食品营销学课件.pptx

2020/10/4
继完成工业革命；欧美的一些大型工业企业推行 了美国工程师泰勒的“科学管理”制度；生产增 长速度超过需求的增长速度，市场竞争出现；广 告、商标、包装等市场销售技术兴起。
3. 市场营销学的发展
2020/10/4
背景：资本主义世界爆发经济危机
营销研究：高度重视市场营销学的研究，并将研 究成果应用于企业的业务活动
营销在我们的生活中无处不在［1］
❖企业需要营销以满足消费者的需要； ❖学校需要营销以满足广大学生的需要； ❖医生需要营销以满足其患者的健康需要； ❖政治家需要营销，以满足他的人民的需要； ❖我们自己也需要营销，以满足与人有效交往
的需要。
营销在我们的生活中无处不在［2］
总有人试图向我们推销什么，我们需 要识别他们这么做的方式及原因；我们 在不久的将来进入职业市场，必须进行 “营销调研”以找到最佳机遇和向我们 未来的老板“自我营销”的最佳方式。
产品需求方：效用水平提高；消费成本 增加 （2）工业生产急剧发展
农业经济工业经济 卖方市场—买方市 本地市场外地（外国）市场
（3）分销系统发生变化 中间商出现，挑战传统价值创造理论
（4）传统理论面临挑战 完全自由竞争有条件的自由竞争
2. 市场营销学的产生
19世纪末20世纪初，欧美等主要资本主义国家相
▪ 请分析：此实例成功的原因？
世纪婚礼
❖ 信息：通过报纸、电台等媒体获得英国王储讲举办世纪婚礼的消息； ❖ 市场机会：通过归纳、综合分析信息，预测婚礼庆典中人们的需求，
根据自身能力，将存在的各种市场机会进行甄选，将最适宜的市场机 会转变为自己的商机，即提供观看婚礼盛况的辅助工具； ❖ 市场细分：根据人们的身份进行细分，顾客群有皇室成员、达官贵人、 政府要人、社会名流、普通百姓等； ❖ 顾客需求：观看婚礼盛况； ❖ 目标市场选择：无法靠前看清婚礼盛况的普通老百姓； ❖ 市场定位：价格低廉、简便易携带； ❖ 产品：辅助观看婚礼盛况的简易潜望镜； ❖ 价格：每只一英镑； ❖ 渠道：直销（小贩）； ❖ 促销：人员推销、现场展示、叫卖广告（“用潜望镜看盛典，一英镑 一知，物美价廉”）； ❖ 营销实施：组织报童，在适当的时间、以适宜的价格、高效的渠道传 送给顾客他们所需要的产品，满足顾客的需求； ❖ 结果：潜望镜被抢购一空，老板发了财，推销人员获得丰厚的酬金， 顾客满意地观看到婚礼盛况，皆大欢喜！
❖ 现实中许多人认为：“市场营销就是推销，就是把产品卖掉，变成现 金。”彼得·德鲁克先生说：“营销的真正内涵是使销售成为多余的环 节。”
❖ 分析说明：你赞同哪种观点呢，为什么？
❖ 分析要点：这是两种截然不同的观点，前者认为市场营销就是单纯的推 销过程，显然不妥。第一，推销仅仅是营销的一个部分；第二，企业如 果不能生产出适销对路的商品，无论怎样推销，效果都不会令人满意。
市场营销学：研究企业如何赚钱，如何在激烈的市场竞
争中，通过更好地满足消费者的需求而求得自身发展的
学问。 2020/10/4
性质：市场营销学是一门以经
食品营销学：是研究 食品企业如何赚钱和 发展的一门学问，是 市场营销学的一个分 支，是市场营销理论
济科学、行为科学、管理理论 和现代科学技术为基础，研究 以满足消费者需求为中心的企 业市场营销活动及其计划、组 织、执行、控制的应用科学。
❖ 我赞同德鲁克先生的观点。因为他道出了现代市场营销的实质不仅要引 导产品流向消费者，更重要的是要把经营活动从流通领域向前延伸和向 后扩展。向前延伸就必须从调查消费者需要开始，在弄清消费者需求爱 好的前提下，从产品设计、功能、名称、包装、价格、促销等诸方面全 面为消费者着想，向后扩展就必须做好售后服务、收集和反馈消费者的 消费感受等，当你真正做到了以消费者为中心，推销就显得不必要了。
第一章 食品营销概述
营销是企业成功的关键。 ——菲利普·科特勒
第一节 市场营销概述
❖市场营销学的产生和发展 ❖市场营销的基本内涵 ❖市场营销的相关概念 ❖营销管理 ❖营销管理观念的演变
第一节 市场营销概述
❖市场营销学的产生和发展 ❖市场营销的基本内涵 ❖市场营销的相关概念 ❖营销管理 ❖营销管理观念的演变
课程内容安排
❖ 第一章 市场营销概述 ❖ 第二章 食品与食品工业 ❖ 第三章 营销环境分析 ❖ 第四章 市场营销调研与需求预测 ❖ 第五章 购买者行为分析 ❖ 第六章 目标市场营销 ❖ 第七章 产品策略 ❖ 第八章 价格策略 ❖ 第九章 食品营销渠道（策略） ❖ 第十章 促销策略 ❖ 第十一章 食品市场营销的组织、实施与控制营销
在食品行业中的具体
应用研究。
一、市场营销学的产生和发展
1纪末20世纪初 （美国）
自由资本主义-垄断资本主义
社会环
境发生深刻变化
人们对市场的态度发
生变化
促进了市场营销思想的产生和市
场营销理论的发展。
市场营销学产生背景： （1）市场规模迅速扩大
产品提供方：大规模生产机会+信息不对 称
❖推销、促销、营销有何区别？ ❖人生道理，处处相通。
❖ 男孩对女孩说，我非常喜欢你，你就是我梦中的天使， 所以，跟我好吧!
❖ ——这是推销 ❖ 男孩对女孩说，我们家很有钱，我爸在城区有三套房
子，你嫁给我一定会过上好日子的! ❖ ——这是促销 ❖ 男孩没和女孩说过几句话，但女孩却为他高雅从容的
气质所倾倒! ❖ ——这是营销 ❖ 男孩和女孩从没有见过面，但女孩周围所有的人都说
男孩是多么多么的优秀。 ❖ ——这是品牌
市场营销：
营和销
营80%
销20%
营
计划、组织、协调、控制和决策等 经营活动
销
推销：selling 销售：sales
[案例导入]
出其不意抓商机
导入案例分析 出其不意抓商机
▪ 时间：1981.7.29
▪ 地点：英国.伦敦
▪ 过程：英国查尔斯王子和戴安娜举行结婚庆典之日。 早8：00人群已聚集在皇家骑警队必经之路的两边， 估计有近百万人围观。焦急等待时，一批小贩身背 挎包，推销一种东西（潜望镜），并吆喝道：“请 用潜望镜观看结婚盛典，1 英镑1只。”到中午庆 典结束时，共销售出十几万只，净赚十万英镑。