食品安全法--我国食品安全法律制度概述

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(一)我国食品卫生法律体系概述p120 1.立法机关制定的法律; 2.国务院制定的法规:国务院常务会原则
通过乳品质量安全监管条例草案.mht 3.部委制定的部门规章: (1)国家质检总局; (2)卫生部; (3)农业部; (4)其他部委制定的规范性文件 4.食品卫生标准。
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天者,斯可以。
(一)古代到近代饮食变迁史
5.宋代饮食 (1)唐人重酒,宋人重食,尤重果品; (2)汴梁:清明上河图; (3)盛唐以下,品茶成风 :陆羽《茶经》。
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天者,斯可以。
(一)古代到近代饮食变迁史
6.元明清饮食 (1)民族饮食大融合:回族清真食品; (2)明代:大臣曾倡导节俭饮食; (3)郑和下西洋; (4)餐具:唐人崇尚瓷器,宋人的瓷器极
猩唇、熊掌、酥酪蝉 ;
6.古代食器: 簋(gui、簠(fu) 、豆、皿、盂、 案、匕、箸;
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天者,斯可以。
(二)我国古代的饮食基本术语和解释
7.古代炊具:鼎、镬(huo)、甑(zeng)、甗 (yan)、鬲(li);
8.古代酒器: 尊、壶、彝、卣(you)、纍 (lei)、缶(fwk.baidu.comu)、爵、角、觥(gong) 、杯、 盅、卮;
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(四)总评:从野蛮走向文明
两种走向?
一种是越来越豪华、奢靡、丰盛和细致,讲 究形式上的丰满;
另一种则走向简单、和谐、营养和细节,讲 究实质上的营养。
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二、从《食品卫生法》到《食品安全法》 转变
食品安全法 第二专题 我国食品安全法律制度概述
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王者以民为天,民以食为天,能如天之
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天者,斯可以。
提纲
一、中国古代到近代饮食习惯和典籍概述
二、从《食品卫生法》到《食品安全法》转 变
三、我国食品安全法立法理念、适用范围、 监管体制等基本制度概述
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王者以民为天,民以食为天,能如天之
9.羹:即肉汁 ; 10.脍炙:脍,切细的鱼、肉;炙,烤肉 :
“食不厌精,脍不厌细”、 “脍炙人口”
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(三)我国最早食品营养学专著?
忽思慧:《饮膳正要》 ;
第一,食疗和药疗养生之道、胎教疗法、食 物禁忌,第一次提出了“食物中毒”;
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一、中国古代到近代饮食习惯和典籍概述
(一)古代到近代饮食变迁史 1. 原始饮食 (1)茹毛饮血;
(2)钻木取火:熟食;
(3)石器盛食。
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(一)古代到近代饮食变迁史
2.先秦饮食 (1)九鼎八簋 (gui);
第三步:学会用铁器到饮食上; 第四步:学会用青铜器,且有了各种分类和造型,
根据不同的造型,设计了不同的用途,这种分工其 实是饮食的一大进化,也是食品卫生的一大进化; 第五,后来发明了用油盐等五味,用各种植物和动 物进行混合,产生了各种食物,且将饮和食分开了, 也开始注重营养搭配和饮食的顺序和自然的规律。
第二,蒙古人和汉人结合; 第三,食用动植物图谱:共183种; 第四,源头控制,预防原则。
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总评:从野蛮走向文明(五步走?)
第一步:开始要把食物加热进食了,但还是用手抓 食;
第二步:开始学会用一些工具盛、夹食物进食,学 会用简单的陶罐等器皿加热了;
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(二)我国食品卫生法存在问题(续)
3.现行的食品卫生法有些规定不尽合理,甚至无法达到好的 执行效果:
我国《食品卫生法》第4条规定:“凡在中华人民共和国领域 内从事食品生产经营的,都必须遵守本法。本法适用于一切食 品,食品添加剂,食品容器、包装材料和食品用工具、设备、 洗涤剂、消毒剂;也适用于食品的生产经营场所、设施和有关 环境。”而后面对食品和食品产生的界定为:“第54条 食品: 指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品 又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。食品生产 经营:指一切食品的生产(不包括种植业和养殖业)、采集、 收购、加工、贮存、运输、陈列、供应、销售等活动。”“第 55条 出口食品的管理办法,由国家进出口商品检验部门会同 国务院卫生行政部门和有关行政部门另行制定。 第56条 军队 专用食品和自供食品的卫生管理办法由中央军事委员会依据本 法制定。”
品为影青,元明则为青花,清有珐琅瓷; (5)御膳房:满汉全席; (6)袁枚:随园菜单
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(二)我国古代的饮食基本术语和解释
1.五谷:稻、黍、稷、麦、菽 ; 2.五牲:牛、羊、猪、犬、鸡; 3.五味:酸、咸、甜(甘)、苦、辣(辛) ; 4.六畜:马、牛、羊、猪、狗、鸡; 5.八珍:龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鴞炙、
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(一)古代到近代饮食变迁史
4.隋唐饮食 (1)玉盘珍馐、诗酒成风; (2)烧尾宴; (3)千金方、食疗专著:神养方; (4)酒仙; (5)金樽银盏、秘制瓷器:夜光杯 。
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(二)我国食品卫生法存在问题
1.食品安全的立法理念缺失,无贯串全体系的食 品安全基本法;
《食品卫生法》第1条规定:“为保证食品卫生, 防止食品污染和有害因素对人体的危害,保障人民 身体健康,增强人民体质,制定本法。”
2.法律法规之间存在矛盾和冲突,法律的位阶总 体偏低:单看食品处罚的规定方面,《动植物检疫 法》、《食品卫生法》和国务院的《生猪屠宰管理 条例》就规定有所冲突。
(2)五味调和;
(3)五谷为养:食疗;
(4)伊尹、扁鹊、《黄帝内经》。
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(一)古代到近代饮食变迁史
3.两汉六朝饮食 (1)奢靡之风:“五候鲭” ; (2)汉代食案:马王堆; (3)张骞出使:西域饮食; (4)胡饭胡饼:葡萄酒; (5)齐民要术; (6)晋:出轨的王朝(享乐主义)。
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