《合理膳食与食品安全》PPT下载【优质课件】

() A.发芽的马铃薯有毒,不能食用 B.喷洒农药的水果不能食用 C.过了保质期还没有变质的食品还可以食用 D.发霉的食物可以用来喂养家畜 解析 “发芽的马铃薯有毒,不能食用”的说法是正确的。水果在生
长过程中,难免要喷洒农药;吃水果时可以用清水浸泡、冲洗,也可 以削去外皮,这样就会比较安全。食品如果过了保质期,看起来虽 然没有变质,但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化,不可 以再食用。发霉的食物中可能会含有黄曲霉,如果用来喂养家畜, 就会引起家畜中毒;人吃了这种畜肉,对人的健康也是不利的。
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知识点3 均衡膳食有利健康 1.均衡膳食的基本要求 食物多样、谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类;常吃奶类、豆类 或其制品;经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;膳食要 清淡少盐;饮酒应限量;食物应清洁卫生、不变质。
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2.平衡膳食宝塔
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解析 水果、蔬菜主要为人体提供维生素、水和无机盐等营养。 蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中获得,而粮谷类食 物中含的淀粉比较多。从图形可知,肥胖患者的饮食中粮谷类和肉 类的摄入量较正常人偏多,因此,肥胖患者应减少粮谷类及肉类的 摄入量。营养不良的原因是饮食习惯和饮食结构不合理,不是水果、 蔬菜摄入量较粮谷类少。
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知识点4 食品安全直接关系人的健康和生命安全 在日常生活中怎样才能保证食品对健康无害? 1.要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的,切勿购买腐败变 质、过期或来源不明的食品。购买食品时,对包装食品要检查包装 是否完整,是否超过保质期;对散装食品要注意其卫生状况,如有无 防蝇、防尘设施等。不购买校园周边、街头巷尾无证商贩的食品。 2.要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。生吃的蔬 菜和水果要清洗干净;生、熟食品的制作要分开;动物性食品要保 证充足的加工时间,以确保食物中的病原体和寄生虫及卵在加热中 被杀死;豆浆要保证完全煮沸;家庭腌制咸菜、泡菜等要保证腌制 一段时间后再食用。
从“平衡膳食宝塔”中可以看出,在一日三餐中,所摄取的谷类食物 最多,蔬菜、水果次之,油脂类最少。
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3.青少年对营养有特殊需要 青少年正处在生长发育旺盛的时期,对各种营养物质的需要较多。 青少年一天需要量最多的营养物质是糖类,它是人体能量的主要供 应者;其次是蛋白质,青少年要补充足量的蛋白质,以满足身体生长 发育的需要。由于青少年正处于长身体的时期,需要的维生素和无 机盐相对比较多,特别是对钙的需要量较多。
在没找到重新开始的理由前，别给自己太多退却的借口。就在那一瞬间，我仿佛听见了全世界崩溃的声音。因为穷人很多，并且穷人没有钱，所以，他们才会在网络上聊 了答应自己要做的事情，别忘了答应自己要去的地方，无论有多难，有多远。分手后不可以做朋友，因为彼此伤害过；不可以做敌人，因为彼此深爱过，所以只好成了最 只有站在足够的高度才有资格被仰望。渐渐淡忘那些过去，不要把自己弄的那么压抑。往往原谅的人比道歉的人还需要勇气。因为爱，割舍爱，这种静默才是最深情的告 时光已成过往，是我再也回不去的远方。不要把自己的伤口揭开给别人看，世界上多的不是医师，多的是撒盐的人。这世界，比你不幸的人远远多过比你幸运的人，路要 的那一步很激动人心，但大部分的脚步是平凡甚至枯燥的，但没有这些脚步，或者耐不住这些平凡枯燥，你终归是无法迎来最后的'那些激动人心。一个人害怕的事，往往 都会有乐观的心态，每个人也会有悲观的现状，可事实往往我们只能看到乐观的一面，却又无视于悲观的真实。从来没有人喜欢过悲观，也没有人能够忍受悲观，这就是 就会缅怀过去，无论是幸福或是悲伤，苍白或是绚烂，都会咀嚼出新的滋味。要让事情改变，先改变我自己；要让事情变得更好，先让自己变得更好。当日子成为照片当 背对背行走的路人，沿着不同的方向，固执的一步步远离，再也没有回去的路。想要别人尊重你，首先就要学会尊重别人。所有的胜利，与征服自己的胜利比起来，都是 与失去自己的失败比起来，更是微不足道。生命不在于活得长与短，而在于顿悟的早与晚。既不回头，何必不忘。既然无缘，何须誓言。感谢上天我所拥有的，感谢上天 千万条，成功的人生也有千万种，选对适合自己的那条路，走好自己的每段人生路，你一定会是下一个幸福宠儿。活在别人的掌声中，是禁不起考验的人。每一次轻易的 笔。什么时候也不要放弃希望，越是险恶的环境越要燃起希望的意志。现实会告诉你，没有比记忆中更好的风景，所以最好的不要故地重游。有些记忆就算是忘不掉，也 满，现实很骨感。我落日般的忧伤就像惆怅的飞鸟，惆怅的飞鸟飞成我落日般的忧伤。舞台上要尽情表演，赛场上要尽力拼搏，工作中要任劳任怨，事业上要尽职尽责。 乐，今天的抗争为了明天的收获！积德为产业，强胜于美宅良田。爱情永远比婚姻圣洁，婚姻永远比爱情实惠。爱有两种，一种是抓住，你紧张他也紧张；一种是轻松拖 人无忧，智者常乐。并不是因为所爱的一切他都拥有了，而是所拥有的一切他都爱。原来爱情不是看见才相信，而是相信才看得见。磨难是化了妆的幸福。如果你明明知 者选择说出来，或者装作不知道，万不要欲言又止。有时候留给别人的伤害，选择沉默比选择
答案 A
考点 合理膳食的识图判断题 【例题】 (2017·山东临沂中考)每年的5月20日是“中国学生营养 日”。有关数据表明,我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担 忧。下图表示不同人群每天摄入的食物比例,下列有关说法正确的 是( )
A.水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养 B.粮谷类食物中含蛋白质较多 C.肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量 D.营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少
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知识点2 饮食习惯和饮食结构影响营养状况 1.营养失调 营养不良和营养过剩都属于营养失调,造成营养失调的主要原因 是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。 2.不合理的饮食结构 (1)主食和副食比例不合理; (2)用水果代替蔬菜; (3)每日青菜摄取量很少; (4)甜食过多; (5)每日饮水量不足; (6)用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。
活动“自我设计并分析一天食谱的营养状况”讨论题 1.如何评价你的饮食结构是否合理? 提示 体质达到弱碱性、体重在标准范围、营养素指标合格就证明 饮食结构合理。 2.你认为自己的饮食结构存在哪些问题? 提示 结合自己的实际饮食情况具体分析。 3.如何进一步修改你的食谱,使之更加科学、合理? 提示 结合平衡膳食宝塔内容,做到合理膳食,制订合理的饮食计划。
答案 C
教材问题详解 活动“评价自身的营养状况”讨论题 1.你对自己目前的营养状况满意吗? 提示 根据自身的实际情况回答。 2.如何改善自身的营养状况? 提示 根据自己的体质指数和身体的评价指标,从饮食结构和饮食 习惯两个方面分析,制订合理的饮食计划。 活动“调查自己的饮食结构和习惯”讨论题 应该如何纠正自己的不良饮食习惯和饮食结构? 提示 食物多样、谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类;常吃奶类、 豆类或其制品;经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;膳 食要清淡少盐;食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;食物应清洁 卫生、不变质。
第3节 合理膳食与食品安全
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知识点1 营养评价提示膳食是否合理 要做到合理膳食,首先要了解自身的营养状况。评价方法一般是 先测量自己的身高(m)和体重(kg),再按照体质指数进行评价。
计算方法
评价指标
体重(kg)/身高 营养不良
的平方(m2) <18.5
正常 营养过剩 18.5~25 >25
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3.注意食品保存的方法与时间。在冰箱中贮存食品时,生、熟食 品应分开存放,新鲜食物和剩余食物不要混放;低温贮藏只适于短 期贮存食品,贮存时间过长食品也会变质。食品保存需要适宜的容 器,如盐、酱油、醋等调味品不适于保存在金属容器中。
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知识点2ຫໍສະໝຸດ Baidu
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【例2】 (2017·河南漯河期中)关于食品安全,下列说法正确的是
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【例1】 (2017·广东佛山月考)饭后不宜立即进行剧烈运动,原因 是剧烈运动可使( )
A.胃肠蠕动减慢,消化腺分泌能力降低 B.盲肠蠕动增强,诱发阑尾炎 C.胃肠蠕动加快,容易饥饿 D.胃腺分泌胃酸过多,易得胃病 解析 饭后立即进行剧烈运动,就会有更多的血液流入运动系统, 这样流入消化系统的血液量相对减少,造成胃肠蠕动减慢,消化腺 分泌能力降低,从而影响消化。 答案 A