食用菌生长发育条件
食用菌的不同栽培基质与培养方法技术
食用菌的不同栽培基质与培养方法技术食用菌是一种高蛋白、低脂肪、低糖和富含多种维生素、矿物质的食材，被广泛应用于烹饪和药用领域。
食用菌的栽培基质是其生长发育的重要条件，不同种类的食用菌适合于不同的栽培基质和培养方法。
本文将从食用菌的不同栽培基质和培养方法两个方面进行介绍，以帮助读者了解食用菌的栽培技术。
食用菌的不同栽培基质：1. 木屑基质：适用于香菇、平菇等多种食用菌的栽培。
木屑基质通常由锯末、麦秸、菜秆等材料组成，需要进行堆积、蒸煮和消毒等处理。
它具有蓬松透气、保水性好的特点，有利于菌丝的生长。
2. 玉米秸秆基质：适用于黑木耳、金针菇等食用菌的栽培。
玉米秸秆基质需要进行脱水、消毒等处理，以去除其中的杂质和酶活性物质。
它具有丰富的营养物质和适宜的水分含量，为食用菌的生长提供了良好的条件。
3. 蘑菇床基质：适用于蘑菇类食用菌的栽培，如草蘑菇、杨草蘑菇等。
蘑菇床基质主要由秸秆、蘑菇渣、中性化料等组成，需要进行充分的混合和发酵处理。
蘑菇床基质具有疏松、保水、透气的特点，有利于菌丝的扩展和子实体的生成。
食用菌的不同培养方法：1. 深层培养法：适用于黑木耳、平菇等食用菌的生长。
深层培养法通常在容器中放置一层湿润的栽培基质，然后撒上菌种并进行适当的培养条件控制，如温度、湿度等。
菌丝会向上下扩展，最终形成完整的菌体。
2. 面层培养法：适用于香菇、草蘑菇等食用菌的生长。
面层培养法将栽培基质直接铺在容器的底部，然后撒上菌种并进行相应的培养，如采用湿度控制、通风等方法。
菌丝会在基质表面生长，形成丰富的子实体。
3. 混合培养法：适用于草菇、金针菇等食用菌的生长。
混合培养法将不同种类的基质混合在一起，然后添加适量的菌种进行培养。
混合培养法可以充分利用不同基质的优势，提高食用菌的产量和质量。
总之，食用菌的栽培基质和培养方法是食用菌种植过程中的重要环节。
不同种类的食用菌适合于不同的栽培基质和培养方法，这需要根据菌种的需求和栽培负荷进行选择。
食用菌的生长环境对于食用菌的临床作用和应用价值的影响
食用菌的生长环境对于食用菌的临床作用和应用价值的影响食用菌是一类可以食用的真菌，如平菇、香菇、金针菇等。
它们的生长环境对于它们的临床作用和应用价值有着重要的影响。
食用菌的生长环境直接影响着其营养成分的含量和品质。
食用菌通常在适宜的温度、湿度和光照条件下生长，这些条件会影响菌丝的发育和菌体的营养吸收。
在适宜的生长环境下，食用菌能够积累丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及其他活性物质，如多糖、多酚等。
这些营养成分对人体健康具有重要意义，能够提供丰富的营养和具有抗氧化、抗炎、免疫调节等作用，对预防和治疗疾病具有积极的影响。
食用菌生长环境中的土壤、水质等因素也会对其临床作用产生影响。
一些食用菌对土壤中的矿质和微量元素有较强的吸收能力，进而将这些营养物质转化为自身的营养成分。
如果土壤中富含有害物质，例如重金属等，可能会导致食用菌中富含有害物质，从而影响其临床应用价值。
此外，食用菌生长水域的水质也对其品质产生影响，水质中的有机污染物、重金属等物质可能会被菌体吸收，进而影响其安全性和功效。
食用菌的生长环境还与其生长的菌种和品种相关。
不同的菌种对生长环境要求有所不同，例如平菇适宜在废木质材料上生长，而金针菇适宜在木屑床上生长。
同时，不同品种的食用菌对生长环境的温度、湿度等要求也有所差异。
因此，合理选择适宜的食用菌种类和品种，提供良好的生长环境，可以获得高质量的食用菌产品，并发挥其临床作用和应用价值。
食用菌的生长环境对于其临床作用和应用价值有着重要的影响。
通过提供适宜的生长条件，可以获得营养丰富、品质优良的食用菌产品，从而为人体健康提供支持，并发挥其抗炎、抗氧化等临床作用。
同时，合理选择菌种和品种，注意土壤、水质等因素的影响，可以确保食用菌的安全性。
食用菌类栽培中的生长环境控制方法
食用菌类栽培中的生长环境控制方法食用菌是一类富含营养且具有经济价值的食材，在人们的日常饮食中起着重要的作用。
为了提高食用菌的产量和质量，控制菌类栽培中的生长环境是至关重要的。
本文将介绍几种常用的食用菌栽培中的生长环境控制方法。
一、温度控制温度是影响食用菌生长的重要因素之一。
不同种类的食用菌对温度的要求不同，因此在栽培过程中需要根据不同种类的食用菌来控制温度。
一般来说，温度较低的食用菌如松茸适宜在15-20摄氏度下生长，而温度较高的食用菌如平菇则需要在20-25摄氏度下生长。
因此，栽培食用菌时需要根据具体品种来控制温度，保持适宜的生长环境。
二、湿度控制湿度是食用菌生长所必需的环境条件之一。
适当的湿度能够促进食用菌菌丝的生长和子实体的发育。
一般来说，食用菌的湿度要求在80%左右。
为了保持适宜的湿度，可以通过喷水、覆盖湿毛巾等方式增加环境湿度。
此外，还可以在菌床周围增设喷淋装置，定期进行喷射，以保持湿度的稳定。
三、通风控制通风是食用菌栽培中的重要环节。
适当的通风可以排除菌床内产生的二氧化碳，为食用菌提供充足的氧气。
同时，通风还可以调节菌床和环境的温度，提供适宜的生长条件。
在菌床周围设置通风口或安装通风设备，保持空气的流通。
值得注意的是，通风的次数和时间应根据具体的菌种和生长阶段来调节，以保证菌类的正常生长。
四、光照控制光照是食用菌生长过程中的一个重要因素。
光照不仅可以提供食用菌所需的光能，还可以影响食用菌的形态和色泽。
大部分食用菌属于光敏菌种，对光照的要求较低，甚至可以在没有光照的环境下生长。
因此，在食用菌的栽培过程中，通常采用间接光照或遮光的方式来控制光照强度，以提供适宜的生长环境。
五、底材选择底材是食用菌栽培中的重要因素之一。
不同种类的食用菌对底材的要求不同，因此在栽培过程中需要选择合适的底材。
常见的底材有玉米杆、麸皮、稻壳等，可以根据不同种类的食用菌来选择适宜的底材。
同时，底材的质量和处理方法也会影响食用菌的生长效果，因此需要注意底材的选择和处理。
食用菌类栽培中的最佳栽培温度和湿度
食用菌类栽培中的最佳栽培温度和湿度食用菌类是人们日常饮食中不可或缺的一部分，其栽培也成为了一门独特的农业产业。
在食用菌的栽培过程中，温度和湿度是两个关键因素，它们直接影响着菌种的生长和发育。
本文将探讨食用菌类栽培中的最佳栽培温度和湿度，并提供一些相关栽培技巧。
一、温度的影响与调控温度是影响食用菌生长的主要因素之一，不同种类的菌类在不同的温度条件下表现出不同的生长特性。
通常来说，栽培食用菌的最佳温度范围为15℃-25℃。
1.1 温度过低的影响当温度过低时，菌种的生长速度会减慢，甚至停滞不前。
这是因为低温条件会使菌种的新陈代谢变缓，细胞分裂减慢，导致生长周期延长，产量减少。
一些常见的食用菌，如香菇、杏鲍菇等，对低温更加敏感。
1.2 温度过高的影响温度过高同样会对食用菌的生长产生不良影响。
高温下，菌种容易受到热应激，导致菌丝生长不良，甚至死亡。
同时，高温下会导致饲料发酵不充分，有机质降解过快，影响菌种的生长环境。
1.3 温度调控的技巧为了获得最佳的生长效果，栽培者需要根据不同菌种的需求合理调控温度。
在冬季栽培香菇等菌种时，可以通过温室加热等方式提供适宜的温度；而在夏季栽培时，则需要加强通风降温，保持适宜的生长温度。
二、湿度的重要性与控制方法湿度是影响食用菌生长的另一个重要因素。
适宜的湿度条件有助于菌种的菌丝生长，提高产量和质量。
不同的食用菌对湿度条件要求略有不同，但一般来说，相对湿度保持在80%左右是比较理想的。
2.1 湿度过低的影响湿度过低时，会引起菌丝失水、菌盖开裂等问题，降低产量和品质。
部分菌种对湿度要求较高，如平菇、牛肝菌等，它们对湿度的敏感性更加明显。
2.2 湿度过高的影响湿度过高会导致菌床发生霉变、菌种受到感染等问题，严重影响产量和品质。
此外，湿度过高还容易滋生细菌和病原体，对栽培环境的卫生提出了更高的要求。
2.3 湿度控制的技巧为了保持适宜的湿度条件，栽培者可以采取以下措施。
首先，使用遮光网等材料控制日照强度，防止水分过快蒸发。
食用菌生长发育的条件
食用菌生长发育的条件一、食用菌生长发育的营养件食用菌生长发育离不开营养条件，营养物质分为四大类：氮素、碳素、无机盐、生长素。
①碳素：因为食用菌不进行光合作用，不能固定空气中的CO2，它所含的碳素全部来自于基质中含碳有机质、纤维素、半纤维素、木质素、淀粉……，我们常用来生产食用菌的主料，棉籽壳、玉米芯、木屑、稻草都含有上述物质，是食用菌碳素主要来源。
②氮素：氮素是合成食用菌蛋白质、核酸、酶的主要原料，我们在生产中常用的玉米粉、麸皮……这些都是食用菌氮素主要来源。
③无机盐：它们是参与细胞组成，及酶的活动，调节渗透压，维持离子浓度平衡作用，无机盐包括K、Ca、S…….A石膏：石膏是酸性盐类，一方面提供Ca、S元素，加速原料有机质的分解，促进可溶性磷、钾的释放，另一方面它是一种对PH值的缓冲剂。
B石灰：它的作用是调节PH值，提供Ca元素，对杂菌有一定杀灭作用。
C过磷酸钙：它的作用是提供P、Ca元素，消除培养料中的铵味，中和过多的OH-。
D硫酸镁：它的作用是激活各种酶的作用。
④生长素：包括维生素及核酸类具有生理活性的化合物，如维B1、B2……以上物质在玉米粉、麸皮中含量较多，在生产过程中，一般不用添加。
二、食用菌生长发育环境条件食用菌生长发育除了上述营养因素外，还需要在一定环境中才能生长发育，环境条件包括温度、水份、空气、阳光及PH值。
A温度：不同食用菌生长对温度要求不同，同一种食用菌在不同的发育期对温度条件也不一样。
如金针菇发菌温度2以0—23℃较好，出菇最适温度8—12℃，虎奶菇发菌温度以20～28℃生产较好，长菇最适温度26～32℃。
B水份：水是构成细胞的重要物质，又是菌体细胞内最重要的溶媒，食用菌所需要的物质必须溶解到水中才能被食用菌吸收，同时细胞内的一切反应都在水中进行，同时水也是调节细胞内外温度的动力。
水份包括培养料的含水量及空气的相对湿度两个方面，一般食用菌培养料的含水量在60%左右，在生长发育中，菌丝生长阶段，空气相对湿度要求在60—70%之间，在出菇期间，空气相对湿度要求在85—90%之间。
食用菌生长发育条件
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二、氮源
1、作用
合成蛋白质和核酸
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2、种类
无机氮：氨、铵盐、硝酸盐 有机氮：蛋白质、氨基酸、蛋白胨、
氨基酸、蛋白胨、尿素、铵盐、硝酸盐等可以直接 吸收利用
蛋白质必须经过蛋白酶分解成氨基酸才能利用
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3、氮素来源
生产上
麸皮、米糠、豆饼、菜籽饼、棉籽饼、禽粪、畜粪
母种
铵盐、硝酸盐
菌丝生长期 子实体生长期 60~70 80~90 60~70 80~90 70~80 85~90 70~80 90~95 70~80 85~95 50~70 90~95 70~80 85~95 60~70 85~95
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3.基质含水量
各种培养基质本身含水量 棉籽壳 13.8% 稻草 13.5% 蔗渣 13% 麦麸 13.5%
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4.培养基含水量调节方法
原料加水量= （培养基含水量-基质含水量）×原料 重量/1-培养基含水量
如用棉籽壳(1吨)栽培平菇 加水量=(0.65-0.138)×1/1-0.65=1.463 即: 1吨棉籽壳中加入1.463吨水，即配成含水量65%
的培养基质
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5.含水量测定方法
仪器测定 经验测定
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第二节 环境条件
温度 水分 通气 PH 光照 生物环境
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一、温度
依子实体分化形成的温度要求分三种类型 1．低温型 24℃以下 10~20℃ 2．中温型 28℃以下 20~24℃ 3．高温型 30℃左右 24~30℃
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菌丝体生长温度 子实体分化发育温度 生长范围 最适温度 分化 发育 蘑菇 6~33 22~24 8~18 13~16 香菇 3~33 22~26 7~21 18~28 平菇 5~35 24~38 7~22 13~17 金针 7~32 22~25 5~19 8~14 猴头 12~33 21~24 12~24 15~22 黑耳 5~38 24~32 15~30 20~28 银耳 6~30 22~25 18~26 20~25 草菇 12~45 32~35 22~42 30~32
食用菌栽培中的土壤要求和改良方法
食用菌栽培中的土壤要求和改良方法食用菌栽培是一项重要的农业产业，其对土壤质量和环境要求较高。
本文将介绍食用菌栽培中的土壤要求和改良方法。
一、食用菌栽培中的土壤要求1. pH值：食用菌适宜生长的土壤pH值通常为5.5-7.5，酸性土壤会阻碍菌丝的生长，碱性土壤则会抑制菌丝的发育。
因此，在食用菌栽培中，保持土壤的中性或微酸性是非常重要的。
2. 营养成分：食用菌对土壤中的营养成分要求较高，特别是有机质、氮、磷、钾等元素。
有机质含量越高，菌丝的生长和子实体的产量就越好。
因此，合理施用有机肥料，调节土壤中的养分含量是提高食用菌产量的关键。
3. 透气性和保水性：食用菌不耐缺氧，因此土壤要求透气性良好，以便保持适宜的氧气供应。
另外，食用菌对水分的需求较大，土壤保水性好能提供充足的水分供应，但也要避免积水，以免导致病害发生。
二、食用菌栽培中的土壤改良方法1. 有机质的增加：通过施用有机肥料，如粪肥、腐熟的堆肥等，可以增加土壤的有机质含量，改善土壤的肥力和保水能力。
同时，有机质的分解也会释放出一些对食用菌生长有益的物质。
2. pH值的调节：对于酸性土壤，可以使用石灰进行中和处理；对于碱性土壤，则可以施用花生壳灰、木灰等进行调节。
通过调节土壤的pH值，使其接近中性或微酸性，有利于食用菌的生长。
3. 通风排水的改良：可以采取改善土壤结构的措施，如添加适量的腐叶土或腐木屑，增加土壤的孔隙度，提高土壤的透气性和保水性。
另外，必要时可以进行排水沟的开挖，避免土壤积水现象的发生。
4. 消毒处理：在食用菌栽培前，对土壤进行适当的消毒处理，可以有效杀灭病菌和害虫，减少病害的发生。
常用的消毒方法包括蒸汽消毒、化学消毒等。
综上所述，食用菌栽培对土壤的要求比较严格，包括适宜的pH值、充足的营养成分、良好的透气性和保水性等。
通过合理施用有机肥料、调节土壤pH值、改良土壤通风排水等方法，可以改善土壤质量，提高食用菌的产量和品质。
在实际操作中，农民要根据具体的环境条件和栽培要求，选择合适的土壤改良方法，确保食用菌的健康生长和丰收。
金针菇生长条件
金针菇生长条件：
金针菇的生长条件主要包括以下几个方面：
1.温度：金针菇属于低温型食用菌，菌丝体生长的温度范围为2～30℃，最适温度为23℃
左右，温度超过30℃时菌丝易衰老，温度低于10℃时菌丝生长速度明显减缓。
子实体生长的适宜温度为8～12℃，当温度高于12℃时，菌柄细长，盖小。
昼夜温差大有利于金针菇子实体原基的发生。
2.湿度：金针菇既耐旱又需水，湿度管理是金针菇栽培中的重要环节。
菌丝体生长阶
段，培养基含水量要求为65～70%，空气相对湿度要求为85%左右。
子实体原基形成阶段，空气相对湿度要求为85%左右。
子实体生长期间，空气相对湿度要求为90%左右。
3.空气：在菌丝体生长阶段，保持微量通风即可满足菌丝生长发育需求。
在子实体形
成期间需要消耗大量的氧气，因此要保持足够的通风量，以满足其对氧气的需求。
在原基形成阶段，二氧化碳所需浓度为12.3～60μmoL/L，子实体生长阶段，二氧化碳所需浓度为210～600μmoL/L。
4.光照：金针菇在菌丝体和子实体生长阶段均不需光照，强光抑制菌丝和子实体生长。
菌丝体和子实体能在黑暗条件下正常生长，原基可在完全黑暗的环境中形成。
但微弱的散射光则可以刺激菌盖生长。
5.ph：金针菇可以在pH3～8.4的范围内正常生长，适宜的pH范围为4～7。
在5～6
的弱酸性环境中，子实体产生的速度最快。
食用菌的栽培技术及管理
食用菌的栽培技术及管理【摘要】食用菌是一种营养丰富、口感鲜美的食材，具有重要的经济和营养价值。
本文首先介绍了食用菌在市场上的重要性和广阔的前景，随后详细讨论了食用菌的生长环境要求、种类与特点、基础栽培技术、管理和病虫害防治，以及采收与加工技术。
通过研究和掌握这些技术，可以提高食用菌的产量和质量，达到经济效益最大化。
文章总结了食用菌栽培技术的发展趋势，指出食用菌产业的重要性和发展前景。
随着人们对健康饮食的重视和食用菌消费需求的增加，食用菌产业有着巨大的发展潜力，为农民增收和带动地方经济发展提供了重要机遇。
【关键词】食用菌、栽培技术、管理、生长环境、种类、特点、基础技术、病虫害防治、采收、加工技术、发展趋势、产业、前景1. 引言1.1 食用菌的重要性食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的食物，被广泛视为高蛋白、低脂肪、低热量的健康食材。
食用菌中含有多种氨基酸、维生素和矿物质，具有抗氧化、抗肿瘤、抗衰老等多种保健功效，是现代人们追求健康生活的理想选择。
食用菌的重要性不仅体现在其营养价值和保健功效上，还体现在其经济价值和市场潜力上。
发展食用菌产业不仅有利于推动农业转型升级，还有助于提升农民收入，促进农村经济繁荣。
食用菌的生产和消费不仅符合人们对绿色、健康、安全食品的需求，还对促进社会经济可持续发展具有积极的意义。
加强对食用菌产业的研究和推广，将有助于实现农业现代化和农村振兴的目标。
1.2 食用菌的市场前景国内外市场对食用菌的需求也在不断增长。
特别是在全球范围内，食用菌被广泛应用于餐饮业、食品加工业等领域，市场潜力巨大。
随着科技的发展和栽培技术的不断完善，食用菌产业的品种越来越丰富，产品质量不断提高，市场竞争力也在逐渐增强。
食用菌市场前景广阔，发展空间巨大。
随着人们对健康饮食的重视和生活水平的提高，食用菌市场的需求将不断增加。
投资者和种植户可以抓住这一发展机遇，积极投身食用菌产业，共同分享这一美味产业带来的丰厚利润。
食用菌生长发育条件介绍
蛋白质：可 作为碳源， 但需要经过 酶解才能被 食用菌吸收
氮源
01
氮源是食用 菌生长所必 需的营养素 之一
02
氮源的主要 作用是促进 食用菌菌丝 生长和子实 体发育
03
常见的氮源 包括有机氮 源和无机氮 源
04
有机氮源如 豆粕、麦麸、 玉米粉等， 无机氮源如 硝酸铵、硫 酸铵等
矿物质
01
钙：维持细胞壁 的稳定性，促进 细胞分裂和生长
代谢
08
锰：参与细胞呼 吸和能量代谢， 促进细胞生长和
代谢
09
钼：参与细胞呼 吸和能量代谢， 促进细胞生长和
代谢
10
硼：参与细胞壁 的合成，促进细
胞生长和代谢
食用菌生长过程
菌丝生长
1
2
3
4
菌丝生长是食用菌 生长发育的基础
菌丝生长需要适宜 的温度、湿度和氧
气条件
菌丝生长速度受多种 因素影响，如菌种、 培养基、环境条件等
菌丝生长过程中需 要消耗大量的营养
物质
子实体形成
01 菌丝体生长：食用菌
在适宜条件下，菌丝 体不断生长，形成菌 丝网络。
03 环境条件：适宜的温
度、湿度、光照等环 境条件，是子实体形 成的必要条件。
02 营养积累：菌丝体吸
收营养物质，积累足 够的营养，为子实体 形成提供基础。
04 子实体形成：在适宜
的条件下，菌丝体分 化形成子实体，即食 用菌的可食用部分。
成熟与采收
成熟期：根据不同品种，成熟期一般在3-10 天左右
采收时间：根据品种和生长情况，一般在成 熟期后1-3天内采收
采收方法：使用专用工具，如镊子、剪刀等， 避免损伤菌体
食用菌栽培技术
食用菌栽培技术第一节香菇栽培技术香菇栽培历史悠久，是我们常见的菌类，营养价值丰富，市场需求非常大，目前很多种植户都是人工栽培。
香菇的功效和作用有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容养颜，还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
香菇香菇栽培一生长发育条件1.营养香菇以多种有机氮和无机氮作为氮源，小分子的氨基酸、尿素、铵等可以直接吸收，大分子的蛋白质、蛋白胨就需降解后吸收。
香菇菌丝生长还需要多种矿质元素，以磷、钾、镁最为重要。
香菇也需要生长素，包括多种维生素、核酸和激素，这些多数能自我满足，只有维生素B需补充。
12.温度香菇属变温结实性菌类。
菌丝生长温度范围较广，为5～32℃，适温为25～27℃，籽实体发育温度在5～22℃，以15℃左右为最适宜。
变温可以促进籽实体分化。
温度过高，香菇生长快，但肉薄柄长质量差；低温时生长慢，菌盖肥厚，质地较密；特别在4℃雪后生长的品质最优，称为花菇。
3.湿度香菇菌丝生长期间湿度要比出菇时低些，适宜菌丝生长的培养料含水量为60%～65%，空气相对湿度为70%左右，出菇期间空气相对湿度保持85%～90%为适宜，一定的湿度差有利于香菇生长发育。
4.光线香菇是好光性菌类。
香菇菌丝虽在黑暗条件下也能生长，但籽实体则不能发生，只有在适度光照下，籽实体才能顺利地生长发育，并散出孢子。
但强烈的直射光对菌丝生长和出菇都是不利的。
光线与菌盖的形成、开伞、色泽有关。
在微弱光下，香菇发生少、朵形小、柄细长、菌盖色淡。
5.酸碱度香菇菌丝生长要求偏酸的环境。
菌丝在pH 值3～7 之间都可生长，以pH 值4.5上下最为适宜。
栽培香菇时，场地不宜碱度过大。
用水喷洒时，要注意水质；防治病虫害，最好不用碱性药剂。
二播种期的安排在进行接种时，应该将温度控制在10～15℃之间，南方地区可选在3 月左右进行。
接种前要先在菇树上打好接种穴，对于相邻的穴要控制在距离断面6cm，穴的直径要在15mm 左右，深度和直径差不多。
食用菌的生理及生态
碳:氮 72.3 73.58 98 97.3 65 49.18
8.33~12.5 10.86 12.2 9.48
计算：栽培100平方米所需的稻草为2500公 斤，牛粪为1500公斤。双孢蘑菇培养料发 酵需要的碳氮比为30：1，问需要添加多少 尿素？
：尿素的含氮量为45％，含碳量忽略不计； 稻草的含氮量为％，含碳量为％；牛粪的含 氮量为％，含碳量为％。
如草菇：40～60：1，香菇：25：1
稻草 大麦草 小麦草 玉米杆 谷壳 木屑 猪粪 牛粪 马厩肥 菜籽饼
常用堆肥材料碳氮比例表〔干〕
碳（%） 45.59 47.09 47.03 46.69 41.64 49.18 25.0 20.3 25.4 45.28
氮（%） 0.63 0.64 0.48 0.48 0.64 0.10 2~3 1.87 2.08 4.60
食用菌对温度要求的特点：
• 〔1〕菌丝生长温度范围宽,子实体分化和发育 的温度范围小。
• 〔2〕菌丝生长最适温度高，子实体分化及发 育的温度低。
• 〔3〕子实体分化需要一定的温差〔几—十几 度〕。
• 〔4〕菌丝耐低温不耐高温。 • 〔5〕最快生长速度不一定是最正确生长温度。
食用菌对温度要求的特点：
钙：钙以游离子状态控制在食用菌细胞的生理 活动，如降低细胞膜的透性，调节酸碱度等。 钙不仅能促进菌丝体的生长和子实体的形成， 还能平衡钾、镁、钠、磷元素。
当这些元素存在过量时，钙就能与其结合形 成化合物，从而抵消这些元素对食用菌生长发 育造成的生理伤害。此外钙还能使培养料和土 壤凝聚成团粒，提高培养料的持水和保肥能力， 增加透气性。在生产中常用石膏〔硫酸钙〕、 生石灰〔碳酸钙〕、熟石灰〔氢氧化钙〕作为 钙肥，以中和培养料中的酸性物质，到达稳定 培养料中的酸碱度的目的。
食用菌栽培基础知识
食用菌栽培基础知识食用菌是一类富含营养、味道鲜美的真菌，被广泛应用于饮食和药用领域。
食用菌的栽培技术日益成熟，对于想要进行食用菌栽培的人来说，了解一些基础知识是非常重要的。
1. 食用菌的种类食用菌有很多种类，常见的有蘑菇、香菇、杏鲍菇、金针菇等。
每种食用菌都有其独特的特点和适宜的生长环境。
在选择食用菌进行栽培时，要根据自己的需求和栽培条件进行选择。
2. 食用菌的生长环境食用菌的生长环境是其生长的基础，不同种类的食用菌对生长环境的要求也不同。
一般来说，食用菌的生长环境需要有适宜的温度、湿度和光照条件。
同时，食用菌的栽培基质也是重要的因素，常用的基质有木屑、稻草、锯末等。
3. 食用菌的繁殖方式食用菌的繁殖方式主要有两种：孢子繁殖和菌丝繁殖。
孢子繁殖是指通过孢子的飘散和落地生长形成新的菌丝体，而菌丝繁殖则是指菌丝体通过生长扩散形成新的菌丝体。
不同种类的食用菌繁殖方式可能有所不同，了解其繁殖方式有助于栽培的选择和操作。
4. 食用菌的栽培方法食用菌的栽培方法主要有菇种培养和菌包培养两种。
菇种培养是指将菌种培养成菇种，然后用菇种进行栽培；菌包培养是指将菌种培养成菌丝体，然后将菌丝体接种到菌包中进行栽培。
不同的栽培方法适用于不同的食用菌种类，选择合适的栽培方法是成功栽培的关键。
5. 食用菌的生长周期食用菌的生长周期根据不同的种类有所差异，一般在几周到几个月之间。
在栽培过程中，需要控制好温度、湿度和光照等条件，以促进食用菌的正常生长和发育。
6. 食用菌的病虫害防治食用菌在生长过程中容易受到一些病虫害的侵害，如菌核病、菌蝇、虫蛀等。
为了保证食用菌的正常生长和产量，需要进行病虫害的防治工作。
可以采用物理防治、生物防治和化学防治等方法，根据实际情况选择合适的防治措施。
7. 食用菌的采摘和贮藏食用菌的采摘时间和方法对于保证菌盖的完整和口感的好坏非常重要。
一般来说，食用菌的菌盖展开后就可以采摘。
采摘后的食用菌需要及时进行处理和贮藏，以保持其新鲜和营养价值。
蘑菇生长条件
蘑菇生长条件蘑菇是一种重要的食用菌类，广泛种植于全球范围内。
它能够在多种不同的环境条件下生长，并且生长周期相对较短，因此被广泛地研究和利用。
下面我们来谈一下蘑菇生长的条件。
一、温度温度是蘑菇生长的最重要的环境因素。
蘑菇生长的最适温度为20-25℃，在这个温度范围内，蘑菇的生长速度会较快且质量也会较好。
当温度达到29℃以上时，蘑菇的生长速度会减慢，质量也会明显受到影响，因此需要控制好温度。
二、湿度湿度是蘑菇生长的另一个重要因素。
通常情况下，蘑菇生长需要一定的湿度，理想的湿度范围是85%-90%。
如果湿度过低，蘑菇的生长速度会明显减慢，并且易受到细菌和病毒侵袭，导致质量下降。
如果湿度过高，蘑菇的生长环境会变得过于潮湿，导致发霉等问题。
三、通风通风是蘑菇生长所必需的条件之一。
蘑菇需要空气中的氧气供应，并且需要及时排除代谢产生的二氧化碳。
因此，在蘑菇生长环境中，应该保持一定的通风，以确保空气流通。
四、光照蘑菇的生长并不需要强光照射，甚至在完全黑暗的环境下也能生长发育。
因此，在制定蘑菇生长的环境条件时，并不需要过于关注光照的问题。
五、培养基培养基也是影响蘑菇生长的关键因素。
蘑菇的培养基中含有丰富的碳水化合物、蛋白质和矿物质等营养成分。
不同种类的蘑菇需要不同的培养基，因此需要根据不同的蘑菇品种定制配方。
六、微生物株种不同的微生物株种也会对蘑菇的生长产生影响。
如果使用较为优质的微生物株种，能够提高蘑菇的生长速度和质量。
因此，在蘑菇生长过程中，需要选择合适的微生物株种。
综上所述，蘑菇的生长条件较为复杂，需要注意多种环境因素的控制。
通过合理的温度控制、湿度调节、通风、培养基和微生物株种的选择，可以提高蘑菇的生长速度和质量，确保生产的蘑菇品质优良，供应充足。
第三章食用菌的生理生态
二、食用菌与动物 是食用菌孢子传播的媒介 益 白蚁和鸡枞菌共生 动物 是传播杂菌的媒介 害 害虫咬食培养料及食用菌
返回本节
55
三、食用菌与植物 养料 提供 氧气 遮荫环境 形成菌根 提供C02 益 分解转化复杂有机物 形成菌根 腐解木料 害 致树木病害
植物
食用菌
56
返回本节
本章重点内容
1.营养
生长 物质 生理 类型
碳源、氮源、无机盐、 生长因素、水分 腐生型、寄生型、共生型
温度（由高到低的规律） 湿度（由低到高的规律） 2.理化因素 酸碱度（偏酸性，适当调高） 空气（由少到多的规律） 光照（由暗到亮的规律）
返回本节
57
作业三
• 1、食用菌生长的所需哪些营养条件？ 食用菌生长的所需哪些营养条件？ • 2、食用菌对温度、湿度、空气及光照的 食用菌对温度、湿度、 需求有何规律？ 需求有何规律？ • 3、导致食用菌子实体畸形的主要因素有 哪些？ 哪些？
2
• 2、快速生长期：菌丝呈顶端生长，快速 快速生长期：菌丝呈顶端生长， 生长。（在快速生长期中的某一时间范 生长。（在快速生长期中的某一时间范 。（ 围内， 围内，菌丝生长量还存在一个指数生长 期） • 3、生长停止期：菌丝体干重逐渐减少， 生长停止期：菌丝体干重逐渐减少， 菌丝老化，最后停止生长。 菌丝老化，最后停止生长。
外生 菌根 缠绕根表形成菌鞘（多） 内生 菌根 侵入根内，不改变根 的形态
返回本节33
外生菌根
菌鞘
橙盖鹅膏
鳞柄口蘑
34
返回本节
天麻
35
返回本节
36
三 食用菌的生理环境条件
一、温 度 二、湿 度 三、酸碱度 四、空 气 五、光 照
食用菌生长发育的环境条件
食用菌生长发育的环境条件
1、温度
子实体生长温度在12～20℃之间，在此范围内，菌盖厚实，出菇整齐，菌柄短，产量高。
低于4℃，或高于30℃时，均不利于子实体生长。
出菇温度低时，将外层棉被卷起，依靠太阳光增温，同时在棚内搭建二层透明薄膜，作为气温缓冲层，增温保湿。
2、光照
出菇阶段给予一定的散射光线，促进菌肉肥厚、颜色变深，表面光滑，纤毛状鳞片清晰，朵形圆整，品质优良。
3、湿度
出菇后，保持料面湿润，空气相对湿度85％～95％，若料面过干，采用空间微雾、双沟流等形式增加空间湿度，以满足子实体生长需求。
食用菌种植栽培需要哪些环境和条件
食用菌种植栽培需要哪些环境和条件种植栽培食用菌需要哪些环境和条件？营养、温度、水分、湿度、空气、光线、酸碱度，是决定栽培食用菌产量高低和成败的基本条件，必须满足其栽培要求。
1.营养：食用菌必须吸收营养素才能生长发育。
因此栽培时除用合适的培养料外，还要在培养料中添加少量糖类（葡萄糖、蔗糖0.5~5%）和蛋白质（或氨基酸、尿素16~64/1万）。
无机盐（磷、钙、镁、钾、锌、钼等）和维生素（维生素B1、B2、B6等），也是食用菌生长发育所必需的营养素，一般培养基含量丰富，不需另外添加。
2.温度：根据子实体分化时期对温度的不同要求，食用菌可分为3类：低温型（20℃以下，有平菇、香菇、冬菇、滑菇、双孢蘑菇、猴头等）；中温型（20~24℃，有金顶菇、黑木耳、银耳等）、高温型（30℃以上，有草菇等）；温度过高或过低，都影响子实体的分化，导致减产或无收成。
3.水分：食用菌必须有适度水分才能正常生长。
例如香菇要求木屑培养料含水量55~60%，段木为35~40%，含水量不能过低或过高。
4.湿度：食用菌在不同发育阶段，需要不同的空气相对湿度。
菌丝体生长期间，培养室的空气相对混度以60%左右为宜；子实体形成时期，应为90%左右。
5.空气：栽培的食用菌大都是好气性的，因此要求菇房通风良好，氧气充足，避免通风差，二氧化碳浓度高。
6.光线：一般在菌丝体生长期间不需光线，菇房应保持黑暗。
形成子实体时需要一定光线，菇房应有一定的散射光，否则子实体难以形成。
但要防止阳光直射，以免引起死亡。
7.酸碱度：大多数食用菌生长发育要求酸性环境，如菌丝体生长最适宜的pH值平均为5.0~5.3。
当pH超过8时，则停止生长。
食用菌类栽培中的生长环境与温湿度控制
食用菌类栽培中的生长环境与温湿度控制食用菌作为一种重要的食物和药材，其栽培技术日益受到关注和应用。
在菌类的生长过程中，生长环境和温湿度控制是非常重要的因素。
本文将就食用菌类栽培中的生长环境和温湿度控制进行讨论。
1. 生长环境的要求食用菌类的生长需要适宜的环境条件，并且不同的菌种对于环境的要求也不尽相同。
一般来说，食用菌类栽培的生长环境需要具备以下几点要求：（1）通风良好：食用菌类在生长过程中需要充足的氧气供应，同时也需要排除过多的二氧化碳。
因此，栽培环境应保持良好的通风状态，以确保空气的流通。
（2）光照适宜：食用菌类的光照要求相对较低，一般而言，适宜的光照强度为1000-2000勒克斯。
过强或过弱的光照都会对菌类的生长产生不利影响，因此，在栽培过程中需要合理控制光照条件。
（3）土壤或培养基条件合适：不同的食用菌类对土壤或培养基的要求也不同。
有的菌种适合在有机质含量高的土壤中生长，而有的菌种则适合在特定的培养基上进行栽培。
在栽培过程中，要根据不同的菌种选择合适的土壤或培养基，并保持其湿度适宜。
2. 温湿度控制的重要性温湿度是影响食用菌类生长的关键因素，不同的菌种对于温湿度的要求也不同。
良好的温湿度控制可以促进菌类的生长和发育，提高产量和品质。
（1）温度控制：不同的食用菌类对于温度的适应范围有所不同。
一般而言，大部分食用菌类的适宜生长温度在15-25摄氏度之间。
在栽培过程中，应根据菌种的特性和要求来合理控制栽培环境的温度，确保温度在适宜范围内。
（2）湿度控制：食用菌类的生长需要一定的湿度条件。
一般情况下，适宜的湿度范围在80%-90%之间。
过高或过低的湿度都会对菌类的生长产生不利影响，因此，在栽培过程中要合理控制环境湿度，如通过喷水、湿度调节器等手段来保持适宜的湿度条件。
3. 温湿度调控技术为了满足食用菌类的生长要求，可以采用一些温湿度调控技术来创造合适的生长环境。
（1）通风系统：在栽培设施中安装通风系统，通过控制通风口的开合度和风扇的运转来实现通风调控，以保持适宜的氧气供应和二氧化碳排除。
食用菌生长的气象条件
食用菌生长的气象条件一、银耳孢子：在15--32摄氏度均能萌芽成菌丝，以22--24摄氏度为最适宜。
菌丝：生长的环境温度在6--34摄氏度范围内，在22--26摄氏度时长得最好。
子实体：生长的适宜温度为20--24摄氏度。
接种时段木含水量以42%--47%为宜，木屑培养料含水量以65%--70%为宜。
子实体发生时段木木质部含水量以42%--47%为宜，树皮含水量以44%--50%为宜，空气相对湿度以80%--95%为宜。
二、木耳孢子：发芽以22--28摄氏度最快，5--15摄氏度时孢子实体仅产生少量孢子。
空气温度在36摄氏度以上就不能产生孢子。
菌丝：在4--36摄氏度之间均可生长，以22--30摄氏度为最适宜。
菌丝生长时期培养料含水量以60%--70%，段木含水量以70%--80%为宜。
子实体：发生的温度范围是15--32摄氏度，20--28摄氏度为最适宜，相对湿度90%--95%为宜，低于70%子实体不能形成。
三、猴头菌丝体：生长的温度范围是12--33摄氏度，以21--25摄氏度最为适宜。
子实体：形成的温度范围是12--24摄氏度，以15--22摄氏度为最适宜。
必须有10--20勒克斯的散射光照。
培养料含水量60%，空气对温度85%--95%最为适宜。
四、白菇（双孢蘑菇）菌丝：在培养料上生长的适宜温度范围为3--34摄氏度以24--25摄氏度最为适宜，菌丝长好后需较低的温度，以12--16摄氏度为宜。
堆肥材料的含水量60%--70%为宜，超过70%就会产生嫌气性发酵，使培养料发黑，变粘或变臭，而含水量低于50%时透气性过强，会使培养料过于细碎。
当结出白色小纽时，相对湿度应达到90%。
最忌直射阳光。
五、平菇菌丝体：生长发育最适宜温度为25摄氏度左右，13--18摄氏度条件下形成的子实体肥厚质优，菌丝在40摄氏度，高温之下超过2--3个小时就会死亡。
培养料需保持60%--65%的水分，菌丝生长阶段空气相对湿度最好控制在70%以下，子实体形成阶段提高到90%。
食用菌的生长环境要求与调控
食用菌的生长环境要求与调控食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的食物，被广泛应用于烹饪和药膳中。
为了获得高质量和高产量的食用菌，了解其生长环境要求以及调控方法非常重要。
本文将介绍食用菌的生长环境要求与调控方法，以期帮助菌农和食用菌爱好者更好地种植和利用食用菌。
一、食用菌的生长环境要求1. 温度要求：食用菌对温度有着较高的要求，一般在10℃-30℃之间为最适宜。
不同种类的食用菌对温度的适应能力也不同，因此在种植过程中需要了解并控制好适宜的温度范围。
2. 湿度要求：食用菌在生长和发育过程中需要适宜的湿度环境。
一般来说，湿度在60%-80%之间为最适宜。
过高或过低的湿度都会对食用菌的生长产生不利影响，因此在栽培过程中需要适时进行湿度的调控，确保生长环境湿度适宜。
3. 光照要求：食用菌对光照的要求较低，甚至有些种类的食用菌是负光照性的，需要在暗处生长。
因此，在栽培时要注意避光，以免对食用菌的正常生长产生不良影响。
4. 通风要求：食用菌在生长过程中需要充足的氧气供应，同时也需要排除过多的二氧化碳。
因此，在栽培时要保持适宜的通风环境，以维持食用菌的正常生长和发育。
二、食用菌的生长环境调控方法1. 温度调控：在菌床的培养过程中，可以通过在不同的季节选择合适的时间进行种植，从而控制温度。
此外，还可以利用保温设备和调温器进行温度的精确控制，以确保食用菌在最适宜的温度范围内生长。
2. 湿度调控：可以通过增加或减少菌床周围的水分含量，来调节生长环境的湿度。
一些常用的方法包括喷水增湿、覆盖湿布等。
此外，还可以根据不同的栽培阶段，调整相对湿度的大小，以满足食用菌生长的需求。
3. 光照调控：为了避免食用菌光照过多，可以选择栽培在遮光设施下，如黑暗室或盒式栽培设备中。
还可以调节光照时间和强度，使其符合食用菌的生长需求。
4. 通风调控：在栽培过程中，可以采用人工或自然通风的方法，以保持适宜的通风环境。
在菌床的布置时，可以设置通风孔或通风设备，定期进行通风操作，保证食用菌对氧气的供应和二氧化碳的排出。
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加入缓冲物质 母种加KH PO 、K HPO 等缓冲物质
2
4
2
4
生产、制种加石膏、石灰等缓冲物质
pH值异常对食用菌影响
改变细胞透性 抑制酶的活性 营养物质的吸收受抑
四、光线
1.光线对菌丝体生长的影响
在完全黑暗的条件下，生长良好 直射光对菌丝体生长有害，因为
– –
含紫外线，杀死菌丝 引起水分蒸发而降低湿度
3、氮素来源
生产上
–
麸皮、米糠、豆饼、菜籽饼、棉籽饼、禽粪、畜粪
母种
–
铵盐、硝酸盐
4、氮素水平对食用菌影响
菌丝体生长期：0.016~0.064%。 不宜低于0.016%。
子实体发育期：0.016~0.032%。
碳氮比影响食用菌生长发育
菌丝体生长期——C/N 子实体发育期——C/N
20:1 30~40:1
3、矿物质
作用
–
–
构成细胞成分
调节氧化还能电位、酶、渗透压、pH值
种类
– –
P K Mg Fe Mn Zn
100~500mg/L 0.001mg
矿物质来源
– –
植物残体基本能供矿物质 生产上通常加入过磷酸钙（磷肥）、硫酸钙（石膏）、硫酸 铵、石灰（碳酸钙）等
作用
–
酶作用分解为可溶性碳源才能被吸收,如纤维素、半纤维素、 木质素、淀粉、果胶等
3、碳素来源
栽培种生产---植物残体：稻草、木屑、棉籽壳等 原种、母种---蔗糖、葡萄糖、麸皮、米糠
各种原料碳源种类与比例
粗纤维
木质素
多糖
粗蛋白
灰分
麻栎
稻草 米糠 棉籽壳
52.7
31.6 7.9 38.0
高（大于95%）
–
– –
引发菌柄发黄，腐烂
影响子实体蒸腾作用，影响养分，水分吸收 招致病原菌及害虫滋生
8.水质对食用菌的影响
要求清洁 25~35℃ 水质差容易造成污染 培养料中加入海水，子实体不能形成（单盐毒害）
三、酸碱度
大部分喜偏酸性环境；
配制时一般调高1~1.5；
–
–
菌体新陈代谢会产生有机酸，降低基质pH值
20.3
5.0 --30.0
3.5
42.3 43.9 23.5
1.0
6.6 14.2 7.3
0.1
17.6 9.1 ---
二、氮源
1、作用
–
合成蛋白质和核酸
2、种类
无机氮：氨、铵盐、硝酸盐 有机氮：蛋白质、氨基酸、蛋白胨、
– –
氨基酸、蛋白胨、尿素、铵盐、硝酸盐等可以直接吸收利用 蛋白质必须经过蛋白酶分解成氨基酸才能利用
食用菌生长发育条件
第一节 第二节
营养条件 环境条件
第一节、营养条件
基本营养
– – – – –
碳源 氮源 无机离子 有机物 维生素
一、碳源
占菌体成分50~60%
1、作用
– –
合成碳水化合物和氨基酸 能量来源
2、种类
A.可溶性碳源
–
直接吸收利用,如葡萄糖、麦芽糖、果糖、阿拉伯糖、半乳糖
B.水不（难）溶性碳源
对菌丝生长无影响，不利子实体分化。
4．光量
影响子实体色泽 不足引起颜色变浅
– – –
草菇 黑木耳 风尾菇
灰白 变淡 白色
五、通风
好气性 种类和发育时期影响食用菌对氧的需求及对二氧化碳 浓度的敏感程度
1．菌丝体生长阶段
平菇等一些食用菌能耐较低氧分压，在二氧化碳 20~30%时，生长量增加，超过30%迅速下降。 大部分食用菌在二氧化碳浓度过高环境中生长受抑， 如蘑菇, 二氧化碳10%时比正常空气条件下（二氧化碳 0.23%）生长量少60%。
5.含水量测定方法
仪器测定 经验测定
6.培养基含水量异常对食用菌影响
含水量过少
–
菌丝生长受阻，不能吃透培养基。
含水量过多
– –
培养料腐烂发臭 影响堆温上升，菌丝生长减慢
–
引发菇蚊、螨滋生，危害菌丝
7．空气相对湿度
低
– – –
小于60%子实体不能形成 培养料水分蒸发加快 小于45%分化停止，幼菇死亡
银耳
草菇
6~30
12~45
22~25
32~35
18~26
22~42
20~25
30~32
注：
香菇、平菇子实体分化需要有变温条件刺激 每天 8~10℃温差刺激，恒温阻碍子实体分化。
蘑菇、草菇、金针菇、木耳、猴头恒温可结实。
二、湿度和水分
新鲜子实体含水85~95%。 培养料水分及空气相对温度影响食用菌生长。
的栽培管理。
3 《食用菌栽培技术》课程论文写作。
– – –
提供矿物质 改善培养基的理化结构 减少氮素损失
第二节
环境条件
温度 水分 通气 pH 光照
一、温度
依子实体分化形成的温度要求分三种类型
低温型 中温型
24℃以下 10~20℃ 28℃以下 20~24℃
高温型
30℃左右 24~30℃
菌丝体生长温度
子实体分化发育温度
菌丝生长期
子实体生长期 80~90 80~90 85~90 90~95 85~95 90~95 85~95 85~95
蘑 菇 香 菇 平 菇 金针菇 猴 头 黑木耳 银 耳 草 菇
60~70 60~70 70~80 70~80 70~80 50~70 70~80 60~70
生长范围 最适温度
分化温度 发育温度
8~18 7~21 7~22 5~19 12~24 15~30 13~16 18~28 13~17 8~14 15~22 20~28
蘑菇 香菇 平菇 金针 猴头 黑木耳
6~33 3~33 5~35 7~32 12~33 5~38
22~24 22~26 24~38 22~25 21~24 24~32
2．子实体生长发育与光照
大部分食用菌子实体的生长发育需散射光。 完全黑暗
– – –
蘑菇：可形成正常子实体； 金针针、平菇：能形成畸形子实体，长柄不长盖、不产生孢子； 香菇、草菇：不能形成子实体。
3．光质
蓝光（380~540nm）：
抑制菌丝生长，促进子实体分化。
红光（570~920nm）：
1．水分的作用
细胞组分 溶解基质养分，供菌丝吸收 比热高，吸热散热较稳定，调节菌丝生长温度
2.培养料含水量
母种培养基（PDA）：增加琼脂含量 （15~20g→25~30g/L）
制种培养基（原种、栽培种）：控制在60%-65% （料水比100:140~150）
栽培培养基含水量依不同食用菌而异
2．子实体分化阶段
比正常空气中略高的二氧化碳浓度，对子实体分化有 利，甚至是必要的条件。 如蘑菇、草菇子实体分化
3．子实体生长发育期
ห้องสมุดไป่ตู้
需要充足氧气，否则子实体生长受抑、畸形。 通风、温度、湿度相互矛盾，需兼顾。
实训作业：
1 平菇原种、栽培种菌丝体培养观察。
2 平菇栽培种的子实体分化、生长等
C/N比值过大
菌丝生长受抑 需加腐熟的畜、禽粪、米糠、麸皮等
C/N比值过小
抑制子实体生长发育
引起细菌、霉菌、酵母菌等污染
– –
细菌不能直接利用木质素、纤维素 N素过高，引起基质酸化，适宜霉菌生长
各种原料C/N
% 稻草 木料 谷壳 牛粪 猪粪 鸡粪 花生饼 N 0.63 0.10 0.64 1.78 0.56 1.3 6.32 P 0.11 0.2 0.19 --K 0.85 0.4 0.49 --C 45.5 49.18 41.64 38.6 25.0 4.1 49.04 C/N 72.3 491.8 65 21.70 44.64 3.15 7.76
培养基灭菌亦使基质pH值降低
高的酸碱度限制霉菌生长。
pH范围
适宜pH 6.8~7 4~5.4 5.5~6.5 5~6 4.5~6.5 5~6.5 5~6 7.5~8
蘑 菇 香 菇 平 菇 金针菇 猴 头 黑木耳 银 耳 草 菇
5~8.5 3~7 3~8 3-8.4 3~7 4~7 5~9 5~8
3.基质含水量
各种培养基质本身含水量
棉籽壳
13.8%
稻草
蔗渣
13.5%
13%
麦麸 13.5%
4.培养基含水量调节方法
原料加水量= （培养基含水量-基质含水量）×原料重量/(1-培养
基含水量)
如用棉籽壳(1吨)栽培平菇 加水量=(0.65-0.138)×1/1-0.65=1.463 即: 1吨棉籽壳中加入1.463吨水，即配成含水量65%的培养基质