2012年7月20日捞喇蛄

捞喇蛄

王忠范《人民日报海外版》（ 2012年07月20日第 07 版）

又回到北国老爷岭下的农村老家，写作写累了就下河趟水捞喇蛄，仿佛回到孩提时代，多趣多乐，悠悠然，妙也。

这种东北人称为喇蛄的甲壳节肢动物，山里山外的河中都有。查老字典才知道，喇蛄的学名叫红螯虾，是一种淡水小龙虾。小时候，我和小伙伴每每下河洗澡时，都会捕捉到一些喇蛄。这小巧玲珑的喇蛄一身青黑青黑的硬壳，两根细细的长须，两只能开能合像钳子一样的趾角。一不小心，手或脚被趾角夹住，疼得很，有时疼出眼泪。但上岸后，架起干柴一只只烧着吃，又香得连蹦带跳。最有趣的是跟大人晚间去打捞喇蛄。天彻底黑下来时，我们这些孩子或拿带油脂的松枝，或捆一把麻秆，点燃当作火把，沿着河岸慢慢往前走。火焰一照，喇蛄就纷纷爬出水面，大人们便抬着片网打捞，用不了多长时间，桶和筐就装满了。喇蛄多，就煮熟拍碎，包喇蛄饺子，做喇蛄豆腐，既鲜亮又好吃，常常吃得我满脑袋是汗。

如今尽管人老了，河里的喇蛄也少了，然而捕捞中却有新的发现，更能品到生活的乐趣与滋味。码完文字，心情好，便顶着烈日来到小河。树荫里看花听鸟之后，光着膀子穿着短裤走进河水，顿觉凉快爽悦。捞喇蛄不用往深水里去，因为喇蛄大多藏在河边的卵石中和水草里，很隐避。我手拿筛子底的矮沿柳条筐，来来回回地趟水，惊扰得那些喇蛄悄悄地拱出来。我发现喇蛄眼睛尖，挺机灵的，当看你要去捉它时，便突然倒退躲逃，或仰起身很快顺水漂去。可我迎着水流用筐打捞，它就难逃罗网了。捞上来的喇蛄装进肚子大脖子细的鱼篓，还要封盖，不然它们会爬出来偷偷溜走，倾刻无影无踪。看来不管什么动物都有办法对付人类，但总也没有人类的办法多。

随着时光的变化，喇蛄的做法也多了起来。除了以前包喇蛄饺子做喇蛄豆腐以外，可先用植物油、料酒、老醋浸泡，接着炭火烧烤。这夏秋间的喇蛄熟了后不但红出了亮光，而且黄满肉肥，蘸着葱花、蒜末吃，厚实嫩润，别有味道。还可加上油、盐、姜片、酱油、味精

等佐料，爆炒或者清蒸，吃一口满嘴生香。就着这美味佳肴，喝几口小酒，安然自得，心神悠悠。我时而邀几位老友来同品共饮，更觉痛快，意味无穷。