(完整版)中国乳品历史
中国乳业30年
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Ｌ 广 技 些 小型 民族乳 品工业得 到复 苏。 龙 江 安 达 孚 品 厂 、 州 大 达 乳 品厂 建 成 。 企 业 建 设 、 术 拓 展 、
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１９ ９０年至 １９ 年 ， 内消费品市场 ９５ 国
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１９ ９６年至 ２ ０ 年 ， ０ ０ 居民消 费结 构处 之间的竞争更趋 激烈。
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过程中 ， 与当时感性和冲动的消费行 为相 节 奏的加快 ， 大众消 费观念 、 消费能 力和 百安居等外 资企 业相继进入 中国零售市 对应 ， 这一时期的中国企业对 营销 的理解 消费形态 ， 开始呈现 多样 化 、 性化和层 场 ， 个 大卖场 的进 入一 度 引发乳 品行业 的 是非理性 的， 而且显得盲 目躁 动和急于事 次 化特 征。此 时 的市场 风 云变 幻 ， 价格 营销危 机 ， 其繁 琐专 业 的管理 和高 昂的 功， 也导致乳品行业混乱的无序发展。
国内乳制品发展历程及现状
国内乳制品发展历程及现状随着我国经济的飞速发展，人民生活水平日益提高，乳制品已成逐渐为人民日常生活的营养产品。
中国产业调研网发布的《2019年中国乳制品市场现状调查与未来发展前景趋势报告》中称我国乳业市场容量约为2467亿，人民生活质量提高、中产阶级规模壮大和城镇化进程加速等因素都将加速促进乳制品行业的消费升级。
在这期间，城镇乳制品消费将饮料化，农村乳制品消费将日常化，人均乳制品消费量将有望获得成倍增长。
依据目前增速，保守估计在接下来的五年，乳制品行业市场容量总量可达4280 亿。
由此可见，乳制品已经成为我国食品行业的重要组成部分，它占有相当大的消费群体，而且仍在持续高速的发展。
与消费群体和消费量的快速增长形成鲜明对比的是，我国乳制品的盈利现状却不容乐观。
2019年9月15日的时代周报提到：伴随着净利润和营业收入的双双下降，国内乳企将面临行业性危机。
受新政策影响，行业竞争也会日益激烈，在供需矛盾日趋放大.后，乳业将迎来新一轮洗牌。
即在未来两三年内，将有很大部分乳制品企业极有可能被淘汰：粗略估计129家企业中，将有近30%的企业被迫退出，其中以小企业居多。
那么企业如何在乳制品行业激烈的竞争中，寻找到适合自己的盈利模式，赢得利润，成为了业界和学者们关心的问题。
（一）乳制品发展历程根据中国产业调研网报告，可把我国乳制品行业的发展大致划分为以下五个阶段：第一阶段：萌芽阶段（1923年至1949年）1923年我国第一家民族乳制品企业成立，至1949年全国仅有4家乳品厂，原奶产量仅为21.7万吨。
第二阶段：缓慢发展阶段（1949年至1977年）这一时期我国乳品业发展缓慢且波动性较大。
尤其是三年自然灾害期间，农民几乎颗粒无收，奶牛被充当食物。
所以1959年至1961年我国乳制品产量第一次出现负增长，1961年底全国乳制品产量比1960年降低了近70%。
第三阶段：迅速扩张阶段（1978年至1992年）随着多种所有制的实行，市场经济逐渐成为主导，原奶和乳制品的数量、品种、质量都得到了很大的改善，到1992年全国乳制品产量高达近42万吨。
中国人的牛奶史（全文）
中国人的牛奶史（全文）传说中最早出现在我国的奶牛是400多年前由欧洲早期传教士和殖民者在东南亚引种杂交后流入云南边境的。
而今天，喝牛奶已成为中国人最基本的生活方式。
人类是天生的哺乳者，但不是天生的喝牛奶者。
人类喝牛奶的最早记录出现在6000年前古巴比伦一座神庙中的壁画上。
同在那个时期，古埃及人已经使用牛奶作为祭品，埃及神话中象征丰产和爱情的神哈索尔就长着一颗奶牛的头。
在《圣经・旧约》中，牛奶一共被提及47次。
上帝许给以色列人的乐土，就是“流奶与蜜之地”。
欧洲人是人类喝牛奶的先驱。
所以，上帝还派奶牛下凡救了欧洲人一命――在欧洲天花流行之时，挤牛奶的工人却不得此病，后来有人发现了牛痘。
欧洲人为牛奶而进化西方航海家出海时常年在外，粮食问题不好解决。
1493年，哥伦布第二次驶向美洲大陆时，就在船上带上了奶牛。
当新教徒开始大批移居美洲大陆时，英国法律甚至规定，每艘驶往新大陆的船，必须严格遵循每5名乘客配备一头奶牛的标准。
船只抵达港口后，船长可以将这些奶牛就地出售，为自己赚来一笔外快。
不过，有时奶牛会晕船，以至于无法分泌奶汁于是有人想办法延长牛奶的保质期，后来出现了浓缩奶。
在古欧洲，希腊人和罗马人不习惯于喝牛奶，而且他们把喝牛奶看成是蛮荒之地的充饥之法，因为在希腊和罗马，有足够的谷物粮食。
人类喝牛奶，有一个适应的过程。
最早喝牛奶的人几乎白喝，因为他们没有吸收的能力。
伦敦大学学院的马克-托马斯博士研究发现，欧洲人在最近7000年间才进化出消化牛奶的能力。
“在距今7000至8000年前的欧洲，人类祖先还无法消化牛奶或者说很罕见，到今天喝牛奶在中欧和北欧已经成为一种普遍现象。
”今天，北欧人中有90％以上的都能消化牛奶。
生活在非洲和亚洲的数十亿人，仍然因为遗传基因的问题，一些人体内没有足够的乳糖酶消化牛奶，所以有一天一杯牛奶的说法。
而在从小就喝奶的孩子中间，这个问题就好得多。
一些人喝奶的时候就着面包、饼干等食物，也能慢慢适应这种高营养的食物。
中国乳业风雨30年
二、市场转型下的觉醒和酝酿 1990-1995
这个时期中国的乳制品行业每年以2位数的增长率迅速发 展。出现了3000多家中小乳品企业。 中国的乳制品主要分布在黑龙江、内蒙、山东等畜牧大 省，其他省份资源分散。 产业化的一条龙链式发展对很多企业来说只能是战略构 想，无力也无法实施。
三、群雄并起的纷争和新局 1996-2000
一、计划经济下的坚实和尴尬 1978-1989
这个阶段中国的乳制品行业无论从企业建设、技术拓展、 政策引导、行业标准等等软硬件建设上都是有章可循的， 尽管步伐有限缓慢，但毕竟是在特殊的国情国力之下，能 取得这样的进展也是值得肯定的，但与发达的工业革命前 提下的西方工业相比，无疑是尴尬的 这个时期中国分散的乳制品企业规模都不大，以奶粉和巴 氏消毒奶为主，年产量一直在300-400万吨左右徘徊，其 主要特征就是国有为主，规模小而分散，计划配给为主。
二、市场转型的觉醒和酝酿 1990-1995
1990年5月 在全国大中城市重点垦区奶业经济技术发展 研讨会上，正式成立了“全国大中城市乳业协会”（即“中国 乳业协会”前身），同年中国奶类总产量达到475万吨。 1992年1月，中国乳协第一次代表大会暨首届年会在北京 召开。 1993年2月18日，经呼和浩特市体改委批准，呼市回民奶 食品总厂整体进行股份制改造，成立“内蒙古伊利实业股 份有限公司”。 从1995年起，雀巢、卡夫、达能、帕玛拉特等乳业大亨先 后在我国建立奶品生产基地和营销网络。
2100年前《史记-匈奴传》中的“人食其肉，饮其汁”，即为饮马和牛的 奶汁。 1500年前《齐民要述》详细记载了用牛、羊乳制造干酪的方法。 元朝(公元1279—1367年) 军队已携有干制的奶品充作军粮.。 新中国成立后，政府收归了一些外国乳品企业，公私合营更使一些小 型民族乳品工业得到复苏。 我们把改革开放后的三十年（1978-2008）分为5个阶段来阐述。
乳制品的起源
中国传统乳制品的起源与历史沿革
中华民族饲养乳畜、食用乳和乳制品有着悠久的历史。早在 商朝开始有了文字记载的历史，据甲骨文考证，我国在当时 已普遍实行牲畜的饲养，有了乳的利用。同时我国北方和南 方地区少数民族利用黄牛、牦牛挤乳食用已有5000多年的历 史。在秦末（公元前206年）的佛教经典中出现了“牛乳”。
乳制品的历史、起源
目录
发酵乳的历史起源 关于发酵乳起源的故事 中国传统乳制品的起源与历史沿革 酸奶文化 酸奶的营养、保健功能
发酵乳的历史起源
发酵是人类用于延长乳制品保存时间的最古老的方法之一。 关于发酵乳生产的确切起源难以确定，但在10000-15000 年前，那时人类的生活方式由食物的采集转变到了食物的 生产。这种转变也包括动物（如奶牛、绵羊、山羊、水牛 和骆驼）的驯养，而且它极有也能是在不同的时期出现在 世界的不同地方。考古学上的证据显示，一些文明古国 （如美索不达米亚的苏马尔和巴比伦，非洲东北部的菲拉 斯和亚洲的印度）在农业、牧业生产方式及发酵乳如酸乳 的生产方面极为发达。 虽然关于酸乳的起源没有明确的记载，但酸乳有益于人类 健康并有丰富的营养价值这一观念在许多文明国度已存在 了很长时间。依据波斯人的传统，亚伯拉罕把自己的富饶 和长寿归功于酸乳；而法国皇帝法兰西一世据说也因饮用 由山羊奶制成的酸乳而治愈其体虚气弱之疾。
酸乳的保健功能
酸奶中所含有的维生素c作为人体内的一种还原剂，在黑色 素的形成过程中则能够有效的抑制酪氨酸酶的活性，阻碍酪 氨酸的氧化过程，减少人体内的黑色素的沉积作用，因此长 期食用酸奶则可使皮肤白嫩而且富有弹性和光泽。酸奶中所 含有的钙、镁、钾、钠等无机矿物质元素，能够有效地改善 人体血液的酸碱度，减少皮肤中色素斑的形成，并对黄霭斑、 雀斑等各种色斑还有一定的高活性的无机矿物质微量元素锌 及维生素a、维生素b的某些衍生物等还有助于促进人体内某 些有毒物质的转化和排泄，减少对痤疮（俗称青春美丽豆） 的刺激，缓解痤疮的程度，并有助于促其消退。
我国乳制品发展的历史
我国乳制品发展的历史
我国乳制品发展历史可以追溯到几千年前，但是在新中国成立前，其发展处于落后状态。
1950年代，国家开始大力发展畜牧业，乳制品的生产也得到了一定程度的提高。
随着改革开放，进口技术和设备的引进，我国乳制品行业得到了长足的发展。
1980年代后期，国内乳制品行业开始逐步规范化，市场化，品牌化，生产技术也越来越先进，乳制品种类不断丰富。
近年来，随着我国居民生活水平不断提高，乳制品行业发展迅猛，市场规模不断扩大。
2019年，全国乳制品生产总量达到了3153万吨，同比增长4.6%。
同时，乳制品的品质和品牌也得到了极大提升，国内知名度较高的乳制品企业包括伊利、蒙牛、光明等，这些企业在国际市场上也有很高的认可度。
总体来说，我国乳制品发展历程中经历过多次的起伏和变革，但随着国家畜牧业发展和生产技术的提高，以及市场需求的增长，乳制品行业已经成为了我国制造业中一个重要的支柱产业。
国内乳业发展历程
国内乳业发展历程国内乳业的发展历程可以追溯到上个世纪50年代。
以下是国内乳业的主要发展阶段：1. 初期发展（1950年代-1970年代）：在新中国成立后的初期，乳业起步较为困难。
由于资源紧张和技术水平相对落后，乳制品供应短缺。
政府采取了一系列措施来发展乳业，包括引进外国乳业技术、推广农村牛羊养殖、兴建乳品加工厂等。
2. 计划经济时期（1980年代-1990年代）：在计划经济体制下，国家重视乳业的发展，通过投资建设大型乳品加工企业和机械化奶牛养殖场。
同时，加强了乳制品质量监管和标准制定，提高产品质量和安全性。
3. 市场经济时期（2000年代至今）：随着市场经济的改革和开放，乳业面临了新的机遇和挑战。
国内乳制品市场逐渐开放，进口乳制品开始流入中国市场。
国内乳业加大了技术创新力度，提高产品质量和品种多样性，满足消费者需求。
4. 品牌崛起和国际竞争（2010年代至今）：近年来，中国乳业开始崛起一批具有国际竞争力的知名品牌。
这些品牌通过技术创新、品牌建设和市场营销，提升了产品的竞争力和附加值。
同时，国内外乳制品企业在中国市场展开激烈竞争，加速了行业整合和升级。
5. 绿色可持续发展（未来展望）：随着人们对食品安全和健康的关注增加，乳业将面临更高的要求和挑战。
未来，乳业需要进一步加强绿色可持续发展，推动农业生产方式转型升级，提高生产效率和资源利用率。
同时，加强科技创新，推动乳业与数字化、智能化的融合，提供更优质、安全的乳制品产品。
总之，国内乳业经历了从起步阶段到现代化发展的过程，取得了显著成就。
未来，乳业将继续致力于提高产品质量和安全性，推动可持续发展，满足消费者需求，为乳制品行业的繁荣做出更大贡献。
乳制品
4、牛奶屋：也叫新鲜屋或屋顶盒，是一种适用 于档次较高的牛奶或者牛奶饮品的包装，这种包 装采用的是纸 塑复合结构。其屋顶形的纸盒是多 层复合膜，纸盒的最外层是塑膜，中间层是纤维， 产品里层为铝箔。这种包装的牛奶一般需要冷藏 保鲜，因此牛奶保质期比较短。
5、玻璃瓶：最原始的牛奶包装，也是最环保的牛奶 包装，由于玻璃瓶能够重复使用，因此降低了其使用 和流 通成本。而且还具有无毒、无味、透明、美观、 阻隔性好、不透气，耐热、耐压、耐清洗的特点，既 可高温杀菌，也可低温贮藏。是非常理想的牛奶包装， 但是不足就是份量重、易破碎、不便运输，因此在包 括牛奶在内的大多数饮料的商业流通中，很少使用玻 璃瓶。
四、挑选牛奶的方法
（一）看需求 按需求挑选是挑选牛奶最重要的一点，牛奶虽然口感细腻，营 养丰富，但是还有有适合和不适的人群，孩 子、孕妇、老人选 用牛奶，最好是全脂牛奶，可以增强身体抵抗力，还能满足身 体的全部营养需求，肥胖症患者可以选用脱脂牛奶，既可以保 持营养的摄入，又不会引起脂肪的积累，年轻人选用脱脂奶， 脂肪含量不是很高，营养物质又同样全面。如果是处于需要补 充钙质的老年人和儿童的话，就要尽量避免选用高温灭菌奶， 因为高温灭菌过程中使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白 结合，形成不易 被人吸收的物质。而身体健康的中青年人就适 合饮用此类牛奶。牛奶虽好，但不是人人适用，所以挑选牛奶 一定要针对自己的自身情况进行选择。
在选购婴幼儿奶粉时一定要注意，一般产品说明中都标明产品适 合几个月龄的婴幼儿，根据你的宝宝的年龄来购买，是非常必要 的。全脂奶粉和全脂加糖奶粉全脂奶粉是以纯牛乳为原料，经杀 菌、浓缩、喷雾、干燥制成的奶粉，它的最大特点是保持了牛奶 原有的风味和营养成分，比牛奶更容易运输和贮藏，并增加了保 质期，是鲜牛奶最好的替代品。 2、全脂加糖奶粉：是在全脂奶粉基础上添加了20％的蔗糖制成 的产品。这两种产品主要适合于大多数正常成人食用，在购买时 首先注意包装上配料表，只有鲜奶和白砂糖两种成分，另外，要 看产品的成分含量，一般全脂奶粉脂肪含量为25％～30％，蛋白 质含量为24％左右；
光明牛奶的历史故事
光明牛奶的发展历史
光明牛奶是中国著名的乳制品品牌，起源于1950年代的北京，经过多年的发展，逐渐成为中国乳制品市场的龙头企业之一。
1. 创立阶段：1956年，中国政府设立的送奶公司合并成立了北京第一联合实业公司，开始生产和销售光明牌玻璃瓶鲜牛奶。
2. 品牌建设：1964年，光明牌成为中国乳制品中的知名品牌之一，其牛奶产品在市场上受到广泛认可。
3. 资本注入：1993年，光明牌有限公司成立，引进了新的合作伙伴，吸引了外商投资，并进行了现代化的牧场建设，开启了光明牛奶的新一轮发展。
4. 产业链整合：光明牛奶逐步完善了从牧场到生产、销售的乳品产业链，形成了可持续发展的战略布局。
5. 市场扩展：光明牛奶积极开拓市场，逐渐在全国范围内建立了分公司和销售网络，产品销售渠道逐渐扩大。
6. 品种丰富：光明牛奶除了传统的鲜牛奶之外，还不断推出多种类型的乳制品，如酸奶、奶粉、乳饮料等，以满足不同消费群体的需求。
7. 品质保证：光明牛奶在生产中注重质量和安全，推行国际先进的乳品生产标准，并通过多项认证，如ISO9000质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证等，保证产品质量和安全。
8. 品牌推广：光明牛奶通过多种渠道和媒体进行品牌推广，如电视广告、产品赞助等，提升品牌知名度和影响力。
9. 技术创新：光明牛奶注重技术创新，不断引进国际先进的乳制品生产技术，提高产品质量，推动乳品产业的发展。
10. 向国际市场拓展：光明牛奶在中国市场取得了显著的成绩后，开始向国际市场拓展，产品远销海外，并逐步在国际市场上树立了较高的品牌声誉。
通过以上发展历程，光明牛奶成为中国乃至全球乳制品行业的知名品牌之一，代表着中国乳品行业的发展进步。
中国乳业的起源与历史范文
中国乳业的起源与历史中华民族饲养奶畜、食用乳和制作乳制品的历史悠久。
据考古材料证实，在我国各地的新石器时代遗址中，都发现了大量的牛、羊、猪、狗的骨骼。
据商朝(公元前16世纪一11世纪)的甲骨文考证，当时已普遍开始圈养牛、羊、猪等家畜。
有了牲畜的饲养，就有了乳的利用。
战国末年的儒家经典《礼记》的《礼运》篇中详细描述了制作奶酪的过程：“以炮以蟠以炙为醴酪”。
公元前170年，西汉文帝时，已有乳汁酿制奶酒的记载。
北魏贾思勰的《齐民要术》中已录有符合现代微生物学原理的奶酪、酸奶生产方法。
在《魏书》、《汉武内传》等古籍中有“常饮中乳，色如处子”的记载，说明古人对牛奶营养价值的认识。
在唐朝以前，牛奶被人们认为是一种珍稀、高贵、圣洁的食品，主要用于祭祀、供奉佛家弟子、药用以及进贡皇家。
从唐朝开始，乳制品成为较普遍的贵族食品。
宋朝(960-1279年)官府中为了加强乳品制造的管理，设立了乳制品的加工部门——“牛羊司乳酪院”。
1123年时丰州城(今呼和浩特)内就有一条街叫“酪巷”，是专门制作和经营奶食品的街道。
在《马可·波罗游记》中，有元朝时期军中以干制奶品充作军粮的记载，书中说成吉思汗的铁骑之所以能进军神速，有赖于乳制品这样的轻便、高营养的军粮。
明朝时期对乳类的认识有了新的飞跃，乳制品已开始进入寻常百姓家。
李时珍在《本草纲目》中对各种乳的特点与医药效果有详细阐述，如“牛乳，甘、微寒，补虚赢，止渴，养心肺，解热毒，润皮肤，治气痢、润大肠，除疸黄”。
我国少数民族利用黄牛、牦牛挤奶食用的历史，可追溯到5000多年前。
历史上，各少数民族在乳制品的开发上做出很多贡献，如蒙古族的奶茶、奶豆腐、奶酪，藏族的酥油茶、奶疙瘩，维吾尔族的酸奶，白族的乳扇等，都很有特色。
可见，乳制品是各民族智慧和劳动的结晶，堪称中华饮食文化的瑰宝。
世界乳业的发展现状和前景2003年世界乳品市场概况◆全球乳品市场零售额健康成长◆发展中国家乳品市场迅速增长◆中国仍是潜力最大的市场，尤其是超高温灭菌乳市场◆消费者对功能性产品的需求是带动乳品零售额增长的主要因素◆含益生原的饮用型酸奶是另一飞速发展的产品品类◆消费者对乳品方便性需求的不断提高也是推动乳品发展的动力之一◆消费者对食品安全及生产方面的考虑，成为有机乳品发展的一大契机世界乳业发展的经验及启示社会化生产服务体系健全◆在西欧，奶农在自愿的基础上组成各种形式的合作社，按合作社的章程实行统一经营、统一核算、利润分成◆在日本，通过农业协同组织对奶农进行产前、产中、产后的服务奶业一体化发展程度高◆在各种农牧业生产和加工运销产业中，乳业的一体化程度最高◆产业链的整合与协调，减少或消除了产加销各方利益冲突，可以提高整个乳业的效率和效益，增强市场竞争力政府采取各种形式的优惠政策◆政府投资，提供低息或无息贷款◆对生产者实行价格补贴、价格保护◆国家参与市场调控，乳品过剩时，政府收购储备或免费提供中／J、学生营养餐◆促进对外贸易世界乳业长期发展趋势发展中国家：◆产量增加◆液体乳晶的消费量增加◆价格提高发达国家：◆给奶农的收购价降低◆零售业发展壮大，出现更多液体乳品自有品牌◆乳品出现更多新品类’◆户外消费——乳品减少◆奶牛单产提高，奶牛数量减少◆消费者将开始饮用新鲜奶中国乳业的发展前景中国已进入全面建设小康，加快社会主义现代化建设的新的历史阶段。
乳制品发展史
乳制品发展史一、乳制品起源乳制品起源可以追溯到公元前3000年左右，当时人类开始饲养家畜，并逐渐掌握了挤取和加工动物乳汁的技术。
最初的乳制品主要是酸奶、奶酪和黄油等，这些产品在当时主要作为食品和药物使用。
二、古代乳制品在古代，乳制品的制作方法和用途不断发展和扩大。
例如，古希腊人和古罗马人开始制作乳饼、乳清饮料和乳酪等。
此外，古代人也发现了动物乳汁可以加工成各种美食和药品，如奶酒、奶糖等。
三、中世纪乳制品在中世纪，乳制品已成为欧洲家庭中不可缺少的一部分。
当时，由于运输和储存条件的限制，乳制品主要是当地生产和消费。
其中，最受欢迎的乳制品是奶酪和黄油，因为它们可以长期保存并易于携带。
四、现代乳制品随着现代工业的发展，乳制品开始实现大规模生产。
20世纪初，乳制品开始出现各种新品种，如冰淇淋、奶昔、调味奶等。
同时，随着科技的不断进步，乳制品的加工技术也不断提高，如超高温消毒、低温冷藏等。
五、全球乳制品市场随着全球化的不断深入，乳制品市场已成为一个全球性的市场。
目前，全球乳制品市场呈现出稳定增长的趋势，其中亚洲市场的增长速度最快。
中国作为亚洲最大的乳制品市场之一，其乳制品行业的发展备受关注。
六、中国乳制品发展中国的乳制品行业起步较晚，但发展迅速。
自20世纪90年代以来，中国的乳制品产量逐年增长。
目前，中国已经成为世界第二大乳制品生产国和消费国，并且其市场潜力巨大。
在中国，一些知名的乳制品品牌已经开始在国际市场上崭露头角，如伊利、蒙牛等。
七、乳制品加工技术随着科技的不断进步，乳制品的加工技术也不断提高。
现代化的乳制品加工技术包括均质化、超高温消毒、低温冷藏、干燥、浓缩等。
这些技术能够提高乳制品的品质和口感，同时也能延长其保质期。
在中国的乳制品加工企业中，一些先进的加工设备和技术也得到了广泛应用，如高温灭菌设备、低温冷藏设备等。
这些设备和技术能够提高生产效率和质量稳定性，同时也能够满足消费者对健康和营养的需求。
乳制品的起源
酸乳的保健功能
另外，酸奶也不宜与药物及收敛剂等同时服用，因为这样既会影响药效、 降低治疗效果，同时还会使酸奶中的营养成分大为损失，弄不好两者作 用后产生一些毒副作用，极不利于人体健康。 因为酸奶中含有一定量的蔗糖及脂肪等，所以糖尿病人，动脉粥样 硬化病人，胆囊炎和胰腺炎等患者最好不要食用，否则的话就易于加重 病情而极不利于治疗。这些病人最好食用不含糖的脱脂酸奶。 此外，人们在吃完酸奶后，还应即时漱口。因酸奶中的活性乳酸菌 可使人体口腔内残留的蔗糖、淀粉等碳水化合物发酵产生酸性物质，这 些发酵产物并连同酸奶中的高活性的乳酸等都会使牙体组织内的蛋白质 的微生物，则又可将牙体组织内的蛋白质损坏，并进而导致发生牙本质 过敏及龋齿等口腔疾病。因此，人们在喝完酸奶后应及时漱口或刷牙， 以利于牙齿的保健。
中国传统乳制品的起源与历史沿革
中华民族饲养乳畜、食用乳和乳制品有着悠久的历史。早在 商朝开始有了文字记载的历史，据甲骨文考证，我国在当时 已普遍实行牲畜的饲养，有了乳的利用。同时我国北方和南 方地区少数民族利用黄牛、牦牛挤乳食用已有5000多年的历 史。在秦末（公元前206年）的佛教经典中出现了“牛乳”。
酸乳的保健功能
由此看来，酸牛奶实则为一种集营养保健及美容作用等为一 体的一种多功能性食品，在增进人体健康方面能够起到很好 的食疗兼收的作用。 尽管酸奶对人体有多种营养保健功能，但人们在引用的 时候也还要注意适可而止。否则就很容易导致胃酸过多，影 响胃肠粘膜及消化酶的正常分泌，影响食欲及人体内电解质 的平衡等。酸奶在引用的时候，也不宜蒸煮和空腹食用，这 是因高温加热及高浓度的胃液等都会杀死酸奶中的活性乳酸 菌，从而影响了其在人体肠道内的繁殖，使酸奶的保健作用 及营养价值等都大为降低。
酸乳的保健功能
我国乳制品行业的发展历程
我国乳制品行业的发展历程
一、起步阶段
我国乳制品行业起步于20世纪50年代。
在计划经济时期，国家对乳制品需求有限，行业发展缓慢。
然而，随着改革开放的深入，人民生活水平的提高，对乳制品的需求逐渐增加，这为乳制品行业的发展提供了广阔的市场空间。
二、工业化发展
随着技术的进步和市场的扩大，乳制品行业开始进入工业化发展阶段。
20世纪80年代开始，我国乳制品企业逐步引进国外先进的生产技术和设备，生产规模不断扩大，产品质量得到显著提升。
同时，国内乳制品品牌逐渐崛起，成为市场的主导力量。
三、品质提升
随着消费者对乳制品品质的要求不断提高，企业开始注重产品研发和品质提升。
通过引进先进的生产工艺和技术，建立完善的质量管理体系，我国乳制品品质得到了显著提升。
例
如，在婴幼儿配方奶粉领域，我国企业成功研发出适合中国婴儿需求的配方奶粉，受到了市场的欢迎。
四、多元化产品
为了满足消费者多样化的需求，乳制品企业不断推出新产品。
除了传统的液态奶、酸奶、奶酪外，市场上出现了越来越多的新型乳制品，如植物奶、蛋白粉、奶昔等。
这些产品的出现不仅丰富了乳制品市场，也满足了不同消费者的需求。
五、国际化进程
随着我国经济的快速发展和国际地位的提升，乳制品行业开始加速国际化进程。
企业通过引进国外先进技术和管理经验，提高自身的核心竞争力。
同时，我国乳制品也开始走向国际市场，为全球消费者提供高品质的产品和服务。
中国乳制品发展史
中国乳制品发展史嘿，咱来聊聊中国乳制品的发展史呗。
以前呐，咱中国的乳制品可不像现在这么丰富。
我记得我小时候，能喝上一瓶牛奶那都觉得可幸福了。
那时候牛奶的种类也不多，就是那种玻璃瓶装的纯牛奶。
每次送奶的叔叔骑着自行车，车后面放着一个大箱子，里面装着满满的玻璃瓶牛奶。
我就眼巴巴地等着他来，一听到那清脆的车铃声，我就赶紧跑出去。
那时候的牛奶味道很纯正，没有那么多花里胡哨的口味。
喝起来就是浓浓的奶香味，虽然有时候会觉得有点腥，但还是很爱喝。
我记得有一次，我不小心把牛奶洒了一地，心疼得我哟，感觉就像丢了宝贝一样。
后来啊，慢慢地就有了各种不同的乳制品。
什么酸奶啦、奶片啦、奶酪啦。
酸奶那可是我的最爱，酸酸甜甜的，特别好喝。
有一次我和妈妈去超市，看到货架上摆满了各种各样的酸奶，我都挑花眼了。
最后选了一个草莓味的，喝一口，哇，那味道，简直绝了。
再后来，乳制品的品牌也越来越多了。
大家开始注重品质和营养，厂家也在不断地创新和改进。
现在啊，不仅有适合小孩喝的儿童奶，还有适合老人喝的高钙奶。
而且包装也越来越精美了，有纸盒装的、塑料瓶装的，还有那种小袋装的，方便得很。
我记得有一次我去朋友家玩，她给我拿了一盒进口的牛奶。
我喝了一口，觉得味道也不错，但是还是觉得咱中国的牛奶更合我的口味。
毕竟咱中国的乳制品是根据咱中国人的口味和需求来生产的嘛。
总之啊，中国的乳制品发展史就是一部不断进步、不断创新的历史。
从以前的单一品种到现在的丰富多彩，从以前的简单包装到现在的精美设计，咱中国的乳制品越来越好了。
我相信，以后还会有更多更好的乳制品出现，让我们的生活更加美味、更加健康。
嘿嘿。
中国奶业发展历程.
中国奶业发展历程1.中国奶业发展的现状亟盼政策扶持、模式突破与创新改革开放以来特别是近几年，我国奶业持续快速发展，饲养规模不断扩大，加工能力明显增强，奶类产量持续增长，乳品消费稳步提高，对丰富城乡市场、优化农业结构、增加农民收入做出了重要贡献。
但是去年以来，我国奶牛养殖效益大幅度下降，部分奶牛养殖户亏损，个别地区出现宰杀母牛犊现象。
对此，必须予以高度重视。
奶业发展出现较大波动，直接原因是饲料价格上涨、原料奶收购价格偏低，深层次原因主要是：奶牛良种覆盖率和单产水平低，养殖方式较为落后；乳品加工企业与奶农的利益关系不顺，原料奶定价机制不合理；加工企业恶性竞争，市场秩序不规范；质量保障体系不健全，液态奶标识制度不落实；消费群体培育滞后，市场开拓不力。
4月11日，中央电视台“焦点访谈”节目报道了奶站生鲜奶掺假问题，5月30日中央电视台“经济半小时”报道山西山阴县杀牛事件，这不仅仅是陕西、山西存在的问题，也是全国范围内普遍凸现的问题。
只有采取综合措施解决这些问题，才能确保我国奶业持续健康发展。
9月19日，国务院总理温家宝19日主持召开国务院常务会议，研究促进油料生产和奶业发展工作。
会议指出，油料生产和奶业发展，直接关系城乡居民生活和农民收入。
我国油料生产和奶业发展有很大潜力，正处在关键时期。
各级政府要高度重视油料生产和奶业发展，坚持以农为本，理顺利益关系；坚持市场导向，加大政策扶持；依靠科技进步，发展规模化经营；规范企业行为，维护市场秩序；促进油料生产迅速恢复发展，促进奶业持续健康发展。
随之，9月27日，国务院关于促进奶业持续健康发展的意见（国发〔2007〕31号），提出了促进奶业持续健康发展的主要任务和重点工作意见，即（1）加强良种繁育和推广，提高奶牛生产水平。
（2）推进养殖方式转变，提高原料奶质量。
（3）积极发展产业化经营，形成合理的原料奶定价机制。
（4）优化奶业布局，提高企业素质。
（5）健全质量标准体系和标识制度，规范市场秩序（6）引导乳品消费，开拓奶业市场。
最新中国乳业的起源与历史范文
中国乳业的起源与历史中华民族饲养奶畜、食用乳和制作乳制品的历史悠久。
据考古材料证实，在我国各地的新石器时代遗址中，都发现了大量的牛、羊、猪、狗的骨骼。
据商朝(公元前16世纪一11世纪)的甲骨文考证，当时已普遍开始圈养牛、羊、猪等家畜。
有了牲畜的饲养，就有了乳的利用。
战国末年的儒家经典《礼记》的《礼运》篇中详细描述了制作奶酪的过程：“以炮以蟠以炙为醴酪”。
公元前170年，西汉文帝时，已有乳汁酿制奶酒的记载。
北魏贾思勰的《齐民要术》中已录有符合现代微生物学原理的奶酪、酸奶生产方法。
在《魏书》、《汉武内传》等古籍中有“常饮中乳，色如处子”的记载，说明古人对牛奶营养价值的认识。
在唐朝以前，牛奶被人们认为是一种珍稀、高贵、圣洁的食品，主要用于祭祀、供奉佛家弟子、药用以及进贡皇家。
从唐朝开始，乳制品成为较普遍的贵族食品。
宋朝(960-1279年)官府中为了加强乳品制造的管理，设立了乳制品的加工部门——“牛羊司乳酪院”。
1123年时丰州城(今呼和浩特)内就有一条街叫“酪巷”，是专门制作和经营奶食品的街道。
在《马可·波罗游记》中，有元朝时期军中以干制奶品充作军粮的记载，书中说成吉思汗的铁骑之所以能进军神速，有赖于乳制品这样的轻便、高营养的军粮。
明朝时期对乳类的认识有了新的飞跃，乳制品已开始进入寻常百姓家。
李时珍在《本草纲目》中对各种乳的特点与医药效果有详细阐述，如“牛乳，甘、微寒，补虚赢，止渴，养心肺，解热毒，润皮肤，治气痢、润大肠，除疸黄”。
我国少数民族利用黄牛、牦牛挤奶食用的历史，可追溯到5000多年前。
历史上，各少数民族在乳制品的开发上做出很多贡献，如蒙古族的奶茶、奶豆腐、奶酪，藏族的酥油茶、奶疙瘩，维吾尔族的酸奶，白族的乳扇等，都很有特色。
可见，乳制品是各民族智慧和劳动的结晶，堪称中华饮食文化的瑰宝。
世界乳业的发展现状和前景2003年世界乳品市场概况◆全球乳品市场零售额健康成长◆发展中国家乳品市场迅速增长◆中国仍是潜力最大的市场，尤其是超高温灭菌乳市场◆消费者对功能性产品的需求是带动乳品零售额增长的主要因素◆含益生原的饮用型酸奶是另一飞速发展的产品品类◆消费者对乳品方便性需求的不断提高也是推动乳品发展的动力之一◆消费者对食品安全及生产方面的考虑，成为有机乳品发展的一大契机世界乳业发展的经验及启示社会化生产服务体系健全◆在西欧，奶农在自愿的基础上组成各种形式的合作社，按合作社的章程实行统一经营、统一核算、利润分成◆在日本，通过农业协同组织对奶农进行产前、产中、产后的服务奶业一体化发展程度高◆在各种农牧业生产和加工运销产业中，乳业的一体化程度最高◆产业链的整合与协调，减少或消除了产加销各方利益冲突，可以提高整个乳业的效率和效益，增强市场竞争力政府采取各种形式的优惠政策◆政府投资，提供低息或无息贷款◆对生产者实行价格补贴、价格保护◆国家参与市场调控，乳品过剩时，政府收购储备或免费提供中／J、学生营养餐◆促进对外贸易世界乳业长期发展趋势发展中国家：◆产量增加◆液体乳晶的消费量增加◆价格提高发达国家：◆给奶农的收购价降低◆零售业发展壮大，出现更多液体乳品自有品牌◆乳品出现更多新品类’◆户外消费——乳品减少◆奶牛单产提高，奶牛数量减少◆消费者将开始饮用新鲜奶中国乳业的发展前景中国已进入全面建设小康，加快社会主义现代化建设的新的历史阶段。
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中国乳品行业发展历程回顾
瑞银证券报告显示，2011年上半年乳制品消费量达到1,060亿元，同比增长22%。
由于政府采取更严厉的措施来确保乳品业的食品安全且原奶供应短缺状况日益缓解，预计乳制品消费量将维持强劲增势。
【《财经》综合报道】近十几年来，我国乳制品工业快速发展，取得了巨大成就。
在经历了一系列乳品安全问题的洗礼后，中国乳业面临着重整产业结构，重拾行业信心的关键转折。
在一系列的行业洗牌之后，乳品行业逐步走向回暖。
瑞银证券报告显示，2011年上半年乳制品消费量达到1,060亿元，同比增长22%。
由于政府采取更严厉的措施来确保乳品业的食品安全且原奶供应短缺状况日益缓解，预计乳制品消费量将维持强劲增势。
城镇化和消费升级是支撑乳制品消费增长前景的两大动力。
以下为中国乳品行业发展历程回顾：
1. 萌芽阶段
我国民族乳品工业诞生于1923年，到1949年新中国成立时，全国仅有4家乳品厂，原奶产量仅为21.7万吨。
2. 缓慢发展阶段（1949年至1977年）
这段时期，我国乳品行业缓慢发展，波动性较大，1959年至1961年出现了乳品业的第一次负增长。
到1961年底，乳制品产量只有6528吨，比1960年的19970吨下降了67.5%。
造成大幅下滑的原因是三年自然灾害时期，奶牛饲料短缺，奶牛被充当食物。
3. 迅速扩张阶段（1978年至1992年）
由于实行多种所有制形式进行奶牛饲养和乳制品加工，原奶和乳品的数量、品种、质量都有明显提高。
1986年《生乳收购标准》(即老国标)规定，最优级别生乳的细菌总数不得超过50万个/毫升，蛋白质最低值为2.95克/百克。
这一时期原奶和乳品的数量、质量都有所提高。
1992年，乳制品产量41.3万吨，比1978年增长8.8倍，年平均增长率为17.5%。
1993年开始，乳品生产出现过剩，乳粉积压滞销。
从1999年开始，以伊利为代表的中国乳业，进行产品结构调整，引进国外先进技术与产线，大力发展常温奶。
4. 结构调整阶段（1993年至1998年）
1993年以来，乳品供给增长速度明显高于消费增长速度，生产出现过剩，乳粉积压滞销，部分乳品企业陷入困境。
1996年和1997年乳粉积压达8万吨，占当年产量的20%。
1997年以后，乳品业开始进行产品结构调整，大力发展液体奶。
5. 高速增长阶段（1999年至今）
自1999年起，行业经济效益整体好转，随着消费需求的增加，液体乳以年均60%的速度快速增长，乳制品产量也连年增长，2001年乳制品产量为74.3万吨*，平均年增长率为11.85%。
我国的乳品行业已从传统产业成为一个成长性较好的朝阳产业。
2000年乳制品产量为82.9万吨，2001年乳制品产量为74.3万吨，产量减少的原因是统计口径有所差异，主要是一些企业在年终报表上误将含乳饮料、液体乳的产量按乳制品产量填报，国家统计局做了调整。
2003年液体乳制品产量582.9万吨，同比增长59.95%；干乳制品产量140.6万吨，同比增长33.28%。
产成品存货18.6亿元，同比增长14.02%。
2005年1-9月份我国乳制品产量为9394289.82吨，比上年同期增长27.26％，累计液体乳产量为8178648.90吨，比上年同期增长28.5％。
；乳品出口金额为5304.8万美元，比2004年同期增长30.5%；出口数量合计48462.4吨，比2004年同期增长9.7%；乳品进口金额为33162.56万美元，与2004年同期相比下降了9.73%，进口数量为236290.98吨，同比下降15.67%。
预计我国液态奶市场增长率会超过60％，整体中国乳业市场的增长率将保持在30%的水平以上。
1999年，超高温灭菌乳与巴氏杀菌乳占液体乳的比例分别为21.1%%和59.9%%，到2004年已变成66.7%%和18.1%%。
灭菌乳在乳制品生产中已处于举足轻重的地位。
2008年，“三鹿事件”爆发，使乳制品安全问题得到前所未有的重视，政府着手制定新的行业标准；
2010年4月卫生部发布乳制品新国标，规定生乳中蛋白质含量为2.8克/百克，标准一出，各方反响强烈。
2011年上半年乳制品消费量达到1,060亿元，同比增长22%。
商务部预计，2011全年乳品进口量将超120万吨，创历史新高。