医学营养学
医学营养学课件
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活动种类与能量消耗（kcal/m2.min）
上自习 0.846 考试 0.916 抄黑板报0.980 站立听课0.985 实习 1.002 上业务课0.812 看示教 0.808 开会 0.812 指挥唱歌2.645 骑自行车3.006
影响因素: 种族、年龄、性别、身体成分与体形、营养状态、疾病、内分泌、气温。
２）食物特殊动力作用 (specific dynamic action；SDA): 指因为摄食过程引起的热量消耗。 摄入碳水化合物时耗热相当于 其本身所产生热能的5％～6％； 脂肪为4％～5％； 蛋白质为30％。
食物蛋白质营养价值评价指标 三个方面 2.消化率 食物蛋白质可被消化酶分解的程度。 奶类为97％ 肉类为92％～94％ 蛋类为98％ 米饭为82％ 面包为79％ 马铃薯为74％ 玉米面窝头66％
蛋白质表观消化率 =(摄入氮-粪氮)/摄入氮 蛋白质真消化率= [摄入氮-(粪氮－肠道代谢废物氮)]/摄入氮
当成人摄入一般的混合膳食时；由于食物的特殊动力作用而额外增加的热能消耗每日约600kJ(150kcal)左右；相当于基础代谢的10％。
３）各种体力活动所消耗的热能: 体力活动消耗的热能在人体总热能消耗中占主要部分。 不同体力活动所消耗的热能不同。 ４）生长发育: 主要包括儿童、孕妇。
人体的热能消耗主要用于维持基础代谢、食物特殊动力作用和体力活动。
基础代谢及其影响因素 基础代谢率 (basal metabolism rate； BMR): 单位时间内人体体表面积每m2所消耗的基础代谢能。 基础代谢＝ 体表面积乘以该年龄的BMR。 M2＝0.00659×身高(cm) ＋ 0.0126(体重kg)－0.1603
医学营养学课程教学大纲
医学营养学课程教学大纲课程简介一、课程简介医学营养学是为了培养学生的营养学基本理论知识和应用能力而设置的一门专业课程，是一门研究营养与人体健康关系的学科。
随着生命科学的发展，营养辅助疗法作为医疗和护理保健工作的重要手段，在防病、治病、增强人们体质，保障人类健康中的重要作用日益为人们所认识。
医学营养学的主要内容包括营养素和热能、、公共营养、特殊生理条件下的人群营养、疾病的营养治疗诸领域。
设置本课程的具体目标是：使学生比较全面系统地掌握医学营养学的基本理论、基本知识和基本方法；掌握各类食物的营养特点和营养调查与评价的方法；熟悉营养与常见病的关系及各类疾病的营养防治原则。
本教学大纲适用于临床医学专科、护理专科、口腔医学专科、医学检验专科等大专生学习用。
以上海科学技术文献出版社出版的蔡美琴主编的《医学营养学》为教学基本用书。
课程总学时为20学时。
二、总体要求通过本课程学习，要求学生能够：1.掌握营养学基本理论知识，营养与疾病的关系。
2.做到理论联系实际，并能运用于临床的营养治疗。
3.学会个体与群体的营养调查与评价方法，熟悉常见病、慢性病的营养治疗。
三、时数分配四、考核要求本课程考核能力要求由低到高，分为“熟悉”、“掌握”、“运用”三个层次，其含义是：熟悉：要求准确地理解基本概念，并能正确地领会和再现它们。
掌握：在熟悉的基础上，进一步理解基本概念和基本原理，并能用正确的语言表达。
运用：在掌握基本概念和基本原理的基础上，深入理解各原理之间的关系，能综合各原理的内容加以运用，灵活地分析，提出解决问题的方法。
本课程采用理论考核，考试时间为120分钟。
试卷采用的题型有：单项选择题、填充题、简答题、问答题等。
[教材]一、课程选用教材：医学营养学，主编：蔡美琴，上海科学技术文献出版社，2001年二、参考教材：营养与食品卫生学，主编：陈炳卿。
第四版，北京：人民卫生出版社，2001年。
三、教学参考资料：1．中国营养学会编著：中国居民膳食营养素参考摄入量，第一版，北京：中国轻工业出版社，2000。
医学营养学复习 ppt课件
vitD生理功能：对骨骼形成极为重要，促使骨和软骨骨化和正 常生长。食物来源：动物的肝脏。鱼甘油。禽蛋类
糖是人体主要的供能营养素。 食物的血糖指数：人体使用含50g碳水化合物的某一食
物后，所引起的人体对此食物的血糖反应。 膳食纤维概念：膳食纤维是指食物中不能被人体利用
的多糖，即不能被人类的肠道中消化酶所消化的，且 不被人体吸收利用的多糖。 膳食纤维生理功能：1、通便防癌2、降低血清胆固醇3、 降低餐后血糖和防止能量摄入过多4、吸附某些化学物 质
尿负荷试验
营养调查及评价
膳食营养素参考摄入量（DRIs）
中国居民膳食指南：①食物多样，谷类为主；②每天 吃奶类、豆类或其制品；③多吃蔬菜、水果和薯类； ④吃清淡少盐的膳食；⑤如饮酒要限量；⑥常吃适量 鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；⑦食量与体力 活动要平衡，保持适宜体重；⑧氧，有时还含有铬、硫等其他元素
溶于脂肪和脂肪溶剂，疏水
溶于水，亲水
有前体和前维生素
一般无前体
需再脂溶环境和胆盐帮助下才易吸收
易吸收
吸收入淋巴系统
吸收入血液
体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒 不需要每天供给
体内有一定周转存留量，但不储存，多余 随尿排出，一般不会积蓄中毒
宜每天供给
缺乏时症状发展缓慢
常见营养缺乏病：（1）原发性营养缺乏病，主要是由于膳食中营养素摄入不足，如蛋 白质和能量摄入不足引起的蛋白质、热能营养不良；微量元素中常见的有钙、铁、锌， 以及维生素中的维生素A等因摄入不足导致营养缺乏病；（2）继发性营养缺乏病，是由 于消化吸收不良、体内利用障碍、营养素需要量增加或排泄过多，如长期腹泻会因消化 吸收不良引起多种营养素缺乏；老年人由于消化系统生理性退化，钙的吸收、代谢率下 降，不注重补充适量的钙，容易导致骨质疏松；孕妇、婴幼儿由于生理需要量增加也应 当及时补充多种营养素预防营养缺乏病；出血性结肠癌患者因长期出血，铁的排泄和消 耗增多，也容易导致缺铁性贫血；营养素如维生素C等在消化道吸收前或吸收后破坏增 加也克导致营养素缺乏病。
《医学营养学基础》教学大纲范文
《医学营养学基础》教学大纲二、教学目标及任务医学营养学是建立在生物化学和临床医学基础上，研究营养与疾病，预防与康复的一门学科。
许多疾病的预防、发生、治疗、保健、康复与营养学都有密切的关系。
营养干预可以预防许多疾病的发生，减轻症状，并防止并发症的发生和发展，加快疾病的康复，同时也是临床医疗工作者应掌握的知识与技能。
四、教学内容及教学要求第一章绪论一、医学营养学的基本概念（掌握）1.营养学2.医学营养学3.医学营养学包含的内容与范围二、医学营养学的发展过程（了解）三、医学营养学的发展趋势（了解）四、讨论营养在健康中的作用（熟悉）习题要点：1.什么是营养学？什么是医学营养学？2.医学营养学包含的内容及日常应用价值？3.医学营养学的发展趋势及其特点？本章重点、难点：理解营养对人体的重要性及医学营养学在日常生活中的作用。
第二章营养学基础第一节水的营养1.水在体内的含量及分布（了解）2.水的生理功能（掌握）3.人体内的水平衡（了解）4.水与疾病的关系（掌握）习题要点：1.试叙述水对人类健康的重要性？第二节碳水化合物1．食物中碳水化合物的种类（了解）2．碳水化合物的生理功能（掌握）3．碳水化合物的需求与疾病的关系（熟悉）习题要点：1.碳水化合物有哪些重要的生理功能？第三节蛋白质1．蛋白质的定义及分类（熟悉）2．蛋白质的生理功能（掌握）3．食物中蛋白质营养价值的评价（了解）4．氮平衡（了解）5．蛋白质的供给量（熟悉）6．蛋白质的食物来源（掌握）7．讨论蛋白质摄入过多或不足的危害习题要点：1.蛋白质有何生理功能？2.什么是必须氨基酸？食物中必须氨基酸对机体的营养价值有何意义？3.什么是限制性氨基酸？4.何谓氮平衡？蛋白质的互补原理、原则？完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白间有何区别？试叙述蛋白质在体内利用效果的影响因素？第四节脂类1.脂类的分类（了解）2.必须脂肪酸（了解）3.脂类的生理功能（熟悉）4.脂类的供给量和食物来源（熟悉）5.脂肪的消化与吸收（了解）习题要点：1.脂类有哪些重要的生理功能？2.脂肪的营养价值评价应注意哪些方面？试评价一种食用油的营养价值。
《医学营养学》课件
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目录
• 医学营养学概述 • 医学营养学基础知识 • 医学营养学实践应用 • 医学营养学前沿研究 • 医学营养学案例分析 • 总结与展望
医学营养学概述
01
定义与分类
定义
医学营养学是研究营养与人体健康之间关系的学科，主要探讨人体在不同生理 状态下的营养需求、营养与慢性病的关系以及如何通过合理饮食来维持人体健 康。
对未来医学营养学发展的展望
临床应用
医学营养学在临床上的应用将更加广泛，不仅需要为不 同疾病的患者制定科学合理的膳食计划，还需要深入研 究营养素对肿瘤、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的影 响，为疾病的预防和治疗提供更加有效的手段。同时， 医学营养学还将在分子水平上探讨营养与基因表达的关 系，为疾病的预防和治疗提供更加精准的手段。
分类
医学营养学可分为成人医学营养学和特殊医学营养学。成人医学营养学主要研 究正常人的营养需求和饮食管理，而特殊医学营养学则研究特殊人群的营养需 求和饮食管理，如孕妇、儿童、老年人、糖尿病患者等。
医学营养学的重要性
维护人体健康
通过合理饮食，医学营养学可 以帮助人们预防和治疗各种慢 性疾病，如心血管疾病、糖尿 病、肥胖症等，从而维护人体
营养与基因组学的研究进展
总结词
营养与基因组学的研究不断发展，揭示了营养素与基 因之间的相互作用关系。
详细描述
随着基因组学技术的发展，越来越多的研究表明营养 素与基因之间存在相互作用关系。一些基因变异可能 导致个体对某些营养素的需求不同，而某些营养素则 可能影响基因的表达和功能。这些研究为医学营养学 提供了新的视角和思路，有助于更好地理解个体差异 和疾病的复杂性。同时，这些研究成果也为精准营养 和个性化健康管理提供了依据和支持。
医学营养学课程介绍
医学营养学课程介绍
医学营养学是一门研究营养与人类健康关系的学科，主要探讨营养素与疾病预防、治疗和康复的关系。
以下是医学营养学的主要课程：
1. 人体解剖学和生理学：了解人体各个器官的结构和功能，为理解营养素在人体内的代谢和作用打下基础。
2. 生物化学：学习生物化学的基本知识，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的代谢和作用。
3. 微生物学和免疫学：了解微生物（包括细菌、病毒、真菌等）与人类健康的关系，以及免疫系统的功能和营养素对免疫系统的影响。
4. 病理学：学习各种疾病的病因、发病机制和病理变化，为理解疾病与营养素的关系提供基础。
5. 公共营养学：了解不同年龄、性别、地区和群体的人们的营养需求，以及如何制定合理的膳食计划和营养干预措施。
6. 临床营养学：学习营养素与各种疾病的关系，包括糖尿病、心血管疾病、癌症等，以及如何在临床上进行合理的营养支持和治疗。
7. 营养流行病学：了解营养素与慢性病的关系，以及如何通过流行病学方法评估营养素的摄入量和健康效益。
8. 食品卫生学：学习食品的加工、储存、烹饪和安全等方面的知识，以确保食品的营养价值和安全性。
9. 实验研究和统计学方法：学习如何进行实验设计和数据分析，以评估营养素的作用和效果。
10. 实践课程：通过实践课程，学生可以学习如何制定膳食计划、评估营养状况、进行营养咨询等实际操作技能。
总之，医学营养学的课程设置旨在培养学生全面了解营养与健康的关系，掌握相关的理论知识和实践技能，以成为一名合格的医学营养专业人才。
医学营养学
研究成果将更加注重从实验室走向临床，将 基础研究成果应用于临床实践，为患者提供 更加有效的营养干预和治疗方案。
预防为主
个性化医疗
未来研究将更加注重预防医学，通过改善饮 食习惯和生活方式，预防慢性疾病的发生和 发展。
随着精准医疗技术的发展，未来医学营养学 将更加注重个性化营养干预和治疗，根据个 体差异提供针对性的治疗方案。
肥胖症
营养与肥胖症密切相关，通过控制能量摄入和增加体育锻炼，可以减轻体重，降低肥胖相 关的并发症风险。
营养与免疫系统
01
营养与免疫系统关系
营养状况对免疫系统的功能和健康产生重要影响，营养不良可能导致
免疫功能低下和感染风险增加。
02
增强免疫力的营养素
维生素C、维生素D、锌、铁等营养素对免疫系统的功能有增强作用，
随访与复诊
对患者进行定期随访，了解患者饮食执行情况、身体状况变化等 ，及时调整治疗方案，确保治疗效果。
05
医学营养学研究进展
医学营养学研究热点问题
慢性病营养干预
针对如心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性疾病的 营养干预研究正逐渐成为热点。
精准营养
利用先进的技术手段，针对不同个体的营养需求 和代谢特点，提供个性化的精准营养建议和干预 措施。
医学营养学研究最新成果介绍
非酒精性脂肪肝病的 新型饮食疗法
研究发现，采用低糖、高蛋白、 高纤维的饮食方式可以有效改善 非酒精性脂肪肝病患者的肝功能 和代谢指标。
植物雌激素与男性心 血管健康
一项最新研究表明，适量摄入植 物雌激素可以降低男性心血管疾 病的风险，这一发现为心血管疾 病的预防和治疗提供了新的思路 。
《医学营养学》
xx年xx月xx日
目录
医学营养学总括
医学营养学复习资料
22、平衡膳食的基本要求：1适量的能量与各种营养素。2各种营养素之间比例合适。3食物无毒无害，保证安全。4合理的加工与烹调。5合理的膳食制度与饮食习惯。
23、添加辅食的原则：适时适量，由少到多，由一种到多种，由稀到稠，由液体到固体
24、乳类评价：乳类是营养成分齐全、易于消化吸收、能够满足生长发育期幼儿营养需要的天然食品，营养价值较高。母乳中蛋白质和矿物质含量较高。乳类为优质蛋白，牛乳中蛋白质最高，主要为酪蛋白。乳中脂肪极易消化吸收。牛乳中的碳水化合物主要为乳糖，具有调节胃酸，促进消化液分泌和胃肠蠕动的作用，还可促进钙吸收、肠道乳酸菌繁殖、抑制腐败菌生长。牛乳中富含钙、磷、钾，尤以钙含量丰富，但铁含量较低。含各种人体所需维生素，A,D,C和胡萝卜素含量丰富，尤以A为多。
8、必需氨基酸：机体自身不能合成，必须从食物中获取的氨基酸。（亮、异亮、赖、蛋、苯丙、苏、组、缬）
9、限制性氨基酸:食物蛋白质中如果某种必需氨基酸缺乏，称为~
10、基础代谢：在无任何体力活动及紧张思维活动、全身肌肉松弛、消化系统处于静止状态的情况下，用以维持体温、心跳、呼吸、细胞内外液电解质浓度差和蛋白质等大分子物质合成的能量消耗。
18、膳食纤维：食物中不能被人体消化吸收的物质，成分一般是低聚糖。
二、简答
1、碳水化合物营养学意义:
(一)供给能量(二)对维持神经组织功能有重要意义(三)参与构成机体重要组成成分(四)调节血糖，节氮和抗生酮作用
《医学营养学》课件
04
医学营养学研究进展
营养学研究方法与技术
生物标志物
利用生物标志物来评估营养状况和疾病风险，如维生素D、铁蛋白等。
营养基因组学
研究基因与营养素之间的相互作用，以揭示营养素对健康的影响。
代谢组学
通过分析代谢产物来评估营养状况和健康状况，有助于发现新的营养素作用机制。
功能性食品和补充剂
研究功能性食品和补充剂对健康的益处及其作用机制。
营养学研究热点问题
营养与慢性疾病
研究营养素与慢性疾病如心血管疾病 、糖尿病和癌症之间的关系。
营养与免疫
探讨营养素对免疫系统的影响及其在 预防和治疗感染性疾病中的作用。
营养与神经退行性疾病
研究营养素对神经退行性疾病如阿尔 茨海默病和帕金森病的影响。
营养与生长发育
关注营养素在儿童生长发育过程中的 作用，以及如何通过合理营养促进儿 童健康成长。
提高生活质量
良好的营养状况可以提高生活质 量，增强体质，使人保持良好的 精神状态和活力。
医学营养学的发展历程
古代营养学
01
古代文明中对饮食与健康关系的探索和实践，如中医食疗等。
近代营养学
02
随着生物学、化学和医学的发展，对营养素的认识不断深入，
出现了一系列具有影响力的研究成果。
现代营养学
03
随着科技的发展和人类对健康需求的提高，医学营养学不断与
其他学科交叉融合，形成更为系统、全面的学科体系。
02
医学营养学基础知识
人体所需的营养素
脂肪
提供能量，维持细胞正常功能 ，促进脂溶性维生素吸收。
维生素
调节生理功能，维持身体健康 ，促进生长发育。
碳水化合物
提供能量，维持体温，保护内 脏器官。
《医学营养学》课件
2023《医学营养学》课件•医学营养学概述•医学营养学的核心理论•医学营养学的研究方法目录•医学营养学在临床上的应用•医学营养学的前沿领域•医学营养学相关的健康建议01医学营养学概述医学营养学是研究营养与人体健康关系的科学，它以生理学、生物化学、病理学、解剖学、生物统计学、流行病学等学科为基础，关注个体和群体在不同生长发育阶段、特殊生理状态、疾病治疗和康复过程中的营养需求、营养风险评估与干预、营养监测与营养支持。
特点医学营养学强调个体化、精准化、预防性、综合性，注重临床实践与科研相结合，关注疾病的早期预防和控制，强调膳食平衡与营养优化，提倡健康生活方式。
定义定义与特点VS合理的营养可以促进儿童的生长发育，提高身体素质和免疫力。
医学营养学的重要性促进生长发育通过合理的膳食搭配和营养干预，可以降低慢性病、肥胖、心血管疾病等慢性病的发病率。
预防疾病医学营养学在疾病治疗中具有重要作用，如针对糖尿病、肾脏疾病、肿瘤等疾病进行特殊营养干预和治疗。
辅助治疗医学营养学的发展趋势科研成果不断涌现随着医学营养学领域的研究不断深入，新的科研成果不断涌现，为临床实践提供了更加科学和有效的依据。
技术手段不断创新随着科技的发展，医学营养学领域的技术手段不断创新，如营养基因组学、营养代谢组学、营养大数据与精准健康管理等技术。
社会关注度不断提高随着人们健康意识的提高，医学营养学的社会关注度不断提高，营养师的职业前景也日益受到重视。
02医学营养学的核心理论营养学基础营养学定义营养学是研究食物、营养素及其与人体健康关系的科学。
营养素包括宏量营养素和微量营养素，宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，微量营养素包括维生素和矿物质。
合理搭配食物，确保膳食平衡，满足人体对各种营养素的需求。
营养素分类膳食平衡营养与基因表达基因与营养交互作用基因和营养素之间存在复杂的交互作用关系，这种交互作用可以影响人体的生理功能和疾病易感性。
营养素对基因表达的影响某些营养素可以影响基因表达，调节人体对特定疾病的易感性。
营养学基本概念和研究内容
营养学基本概念和研究内容一、营养学基本概念营养（nutrition）从字义上讲，“营”的含义是谋求，“养”的含义是养生，营养就是谋求养生。
养生是我国传统医学中实用的术语，即指保养、调养、颐养生命。
用现代科学的语言具体的描述“营养”可以说：营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长发育、组织更新和良好健康状态的动态过程。
食物（food）是生物为了生存和生活必须摄入体内的营养物质，是营养素的载体。
营养素（nutrients）是指食物中具有营养功能的物质，它可以供给能量、构成和修复组织、调节代谢以维持正常生理功能。
同一营养素可具有多种生理功能，不同营养素也可具有相同生理功能。
营养素可以分为宏量营养素和微量营养素两种。
宏量营养素（macronutrients）是构成膳食的主要部分，是提供能量及生长维持生命活动所必需的营养素。
碳水化合物、脂肪、蛋白质和水都为宏量营养素。
微量营养素包括维生素和矿物质。
膳食指南（dietary guideline）是根据营养学原则，以科学成果为依据，针对人群中存在的主要营养问题，让人群科学用餐的重要指导原则。
其宗旨是平衡膳食、合理营养、促进健康。
膳食营养素参考摄入量（recommended dietary allowances, DRIs）是中国营养学会2000年在推荐膳食摄入量的基础上发展起来的一组每日平均膳食摄入量的参考值，是设计和评价膳食质量的标准，也是膳食指南的具体体现。
它包括以下四个指标：平均需要量（estimated average requirement, EAR）是某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体对某种营养素需要量的平均值。
推荐摄入量（recommended nuteient intake, RNI）相当于RDA，可以满足某一特定群体中绝大多数（97%~98%）个体的需要，长期保持RNI摄入水平，可使组织中营养素有适宜储备。
医学营养学上海第二医科大学
营养与慢性病预防
心血管疾病预防
通过合理膳食和健康的生活方式可以降低患心血管疾病的风险。
糖尿病预防
保持健康的饮食习惯和生活方式可以降低患糖尿病的风险。
骨质疏松症预防
通过增加钙和维生素D的摄入以及适量运动可以预防骨质疏松症的 发生。
PART 04
上海第二医科大学医学营 养学研究进展
研究成果与学术贡献
古代医学营养学
古代文明时期，人们已经意识到 食物与健康的关系，如古希腊医 学家希波克拉底提出“食物是最
好的药物”。
近代医学营养学
随着科技的发展，人们对营养的 需求和作用有了更深入的了解。 19世纪末，维生素、矿物质等营 养素的发现，为医学营养学的发
展奠定了基础。
现代医学营养学
现代医学营养学在分子生物学、 基因组学等学科的推动下，对营 养与基因、疾病的关系进行了深 入研究，为个性化营养提供了依
，提高学科整体水平。
国际交流与合作
国际学术交流
上海第二医科大学医学营养学研究团队积极参与国际学术交流，与 国外知名学术机构和专家建立了广泛的合作关系。
合作研究项目
该团队与国外研究机构合作开展了一系列合作研究项目，共同探索 医学营养学领域的科学问题和技术难题。
留学生教育
上海第二医科大学医学营养学专业吸引了来自世界各地的留学生，为 国际学生提供优质的教育和培训服务。
医学营养学在精准医疗中的应用
个性化营养方案
根据个体差异，制定个性化的饮食计划和营养补充方案，满足不 同人群的特殊需求。
营养与慢性病预防
研究营养与慢性疾病的关系，通过合理的营养干预降低慢性病的 发生风险。
营养与药物治疗
结合药物治疗，制定科学的饮食和营养补充方案，提高治疗效果 和患者生活质量。
医学营养学课件
03
营养与基因表达
研究营养素对基因表达的 影响及其机制，为个性化 营养提供理论依据。
04
营养与免疫
探讨营养与免疫系统的关 系及其机制，为提高免疫 力相关疾病的治疗效果提 供指导。
医学营养学的未来发展方向
精准营养
基于基因、代谢等个体差异， 研究制定更加精准的营养素供
给方案，实现个体化营养。
细胞营养
深入研究细胞营养需求及其调 控机制，为预防和治疗疾病提 供新的思路和方法。
总结词
糖尿病患者的营养管理是控制血糖、预防并发症的关 键手段。通过合理的饮食计划和药物治疗，糖尿病患 者可以有效地控制血糖水平，减少并发症的风险。
详细描述
糖尿病患者的营养管理主要包括控制总能量摄入、合 理分配碳水化合物、增加膳食纤维、适量摄入蛋白质 和脂肪等措施。同时，糖尿病患者还应该注意控制餐 后血糖反应，避免血糖波动过大。在饮食方面，应避 免高糖、高脂肪食物，适量摄入低糖水果和蔬菜，选 择全谷类食物等。糖尿病患者还应该建立规律的饮食 习惯和生活方式，如定时定量饮食、避免夜宵、增加 运动量等。
生素等。
营养调查的方法与内容
膳食调查
通过调查个体的食物摄入量、频率和种类，了解个体的膳食习惯 和摄入量是否满足营养需求。
临床检查
通过临床检查，评估个体的生长发育状况、皮肤、毛发、血液等指 标，了解是否存在营养缺乏或过剩的情况。
实验室检查
通过血液、尿液等实验室检查，评估机体营养素的储存水平。如血 清白蛋白、血红蛋白、各种维生素等。
新生儿期
新生儿需要足够的乳汁来 满足其生长发育的需要， 同时注意避免过度喂养。
婴儿期
婴儿需要逐渐引入辅食， 并注意保证充足的奶量和 多样化的食物。
医学营养学专业介绍
100%
儿童
保证充足的能量和营养素摄入， 适量增加钙、铁、锌等矿物质和 维生素摄入，促进生长发育。
80%
老年人
控制总热量摄入，保持适量蛋白 质摄入，增加膳食纤维和维生素 D等营养素摄入，预防骨质疏松 和便秘等问题。
营养支持在康复治疗中的作用
01
02
03
04
促进伤口愈合
提供充足的能量和蛋白质，促 进伤口愈合和组织修复。
科研创新能力提升途径
科研方法学习
01
学习科研方法、科研论文写作等，培养科研思维与创新能力。
课题研究与论文发表
02
参与课题研究，进行数据收集与分析，撰写并发表科研论文。
学术交流与合作
03
参加学术会议、研讨会等，与同行进行学术交流与合作，拓宽
学术视野。
06
综合素质拓展与职业道德修养
沟通技巧和团队协作能力培养
VS
市场需求
随着生活水平的提高和健康观念的转变， 人们对营养和健康的需求不断增加。医疗 机构、食品卫生监督机构等领域对医学营 养学专业人才的需求也在不断增加。同时 ，随着营养咨询、健康管理等新兴行业的 发展，医学营养学专业人才的市场需求也 在不断扩大。
02
基础知识体系
人体生理与生物化学基础
人体解剖学与生理学
发展历程
医学营养学起源于西方医学，经历了从经验医学到实验医学的发 展过程。随着营养学理论的不断完善和临床实践的深入，医学营 养学逐渐发展成为一门独立的学科。
培养目标与课程设置
培养目标
医学营养学专业旨在培养具备医学、营养学、食品卫生学等方面知识和技能的 专门人才，能够从事临床营养、公共营养、食品卫生等领域的工作。
改善免疫功能
医学营养学全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材
本部分主要介绍了各类疾病与营养的关系，包括肥胖、糖尿病、高血压、冠 心病等。对每种疾病的发生原因、营养治疗原则和方法等方面进行了详细介绍， 为疾病的预防和治疗提供参考。
本部分主要介绍了特殊人群的营养需求和特点，包括孕妇、哺乳期妇女、儿 童、老年人等。对每种特殊人群的营养需求和注意事项等方面进行了详细介绍， 为特殊人群提供针对性的营养指导。
感谢观看
内容摘要
本书还针对不同人群的膳食营养进行了阐述，包括婴幼儿、儿童、青少年、孕妇、哺乳期妇女、 老年人等。不同人群的身体状况和营养需求各不相同，因此需要制定相应的膳食计划，以确保他 们的身体健康。 本书还讨论了疾病与营养的关系，以及营养相关疾病的防治。许多疾病的发生和发展都与营养有 关，合理的饮食对疾病的预防和治疗具有重要作用。本书通过介绍不同疾病的营养需求和防治方 法，为读者提供了实用的参考。 《医学营养学全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材》是一本全面、系统的医学营养学教 材，适用于中医药行业高等教育的学生和教师。通过学习本书，读者可以深入了解医学营养学的 相关知识，提高健康素养，为维护自身和他人的身体健康做出贡献。
《医学营养学全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材》内容摘要 《医学营养学全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材》是一本针对医学营养学领域的专业 教材，旨在为中医药行业高等教育提供全面的、系统的医学营养学知识。本书的内容涵盖了医学 营养学的各个方面，包括营养学基础、食物的营养价值、不同人群的膳食营养、疾病与营养、营 养相关疾病的防治等方面的内容。 本书介绍了医学营养学的基础知识，包括营养素的分类、作用及需要量，食物的消化与吸收等。 这些基础知识是理解医学营养学的重要前提，也有助于读者建立起科学的饮食习惯。 本书详细介绍了各类食物的营养价值，包括谷类、豆类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等。这 些食物是我们日常饮食的重要组成部分，了解它们的营养价值有助于我们合理搭配饮食，满足身 体对各种营养素的需求。
1 医学营养学
RDA和DRIs的概念
RDA （ recommended dietary allowance ） : 推荐的每日膳
食中营养素供给量或膳食营养素供给量建议，是由各国行政
当局或营养学术团体根据营养科学的发展，结合若干具体情 况，向人们提出的、对社会各人群一日膳食中应含有的热能
和各种营养素种类、数量的建议。
。如果摄入超过AI，则有可能产生毒副作用。
④ 可 耐 受 最 高 摄 入 量 （ tolerable upper intake level,UL）
UL是平均每日摄入营养素的最高限量。
当摄入量超过 UL 而进一步增加时，损害健康的
危险性随之增大。“可耐受”是指这一剂量在
生物学上一般是可以耐受的，但并不表示可能 是有益的。
可引起慢性中毒、致癌、致畸或致突变等不、营养：是指人体摄取、消化、吸收和利用食物 中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。 2、营养素(nutrients)：为维持机体繁殖、生长发
育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环
境中摄取的物质。
3、营养素的种类及主要功能 ：机体需要的营养素
DRIs（dietary reference intakes）:膳食营养素参考摄 入量，是在RDA 基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素 摄入量的参考值，其中包括 4 项内容 :平均需要量 (EAR) 、推 荐 摄 入 量 (RNI) 、 适 宜 摄 入 量 (AI) 和 可 耐 受 最 高 摄 入 量 （UL）。
微量营养素(micro-nutrients)
维生素 (vitamins) 矿物质 (minerals) 常量 & 微量元素 (trace elements)
4、食物的成分
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