琥珀核桃仁加工工艺
琥珀核桃仁制作方法
琥珀核桃仁制作方法
一、准备材料
1、沥去水的野生胡桃仁；
2、糖粉；
3、清水；
4、打发碳酸钠；
5、耐热宝特瓶和耐热杯子。
二、制作过程
（一）清洗胡桃仁
1、将野生胡桃仁放入大碗中，将其洗净。
2、将洗净的胡桃仁放在碗内，用清水将其浸泡30分钟，过滤后沥去水份；
3、将沥干的胡桃仁放入烤箱中，烤箱调节温度至150℃，烘烤15分钟；
4、将烤好的胡桃仁放入烤盘内，用冷水将其放凉；
（二）制作沥珀核桃仁
1、将放凉的胡桃仁放在烤盘中，用少许糖粉撒在胡桃仁上；
2、将胡桃仁放入耐热宝特瓶中，将打发碳酸钠倒入宝特瓶中，将宝特瓶的口封好；
3、将宝特瓶放入油锅中，加入清水，调节温度至130℃，转小火；
4、煮30分钟后，取出宝特瓶，把宝特瓶中的胡桃仁盛入耐热杯内；
5、待胡桃仁放凉，即可食用。
三、技巧
1、清洗胡桃仁时，请用清水将其每个表面的污染物洗掉；
2、烤胡桃仁时，烤箱的温度过高可能会烤焦，过低则会变软，因此应调节合适温度；
3、沥珀核桃仁煮制时，煮沸时间要精确，煮时间过长可能会熟得过酥，反之，则会变得太软；。
琥珀核桃的制作实验报告
琥珀核桃的制作实验报告1 原料新鲜核桃、白砂糖、色拉油、食盐、白芝麻等。
2 器具不锈钢锅、瓷盘、漏勺等。
3 制作流程挑选核桃→脱壳→水煮→放糖→油炸→冷却4 操作要点4.1 预处理挑选核桃时，以壳薄、圆整、干燥，表面无虫斑为最佳。
用剥壳器将核桃外壳去除，注意，去除核桃外壳时，尽量不要把核桃破碎。
4.2 去涩，放糖往锅中倒入清水，然后将0.5kg核桃仁放入锅中，待锅中冒出小气泡时，用干净木筷搅拌一下，这时往热水中放入少量的食盐，目的是去除核桃仁的颜色和涩味。
待锅中的核桃仁脱去颜色后，向锅内放入1kg白砂糖，并用木筷不停的搅拌，使锅内的核桃仁能与白糖充分混匀，并且将大火调至小火慢慢熬煮，锅中的糖水由开始的小气泡慢慢变成大气泡。
随着熬煮时间的延长，可以观察到核桃仁的光泽越来越亮，并且渗入到核桃仁中的糖分也较充分。
待锅内的糖水发粘时（如有拉丝现象），即可出锅。
4.5 护色，装饰，冷却往干净的锅中倒入少许色拉油（注意：倒入的油量最好能淹没核桃仁），然后将裹满糖稀的核桃仁倒入锅内，随着油温的升高，核桃仁周围开始冒出小泡，待变为大泡时，再继续油炸2min，即刻将核桃仁捞出盛入在盘中，然后向油炸后的核桃仁上撒少许白芝麻，放在阴凉处，待温度冷却下来，即可食用。
5 功效核桃为落叶乔木胡桃的坚果[2]，它含有丰富的脂肪、纤维素、维生素等成分，营养丰富，经济价值高[3]。
它不仅具有较高的营养价值，还有很高的药用价值。
据现代医学研究发现，核桃中含有许多营养成分，例如，磷脂、不饱和脂肪酸、维生素以及微量元素等等。
其中，磷脂能延缓脑神经的衰老，对脑神经补益最大，是益智、健脑、强身的佳品；微量元素有补养气血、止咳化痰、润肺补肾等功能；维生素能起到有效预防肌肤衰老的功效。
因此，核桃不愧有“万岁子”的美誉。
5.1 美容作用核桃是理想的肌肤美容剂。
经常食用核桃可以开胃、通润血脉、补气养血，使骨肉细腻。
核桃仁中含有丰富的维生素，尤其是维生素E，使细胞免受自由基氧化作用，有效防止细胞老化，起到抗衰老的作用。
琥珀桃仁工艺流程
琥珀桃仁工艺流程
琥珀桃仁的工艺流程主要包括以下几个步骤：
1. 采摘：选择成熟的琥珀桃，并进行采摘。
2. 清理：将采摘回来的琥珀桃进行清理，去除杂质和叶子。
3. 破壳：使用工具将琥珀桃的果壳打破，取出桃仁。
4. 曝晒：将取出的桃仁晒干，以去除水分，防止霉变。
5. 洗净：将晒干的桃仁进行清洗，去除表面的污渍。
6. 曝晒：再次将洗净的桃仁晒干，彻底去除水分。
7. 粗选：将晒干的桃仁进行初步筛选，去除不符合要求的坏仁、碎仁等。
8. 分级：将筛选好的桃仁进行细分，按照大小、形状等进行分类。
9. 烘炒：将筛选好的桃仁放入烘炒机中进行烘炒，提升风味和口感。
10. 冷却：将烘炒好的桃仁进行冷却，以保持其脆脆的口感。
11. 包装：将冷却好的桃仁进行包装，按照一定的规格和要求进行包装。
12. 质检：对包装好的桃仁进行质检，确保质量符合标准。
13. 存储：将质检合格的桃仁存放在干燥、阴凉的环境中，避免受潮和变质。
14. 发货：将存储好的桃仁进行发货，送往销售渠道或客户手中。
以上即为琥珀桃仁的工艺流程，每个步骤都需要仔细操作，以确保最终产品的质量。
正宗琥珀核桃仁的做法是什么
正宗琥珀核桃仁的做法是什么材料：-新鲜核桃仁：500克-纯净水：适量-砂糖：250克-润滑剂：适量步骤1：剥取核桃仁首先，将核桃用锤子轻轻敲击，将外壳敲碎。
然后，用手将核桃壳完全剥离，取出核仁。
核桃仁可能有些苦味，可以用纱布包住核桃仁，用水洗净以去除苦味。
然后用厨房纸巾将核桃仁抹干。
步骤2：腌制核桃仁将核桃仁放入一个干净的容器中，加入适量的纯净水，盖上盖子。
腌制的时间根据个人口味而定，如果喜欢咸味的琥珀核桃仁，可以腌制2-3天。
如果喜欢甜味的琥珀核桃仁，可以腌制1天左右。
在腌制的过程中，每天晃动容器几次，以确保核桃仁均匀受腌。
步骤3：糖化核桃仁腌制好的核桃仁捞出，将其中的水倒掉。
取一锅清水，将砂糖加入水中，调至糖水呈浅棕色。
然后，将腌制好的核桃仁放入锅中小火炖煮，慢慢翻搅，直至核桃仁表面均匀粘有糖水。
注意，火候要适中，防止糖水煮沸过久导致糖分凝结。
步骤4：晾晒核桃仁将糖化好的核桃仁用过滤网捞起，晾干一段时间。
目的是让糖水在核桃仁上完全凝结，形成琥珀色的外表。
晾干的时间一般为6-8小时，待表面干燥后，核桃仁表面会变得光滑，色泽金黄。
步骤5：润滑核桃仁取一些润滑剂（如色拉油），均匀地涂抹在晾干的核桃仁上。
润滑的作用是增添核桃仁的光泽和口感，使其更易于食用。
至此，正宗琥珀核桃仁的制作便顺利完成了。
它的外表酥脆金黄，内部酥软可口，带有核桃独特的香气和甜味。
琥珀核桃仁不仅适合作为零食品尝，还可以用于烘焙、糕点等多种食品的制作中。
无论是家庭聚会还是节日庆祝，琥珀核桃仁都是一道美味的佳肴。
希望你会喜欢这款传统的中国小吃！。
琥珀核桃仁制作方法
琥珀核桃仁制作方法材料：1.新鲜的核桃仁：500克2.白糖：适量3.食用油：适量4.盐：适量步骤：第一步：准备工作1.将新鲜的核桃瓤取出，洗净并沥干水分。
2.将锅加热，加入适量食用油，放入核桃仁，轻轻翻炒，直到核桃仁略微变色。
第二步：炒制核桃仁1.将炒锅加热，将植物油加热至适宜温度（约160°C）。
2.将洗净的核桃仁倒入炒锅中，轻轻翻炒，直到核桃仁变得微黄色。
第三步：糖化1.将糖和少量开水加入一个小碗中，搅拌均匀，使糖溶解。
2.将炒好的核桃仁放入碗中，用筷子轻轻搅拌，使糖均匀附着在核桃仁表面。
第四步：烘烤核桃仁1.将烤箱预热至150°C。
2.将糖化好的核桃仁均匀地铺在烤盘上，用铲子轻轻拍打，将核桃仁分散均匀。
3.将烤盘放入烤箱，并设置时间为15分钟。
4.烘烤15分钟后，取出烤盘，用铲子轻轻翻动核桃仁，再次放入烤箱继续烘烤15分钟，直到核桃仁变成琥珀色。
第五步：调味1.将烤好的核桃仁取出，即可食用，也可以根据个人口味适量加入盐进行调味。
注意事项：1.炒制时要控制火候，避免核桃仁被炒糊。
2.烤制时要注意炉温，避免温度过高造成核桃仁焦糊。
3.烤制过程中要经常观察，及时翻动核桃仁，确保均匀受热。
琥珀核桃仁制作方法简单易行，只需几个步骤即可制作出美味可口的零食。
经过炒制和烘烤后，核桃仁表面结晶，呈现出琥珀般的色泽，口感酥脆、香甜可口。
它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，有助于提高免疫力，促进消化和保护心血管健康。
同时，琥珀核桃仁还含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于调节血脂和抗氧化。
无论是作为零食还是配料，琥珀核桃仁都是一种营养丰富的美味选择。
琥珀核桃仁的做法
琥珀核桃仁的做法琥珀核桃仁是很多人都非常喜欢吃的一道小点心，其不仅有琥珀的香味而且不会有核桃的营养成份在里面，可以说不仅是对于老人孩子妇女儿童来说这道琥珀核桃仁都是日常益智补脑的最好的养生的佳品，可以说琥珀核桃仁就是一种不仅好吃，而且养生价值很高的保健品。
因此生活中很多人都非常的喜欢吃琥珀核桃仁，那么琥珀核桃仁要怎么做呢?其实琥珀核桃仁的做法也是相当的简单的，日常只要准备好材料就可以开始做了，下面分享一下琥珀核桃仁的做法。
核桃400克，白糖750克，麻油20克，色拉油500克★做法1、将核桃仁放入温油锅氽熟捞起沥干油分。
2、起锅上火下白糖炒至糖炒至酱红色加入麻油，放入核桃仁炒匀，晾装盘即可。
★特点香甜酥脆，棕红晶亮。
★营养价值益智补脑，强肾因精。
材料新鲜核桃仁(120克)、蜂蜜(3汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)调料黄油(3汤匙)、白糖(5汤匙)做法1、烧热干锅，倒入核桃仁以小火炒2分钟，炒至核桃仁呈微黄色，盛起备用。
2 、烧热3汤匙黄油，加入3汤匙蜂蜜和5汤匙白糖，以小火炒至融化。
3 、期间不断翻搅糖浆，糖浆需经历黄色泡沫—>透明状—>黄色泡沫的过程。
4 、倒入核桃仁拌炒均匀，让其均匀地裹上一层糖衣。
5、洒入2汤匙熟白芝麻拌匀，盛入碟中摊凉，即可食用。
★贴士1、一定要买生的核桃仁，不可买熟的核桃仁，否则核桃仁经焙香后水分全无，会干硬难入口。
2、核桃仁不可放入微波炉加热，会使其内部的水分完全散发，核桃仁会很干硬。
3、核桃仁建议用干锅焙香，用热油来炸核桃会过于油腻，吃多不仅容易发胖，还很容易腻口。
4、炒糖浆时火候控制要得宜，以小火不断翻搅糖浆，避免其粘锅烧焦，而且糖浆要经历黄色泡沫—>透明状—>黄色泡沫的过程。
5、核桃仁不可用清水冲洗，炒锅和碟子也不能有水分，否则琥珀核桃会不够酥脆香口。
★疗效核桃性温味甘，有健胃补血、润肺止咳、安神助眠、润肤黑发等功效，尤其冬季食用还有镇咳平喘的作用，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。
琥珀核桃的制作方法
琥珀核桃的制作方法
琥珀核桃是一种口感酥脆、香甜可口的美食，深受人们喜爱。
制作琥珀核桃并不复杂，只要掌握了正确的方法，就能在家中轻松
制作出美味的琥珀核桃。
下面就让我来介绍一下琥珀核桃的制作方法。
首先，我们需要准备好以下材料，新鲜的核桃仁、白砂糖、清水。
核桃仁要选择新鲜的，颗粒饱满，没有变质的。
白砂糖的选择
也很重要，要选择颗粒细腻的白砂糖，这样才能更好地裹上核桃仁。
接下来，我们开始制作琥珀核桃。
首先，将核桃仁放入锅中，
加入适量的清水，然后用中小火煮沸，煮至核桃仁变软，捞出备用。
接着，将煮熟的核桃仁均匀地撒上白砂糖，然后放入锅中小火炒糖，不停地翻炒，直至糖全部溶化，均匀包裹在核桃仁上。
这个过程需
要不断地搅拌，以免糖粘锅。
炒糖的过程需要耐心和细心，一旦炒糊了就会影响口感，所以
一定要小心操作。
当糖完全溶化包裹在核桃仁上，关火，将核桃仁
倒在铺了油纸的盘子里，用筷子迅速分开，让每一个核桃仁都均匀
地挂上一层琥珀般的糖衣。
最后，等待琥珀核桃冷却后，就可以享用了。
琥珀核桃酥脆香甜，回味无穷，是一款美味的零食。
制作好的琥珀核桃可以保存在密封的容器中，放在阴凉干燥处，可以保存较长时间。
总的来说，制作琥珀核桃并不复杂，只要掌握了正确的方法，就能在家中享受到美味的琥珀核桃。
希望大家都能尝试制作一下，感受一下自己动手制作美食的乐趣。
琥珀核桃的实验报告
一、实验目的1. 了解琥珀核桃的制作方法及原理；2. 掌握琥珀核桃的加工工艺；3. 评价琥珀核桃的口感及营养价值。
二、实验原理琥珀核桃是一种传统的食品加工方法，通过将核桃仁浸泡在糖浆中，使核桃仁表面形成一层糖膜，从而实现口感和外观的双重提升。
实验中，我们将采用糖浆浸泡、晾晒、包装等步骤，制作琥珀核桃。
三、实验材料1. 核桃仁：500g；2. 白糖：500g；3. 清水：适量；4. 玻璃碗：1个；5. 搅拌棒：1根；6. 筛网：1个；7. 包装袋：若干。
四、实验步骤1. 准备工作：将核桃仁清洗干净，沥干水分；将白糖与清水按1:1的比例混合，搅拌均匀。
2. 浸泡核桃仁：将核桃仁放入玻璃碗中，倒入糖浆，使核桃仁完全浸泡在糖浆中。
浸泡时间为30分钟。
3. 搅拌核桃仁：每隔5分钟，用搅拌棒轻轻搅拌核桃仁，使糖浆均匀覆盖在核桃仁表面。
4. 晾晒核桃仁：将浸泡好的核桃仁取出，放在筛网上，晾晒至表面糖膜凝固。
晾晒时间为2小时。
5. 包装核桃仁：将晾晒好的核桃仁放入包装袋中，封口。
五、实验结果与分析1. 实验结果：经过浸泡、晾晒、包装等步骤，成功制作出琥珀核桃。
2. 分析：（1）在浸泡过程中，糖浆与核桃仁充分接触，使核桃仁表面形成一层糖膜，从而提高口感；（2）晾晒过程中，糖膜逐渐凝固，使核桃仁表面更加光滑，美观；（3）包装袋的使用，保证了琥珀核桃的卫生和保存。
六、实验结论通过本次实验，我们掌握了琥珀核桃的制作方法及原理，成功制作出口感和外观俱佳的琥珀核桃。
实验结果表明，琥珀核桃具有较高的营养价值和市场潜力。
七、实验注意事项1. 在浸泡过程中，注意观察核桃仁的浸泡程度，避免糖浆过多或过少；2. 搅拌核桃仁时，力度要适中，以免损坏核桃仁；3. 晾晒过程中，注意保持核桃仁表面糖膜凝固，避免过度晾晒；4. 包装时，注意卫生，确保琥珀核桃的质量。
八、实验总结本次实验成功制作出琥珀核桃，通过实践操作，加深了对琥珀核桃制作方法及原理的理解。
琥珀核桃
琥珀核桃
最近偶然做了一次——“琥珀核桃快速制作”！
一、材料：核桃（15—20个）、白糖50克、水100毫升、玉米油50毫升
二、制作方法：
1、用工具取出核桃仁，尽量完整些。
2、在一小容量的锅内放入白糖50克、水100毫升，同时将剥好的核桃仁放入。
3、将锅放在炉子上，中火，不停搅拌锅内食材；水份挥发比较多后，改小火。
4、直到水份基本挥发，糖浆很稠地附着在核桃仁表面。
5、依然小火状态下，导入玉米油，不停搅拌，到核桃仁呈金黄色，关火。
6、装盘，放凉！脆生生、香飘飘的琥珀核桃做成！
关键：
火，任何时候都不可太大！。
自制琥珀桃仁
自制琥珀桃仁
食材：核桃仁250克、白糖200克、蜂蜜100克、水150克、熟芝麻10克、色拉油适量。
做法：
1.水开后把核桃仁放入，用勺子不断搅拌，等水开后把核桃仁倒出，沥干水分。
2.取一炒锅放入水、白糖、蜂蜜，烧开后把核桃仁放入，中火慢慢烧干水分，取出核桃仁摊开晾凉。
3.炒锅洗净，放入适量色拉油，烧热后把核桃仁放入油炸，等核桃仁变色，敲起有脆响声，用漏勺捞出，撒上白芝麻，摊开晾凉，用密封盖装好。
小贴示：
1、核桃仁放入开水里搅拌下一是去涩味，二是为了卫生。
2、凉了的核桃仁要用封闭的罐子装好，以免返潮。
琥珀核桃仁的做法
琥珀核桃仁的做法琥珀核桃仁是一道常见的传统美食，以核桃仁为主要原料，制作精细，口感香脆，味道醇香。
它不仅具有浓郁的核桃香味，还富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养物质，有益于人体健康。
下面将详细介绍琥珀核桃仁的制作方法。
一、准备食材及相关器具1.新鲜核桃，数量根据个人需求而定；2.碱水；3.糖；（白糖即可，可根据口味加入适量）4.干净的布或纸巾；5.平底锅或炒锅；6.夹子或铲子；7.盘子，用来盛装成品；8.耐高温的容器，用来存放备用。
二、核桃的处理1.将新鲜的核桃洗净，用刀将外皮削去；2.备一小锅水，加入少量碱水，将核桃放入锅中煮沸，煮至核桃仁变得松脆（20-30分钟）；3.捞出煮熟的核桃仁，用凉水冲洗，使其凉透；4.用布或纸巾将多余的水分吸干。
三、糖化核桃仁1.将平底锅或炒锅加热至中火，加入少量糖，倒入患洗净的核桃仁；2.用夹子或铲子不停翻煎，使核桃仁均匀裹上糖，直至糖完全溶化；3.继续用小火翻煎，煎至核桃仁表面金黄，呈现琥珀色，同时发出香味；4.将核桃仁倒在盘子里，待其凉透。
四、存放1.将糖化好的核桃仁放入耐高温的容器中，密封保存；2.存放在干燥、凉爽的地方，避免阳光直射；3.可根据需要取用。
通过以上步骤，我们就可以制作出香脆可口、色泽诱人的琥珀核桃仁。
如果你希望口感更脆、更香，可以在糖化核桃仁的过程中加入适量的黄油或植物油，这样制作出的核桃仁更为鲜美。
此外，根据个人口味的不同，也可以加入其他调味料，如盐、胡椒粉等，增加风味。
琥珀核桃仁是一道适合各种场合的美食，不仅可以作为下午茶的点心，还可以作为馈赠亲友的礼品。
它的制作过程虽然稍显繁琐，但只要按照以上步骤进行，就可以轻松制作出美味可口的琥珀核桃仁。
希望你能尝试制作，并享受到这道美食带来的乐趣。
琥珀核桃仁加工工艺
琥珀核桃仁加工工艺1.原料准备首先需要选择优质的核桃仁作为原料。
优质的核桃仁应该具有完整的形状、良好的颜色、无异味和杂质。
同时需要将核桃仁进行清洗，去除表面的尘土和杂质，保证加工过程的卫生和品质。
2.脱皮处理核桃仁通常附着有外层的薄皮，这层薄皮会影响储存和加工过程中的口感。
因此，需要将核桃仁进行脱皮处理。
一种常用的方法是将核桃仁浸泡在温水中，待其软化后，用手轻轻揉搓，将薄皮与核桃仁分离。
3.烘干处理脱皮后的核桃仁需要进行烘干处理。
烘干的目的是除去核桃仁中的水分，以增加其储存稳定性和延长保存期限。
一种常用的烘干方法是将核桃仁放在通风良好的地方，待其自然风干。
也可以使用烘干机进行烘干，但需要注意控制好温度和时间，以免过度烘干导致品质下降。
4.去杂处理烘干后的核桃仁还可能存在一些杂质，如细小的碎片、残留的薄皮等。
因此，需要对核桃仁进行去杂处理。
可以使用筛网或风力分选机对核桃仁进行筛选，去除杂质。
5.包装和储存经过上述处理后，核桃仁已经可以进行包装和储存。
包装可以选择密封性好、耐高温、防潮的包材，以确保核桃仁的质量和口感。
在储存过程中需要注意避免阳光直射和高温环境，以防止核桃仁受潮或发生品质变化。
总结：琥珀核桃仁的加工工艺主要包括原料准备、脱皮处理、烘干处理、去杂处理和包装和储存。
这些工艺步骤的目的是确保核桃仁的质量和口感，同时保证加工过程的卫生和安全。
只有通过科学规范的加工工艺，才能生产出优质的琥珀核桃仁产品，满足消费者对健康和美味的需求。
琥珀核桃仁加工工艺
琥珀核桃仁加工工艺1、工艺流程进料→破壳→拣仁→分选→水煮→沥干→糖煮→油炸→拌糖→搅拌→冷却→包装→封口→贴标→检质→装箱→入库2、操作要点（1）选料：经筛选除去碎仁、碎皮、虫食、霉烂、哈喇等不合格的桃仁，并剔除杂质，使桃仁块形基本均匀一致。
（2）水煮：选完好的桃仁用沸水煮2～4分钟，立即用清凉水冷却、漂洗。
（3）甩水：桃仁装入布袋，用甩水机甩水1～2分钟，使桃仁含水量控制在10%左右。
（4）套糖：将甩水后的桃仁放入浓度为75%的糖液中，糖煮5～10分钟，捞起滤去部分糖液后放入往复式冷却机中冷却至20～30℃。
（5）油炸：将配糖后的桃仁放入150～160℃的油中炸2～4分钟，至桃仁炸透而不焦煳，呈浅棕色即可。
然后尽快冷却至50℃以下。
（6）甩油：将油炸后的桃仁放入离心机趁热甩油，而后冷却。
（7）分选包装：剔除焦煳、色泽过深或过浅、发黏、碎粒等不合格的桃仁，按照色泽、大小分别包装。
（8）排气密封：空罐用沸水消毒后烘干，再用75%的酒精消毒，经处理后的空罐装入琥珀核桃仁，然后在400毫米汞柱以上，使用真空封罐机进行排气、密封。
（9）糖液配制：砂糖50千克，液体葡萄糖5千克，蜂蜜1.5千克，柠檬酸30克，水16千克，置于夹层锅中溶解后煮沸，使糖浓度达到75%。
（10）检查：根据罐头产品的标准指标，逐一对照检查，净重公差为±3%，平均重量不低于净重，剔除不合格产品，隔离保管。
（11）包装、入库。
（12）贮藏与保管：要求库内清洁、干燥，通风良好，光线明亮，地面平整，室温保持在15℃以下，湿度保持在70%～75%。
（13）如要生产脱衣（即脱去内种皮）的琥珀桃，则要通过脱衣工序，即用5%Na2CO3煮沸2～3分钟，再用清水冲洗干净即可。
琥珀核桃家庭做法
材料：核桃仁、白糖、蜂蜜、黄油
做法：1 将核桃仁放入微波炉转1-2分钟，目的是将核桃仁中的水分烤干，最好不要盖盖子。
2 加入适量的白糖和蜂蜜，送入微波炉中转2-3分钟，只要糖全部化开就可以。
3 趁热加入适量黄油，利用核桃的高热量化掉黄油，搅拌均匀，让所有的核桃仁都能沾上糖浆，再放入微波炉里高火４到５分钟．当用筷子之类的去沾糖浆时，能够拉出丝来时，就可以了。
颜色微黄至金黄。
4 趁糖浆尚未凝固时，把核桃仁拣出，摊在盘子中晾凉，即可。
Tips:
1 制作琥珀核桃仁的容器最好是玻璃容器，黄油化开后温度会比较高，可能会烫坏容器，塑料容器不容易观察。
2 白糖和蜂蜜要适量，只要所有核桃仁都能沾上糖浆即可。
3 建议大家从第二步开始就半分钟开一次微波炉，搅拌一下，以防核桃仁挂糖不均，或者微波炉加热不均造成下层已经糊了，上层还未变色。
4 活力为中高火至高火，要看自家的微波炉的实际功率来定。
5 糖浆拉丝后，要迅速将核桃仁拣出，否则，核桃仁将会结成硬块，无法分开。
6喜欢的话，还可以在核桃仁没有凝固之前撒上芝麻，以增加成品的美观度和香气。
琥珀核桃
琥珀核桃
琥珀核桃是以核桃肉为主要食材制成的一道传统的汉族小吃，琥珀色，无琥珀，香脆甜。
所需食材
核桃肉（净）300克
绵白糖125克
核桃仁300克
生菜油200克
白糖适量
蜂蜜适量
制作方法
做法一
1.把糖放入水中煮,直到把糖煮溶.待糖水有点粘稠的感觉就关火.
2.把蜂蜜放入1中,搅拌均匀,便成了糖浆水
3.核桃洗干净,风干
4.把核桃放入2中,放入烤箱160~170度,10分钟左右PS:不要高火烤,会焦的,烤的时候还要时不时地照看一下,最好在烤盘放一张锡纸,这样的话清洁起来会比较方便.
做法二
核桃仁300克洗净，沥干。
锅内加少量清水，放入白糖，熬到糖汁浓稠时，放入核桃肉拌炒，使糖汁裹包在核桃肉上。
将锅洗干净，放入香油加热。
待油热时，投入粘满糖汁的核桃肉，用文火炸至金黄
即可。
做法三
将核桃肉放入开水中，加少量精盐浸泡10分钟，挑去核桃皮衣，洗净，沥干。
锅内放少量清水及白糖，熬至糖汁浓稠，投入核桃肉拌炒，使糖汁裹包在核桃肉上。
换锅将香油加热，投入粘满糖汁的核桃肉，用文火炸至金黄色，捞出，沥去油，晾凉后食用。
琥珀核挑仁工艺流程
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1. 原料预处理：对琥珀核进行筛选，去除杂质和劣质果。
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琥珀核桃仁加工工艺
摘要:(1) 去杂、清洗。
在流动水槽中清洗核桃仁粘附的污染物,去掉破壳、桃隔及变质的核桃仁。
(2) 预煮。
将核桃仁沥干后投入事先配好的预煮液中,煮沸数分钟并不断搅拌
(1) 去杂、洗濯。
在活动水槽中洗濯核桃仁粘附的污染物,去掉破壳、桃隔及变质的核桃仁。
检测技术
纺织品检测
(2) 预煮。
将核桃仁沥干后投入事先配好的预煮液中,煮沸数分钟并不绝搅拌。
行业标准
(3) 淋洗、沥干。
将煮制好的核桃仁捞出后,用净水快速淋洗,以去除粘附在核桃仁表皮的糖液,以防油炸时产生焦糖化回响。
(4) 节制油的温度和油炸时刻。
在油炸锅中举办油炸,要求核桃仁匀称炸透,不焦糊,光华呈琥珀色为准。
油温不宜过高,不然核桃仁不易炸透,并很轻易焦糊;但也不宜过低,不然核桃仁不酥脆,影响产物质量。
以是操纵时必需严酷掌握火候,节制好油暖和油炸时刻,同时在油炸进程中要不绝搅拌核桃仁,以使上下油温匀称,核桃仁光华同等。
(5) 甩油、冷却。
将炸好的核桃仁倒入离心机内,趁热甩油约1 min ,然后倒入筛子冷却。
(6) 真空包装。
将冷却至室温的核桃仁装入PE 袋中,并回收抽真空密封。
留意事项
(1) 质料选择。
琥珀核桃仁对质料的要求严酷,加工质料中不得含有氧化变质、光华发黑、混合桃隔的核桃仁。
(2) 预煮。
预煮时,要能使预煮液沉没核桃仁,担保核桃仁对糖和盐的充实接收。
(3) 油炸进程中,油与核桃仁的比例应恰当,同时在油炸进程中,应只管选用精辟纯度高的油脂,以停止在油炸时呈现起泡征象。