食品安全进学校ppt课件

”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼等食品安全事件频频
爆发。尤其是2019年的“三鹿奶粉”事件，导致
全国近30万名婴幼儿出现泌尿系统异常，震惊中
外。
Biblioteka Baidu
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菜单A
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菜单B
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• 食用农产品种植、养殖及生产加 工过程中添加剂及污染最为严重
• 制作及销售假冒伪劣问题突出 • 食品安全危机意识不强
社会人员发生食物中毒。
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2019年7月8日贵州金沙县二中和金沙三中
222名中小学生、教师因食用小吃摊点上粉条
、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物 出现食物中毒症状。
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• 2019年9月，四川省成都市崇州市实验
小学因食用由 志贺氏菌 污染的食物，发生
300多名小学生群体性食物中毒事件。
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• 2019年1月17日，贵州省桑植县澧源镇第一小学发生
一起因食用有农药残留的四季豆引起的食物中毒事件，
共有829名学生发生食物中毒，其中危重病人3人。
• • 2019年4月1日，慈溪市天元镇部分学校(幼儿园)学生
及社会人员，从天元农贸市场的流动摊贩处购买并食用
了油炸无骨鸡柳、油炸鸡块及油炸香蕉。有22名学生及
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食品安全的重要性
民以食为天,食品的数量和质量都关系到人的生存和身体健 康。经过多年的发展，我国的食品供给格局发生了根本性的变化: 品种丰富, 数量充足,供给有余。在满足食品数量需求的同时, 质 量却不尽人意。随着经济日益全球化和国际食品贸易的日益扩大， 危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发生、令人防 不胜防，新技术影响食品品质，环境恶化导致农牧渔产品受到污 染，以及境外食品安全问题可能影响我国食品安全问题等，成为 人们关注的热点。
• 其次，食品安全是个社会概念。与卫生学、营养 学、质量学等学科概念不同，食品安全是个社会 治理概念。在发达国家与发展中国家侧重点不同 。
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• 再次，食品安全是个政治概念。无论是发达国家 ，还是发展中国家，食品安全都是企业和政府对 社会最基本的责任和必须做出的承诺。
• 第四，食品安全是个法律概念。
• 长期以来，中国的食品供应体系主要是围绕增加食品 供给数量 问题而建立起来的。
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《食品安全法》的调整范围
• 《中华人民共和国食品安全法》已于2009年2月28日公 布，自2009年6月1日起施行。食品安全法要调整的“食 品安全”，则是一个狭义的概念，是指食品无毒、无害 ，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性 、亚急性或者慢性危害。 作为一个发展中国家，目前中国在农业投入、农产品生 产、食品加工以及销售等环节仍然存在安全隐患，假冒 伪劣食品屡禁不止、重大食品安全事故屡有发生。
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问题: 学生-家庭-学校-社会
责任： 中小学生食品安全意识亟待提高
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二、食品安全知识——校 园行
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食品安全知识——校园行
目的——
• 掌握基本的食品安全知识 • 培养良好的食品安全行为 • 具备正确的食品安全信念和态度
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2019年国内五大食品安全事件
• 肯德基、麦当劳、亨氏相继查出产品 中含有“苏丹红一号”
• 雀巢奶粉“碘”含量超标
• 油炸薯条含“丙烯酰胺”
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杀人“果冻”
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2019年以来，北京的福寿螺事件、武汉的人
造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京“口水油”
沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红
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一、食品安全形势 及开展食品安全知识
教育的重要性
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（一）食品安全形 势
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食品安全的概念
“食品安全”是1974年由联合国粮农组织提出的概 念,从广义上讲主要包括三个方面的内容: 一是从数量 的角度，要求国家能够提供给公众足够的食物，满足 社会稳定的基本需要；二是从卫生安全角度，要求食 品对人体健康不造成任何危害，并获取充足的营养； 三是从发展的角度，要求食品的获得要注重生态环境 的良好保护和资源利用的可持续性。
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(二)为什么要进行食品 安全知识教？育
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• 发生在学校的食物中毒事件
• 2019年4月28日，湖北省武穴市连山中学师生因
食用未煮熟的四季豆 而引起食物中毒。
• 2019年11月13日，湖北省郧西县某小学五六
年级数十名学生因吃了霉变 的玉米糊后，引起食 物中毒，其中1名死亡。
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食品安全的内涵
• 首先，食品安全是个综合概念。作为总概念，食 品安全包括食品卫生、食品质量、食品营养等相 关方面的内容和食品种植、养殖、加工、包装、 贮藏、运输、销售、消费等环节。而作为属概念 的食品卫生、食品质量、食品营养等均无法涵盖 上述全部内容和全部环节。
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食品安全知识——校园行
什么是“食品安全”？ 怎样的食品是“安全”的？
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（一）什么是“食品安全”
• 食用食品不会使消费者受害，保证食用安全 ——世界卫生组织（WHO）
• 简要地说，食品安全是食品对人体健 康、生命安全的影响。
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食品安全概念
• 食品数量: 充足供应 ——前提 • 食品质量: 有营养 • 对食品的更高要求: 没有受到环境污染
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食品安全事件
• 食品安全是一条漫长的安全链，包括从种植、 养殖，到生产加工、储存、运输、销售、烹调， 直至上餐桌。因此食品安全需要实施全过程的监 管。
• 食品安全要达到“零风险”是不存在的，任何 一个环节的疏忽，都可能造成食品安全事故的发 生。食品安全事故不但造成人员伤亡和经济损失 ，还影响到社会的稳定和国内外食品贸易的发展 。
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2019年轰动全国的阜阳“奶粉”事件
• 2019年劣质奶粉流入安徽阜阳农村，对该地区
婴儿健康造成严重影响。至2019年4月20日止， 因食用劣质婴儿奶粉出现营养不良综合症的婴儿 已经达到189人，其中因并发症导致死亡的13人 ，年龄最大的只有10个月。 • 查处问题奶粉100余吨。