大孔树脂对柠檬苦素的动态吸脱附性能.
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３ ． ５ ． ２ 洗脱液流速的影响
洗脱剂通过树脂柱流速分别设为 ０ ． ５ ， ０ ． ７ ５ ， １ ． ０ ｍ Ｌ ／ ｍｉ ｎ ， 操作温度 ２ ０ ｒ －， 洗脱剂浓度 ６ ０ ％， 方法 同
吸附量伽ｇ ／ ｍ Ｌ湿树脂） ＝上柱液浓度（ ｕ ｇ ／ ｍ Ｌ ）
ｘ流出液体积（ ｍ Ｌ ） ／树脂柱体积（ ｍ Ｌ ） ３ ． ３ ． ２ 果汁中柠檬苦素浓度对树脂动态吸附曲线的
１ 材料与试剂
１ ． １ 材 料
３ ． ２ 检测项目与分析方法 糖度 ， 以可溶性 固形物含量计 ； 果 肉含量， 重量
法［ “ ］ ； 柠檬苦素， Ｈ Ｐ Ｌ Ｃ 法［ ７ １ 。
３ ． ３ 大孔吸附树脂对柠橄苦素的动态吸附试验 影响树脂动态吸附效率的主要因素为吸附流速、 吸附温度及吸附质浓度。在一定温度下， 将果汁以一 定流速通过装有树脂的玻璃层析柱， 分批收集流出液 并测定其柠檬苦素含量 ， 绘制树脂动态吸附曲线。研
３ ． ３ ． １ 柱操作流速对树脂动态吸附曲线的影响 选用 ４根 同样 的树脂柱， 取柠檬苦素浓度为
２ １ ． １ ｌ ｔ ｇ ／ ｍ Ｌ （ 橙汁， １ １ ０ Ｂ ｒ ｉ ｘ ） 为上柱液， 设计果汁通过
３ ６ ｝ 一
圈盛 １ 珍 爵
树脂柱流速为０ ． ５ ， １ ． ０ ， １ ． ５ ， ２ ． ５ ｍ Ｌ ／ ｍ ｉ ｎ ， 控制温度
３ 试验方法
３ ． １ 树脂预处理 用体积分数（ 下 同） ９ ５ ％乙醇浸泡大孔吸附树脂 ４ｈ ， 采用湿法装柱（ １ ５ ｘ ３ ０ ０ ） ｍ ｍ， 树脂柱为 ６ ｍ Ｌ ， 然后用 ９ ５ ％乙醇洗脱杂质， 控制流速 ０ ． １ － － ０ ． ２ ｍ Ｌ ／ ｍ ｉ ｎ ， 至洗脱液与纯净水混合澄清为止， 用纯净水平 衡柱子， 至树脂不再下降， 流出洗液无醇味时即可。
影响
３ ． ５ ． １ 。获得不同流速下柠檬苦素动态解吸曲线， 比
ｍ ｉ ｎ ， 温度３ ０ ℃和上柱橙汁中柠檬苦素浓度２ １ ． １ ｔ ｇ ／ ｍ Ｌ ； 树脂解吸最佳工艺参数为， 流速０ ． ７ ５ ｍ Ｌ ／ ｍ ｉ ｎ 、 洗脱温
度２ ０ ℃和洗脱液为 ８ ０ ％乙醇水溶液。
关键词 橙 汁， 柠檬苦素 ， 动态动力学 ， 吸附， 解吸
柑橘汁苦味是由于柠檬苦素〔 １ ］ 的存在， 目 前最
为２ ０ ＇ Ｃ， 分批收集流 出液。测定其柠檬苦素含量
（ ｊ ｇ ／ ｍ Ｌ ） ， 对流出液体积（ ｍ Ｌ ） 作树脂动态吸附曲线。
当流出液中有柠檬苦素漏 出时， 计算此时树脂吸附 量。研究流速对树脂动态吸附性能影响， 选择最佳吸 附流速。
其柠檬苦素含量 ， 绘制树脂动态解吸曲线。比较不同 体积分数的乙醇溶液对树脂解吸曲线的影响， 观察洗 脱曲线尖锐与拖尾情况 ， 选择最佳洗脱剂浓度。
为普遍的应对方法是利用吸附技术将其从果汁中脱
色谱级甲醇， 乙睛 ， 四氢吠喃， 无水乙醇， 重蒸水
等。
除 ［ ２ ， ３ １ ０ １ ９ ９ ７ 年吴厚玖［ ４ 〕 等人采用国产树脂进行脱
苦， 筛选出３ 种国产树脂对抽皮昔都具有很好的吸附 和解吸性能， 可用于袖和葡萄抽汁等柑橘类果汁脱 苦， 但研究未涉及到以柠檬苦素为主要苦味物质的橙
９ ０ ０ ｍ ２ 奄， 粒径为０ ． ３ １ ５ 一１ ． ２ ５ ｍ ｍ ， 平均孔径４ ． ５ 一
４ ． ７ ｎ ｍ， 外观呈深棕色球状颗粒。
１ ． ２ 试 剂
究柱操作流速、 橙汁中柠檬苦素浓度、 温度等因素对 树脂吸附曲线的影响， 最终确定树脂吸附操作的最佳
工艺参数。
第一作者： 硕士研究生。 收稿 日 期： ２ ０ ０ ５ － ０ ２ －１ ５ ， 改回日 期： ２ ０ ０ ５ － ０ ４ －１ ４
２ 仪器设备
数显 Ｌ ＲBiblioteka Baidu－ ０ １ 台式折光仪（ 意大利 Ｓ ． Ｐ ． Ａ． 公司） ，
汁。 ２ ０ ０ １ 年孙志高［ ５ 〕 等人研究发现， 大孔吸附树脂
对柠檬苦素脱除率均大于 ７ ０ ％， 静态吸附性能优 良，
Ｔ Ｊ － ０ ． ０ ５ ／ ６ ０ 均质机（ 河北廊坊通用机械有限公司） ， ８ ０ － ２ Ｂ型离心机（ 上海安亭科学仪器厂） ， Ａ ｇ ｉ ｌ ｅ ｎ ｔ １ １ ０ ０
大孔树脂对柠檬苦素的动态吸脱附性能
陈 静１ 高彦祥１ 吴伟莉２ 李绍振２
１ （ 中国农业大学食品科学与营养工程学院， 北京 ， １ ０ ０ ０ ８ ３ ） ２ （ 北京汇源饮料食品集团有限公司， 北京 ， １ ０ １ ３ ０ ５ ） 摘 要 研究了大孔吸附树脂 Ｙ ７ 对橙汁中柠檬苦素动态吸附和解吸过程， 系统分析 了柠檬苦素在 Ｙ ７ 树脂上 动态动力学及影响动态吸附曲线和解吸曲线的因素， 确定 了树脂对橙汁脱苦的最佳工艺参数， 这些参数包括柱 操作流速、 温度、 上柱果汁中柠檬苦素浓度以及洗脱液浓度。结果表明： 树脂吸附最佳工艺参数为， 流速 １ ． Ｏ ｍ Ｌ ／
系列高效液相色谱仪（ 美国安捷伦科技有限公司） 。
湿态树脂对柠檬苦素动态吸附量为４ ６ ０ ｐ ｇ ／ ｍ Ｌ 。笔
者曾完成了国产大孔吸附树脂 Ｙ ７对柠檬苦素静态 吸附的研究， 发现该树脂对柠檬苦素静态吸附率可 达１ ０ ０ ％， 对橙汁具有明显的脱苦效果。在此基础 上， 文中运用该树脂对柠檬苦素进行动态吸脱附试 验， 详细研究了不同工艺参数对 Ｙ ７ 树脂吸附和解吸 柠檬苦素性能的影响 ， 找到 了该树脂吸脱附最佳 的 生产工艺条件。
母液： 将６ ５ ＇ Ｂ ｒ ｉ ｘ浓缩橙汁 （ 重庆万州果业公 司
提供） 加纯净水稀释到 １ １ ＇ Ｂ ｒ ｉ ｘ ， 果肉含量 ８ ％， 在３ ０ ０ ０ ｒ ／ ｍ ｉ ｎ 速度下离心 ２ ０ ｍ ｉ ｎ 。取出上清液 ， 其果肉
含量＜２ ％。
Ｙ ７ 树脂： 西安蓝深交换吸附材料有限责任公司 提供。属于苯乙烯一 二乙烯苯 ， 为弱极性 ， 比表面积）
洗脱剂通过树脂柱流速分别设为 ０ ． ５ ， ０ ． ７ ５ ， １ ． ０ ｍ Ｌ ／ ｍｉ ｎ ， 操作温度 ２ ０ ｒ －， 洗脱剂浓度 ６ ０ ％， 方法 同
吸附量伽ｇ ／ ｍ Ｌ湿树脂） ＝上柱液浓度（ ｕ ｇ ／ ｍ Ｌ ）
ｘ流出液体积（ ｍ Ｌ ） ／树脂柱体积（ ｍ Ｌ ） ３ ． ３ ． ２ 果汁中柠檬苦素浓度对树脂动态吸附曲线的
１ 材料与试剂
１ ． １ 材 料
３ ． ２ 检测项目与分析方法 糖度 ， 以可溶性 固形物含量计 ； 果 肉含量， 重量
法［ “ ］ ； 柠檬苦素， Ｈ Ｐ Ｌ Ｃ 法［ ７ １ 。
３ ． ３ 大孔吸附树脂对柠橄苦素的动态吸附试验 影响树脂动态吸附效率的主要因素为吸附流速、 吸附温度及吸附质浓度。在一定温度下， 将果汁以一 定流速通过装有树脂的玻璃层析柱， 分批收集流出液 并测定其柠檬苦素含量 ， 绘制树脂动态吸附曲线。研
３ ． ３ ． １ 柱操作流速对树脂动态吸附曲线的影响 选用 ４根 同样 的树脂柱， 取柠檬苦素浓度为
２ １ ． １ ｌ ｔ ｇ ／ ｍ Ｌ （ 橙汁， １ １ ０ Ｂ ｒ ｉ ｘ ） 为上柱液， 设计果汁通过
３ ６ ｝ 一
圈盛 １ 珍 爵
树脂柱流速为０ ． ５ ， １ ． ０ ， １ ． ５ ， ２ ． ５ ｍ Ｌ ／ ｍ ｉ ｎ ， 控制温度
３ 试验方法
３ ． １ 树脂预处理 用体积分数（ 下 同） ９ ５ ％乙醇浸泡大孔吸附树脂 ４ｈ ， 采用湿法装柱（ １ ５ ｘ ３ ０ ０ ） ｍ ｍ， 树脂柱为 ６ ｍ Ｌ ， 然后用 ９ ５ ％乙醇洗脱杂质， 控制流速 ０ ． １ － － ０ ． ２ ｍ Ｌ ／ ｍ ｉ ｎ ， 至洗脱液与纯净水混合澄清为止， 用纯净水平 衡柱子， 至树脂不再下降， 流出洗液无醇味时即可。
影响
３ ． ５ ． １ 。获得不同流速下柠檬苦素动态解吸曲线， 比
ｍ ｉ ｎ ， 温度３ ０ ℃和上柱橙汁中柠檬苦素浓度２ １ ． １ ｔ ｇ ／ ｍ Ｌ ； 树脂解吸最佳工艺参数为， 流速０ ． ７ ５ ｍ Ｌ ／ ｍ ｉ ｎ 、 洗脱温
度２ ０ ℃和洗脱液为 ８ ０ ％乙醇水溶液。
关键词 橙 汁， 柠檬苦素 ， 动态动力学 ， 吸附， 解吸
柑橘汁苦味是由于柠檬苦素〔 １ ］ 的存在， 目 前最
为２ ０ ＇ Ｃ， 分批收集流 出液。测定其柠檬苦素含量
（ ｊ ｇ ／ ｍ Ｌ ） ， 对流出液体积（ ｍ Ｌ ） 作树脂动态吸附曲线。
当流出液中有柠檬苦素漏 出时， 计算此时树脂吸附 量。研究流速对树脂动态吸附性能影响， 选择最佳吸 附流速。
其柠檬苦素含量 ， 绘制树脂动态解吸曲线。比较不同 体积分数的乙醇溶液对树脂解吸曲线的影响， 观察洗 脱曲线尖锐与拖尾情况 ， 选择最佳洗脱剂浓度。
为普遍的应对方法是利用吸附技术将其从果汁中脱
色谱级甲醇， 乙睛 ， 四氢吠喃， 无水乙醇， 重蒸水
等。
除 ［ ２ ， ３ １ ０ １ ９ ９ ７ 年吴厚玖［ ４ 〕 等人采用国产树脂进行脱
苦， 筛选出３ 种国产树脂对抽皮昔都具有很好的吸附 和解吸性能， 可用于袖和葡萄抽汁等柑橘类果汁脱 苦， 但研究未涉及到以柠檬苦素为主要苦味物质的橙
９ ０ ０ ｍ ２ 奄， 粒径为０ ． ３ １ ５ 一１ ． ２ ５ ｍ ｍ ， 平均孔径４ ． ５ 一
４ ． ７ ｎ ｍ， 外观呈深棕色球状颗粒。
１ ． ２ 试 剂
究柱操作流速、 橙汁中柠檬苦素浓度、 温度等因素对 树脂吸附曲线的影响， 最终确定树脂吸附操作的最佳
工艺参数。
第一作者： 硕士研究生。 收稿 日 期： ２ ０ ０ ５ － ０ ２ －１ ５ ， 改回日 期： ２ ０ ０ ５ － ０ ４ －１ ４
２ 仪器设备
数显 Ｌ ＲBiblioteka Baidu－ ０ １ 台式折光仪（ 意大利 Ｓ ． Ｐ ． Ａ． 公司） ，
汁。 ２ ０ ０ １ 年孙志高［ ５ 〕 等人研究发现， 大孔吸附树脂
对柠檬苦素脱除率均大于 ７ ０ ％， 静态吸附性能优 良，
Ｔ Ｊ － ０ ． ０ ５ ／ ６ ０ 均质机（ 河北廊坊通用机械有限公司） ， ８ ０ － ２ Ｂ型离心机（ 上海安亭科学仪器厂） ， Ａ ｇ ｉ ｌ ｅ ｎ ｔ １ １ ０ ０
大孔树脂对柠檬苦素的动态吸脱附性能
陈 静１ 高彦祥１ 吴伟莉２ 李绍振２
１ （ 中国农业大学食品科学与营养工程学院， 北京 ， １ ０ ０ ０ ８ ３ ） ２ （ 北京汇源饮料食品集团有限公司， 北京 ， １ ０ １ ３ ０ ５ ） 摘 要 研究了大孔吸附树脂 Ｙ ７ 对橙汁中柠檬苦素动态吸附和解吸过程， 系统分析 了柠檬苦素在 Ｙ ７ 树脂上 动态动力学及影响动态吸附曲线和解吸曲线的因素， 确定 了树脂对橙汁脱苦的最佳工艺参数， 这些参数包括柱 操作流速、 温度、 上柱果汁中柠檬苦素浓度以及洗脱液浓度。结果表明： 树脂吸附最佳工艺参数为， 流速 １ ． Ｏ ｍ Ｌ ／
系列高效液相色谱仪（ 美国安捷伦科技有限公司） 。
湿态树脂对柠檬苦素动态吸附量为４ ６ ０ ｐ ｇ ／ ｍ Ｌ 。笔
者曾完成了国产大孔吸附树脂 Ｙ ７对柠檬苦素静态 吸附的研究， 发现该树脂对柠檬苦素静态吸附率可 达１ ０ ０ ％， 对橙汁具有明显的脱苦效果。在此基础 上， 文中运用该树脂对柠檬苦素进行动态吸脱附试 验， 详细研究了不同工艺参数对 Ｙ ７ 树脂吸附和解吸 柠檬苦素性能的影响 ， 找到 了该树脂吸脱附最佳 的 生产工艺条件。
母液： 将６ ５ ＇ Ｂ ｒ ｉ ｘ浓缩橙汁 （ 重庆万州果业公 司
提供） 加纯净水稀释到 １ １ ＇ Ｂ ｒ ｉ ｘ ， 果肉含量 ８ ％， 在３ ０ ０ ０ ｒ ／ ｍ ｉ ｎ 速度下离心 ２ ０ ｍ ｉ ｎ 。取出上清液 ， 其果肉
含量＜２ ％。
Ｙ ７ 树脂： 西安蓝深交换吸附材料有限责任公司 提供。属于苯乙烯一 二乙烯苯 ， 为弱极性 ， 比表面积）