第三次：第二章零售商业概述及零售业态选择零售业态选择.pptx
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• h、购物中心——指企业有计划地开发拥有管理营运的各类业态、服务设施的结合体。是有计划开发的，由一些开 发商来建设的。跟百货公司根本不同的是三权分离，物业、管理、经营形成独立三方，只有资本的渗透。与批发商 场的不同在于购物中心有的主力店，占很大比例，有主题、选址、设计，有统一计划，有管理公司统一管理。
点 评 百 货 店
买日用品.食品到超市或专卖店、专业店，似乎大型百货店没有了生存空间。
•其实各种业态都有各自的生存优势。专卖店.专业店,商品有特色,商品质量可靠,售品牌,售质量。超市，商品 品种齐全，价格低，顾客自由选购，仓储商店，批量销售，适合大量购买。而大型百货商店的优势是商品齐 备，商品时尚，有信誉和声望，有展览功能和窗口功能，购物环境好，而且有地段和地位优势，人们逛商场 购物多是目的性不强的闲逛，大型百货商店就能满足人们博览商品，感受时尚的欲望，良好的购物环境起到 愉悦顾客身心的作用。
• b、便利店——是以满足消费者便利性需求为目的的零售业态。主要提供便利商品、便利服务。按照便利店的标准 来说，便利店的价格水准要高于超市的价格。顾客追求便利的时候，追求的亦是商品的功能，而不是价格，所以这 是一个更高层次的消费需求零售业态。
• c、大型综合超市——指采取自选销售方式，以销售大众化实用品为主，满足顾客一次性购足需求的零售业态。它与 超市的不同之处，在于它销售的是大众化的实用品，满足的是顾客一次性购足的需求。
•业态之间并不是相互排斥的，是可以相互包容的。目前已有百货店设立店中店，如超市，品牌专卖店 （柜），还有许多城市的百货店都是百货店与超市的混合体，即使大家普遍认为红火的洋店，如家乐福，沃 尔玛，谁能说它们是单纯的超市呢？它们经营的商品不仅跨度比较大，就是服务方式也不单纯是超市所采用 的自主选购、集中收款，也有百货商店业态的导购式的情感服务，只不过是以超市的服务形式为主。这种混 合式的业态发展，就是业态发展创新的结果，也给百货店、超市的发展注入了更强的生命力。所以现代的百 货店与传统的百货店有着本质的不同，其发展呈现差异化、特色化经营的势头。比如对不同消费群体的高档 百货商店和面对工薪阶层的大众化百货商店。
业 零售轮理论
低毛利向高价 . 高服务.高毛利
态
转换过程中出
变
现新的业态.
迁
理 论
适者生存理论
适应社会经济环 境的业态可生存 发展
综合化与专业化循 环理论
产品线由宽到窄 不断循环.
产品线宽(杂货店) 产品线窄(专业店)
产品线宽(百货店)
产品线窄(超级市 场.便利店)
产品线宽百度文库购物中心)
零售业态演进的五个阶段
• d、仓储式会员商店——指会员制的仓储式商店，沃尔玛、麦德龙都属于这一类型。它们都是会员制，但是方式不 一样，消费对象也不一样。麦德龙的会员制客户类似三级批发商，面向社会团体、中小商户，它的客户很集中， 20%的顾客，购买它80%的商品，它能更好地掌握其顾客的需求。
• e、百货店——是指在一个大的建筑物内，根据不同的商品设立销售区，开展定货、管理、营运，满足顾客对时尚 商品多样化选择需求的零售业态。是大家最熟悉最成熟的一种经营方式，也是现在经营最不景气的一种零售业态。 最根本的原因在于这些店建立于90年代初经济最旺盛的时期，而且大部分在贷款利息最高的时候负债经营。目前国 外的百货店，基本上经营服装服饰，以流行时尚为主，跟超市零售业态-零售店完全不一样。目前百货店要调整，一 定要本着这个方式去调整，才能立足。
第二章 零售商业概述及 零售业态选择
——零售业态选择
零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能 等确定。零售业态分为八种，有百货店、便利店、超市、大型综合超市、仓储式会员式商店、专业店、 专卖店和购物中心。不同之处在于：
• a、超级市场——采取自选销售方式，以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，是顾客每日需求的零售业 态。
国 网络信息化
型信息交换系统VAN,快速
零
反应系统QR等.
售 业
资本国际化与 商业品牌化
中小企业与大型零售企业进 行PB商品开发是一种必然.
发 展
组织连锁化与 配送社会化
配送体系是否完善,直接制 约着零售商业的经营水平,
趋 势
体制民营化与 管制规范化
现存问题多,发展也快.
产生时
1852年 , 法国
• f、专业店——指以经营某一大类商品为主，并且备有丰富专业知识的销售人员和适当的售后服务，满足消费者对某 大类商品的选择需求的零售业态。这个业态在国外刚刚起步，会有一个很好的发展空间。专业店是百货店最强有力 的竞争对手。
• g、专卖店——指专门经营或授权经营制造商的品牌，适应消费者对品牌选择需求的零售业态。经营的商品可以不 是某一类的商品，但是是某一品牌的商品，如：鳄鱼牌，它有衣服、皮带、皮夹、皮鞋、皮包等等，都是一个品牌。 消费者选择的是一个品牌，可能是一系列的产品，这种专卖店也发展得很好。
一新型零售业态的出现,
辨证过 必然会导致另一全新业态
业 程理论 的出现,它们相互取长补短,
态
形成更新的零售业态.
变 真空地 消费者需求中未被满足的
迁 带理论 “真空地带”会导致新型
理
零售业态的诞生.
论 生命周 每一零售业态都要经过导
期理论
入期.成长期.成熟期和衰 退期.
业态多样化
我
选址郊外化与
销售时点管理系统POS,电 子订货系统EOS,共同利用
选址“远郊化”、 购物中心.仓储商
“空心化”
店及便利店等
零 售 业
商品组合宽度的 大型购物中心.专
“两极化”
业店.专卖店等
态
通信.电子技术的发 邮寄店.网上购物
的
展和服务需求增加 折扣店.剩余品店
变 营业时间延长
便利店等.
化
开架销售.送货.
超级市场.访问销
分期附款等方式 售.会员制店等
在低价 .低服务.
百
间.地点
货
定义
因各国商业发展的历 史不同而有差异.
店
1880—1914,发展期
发展 历程
1914—1950,成熟期 1950 以 后, 衰退期
百 购物空间宽敞,购物环境舒适
货 多位于城市中心或交通要道
店 的
商品范围广,种类繁多
经 在管理上实行商品部制
营 特 采用传统的销售方式
征 功能多样化
百 优点:经营范围广泛,顾客可一 货 次性购齐所需生活品;因商品 店 明码标价,顾客有依赖和安全 的 感;因地址多在繁华地段,有较 主 多客源. 要 缺点:不利于与顾客直接交流; 优 对店员素质要求高,培训难度 缺 大;设施齐全.装修豪华,固定 点 成本高;管理难度大, 成本高.
点 评 百 货 店
买日用品.食品到超市或专卖店、专业店，似乎大型百货店没有了生存空间。
•其实各种业态都有各自的生存优势。专卖店.专业店,商品有特色,商品质量可靠,售品牌,售质量。超市，商品 品种齐全，价格低，顾客自由选购，仓储商店，批量销售，适合大量购买。而大型百货商店的优势是商品齐 备，商品时尚，有信誉和声望，有展览功能和窗口功能，购物环境好，而且有地段和地位优势，人们逛商场 购物多是目的性不强的闲逛，大型百货商店就能满足人们博览商品，感受时尚的欲望，良好的购物环境起到 愉悦顾客身心的作用。
• b、便利店——是以满足消费者便利性需求为目的的零售业态。主要提供便利商品、便利服务。按照便利店的标准 来说，便利店的价格水准要高于超市的价格。顾客追求便利的时候，追求的亦是商品的功能，而不是价格，所以这 是一个更高层次的消费需求零售业态。
• c、大型综合超市——指采取自选销售方式，以销售大众化实用品为主，满足顾客一次性购足需求的零售业态。它与 超市的不同之处，在于它销售的是大众化的实用品，满足的是顾客一次性购足的需求。
•业态之间并不是相互排斥的，是可以相互包容的。目前已有百货店设立店中店，如超市，品牌专卖店 （柜），还有许多城市的百货店都是百货店与超市的混合体，即使大家普遍认为红火的洋店，如家乐福，沃 尔玛，谁能说它们是单纯的超市呢？它们经营的商品不仅跨度比较大，就是服务方式也不单纯是超市所采用 的自主选购、集中收款，也有百货商店业态的导购式的情感服务，只不过是以超市的服务形式为主。这种混 合式的业态发展，就是业态发展创新的结果，也给百货店、超市的发展注入了更强的生命力。所以现代的百 货店与传统的百货店有着本质的不同，其发展呈现差异化、特色化经营的势头。比如对不同消费群体的高档 百货商店和面对工薪阶层的大众化百货商店。
业 零售轮理论
低毛利向高价 . 高服务.高毛利
态
转换过程中出
变
现新的业态.
迁
理 论
适者生存理论
适应社会经济环 境的业态可生存 发展
综合化与专业化循 环理论
产品线由宽到窄 不断循环.
产品线宽(杂货店) 产品线窄(专业店)
产品线宽(百货店)
产品线窄(超级市 场.便利店)
产品线宽百度文库购物中心)
零售业态演进的五个阶段
• d、仓储式会员商店——指会员制的仓储式商店，沃尔玛、麦德龙都属于这一类型。它们都是会员制，但是方式不 一样，消费对象也不一样。麦德龙的会员制客户类似三级批发商，面向社会团体、中小商户，它的客户很集中， 20%的顾客，购买它80%的商品，它能更好地掌握其顾客的需求。
• e、百货店——是指在一个大的建筑物内，根据不同的商品设立销售区，开展定货、管理、营运，满足顾客对时尚 商品多样化选择需求的零售业态。是大家最熟悉最成熟的一种经营方式，也是现在经营最不景气的一种零售业态。 最根本的原因在于这些店建立于90年代初经济最旺盛的时期，而且大部分在贷款利息最高的时候负债经营。目前国 外的百货店，基本上经营服装服饰，以流行时尚为主，跟超市零售业态-零售店完全不一样。目前百货店要调整，一 定要本着这个方式去调整，才能立足。
第二章 零售商业概述及 零售业态选择
——零售业态选择
零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能 等确定。零售业态分为八种，有百货店、便利店、超市、大型综合超市、仓储式会员式商店、专业店、 专卖店和购物中心。不同之处在于：
• a、超级市场——采取自选销售方式，以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，是顾客每日需求的零售业 态。
国 网络信息化
型信息交换系统VAN,快速
零
反应系统QR等.
售 业
资本国际化与 商业品牌化
中小企业与大型零售企业进 行PB商品开发是一种必然.
发 展
组织连锁化与 配送社会化
配送体系是否完善,直接制 约着零售商业的经营水平,
趋 势
体制民营化与 管制规范化
现存问题多,发展也快.
产生时
1852年 , 法国
• f、专业店——指以经营某一大类商品为主，并且备有丰富专业知识的销售人员和适当的售后服务，满足消费者对某 大类商品的选择需求的零售业态。这个业态在国外刚刚起步，会有一个很好的发展空间。专业店是百货店最强有力 的竞争对手。
• g、专卖店——指专门经营或授权经营制造商的品牌，适应消费者对品牌选择需求的零售业态。经营的商品可以不 是某一类的商品，但是是某一品牌的商品，如：鳄鱼牌，它有衣服、皮带、皮夹、皮鞋、皮包等等，都是一个品牌。 消费者选择的是一个品牌，可能是一系列的产品，这种专卖店也发展得很好。
一新型零售业态的出现,
辨证过 必然会导致另一全新业态
业 程理论 的出现,它们相互取长补短,
态
形成更新的零售业态.
变 真空地 消费者需求中未被满足的
迁 带理论 “真空地带”会导致新型
理
零售业态的诞生.
论 生命周 每一零售业态都要经过导
期理论
入期.成长期.成熟期和衰 退期.
业态多样化
我
选址郊外化与
销售时点管理系统POS,电 子订货系统EOS,共同利用
选址“远郊化”、 购物中心.仓储商
“空心化”
店及便利店等
零 售 业
商品组合宽度的 大型购物中心.专
“两极化”
业店.专卖店等
态
通信.电子技术的发 邮寄店.网上购物
的
展和服务需求增加 折扣店.剩余品店
变 营业时间延长
便利店等.
化
开架销售.送货.
超级市场.访问销
分期附款等方式 售.会员制店等
在低价 .低服务.
百
间.地点
货
定义
因各国商业发展的历 史不同而有差异.
店
1880—1914,发展期
发展 历程
1914—1950,成熟期 1950 以 后, 衰退期
百 购物空间宽敞,购物环境舒适
货 多位于城市中心或交通要道
店 的
商品范围广,种类繁多
经 在管理上实行商品部制
营 特 采用传统的销售方式
征 功能多样化
百 优点:经营范围广泛,顾客可一 货 次性购齐所需生活品;因商品 店 明码标价,顾客有依赖和安全 的 感;因地址多在繁华地段,有较 主 多客源. 要 缺点:不利于与顾客直接交流; 优 对店员素质要求高,培训难度 缺 大;设施齐全.装修豪华,固定 点 成本高;管理难度大, 成本高.