《水果拼盘》教案

《水果拼盘》

执教：螺阳中心小学王晓婷

指导：螺阳中心小学叶青鹏曾谊花

一、教学内容分析

《水果拼盘》是浙江省义务教育综合实践四年级下册的第五课。教材分为三部分；第一部分告诉了学习这节课的目的：水果含有各种人体所需的维生素，水果拼盘是一门简单易学、富有创意的实用技艺。制作水果拼盘时，要根据设计的主题，将水果切成各种形状，拼摆成色彩鲜艳，口味多样，造型美观的果盘。第二部分是利用材料和工具制作一份草莓拼盘，第三部分是设计制作一个主题水果拼盘。整篇教材包括百宝箱、金点子、巧手站、聪明泉和小看台五个板块。这篇教材它通过学生动手设计并制作自己喜爱的水果拼盘，培养学生能够多角度地对事物进行观察和想象，通过多方的构思，创作出自己喜爱的作品。

食物的切、削等技能是基本的劳动技术。烹饪中炒、蒸、煎、炸前，大多数食物需要进行切、削等工艺。水果拼盘制作不用火，在制作时主要是让学生用刀等工具根据水果的结构进行合理的切、削技能的训练。这样可使劳动技术的学习主题突出，为以后烹饪学习打基础。

二、学情分析

据调查，四年级的学生真正自己会用刀切水果的是少数。“水果拼盘的设计与制作”主要用工具刀对材料水果进行切、削技术的学习，并开展相应的水果拼盘作品设计、制作、评价等活动，在这一系列活动中让学生体会动手的快乐，培养学生热爱劳动，热爱生活的情感。

四年级的学生已经具备了一定的动手能力，因此在学习了教材的第一、第二部分内容之后，他们自然而然地产生制作一份水果拼盘的愿望，加上学生平时常吃水果，乐意尝试水果的别样吃法，因此，在第三课时教给他们切水果的方法后，学生就愿意自己动手进行制作。

三、教学目标及教学重难点：

1、知识与能力：通过前面的学习，了解水果的知识，学生能选择工具，用1-2种方法对水果进行切、削等技能的操作。通过小组合作制定拼盘主题并根据主题进行拼盘制作。

2、过程与方法：使学生学会友好的交流，培养学生的合作意识。

3、情感态度与价值观：学生能对展示的作品进行客观的评价，肯定成绩，促使积极生活态度的形成。在小组合作及动手操作的过程中体会劳动和合作的快乐，分享劳动成果。

重点：学习水果切、削等基本技能

难点：合作设计一个主题水果拼盘并制作

四、教学准备

1、教多媒体学课件、水果篮、水果盘、水果刀、各种洗净的水果、一次性手套、一次性桌布、牙签、创可贴、水果的切法学习资料、五角星

2、分配好小组，选出小组长，明确小组长任务

五、教学过程

一、谈话导入

师：同学们，你们去酒店吃过宴席吗？老师去过几家酒店，见过这么一道菜，同学们请看大屏幕。（课件出示四幅水果拼盘）大家知道这道菜是什么吗？

生：水果

师：对，这是用水果摆成的水果拼盘。

2、了解水果拼盘

师：你知道这些拼盘是用哪些水果拼成的吗？（先展示第一和第二张，生回答）

师：这两份拼盘是把水果切成块或者片，简单地堆放在一起，请同学们再看第三份拼盘，谁来说说这份拼盘是用哪些水果摆成的？你知道这些水果拼成了什么图案吗？（展示第三张和第四张，生回答）

师：这两份拼盘是把水果切成各种形状，摆成各种图案，当时看到这些拼盘，老师口水都要流出来了。你能用一个词或者一句话形容你看到的这些水果拼盘吗？（3个）

师：哇，听到同学们的描述，老师真想马上就来品尝这些美味可口的水果拼盘，你们能不能制作一份水果拼盘和老师一起分享呢？

生：能！

师：那么，接下来，就让我们一起来制作水果拼盘吧！

【设计意图：通过观赏四幅水果拼盘的图片，使学生对水果拼盘有直观的了解，结合生活经验调动学生的感官，激发学生的兴趣，活跃课堂气氛，激发学生参与动手制作水果拼盘的兴趣。】

二、了解水果的切法

1、了解常用刀法

师：同学们请看桌子上的水果，要把这些水果变成拼盘，我们首先要做的是什么呢？

生：切水果。

师：那就让我们先来了解一下怎么切水果吧。

（1）、学生自学学习材料，了解水果的常用切法

师：请同学们拿出老师提供的学习资料，边看边想象一下，怎么用这些方法来切水果，有什么不明白的我们等一下可以一起来探讨。

（2）、交流

师：同学们看明白了吗，哪种方法你没看懂？

（学生如果提出简易切法，可请看明白的学生解释）

（3）、视频演示花式切法

师：为了让同学们更直观地了解水果的花式切法，老师特地从某大酒店请来了一位大师傅，请他来给大家做个示范，同学们可以一边看，一边听老师的讲解。

（课件播放视频并讲解）

【设计意图：通过自学学习资料了解水果的常见切法，为制作水果拼盘做准备，再通过视频演示直观了解水果的切法，有利于学生进行动手操作。】

1、确定主题

师：了解了切水果的方法，我们就可以开始进行制作了，请各小组看一下你们带来了哪些水果，商量一下，你们准备用这些水果做一份什么样的拼盘，给你们组的拼盘定一个主题吧。（1）、小组讨论，制定主题

（2）、汇报

【设计意图：让学生对自己即将制作的拼盘有大概的设想，避免盲目地进行操作，为下面的动手操作指明方向。】

2、提醒注意事项

（1）、师：看来，各小组对自己即将制作的这份拼盘都有了自己的想法，那么，在制作过程中，切水果时需要注意些什么呢？

（生发言，师从安全、卫生、分工等方面进行提示）

（2）、课件出示小贴士

师：大家说的这些，老师稍微总结并做了补充，请看这份小贴士。

1）、小组长给组员分配好任务。

2）、水果刀切水果时要注意：右手拿刀，左手按住水果，手指弯曲，刀从上往下切。

3）、抓牢水果以防打滑，切的时候不可用力过猛，注意用刀安全。

4）、戴上一次性手套，注意卫生。

5）、保持桌面干净，不浪费材料。

6）、作品色彩搭配合理，造型力求新颖别致，并给自己的作品起个好听的名字，写在标签上。

3、制作

师：接下来，就让我们来一次拼盘大赛怎么样？

生：好！

师：俗话说，没有规矩，不成方圆。既然是比赛，就要遵守比赛规则，请看此次大赛的比赛规则。

（1）、课件出示比赛规则

1、切水果时选择你喜欢的刀法来切。

2、比赛时间为15分钟，超出时间仍在制作视为弃权！

3、各组填写作品标签，并用3—5句话夸夸你们的作品。

4、比赛将评选出“我最喜爱的作品”奖并颁发奖状。

（2）、分组制作

师：各组选手，准备好了吗？15分钟，计时，开始！

（师5分钟提醒一次，剩下2分钟的时候提醒学生进行最后的整理和摆盘）

师：时间只剩下最后的2分钟了，请各小组抓紧时间进行最后的整理和摆盘，比赛即将结束！再次提醒大家，超出时间仍在制作视为弃权！

【设计意图：通过比赛的形式，设立比赛规则，增添趣味性和竞争性，提高学生的合作意识。】