人体所需的七大营养素与来源
七大营养素ppt课件

蛋白质的摄入建议
总结词
适量摄入,选择优质蛋白质来源
详细描述
蛋白质是身体细胞的重要组成部分, 应适量摄入。选择优质蛋白质来源, 如瘦肉、禽类、鱼类、豆类和蛋类, 以满足身体需求。
维生素的摄入建议
总结词
多样化饮食,补充维生素膳食补充剂
详细描述
维生素对维持人体正常生理功能至关重要。 应通过多样化饮食来摄取足够的维生素,如
营养素与健康的关系
营养素缺乏与疾病
长期缺乏某些营养素可能导致各种疾 病的发生,如缺乏维生素C可能导致 坏血病,缺乏维生素B1可能导致脚气 病等。
营养素过量与疾病
合理摄入营养素
为了保持健康,应该合理摄入各种营 养素,遵循膳食平衡的原则,避免偏 食或暴饮暴食。
过量摄入某些营养素也可能导致疾病 的发生,如高脂肪、高热量饮食可能 导致肥胖、心血管疾病等。
总结词
脂肪是人体重要的储能物质,同时也是细胞膜的重要组成成分。
详细描述
脂肪是人体重要的储能物质,同时也参与细胞膜的构成。它分为饱和脂肪和不饱和脂肪两类。饱和脂肪主要存在 于动物脂肪和部分植物油中,不饱和脂肪则主要存在于植物油和坚果中。脂肪对于维持体温、保护内脏器官以及 促进脂溶性维生素吸收等方面具有重要作用。
碳水化合物的来源与作用
01
02
03
碳水化合物来源
谷类、薯类、水果和蔬菜等。
作用
提供能量,维持正常生理功能 ,参与细胞构成等。
缺乏症状
低血糖、头晕、无力等。
04
过量摄入
肥胖、糖尿病等。
脂肪的来源与作用
脂肪来源
作用
缺乏症状
过量摄入
动物脂肪、植物油、坚 果等。
提供能量,维持体温, 保护内脏器官等。
医药卫生七大营养素

防止体温过多向外散失,减少身体热量散失, 维持体温恒
定。也可阻止外界热能传导到体内,有维持正常体温的作
用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作
用。减少内部器官之间的摩擦 。
4. 来源 鱼肝油和奶油富
含维生素A、D,许多植物油
富含维生素E。脂肪还
能促进这些脂溶性维生素的吸收。
蛋类含蛋白质11%~14%,是优质蛋白质的重
要来源。奶类〔牛奶〕一般含蛋白质3.0%~3.5%,
是婴幼儿蛋白质的最正确来源。
肉类包括禽、畜
含蛋白质15%~22%,
值优于植物蛋白质,
源。
和鱼的肌肉。新鲜肌肉 肌 肉蛋白质营养价
是人体蛋白质的重要来
如何计算一天的蛋白质需要量
蛋白质的需要量,因健康状态、年龄、体 重等各种因素也会有所不同。身材越高大 或年龄越小的人,需要的蛋白质越多。
在自然界中,最丰富的是混合的甘油三酯,在食物中
占脂肪的98%,在身体中占如28%以上。所有的细胞都含
有磷脂,它是细胞膜和血液中的结构物,在脑、神经、肝
中含量特别高,卵磷脂
是膳食和体内最丰富的
磷脂之一。四种脂蛋白
是血液中脂类的主要运
输工具。
脂肪的生理功能
1. 生物体内储存能量的物质并供给能量 1克脂肪在体
酸的需要。 脂肪的来源
脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所
含的油脂。表5是几种食物中的脂肪含量。从下表
内的数字可见,果仁 脂肪含量最高,各种肉
类居中,米、面、蔬 菜、水果中含量很少。
食物来源
坚果除食用油脂含约100%的脂肪外,含脂肪丰富
的食品为动物性食物和坚果类。动物性食物以畜
肉类含脂肪最丰富,且多为饱和脂肪酸;一般动
人体七大营养素
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人体必需的脂类
1 2
亚油酸
人体不能合成,只能从食物中摄取,是合成前列 腺素的必需脂肪酸。
亚麻酸
有助于降低血脂和血胆固醇水平,预防心血管疾 病。
3
二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸
具有降低血液黏稠度、预防动脉粥样硬化的作用 。
脂类的摄入与消耗
摄入
在日常饮食中,适量的脂肪摄入是非常重要的,尤其是对于 那些需要长时间进行高强度体力活动的人。在饮食中应该控 制脂肪摄入量,保持适量的脂肪摄入非常重要。
要注意合理搭配,多吃富含蛋白质的食物,同时避免过度摄入高脂肪、
高胆固醇的食物。
07
碳水化合物
碳水化合物的分类与作用
简单碳水化合物
包括单糖和双糖,能够迅速提供能量, 但摄入过多可能导致血糖波动和肥胖。
VS
复杂碳水化合物
包括淀粉和膳食纤维,能缓慢提供能量, 维持血糖稳定,促进肠道健康。
人体必需的碳水化合物来源
谷物
如大米、小麦、玉米等,是复杂碳水化合物的主要来源。
蔬菜
如胡萝卜、南瓜等,含有丰富的淀粉和膳食纤维。
水果
含有果糖和葡萄糖等简单碳水化合物,同时也含有膳食纤维。
碳水化合物的摄入与消耗
摄入量
根据年龄、性别、活动水平和健康状况,每个人的碳水化合物需求量不同。一般而言, 成年人每天应摄入约6-8份碳水化合物。
摄入途径
饮水、食物中的水分、代谢中产生的水。
排出途径
尿液、汗液、呼出的水蒸气等。
03
脂类
脂类的分类与作用
脂肪
由甘油和脂肪酸构成,是体内储存能 量的物质,具有保温、缓冲和保护内 脏器官的作用。
类脂
包括磷脂、糖脂、胆固醇等,是细胞 膜的组成成分,参与血液中的脂质运 输,适当的类脂摄入对身体健康非常 重要。
人体必须摄入的七大营养素
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人体必须摄入的七大营养素人体为了维持生命活动,需要从外界获取各种营养物质。
其中,七大营养素是人体必须的,包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和纤维素。
这些营养素在人体内发挥着各自的作用,共同维持人体的正常生理功能。
首先,碳水化合物是人体主要的能源物质。
它们通过消化吸收进入血液,为身体提供能量。
人体每天所需的能量大部分来自碳水化合物。
碳水化合物主要存在于谷物、薯类、水果和蔬菜中。
其次,脂肪也是人体必需的营养素之一。
它们主要功能是储存能量,同时也是细胞膜的重要成分。
不同类型的脂肪在人体内发挥着不同的作用。
例如,饱和脂肪主要存在于动物脂肪和部分植物油中,容易引起胆固醇升高;而不饱和脂肪则有助于降低胆固醇,主要存在于植物油和鱼类中。
蛋白质是构成人体组织和器官的基本物质。
它们参与人体的各种生理活动,如免疫、代谢、运动等。
蛋白质分为动物蛋白和植物蛋白,动物蛋白主要存在于肉类、蛋类和奶制品中,植物蛋白则主要存在于豆类、坚果和种子中。
维生素和矿物质也是人体必需的营养素。
它们在人体内发挥着调节生理功能的作用,如促进生长发育、维持免疫系统等。
维生素分为水溶性和脂溶性两种,主要存在于水果、蔬菜、坚果和全谷物中;矿物质主要存在于肉类、鱼类、豆类和水果中。
水是人体最主要的组成部分之一,占人体体重的60%左右。
水在人体内发挥着调节体温、运输营养物质和代谢废物的作用。
人体每天需要摄入足够的水分来维持正常的生理功能。
最后,纤维素也是人体必需的营养素之一。
它们有助于维持肠道健康,促进消化系统的正常运转。
纤维素主要存在于蔬菜、水果和全谷物中。
总之,七大营养素在人体内发挥着各自的作用,共同维持人体的正常生理功能。
为了保持身体健康,人们应该合理搭配食物,保证摄入足够的七大营养素。
人类所需七大营养素
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人类所需七大营养素
人类所需七大营养素:水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维。
1、水:水是人体正常代谢所必需的物质,正常情况下,人体每天要通过皮肤蒸发、呼吸道散发以及肾脏排泄,排出1500ml左右的水分,通常每天需摄入2000ml水,以保证人体的代谢废物充分排出;
2、蛋白质:蛋白质的功能是组成机体细胞和组织,促进生长发育,参与机体代谢,能形成抗体,增强免疫能力和供给热能,对于生命的构成十分重要。
日常生活中常见富含蛋白质的食物为鸡蛋、牛奶、鱼、虾等,建议根据自身喜好适量进食;
3、脂肪:多存在于人体和动物皮下组织,以及植物体中,是生物体的组成部分和储能物质,日常生活中肥肉、坚果中的脂肪含量较高;
4、碳水化合物:如糖类、淀粉等,常见食物包括大米、玉米、燕麦、冰糖等,可以给机体提供可快速吸收和利用的热量;
5、矿物质:又称为无机盐,包括钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯等元素,不能通过人体自身产生、合成,只能靠饮食来获取,常存在于各类蔬菜、水果、豆制品、奶制品中,如胡萝卜、香蕉、豆浆、牛奶等,也是构成人体组织和维持正常生理功能必需的元素;
6、维生素:如维生素A、维生素B、维生素C等,并不是构成身体组织的原料,也无法为机体提供能量,属于一类调节物质,在人体的物质代谢中非常重要,通常在机体中不能自行合成或合成量不足,所以虽然需求
量较少,但必须由食物供给,如鱼、虾、苹果、火龙果、橘子、萝卜、土豆等;
7、膳食纤维:膳食纤维是不能被人体的胃肠道消化吸收的一类营养物质,也无法为人体提供能量,但膳食纤维具有相当重要的生理作用,能够维持肠道菌群平衡,帮助粪便成形并排出等,以燕麦等谷类物质以及水果和蔬菜为主。
人体所需地七大营养素与来源

人体所需的七大营养素与来源人体需要的营养素有七大类:矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。
七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用:其一是作为能源物质,供给人体所需要的能量(主要是蛋白质、碳水化合物和脂类);其二是作为人体“建筑”材料。
供给人体所需要的能量,主要有蛋白质;其三是作为调节物质,调节人体的生理功能,主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。
这些营养素分布于各种食物之中,只要你能广食,就可以得到。
七大营养素包括:1.蛋白质 2.脂类 3.碳水化合物4.维生素 5.矿物质 6.水 7.粗纤维(食物纤维)1.蛋白质:蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物,是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。
功能1.构成组织和细胞的重要成分,其含量约占人体总固体量的45%2.用于更新和修补组织细胞,并参与物质代谢及生理功能的调控。
3.提供能量。
人体每天所需热能大约有10~15%来自蛋白质。
含蛋白质的食物有哪些?在常用的每100克食物中,肉类含蛋白质10—20克,鱼类含15—20克,全蛋含13—15克,豆类含20—30克,谷类含8—12克,蔬菜、水果含1—2克动物性食物比植物性食物含量多,豆类含量很多,质上比动物性食物也不差。
判断蛋白质质的优劣有三点:(1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底,其营养价值就越高。
整粒大豆的消化率为60%,做成豆腐、豆浆后可提高到90%,其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高,如乳类为98%,肉类为93%,蛋类为98%,米饭为82%。
(2)被人体吸收后的蛋白质,利用的程度有高有低,利用程度越高,其营养价值也越高。
利用的程度高低,叫蛋白质的生理价值。
常用食物蛋白质的生理价值是:鸡蛋94%,牛奶85%,鱼肉83%,虾77%,牛肉76%,大米77%,白菜76%,小麦67%。
动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。
(3)看所含必需氨基酸是否丰富,种类是否齐全,比例是否适当。
人体七大营养素
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需水量(ml/kgBW)
110 40 40 30 25 22 38
热能
热• 能. 问题是营养的基本,贯穿人体营养的始终
营养不良治疗的 基本要求
满足能量、蛋白质、 液体、微量元素。 20-25kcal 10-15kcal ..
氨基酸池
amino acid pool
机体蛋白质 分解
人体各组织、器 官和体液中的游
离氨基酸
蛋白质合成 更新、修复
脂
未被利用的氨基酸
肪
、
糖
尿素、氨、尿酸、肌酐
原
排出体外
蛋白质的生理功能
• 构成人体组织的主要成分 • 提供氮源 • 构成生命活性物质-酶、激素、运输蛋白、肌动蛋白、免疫球蛋白、
胶原蛋白等 • 供能不是蛋白质的主要功用
按化学结构命名
按功能命名
维生素A
( 表
维生素D
视黄醇 钙化醇
抗干眼病维生素 抗佝偻病维生素
一
维生素E
生育酚
抗不育维生素
)
维生素K
叶绿醌
抗出血维生素
维 生
维生素B1
素
维生素B2
硫胺素 核黄素
抗脚气病维生素
的
维生素B3(维生素PP) 烟酸、尼克酸、尼克酰氨 抗癞皮病维生素
命 名
维生素B5 维生素B6
泛酸 吡哆醇(醛、胺)
维生素B7 (维生素H ) 生物素
维生素B11(维生素M ) 叶酸
维生素B12
钴胺素
抗恶性贫血病维生素
维生素C
抗坏血酸
抗坏血病维生素
维生素的分类
分类 包括
特点
脂溶性 A、D、 维生素 E、K
化学组成仅含C、H、O; 不溶于水而溶于脂肪和有机溶剂; 在食物中常与脂类共存,吸收过程需要脂肪参与; 主要在肝和脂肪中储存; 摄入过多,可引起中毒; 摄入过少,相应缺乏症状出现缓慢; 不能用尿负荷实验进行营养状况评价。
《七大营养素》课件

引言碳水化合物脂肪蛋白质维生素矿物质水膳食纤维
引言
是指食物中含有的,能够维持生命所必需的物质,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。
营养素
营养素是维持人体正常生理功能的基础,参与人体的新陈代谢和各种生理活动,缺乏或过量都会对健康产生不利影响。
营养素的作用
促进能量代谢
A
B
C
D
矿物质
参与生理功能
矿物质在人体内发挥着重要的生理功能,如维持渗透压、酸碱平衡、神经传导等。
构成硬组织
矿物质是构成骨骼、牙齿等硬组织的主要成分,对维持骨骼健康和预防骨质疏松症具有重要作用。
促进酶活性
一些矿物质如铁、铜、锌等是酶的重要辅助因子,参与酶的催化反应,对维持正常的代谢活动具有重要作用。
免疫功能
蛋白质在人体内参与各种物质的运输,如血红蛋白运输氧气、脂蛋白运输脂肪等。
物质运输
数量
根据年龄、性别和身体状况,每日应摄入适量的蛋白质,以满足人体需求。一般来说,成年人每日蛋白质摄入量为每公斤体重0.8-1.0克。
质量
选择优质蛋白质来源,如鱼、肉、蛋、奶、豆类等,同时注意合理搭配,以保证蛋白质的消化吸收和利用。
合成脂肪和蛋白质
脂肪
脂肪是由甘油和脂肪酸通过酯化反应形成的三酰甘油酯,是生物体内储存能量的物质。
根据脂肪酸的种类和结构,脂肪可分为饱和脂肪和不饱和脂肪两大类。
分类
定义
脂肪是生物体内高效的能源物质,每克脂肪可以提供9千卡的能量,是糖类和蛋白质的两倍。
提供能量
维持体温
保护内脏器官
促进脂溶性维生素吸收
维持生命
促进生长发育
维持健康
七大营养素的认识

人体所需的七大营养素是指碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳食纤维。
1.碳水化合物:是身体得到能量的主要来源,也为大脑提供必需的能量。
2.脂肪:为身体提供能量和保护器官,还有助于吸收某些维生素。
3.蛋白质:是身体构建和修复组织的重要成分,同时也可作为能量来源。
4.维生素:如维生素A、C和E等,有助于增强免疫系统、促进健康成长和维持皮肤健康。
5.矿物质:如钙、镁和铁等,对于骨骼健康、神经和心血管功能、以及红血球形成至关重要。
6.水:维持身体水平衡,有助于消化和吸收营养物质,并能帮助维持正常体温。
7.膳食纤维:有助于消化和排便,降低血脂和胆固醇水平,减少患病风险。
人类必需的七大营养物质

人类必需的七大营养物质人体所必需的营养素有七类,包括:蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖类)、无机盐(矿物质)、维生素、水和纤维素。
一、蛋白质蛋白质是一切生命的物质基础,约占人体总重的20%,占总固体量的45%,是构成和制造肌肉,血液,皮肤,骨骼等多种身体组织的主要物质,可以用一句话来说:没有蛋白质就没有生命。
蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。
人体内的蛋白质每天都处在不断被分解和合成中,每天约有3%的蛋白质被更新,几乎一个月内身体的蛋白质就换新一遍,摄入的蛋白质不能储存,因此每天供应足够的蛋白质是非常重要的。
蛋白质的生理功能:构成和修补人体组织,神经、肌肉、内脏、血液、骨骼甚至指甲和头发,没有一处不含有蛋白质。
构成机体几乎所有的生命活性的物质,包括酶类、激素、抗体及免疫物质以及形成机体的渗透压。
机体很多重要的代谢物质营养素的载体,如脂类、维生素、矿物质都需要蛋白质携带和转运。
提供能量,1g蛋白质在体内彻底氧化分解可释放4kcal的能量,蛋白质产热占总热能的10%-15%。
二、脂类脂类是脂肪,胆固醇,磷脂,脂蛋白,糖脂的总称。
脂类是构成人体各种细胞的主要成份之一,其中磷脂和胆固醇是构成所有生物膜的主要成份。
脂肪含量占人体总重量的15%左右,消瘦人士最低13%,肥胖人士最高可占50%。
脂类的生理功能:供给热量1g脂肪在体内氧化产热9kcal。
促进脂溶性维生素的吸收,脂肪是维生素A、D、E、K的良好溶剂。
供给人体的必需脂肪酸。
构成组织细胞,磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分。
保护机体脏器以及增进食欲与饱腹感。
三、碳水化合物(糖类)糖类是由碳氢氧组成的碳水化合物,分为三种:单糖(糖类基本单位,能被人体直接吸收和利用,常见食物有葡萄糖和果糖);双糖(常见的有麦芽糖,乳糖,基本能被人体全部吸收和利用);多糖(主要指食物中的淀粉,膳食纤维,需要消化后才能吸收利用)。
碳水化合物的主要生理功能:供给热能,1g碳水化合物在体内氧化可产生4kcal热量。
七大类营养素

七大类营养素营养素是指人体所需的各种化学物质,它们对于人体的生长、发育、代谢和健康都有着重要的作用。
根据其化学性质和功能,营养素可以分为七大类:碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素。
1. 碳水化合物碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的一类营养素。
它们是人体能量来源的主要来源,能够提供快速而持久的能量。
碳水化合物分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物两种。
简单碳水化合物主要存在于糖果、饮料等食品中,而复杂碳水化合物则主要存在于米面类食品中。
2. 蛋白质蛋白质是由氨基酸组成的一类营养素。
它们是人体组织构成的重要基础,同时也参与了身体内许多生理功能的调节和维护。
蛋白质可以分为动物性蛋白和植物性蛋白两种。
动物性蛋白主要存在于肉类、鱼类等食品中,而植物性蛋白则主要存在于豆类、谷物等食品中。
3. 脂肪脂肪是由甘油和脂肪酸组成的一类营养素。
它们是人体的重要能量来源,同时也参与了许多生理功能的调节和维护。
脂肪可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。
饱和脂肪酸主要存在于动物性食品中,而不饱和脂肪酸则主要存在于植物性食品中。
4. 维生素维生素是一类对人体健康有益的有机化合物。
它们参与了身体内多种代谢过程,并且能够帮助人体抵御疾病。
维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两种。
水溶性维生素主要存在于水果、蔬菜等食品中,而脂溶性维生素则主要存在于动物性食品中。
5. 矿物质矿物质是人体所需的无机元素。
它们参与了身体内多种代谢过程,同时也是人体组织构成的重要基础。
矿物质可以分为宏量元素和微量元素两种。
宏量元素主要包括钙、镁、钠、钾等,而微量元素则主要包括铁、锌、铜等。
6. 水水是人体最基本的营养素之一。
它参与了身体内多种代谢过程,并且能够帮助人体排毒和保持水平衡。
人体每天需要摄入足够的水分以维持正常生理功能。
7. 纤维素纤维素是一类不被人体消化吸收的碳水化合物。
它们参与了肠道内菌群的代谢过程,并且能够帮助人体排便和减少胆固醇吸收。
七大营养素

七大营养素----人体生命的构成与动力人体必需的七大营养素1.蛋白质:伤口的自动缝合机!2.脂类:身体的能源库!3.碳水化合物:热能最主要的来源!4.维生素:防止疾病的重要物质!5.矿物质:营养的活跃分子!6.水:没有它七天就会死!7.膳食纤维:杜绝消化道癌!(一)蛋白质(人体的工程师):由22种氨基酸组成,占人体重量的18%,是生长和修复组织的原料是生命的基础物质(基石)(如同人体的建筑材料----钢筋、水泥。
要求要充足),用来制造血液、肌肉、皮肤、头发、指甲等人体器官,控制人体发育过程,修补和维持人体组织。
广泛分布于人体组织中。
(二)脂肪(人体的燃料):占人体的15%,供给能量、保护器官、构成激素,是构成人体各种细胞的主要成分之一(如同房子的装修材料,应适当补充)。
1、供给人体所需的能量。
2、脂肪分布于人体各大脏器之间,关节和神经组织的隔离层。
保护身体组织,避免机械摩擦,起着保温、固定作用。
3、促进脂溶性维生素,如维生素A、D、E、K 的消化吸收。
4、保护人体皮肤健康。
(三)碳水化合物(人体的驱动器)碳水化合物也称糖:占人体的2%,是人体能量提供的主要物质(如同房子的水电系统)。
1克碳水化合物可在人体内放出4千卡热量。
供给肌肉和脑部活动所需的能量,增强耐力和复原能力。
(四)维生素(营养催化剂33种):占人体的1%,维生素是细胞的新陈代谢、身体发育成长、维持人体健康必不可缺少的物质(是人体的润滑油,维持人体各种机能的正常活动,就象人体开关—开头出问题,内分泌就紊乱)。
它有助于蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质的吸收和利用。
帮助形成血液、细胞、激素、神经系统的化学物质。
可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
促进营养的化学反应,以维持人体各系统之正常机能。
1、脂溶性维生素:有A、D、E、K、等。
容于脂肪,储存于人体脂肪组织内,保证人体器官的功能健康,如维生素A:能促进人的眼部组织健康,保护视力;维生素D:帮助人体吸收钙质,维护骨骼健康;维生素E:是强力抗氧化剂,保护细胞膜、心管、心脏、皮肤肝脏等组织免受自由基伤害,延缓衰老等等。
人体必需摄入的七大营养素

人体必需摄入的七大营养素针对青少年的文章《人体必需摄入的七大营养素》嘿,小伙伴们!今天咱们来聊聊身体里的“小秘密”——人体必需摄入的七大营养素!你知道吗?就像汽车需要汽油才能跑起来,咱们的身体也需要各种营养素才能健康成长。
这七大营养素就像是七个超级英雄,各有各的本领。
先说蛋白质,它就像身体的建筑师,能帮我们长肌肉、长身体。
比如,鸡蛋、牛奶、鱼肉里就有很多蛋白质。
每次运动完,来一杯牛奶,就能让身体快快恢复。
碳水化合物呢,是身体的能量小马达。
米饭、面条、面包都是它的来源。
早上吃一碗热气腾腾的面条,一整天都能精力满满。
脂肪也很重要哦,别一听脂肪就害怕。
它能保护我们的内脏,像坚果、橄榄油里都有健康的脂肪。
维生素就像身体的小卫士,让我们少生病。
水果和蔬菜里有丰富的维生素,像橙子里的维生素 C 能让我们的皮肤变好,不容易感冒。
矿物质也是不能少的,钙能让我们的骨头强壮,铁能让我们不贫血。
牛奶能补钙,瘦肉能补铁。
水就更不用说啦,咱们每天都要喝好多水,就像给身体洗了个澡,把脏东西都冲出去。
膳食纤维能帮我们的肠胃动起来,不容易便秘。
粗粮、蔬菜里都有它。
小伙伴们,记住这七大营养素,好好吃饭,让身体棒棒的!《人体必需摄入的七大营养素》同学们,咱们每天吃吃喝喝,可你们知道吃进去的东西为什么对身体那么重要吗?这就不得不提到人体必需摄入的七大营养素啦!碳水化合物呢,就像是身体的“能量棒”。
上体育课跑累了,吃一块面包,是不是马上就有力气啦?这就是碳水化合物在给我们补充能量。
脂肪可不是坏东西哦,它是身体的“保护罩”。
冬天的时候,身体里有一定的脂肪,就能让我们不怕冷。
维生素就像一群小精灵,在身体里守护着我们。
比如吃了胡萝卜,里面的维生素 A 能让我们的眼睛更明亮,晚上看东西更清楚。
矿物质也很厉害,钙能让我们的骨头硬邦邦的,站得直、跑得快。
喝牛奶就是补充钙的好办法。
水是生命之源,就像我们身体里的“快递员”,把营养送到各个地方。
还有膳食纤维,它能让我们的肚子不闹别扭,排便更顺畅。
人体所需的七大营养素与来源
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人体所需得七大营养素与来源人体需要得营养素有七大类:矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水与膳食纤维。
七种营养素在人体可以发挥三方面得生理作用:其一就是作为能源物质,供给人体所需要得能量(主要就是蛋白质、碳水化合物与脂类);其二就是作为人体“建筑”材料。
供给人体所需要得能量,主要有蛋白质;其三就是作为调节物质,调节人体得生理功能,主要有维生素、矿物质与膳食纤维等、这些营养素分布于各种食物之中,只要您能广食,就可以得到、七大营养素包括:1。
蛋白质2、脂类 3.碳水化合物4。
维生素5。
矿物质 6.水7.粗纤维(食物纤维) 1。
蛋白质:蛋白质就是由氨基酸组成得具有一定构架得高分子化合物,就是与生命、生命活动紧密联系在一起得物质、功能1 ﻫ.构成组织与细胞得重要成分,其含量约占人体总固体量得45%ﻫ2、用于更新与修补组织细胞,并参与物质代谢及生理功能得调控。
ﻫ3。
提供能量。
人体每天所需热能大约有10~15%来自蛋白质、ﻫ含蛋白质得食物有哪些?ﻫ在常用得每100克食物中,肉类含蛋白质10—20克,鱼类含15—20克,全蛋含13—15克,豆类含20-30克,谷类含8-12克,蔬菜、水果含1—2克动物性食物比植物性食物含量多,豆类含量很多,质上比动物性食物也不差。
判断蛋白质质得优劣有三点:(1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底,其营养价值就越高。
整粒大豆得消化率为60%,做成豆腐、豆浆后可提高到90%,其她蛋白质在煮熟后吸收率也能提高,如乳类为98%,肉类为93%,蛋类为98%,米饭为82%。
(2)被人体吸收后得蛋白质,利用得程度有高有低,利用程度越高,其营养价值也越高。
利用得程度高低,叫蛋白质得生理价值。
常用食物蛋白质得生理价值就是:鸡蛋94%,牛奶85%,鱼肉83%,虾77%,牛肉76%,大米77%,白菜76%,小麦67%。
动物蛋白质得生理价值一般比植物蛋白质高。
(3)瞧所含必需氨基酸就是否丰富,种类就是否齐全,比例就是否适当。
人体七大营养素基础知识
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七大营养素基础知识课程内容1七大营养素的生理功能2七大营养素的食物来源和营养价值1、了解7大营养素的生理功能;2、掌握7大营养素的食物来源;3、掌握7大营养素的主要功能;人体所需要的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维七大类,合称“七大营养素”。
一、蛋白质二、脂类三、碳水化合物四、矿物质五、维生素六、水七、膳食纤维七大营养素基础知识1、蛋白质的生理功能蛋白质的生理功能主要包括7个方面,简称构、补、催、调、运、免、能。
(1)构,即蛋白质是构造机体的重要物质(2)补,即蛋白质能够修补人体组织(3)催,即蛋白质能够催化人体的生理反应(4)调,即蛋白质参与调节人体的生理功能(5)运,即蛋白质在体内具有运输各类物质的功能(6)免,即蛋白质能够增强人体免疫功能(7)能,即蛋白质能够为人体提供热能2、蛋白质的营养价值及来源(1)消化吸收率的高低易被人体消化、吸收的蛋白质,其营养价值较高,例如大豆做成豆腐、豆浆后可提高到90%。
乳类蛋白质的吸收率为98%,肉类为93%,蛋类为98%,米饭为82%。
(2)被人体利用的程度被人体利用的程度越高,蛋白质营养价值也越高。
常见食物蛋白质的人体利用率分别为:鸡蛋94%,牛奶85%,鱼肉83%,虾77%,牛肉76%,大米77%,白果76%,小麦67%。
2、蛋白质的营养价值及来源(3)必需氨基酸的含量肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要食物。
动物性食物的蛋白质含量比植物性食物含量高。
过多摄入蛋白质会增加肾脏负担,合理食用蛋白质食物。
(1)能够供给人体所必需的热量并储存热量(2)是构成身体细胞的重要成分(3)有利于人体对脂溶性维生素的吸收和利用(4)能够为人体提供必需脂肪酸(5)可以保护肌体组织(6)能够增进食欲,增加饱腹感。
2、脂肪的营养价值(1)消化率高低(2)必需脂肪酸含量(3)脂溶性维生素含量3、脂肪的食物来源禽肉一般在10%以下,鱼类一般在5%左右,含有大量不饱和脂肪酸;蛋类中蛋黄脂肪含量较高,约为30%,全蛋仅为10%,多为单不饱和脂肪酸;一般动物内脏(除大肠外)含脂肪量较低。
人体所必需的七大营养素及其功能
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人体所必需的七大营养素及其功能为了维持身体健康,人体需要摄取各种营养素。
在营养学领域,人体所必需的七大营养素被广泛认可,它们分别是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维。
这些重要的营养素提供了人体所需的能量和建造身体组织的原料,同时也参与了一系列生理过程,保障了身体的正常运作。
一、蛋白质蛋白质是构成人体细胞和组织的基本单位,也是合成酶、激素和抗体的重要物质。
蛋白质的功能非常多样,包括构造、修复和维持身体组织、参与免疫系统的反应、提供能量等。
在日常饮食中,蛋白质主要来源于肉类、乳制品、豆类和坚果。
二、碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源,是人体运动和大脑活动所需的主要燃料。
碳水化合物包括单糖、双糖和多糖,其中葡萄糖是最基本的糖类。
蔬菜、水果、全谷类食物和蜂蜜是碳水化合物的良好来源,它们提供了胰岛素分泌所需的纤维素。
三、脂肪脂肪是人体的次要能量来源,也是许多重要营养素的载体,并对细胞膜的结构和功能起到重要作用。
脂肪分为饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪。
鱼类、橄榄油、坚果等是不饱和脂肪酸的很好来源,应该选取不饱和脂肪酸作为日常脂肪的主要来源。
四、维生素维生素是人体所需的微量有机化合物,在许多生理功能和代谢过程中起到重要作用。
维生素包括水溶性维生素(如维生素C和维生素B 群)和脂溶性维生素(如维生素A、维生素D、维生素E和维生素K)。
水果、蔬菜、全谷类食物和动物性食品通常是维生素的良好来源。
五、矿物质矿物质是基本的无机元素,对人体的正常生长和生理功能至关重要。
矿物质包括钙、铁、镁、锌、碘等。
这些矿物质参与了骨骼的形成、细胞代谢、免疫反应和其他重要的生理过程。
奶制品、海鲜、谷物和绿叶蔬菜都是矿物质的良好来源。
六、水水是人体最基本的,并且是最重要的营养素。
它参与了几乎所有的生理过程,维持体温、运输营养物质、排除废物等。
保持身体充足的水分摄入对于健康和生存至关重要。
建议每天饮用足够的水,补充身体所需的水分。
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人体所需的七大营养素与来源人体需要的营养素有七大类:矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。
七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用:其一是作为能源物质,供给人体所需要的能量(主要是蛋白质、碳水化合物和脂类);其二是作为人体“建筑”材料。
供给人体所需要的能量,主要有蛋白质;其三是作为调节物质,调节人体的生理功能,主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。
这些营养素分布于各种食物之中,只要你能广食,就可以得到。
七大营养素包括:1.蛋白质2.脂类3.碳水化合物4.维生素 5.矿物质 6.水7.粗纤维(食物纤维)1.蛋白质:蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物,是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。
功能1.构成组织和细胞的重要成分,其含量约占人体总固体量的45%2.用于更新和修补组织细胞,并参与物质代谢及生理功能的调控。
3.提供能量。
人体每天所需热能大约有10~15%来自蛋白质。
含蛋白质的食物有哪些?在常用的每100克食物中,肉类含蛋白质10—20克,鱼类含15—20克,全蛋含13—15克,豆类含20—30克,谷类含8—12克,蔬菜、水果含1—2克动物性食物比植物性食物含量多,豆类含量很多,质上比动物性食物也不差。
判断蛋白质质的优劣有三点:(1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底,其营养价值就越高。
整粒大豆的消化率为60%,做成豆腐、豆浆后可提高到90%,其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高,如乳类为98%,肉类为93%,蛋类为98%,米饭为82%。
(2)被人体吸收后的蛋白质,利用的程度有高有低,利用程度越高,其营养价值也越高。
利用的程度高低,叫蛋白质的生理价值。
常用食物蛋白质的生理价值是:鸡蛋94%,牛奶85%,鱼肉83%,虾77%,牛肉76%,大米77%,白菜76%,小麦67%。
动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。
(3)看所含必需氨基酸是否丰富,种类是否齐全,比例是否适当。
种类齐全,数量充足,比例适当,叫完全蛋白质,如动物蛋白质和豆类蛋白质。
种类齐全,但比例不适当,叫半完全蛋白质,在谷物中含量较多。
种类不全,叫不完全蛋白质,如肉皮中的胶质蛋白,平米中的平米胶蛋白。
将两种以上的食物混合食用,使含的氨基酸相互补充,能更好适合人体的需求。
人均平均每天要摄取体重公斤X1克,食物里面摄取的蛋白质远远不够,所以要适当的补充优质蛋白。
2.脂类:脂类是脂肪及类脂的总称,是机体的重要组成成分。
脂肪是脂肪酸及甘油的化合物。
富含脂肪的食物有动物油和植物油。
类脂主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等。
脂肪的功能1.氧化提供能量2.某些荷尔蒙(激素)的合成前体3.促进脂溶性营养素的吸收类脂的功能1.类脂的主要生理功能是作为细胞膜结构的基本原料2.用于激素的合成含脂类较多的食物有哪些含脂肪较多的食物如各种油类:花生油、豆油、菜油、麻油、猪油。
食物中奶类、肉类、鸡蛋、鸭蛋含脂肪也很多,还有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有很多脂肪。
日常生活中蛋糕含脂肪也多。
美国婴儿热能约有50%来自脂肪。
在儿童膳食中应选溶点低、消化吸收率高、含脂溶性维生素和必需脂肪酸较多的脂肪。
一般地说,植物油比动物油脂好,消化率均在95%以上,亚油酸含量丰富,并含有大量维生素E。
在离乳期小儿,每日稀饭中加点麻油,既可口,又补充了不饱和脂肪酸,而且经济3.碳水化合物:碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的物质,此类化合物的分子式中氢和氧的比恰好是2:1,看起来像是碳和水的化合,故称碳水化合物。
功能1.供能。
人体所需能量的70%左右由碳水化合物氧化分解供应2.组织细胞的重要组成成分3.与蛋白、脂类等形成活性成分什么食物含碳水化合物你选择食用何种碳水化合物是十分重要的.因为碳水化合物(特别是来自全麦食品中的)会对健康饮食及对疾病的防范起重要作用. 碳水化合物是你身体的燃料碳水化合物是使你的体内器官工作所需的燃料. 例如你的大脑主要用它作为能量的来源.大多数的碳水化合物来自植物. 谷物, 蔬菜, 水果和豆类(例如豌豆和蚕豆)是其主要来源.奶制品是唯一含有大量碳水化合物源自动物的食品。
碳水化合物有三种类型:糖类,淀粉和纤维. 糖类和淀粉中的碳水化合物每克产生4卡路里的热量. 纤维并不产生热量.它不能被吸收. 然而它却可以帮助处于消化系统中的食物顺畅地移动及减慢其对热量的吸收.对比一下, 每克脂肪产生9卡路里的热量.简单和复杂所有的碳水化合物都是以糖为单位的.根据其的含量和它们之间复杂联接程度来决定碳水化合物是:简单的(如糖类): 它们是由单或双糖单元组成的. 牛奶,水果,和一些蔬菜中都含有简单碳水化合物,然而人们摄取简单碳水化合物的主要来源是添加糖和加工食品。
复杂的(如淀粉和纤维):它们是由糖单元链条结合构成的。
与简单碳水化合物相比,人体要用更多步骤才能分解淀粉。
而纤维则更加复杂,以致人体根本不能吸收。
谷物类或由谷物类加工而成的食品中含有复杂碳水化合物,如面包,谷物和意大利通心粉。
土豆和一些蔬菜象玉米中都含有大量的淀粉。
关于高纤维某些复杂碳水化合物在我们饮食中所起的重要作用正引起我们更多的注意。
而那些含有高纤维和营养丰富的谷物,蔬菜和豆类更引起我们的兴趣。
是什么原因呢高纤维碳水化合物消化得比较慢,结果使体内血糖水平不会生高的太快。
相比之下,低纤维碳水化合物消化得比较快,所以体内血糖水平会迅速生高。
血糖量的迅速生高导致体内产生更多的胰岛素,它是一种荷尔蒙可帮助调节体内血糖水平。
这样长此以往,会导致健康问题。
4.维生素:维生素(vitamin)又名维他命,是维持人体生命活动必需的一类有机物质也是保持人体健康的重要活性物质。
大部分维生素人体不能合成,要靠饮食性汲取。
维生素分为水溶性和脂溶性两大类。
功能多种酶的活性成分,参与物质和能量代谢哪些食物含维生素多现在,已经发现的维生素中与小孩营养关系较为密切的有十多种,如维生素A、B1、B2、烟酸、B6、B12、叶酸、C、D、E、K等,现简单介绍如下:1、维生素A,维生素A主要的作用是维护上皮细胞的健康及增进免疫功能,如果缺乏,可以得夜盲病和干眼病,严重的可以失明。
维生素A是由胡萝卜素转变而成的。
胡萝卜、油菜、菠菜、韭菜中含胡萝卜素很多,动物性食物中以鸡肝、鱼肝含量最高,猪肝、蛋类含量稍少一些,市面所卖的浓缩鱼肝油,含量最为丰富,每10毫升含维生素A50万毫克。
小孩每日需要量为2000-4500毫克。
2、维生素B1,维生素B1主要功能是保证热能代谢正常进行,助长发育,预防神经炎。
大多数食品中都含有维生素B1,米糠,麦麸含量最高,小米、绿豆、花生中含量不少,如果长期吃精大米或精白面,而很少吃其它食物的话,就可能发生维生素B1缺乏,可患脚气病。
维生素B1每日需要量:1毫克左右。
3、维生素B2,又叫核黄素,主要作用是维持皮肤、口腔和眼的健康,如果缺乏,常发生口角溃疡、舌炎、唇炎等病。
食物中以猪肝、鸡肝、鹌鹑蛋、菠菜和小米中居多,谷类含量不多。
每日需要量1-2毫克。
4、烟酸,是身体组织辅酶的主要成分,有维护皮肤、消化道、神经的功能,长期以玉米和甜薯为主要食物的人容易发生烟酸缺乏,主要表现为皮肤粗糙,即所谓癞皮病,也可发生腹泻和神经症状。
烟酸虽然广泛存在于动植物中,但含量不多,肝类含量较为丰富,其次为鸡肉、鸭肉、酵母、花生中也有。
每日需要量4-20毫克。
5、维生素B6,是作用于氨基酸的辅酶,如果缺乏,可发生贫血、口角炎,舌炎等,甚至可发生惊厥,各种食物均有。
每日需要量1-2毫克。
6、维生素C功能很多,可以促进营养代谢,保障孩子健康发育,如果缺乏,可发生坏血病,病儿可出现腿痛,牙龈、皮肤出血、伤口不易愈合,抗病能力降低等。
母乳中维生素C的含量,基本可以满足小婴儿的需要。
牛乳中的含量只有母乳的四分之一,所以2个月以后的喂牛乳的婴儿都需添加含维生素C的果子水或菜水,食物中以新鲜蔬菜、水果等含量最为丰富,如橙子、红果、鲜枣、柿子椒、西红柿、菜花、油菜等含量最多,香蕉、桃、梨、苹果等含量次之,谷类食物含量低。
每日需要量30-50毫克。
7、维生素D,它能帮助钙、磷的吸收,促进牙齿和骨胳的发育,避免发生佝偻病。
维生素D可分为两种,维生素D2和维生素D3。
维生素D3主要是由人体自身合成的,人体的皮肤含有一种胆固醇,经阳光照射后,就变成了维生素D3。
所以,如果孩子能充分接受阳光的话,自身合成的维生素D3,就基本上能满足孩子的生理需要了,另外,维生素D3,还可来自动物性食物,如肝类,尤其是由海产类的鱼肝中提炼的鱼肝油含量最丰富。
维生素D2来源于植物性食物,酵母、蕈类等含量较多。
每日需要量是400一800毫克。
8、维生素K,主要参与一些凝血因子的合成,有防止出血的作用,人乳中含量低,初乳中基本不含维生素K;有一部分维生素K是在肠道由细菌合成的。
食物中如肝类、蛋类、豆类中都有。
每日需要量:1毫克左右。
9、维生素B12其作用与红细胞生成有密切关系,如果缺乏,可发生营养性大细胞贫血,如果孩子单纯用母乳喂养不添加辅食,而母亲又是长期吃素的话,乳汁中所含维生素B12量极少,入不敷出,即可产生缺乏。
维生素B12:主要在动物肝、肾及牛肉中较多,鸡蛋、牛乳中含量较少。
每日需要量为:1微克。
10、叶酸,其作用与缺乏所引起的疾病,大体和维生素B12相似。
叶酸以新鲜绿色蔬菜中最多,肝、肾、酵母、蕈类含量也丰富。
每日需要量100微克左右。
11、维生素E,目前有关动物实验发现,它具有抗氧化功能,并与性器官成熟及胚胎发育有关。
它广泛存在于动植物食品中,以植物油含量最多,但维生素E不稳定,储存及烹调过程中均会有损失。
每日需要量10毫克左右。
5.矿物质:矿物质又叫无机盐或灰分。
人体需要的矿物质分两大类--常量元素和微量元素。
人体是由60多种元素所组成。
根据元素在人体内的含量不同,可分为宏量元素和微量元素两大类。
凡是占人体总重量的%以上的元素,如碳、氢、氧、氮、钙、磷、镁、钠等,称为常量元素;凡是占人体总重量的%以下的元素,如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等,称为微量元素。
微量元素在人体内的含量真是微乎其微,如锌只占人体总重量的百万分之三十三。
铁也只有百万分之六十。
微量元素虽然在人体内的含量不多,但与人的生存和健康息息相关。
它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。
微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关,仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。
值得注意的是这些微量元素必须直接或间接由土壤供给。
根据科学研究,到目前为止,已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种,即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。
这每种微量元素都有其特殊的生理功能。