关于固体鸡精与液体鸡精的特点和比较

关于固体鸡精与液体鸡精的特点和比较1、名词解释：
固体鸡精-----它是一种复合调味品，基本成分是在含有40％味精的基础上加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、鸡味香精等原料，经混合、制粒、干燥而成的一种复合固体调味料。

液体鸡精----它也是一种复合调味料，是在吸收固体鸡精的优点和抨弃其缺点的基础上，将鲜鸡经慢火熬制提取其鸡肉汁，然后添加盐、糖、味精、助鲜剂等辅料，经科学的先进工艺浓缩而成的液体复合调味料。

2、固体鸡精和液体鸡精各自的特点：
固体鸡精的特点：固体鸡精是在味精的基础上加入鸡粉等经助鲜剂混合而成的，比味精有一定睥优点，所以目前已基本上有取代味精的趋势，但其缺点也限制了该产品日后并不可能取代味精，其缺点是：固体鸡精具有极强的吸湿性，开袋后最容易吸潮令到产品因此而发生质变，或结块，且其最佳溶解温度为70-90℃，不易于溶解，长时间处于高温下易变为焦谷氨酸钠，从而对人体产生害处，特别在火锅汤中不易溶解，易产生焦底现象。

目前主要以上海太太乐品牌为主。

液体鸡精的特点：液体鸡精是鸡肉汁的浓缩产物，既有鸡的鲜味又有其香味，其化学成分将核苷酸与氨基酸有机地进行结合，且鲜度上乘，实现了增鲜调味的二合一，鲜度与固体鸡精相比是固体鸡精的1.5—2倍，其营养成分更高更健康。

液体鸡精具有保鲜、增香的
功能，用于火锅汤底不沾锅底、易溶解、耐高温、不串味、食后不干喉、使用更方便等优点，是我司与华南理工大学食品研究院经多年潜心研发出的新产品。

3、液体鸡精的发展趋势：随着人们的生活水平的不断
提高，人们对生活的品质也越来越要求严格，作为消费者，不但要求要吃得好，吃得美，更加要吃得健康。

我司就是针对目前固体鸡精有存在不少缺点的基础上，本着为消费群体的生活质量着想的原则，开发了本产品，由于本产品的优点明显，缺点没有，所以相信是日后调味品中的又一新杰作，随着时代的进步，这一产品在未来必能取代味精，从而提高人们的生活品质。