生物化学：第三章 维生素
生物化学 第三章维生素和微量元素
一、维生素的定义 维生素(vitamin)是机体维持正常生理功能所必需，但在
体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量 有机物质。这类化合物天然存在于食物中，在物质代谢过程中 发挥各自特有的生理功能。但机体缺乏某种维生素时，可发生 物质代谢的障碍并出现相应的维生素缺乏症。
统有保护作用，缺乏时表现出神经营养障碍。维生素PP缺 乏症称为癞皮病(pellagra)，主要表现是皮炎、腹泻及痴呆。 近年，临床上将尼克酸用来作为降胆固醇药。尼克酸能 抑制脂肪组织的脂肪分解，从而抑制FFA的动员，可使肝中 VLDL的合成下降，起到降胆固醇的作用。服用过量尼克酸 (2～4g/d)会引起血管扩张、脸颊潮红、痤疮及胃肠不适等 症状，长期大量服用可能对肝有损害。抗结核药物异烟肼的 结构与维生素PP十分相似，两者有拮抗作用，长期服用可 能引起维生素PP缺乏。
酮戊二酸脱氢酶系等。当维生素B1缺乏时，代谢中间产物 α-酮酸的氧化脱羧反应发生障碍，导致神经组织氧化供能不 足，导致末梢神经炎及其他神经病变。 TPP也是磷酸戊糖途径中转酮醇酶的辅酶，维生素B1缺乏 时，使体内核苷酸的合成受到影响。 维生素B1在神经传导中起一定作用。 维生素B1和糖代谢关系密切，当维生素B1缺乏时，糖 代谢受阻，丙酮酸积累，使血、尿和脑组织中丙酮酸含量升 高，出现多发性神经炎、心力衰竭、四肢无力、肌肉萎缩、 甚至浮肿等症状，临床上称为脚气病，故维生素B1又称为 抗脚气病维生素。
目录
三、维生素PP
(一)化学本质及性质 维生素PP又称抗癞皮病维生素，包括尼克酸(nicotinic acid，
又称烟酸)及尼克酰胺(nicotinamide，又称烟酰胺)，两者均 属吡啶衍生物，在体内可相互转化。维生素PP广泛存在于 自然界动植物中，肝内能将色氨酸转变成维生素PP，但转 变率较低，60mg色氨酸仅能转变成1mg尼克酸，人体的维 生素PP主要从食物中摄取。维生素PP的结构如下：
维生素的名词解释生物化学
维生素的名词解释生物化学
维生素（Vitamins）是大分子有机化合物，人体必需的微量元素，其质量极少，即使如此它们仍然是基本的营养成分，具有重要作用。
人类营养需要以及不良之处，都可以从维生素缺乏或是过多来确定。
它们有助于人体新陈代谢、保护免疫系统、促进器官的发育，也有帮助维持正常的健康状态。
维生素分为可溶性维生素和不可溶性维生素，可溶性维生素例如维生素C和B类维生素，它们在水溶液中很容易解离出来被吸收利用，但在消化系统中的中和反应使其被限制。
不可溶性维生素例如维生素E和A，它们能够在水溶液中解离出来，但在消化系统中，脂肪酶与它们的酯缩合作用可以使它们溶解，从而帮助蛋白质进入血液循环，且它们能够在血液循环中完全溶解。
维生素在生物化学中，最常用的是表示同一类维生素的统称，如B族维生素，其包含的维生素有：B1（烟酰胺）、B2（核黄素）、B3（尼克酸）、B6（吡哆醇）、B7（生物素）、B9（叶酸）、B12（氨基腺嘌呤）等等。
它们一般被用于促进新陈代谢，可抗氧化，同时也会影响蛋白质、脂质、糖类的代谢。
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第四节
维生素
内容 提要
一.脂溶 性维生素 二.水溶性 维生素
第四节
维生素
维生素是维持机体正常生理功能所必需，但在体内 不能合成或合成量不足，必须由食物供给的一类低分子有 机化合物。 脂溶性维生素 维生素 水溶性维生素
第四节
一、脂溶性维生素
维生素
1．维生素A 又称抗干眼病维生素。 生理作用：构成视网膜的感光物质、维持上皮细胞的完整、促进生长 和发育等。 缺乏症：夜盲症、干眼病；儿童可出现生长停顿、骨骼发育受阻。 2．维生素D 又称抗佝偻病维生素。 生理作用：促进小肠对钙、磷的吸收，提高血钙、血磷的浓度，有利 于新骨的生成和钙化。 缺乏症：儿童发生佝偻病；成人特别是孕妇、乳母易发生骨软化症。
第四节
维生素
3．维生素E 又称为生育酚。 生理作用：具有抗氧化作用，与动物生殖及血红素合成有关。 缺乏症：很少发生。 临床上常用维生素E治疗习惯性流产和先兆流产。
4．维生素K 又称凝血维生素。 生理作用：促进肝脏合成多种凝血因子，促进血液凝固。 缺乏症：凝血时间延长，严重时发生皮下、肌肉和胃肠道出血。
催化基团
活 性 中 心 内 必 需 基 团
多肽链 多肽链
第一节
（二）酶原与酶原的激活
酶的概述
有些酶在细胞内合成或初分泌时无催化活性，必须在一定的条件 下才能转变为有活性的酶。这种无活性的酶的前身物称酶原。
酶原转变成有活性的酶的过程活性中心形成或暴露的过程。
胰蛋白酶原的激活过程
肠激酶/胰蛋白酶
缬 天 天 天 天 赖 异 缬 甘 组
46
S
丝
S S
18 3
S 活性中心
缬 异 甘 组 丝
S
S
生物化学 维生素(共55张PPT)
性质、来源
• 淡黄色晶体，较难溶于水，在光照下、加 热时以及酸性条件下不稳定，。因此，室 温下储存植物，叶酸易被破坏。
• 新鲜绿叶蔬菜、水果、豆类、谷类以及肝 中等；另外，人体肠道细菌也能合成叶酸 。
生理功能
• 四氢叶酸（FH4）是叶酸在体内的活性形式 ，也是一碳单位转移酶的辅酶，作为一碳 单位的载体参与胆碱、嘌呤和胸腺嘧啶脱 氧核苷酸等许多物质的合成 。
维生素PP 化学本质
• 吡啶的衍生物，包括尼克酸（烟酸）和尼 克酰胺（烟酰胺）两种，尼克酸在体内很 容易转变成具有生物活性的尼克酰胺。
性质、来源
• 性质稳定，不易被酸、碱或加热破坏。尼 克酸是微溶于水的白色针状晶体，而尼克 酰胺易溶于水的白色晶体 。
• 动物肝、肾、瘦肉、乳类等，全谷、豆类 、绿叶蔬菜也有相当含量 。
维生素B1化学本质
• 又称抗脚气病维生素、硫胺素 • 由含氨基的嘧啶环和含硫的噻唑环组成 。
• 在体内磷酸化后转变成焦磷酸硫胺素（TPP ），TPP是维生素B1在体内的活性形式。
性质、来源
• 酸性溶液中耐热性强，碱性溶液中加热易 被破坏 。
• 瘦肉、酵母以及谷类、豆类的外皮和胚芽 中含量丰富 。
维生素A1（视黄醇）
维生素A2（3-脱氢视黄醇）
性质、来源
• 性质活泼，易被氧化，紫外线照射也可使 之破坏。
• 绿叶菜类、黄色菜类、水果类 （胡萝卜素 ）
• 动物肝脏、奶、蛋等
生理功能
• 构成视觉细胞内感光物质（视紫红质） 夜盲症
• 维持上皮细胞的完整和健全 干眼病 • 促进生长发育 类固醇激素
生理功能
• TPP是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶 缺乏时产生脚气病 。
• 抑制胆碱酯酶的活性 缺乏时引起食欲不振、消化不良等消化功 能障碍。
生物化学第三章-酶(Enzyme)与维生素PPt课件
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3.趋近效应与定向排列 酶可以将它的底物结合在它
的活性部位。 酶与底物之间的靠近具有一
定的取向，大大增加了ES复合 物进入活化状态的概率。
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4.诱导契合学说
酶的活性部位并不是和底物的形状正好互补的，
而是在酶和底物的结合过程中，底物分子或酶
分子、有时是两者的构象同时发生了一定的变
在反应中起运载体的作用，传递电 子、质子或其它基团。
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相同的辅助因子与不同的酶蛋白结合成催化特 异性不相同的结合酶。
举例：
乳酸脱氢酶
苹果酸脱氢酶
含相同：辅助因子 NAD+（递氢体）
含不同：酶蛋白， 有不同的催化特异性 ： L-乳酸 ＋ NAD+ LDH 丙酮酸 + NADH + H+ 苹果酸 ＋ NAD+ 苹果酸脱氢酶 草酰乙酸 + NADH+H+
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三、酶的催化活性与活性中心
在酶分子表面特定区域上有些特殊基团，可与底物 结合，并催化底物转变为产物，这个区域称为酶的 活性中心（active center）。
1.活性中心只占酶分子总体积的很小一部分，往 往只占整个酶分子体积的1%-2%。 2.酶的活性部位是一个三维实体，具有三维空间 结构。
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3
一. 酶的概念和作用特点
酶（Enzyme） 是由活细胞产生的具有催化作用的蛋白质,
又称为生物催化剂(biocatalyst)。 目前将生物催化剂分为两类 酶 、 核酶（脱氧核酶）
反应通式
E
S
P
(substrate)
（product ）
4
二. 酶的分类及命名
生物化学维生素总结及生物化学思维导图
维生素总结一、脂溶性维生素1.维生素A名称：类视黄素、抗干眼病维生素、A1:视黄醇、A2：3-脱氢视黄醇活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸功能：1.视黄醛与视蛋白结合发挥视觉功能2.调控细胞的生长与分化、抗癌3.抗氧化缺乏时病症：夜盲症、干眼病发病机理或治病原理：感受弱光的视杆细胞内，全反式视黄醇被异构成11-顺视黄醇，氧化成11-顺视黄醛。
此物作为光敏感视蛋白的辅基与之结合生成视紫红质。
视紫红质感光时，异构为全反式视黄醛，并引起视蛋白变构。
进而视蛋白通过一系列反应产生视觉冲动。
视紫红质分解，全反式视黄醛与视蛋白分离，构成视循环。
维生素A缺乏，视循环关键物质11-顺视黄醛不足，视紫红质少，对弱光敏感性降低，暗适应延长。
过量的影响：中毒，组织损伤。
症状：头痛、恶心、肝细胞损伤、高血脂、软组织钙化、高钙血症、皮肤干燥、脱屑、脱发2．维生素D名称：抗佝偻病维生素（本质是类固醇衍生物）活性形式：1,25-二羟维生素D3功能：1.调节血钙水平，促进小肠对钙、磷的吸收、影响骨组织钙代谢，维持血钙、磷的正常水平 2.影响细胞的分化（免疫细胞、胰岛B细胞、肿瘤细胞）缺乏时病症：儿童：佝偻病成人：软骨病自身免疫性疾病过量的影响：中毒。
表现：高钙血症、高钙尿症、高血压、软组织钙化备注：在体内可合成：皮下储有维生素D3原，紫外线照射下可变成维生素D33．维生素E名称：生育酚类化合物（生育酚、生育三烯酚）活性形式：生育酚功能：1.抗氧化剂、自由基清除剂、保护细胞膜，维持其流动性2.调节基因表达（抗炎、维持正常免疫功能、抑制细胞增殖，降低血浆低密度脂蛋白的浓度。
预防治疗冠状动脉粥样硬化性心脏病、肿瘤和延缓衰老有一定作用）3.提高血红素合成关键酶活性，促进血红素合成。
缺乏时病症：新生儿：轻度溶血性贫血一般不易缺乏。
重度损伤导致红细胞数量减少，脆性增加等溶血性贫血。
动物缺乏，生殖器发育受损，甚至不育备注：临床常用维生素E治疗先兆流产和习惯性流产4．维生素K名称：凝血维生素活性形式：2-甲基1,4-萘醌功能：1.维生素K具有促进凝血的作用，是许多γ-谷氨酰羧化酶的辅酶2.对骨代谢有重要作用，对减少动脉钙化有重要作用，大剂量可降低动脉硬化的危险性。
生物化学维生素与辅酶课件
1．氧化还原作用 新鲜水果、 坏血病
2．作为脯氨酸羟化 蔬菜，特
酶的辅酶，促进细 别是番茄、
胞间质的形成
柑桔、鲜
3其他（预防贫血等）枣等
四、作为辅酶的金属离子
• (一) 概论 • (二) 金属酶类与金属激活酶类 • (三) 含铁酶类 • (四) 含铜酶类 • (五) 含锌酶类 • (六) 其他金属酶类
来源
一碳基团如-CH3, -CH2-, -CHO 等 的载体，参与多种
生物合成过程。
青菜、肝、酵 母等
缺乏病 恶性贫血
四氢叶酸（THFA）
5,6,7,8-四氢叶酸的结构 含有1—7个 Glu
维生素B2有两个特征性结构： 钴啉环系统和5，6-二甲基苯并咪唑核苷酸。
维 生 素
B12
和
B12
辅 酶
维生素B12
(一)概 论
动物和人为了生长和发育在饮食中除了维生素外，还需 要一些无机形式的化学元素。这些元素可分为两类：大量元 素和微量元素。
大量元素包括钙、镁、钠、钾、磷、硫和氯，需要相对 大的量，它们常具有一种以上的功能。
微量元素主要包括铁、碘、铜、锰、锌、钴、钼、硒、 等。
其中有些微量元素的功能尚未搞清如铬、硒、氟、硅、 砷等 。
维生素B6
名 称 别名
辅酶
主要生理功能 和机制
来源
缺乏病
维生素B6
吡哆醇 磷酸吡哆醛 吡哆醛 和磷酸吡哆 吡哆胺 胺
参与氨基酸转 酵母、蛋黄、 人类未
氨、脱羧和消 肝、谷类等， 发现典
旋作用
肠道细菌可 型缺乏
合成
病
磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺
磷酸吡哆醛
磷酸吡哆胺
维生素生物化学
1维生素b1tpp焦磷酸硫胺素脚气病粮食维生素B1缺乏时会造成能量代谢障碍。
维生素B1、B2均参与了能量代谢。
2叶酸维生素b12红细胞维生素B12和叶酸共同参与一碳单位的代谢过程。
3维生素尼克酸烟酸可由色氨酸转变生成是辅酶I 与辅酶Ⅱ的组成成分4叶酸fh45维生素C又名抗坏血酸，胶原蛋白c坏血病维生素C可促进铁吸收豆芽中含有较丰富的维生素C。
大豆类几乎不含维生素C。
6泛酸辅酶a酰基转移酶7NADP+酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸8肠道细菌维生素k9维生素B12金属植物性食物中不含，只能靠微生物来合成。
维生素B12主要来源于植物性食品。
错10维生素A—视黄醇. 维生素B1—生物素（错）维生素D—抗坏血酸（错）维生素E—生育酚植物油坚果维生素D的活性形式是. 1,25-(OH)2- Vit D311FAD名称是黄素腺嘌呤二核苷酸12日光或紫外线照射可使7-脱氢胆固醇转变成维生素D313与人体骨骼有关，缺乏容易得骨质疏松的脂溶性维生素是维生素D14若病人出现角膜血管增生并伴有口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等皮肤炎症反应，可能是由于缺乏维生素B2引起的含有维生素B2的辅基或辅酶是fadfmn维生素B2有助于铁的吸收、转运和储存。
16发生癞皮病与缺乏维生素pp有关。
以玉米为主食，容易缺乏维生素PP在体内以NAD+和NADP+形式存在，作为多种脱氢酶的辅酶。
17维生素A在体内可转化为11-顺视黄醛，后者可与视蛋白结合生成视紫红质。
18核黄素在哪些情况下不稳定加热.碱性环境中加热光照和紫外线19下列属于脂溶性维生素的有.钙化醇.生育酚视黄醇20下列不属于维生素E功能的主要有：（）A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.消除自由基正确答案AC21以下属于脂溶性维生素的是A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K正确答案ABCD22维生素缺乏的主要原因是.维生素摄入不足需要量相对增加吸收利用障碍23脂溶性维生素. 维生素A在体内可转变为视紫红质维生素D3又称为胆钙化醇维生素E具有抗氧化作用24维生素D缺乏的临床表现主要有.方颅.肋骨串珠.多发性骨折25维生素C参与的反应有氧化还原反应羟化反应解毒反应26在人体内能转变为维生素的化合物有色氨酸7—脱氢胆固醇β-胡萝卜素10儿童经常晒太阳可促进维生素D的吸收，预防佝偻病错11因维生素B6本身具有镇静作用，所以临床上用于治疗婴儿惊厥和呕吐。
第三章维生素介绍
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（二）活性形式
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（三）作用
• 泛酸可构成辅酶A，是酰基转移酶（酰化酶） 及硫激酶的辅酶。 • 在糖、脂及氨基酸代谢过程中都非常重要
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四、尼克酰胺(VPP) （一）化学本质 尼克酰胺和尼克酸分别是 吡啶酰胺和吡啶羧酸，都是抗糙皮病因子， 又称VPP、也叫烟酰胺
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（二）活性形式 四氢叶酸(FH4或THFA)
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（三）性质 浅黄色结晶，微溶于水，不溶于有机溶剂 水溶液易被光破坏。
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（四）功能 THFA是转一碳基团酶系的辅酶。主要的生理功能： 参与某些氨基酸（Met、Gly、Ser）的合成 参与嘌呤环的合成 dUMP → TMP 高半光氨酸 → Cys
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五、维生素B6 (VB6) （一）化学本质 是吡啶衍生物，统称吡哆素
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（二）活性形式 磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺
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（三）功能 参与氨基酸的多种代谢： 是转氨酶、氨基酸脱羧酶的辅酶。还参与 氨基酸内消旋、W、C、M、S、T和氨基酸的 脱水反应 缺乏VB6可引起周边神经病变及高铁红细胞贫 血症。
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三维生素E （一）化学本质
• 维生素E属酚类化合物，又称生育酚
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(二)来源
分布广泛，蔬菜、谷类及动物性食物中都存 在 种子的胚芽，尤其是麦胚油、玉米油和花生 油中含量很高。 豆油含量最高，玉米油次之
维生素 大学生物化学(共75张PPT)
（一）VB1（硫胺素、抗脚气病维生素）
1. VB1的结构：
由含硫的带正电 荷的噻唑环和含 氨基的嘧啶环组 成，故称硫胺素 。
（嘧啶环）
（噻唑环）
2. 辅酶形式：硫胺素焦磷酸（TPP）
5 2
TPP是催化丙酮酸、-酮戊二酸脱羧反应的 辅酶——脱羧辅酶。
例：
丙酮酸脱羧酶
2
羟乙基-TPP
Mechanism of yeast pyruvate decarboxylase.
一个双环化合物，侧链有一 辅酶形式：辅酶A（ CoASH , CoA）
还原型谷胱甘肽能使细胞膜的脂质过氧化物还原，起保护细胞膜的作用。
分子戊酸。 钴胺素辅酶参与几种酶催化的分子内重排，即变位反应。
辅酶形式：辅酶A（ CoASH , CoA）
食物贮存和烹调方法不当
维生素B2能促进糖、脂肪和蛋白质的代谢，对维持皮肤、粘膜和视觉的正常机能均有一定的作用。
延胡索酸
3. 生理功能和缺乏症
• 构成黄素酶的辅基成分，参与生物氧化等过程。
起着电子和质子的传递体作用。
维生素B2能促进糖、脂肪和蛋白质的代谢，对维持皮肤 、粘膜和视觉的正常机能均有一定的作用。
• 缺乏症：口角炎、舌炎、唇炎等。
(三) VPP （抗癞皮病维生素）
1. VPP结构： 包括尼克酸（烟酸）、尼克酰胺（烟酰胺）。
生物体内维生素多以辅酶或辅基形式参与机体
代谢。
单纯酶
酶
holoenzyme cofactor 结合酶 ＝全酶＝脱辅酶＋辅因子
apoenzyme
二、水溶性维生素
包括维生素B族、硫辛酸和维生素C。 维生素B族主要有维生素B1、B2、PP、B6、泛酸、 生物素、叶酸及B12。
生物化学复习资料-酶与维生素(含试题及解析)
第三章酶与辅酶一、知识要点在生物体的活细胞中每分每秒都进行着成千上万的大量生物化学反应，而这些反应却能有条不紊地进行且速度非常快，使细胞能同时进行各种降解代谢及合成代谢，以满足生命活动的需要。
生物细胞之所以能在常温常压下以极高的速度和很大的专一性进行化学反应，这是由于生物细胞中存在着生物催化剂——酶。
酶是生物体活细胞产生的具有特殊催化能力的蛋白质。
酶作为一种生物催化剂不同于一般的催化剂，它具有条件温和、催化效率高、高度专一性和酶活可调控性等催化特点。
酶可分为氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂解酶类、异构酶类和合成酶类六大类。
酶的专一性可分为相对专一性、绝对专一性和立体异构专一性，其中相对专一性又分为基团专一性和键专一性，立体异构专一性又分为旋光异构专一性、几何异构专一性和潜手性专一性。
影响酶促反应速度的因素有底物浓度（S）、酶液浓度（E）、反应温度（T）、反应pH值、激活剂（A）和抑制剂（I）等。
其中底物浓度与酶反应速度之间有一个重要的关系为米氏方程，米氏常数（K m）是酶的特征性常数，它的物理意义是当酶反应速度达到最大反应速度一半时的底物浓度。
竞争性抑制作用、非竞争性抑制作用和反竞争性抑制作用分别对Km 值与V max的影响是各不相同的。
酶的活性中心有两个功能部位，即结合部位和催化部位。
酶的催化机理包括过渡态学说、邻近和定向效应、锁钥学说、诱导楔合学说、酸碱催化和共价催化等，每个学说都有其各自的理论依据，其中过渡态学说或中间产物学说为大家所公认，诱导楔合学说也为对酶的研究做了大量贡献。
胰凝乳蛋白酶是胰脏中合成的一种蛋白水解酶，其活性中心由Asp102、His57及Ser195构成一个电荷转接系统，即电荷中继网。
其催化机理包括两个阶段，第一阶段为水解反应的酰化阶段，第二阶段为水解反应的脱酰阶段。
同工酶和变构酶是两种重要的酶。
同工酶是指有机体内能催化相同的化学反应，但其酶蛋白本身的理化性质及生物学功能不完全相同的一组酶；变构酶是利用构象的改变来调节其催化活性的酶，是一个关键酶，催化限速步骤。
维生素名词解释生物化学
维生素名词解释生物化学维生素是人体必需的有机化合物，它们在人体内起到了许多重要的生理功能。
维生素的名称通常采用字母和数字来表示，例如维生素C、维生素B12等。
本文将从生物化学的角度来解释维生素的名称和功能。
维生素A维生素A是一种脂溶性维生素，也称为视黄醇。
它是由β-离开子卡罗蒂诺合成的，这种化合物广泛存在于绿色和黄色的植物中。
维生素A在人体内的主要功能是维持视网膜的健康。
它参与视觉传递过程中的光感受器的形成和维持，同时还能增强免疫系统的功能。
维生素B维生素B是一组水溶性维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9和维生素B12。
这些维生素在人体内的主要功能是参与能量代谢和神经系统的正常运转。
它们也参与合成DNA和RNA等核酸的过程，同时还能维持皮肤和黏膜的健康。
维生素C维生素C是一种水溶性维生素，也称为抗坏血酸。
它是由葡萄糖合成的，存在于许多水果和蔬菜中。
维生素C在人体内的主要功能是维持结缔组织的健康，促进伤口愈合和骨骼的生长发育。
它还具有抗氧化作用，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
维生素D维生素D是一种脂溶性维生素，也称为钙化醇。
它是由皮肤中的7-脱氢胆固醇合成的，也可以通过饮食摄入。
维生素D在人体内的主要功能是促进钙和磷的吸收和利用，维持骨骼的健康。
它还参与免疫系统的调节和细胞分化等过程。
维生素E维生素E是一种脂溶性维生素，也称为生育酚。
它存在于许多植物油、坚果、种子和绿叶蔬菜中。
维生素E在人体内的主要功能是抗氧化作用，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
它还能够促进免疫系统的功能和细胞的生长发育。
维生素K维生素K是一种脂溶性维生素，也称为凝血酮。
它存在于许多绿叶蔬菜和肝脏中。
维生素K在人体内的主要功能是促进血液凝固过程中的凝血因子的合成和活化。
它还参与骨骼的代谢和维持血管的健康。
结论维生素在人体内起着重要的生理功能，它们的名称和功能都与生物化学密切相关。
生物化学维生素化学
β-巯基乙胺 泛酸 磷酸泛酰巯基乙胺
组成CoA-SH CoA-SH是主要的脂酰基载体，乙酰辅酶A是糖代谢、脂肪代谢、氨基酸代谢的枢纽。 组成酰基载体蛋白（acylcarrier protein，ACP) 4-磷酸泛酰巯基乙氨通过共甲键与酰基载体蛋白的Ser-OH相连。
肝脏、肾、蛋、小麦、米糠、花生、豌豆蜂王浆 一般无缺乏症，但应用于多种疾病的辅助治疗。
第三节 水溶性维生素
添加标题
维生素B1和焦磷酸硫胺素（TPP）
添加标题
泛酸(VitB3)和辅酶A
添加标题
维生素B2和黄素辅酶（FMN、FAD）
添加标题
维生素B6和转氨辅酶吡哆醛
添加标题
维生素B5和辅酶NAD+及NADP+
添加标题
生物素和生物素羧基载体蛋白
添加标题
叶酸与叶酸辅酶
添加标题
维生素B12和辅酶B12
第一节 概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素与辅酶
第三节 脂溶性维生素
维生素A
维生素D
维生素E
维生素K
第二节 脂溶性维生素
化学名称：视黄醇
环己烯不饱和一元醇，包括两种：A1、A2 淡水鱼的肝脏
哺乳动物及咸水鱼的肝脏
α-胡萝卜素 γ-胡萝卜素 黄玉米色素
转化成一个维生素A
第三节 水溶性维生素
添加标题
维生素B1和焦磷酸硫胺素（TPP）
添加标题
泛酸(VitB3)和辅酶A
添加标题
维生素B2和黄素辅酶（FMN、FAD）
添加标题
维生素B6和转氨辅酶吡哆醛
添加标题
维生素B5和辅酶NAD+及NADP+
添加标题
《生物化学》维生素
Vit
又名
泛酸 生物素
叶酸
B12
钴胺素
C
抗坏血酸
辅酶形式
主要作用
辅酶A 生物素
FH4
酰基转移反应的辅酶 羧化酶的辅酶 一碳基团转移载体 甲硫氨酸合成酶
胶原中脯氨酰羟化酶、 多巴胺羟化酶等作 用时提供还原物
科学补充维生素
维生素“住”在哪里？
• 维生素A：动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜、南瓜、香蕉、
食物来源
酵母。 谷类胚芽、种皮。 瘦肉、坚果、蛋类。
二、维生素B2
构成FMN和FAD
NH2 N
N
H2C
O
HCOH
HCOH HCOH CH3
O PO OH
O
N
P
O
CH3 O
N
OH
OH OH
H3C H3C
N
ⅢⅡ
N
Ⅰ 1C O
10
N
NH C
O
Vit B2 FMN
FAD
AMP
（二）生化作用及缺乏症
FMN及FAD是辅基，传递氢。
缺乏症
1. 脚气病
多发性神经炎。 周围神经末梢及臂神经丛均有发炎和退化现象，伴有 心界扩大、心肌受累、四肢麻木、肌肉瘦弱、烦躁易 怒和食欲不振等症状。同时丙酮酸脱羧作用受阻，乳 酸量大增，湿性脚气病伴有下肢水肿。
2. 中枢神经和肠胃糖代谢失常
中枢神经系统也同样受害。大脑所需的能量，基本由 血糖氧化供给，当糖代谢受阻时，神经组织也就发生 反常现象。
↓ 核酸合成障碍
甲硫氨酸
FH4 N5-CH3-FH4
(VitB12)
N5-CH3-FH4
转甲基酶
同型半胱氨酸
生物化学3第三章 维生素与辅酶zjg ppt课件.ppt
▪ 缺乏时组织呼吸减弱，代谢强度降低。主要症状 为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。
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三、泛酸和辅酶A(CoA)
1. 结构——特点是含有β-丙氨酸
▪
泛酸又叫遍多酸
▪ 2. 功能
▪
辅酶A——酰基载体
▪
是生物体内代谢反应中乙酰化酶的
辅酶。参与糖、脂类、蛋白质代谢。
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体内不能合成或合成量不足，必须从食物中获得 的微量有机物。 ▪ 2、生理功能：调节酶活性和维持正常代谢
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▪ 3、维生素的特点
▪ 种类多、化学结构和生理功能各异
▪ （1）两种存在方式：维生素、维生素原；不提 供热量、不构成细胞结构，作用是参与代谢调节。 （2）维持正常的生理功能所必需的化合物，是 构成辅酶或辅基的基本成分。
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▪ 2、功能：
▪ 维生素B1 在体内经硫胺素激酶催化，转变成焦磷 酸硫胺素（TPP）, 是脱羧酶、丙酮酸脱氢酶等 的辅酶，参加糖代谢等。
▪ 维生素B1缺乏症
▪ （1）脚气病：四肢无力，肌肉麻木、感觉异常等末梢神 经炎表现。
生物化学-维生素-知识总结
水溶性维生素
缺乏病： 严重摄入不足可引起坏血病 前驱症状： 出血 牙龈炎 骨质疏松 过度角化的毛囊 周围带有轮状出血
维生素B1（硫胺素） 活性形式：焦磷酸硫胺素<TPP>（VB1） 生理功能： 辅酶功能：焦磷酸硫胺素（TPP）是硫胺素主要的辅酶形式，在体内参与两个重要的反应： -酮酸的氧化脱羧反应和磷酸戊糖途径的转酮醇酶反应 非辅酶功能 在神经生理上的作用：神经冲动可使硫胺素磷酸化合物去磷酸，并使其在膜上移位，Na+得以自由通过膜。 抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动，增进食欲和消化系统功能
维生素K 结构：2-甲基-1,4萘醌衍生物 生理功能： 促进凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的形成。
脂溶性维生素
脂溶性维生素
缺乏病：
凝血时间延长，皮下、肌肉、胃肠出血。 一般不易缺乏：来源广泛，肠道能合成
脂溶性维生素的功能、缺乏症状和食物来源
维生素
生理功能
缺乏症状
良好食物来源
A
视紫红质合成，上皮，神经，骨骼生长，发育，免疫功能
水溶性维生素
缺乏病： 症状不特异，典型症状为口腔生殖综合征 舌炎（地图舌） 唇炎和口腔炎 脂溢性皮炎 阴囊炎 眼部症状：球结膜充血、角膜血管增生、怕光、流泪、灼烧感、视觉模糊并容易疲劳。
水溶性维生素
烟酸（B5） 结构：吡啶3-羧酸及其衍生物的总称。包括烟酸和烟酰胺等，二者皆。 生理功能： 烟酸是一系列以NAD和NADP为辅基的脱氢酶类绝对必要的成分 与核酸的合成有关 参与脂肪、类固醇等生物合成 葡萄糖耐量因子的组成成分
脂溶性维生素
缺乏病：
对眼睛的影响：暗适应能力降低是VA缺乏最早出现的症状，夜盲症，干眼病、失明等。毕脱氏斑为儿童VA缺乏最重要的体征。 黏膜、上皮组织的改变：干燥、增生、角化、失去正常功能，如“呼吸道感染”、“毛囊角化过度症”、“蟾皮病”。 生长发育迟缓 其它：味觉减退、食欲降低、免疫力下降、贫血等。
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3 维生素B1：焦磷酸硫胺素（TTP） 4 泛酸： 辅酶 A（CoA） 5 维生素B6：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 6 叶酸： 四氢叶酸（FH4） 7 生物素 8 维生素C 9 硫辛酸 10 维生素B12
主要可溶性维生素和相应辅酶
维生素 1. B1(硫胺素) 2. B2(核黄素 ) 3. PP [尼克酸（酰胺）] 4. 泛酸（遍多酸） 5. B6 [吡哆醇（醛、酸）] 6. 叶酸 7. 生物素 8. C（抗坏血酸） 9. 硫辛酸 10. B12（氰钴氨素）
• 4．作用机制
• 视黄酸在细胞内可特异地与CRBP相结合， 后者与核蛋白（nuclear protein）结合后， 通过对特定的基因表达的调控而发挥作用。
二、维生素D
• （一）化学本质及性质 • 维生素D又称为抗佝偻病维生素，是类固
醇衍生物，含有还戊多氢菲结构，其中活 性最大的为维生素D2和维生素D3，维生素 D2又称麦角钙化醇（ergocalciferol）维 生素D3又称胆钙化醇（cholecalciferol）。
白（opsin）组成视色素。 • 在维生素A缺乏时，必然引起11-顺视黄醛
的补充不足，视紫红质合成减少，对弱光 敏感性降低，日光适应能力减弱，严重时 会发生“夜盲症”。
2.参与糖蛋白的合成
• 当维生素A缺乏时，可导致糖蛋白合成的中 间体的异常，低分子量的多糖-脂的堆积。
• 3.其他作用
• 人体上皮细胞的正常分化与视黄酸 （retinoicacid）直接相关.缺乏维生素A， 会引起上皮组织干燥、增生和角质化。
• 天然的维生素A有A1及A2两种形式。A1存 在哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，又称视黄 醇（retinol），A2又称3-脱氢视黄醇，存 在于淡水鱼的肝脏中。
• 维生素A在体内的活性形式包括视黄醇、视 黄醛（retinal）和视黄酸（retinoic acid）
（二）生化作用及缺乏症
• 1.构成视觉细胞感光物质 • 在视觉细胞内由11-顺视黄醛与不同的视蛋
• 缺乏维生素D的婴儿，临床表现为手足搐搦，严 • 重者导致出现佝偻病。成人则发生软骨病。
பைடு நூலகம்
三、维生素E
•（一）化学本质及性质 主要分为生育酚及生育三烯酚两大类
每类又可根据甲基的数目、位置 不同分为α、β、γ和δ四种。
苯并二氢吡喃的衍生物
（二）生化作用及缺乏症
• • 1、维生素E是体内最重要的抗氧化剂 • • 2．维生素E俗称生育酚 • • 3．促进血红素代谢
（二）生化作用及缺乏症
• 1,25-（OH）2-VD3能促进小肠黏膜合成钙 结合蛋白，从小肠对钙磷的吸收增加，同时1,25（OH）2-VD3还能促进肾小管对钙磷的重吸收。 总之1,25-（OH）2-VD3的生理效应是提高钙、 磷的浓度，有利于新骨的生成与钙化。在体内维 生素D、甲状旁腺素及降钙素等共同调节并维持 机体的钙、磷平衡。
辅酶 TPP FMN、FAD NAD+、NADP+ CoASH 磷酸吡哆醇（醛） FH4(THFA)
功能 α -酮酸氧化脱羧 氢载体 氢载体 酰基载体 转氨、脱羧、消旋 一碳基团载体 羧化辅酶 氧化还原作用 酰基载体、氢载体 变位酶辅酶 一碳基团载体
一、维生素B1
• （一）化学本质及性质 • • 维生素B1称抗神经炎或脚气病维生素。由
三、维生素的需要量
• 维生素的需要量（vitamin requirement）是指能保持人体健康、达 到机体应有发育水平和充分发挥效率,完成 各项体力和脑力活动、所需要的维生素的 必须量。
第二节 脂溶性维生素
• 一、维生素A • （一）化学本质及性质 • 维生素A又称抗干眼病维生素，又叫视黄醇
（retinol）。是一个具脂环的不饱和一元 醇，通常以视黄醇酯（retinol ester）的 形式存在，醛的形式称为视黄醛 （retinal）。
于它含有硫的噻唑环和含氨基的嘧啶环通 过甲烯基连接而成，故名硫胺素 （thiamine） • • 焦磷酸硫胺素 （thiaminepyrophosphate，TPP）为 其体内的活性形式
第三节水溶性维生素
• 除维生素C外，其余水溶性维生素均作为 辅酶或辅基的组成成分，参与代谢和造血 过程中的许多生化反应。
• • 以辅酶或辅基的形式参与代谢的维生素有 维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素 B6、泛酸及生物素等。
重要的水溶性维生素及相应辅酶
1 维生素pp：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+） 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）
• 二是根据其化学结构特点命名，如视黄醇、硫胺素、 核黄素等。
• 三是根据其生理功能和治疗作用命名，如抗干眼病、抗 籁皮病维生素、抗坏血酸等
• 有些维生素后经证明是多种维生素混合存在，命名时便 在其原拉丁字母下方标注1、2、3等数字加以区别，如维 生素B1、B2、B6、B12
• （二）分类 • • 脂溶性维生素（Lipid-soluble vitamin）维生
第三章 维生素和辅酶
•
第一节 概述
• 一、维生素的定义
•
维生素（vitamin）是机体维持正常生
理功能所必需，但在体内不能合成或合成
量很少，必须由食物供给的一组低分子量
有机物质。
二、维生素的命名与分类
• （一）命名
• 一是按其顺序被发现的先后顺序，以拉丁字母命名， 如维生素A、B、C、D、E、K等。
素A、D、E、K四种,在肠道中与脂类一同被吸收， 过量时可在肝中储存，长期过量，可引起中毒症。
• • 水溶性维生素（water-soluble vitamin） B族 维生素和维生素C两类两大类,B族维生素又包括维 生素B1、B2、B6、B12、维生素PP、泛酸、叶 酸、生物素等。在体内无储存过量时随尿排出， 必须从食物中不断摄取，也少有中毒现象。
四、维生素K
（一）化学本质及性质 具有异戊烯类侧链的萘醌化合物
•缺乏维生素K使凝血时间延长，故维生素K又称凝血维生素
在自然界中主要以K1和K2两种形式存在
自然
人工合成
（二）生化作用及缺乏症
• 维生素K的主要生化作用是维持体内第Ⅱ、 Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ凝血因子的正常水平。
• 维生素K缺乏使凝血时间延长，主要症状是 易出血。