，以满足师生们对健康食品的需求。
3. 加强团队培训：在2024年，我将加强对团队的培训和管理。
我将组织定期会议，与员工们交流他们的工作经验和问题，并提供解决方案。
2024年食堂厨师工作总结例文（四篇）
2024年食堂厨师工作总结例文本学期，在园领导的悉心指导、关怀与帮助下，以及全体教职工的充分理解和鼎力支持下，厨房部门圆满达成了各项既定任务。
现将具体工作总结如下：一、政治思想方面本人深入学习了____路线方针、政策，____，以及党和国家的教育政策、方针、教育法律法规，不断提升自身的思想素质与政治理论水平。
始终秉持大局观念，无条件服从组织安排，对待工作兢兢业业，不计得失，以实际行动确保食堂管理工作的有序开展，为幼儿园各项工作的顺畅运转提供坚实保障。
二、工作实绩作为幼儿园食堂的主厨，我主要负责师生饮食的烹饪工作。
我始终将食品安全放在首位，确保每一次用餐均达到安全标准，同时不断提升个人烹饪技艺，力求在技术上精益求精。
通过不断实践与创新，我成功地为全园教职工及小朋友们呈现出了一道道色香味俱佳的佳肴，赢得了广泛的赞誉。
我严格遵守开餐时间，无论是晨光初照的清晨还是夜幕低垂的傍晚，都能准时为师生们准备好营养丰富的餐食，确保大家能够吃得满意、吃得安心。
三、学习提升我深知学习的重要性，因此养成了读书看报的良好习惯，时刻关注时事政治与国家大事，保持思想的敏锐与前瞻。
四、劳动纪律在劳动纪律方面，我始终严格要求自己，做到不缺勤、不旷工，以高度的责任感和敬业精神投入到每一天的工作中。
虽已取得一定成绩，但我深知仍有不足之处。
恳请校领导及各位老师不吝赐教，提出宝贵意见与建议，以便我在未来的工作中不断改进与提升。
2024年食堂厨师工作总结例文（二）随着时钟的流转，____年已圆满落幕。
在此，我衷心感谢各位领导对我工作的悉心指导和无私帮助，同时也向一直以来支持我工作的同事们表达最深的感激之情。
在未来的日子里，我将继续秉持以身作则、严于律己的原则，致力于优化本职工作，弥补不足，并不断提升自身的技能服务水平。
食堂工作，虽常被视为琐碎且难以获得广泛认可，但我深知其重要性，始终未因外界评价而动摇初心。
我全力以赴，致力于提升服务质量，强化管理，努力为大家创造更加优质、便捷的用餐环境，为食堂的规范化管理和优质服务奠定了坚实的基础。
食堂厨师长年底工作总结(3篇)
第1篇尊敬的领导，亲爱的同事们：转眼间，一年的时光又即将过去，在这辞旧迎新的时刻，我谨以此篇工作总结，回顾过去一年的工作历程，总结经验教训，展望未来发展方向。
在此，我衷心感谢领导们的关怀与支持，感谢同事们的辛勤付出与配合。
一、工作回顾1. 厨房管理（1）严格执行厨房规章制度，确保厨房卫生、安全、有序。
（2）加强厨房人员培训，提高厨艺水平和服务意识。
（3）优化厨房布局，提高工作效率。
（4）严格控制食材采购，确保食材质量。
2. 菜品研发与创新（1）根据季节、节日等特色，推出特色菜品，满足不同顾客的需求。
（2）创新菜品制作工艺，提升菜品口感和营养价值。
（3）开展菜品品鉴活动，收集顾客反馈，不断优化菜品。
3. 食堂卫生与安全（1）严格执行《食品卫生法》，确保食堂卫生、安全。
（2）定期进行厨房设备检查、维修，确保设备正常运行。
（3）加强员工食品安全意识培训，提高食品安全管理水平。
4. 团队建设（1）关心员工生活，营造和谐的工作氛围。
（2）加强团队协作，提高团队凝聚力。
（3）开展员工培训，提升员工综合素质。
二、工作亮点1. 提升菜品质量通过不断优化菜品制作工艺、加强食材采购管理，使食堂菜品质量得到显著提升，得到了广大顾客的认可。
2. 丰富菜品种类根据季节、节日等特色，推出特色菜品，满足不同顾客的需求，提高了顾客的满意度。
3. 加强团队建设通过关心员工生活、加强团队协作，使团队凝聚力不断提升，为食堂发展奠定了坚实基础。
4. 提高工作效率优化厨房布局，加强设备管理，使厨房工作效率得到提高，降低了成本。
三、存在问题1. 部分员工服务意识有待提高部分员工在服务过程中，存在态度不够热情、沟通不畅等问题，影响了顾客用餐体验。
2. 菜品创新力度不足在菜品创新方面，还需进一步加强，以满足更多顾客的需求。
3. 员工培训力度不够部分员工在业务技能和综合素质方面还有待提高，需要加强培训。
四、改进措施1. 加强员工培训针对员工存在的问题，开展有针对性的培训，提高员工的服务意识和业务技能。
单位食堂厨师工作总结(6篇)
单位食堂厨师工作总结时光荏苒，____年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千-这是我第八次写职位年终工作总结。
今年整个____市场物价迅猛上涨，人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。
现将主要工作总结如下：一、厨房管理方面1、____年厨房人员调整。
一次是中关村店与圆明园店副厨对调，另一次是____月份筹备西二旗店，人员综合调整以老带新，圆明园店上什主管调西二旗，并新加入一名上什主管，其他部门主管都是____年带入北京的主管。
2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程，使原来准备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。
3、____年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的基础上流水达到____万元____月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利一直控制在____%~____%之间。
4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有货物定位处理，万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。
5、顺义店新开业筹备交流和综合管理大培训。
厨房积极参与并学习____，特别是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。
6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织二次，集团一次，把理论变成实际操作。
7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒原来____元多/斤涨至____元/斤，花椒也涨到____元/斤，经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。
二、厨房存在的问题1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和管理上耗费不少，表明我们厨房还需增强工作意识。
2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。
3、在强化厨房的学习氛围方面做得不够。
4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。
三、下一年的设想与工作安排1、通过学习再造、培训与管理好团队。
2、对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力。
学校食堂厨师2024年通用版工作总结及计划(5篇)
学校食堂厨师2024年通用版工作总结及计划我校食堂管理工作始终遵循“公益性、服务性、安全性”的原则，注重日常细节，致力于为师生提供优质餐饮服务，为建设人民满意的学校贡献力量。
为提升食堂建设和管理水平，保障师生员工的健康安全，我校依据湖北省教育厅《____九年义务教育中小学食堂财务管理意见》、十堰市教育局《____学校食堂财务管理意见》等文件精神，以及《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》等法规条例，结合学校实际情况，对食堂工作进行了全面、深入的自检自查。
以下为自查工作总结：一、领导高度重视，周密部署学校每学期初均会召开食堂工作专题会议，明确工作职责和分工，成立以校长为组长的食堂工作领导小组，负责统筹各项工作。
领导小组针对具体工作制定计划、明确责任，确保食堂工作制度化和规范化。
后勤部门具体负责实施，从人员配置、设备采购、食材保管到加工销售各环节，细致化管理，并定期召开会议，学习上级文件，研究落实措施。
校级领导每日轮流巡视学生餐厅，及时解决问题，确保工作顺利进行。
二、强化卫生管理，实施有效监督食品安全卫生是食堂工作的核心。
为确保食品安全，我校采取以下措施：1. 严格执行国家《食品卫生法》，制定并落实卫生安全制度，进行定期检查、记录，并制定突发事件应急措施。
2. 严格食材采购验收，确保食材质量。
加工过程中烧熟煮透，做好食品留样工作，严把食品进货关。
3. 餐后对所有餐具、用具进行高温蒸汽消毒，确保健康卫生。
4. 完善安全卫生制度，建立进货、出货的招标、检查、验收、登记、签字制度。
5. 建立群众监督机制，成立膳管会，由校工会干部、教师代表、学生代表等组成，定期监督食堂的收费标准、成本利润、饭菜质量及开支结构。
三、坚持以人为本，保障合理伙食学校坚持“公益性”原则，按照非营利性要求，独立核算食堂成本，确保日常运转和经费收支平衡，合理制定供餐价格。
具体措施如下：1. 后勤部门定期或不定期检查食堂工作，重点考核食品价格、质量、数量。
餐饮后厨年终总结及工作计划6篇
餐饮后厨年终总结及工作计划6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食堂工作总结和工作计划5篇
食堂工作总结和工作计划5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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公司厨师工作总结范文(3篇)
第1篇一、前言时光荏苒，岁月如梭。
转眼间，我在公司担任厨师这一职务已有一年多的时间。
在这一年的时间里，我始终本着对烹饪事业的热爱和对公司员工负责的态度，努力提升自己的专业技能，确保食品安全，为员工提供美味健康的饮食。
现将我在过去一年的工作情况进行总结，以便更好地提升自己，为公司的发展贡献更多力量。
二、工作回顾1. 专业技能的提升（1）学习新菜式：在过去的一年里，我积极参加烹饪培训，学习了多种新菜式，如川菜、粤菜、湘菜等，丰富了我公司的菜谱，满足了不同员工的口味需求。
（2）钻研烹饪技巧：在烹饪过程中，我不断钻研烹饪技巧，如火候控制、调味品搭配等，力求将每一道菜做到色香味俱佳。
（3）创新菜品：为了提高员工的用餐体验，我尝试将传统菜品进行创新，如将川菜中的麻婆豆腐改为麻婆豆腐煲，既保留了传统口味，又增加了菜品的新颖性。
2. 食品安全（1）原材料采购：在原材料采购过程中，我严格按照食品安全标准，选择新鲜、优质的食材，确保员工饮食安全。
（2）食品加工：在食品加工过程中，我严格执行食品加工规范，确保菜品卫生、安全。
（3）餐具消毒：每天工作结束后，我认真对餐具进行消毒，确保餐具干净、卫生。
3. 团队协作（1）与厨房同事沟通：在工作中，我与厨房同事保持良好沟通，共同解决问题，提高工作效率。
（2）与其他部门合作：在为其他部门提供餐饮服务时，我积极配合，确保服务质量和满意度。
（3）员工培训：我积极参与新员工的培训工作，传授烹饪技巧和食品安全知识，提高整体厨房团队水平。
4. 服务态度（1）热情服务：在为员工提供餐饮服务时，我始终保持热情、周到的服务态度，确保员工用餐愉快。
（2）倾听员工意见：我认真倾听员工对餐饮服务的意见和建议，及时调整菜品和改进服务质量。
（3）关注员工健康：在制定菜谱时，我充分考虑员工的营养需求，确保饮食健康。
三、工作亮点1. 成功举办多次美食节：在过去的一年里，我成功策划并举办了多次美食节活动，丰富了员工的业余生活，提高了员工对公司的满意度。
厨师工作总结以及工作计划
厨师工作总结以及工作计划厨师工作总结以及工作计划「篇一」20xx年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。
现将一年来的工作总结如下：1、加强厨房内部培训。
根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。
2、加强前后台沟通和协调，提升对客服务。
定期拓开厨房、前台协调会议，增强xx人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。
3、合理安排人员，劳动力综合运用。
在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。
4、进一步规范和明确厨房奖励考核制度。
为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。
5、一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。
在饭店复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。
6、体现餐厅品牌，突出个性化服务。
在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。
7、坚持做好各厨房的协调配合工作。
严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。
8、各节日美食活动丰富多彩。
从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。
9、创造具有xx特色的优秀西餐菜肴。
厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴；在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。
学校食堂厨师2024年通用版工作总结及计划
学校食堂厨师2024年通用版工作总结及计划【工作总结】____年是学校食堂厨师的重要工作年份，我在这一年中承担了厨房的日常运营以及菜品创新和改进工作。
在这一年中，我努力提高食堂菜品的质量和口感，注重菜品的营养均衡，并加强与学生和教职工的沟通，以满足他们的口味需求。
以下是我的____年工作总结：1. 菜品创新与改进：通过与供应商的合作，我尝试引入一些新鲜的食材和烹饪方法，以增加菜品的多样性和创新性。
我也对学生的反馈进行了广泛调查，并针对性地改进了一些菜品的口感和味道。
2. 菜品营养均衡：在菜品的选择和制作过程中，我充分考虑到学生的营养需求，并注重菜品中蛋白质、维生素、矿物质的平衡搭配。
我坚持使用新鲜的食材，并选择低盐、低油的烹饪方法，以增加菜品的营养价值。
3. 精简烹饪流程：我对厨房的工作流程进行了优化，减少了不必要的环节和步骤，提高了烹饪效率。
我还与厨房团队成员进行了培训，使他们能够更好地理解和掌握烹饪流程，提高工作效率和质量。
4. 与供应商合作：我积极与供应商合作，了解市场上的新产品和食材，以及价格的变动情况。
我注意与供应商保持良好的沟通和合作关系，确保食材的质量和价格的合理性。
5. 加强与学生和教职工的沟通：我定期组织与学生和教职工的座谈会，了解他们对食堂菜品的意见和建议。
我还通过微信公众号和食堂布告栏等方式发布菜品的介绍和推荐，增加与学生和教职工的互动和沟通。
6. 提高食品安全管理：我加强了对食材的进货检验和食品加工过程的监督，确保食品的安全和卫生。
我与厨房团队成员进行了食品安全培训，并建立了完善的食品安全管理制度。
【工作计划】在____年，我将继续努力提高学校食堂的工作质量和服务水平。
以下是我的工作计划：1. 继续菜品创新与改进：我将继续与供应商合作，引入更多新鲜的食材和烹饪方法。
我会密切关注学生和教职工的反馈，并根据他们的需求改进菜品的口感和味道。
2. 持续优化烹饪流程：我将与厨房团队成员密切合作，进一步优化烹饪流程，提高工作效率和质量。
学校食堂厨师2023年通用版工作总结及计划(3篇)
学校食堂厨师2023年通用版工作总结及计划在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，牢固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。
下面把学校食堂工作总结如下：要切实做好食堂食品卫生安全工作。
学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。
第一，严把采买准入关。
对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。
不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。
对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。
学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。
原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。
第二，严把生产操作关。
在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。
粗加工间做到择菜切菜上案板。
操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。
每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。
洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。
荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。
不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。
第三，严把成品销售关。
每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。
食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。
第四，严把餐具消毒关。
餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。
食堂厨师工作总结(19篇)
食堂厨师工作总结（19篇）食堂厨师工作总结（通用19篇）食堂厨师工作总结篇1本学期在园领导的多方指导关心帮助，全体教职工的理解和支持下，厨房在本学期较好的完成了各项工作，现将具体的工作总结如下：一、政治思想上我认真学习党的路线方针、政策，理论，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。
向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。
保证幼儿园各项工作正常动转。
二、工作上本人担任幼儿园食堂厨师烹调工作。
首先保证幼儿园师生饮食安全、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。
在实践中我不断探索，提高自己的烹调技术，让全园教职工和小朋友们都能吃上香甜可口的饭菜。
让教职工吃得满意，生活安心。
保证按时开餐，平时我起早天黑就到幼儿园给师生们准备早餐。
我也从不怕苦怕累，也不失职失误。
由于食堂工作有特色，深受单位领导及其师生们的好评，保证了幼儿园工作的正常运转。
三、注重学习。
养成读书看报的良好习惯。
关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。
四、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工。
以上就是我们厨师一年来的工作总结，有还做不到之处，还请校领导和各位老师批评指正。
由于水平限制，还有很多内容没有表达出来，同时以上所述只是我们应该做的，离幼儿园领导的要求还不够，我们会吸取教训，总结经验，在新的一年里，在校领导的正确指导下，进一步增强幼儿园厨房厨师工作使每一项工作落到实处，做到防患未然，确保安全无事故。
食堂厨师工作总结篇2尊敬的各位领导、各位同事：我是餐饮部厨师长陈义洪。
伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息即将到来，20__年的钟声即将敲响。
首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首20__年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我们能为，来我们园区用餐的宾客提供精美的菜肴和优质的服务，现将一年来的具体工作总结如下：一、食品安全方面食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全生产。
食堂年终工作总结以及下年工作计划(3篇)
食堂年终工作总结以及下年工作计划（3篇）食堂年终工作总结以及下年工作计划（精选3篇）食堂年终工作总结以及下年工作计划篇1食堂部门的工作直接关乎学生的健康和成长，这一学期里，我们食堂采用严格的管理制度，不只注重把好安全关，同时也在致力于提高用餐的品质。
一方面按照标准规范运营和管理，二来也在尽心尽力的改善食堂环境，给学生和教职人员提供舒适放心的用餐环境，为全体师生的健康保驾护航，这里对具体工作做以下总结：1、严格人员管理，管控卫生首先我们采用固定的人员制度，凡是参与食堂工作的人，必须持有健康证并每学期做一次体检，每天上岗前要由负责人做个人卫生检查，严禁带病上岗。
另外在衣着上统一穿白色制服，并且人人佩戴口罩等卫生防护品。
用餐完毕餐具都要统一收纳，认真清洗消毒，厨余垃圾规范回收。
2、食材把关，确保新鲜足量在食材的采购上，由专人按照清单进行采购，负责人进行验收，一旦发现有不新鲜变质的情况，一方面要停用食材，并对相关人员追责。
再者若是出现缺斤少两供给的，要进行处罚和处分。
以此来确保有足够的食物提供给学生。
3、杜绝浪费，抓食物工艺对于大量的饭菜烹制，要求厨师在保证量的供应基础上，要把饭菜做得精致有入味，让学生喜欢吃。
这样可以减少剩饭剩菜的情况，另外在打饭的时候细化分发的数量。
把馒头做得小巧，这样就不会出现吃不完的情况。
4、抓软环境品质，贴学习标语在学生用餐的同时，给学生营造一个舒适的环境，餐厅卫生采用无尘清洁，餐桌摆放整齐距离合理，用餐时不会感到拥挤感。
还在餐厅墙上张贴文化典故墙画，以及积极的励志标语，时时处处给学生带来文化熏陶。
经过食堂人员踏实的工作，本学期没有出现一例卫生事故，浪费情况明显改善，收到师生的一致好评。
食堂年终工作总结以及下年工作计划篇2上学期跟学院里一教授学写文章，起先还费尽心机的去用一些华丽的词藻，但读来只觉得是优美文字的一种堆砌，除了华丽的语言外再无其他可以让人思考的东西，显得既苍白又空洞，像是在造句子而不是写文章。
食堂厨师个人工作总结6篇
食堂厨师个人工作总结6篇篇1时间飞逝，转眼间，我在食堂厨师的工作岗位上已经度过了XX年。
回首这段时间的工作，我深感收获颇丰，不仅在业务技能上有了显著的提升，而且在团队协作和沟通能力上也取得了不小的进步。
下面，我将从工作态度、工作表现、团队合作和未来规划四个方面，对我这段时间的工作进行全面的总结。
一、工作态度在食堂厨师的工作岗位上，我始终保持着积极向上的工作态度。
每天按时上下班，严格遵守公司的各项规章制度。
在面对繁重的工作任务时，我总是尽心尽力地完成，从不因为个人原因而影响工作进度。
同时，我也非常注重工作中的细节，力求做到精益求精，为顾客提供更优质的服务。
二、工作表现在业务技能方面，我始终保持着不断学习的态度。
每天都会抽出时间学习新的烹饪技巧和菜品制作方法，以提升自己的业务水平。
同时，我也非常注重食材的挑选和处理，确保每一道菜品都能以最佳的状态呈现给顾客。
在烹饪过程中，我始终坚持严格按照食品卫生标准操作，确保食品的安全和卫生。
此外，我还积极参与到食堂的日常管理中，为提高食堂的整体运营效率提出了一系列合理化建议。
三、团队合作在工作中，我深知团队合作的重要性。
只有与同事们紧密协作，才能共同完成好工作任务。
因此，我总是积极参与团队讨论，充分发表自己的意见和建议。
在遇到问题时，我也会主动与同事们沟通，共同寻找解决问题的方法。
通过大家的共同努力，我们食堂的菜品质量和服务水平得到了显著提升，也赢得了顾客的广泛赞誉。
四、未来规划展望未来，我计划在以下几个方面继续努力：首先，我将继续提升自己的业务技能和综合素质，以更好地满足顾客的需求；其次，我将加强与同事们的沟通和协作，共同推动食堂的发展；最后，我也将积极参与食堂的创新和改进工作，为提升食堂的竞争力和知名度贡献自己的力量。
总之，我在食堂厨师的工作岗位上收获颇丰。
在未来的工作中，我将继续保持积极的工作态度和严谨的工作作风，为食堂的发展贡献自己的力量。
同时，我也期待在未来的工作中能够不断学习和成长，实现自己的职业目标。
2024年关于厨师个人年终工作总结及计划(2篇)
2024年关于厨师个人年终工作总结及计划一、工作总结在____年度，我担任厨师一职，负责餐厅的菜单设计、食材采购、厨房管理和团队协作等工作。
通过全年的不懈努力，我取得了一定的成绩，并在工作中不断提升自己的技能和经验。
以下是我对本年度工作的总结：1. 菜单设计与创新今年我注重菜单的创新与多样化，根据市场需求和顾客口味不断开发新的菜品。
通过调研顾客需求，我对菜单进行了优化和更新，增加了一系列美食，并加入了对本地文化的尊重与包容，取得了良好的市场反响。
2. 食材采购与质量控制我积极与食材供应商合作，确保食材的新鲜度和质量。
通过对食材采购的精准掌握，我能够保证每一道菜肴都使用了最高质量的食材。
同时，在厨房中我也主导了食材的储存和管理工作，确保食材不浪费，避免了由此带来的成本浪费。
3. 厨房管理与团队协作在____年，我注重提高厨房的工作效率和团队的协作精神，通过制定合理的工作流程和分工，实现了良好的团队合作。
我注重培养团队成员的技能和素质，提升他们的专业水准和工作积极性。
我们的团队协作更加默契，节约了工作时间，提高了餐厅的整体运作效率。
4. 顾客服务与满意度我注重提升餐厅的顾客服务水平，通过耐心、细致的热情服务和对顾客需求的及时响应，增加了顾客对餐厅的满意度。
我们餐厅的顾客反馈也非常积极，连续四个季度的顾客评价都相对较高，体现了我们做好了顾客服务的工作。
5. 自身技能的提升今年，我不断提升自己的技能和知识，积极学习新的烹饪技巧和菜肴制作方法。
我参加了多个相关的烹饪培训班和比赛，通过不断锻炼和尝试，提升了自己的专业水平，并将所学的技能应用到实际工作中。
二、工作计划基于对本年度工作的总结和分析，我为2025年制定了以下工作计划，旨在进一步提升自己的能力和餐厅的整体运作效率。
1. 深化菜单创新鉴于菜单创新在本年度的成功，我计划在来年继续深化菜单的创新方向。
我将更加密切地关注市场趋势和顾客需求，不断开发新的菜品，并研究食材的混搭方式，探索更多的烹饪可能性。
2024年食堂厨师工作总结范文5篇
2024年食堂厨师工作总结范文5篇篇1时间过得真快，茫茫碌碌中已近年关，转眼间，我在食堂厨师岗位上又工作了一年。
回顾过去的每一天，我为自己犯过不少错误而深感痛心，但我也收获了不少感悟和知识。
一、工作态度方面作为一名厨师，我深知“民以食为天”的道理。
因此，我时刻把工作态度放在首位，尽心尽力为师生提供美味可口的佳肴。
每天，我早上按时到岗，认真完成报到手续；晚上按时收工，确保每一道菜品都符合标准。
在忙碌的工作中，我始终保持积极乐观的工作态度，尽己所能为师生创造一个舒适、温馨的用餐环境。
二、业务能力方面作为一名厨师，我深知“业精于勤，荒于嬉”的道理。
因此，我时刻把业务能力放在重要位置，不断提升自己的烹饪技能和创新能力。
我积极参加学校组织的各种培训和学习活动，认真学习烹饪的基本理论和基本技能，努力提高自己的业务水平。
同时，我不断探索新的烹饪方法和技巧，尝试将不同地方的特色菜品融入我们的日常烹饪中，为师生带来更多的美食享受。
三、团队协作方面作为一名厨师，我深知“众人拾柴火焰高”的道理。
因此，我时刻把团队协作放在重要位置，与同事们紧密配合，共同完成各项烹饪任务。
在工作中，我尊重每一位同事的意见和建议，虚心向他们学习，取长补短，共同进步。
同时，我积极与食堂其他部门沟通协调，确保食材的供应和质量，为烹饪工作提供有力保障。
四、安全卫生方面作为一名厨师，我深知“病从口入”的道理。
因此，我时刻把安全卫生放在首位，严格遵守食堂的各项规章制度和操作规程。
在烹饪过程中，我始终保持食材的新鲜和卫生，确保每一道菜品都符合卫生标准。
同时，我积极配合食堂的消毒工作，确保餐具的清洁和卫生。
在忙碌的工作中，我始终保持警惕和专注，确保每一道菜品都安全可靠。
五、创新改进方面作为一名厨师，我深知“学无止境”的道理。
因此，我时刻把创新改进放在重要位置，不断尝试新的烹饪方法和技巧，为师生带来更多的美食惊喜。
同时，我也积极听取师生的反馈和建议，不断改进和提高自己的烹饪水平。
食堂厨师个人工作总结5篇
食堂厨师个人工作总结5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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厨师工作总结以及工作计划
厨师工作总结以及工作计划作为一名厨师，回首过去的工作经历，有收获也有不足；展望未来，充满了期待和挑战。
以下是我对过去工作的总结以及对未来工作的计划。
过去的工作中，我一直在努力提升自己的厨艺，不断探索新的菜品和烹饪方法。
我始终坚守厨房的岗位，为顾客带来美味的饮食体验。
在菜品创新方面，我积极尝试将不同地域的风味特色融入到日常的菜品中，研发了一系列受到顾客好评的新菜品。
例如，将川菜的麻辣与粤菜的清淡相结合，创造出了独特口味的菜肴，满足了更多顾客的需求。
在食材选择上，我始终坚持严格把关，只选用新鲜、优质的食材。
每天清晨都会亲自去市场挑选，确保食材的新鲜度和品质。
这不仅保证了菜品的口感和质量，也为餐厅赢得了良好的口碑。
在厨房管理方面，我注重团队的协作和沟通。
定期组织厨房工作人员进行培训和交流，分享烹饪技巧和经验，提高整个团队的厨艺水平。
同时，合理安排工作任务，确保厨房的工作高效、有序地进行。
然而，在工作中也存在一些不足之处。
比如，在忙碌的高峰期，有时会出现上菜速度较慢的情况，这在一定程度上影响了顾客的就餐体验。
还有，对于一些特殊食材的处理和烹饪技巧，还需要进一步的学习和提高。
未来的工作计划，首先是继续加强菜品的创新。
定期研究市场的流行趋势和顾客的口味需求，每月至少推出两款新菜品，以保持餐厅的吸引力和竞争力。
在食材管理上，进一步优化采购流程，与优质的供应商建立长期稳定的合作关系，确保食材的稳定供应和质量的一致性。
提高厨房的工作效率是重点之一。
通过优化厨房布局和工作流程，合理安排人员分工，确保在高峰期也能够快速、准确地出菜。
加强与餐厅其他部门的沟通与协作。
与服务人员密切配合，及时了解顾客的反馈和需求，以便能够更好地调整菜品和服务。
提升个人的厨艺水平也是必不可少的。
参加专业的厨艺培训课程和烹饪比赛，不断学习和掌握新的烹饪技术和理念。
在食品安全方面，严格遵守相关法规和标准，加强厨房的卫生管理，确保每一道菜品都符合食品安全的要求。
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食堂厨师工作总结与计划范文【篇一】一直以来来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的生命安全和健康，努力提高工人们的身体素质的基本观点。
遵照市卫生监督局卫生工作的要求，认真贯彻执行食品卫生法，进一步严格规范食品卫生管理工作，从工人的健康安全出发，以维护我厂工作秩序和社会稳定，解决老板及工人的后顾之忧，使每个工人都有一个健康的体魄。
具体做了以下几个方面的工作。
一、树立全心全意为厂服务的思想，提高全体工作人员爱岗敬业、踏实工作、有爱心的思想。
一直已来食堂工作能严格按照计划上所要求的工作理念做到“四心”服务，即工作人员用心，工人吃的欢心，老板放心。
制定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。
通过活动的开展和学习，使食堂工作人员形成了一种奋发向上的工作热情，积极认真、扎实的工作态度。
他们在业务上相互学习，取长补短。
在工作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。
在生活上互相关心，热情帮助。
在服务热情上把工人们都当成自己的孩子一样苛护，树立了良好外小员工形象。
二、重视饮食、卫生、消防、人身安全工作，严把进货“五关”为了确保工人的生命安全，保证饮食卫生质量，杜绝一切不安全隐患发生。
我们严格按照食品卫生法办事，认真落实饮食卫生安全条例，制定了系列安全计划，并与全体员工鉴定了饮食卫生安全责任书，成立了饮食卫生及消防安全领导小组，工作中做到了“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。
同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。
例：在食品的采购中，我们经常去市场去作调查，到送货老板的摊位上去查看，了解物品的质量。
购买还实行轮流制，让大家都来参与，实行民主管理。
在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品，对收进的物品是哪个厂家、生产日期、保质期、合格正还进行严格的登记，在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进行严格检查，合格后才能使用。
在价格上，我们还经常在市场上进行物价调查，避免了多次送货老板的乱报价，为学校节约了许多资金。
在食物储存上，严格做到生熟分开，用保鲜膜封好。
严格把握好份量，作到既让工人们吃好、吃饱，但又不浪费。
在餐具消毒中，落实到人，每天进行检查与记载。
为了谨防食物中毒，除加强自身的操作和检查外，还防止他人放毒，不定期的进行查岗，加强保卫。
由于制度的落实，分工明确，检查到位，工作扎实，记载详实，在多次的上级部门来校检查中获得好评。
食堂还经常开展安全大检查，主动排除水、电、火不安全隐患，下雨及时为工人们铺好防滑垫，注意热饭、热汤的保管。
因此，一直已来，食堂工作无一例不安全隐患发生，工厂生产秩序稳定。
三、积极协助各部门完成工作，为教育教学提供后勤保障。
为了维护正常的生产工作，食堂除搞好自己部门的工作外，还积极主动协助学校做一些其它工作。
在预防“流感”疾病中，食堂主动为工人们熬预防“流感”药，从伙食上进行调整，从而增强工人们体质，增强免疫力，有效的控制了疾病的感染与传播。
平时遇到上级领导部门来校检查、参观，食堂总是为他们准备好招待物品，提供方便。
有时因停电故障，造成住宿工人洗水困难，食堂总是在没有任何人通知的情况下主动为他们想办法烧水，以解燃眉之急，因为我们知道工厂的需要，老板的要求，就是我们义不容辞的工作。
四、不断提高饮食质量，让领导放心。
为了真正解决工人们的后顾之忧，确保工人们吃的放心、开心、舒心，我们组织全体员工对工人们就餐食谱进行了研究与探讨，还根据一年多来的实践经验和观察平时工人的喜好，对菜谱进行创新，从而对三餐进行营养搭配，制定出科学的就餐食谱，受社会及老板的监督。
在制作上从食品的味道、颜色、型上去下工夫，保证每顿两荤、一素、一汤中的软硬搭配、荤素搭配、甜淡搭配，不但改进。
在早餐中尽量增添花样，让工人们有选择的就餐。
为了保证住住宿工人们的身体发育需求，让工人们吃到花样，全体员工克服人多，时间紧等多种困难，将小锅菜变为大锅菜来做。
食堂里饮食卫生做得不错，领导通过活动看了以后，对学校里食堂工作很满意”等。
为了宣传食堂工作，在工厂开放日中食堂还和其它部门一样，做出了展板，受到好评。
总之，我们的食堂之所以能做到以上几点，是因为全体员工都能把工厂看成是自己的家，一方面，他们都非常珍惜这份来之不易的工作岗位。
另一方面，他们都有一颗爱心。
但是，我们也还存在一些需要改进的地方。
例：要进一步从工人工作需求出发，不断研究和改进工人们就餐食谱，搞好营养搭配，推出新菜。
同时，还要不断改进工作方法，多关心爱护工人们，在售饭服务中，注意工作方法和技巧，做到让工人们高兴而来，满意而归。
使食堂工作做更上一层楼。
【篇二】时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管食堂已经三个月了。
作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。
作为***更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。
首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。
其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。
通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。
切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。
如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。
全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
第二、八月算是我正式接管食堂。
先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。
如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。
为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。
这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。
九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。
及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。
同时确保了职工的正常就餐。
金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。
为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。
使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。
同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。
第三、把住食品进货也非常重要。
四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。
由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。
在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。
由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。
如：第一个月就亏损了505.8***x，第二个月又亏损了76.2***x。
这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。
同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。
总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。
【篇三】现将这一年来的工作总结如下：1人事维护10年9月18号接手研发园餐厅内的时候，当时老员工22人，一年多过去，现在留下的老员工尚有12人，老员工稳定率为54.5%，培养前厅领班一名，西餐厨师一名，灶头一名，收银员一名，正因为有了这样一批骨干力量的存在，让我们餐厅经受住了一次又一次的考验和挑战，顾客就餐人数不断被刷新，营业数据也成倍的增长。
2菜肴质量上半年因为厨房人员不固定，加之西餐厨师的离职，一度造成菜肴质量的下滑，烧焦烧糊现象比较严重，两次营运考核均提出了整改意见，让我们感受到了莫大的压力，后经过努力协调，厨师长现场操作，手把手的指导，终于控制住菜肴质量下滑的局面，重新赢回了顾客的信赖。
3服务质量因我们餐厅是属于内部食堂性质的餐厅，就餐人员时间段集中，高峰期压力空前巨大，加之员工基本属于35岁以上的阿姨在操作，相对而言对于菜台7步曲，收银4步曲掌握的不是很好，可是我们务求对顾客一定要做到有问必答。
态度友好。
4安全生产纵观一年以来，值得高兴的是本餐厅无一起安全事故的发生，这离不开上级领导的一再要求和重视，也充分体现了员工的自我防范意识比较强5食品安全因为就餐群体的特殊性，人员集中，覆盖面广，为防止食品安全事故的发生。
我们及时成立了食品安全自查小组，店经理全面负责把关制，厨师长厨房全面负责把关制，领班销售全面负责把关制。
财务索证储存把关负责制，做到责任明确。
详尽到人。
同时建立了菜品留样机制，每天专人负责留样，专人负责追踪，店经理检查监督，务必杜绝一切食品安全事故的发生。
第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。
及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。
同时确保了职工的正常就餐。
第四、在菜谱的安排方面：1、首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数，有计划的制订每天菜谱，因为食堂就餐的人较多，不能100%的达到人人满意，但能保证80%以上的人员满意;2、学生喜欢的菜品，在不增加费用的前提下，可以多采购一点，采用较贵的菜和一般价格的菜合理搭配，做到同一菜品一个月最多吃两次。
新鲜蔬菜每个星期也能保证一次;3、合理利用菜品的多种用途，不浪费任何一种菜品，如炖萝卜时，萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜，白菜帮大家都不喜欢吃，但做成泡菜学生就喜欢吃了;泡菜除了凉拌，还可以回锅，也是一道非常不错的佐饭菜;芹菜叶子可以凉拌，可以和红萝卜一起炒;员工的菜品丰富了，同时费用也就降下来了;4、在节约成本方面：食堂一直以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。
肥肉既可以用来炼油炒菜，也可以放在菜里一起炒。
这样一来不仅节约了炒菜的油，也让员工感觉不到肥肉的腻。
第五、就餐方面，我们没有停留在使学生仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。