电饭煲焖鸡肉怎么做才嫩

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电饭煲焖鸡肉怎么做才嫩

把鸡肉做得又老又干是很罪过的,吃鸡肉更注重的是那一份久违的原汁原味。除了口味,就是口感了。鸡肉的口感最重要的是两个字:嫩滑。嫩是很嫩的嫩,一碰到牙齿就碎了;滑是很滑的滑,一碰到嘴唇就溜到舌尖上了~现在,就来学习一下怎么做吧!

又鲜又嫩的鸡肉做法超简单!

诀窍一:

老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,在进行料理,肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。

诀窍二:

老鸡用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩。

诀窍三:

有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面,倒上水,放根葱,放上蒜,记住一定不能放盐,放盐越煮越老。炖上几个小时,那汤黄黄的,特别香,这时候根据自己口味在放点盐。一般不告诉哦就靠这个哄

媳妇了哈哈。

诀窍四:

鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了,加1勺淀粉,腌制片刻。

做锅油,温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热,否则就是炸了。如果炸的话,鸡肉就会很干、很硬。

诀窍五:

用水淀粉调了以后,放几分钟,然后抓几下,次数越多越嫩,但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

双菇炖鸡

菜谱奉献者:狼之舞

鸡翅膀400g、油、盐、香菇、小葱、生姜、桂皮、杏鲍菇、红椒、老抽适量

步骤

1.鸡翅洗净剁成大块。

2.把剁好的鸡翅用开水焯过,去血沫后捞出备用。

3.生姜切大片、香菇提前泡发,杏鲍菇切滚刀块。

4.锅里坐油,油热后放入姜片、桂皮爆香。

5.倒入鸡块、香菇翻炒。

6.倒入两汤匙老抽,翻炒上色。

7.倒入清水,没过鸡肉即可。

8.炖制5分钟后倒入杏鲍菇块、撒几个红辣椒、适量精盐。

9.翻炒均匀后,倒入压力煲内。

10.汤汁不要太多,洒上小葱盖上压力煲盖,通电。

11.在压力煲控制面板上选择“营养炖”-- “鸡鸭肉”。

12.口感键选择“清香”,喜欢软烂的可以选“标准”或“浓郁”。

13.等压力煲工作完毕,排气后即可打开压力煲。

鸡翅砂锅煲

鸡全翅4只、水发鲍味菇200g、黄豆芽200g、胡萝卜1个、娃娃菜2棵、油、盐、烧鸡公调料2勺、蒜适量

步骤

1.干的鲍味菇提前泡发,黄豆芽洗净

2.鸡翅斩段凉水入锅焯水

3.有浮沫时撇掉,捞出后再用热水清洗,以彻底去除血沫

4.锅中放少量油炒香蒜头

5.放入焯好的鸡块煸炒

6.鸡块表面收紧,颜色稍黄时加入烧鸡公调料

7.翻炒均匀

8.将豆芽、鲍味菇、胡萝卜放入砂锅里

9.炒好的鸡块倒入

10.加1碗水,水的量以锅内高度的一半为宜,水不要多,否则煲的时候容易溢出

11.锅开后放入娃娃菜,盐味不足时再加适量的盐盖盖小火慢煲

20分钟就可以了

虫草菇炖鸡汤

鸡腿2只、虫草菇60g、盐、姜3片、枸杞1勺

步骤

1.准备食材。

2.虫草菇去根用沸水略烫下。

3.鸡腿剁成大块,入水中焯出血沫,并用勺去掉血沫,汤和鸡肉都备用。

4.将焯好的鸡肉和去掉血沫的鸡汤一起加入养生壶中,总容量不要超过1500ML。

5.加入三片姜。

6.加入虫草菇。

7.启动启动养生汤模式。

8.先不要盖盖子水沸后,会有浮沫,用勺捞出。

9.再盖上盖子,盖子要留一点点缝隙。

10.养生汤模式为一个小时,在剩下五分钟的时侯,加入盐。

11.再加入一勺枸杞煮至自动断电即可。

可乐鸡翅

食材:500g翅根、适量油、适量盐、适量葱、适量冰糖、200ml 可乐

做法:

1)将翅根洗净,用刀在肉上划上几刀,可以更入味;

2)锅内倒油,放入冰糖;

3)熬至冰糖颜色变成褐色后放入鸡翅根快速翻炒;

4)翻炒上色后放入葱花快炒;

5)然后倒入可乐,可乐满过翅根即可;

6)大火将可乐煮沸后改小火;小火煮至可乐收干汤火粘稠;

7)出锅就好啦

腐乳鸡翅盖饭:懒人必备

食材:250g鸡翅、1/2个青椒、1/2个红椒、适量油、适量盐、适量料酒、适量腐乳汁、适量葱、适量姜、适量醋、适量老抽、适量糖

做法:

1)鸡翅膀清洗干净,从中间剁开(可以更好的入味,吃起来大小也方便)

2)放入葱姜,倒入少许料酒和一点盐腌制半小时

3)青红椒洗净切块

4)锅里放油,放鸡翅膀下锅翻炒

5)加少许料酒、一点醋、适量老抽翻炒

6)放入两大勺腐乳汁,加入少量糖,倒入适量热水炖鸡翅~~大火烧开转小火,至鸡翅炖熟,汤汁收紧

7)将切块的青红椒倒入,快速翻炒后出锅

8)炖鸡翅的时候也没闲着,在电饭煲里焖点大米饭啊,出锅就可以做盖饭

麻辣香锅鸡翅

食材:500g鸡翅、100g土豆、适量盐、适量糖、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒

做法:

1)准备原料

2)鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用

3)鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末

4)加入一小勺白酒,腌制1个小时

5)干辣椒和葱姜蒜切碎备用

6)取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音

7)一面熟了后再翻面煎

8)等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出,锅里会留下不少鸡油

9)土豆去皮切薄片

10)用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出

11)将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油

12)加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒

13)再放入鸡翅膀不断翻炒,加入少许糖

14)然后放入土豆片不断翻炒均匀,等到土豆和翅膀的表面全部

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