水果分类及说明

水果分类及说明
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水果分类及说明
一、保鲜要求 二、7大品类
一、保鲜要求
1. 仁果类 (温度 0-4度，湿度 90-95%)
苹果、梨
2. 柑桔类 (温度 4-9度，湿度 90-95%):
柑、桔、橙、柚、柠檬
3. 核果类 (温度 0-1度，湿度 90-95%)
桃子、李子(布林)、杏、枣、樱桃(车厘子)
7. 坚果类 板栗、核桃
二、7大品类
1.仁果类 6.热带类
2.柑橘类 5.浆果类 7.坚果类
3.核果类 4.瓜果类
1.仁果类
• 仁果类的特点？ 苹果
国产苹果
进口苹果
国产苹果
• 我国的苹果有3大产区： –东北区：辽宁省； –渤海区：山东省、山西省； –西北区：甘肃省、陕西省、新疆省；
• 各产区特点： • 东北区：果个体较大； • 渤海区：品质较好，机械化挑选，果个体较均匀； • 西北区：光泽、色泽较好；
柑
• 国产柑
贡柑
芦柑
• 进口柑
澳洲蜜柑
泰国黄皮柑
营养
• 柑降血脂和美容 • 柑类果汁丰富，酸甜适度，富含大量糖分、有机酸、矿物
质等营养物质。 • 柑是橙子与桔子杂交而成。
桔子
• 产期： • 1月：沙糖桔 • 1月下旬-2月：春甜桔 • 5月：青皮桔 • 6月：广西蜜桔，湖南冰糖桔 • 9月-10月：江西南丰桔 • 11月-12月：沙糖桔
• 脐橙的由来：
–最早是一位在美国的广东人（华侨）几十年在前美 国实验成功的。
• 朋娜脐橙(Skage Bonaza navel orange)
• 又名斯开格斯朋娜，原产 美国加利福尼亚州。
• 我国于1978年引入，目前 四川、重庆、江西、湖南、 湖北、浙江、福建和广西 等省(市、区)均有栽培。
• 结果早、丰产，适应性广。
宝石梨
丰水梨 扁圆形
新高梨
• 香梨 • 香梨是我司的重点销售的梨 • 沃尔玛系统的农超对接重要水果 • 注册“妃之吻”香梨品牌 • 主要产地：新疆库尔勒，阿克苏
雪梨
进口梨
• 西洋梨
• 按颜色分： – 红啤梨或青啤梨；
青啤梨 美国
红啤梨 美国
青啤梨 南非
红啤梨 澳洲
2.柑橘类
柑
桔子
脐橙
柚子
柠檬
• 原产美国加利福尼亚州， 华脐枝变。
• 成熟期：11月中、下旬。
• 主要性状：
• 果大、色深、果形美观、 质优。
• 果实倒卵形或椭圆形，单 果重170－230g，较耐贮， 果皮橙红色，光滑。
• 进口橙 • 美国 新奇士脐橙、加州脐橙 • 南非 新奇士橙、橙子
新奇士
• “新奇士”是“Sunkist”的音译。 • Sunkist Growers (Sunkist) 是什么？
苹果的采摘和保鲜
山东富士苹果，最佳采摘 时间：
每年10月25日到11月15日
保鲜： 1. 地面果(树上果)：10-12月； 2. 冷风库果：12-次年4月； 3. 气调库果：次年5-9月；
苹果颜色
• 苹果按果的“颜色”，主要分为3种： –红富士、青苹果、金冠。 • 红秦冠
国产苹果品种
色，较小，圆形，锈色果点大，不规则凸出明显。
• 红富士 山东 • 重点水果 • 沃尔玛农超对接水果
• 红富士 陕西
两者区别？
• 青苹果(国产) • 产地：甘肃。
• 金冠苹果 • 产地：甘肃
花牛苹果 产地：甘肃天水
糖心富士 产地：新疆、甘肃
嘎啦果 产地：新疆、山东 产期：9月中旬
红秦冠 产地：陕西省
• 我司销售以沙糖桔为主
春甜桔
南丰桔 区 别？
沙糖桔
橙子
• 脐橙与水橙的区别
无脐
有脐
脐橙
• 脐橙特征：
–为果底部有脐，即有一个发育不全的小果实包埋于 果实底部，脐橙底部的脐是人工培育的结果。
–脐橙无核，肉脆嫩，味浓甜略酸。 – 剥皮与分瓣均较容易，果型大，成熟早，主要供鲜食
用，为国际贸易中的重要良种。
----2-6月 ---------
日本 --------9-12月 9-12月 9-12月 9-12月
新西兰
美国
智利
• 3个产地的对比 • 新西兰--条纹果明显,果形偏
矮偏平 • 智 利--片红果较多 • 美 国—果色鲜红，全红多
• 想一想，比一比，这是哪国的 加力果？
青苹果
• 产地特点 • 美 国 果色较青,光亮 • 智 利 颜色发暗, 偏黑
• 国产苹果的品种较多，常见有如下： • 山东富士、陕西富士、糖心苹果、青苹果、嘎拉果、花牛、
金冠、红秦冠；
• 我司以山东富士苹果为主； • 苹果年销量超万吨。
红富士苹果
• 1980年从日本引入中国。
• 果实大型，平均单果重约220克，最大果重约650克；果形 扁圆至近圆形，偏斜肩。
• 果面光滑，无锈，果粉多，蜡质层厚，果皮中厚而韧； • 果的底色黄绿，着色片红或鲜艳条纹红；果点中多，黄白
• 成熟期：11月上旬。
• 纽荷尔橙(Newhall navel orange)
• 原产于美国，我国于1978 年将其引入，主要是江西 赣州。
• 外观美、果实椭圆形至长 椭圆形，较大，单果重 200～350克，最大者达750 克以上。果色橙红，果面 光滑，多为闭脐。
• 成熟期：11月上、中旬。
• 纳维林娜脐橙 (Navvelina orange)
• 比一比，想一想 • 哪个是美国的？智利的？
红蛇果 美国
红玫瑰 新西兰
世界一
日本苹果
金星
王林
陆奥
2.梨
•梨 • 产季：秋季 7-10月。
• 常见品种： • 鸭梨，贡梨(新疆)，砀山梨(安徽)，黄金梨，世
纪梨，丰水梨，新高梨，香梨，雪梨。
鸭梨
贡梨
砀山梨
黄金梨
翠玉梨-黄金梨的早期
世纪梨
闻京梨
4. 瓜果类 (温度 5-10度，湿度 80-90%):
西瓜、甜瓜
5. 浆果类(温度 0-1度，湿度 90-95%) 草莓、蓝莓、葡萄(提子)、奇异果、石榴
6. 热带类(品种最多，24种) 百香果、菠萝、菠萝蜜、番荔枝、荔枝、 番石榴、红毛丹、火龙果、莲雾、榴莲、 龙眼、芒果、木瓜、牛油果、枇杷、山竹、 蛇皮果、香蕉、亚心果、羊奶果、杨梅、 杨桃、椰色果、椰子
进口苹果
• 主要以美国、智利、新西兰、日本，5个国家的苹果品种： • 其中以加力果为主；
供应期 加力果 青苹果 蛇果 红玫瑰 世界一 金星 王林 陆奥
美国 10-次年4月 10-次年4月
1-12月 10-次年3月
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智利 4-10月 6-8月
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新西兰 7-9月