一、中国人的膳食结构
中国人饮食结构不合理的地方
中国人饮食结构不合理的地方
一、中国人饮食结构不合理的地方
1．摄入膳食纤维偏低
膳食纤维是维持肠道健康的重要营养物质，推荐的摄入量不低于38g/天，而中国人的摄入量一般低于这一标准，根据一项调查，仅有3.4%的受访者每天能摄入35g以上的膳食纤维。
摄入膳食纤维降低，会使能量摄入过多，加重肥胖症的发病风险。
2．植物蛋白摄入偏低
植物蛋白是构成生物体细胞的重要原料，并参与机体新陈代谢等各种生理活动。
植物蛋白的摄入量普遍较低，尤其是老年人群，植物蛋白摄入的实际量要远低于膳食指南建议的25～50克/天。
3．脂肪摄入过高
根据调查数据，中国人每天可摄入脂肪量普遍超过建议水平，约多出11.5克，而饱和脂肪摄入量更是超过了建议水平，约多出3.7克。
摄入过多的脂肪可能导致肥胖、糖尿病以及心脏病等慢性疾病的发生。
4．维生素组分摄入偏低
按照膳食指南，每天每人摄入胆固醇不超过300毫克，摄入维生素A不超过900微克，摄入维生素C不超过120毫克，摄入钾不超过5克。
但实际状况却是部分人群摄入的维生素A、C以及钾均低于膳食指南所建议的水平。
缺乏维生素A、C和钾可能会导致机体代谢出现紊乱，甚至会引发一系列严重疾病。
综上，中国人饮食结构不合理主要表现在膳食纤维摄入偏低，植物蛋白摄入偏低，脂肪摄入过高，维生素组分摄入偏低等方面。
中国人的膳食结构
关键词 ：中国人膳 食结构 ；世界膳食结构模 式；地域 差异 ；城 乡差异
中国传 统饮食 以其历史悠久 、 文化 内涵丰富 、 植根
于 中华民旅 文化之 中而备受青睐 。 中华民族 的传统膳食
１ １ 西方膳食结构 ． 以西方发达 国家为代表 的膳食结Байду номын сангаас 中 ， 粮谷 类食物
作者简介 ：南开 （９ ０ ） １７ ～ ，男 ，河南周 口人 ，讲师 ，硕士 ，研 究方向 ：大学 体育教育。
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５ ６
中 国 食 物 与 营 养
③食盐摄入过高 。 我国居 民每人每天食盐摄入量平
均 １． ，这与世界卫生组 织在 关于防治高血压 、冠心 ３ｇ ５
和钙 。
④饮 茶、吃水果 、甜食 少 ，减少了糖的过多摄入 。 ⑤丰富的调料 ，如葱、姜 、蒜 、辣椒 、醋等 ，具有
杀菌 、降脂 、增加食欲 、帮 助消化 等诸多功能。
不足 ：
①牛奶及奶 制品摄入 不足 。牛奶的营养价值很高 ，
又是钙 的最好 来源。
②缺乏瘦 牛 肉、瘦羊 肉、鱼等动物性食品 ， 导致优 质蛋白质摄入 不足。
该 客观地 、 科学地 看待并进行改进与完善 ， 来提高 国民
体质整体健 康水平 。
Ｂ族维生素含量 也较高 。其缺点是食糖过多 ，热量供应 过剩 ，而热量过剩是 “ 富裕 型”疾病 多发的重要 因素。 ｛２ 东方膳食结构 ． 以我国为 代表的东 方膳食结 构是 以植物性食 物为 主 ，动物性 食物为辅 ，食 品多不作精细加工 。其优点 ： ①膳 食结 构 以谷类 为主 。由于谷类食 品 中碳 水化 合物含量 高 ， 而碳水化合物是热 能最 经济 、 主要的来 最
中国人每天膳食标准
中国人每天膳食标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：每个国家都有自己制定的膳食标准，根据当地的饮食习惯、生活方式和健康状况而定。
作为世界上人口最多的国家，中国人的膳食标准也备受关注。
中国人的饮食文化悠久，丰富多样，以五谷杂粮为主食，肉类、蔬菜、水果等作为主要配餐。
根据中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》，中国人每天应该摄入一定量的各类营养素，以保持健康的生活状态。
根据中国居民膳食指南的建议，中国成年人每天的膳食应该包含以下几个方面：1. 主食类：中国人的主食以五谷杂粮为主，如大米、小米、玉米等。
每天成人至少应摄入250-400克的主食，以提供足够的能量和碳水化合物。
2. 蔬菜水果类：蔬菜水果是中国人膳食中不可或缺的部分，应每天摄入300-500克的蔬菜和200-400克的水果，以提供足够的维生素、矿物质和膳食纤维。
3. 动物性食品：肉类、禽类、鱼类是中国人膳食中的重要来源，每天成人应摄入约50-75克的动物性蛋白质，以提供足够的氨基酸和铁、锌等微量元素。
5. 饮食平衡：中国人的膳食应该注重饮食平衡，不偏食、不暴饮暴食，合理搭配各种食物，保持膳食多样性，以满足身体各种营养素的需求。
除了上述的基本食物种类外，中国人每天还应该注意以下几个方面：1. 合理的餐食分配：每天应保持三餐规律，不要过度饥饱，尽量避免在午夜时分进食。
2. 控制盐分糖分摄入：中国人容易摄入过多的盐分和糖分，应尽量避免食用过咸、过甜的食物，以减少慢性病的风险。
3. 适量饮水：每天成人应摄入足够的清水，以维持身体的代谢和健康。
4. 运动和休息：饮食只是保持健康的一个方面，还需要适量的运动和充足的休息，才能保持身心健康。
中国人每天的膳食标准应该是多样化、均衡、适量，注重膳食营养搭配和合理分配。
只有做到科学的膳食结构，才能保持良好的健康状态，预防慢性病的发生，提高生活质量。
希望每个人都能注重自己的饮食健康，建立良好的饮食习惯，远离疾病的困扰，享受美好的生活。
1 论述中国传统饮食结构的内容及特点
论述中国传统饮食结构的内容及特点以植物性食物为主，谷物作主食，副食则是新鲜的天然食品，不作精细加工。
烹调大多使用植物油且搭配大豆酱、醋等发酵食品。
其特点是：食物中70%的热量与67%的蛋白质来自占人均60%-65%的主食谷物。
中国传统饮食以谷类食物为主，多食蔬菜，兼食水果，以动物性食物作为补充的膳食指导中餐有“主、副食”之分。
主食即“五谷”，不仅有稻、黍（高粱）、麦（麦类）、菽（豆类）、粟（谷子），还包括玉米、莜麦、荞麦、薏米等。
且以蒸、煮、炖等低温烹饪方法为主，完全区别于西方烧、烤为主的高温烹饪方式，不仅保证了食品安全（不含丙烯酰胺），也形成了丰富多彩的食物品种。
除米饭、馒头、面条外，如八宝粥（包括红小豆、豇豆、蚕豆、花生、糯米、粳米、绿豆、莲子等）、八宝饭（包括糯米、红豆沙、薏苡仁、花生、瓜子仁、红枣、核桃、葡萄干等）、腊八粥（多种谷类、豆类干果混合熬制）、荞麦面、莜麦面和各种杂粮粥，米糕、面糕等。
正是谷物带来的全面营养和保健功效，使中国人坚信“得谷者昌，失谷者亡”，“食五谷治百病”，“世间万物米称珍”。
人们保持了“可一日无肉，不可一日无豆”，“饮食清淡，素食为主”，“粗茶淡饭，青菜、豆腐保平安”的日常膳食原则，形成了以植物性食粮物为主的中华民族传统饮食结构，提倡食品来源多样化及不同营养成分食物之间的互补。
孔子在《论语·乡党》篇指出：“肉虽多，不使胜食气”，意指日常膳食应以植物性食物为主。
无论什么场合，肉类菜肴再多，亦不可食肉超过食谷、食菜。
这一论述框定了膳食结构中动物性食物与植物性食物的大致比例，而且模式流传至今，说明后人从生活实践中已经悟出这一理论是符合养生之道的。
食物的多样性是生物资源多样性的典型表现，也是人类进化的基础。
中国最早的农耕专著《齐民要术》中收集的食物原料，包括谷类（含豆类）10 多类，200余种；蔬菜20 多类，100多个品种（包括豆荚类）；鱼、肉、蛋约百余种，充分体现了食物原料多样性的原则。
我国居民膳食结构的特点
我国居民膳食结构的特点中国是一个拥有悠久历史文化的国家，食物在中国文化中占据重要地位。
随着经济的发展和生活水平的提高，我国居民的膳食结构也发生了一些变化。
以下是我国居民膳食结构的特点：1.主食为主导：米饭、面条、馒头等主食是中国人饮食中的重要组成部分。
主食提供身体所需的能量，维持正常的新陈代谢。
传统的中国饮食文化中，主食的摄入量通常较大，有时甚至超过膳食指南的建议。
这是因为主食在中国家庭中具有重要的社会意义，也是中国人认为美食的一部分。
2.荤素搭配：我国的膳食习惯中，荤素搭配是一个重要的原则。
传统的中国饮食中注重荤素搭配，荤食与素食相结合，以保证营养的均衡摄取。
在传统的中国饮食中，荤食指的是 meat，包括牛、羊、鸡、猪等，而素食则指的是 vegetable。
荤素搭配的原则在中国饮食中广泛传承，并且现在也越来越多的人关注健康饮食，开始选择素食。
3.地域特色饮食：中国地域广阔，各地的饮食文化和风味独特。
从北方到南方，从东部到西部，每个地区都有各自独特的风味和传统的美食。
例如，粤菜是以广东省为代表的南方菜系，以其清鲜、细致和口味酸甜而闻名；川菜是以四川省为代表的西部菜系，以麻辣和香辣而著名；北京烤鸭是中国著名的特色美食。
这些地域特色饮食的存在，使中国饮食文化变得多样化而丰富。
4.象征意义：在中国餐桌上，食物不仅仅是用来满足口腹之欲的，它还有象征意义。
我国的饮食文化中有很多以食物为象征的习俗和传统。
例如，春节期间，人们会吃饺子来象征着团圆和好运；端午节时，人们会吃粽子来纪念屈原，并驱邪避祟；中秋节时，人们会吃月饼来象征着团圆和幸福。
这些食物在中国文化中承载着丰富的意义，是人们生活中重要的组成部分。
5.快餐的流行：随着生活节奏的加快和人们对便捷食品的需求，快餐在中国迅速流行起来。
快餐是一种快速、简便的餐饮形式，符合了现代人们的生活方式。
然而，随之而来的问题是快餐通常缺乏营养平衡，含有过多的油脂和盐分。
这对我国居民的膳食结构和健康产生了一定程度的影响。
中国人每日膳食营养标准
中国人每日膳食营养标准膳食营养是人体维持正常生理和生化功能的物质基础，它与人的生长发育、体力活动、健康状况及长寿密切相关。
为了保障人们能够获得全面的营养，中国制定了中国人每日膳食营养标准。
本文将详细介绍这一标准并解释其重要性。
一、背景介绍中国人每日膳食营养标准（简称“标准”）是由中国营养学会和中国居民营养与健康促进会联合制定的，目的是为了指导中国居民合理膳食，提高健康水平。
这一标准是依据中国国情和居民营养现状、健康状况、疾病谱等数据，结合现代营养学和食品科学的最新研究成果而制定的。
二、营养元素中国人每日膳食营养标准包括了多个营养元素，其中包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和水等。
这些元素在人体中发挥着不同的功能，如提供能量、构建细胞、维持免疫功能等。
标准中详细规定了每个营养元素的摄入量范围，以及特殊人群的需求。
三、膳食结构在中国人每日膳食营养标准中，还对合理的膳食结构进行了指导。
标准建议，人们应该每天摄入五大类食物，即谷类、蔬菜、水果、畜禽肉、蛋类和奶类。
这样可以保证人体获得多种营养元素，并维持身体的正常运转。
同时，标准还对每类食物的摄入量进行了具体规定，如每天应摄入多少克谷类、多少克蔬菜等。
四、重要性中国人每日膳食营养标准的制定是为了推动全民健康意识的普及和行动，促进居民的健康发展。
通过合理膳食，人们能够获得身体所需的多种营养物质，预防疾病，改善生活质量。
同时，这一标准也为食品生产、餐饮服务业以及个人提供了参考，帮助其制定和选择营养丰富的食品和膳食方案。
五、实践应用中国人每日膳食营养标准已经广泛应用于社会各个领域。
比如，学校、企事业单位、医疗机构等都利用这一标准为人们提供营养餐、营养咨询等服务。
此外，一些健康饮食的推广活动也会参考这一标准，提供合理的膳食建议。
六、总结中国人每日膳食营养标准对于人们的健康十分重要。
它指导着人们在日常饮食中选择多样的食物，并精确控制每个营养元素的摄入量。
我国传统膳食结构的特点和优势
我国传统膳食结构的特点和优势2009-11-26 01:16:49来源：我国传统膳食结构的特点和优势--膳食结构是饮食方式的主体。
随着中外文化交流的日益广泛，我国的传统膳食结构不能不受到一些影响，然而它的基本点或总体优势并未发生根本变化。
我国传统膳食结构的特点和优势膳食结构是饮食方式的主体。
随着中外文化交流的日益广泛，我国的传统膳食结构不能不受到一些影响，然而它的基本点或总体优势并未发生根本变化，这对进一步提高我国人民的健康水平有不容忽视的重要意义。
一、主、副食划分明显。
在我国传统膳食结构中，主食以淀粉类食品为主，如米、面、杂粮、薯类等。
由于淀粉在肠道中水解需要一定时间，因此在人体中不会突然出现葡萄糖过剩，血糖水平上升比较平缓，这和西方人饮食中蔗糖偏重的情况大不一样。
由于主、副食划分明显，人们在进食时以主食为主，菜肴为辅，营养成分的配比比较适宜。
通常情况下，碳水化合物占总能量的65％-70％；蛋白质占总能量的10％-15％；脂肪占总能量的20％-30％。
而西方许多国家由于主、副食划分不够明显，极容易进食脂肪过多，甚至超过35％-45％；众所周知，高脂肪饮食往往与高血压、肥胖症乃至肿瘤等疾病的发生有一定关系。
主、副食划分明显还可以使每天摄入的热量相对较低。
如每百克大米、白面为350千卡，马铃薯最低每百克仅为77千卡，相对有限，因此中国人平均每天摄人的热量不易超标。
上世纪30年代美国著名营养学家克来德·麦卡的试验证明，限制热量的摄取，每餐只吃八分饱，是防止衰老、延长寿命的重要方法之一。
二、荤、素混食。
西方膳食结构是以一道菜、一道菜来组成的，多数是品种单一如猪排、牛排、烤小鸡、煎鸡蛋、烤面包片等，很少用几个品种组合成一道菜。
荤素混合是中国膳食结构中的一大特色，它不仅丰富了菜肴的种类，也增添和美化了菜肴的味觉效果，还丰富了菜肴的营养价值，例如肉类是以蛋白质营养为主，而蔬菜则是以矿物质和维生素为主。
我国居民膳食结构的优点与缺点
我国居民膳食结构的优点与缺点介绍：膳食结构是指在一定时期内人们摄入不同食物的比例。
膳食结构合理与否直接关系到人们健康和生活质量。
在中国，由于地域、文化、饮食习惯等多方面的原因，人们的膳食结构相对较为特殊。
下面将详细介绍我国居民膳食结构的优点与缺点。
优点：1.多样的食物种类：中国是一个有着悠久历史和丰富文化的国家，民族众多。
不同地区有不同的食物种类和烹饪方法，如川菜、粤菜、湘菜等，有利于提供多样的营养素。
2.以谷类为主食：中国人饮食习惯中，以谷类为主食，如米、面、粥等，这些食物含有大量的碳水化合物，提供人体所需的能量，有助于维持身体的正常运转。
3.多蔬果摄入：中国饮食文化注重以蔬果为辅助食物。
蔬果富含维生素、纤维和矿物质，有助于维持肠道健康、增强免疫力和促进血液循环。
5.古老的饮食文化：中国有着悠久的饮食文化，以养生和药膳为特色，如炖汤、煲饭等。
这些烹饪方法能够最大限度地保留食物的营养成分，使人们获得更多的营养。
缺点：1.油脂摄入过高：中国人在烹饪过程中较常使用高温油炸食物，这导致油脂摄入过高，易发胖和增加心血管疾病的风险。
2.重肉轻蔬果：中国饮食文化中，肉类在餐桌上占据主导地位，而蔬果的摄入量相对较低。
由于肉类摄入过多，会增加患糖尿病、心脏病和肥胖症的风险。
3.糖分摄入过多：中国传统的糖分摄入较高，如糖水、糕点等，导致肥胖和血糖波动问题，容易引发糖尿病和心血管疾病。
4.盐摄入过量：中国人的盐摄入量超过了世界卫生组织的推荐值，这导致高血压和心脏病等疾病的发生风险增加。
5.不均衡的膳食结构：虽然中国膳食结构多样，但在一些地区和社会群体中，缺乏一些必需的营养素，如钙质、维生素D等，容易导致矿物质和维生素缺乏症等健康问题。
结论：中国居民膳食结构的特点有着优点和缺点。
要改善膳食结构，需要加强公众对于营养知识的宣传，提倡健康的饮食习惯，适量控制高热量、高盐、高糖和高脂肪食物的摄入。
在膳食上增加谷物、蔬果和海鲜的摄入，并且注重营养搭配的合理性，才能更好地维护人们的健康和生活质量。
中国居民膳食结构的特点
中国居民膳食结构的特点稿子一嘿，亲！今天咱们来聊聊中国居民膳食结构的特点。
你知道不，咱们中国人吃饭那可是有讲究的。
主食那可是占据了很重要的地位，像大米、小麦，那是天天见。
这就保证了咱们有足够的能量去干活儿、学习。
蔬菜呢，在咱们餐桌上也是常客。
各种各样的青菜，什么白菜、菠菜、豆角，营养丰富又美味。
而且咱们中国人做饭，那花样可多了，煎炒烹炸，把蔬菜做得色香味俱全。
还有肉蛋奶，虽然不像主食和蔬菜那么频繁出现，但也是不能少的。
偶尔来块儿红烧肉，或者早上喝杯牛奶，吃个鸡蛋，补充补充蛋白质。
水果也是咱们膳食结构里的一部分哟，不过可能不像有些国家吃得那么多。
但应季水果上市的时候，大家也都爱尝尝鲜。
咱们中国的传统膳食结构还有个特点，就是讲究搭配。
一顿饭里，有主食、有菜、有肉，营养均衡。
而且家里长辈总是念叨，要多吃这个，少吃那个，其实都是为了咱们的健康着想。
怎么样，是不是觉得咱们中国的膳食结构还挺不错的？稿子二亲爱的小伙伴们，今天咱们唠唠中国居民膳食结构的特点。
先说这主食，那可是五花八门。
南方的朋友喜欢大米，做出来的米饭香喷喷的。
北方的朋友则偏爱面食，什么饺子、面条，那叫一个绝。
再看看菜，咱们中国地大物博，各地都有特色菜。
川菜的麻辣，粤菜的清淡，鲁菜的醇厚，每一种都让人垂涎欲滴。
而且咱们善于用各种调料，把菜做得有滋有味。
说到肉，那也是种类繁多。
猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉，变着法儿地做。
不过现在大家也越来越注意适量吃肉，毕竟健康最重要嘛。
还有那豆制品，也是咱们的宝贝。
豆腐、豆皮、豆干，富含蛋白质，营养杠杠的。
另外，咱们中国的汤品也很有特色。
鸡汤、排骨汤，不仅好喝，还滋补身体。
而且咱们逢年过节，那餐桌上更是丰盛。
一家人围坐在一起，吃着美食，分享着快乐，这就是咱们中国饮食的魅力所在。
中国居民的膳食结构丰富多样，充满了浓浓的生活气息和家的味道。
你是不是也这么觉得呢？。
我国居民膳食结构的特点
我国居民膳食结构的特点一、主食比例较高二、肉类消费量较大三、蔬菜和水果摄入不足相比其他国家，中国居民在蔬菜和水果的摄入量上存在缺乏的问题。
蔬菜和水果中富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，对人体健康至关重要。
然而，由于消费习惯的影响和价格因素，居民往往忽视了这些重要食物的摄入。
四、油脂和食盐过多中国人的烹饪方式以炒、烧为主，烹饪过程中需要较多的油脂。
而油脂的摄入过多容易导致肥胖和相关的慢性疾病。
另外，由于饮食习惯的影响，中国人对食味过咸的食物有较高的偏爱，摄入过多的食盐也会带来健康问题。
五、缺乏均衡和多样化虽然中国的膳食结构中包含各类食物，但是往往是单一、局部且重复的。
以主食和肉类为主，蔬菜和水果的摄入量不足，导致营养均衡性欠缺。
同时，中国的饮食文化中重视相同食材的不同烹饪方式，导致了食物种类和口味不够多样化。
为了改善我国居民的膳食结构，可以采取以下几个措施：一、提倡多样化的膳食通过宣传教育，推广多样化的膳食，鼓励居民摄入各类食物，特别是蔬菜和水果。
提倡根据季节和个人需要选择不同的食材，增加膳食的多样性。
二、合理调整主食比例适度降低主食的比例，增加蔬菜、水果和蛋类、奶类、豆类等食物的摄入量。
主食以粗细粮相结合，多种谷物混合搭配，提高膳食的营养价值。
三、减少油脂和食盐的摄入宣传油脂和食盐的危害，引导居民减少食用量，适当选择低脂肪和低钠盐的食品，改变饮食习惯，减少炸、烹调油烟过多的烹饪方式。
四、加强营养知识普及加强公众对营养知识的普及和教育，提高居民对膳食结构和均衡营养的认识，让居民了解不同食物的营养成分和价值，形成科学的饮食习惯。
通过上述措施的实施，可以逐步改善我国居民的膳食结构，提高整体的营养水平，促进人民的身体健康。
中国膳食结构存在的问题及对策建议
中国膳食结构存在的问题及对策建议首先，中国的膳食结构普遍缺乏平衡。
大部分人在饮食中缺乏蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质。
特别是在农村地区和低收入家庭，膳食结构更加单一，缺乏多样性。
这种不平衡的膳食结构容易导致缺乏一些营养物质，进而影响身体健康。
其次，中国人的膳食过度依赖主食，特别是大米、面条和面包等。
这种单一的主食摄入过多，导致膳食中缺乏其他营养素，特别是蛋白质和膳食纤维的摄入不足。
这对人体健康不利，容易导致肥胖、糖尿病和心血管疾病等慢性病的发生。
另外，中国人摄入过多的盐分和油脂也是一个普遍存在的问题。
高盐膳食容易导致高血压和心血管疾病，而高油脂膳食则容易导致肥胖和代谢性疾病。
中国人普遍有较高的盐膳食习惯，如咸菜、腌制食品等，这些都会增加盐分的摄入量。
同时，高油腻的烹调方法也使得油脂的摄入量增加。
这些不良饮食习惯加重了慢性疾病的负担。
此外，中国人对高糖高脂食物的偏好也是一个问题。
快餐、零食、甜点等高糖高脂食物的摄入量逐年增长，这些食物营养价值较低，且热量较高，容易导致肥胖和其他健康问题。
为了改善中国的膳食结构，以下是一些建议：首先，加强膳食教育，提高公众对均衡饮食的认识和意识。
推广多样化饮食，提倡合理搭配各类食物，确保身体获得多种营养物质。
鼓励人们摄入各类食物，如新鲜蔬菜水果、全谷物、豆类、瘦肉和低脂乳制品等。
其次，加强监管，规范食品生产和销售，控制盐分、油脂和糖分的加工量和使用量。
设定合理的食品标准，限制食品中添加剂的使用，减少高糖高脂食品的出现。
此外，推广健康饮食宣传，加强广告监管。
对于儿童和青少年群体，应加强教育，推动健康饮食观念的培养。
通过开展各种形式的宣传活动，提高人们对健康饮食的认识，并鼓励他们远离高糖高脂食物。
最后，政府应加大投入，推动粮食生产和农业发展，提高人们的农产品消费能力。
通过稳定农产品市场供应，保障人们的营养需求，降低主食的价格，鼓励人们摄入更加多样化的食物。
总之，改善中国的膳食结构是一个复杂而长期的过程。
中国饮食结构2
猪牛羊肉
12.18
12.2
14.85 17.84 21.96 22.54 20.14
蛋类及蛋制品
4.2
3.9
6.52
9.51
8.58
9.35
8.87
奶及奶制品
0.42
2.53
3.08
3.11
水产品
1.96
2.4
4.18
4.74
5.74
6.18
5.80
水果及水果制品
6.8
28.03 26.21 19.2 23.10
中国的饮食结构
以谷物为主食，以其他肉类、蔬菜、瓜果 为副食，以茶、酒为饮料。
《黄帝内经素问》中的 中国人的饮食结构： 五谷为养
五果为助 五畜为益 五菜为充
一首诗描写中国的饮食结构： 五谷宜为养，失豆则不良
五畜适为益，过则害非浅 五菜常为充，新鲜绿黄红 五果当为助，力求少而数
世界上1/3以上的人口是以小麦为主要食粮的。
面类主食的主要种类
据《名义考》，古代凡以麦面为食，皆 谓之"饼"。
炉饼（烧饼）—黄桥烧饼
饼
馕
面 条
汤饼—面条、切面等
青海喇家遗址出土４０００年前的面条
彩色面条
蒸饼—馒头
环饼—馓子
饺 子
价值88800元的金饺子
五谷之稻、粟
中国是最早种植大米和小米的国家之一。最早稻米 遗址见于浙江河姆渡遗址，已经有7000多年历史， 主要分布在南方。
1）主食摄入量越来越少
《中国居民营养与健康状况调查》显示：从1982年到2002年这二十 年间，全国居民米、面等主食平均摄入量呈明显下降趋势。
2）吃得脂肪越来越多
中国式食物结构
中国式食物结构中国式食物结构中国式食物结构是源于中国古典哲学思想、经过《黄帝内经》论述、在贵族知识阶层实行、反映中国人饮食理想的食物搭配模式，是一种合理的食物搭配模式。
中国式食物结构不是一个地域概念，而是一个内涵丰富的文化概念。
1、源于中国古典哲学思想。
中国古典哲学的物质观是气一元论，气的基本属性分阴阳，阴阳和平是中国古典哲学的基本原理。
中华文化具有一贯性，政治生活、精神生活、物质生活都奉行阴阳和平。
＜中庸＞将儒家文化定义为修身、齐家、治国、平天下，贯穿其中的基本原理就是阴阳和平。
2、经过《黄帝内经》论述。
一般认为，《黄帝内经》是一部中医经典著作，这种定位似乎有点狭窄，准确地说，《黄帝内经》是中华生命科学、健康科学的经典著作，阴阳和平是人的生命与健康的基本规律。
人的生命与健康依赖于食物和药物，《黄帝内经》将食物和药物对人体的阴阳和平作用表述为“五味调和”。
这里要特别指搭配的影响，尽管没有直接论述为食物结构，但可以推论出态方时食物结构。
这三个食物结构，囊括了食物选择与搭配的各个方面。
5、在贵族知识阶层实行。
有人把《黄帝内经》论述的食物结构，简单地表述为中国人的食物结构，这是很不准确的。
另有些人，抓住这个不准确，考察平民大众的日常食物结构，从而否定《黄帝内经》食物结构的客观存在。
这是《黄帝内经》食物结构理论长期不受重视的原因。
《黄帝内经》的食物结构理论，有两个实现条件，一是物质条件，不存在选择食物的经济障碍；二是文化条件，不存在选择食物的认识障碍，魏文帝曹丕认为历代书香门弟才能达到知食的水平。
在历史上，只有上层社会中的知识分子阶层才达到了条件，上层社会中的暴发户及占人口绝大多数的下层社会成员，不具备合理搭配食物的条件，所以，中国式食物结构理论，并没有成为中华民族普遍的大众化的饮食实践，只是少数社会精英阶层的饮食实践。
6、反映中国人的饮食理想。
全面分析中国人的食物结构，一种是平民大众的饭菜结构及瓜菜代结构，其特点是缺乏肉食，营养不足；二是权贵的厚甘肥腻食物结构，其特点是肉食量大，营养过剩。
饮食结构
第二章饮食第一节饮食结构中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南（2007）》（由中国营养学会权威在1997年《中国居民膳食指南》基础上重新修订而成，堪称指导中国人科学合理饮食的“教科书”）的核心内容，结合中国居民膳食的实际状况，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于人们在日常生活中实行。
膳食宝塔结构该膳食宝塔共分五层，五层里都是我们日常应吃的主要食物。
膳食宝塔各层所处位置代表该层食物在膳食中的地位，越是底层的食物就越是基础与重要。
膳食宝塔各层的面积大小则代表该层的食物在日常膳食中所应占的比重，面积越大则比重越大。
新的膳食宝塔图增加了水和身体活动的形象，强调足量饮水和增加身体活动的重要性。
具体摄入量见下表：相信大家看了上述有关膳食宝塔的文字和图片，一定对合理的饮食结构有了大致初步的了解吧！你的日常饮食结果和它有多大差异呢？希望大家都坚持向这个宝塔迈进啊！合理的饮食结构是每个人都需要的，不单单针对减肥的亲们哦。
当然对于减肥的亲，这就更是个不可忽视的大问题。
胖也是不合理饮食吃出来的嘛!那么在我们日常饮食结构中应该注意些什么来促进我们的健康减肥呢？别着急，认真看下文。
:）饮食结构基本原则：高蛋白、高维生素、低脂肪、低盐、低糖。
小措施（措施虽小，坚持最重要）：1.每日吃不同的食物。
谷类为主，粗细搭配。
2.进食量与消耗的热量要均衡（具体知识会在第二节中讲到）。
3.避免吃太多脂肪，尤其是饱和脂肪。
尽量避免食用猪油、黄油、肥肉、动物内脏等；脂肪高的坚果也要控制食用量，如瓜子、花生、核桃等；富含棕榈油与椰子油这类饱和脂肪酸的方便面则更是大忌。
而豆油、芝麻油、脱脂牛奶等更适合胖人食用。
4.多吃膳食宝塔底两层的食物。
因为谷物含淀粉丰富，而蔬菜和水果含有大量膳食纤维，利于人体健康。
如：薯类、韭菜、芹菜、卷心菜、番茄、萝卜、黄瓜、苹果、梨、菠萝等。
5.保证每日的蛋白质供应量。
建议食用牛肉、鱼肉、鸡肉等。
《黄帝内经》：五谷、五果、五畜、五菜、五味，中国人的饮食结构
《黄帝内经》：五⾕、五果、五畜、五菜、五味，中国⼈的饮⾷结构我们的饮⾷会随着季节的不同⽽变化。
饮⾷需要注意及时的改变才能适应⽓候季节的变化，饮⾷如何搭配，还是很有讲究的，接下来就为⼤家进⾏简单的介绍。
《黄帝内经》：五⾕、五果、五畜、五菜、五味，中国⼈的饮⾷结构。
五⾕为养：⾕物含有丰富的碳⽔化合物和纤维素，是⼈体热能的主要来源，这种膳⾷结构模式和以动物性⾷物为主⾷的膳⾷结构模式相⽐，其⼈群的⼼、脑、⾎管性疾病，⾼⾎压、糖尿病、癌肿等“现代⽂明病”的发病率明显低得多。
五畜为益：益为补益的意思，五畜有益于五脏精⽓。
就是说动物性⾁⾷，可以作为⼈体营养必要的补充。
每天进⾷适量的⾁、蛋、奶、鱼等⾷品，有利于⼉童发育、⽣长，有助于孕妇和哺乳期妇⼥的营养补充，有利于营养缺乏及体衰病⼈恢复体质。
五菜为充、五果为助：是指蔬菜⽔果对脏腑有充养、辅助作⽤。
果蔬含有⼈体必需的⼤量维⽣素和矿物质，还有与⼈体新陈代谢密切相关的⼀些重要的酶也主要依赖果蔬的供给。
饮⾷有节谨和五味饮⾷有节：饮⾷有节就是说吃饭要有规律，定时定量，以保持脾胃功能的正常运⾏。
《饮膳正要》提出：⽇⾷以三餐为宜，早餐好，中餐饱，晚餐少。
既不能暴饮暴⾷，也不能饥饱失度。
如《内经》所云“⾕不⼊，半⽇则⽓衰，⼀⽇则⽓少矣”，讲的是过饥的害处。
《内经》还说“饮⾷⾃倍，肠胃乃伤”，说的则是过饱的弊端。
中医认为进⾷过量，则脾胃负担过重，⾷积于胃肠，⽇久脾胃功能就会受到损害，⽔⾕精微(营养物质)就不能化⽣，就会产⽣疾病。
谨和五味：药物有四⽓五味之分，⾷物也有寒热酸甜之别，⼈的体质⼜有虚实寒热之异。
因此中医⾮常注重饮⾷的性味对健康的影响。
四⽓是指药物或⾷物的寒、热、温、凉的不同特性。
五味是指药物或⾷物的⾟、⽢、酸、苦、咸的不同味道。
若过⾷⾟热温燥之品，脂肥煎炸⾷物不绝于⼝，就容易助热化⽕⽣痰，煎灼津液，就会导滞“消渴病”的发⽣。
《内经》指出：“味过于酸，肝⽓以津，脾⽓乃绝。
我国居民膳食结构的特点
我国居民膳食结构的特点我很高兴回答关于我国居民膳食结构特点的问题。
以下是对该问题的详细解答，按段落排版并标注了序号。
1. 多样性和均衡性：我国居民膳食结构的一个显著特点是多样性和均衡性。
中国拥有丰富的食物资源，包括五谷杂粮、蔬菜水果、畜禽肉类和海产品等。
因此，中国人的饮食以多种食材的搭配为主，并且注重不同食物的均衡摄入。
这种均衡的膳食结构对于保持身体健康和预防各种疾病是至关重要的。
2. 高碳水化合物摄入：中国人的膳食结构中碳水化合物的摄入量相对较高。
主食在中国人的饮食中占据重要地位，如米饭、面条、馒头等。
这些主食提供了大量的能量和碳水化合物，是中国人日常能量供应的主要来源。
然而，近年来，随着生活水平的提高和饮食结构的变化，中国人也逐渐增加了对蛋白质和脂肪的需求。
3. 高蔬菜摄入：中国人的膳食结构中蔬菜的摄入量相对较高。
蔬菜是中国菜肴的重要组成部分，其种类繁多、口味多样。
蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，对保持身体健康起着重要作用。
中国人在日常饮食中注重蔬菜的搭配和各类菜品的多样性，以确保膳食的均衡和营养。
4. 适度的蛋白质摄入：中国人的膳食结构中蛋白质的摄入量适度。
蛋白质是身体组织的重要组成部分，对于体内功能的维持和修复至关重要。
中国人在膳食中通过摄入禽肉、畜肉、鱼类、豆类及其制品等来获取蛋白质。
然而，过量的蛋白质摄入可能对健康造成负面影响，如肾脏负担增加等。
因此，中国人在选择蛋白质食物时会注重适度摄入。
5. 低脂肪摄入：中国人的膳食结构中脂肪的摄入量相对较低。
中国菜以清淡为主，注重烹饪技巧和调味品的使用，相对控制了脂肪的摄入。
然而，随着生活水平的提高和西方饮食文化的影响，中国人逐渐增加了对高脂肪食物的消费。
这也引起了肥胖和心血管疾病等慢性病的增加，因此，适度控制脂肪的摄入对于保持健康至关重要。
总结：中国居民膳食结构的特点包括多样性和均衡性、高碳水化合物摄入、高蔬菜摄入、适度的蛋白质摄入以及低脂肪摄入。
中国人的饮食结构调研
中国人的饮食与健康调研中国白领阶层的饮食现状一、饮食结构在当今中国，生活工作节奏越来越快，好好的安静的吃个午餐都成了很多上班族难以做到的事情，“工作太忙了，没时间”、“我也想坐下来好好享受一顿健康的午餐，工作太忙，只能凑合对付了”，这种情况在中国普遍存在。
《2022年关于白领美食调研报告》七成白领对午餐现状不满意，在公司食堂吃午餐的人不足四成，20.04%的人在附近拼餐吃，16.1%的人点外卖，其他则是带饭或便利店买点吃的充饥。
调查还发现，六成人关心食品口感，一成人关心食品原材料，其他人则关心价格，对午餐营养的关注度几乎为零。
34.6 %的白领对于午餐的评价为比较满意，不满意的原因主要集中在价格较贵(20%)、饭菜油腻、口味过重(17.8%)。
同时，商务区写字楼周边吃饭选择较少也让不少白领困扰，8%的白领抱怨吃饭场所距离公司比较远、选择就餐场所的卫生条件较差的人群也占到了7%。
价格实惠成为当前白领午餐的最大需求。
在各职业白领中，对于午餐要求最高的是事业机关单位人员，他们当中有29.1%选择了非常重视，既要吃饱又要营养搭配。
而外企白领中对营养搭配有要求的比例最小，仅占20.6%，还有27.9%的外企白领选择了只要吃饱就可以。
午餐问题不仅困扰工作繁忙的年轻人，退休在家的老年人也很苦恼。
比如家里只有老两口儿，饭菜一做就多，种类也很单一，剩菜剩饭倒了可惜，于是往往做一顿吃两天。
“周末孩子们来，做一大桌菜，剩下的也够我们吃几天的。
”国人午餐存在四大问题：一是长期摄入高油高盐食物，导致患上慢性病的几率增加；二是缺乏营养知识，膳食搭配不科学，营养配比不合理；三是上班族工作任务重、时间紧，选择快餐、外卖作为午餐的人越来越多；四是爱美人士为保持身材，不吃午餐或用水果零食打发午餐。
【2022年职场人饮食现状调查满族饮食现状及发展情况调查】有61.81%的白领表示，食品平安问题会减少自己在外就餐的次数。
早餐青睐知名西式快餐在外就餐，对就餐地点的偏好反映了白领在就餐上的一种综合考量。
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2、当今世界大致有四 种膳食结构模式（各组 阅读资料并交流）
1 动物性食物为主的膳食结 构（经济发达国家膳食模式 ）
2 以植物性食物为主的膳食 结构（东方膳食模式 ）
3 动植物平衡的膳食结构 （日本膳食模式 ） 4 地中海膳食结构
525g，蛋类280-350g，平均每天 摄入总量120-200g。 • 优先选择鱼和禽。 • 吃鸡蛋不弃蛋黄。 • 少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。
《中国居民膳食指南》
• 五、少盐少油，控糖限酒 • 关键推荐： • 培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食
品。成人每天食盐不超过6g，每天烹调 油25~30g。 • 控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过 50g，最好控制在25g以下。 • 每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。 • 足量饮水，成年人每天7-8杯（15001700ml），提倡饮用白开水和茶水；不 喝或少喝含糖饮料。 • 儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人 如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超 过25g，女性不超过15g
知识抢答： 2、氮、钙、磷元素的比 例。氮是蛋白质的特征 元素，与蛋白质含量成 正比。钙、磷元素则是 组成人体骨骼和牙齿的 主要物质。三者比例为。 成人（A ）。婴儿（ B）。
地中海的膳食结构
• 1、膳食富含植物性食物，包括水果、 蔬菜、全谷类、豆类和坚果等。
• 2、食物的加工程度低，新鲜度高， 以食用当季和当地产的食物为主。
• 3、橄榄油是主要的食用油。 • 4、脂肪提供能量占膳食总能量比值
在25~35%，饱和脂肪只占约7~8%。 • 5、每天食用少量适量奶酪和酸奶。 • 6、每周食用少量适量鱼、禽肉和蛋。 • 7、以新鲜水果作为典型的每天餐后
畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平 均每天摄入12种以上食物，每周25种以 上。 • 每天摄入谷薯类食物250-400g，其中全 谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。 食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的 重要特征。
《中国居民膳食指南》
• 二、吃动平衡，健康体重 • 关键推荐： • 各年龄段人群都应天天运动、保持健
3、中国居民的传统膳食结构
中国传统膳食的特点是主食以碳水 化合物为主，摄入蛋白，特别是 优质的动物蛋白较少，摄入的盐 较高而钾、钙、镁及纤维素偏少。 我国以植物性食物为主，传统膳 食低脂肪，较高的纤维素有利于 预防高血压；但其低动物性食物、 较低的水果、蔬菜及奶类，形成 高钠、低钾、低钙、低动物蛋白 质(优质蛋白质)的特点是高血压发 病的重要因素
高二年级 通用技术选修课（河南版）
第二章 家庭管理 第五节 家庭膳食与营养
沈阳市沈河区素质教育培训学校 夏松
第五节 家庭膳食与营养
一、中国人的膳食结构
1、膳食结构：膳食结构指的是膳食中 各类营养素的数量及其在食品中所占 的比例。
人类膳食中的营养素主要有蛋白质、
脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质 （包括微量元素）、水和纤维素七大 类。任何一种单一食物都不能提供人 体所需的全部营养素。因此，人类的 膳食必须由多种食物组成，且各种食 物组成比例合适，才能达到膳食平衡 和促进健康的目的。
奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。 • 餐餐有蔬菜，保证每天摄入300-500g
蔬菜，深色蔬菜应占1/2。 • 天天吃水果，保证每天摄入200-350g
新鲜水果，果汁不能代替鲜果。 • 吃各种各样的奶制品，相当于每天液
态奶300g。 • 经常吃豆制品，适量吃坚果。
《中国居民膳食指南》
• 四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 • 关键推荐： • 鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。 • 每周吃鱼280-525g，畜禽肉280-
植物性食物为主的膳食结 构（东方膳食模式 ）
其特点是谷物消费量大 （人均年消费量200Kg左 右），动物性食品消费量较 少（动物性蛋白只占蛋白质 总量的10%-20%），蛋白质、 脂肪摄入量均低。
日本型膳食结构模式
日本型膳食结构模式的标准 食谱是“123456”：一个水 果，二盘深色蔬菜，三勺素 油，四两米饭，五份高蛋白 食物（瘦肉50克、鱼30克 、豆腐50克，鸡蛋一个， 牛奶一杯），六杯水。
小活动：下面老师请大家 吃饭，每桌的食物有所不 同域的膳食结构。
动物性食物为主的膳食结 构（经济发达国家膳食模式 ）
属于高热能、高脂肪、 高蛋白质的营养过剩型。这 种膳食结构引起的后果之一 便是肥胖病、高血压、冠心 病、糖尿病等现代“文明 病”。
4、全国性营养数据结果
膳食结构不合理现象较为突出 谷类食物摄入总量下降 动物类食物尤其是畜肉摄入过多 烹调油和食盐摄入水平居高不下 饮酒率增加 年轻人饮料消费增多导致添加糖摄入 量明显增加
5、2016中国居民膳食指南
2016 《中国居民膳食指南》
• 一、食物多样，谷类为主 • 关键推荐： • 每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、
《中国居民膳食指南》
• 六、杜绝浪费，兴新食尚 • 关键推荐： • 珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。 • 选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。 • 食物制备生熟分开、熟食二次加热要热
透。 • 学会阅读食品标签，合理选择食品。 • 多回家吃饭，享受食物和亲情。 • 传承优良文化，兴饮食文明新风
知识抢答： 1、三大热源营养素的比 例要适当。三大营养素 合适比例为，蛋白质： 脂肪：碳水化合物，成 人为（ C ），儿童为 （ A ），婴儿为（ B ） A 1：1.0-1.2：4.0-4.6 B 1：1.5-3.0：4.5-5.0 C 1：0.8：7.5
康体重。 • 食不过量，控制总能量摄入，保持能
量平衡。 • 坚持日常身体活动，每周至少进行5
天中等强度身体活动，累计150分钟 以上；主动身体活动最好每天6000步。 • 减少久坐时间，每小时起来动一动。
《中国居民膳食指南》
• 三、多吃蔬果、奶类、大豆 • 关键推荐： • 蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，