第六章 微生物的生长与环境条件试题及答案
微生物的生长及其控制习题参考答案
第六章微生物的生长及其控制习题参考答案A部分参考答案一、选择题1-5. DBBAB； 6-10. AABBC二、是非题1-5． FFFFT；6-10． FFFTT三、填空题1. 6.5-7.5，7.5-8.0，5-6．2.前者杀死微生物的营养体，后者杀死所有微生物的细胞，包括细菌的芽孢3.低温型，中温型，高温型4.延滞期，对数生长期，稳定期，衰亡期5.对数生长，连续培养法，最高稳定6.62-63℃，30min或71℃，15min7.5℃，25-37℃，45-50℃。
8.化学吸氧法，密闭容器内反复抽真空后充N29.10-15℃，25-37℃，45-50℃10.恒浊法，恒化法11.好氧，兼性厌氧，厌氧，微好氧，耐氧12.乳酸菌，乳酸，腐生细菌13.低温防腐，加无毒的化学防腐剂，干燥防腐，利用微生物产酸防腐14.苯甲酸钠四、名词解释1.微生物细胞在合适的外界环境下，吸收营养物质，进行新陈代谢，当同化作用大于异化作用时，生命个体的重量和体积不断增大的过程。
2.采用物理或者化学的方法使微生物处于比较一致的生长发育阶段上的培养方法叫同步培养。
例如利用孔径大小不同的滤膜，将大小不同的细胞分开培养，可使同一大小的细胞处于同一生长阶段。
3.细菌接种到定量的液体培养基中，定时取样测定细胞数量，以培养时间为横座标，以菌数为纵座标作图，得到的一条反映细菌在整个培养期间菌数变化规律的曲线。
4.单个细胞完成一次分裂所需的时间。
5.将微生物置于一定容积的培养基中，经过培养生长，最后一次收获，此称为分批培养。
6.指在空气或氧气存在下生长的微生物。
7.采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施。
8.就是利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，即通过制菌作用防止食品、生物制品等对象发生霉腐的措施。
9.在一定条件下，某化学药物能引起试验动物群体100％死亡率的最低剂量。
这是评价药物毒性的另一指标。
微生物的生长及其控制填空题1一条典型的生长曲线至少
第六章微生物的生长及其控制一、填空题1、一条典型的生长曲线至少可分为、、、四个生长时期。
2、根据微生物对氧气的需要可把微生物分为、、、、五种类型。
3、细菌生长的最适pH范围为，酵母菌生长的最适pH值范围为，霉菌生长的最适pH范围为，好气微生物生长的最适Eh值为。
4、中温微生物生长的最适温度为高温微生物生长的最适温度为，低温微生物生长的最适温度为。
5、巴氏消毒工艺条件为，实验室常用培养基灭菌工艺条件为，常压蒸汽灭菌工艺条件为。
6、加热是消毒灭菌中用得最广泛的方法，加热灭菌可分为__________和____________。
紫外线主要用于物体表面和空气消毒，这是由于它的______________________能力差。
7、影响微生物生长延滞期的因素有________、________、________、_________。
8、影响微生物耐热力的因素有__________、__________、__________、_________、。
9、影响微生物生长的物理因素除温度外，还有___________、____________、、等。
10、用血球计数板进行细菌计数所得细菌数中包含了_____________和____________两部分。
11、细菌总数测定方法可分为_________、__________、。
12、获得细菌同步生长的方法主要有（1）和（2），其中（1）中常用的有、和。
13、抗生素的作用机制有、、和。
二、选择题1、某细菌悬液经100倍稀释后，在血球计数板上，计得平均每小格含菌数为7.5个，则每毫升原菌悬液的含菌数为( )A、3.75×107个B、2.35×107个C、3.0×109个D、3.2×109个2、可满足一切营养缺陷型菌株营养需要的天然或半组合培养基为( )A、完全培养基B、基本培养基C、补充培养基D、鉴别培养基3、直接显微镜计数用来测定下列所有微生物群体的数目，除了( )之外。
微生物生长试题及答案
微生物生长试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 微生物生长的S型曲线中，对数生长期的特点是什么？A. 细胞数量迅速增加B. 生长速率恒定C. 细胞数量达到最大值D. 细胞数量开始减少答案：A2. 微生物生长所需的基本营养物质包括哪些？A. 碳源、氮源、水、无机盐B. 碳源、氮源、水、维生素C. 碳源、氮源、水、生长因子D. 碳源、氮源、水、氧气答案：A3. 以下哪种环境条件对微生物生长影响最大？A. 温度B. pH值C. 氧气浓度D. 光照答案：A4. 微生物生长的滞后期是指：A. 细胞数量开始增加的时期B. 细胞数量达到最大值的时期C. 细胞数量停止增加的时期D. 细胞数量增加速度减慢的时期答案：A5. 微生物生长的指数生长期，以下哪项描述是错误的？A. 细胞数量呈指数增长B. 生长速率恒定C. 细胞内酶活性最高D. 细胞内储存物质减少答案：D6. 微生物生长的衰减期，以下哪项描述是正确的？A. 细胞数量迅速增加B. 生长速率恒定C. 细胞内储存物质增加D. 细胞内酶活性下降答案：D7. 微生物生长的测定方法中，哪种方法可以连续测定生长情况？A. 比浊法B. 干重法C. 湿重法D. 菌落计数法答案：A8. 微生物生长的测定方法中，哪种方法可以测定细胞的代谢活性？A. 比浊法B. 干重法C. 湿重法D. 菌落计数法答案：A9. 微生物生长的测定方法中，哪种方法可以测定细胞的繁殖能力？A. 比浊法B. 干重法C. 湿重法D. 菌落计数法答案：D10. 微生物生长的测定方法中，哪种方法可以测定细胞的生物量？A. 比浊法B. 干重法C. 湿重法D. 菌落计数法答案：B二、填空题（每题2分，共20分）1. 微生物生长的S型曲线包括______、______、______和______四个阶段。
答案：滞后期、对数生长期、稳定期、衰减期2. 微生物生长所需的基本营养物质包括______、______、______和______。
微生物的生长与环境条件试题
第六章微生物的生长与环境条件试题一、选择题60975•高温对微生物的致死是因为: A 高温使菌体蛋白变性。
B 高温使核酸变性。
C 高温破坏细胞膜的透性。
D A ・C°答：()60976•光波杀菌最强的波长范圉是:A B C 答：( 0.06-13.6mn o 250-280nmo 300-400nmo)60977•消 毒效果最好 的 乙 醇 浓 度 为A 50% oB 70% oC 90% o答：( )60978.巴 氏灭菌的工 艺 条 件 是 ■A62・63°C30min 。
B C 7I-72°C30min a 60-70°C30min o答: ()60979.杀 死所有微生 物 的 方 法 称 为:A 洎毒。
B 灭菌。
C 防腐。
答：( )60980. Sj 微生物活菌数通常釆用：A 稀释平板法。
B 滤膜培养法。
C 稀释培养法。
答：( )60981 •测空气中微生物数量的方法通常采用：A 稀释平板法。
B 滤膜培养法。
C 稀释培养法。
答：( )60982•测土壊微生物的总数常采用：A. 血球板计数法。
B. 涂片计数法。
C. 比浊计数法。
答：( )60983•各种中温型微生物生长的最适温度为：A 20-40e CoB 25-37°C oC 35-40 °C o 答：( )60984•好氧微生物生长的最适氧化还原电位通常为:A 0.3-0.4V oB +0.1V 以上。
C -0.1V 以上。
答：()称为该微生物的致死温 温度要高，故冬天栽培 在最高稳定生长阶段。
产物的pH 是一致的。
越咼，所以罐藏食品通 成，所以也能抑制产甲 累代谢产物的最适生长蔗发下境。
环 酸」草柠乙PH2累累累 S积积积■«I要掘些曲主主主 黑A B5.8 09 6 毒消面 衣 皿 器 属 金 非 室 验 实 于“用砂 ，汞0.0( C 答升A86.09 6为常通度浓>盐。
微生物第六章试题及答案
微生物第六章试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪个选项是细菌的基本形态？A. 球形B. 杆形C. 螺旋形D. 以上都是答案：D2. 细菌的细胞壁主要由哪种成分构成？A. 脂质B. 蛋白质C. 肽聚糖D. 纤维素答案：C3. 细菌的繁殖方式是？A. 有性生殖B. 无性生殖C. 孢子生殖D. 出芽生殖答案：B4. 细菌的芽孢是什么？A. 细菌的休眠体B. 细菌的繁殖体C. 细菌的致病因子D. 细菌的代谢产物答案：A5. 细菌的鞭毛有什么作用？A. 运动器官B. 吸收营养C. 保护细胞D. 储存能量答案：A6. 细菌的荚膜有什么功能？A. 保护细菌免受外界环境的影响B. 帮助细菌吸收营养C. 使细菌能够形成生物膜D. 以上都是答案：D7. 细菌的菌落特征包括哪些？A. 大小B. 形状C. 颜色D. 以上都是答案：D8. 细菌的革兰氏染色法是根据什么原理？A. 细胞壁的厚度B. 细胞膜的通透性C. 细胞质的密度D. 以上都是答案：B9. 细菌的耐药性是如何产生的？A. 基因突变B. 基因重组C. 基因转移D. 以上都是答案：D10. 细菌的群体感应是什么？A. 细菌之间的通讯方式B. 细菌对环境的适应性反应C. 细菌的群体行为调控D. 以上都是答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 细菌的基本形态包括______、______和______。
答案：球形、杆形、螺旋形2. 细菌的细胞壁主要由______构成，其主要成分是______。
答案：肽聚糖、N-乙酰胞壁酸和N-乙酰葡萄糖胺3. 细菌的繁殖方式是______，其繁殖速度非常快，一般每______分钟繁殖一次。
答案：无性生殖、20-304. 细菌的芽孢是细菌的______，它对______、______和______等恶劣环境有极强的抵抗能力。
答案：休眠体、高温、紫外线、干燥5. 细菌的荚膜可以保护细菌免受______的攻击，并且有助于细菌在______中生存。
第六章 微生物的生长与环境条件答案
第六章 微生物的生长与环境条件答案一、选择题1、D2、B3、B4、A5、B6、B7、B8、C9、B二、判断题1、对2、错3、错4、错5、错三、填空题1、7.5-8。
2、5-6。
3、98kpa, 121。
C, 30min。
4、前者杀死微生物的营养体，后者杀死所有微生物的细胞，包括细菌的芽胞。
5、高 温 杀 菌，化 学 杀 菌，幅 射 杀 菌。
6、滞 留 适 应 期，对 数 生 长 期，最 高 稳 定 生 长 期，衰 亡期。
7、对 数 生 长 。
8、62-63。
C，30min或 71。
C，15min。
9、5℃，25-37℃，45-50℃。
10、30 ℃，45-55 ℃，60-75 ℃，温 泉 和 堆 肥 中。
11、-5-0℃，10-20℃，25-30℃，冷 藏 食 品 上。
12、-12℃，5-15℃，15-20℃，海 洋 深 处、雪 山 等 地 。
13、计 数 板 计 数 法，涂 片 计 数 法，比 浊 法。
14、稀 释 平 板 计 数 法，滤 膜 培 养 法，稀 释 培 养 法 (MPN 法 )。
15、低温防腐，加无毒的化学防腐剂，干燥防腐，利用微生物产酸防腐。
16、是 细 胞 的 组 分，是 生 化 反 应 的 介 质，是 吸 收 营 养物 质 和 分 泌 代 谢 物 的 良 好 溶 剂，能 有 效 地 控 制 细胞 温 度。
四．名词解释1、单 个 细 胞 完 成 一 次 分 裂 所 需 的 时 间。
2、当 细 菌 在 适 宜 的 环 境 条 件 下 培 养 时， 如 果 以 培养 的 时 间 为 横 座 标， 以 细 菌 数 量 变 化 为 纵 坐 标，根 据 细 菌 数 量 变 化 与 相 应 时 间 变 化 之 间 的 关 系，可 以 作 出 一 条 反 应 细 菌 在 培 养 期 间 菌 数 变 化 规律 的 曲 线， 这 种 曲 线 称 为 生 长 曲 线。
3、细 菌 纯 培 养 生 长 曲 线 表 明， 细 菌 培 养 物 的 最 高得 率 在 对 数 生 长 期。
第六章微生物的生长与环境条件试题及答案(精)
第六章微生物的生长与环境条件试题一、选择题60975.60975.高温对微生物的致死是因为：A 高温使菌体蛋白变性。
B 高温使核酸变性。
C 高温破坏细胞膜的透性。
D A - C。
答：( )60976.60976.光波杀菌最强的波长范围是:A 0.06-13.6nm。
B 250-280nm。
C 300-400nm。
答:( )60977.60977.消毒效果最好的乙醇浓度为:A 50%。
B 70%。
C 90%。
答:( )60978.60978.巴氏灭菌的工艺条件是:A 62-63℃30min。
B 71-72℃30min。
C 60-70℃30min。
答：( )60979.60979.杀死所有微生物的方法称为:A 消毒。
B 灭菌。
C 防腐。
答：( )60980.60980.测微生物活菌数通常采用：A 稀释平板法。
B 滤膜培养法。
C 稀释培养法。
答：( )60981.60981.测空气中微生物数量的方法通常采用：A 稀释平板法。
B 滤膜培养法。
C 稀释培养法。
答：( )60982.60982.测土壤微生物的总数常采用：A. 血球板计数法。
B. 涂片计数法。
C. 比浊计数法。
答：( )60983.60983.各种中温型微生物生长的最适温度为：A 20－40℃。
B 25－37℃。
C 35－40℃。
答：( )60984.60984.好氧微生物生长的最适氧化还原电位通常为：A 0.3-0.4V。
B +0.1V 以上。
C -0.1V 以上。
答:( )60985.60985.黑曲霉在pH2-3 的环境下发酵蔗糖:A 主要积累草酸。
B 主要积累柠檬酸。
C 主要积累乙酸。
答:( )60986.60986.升汞用于实验室非金属器皿表面消毒的浓度通常为:A 0.001%。
B 0.1%。
C 1%。
答:( )60987.60987.防腐的盐浓度通常为:A 5-10%。
B 10-15%。
C 15-20%。
答:( )60988.60988.链霉素抑菌机制是:A 破坏膜的结构。
微生物的生长试题及答案
微生物的生长试题及答案一、选择题1. 微生物生长的最适温度一般是多少？A. 4℃B. 20℃C. 37℃D. 60℃答案：C2. 微生物生长的pH值一般是多少？A. 2-3B. 4-5C. 6-8D. 9-10答案：C3. 微生物生长需要的营养物质包括哪些？A. 碳源、氮源、无机盐和水B. 碳源、氮源、无机盐、水和维生素C. 碳源、氮源、无机盐、水和生长因子D. 碳源、氮源、无机盐、水、维生素和生长因子答案：D4. 微生物生长的抑制因素包括哪些？A. 温度、pH、氧气和营养物质B. 温度、pH、氧气和抗生素C. 温度、pH、氧气和重金属离子D. 温度、pH、氧气和紫外线答案：C5. 微生物生长曲线可以分为几个阶段？A. 2个阶段B. 3个阶段C. 4个阶段D. 5个阶段答案：C二、填空题1. 微生物生长的四个阶段包括：__________、__________、__________和__________。
答案：滞后期、对数期、稳定期、衰亡期2. 微生物生长所需的碳源可以分为__________和__________。
答案：有机碳源、无机碳源3. 微生物生长所需的氮源可以分为__________和__________。
答案：有机氮源、无机氮源4. 微生物生长所需的无机盐主要包括__________、__________、__________等。
答案：磷、钾、镁5. 微生物生长所需的生长因子包括__________、__________、__________等。
答案：维生素、氨基酸、核苷酸三、简答题1. 简述微生物生长所需的营养物质有哪些？答案：微生物生长所需的营养物质主要包括碳源、氮源、无机盐、水和生长因子。
碳源是微生物生长繁殖所必需的能量来源，可以是有机碳源，也可以是无机碳源；氮源是微生物合成蛋白质和其他含氮化合物的原料，可以是有机氮源，也可以是无机氮源；无机盐是微生物生长繁殖所必需的微量元素，主要包括磷、钾、镁等；水是微生物生长繁殖所必需的溶剂，同时也是营养物质和代谢产物的运输介质；生长因子是微生物生长繁殖所必需的微量有机物质，主要包括维生素、氨基酸、核苷酸等。
第六章微生物的生长及控制答案
第六章微生物的生长及控制一、填空1. 研究细菌遗传、代谢性常采用指数生长期时期的细胞。
2. 用物理或化学方法杀死物品上大部分微生物的过程称消毒3. 防丄是采用一定方法阻止或抑制微生物生长，防止物品腐坏。
4. 干热灭菌的温度160C ~170 C、时间2h。
5. 影响微生物代时的主要因素有菌种、营养成分、营养物浓度和培养温度。
6. 影响微生物生长的主要因素有温度、ph、营养、02和水活度等。
7. 实验室常见的干热灭菌手段有烘箱内热空气灭菌和火焰灼烧;而对牛奶其他液态食品一般采用巴氏灭菌，其温度为60~65 C,时间为30min。
8. 通常，放线菌最适ph范围为7.5~8.5，酵母菌的最适ph范围为3.8~6.0，霉菌的最适ph范围为4.0~5.8。
9. 一条典型的生长曲线至少可分为延滞期、对数生长期、稳定期和衰亡期四个生长时期。
10. 试列出几种常用的消毒剂如苯酚、新洁尔灭、次氯酸和福而马林等。
11. 抗生素的作用机理有抑制DNA 复制、抑制蛋白质合成、抑制RNA 转录和抑制细胞壁的合成。
12. 获得纯培养的方法有：划线分离、平板涂布、显微镜直接挑取和浇注平板法等方法。
13. 抗代谢药物中的磺胺类是由于与对氨基苯甲酸相似，从而竞争性与二氢叶酸合成酶结合，使不能合成二氢叶酸。
14. 常用5~30%的盐渍腌鱼、肉，可久贮不变质的原因是高渗使细胞失水死亡。
15. 厌氧菌因为缺乏S0D，故易被02毒害致死。
16. 实验室活菌记数常采用菌落法、特殊染色法，总菌数记数常采用显微镜________板法。
17. 干热灭菌时必须在160C下维持2h时间才能达到彻底灭菌，一般根据是否能杀死芽孢制定灭菌条件的。
18. —般可通过机械筛选和环境条件诱导两类方法获得微牛物的同步牛长。
19. A..FIeming等发现了一种广泛存在于卵清、人的泪液等的一种酶溶菌酶仝能在水解细菌的细胞壁，水解为点是$1.4糖苷键。
20. 根据微生物生长与氧的关系，可以分为好氧彳________物三大类型。
微生物学试题及答案
微生物学试题及答案一、选择题1. 下列关于微生物生长环境的描述，错误的是：A. 压力：高温、高盐、高压等极端条件下仍可生长B. 光照：利用光合作用产生能量C. pH：对pH值的要求范围较小D. 湿度：微生物能在较干燥的环境中生长答案：D2. 细菌和真菌的主要区别在于：A. 细菌细胞中有细胞膜，而真菌没有B. 细菌细胞具有细胞壁，而真菌没有C. 细菌可以进行光合作用，而真菌不能D. 细菌是单细胞生物，而真菌是多细胞生物答案：D3. 单细胞真菌的繁殖方式包括：A. 孢子繁殖B. 物种变异C. 含胞体繁殖D. 细胞分裂答案：A、C、D4. 下列哪项不是细菌感染的途径：A. 空气传播B. 食物和饮水传播C. 鼓掌传播D. 虫媒传播答案：C5. 下列关于病毒的叙述，错误的是：A. 病毒可以感染细菌、真菌和人类等生物B. 病毒具有自我复制的能力C. 病毒没有细胞结构D. 抗生素可以治疗病毒感染答案：D二、综合题1. 请列举出五种日常生活中使用微生物制品的例子，并描述其用途。
答案：五种日常生活中使用微生物制品的例子包括：酸奶、面包、啤酒、红曲米和发酵酱料。
具体用途如下：- 酸奶：由乳酸菌发酵产生，能够促进肠道健康，改善消化吸收和改善免疫力。
- 面包：面包发酵过程中，酵母菌会产生二氧化碳，使面团发酵膨胀，提供松软的口感和丰富的风味。
- 啤酒：啤酒的酿造过程中，酵母菌会将麦芽中的糖分发酵成酒精和二氧化碳，提供酒精度和气泡。
- 红曲米：红曲米中的曲霉菌可以产生红曲色素，用于调色和增加米酒、豆腐乳等食品的风味。
- 发酵酱料：如酱油、豆瓣酱等，通过微生物发酵产生特殊的气味和风味，提升菜肴口感。
2. 请叙述细菌感染的传播途径，并简要介绍如何预防和控制细菌感染。
答案：细菌感染的传播途径包括：空气传播、食物和饮水传播、虫媒传播等。
预防和控制细菌感染的方法如下：- 保持良好的个人卫生习惯，勤洗手，避免接触污染物。
- 食品安全：食用熟食、清洗蔬菜水果、避免生食、避免食用过期或变质食品。
微生物第六章试题及答案
微生物第六章试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 微生物学研究的主要对象是（）。
A. 病毒B. 细菌C. 真菌D. 所有微生物答案：D2. 微生物的分类依据不包括（）。
A. 形态特征B. 生理特征C. 地理分布D. 遗传特征答案：C3. 以下哪个不是微生物的五大共性？（）。
A. 体积小B. 种类多C. 分布广D. 生长慢答案：D4. 微生物的培养基通常不包括（）。
A. 碳源B. 氮源C. 无机盐D. 氧气答案：D5. 微生物的代谢类型中，厌氧型微生物是指（）。
A. 在有氧条件下生长B. 在无氧条件下生长C. 能在有氧和无氧条件下生长D. 只能在特定条件下生长答案：B6. 微生物的繁殖方式主要是（）。
A. 有性生殖B. 无性生殖C. 孢子生殖D. 出芽生殖答案：B7. 微生物的菌落特征包括（）。
A. 形状、大小、颜色和质地B. 菌落的气味C. 菌落的透明度D. 所有以上答案：D8. 微生物的遗传变异不包括（）。
A. 基因突变B. 基因重组C. 染色体变异D. 环境适应答案：D9. 微生物的生态功能不包括（）。
A. 物质循环B. 能量流动C. 物种多样性D. 环境净化答案：C10. 微生物在食品工业中的应用不包括（）。
A. 发酵B. 酶制剂生产C. 食品保存D. 食品污染答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 微生物的分类依据包括（）。
A. 形态特征B. 生理特征C. 遗传特征D. 地理分布答案：A、B、C2. 微生物的五大共性包括（）。
A. 体积小B. 种类多C. 分布广D. 生长慢答案：A、B、C3. 微生物的培养基通常包括（）。
A. 碳源B. 氮源C. 无机盐D. 氧气答案：A、B、C4. 微生物的代谢类型包括（）。
A. 需氧型B. 厌氧型C. 兼性厌氧型D. 光合自养型答案：A、B、C、D5. 微生物的繁殖方式包括（）。
A. 有性生殖B. 无性生殖C. 孢子生殖D. 出芽生殖答案：B、C、D三、判断题（每题2分，共10分）1. 病毒是一类没有细胞结构的微生物。
微生物的生长试题及答案
微生物的生长试题及答案一、单选题（每题2分，共10分）1. 微生物生长的S型曲线中，对数生长期的特点是什么？A. 细胞数量迅速增加B. 细胞数量缓慢增加C. 细胞数量达到最大D. 细胞数量不再变化答案：A2. 在微生物培养过程中，哪种营养物质的缺乏会导致细菌形成L型菌落？A. 碳源B. 氮源C. 磷源D. 钾源答案：B3. 下列哪项不是微生物生长所需的基本条件？A. 适宜的温度B. 充足的氧气C. 必需的营养物质D. 稳定的pH值答案：B4. 微生物生长的迟缓期主要受哪些因素的影响？A. 营养物质的消耗B. 环境条件的变化C. 细胞内酶系的调整D. 所有以上因素答案：D5. 哪种微生物的生长曲线在对数生长期后不会出现稳定期？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案：D二、多选题（每题3分，共15分）6. 微生物生长的对数生长期的特点包括哪些？A. 细胞数量迅速增加B. 细胞内酶系活跃C. 细胞代谢旺盛D. 细胞形态稳定答案：ABC7. 微生物生长的稳定期可能出现的现象有：A. 细胞数量不再增加B. 细胞内开始积累代谢产物C. 营养物质消耗殆尽D. 细胞开始死亡答案：ABCD8. 微生物生长的衰亡期的特点包括：A. 细胞数量逐渐减少B. 细胞内积累大量代谢产物C. 细胞形态发生改变D. 生长速率逐渐降低答案：ABC9. 影响微生物生长的环境因素包括：A. 温度B. pH值C. 氧气浓度D. 渗透压答案：ABCD10. 微生物生长曲线中，迟缓期可能受到哪些因素的影响？A. 菌种的生理状态B. 营养物质的浓度C. 环境的pH值D. 环境的渗透压答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）11. 微生物生长的对数生长期是细胞数量增加最快的阶段。
（对）12. 微生物生长的稳定期是细胞数量最多的阶段。
（错）13. 微生物生长的衰亡期是由于营养物质的缺乏导致的。
（对）14. 微生物生长的迟缓期是由于细胞对新环境的适应。
第六章微生物的生长及其控制
第六章微⽣物的⽣长及其控制第六章微⽣物的⽣长及其控制1.概述⽣长:细胞物质有规律地,不可逆地增加,导致细胞体积扩⼤的⽣物学过程.繁殖:微⽣物⽣长到⼀定阶段,由于细胞结构的复制与重建并通过特定的⽅式产⽣新的⽣命个体，即引起⽣命个体数量增加的⽣物学过程。
⽣长是⼀个量变的过程，繁殖是⼀个质变的过程2.细菌的个体⽣长1.染⾊体DNA的复制和分离细菌的染⾊体为环形双链DNA分⼦。
染⾊体⼀双向的⽅式进⾏连续的复制，在细胞分裂之前不仅完成了染⾊体的复制，⽽且也开始了2个⼦细胞DNA分⼦的复制。
当细胞的⼀个世代即将结束时，不仅为即将形成的2个⼦细胞各备有⼀份完整的遗传信息，⽽且也具有已经按亲本⽅式复制的基因组。
其复制点附着在细胞膜上，随膜的⽣长和细胞分裂，2个未来的⼦细胞基因组不断地分离，最后达到2个⼦细胞中。
细菌在个体⽣长中通过染⾊体DNA的复制，使其遗传特性能保持⾼度的连续性和稳定性。
2.细胞壁的扩增细胞在⽣长过程中，细胞壁只有通过扩增，才能使细胞体积扩⼤。
3.细菌分裂的调节细菌进⼊分裂时期，此时在细菌长度的中间位置，通过细胞质膜内陷并伴随新合成的肽聚糖插⼊，导致横隔壁向⼼⽣长，最后在中⼼回合，完成⼀次分裂，将细菌分裂成2个⼤⼩相等的⼦细菌。
细胞在⽣长和分裂伴随细胞壁的裂解和闭合2个过程。
前者将细胞壁打开，有利于细胞壁物质插⼊；后者在新合成的细胞壁物质插⼊后的开⼝处重新闭合形成完整的细胞壁，以利于机体⽣存。
影响细菌的⽣长和分裂的主要因素是：转肽酶（催化2个肽聚糖的短肽链的链接）；D-Ala-D-Ala-梭肽酶（催化五肽转变为四肽）青霉素竞争性抑制转肽酶。
3. 细菌的群体⽣长繁殖1.⽣长的规律细菌以⼆分裂繁殖,即细胞核⾸先进⾏有丝分裂,然后细胞质通过胞质分裂⽽分开,形成2个相同的个体.分批培养:在封闭系统中对微⽣物进⾏的培养,既不补充营养也不移去培养物质，保持整个培养液体积不变的培养⽅式。
培养曲线：以时间为横坐标，以菌数为纵坐标，依据不同培养时间⾥细菌数量变化，作出培养期间菌数变化规律的曲线。
第六章 微生物的生长与环境条件13
采用分光光度计测定OD值的方法绘制生长曲线
由于采用活菌计数比较麻烦，并要求严格进行操作，否 则不易得到准确的结果，重复性也差，因此在实际工作中多 采用分光光度计测定OD值的方法绘制细菌的生长曲线。
分光光度计测定OD值的方法绘制细 菌的生长曲线不能反映衰亡期
纳米细菌
(nanobacteria) 三天才分裂 一次； 九十年代初期从地下
数公里发现的超微型细菌， 计算出这些超微菌的代谢 速率仅为地上正常细菌的 10-15，有人认为它们需要 100年才能分裂一次。
用代谢产生的CO2作指标，
营养成分：丰富时，生长快，代时短 营养物浓度一定范围内，生长速率与营养物浓度呈正比 影响生长速度及生长量。凡是处于较低 浓度范围内，可影响生长速率和菌体产 量的营养物，称为生长限制因子。 培养温度 在一定范围，生长速率与培养温度呈正相关
2. 迅速生长期
菌丝体干重迅速增加，其立方根与时间呈直线关系。因为 它不是单细胞，繁殖不是以几何级数倍增，没有对数生长期。 生长主要表现在菌丝尖端的伸长和出现分支、断裂等，此时期 碳、氮、磷等营养物质被迅速利用，菌体呼吸强度达到高峰， 有的开始积累代谢产物。
3. 衰亡期
菌丝体干重下降，一般在短期内失重很快，以后变化不 再明显，大多数次级代谢产物在此期合成。大多数处于衰亡期 的细胞都出现大的空泡。菌体自溶程度因菌种和培养条件而异。
细胞数目虽然没有增加，但细胞内代谢 十分活跃
缩短延滞期的措施
① 通过遗传学方法改变菌种的遗传特性使迟缓期缩短；
② 利用对数生长期的细胞作为“种子”；
③ 尽量使接种前后所使用的培养基组成不要相差太大； ④ 适当扩大接种量等方式缩短迟缓期，克服不良影响。
微生物的生长与环境条件
迟缓期出现的原因： 微生物接种到一个新的环境，暂时缺乏分解和催化有关底物的酶， 或是缺乏充足的中间代谢产物等。为产生诱导酶或合成中间代谢 产物，就需要一段适应期。
在生产实践中缩短迟缓期的常用手段： (1)利用对数生长期的细胞作为种子；
(2)尽量使接种前后所使用的培养基组成不要相差太大；
(3)适当扩大接种量
低温保藏菌种，实践中，采用 低温保藏食品，防止杂菌生长
斜面: 4℃ 石蜡油: 4 ℃ 沙土管: 4 ℃ 甘油管: -70℃,液氮 冻干管: 4 ℃ 水: 常温
2、 辐射作用 辐射灭菌(Radiation Sterilization)是利用电磁辐射产生的电磁波 杀死大多数物质上的微生物的一种有效方法。
15
20 25
1.0
1.46 1.77
101.33
135.10 168.88
121.3
126.2 130.4
30
2.10
202.66
134.6
空气排除程度与温度的关系
压力表读数 /Pa
灭菌器内温度/℃
未排除空气 排除1/3空气 排除1/2空气 排除2/3空气 完全排除气
35 70 105 140 175 210
最高温度
高温型微生物 中温型微生物 低温型微生物
高温杀菌 高温使蛋白质、核酸等重要生物大分子发生变性、破坏， 以及破坏细胞膜上的类脂成分，导致微生物死亡。
(1)干热灭菌
烘箱内热空气灭菌 160-170℃，2小时
干热灭菌
火焰灼烧
(2)湿热灭菌 湿热比干热灭菌更好： 水蒸汽的气化热高，更易于传递热量；
72 90 100 109 115 12l
90 100 109 115 121 126
微生物生长测试题及答案
微生物生长测试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 微生物生长的四个基本条件是（）。
A. 水、碳源、氮源、无机盐B. 水、碳源、氮源、氧气C. 水、碳源、氮源、氧气和二氧化碳D. 水、碳源、氮源、氧气和光照答案：A2. 下列哪种微生物是异养型微生物？（）A. 蓝藻B. 酵母菌C. 光合细菌D. 硝化细菌答案：B3. 微生物生长曲线分为四个阶段，其中对数生长期的特点是什么？（）A. 细胞数量增加缓慢B. 细胞数量增加最快C. 细胞数量达到最大值D. 细胞数量开始减少答案：B4. 微生物生长所需的最适pH值通常是多少？（）A. 2-3B. 4-6C. 6-8D. 9-10答案：C5. 微生物生长所需的最适温度是多少？（）A. 10-20°CB. 20-30°CC. 30-40°CD. 40-50°C答案：B6. 下列哪种物质是微生物生长所需的碳源？（）A. 硝酸盐B. 硫酸盐C. 葡萄糖D. 氯化钠答案：C7. 微生物生长所需的氮源通常是什么？（）A. 氨基酸B. 蛋白质C. 尿素D. 硝酸盐答案：D8. 微生物生长所需的无机盐主要包括哪些？（）A. 钾、钠、钙、镁B. 钾、钠、钙、铁C. 钾、钠、钙、磷D. 钾、钠、钙、硫答案：C9. 微生物生长所需的氧气来源是什么？（）A. 空气中的氧气B. 水中的溶解氧C. 土壤中的氧气D. 所有上述来源答案：D10. 微生物生长所需的光照来源是什么？（）A. 太阳光B. 人造光源C. 微生物自身发光D. 所有上述来源答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 微生物生长的四个基本条件包括水、碳源、氮源和______。
答案：无机盐2. 微生物生长曲线的四个阶段分别是滞后期、对数生长期、______和衰亡期。
答案：稳定期3. 微生物生长所需的最适pH值通常在______之间。
答案：6-84. 微生物生长所需的最适温度通常在______之间。
普通微生物学课后习题及答案第六章
微生物的个体生长：指细胞物质有规律地、不可逆地增加，导致细胞体积扩大的生物学过程。
繁殖：引起生命个体数量增加的生物学过程。
微生物细胞数目的检测方法：显微直接计数法：用计数板在光学显微镜下直接观察细胞并进行计数的方法。
活菌计数法：通过测定样品在培养基上形成的菌落数来间接确定其活菌的方法，计数依据是在稀释情况下一个菌落由一个活细胞繁殖形成，又称平板菌落计数法。
微生物生物量的测定方法：1、湿重法将微生物培养液离心，收集细胞沉淀物，然后称重。
2、干重法将离心得到的细胞沉淀物置于100~105℃的烘箱中干燥过夜至水分去除，然后再称重。
3、比浊法细菌培养物在其生长过程中，由于原生质含量的增加，会引起培养物混浊度的增加。
在一定浓度范围内，悬液中细胞的数量与透光量成反比，与光吸收值成正比。
因此利用分光光度计在450nm~650mn的某一波长可以测定培养物的光吸收值来确定细胞量。
4、生理指标法与微生物生长量相平行的生理指标很多，可根据实验目的和条件适当选用。
一般微生物细胞的含氮量比较稳定，故可用凯氏定氮法等测定其总氮量，再乘以系数6.25即为粗蛋白含量。
蛋白质含量越高，说明菌体数和细胞物质量越高。
1、丝状微生物菌丝长度测定法将真菌接种在琼脂平皿的中央，定时测定菌落的直径或面积。
2、培养料中菌体生长速率测定法主要测定一定时间内固体培养料中菌丝体向前延伸的距离。
3、单个菌丝顶端生长速率测定法可利用湿室培养法对丝状微生物进行培养，定时将湿室中的培养有微生物的载玻片置于显微镜下，借助目镜测微尺测定一定时间内单个菌丝的伸长长度。
微生物的同步生长与同步培养方法同步培养法：使培养物中所有的微生物细胞都处于相同的生长阶段的培养方法。
同步生长：指这种培养物中所有微生物细胞都处于同一生长阶段，并都能同时分裂的生长方式。
获得微生物同步生长的方法主要有两类：环境条件诱导法：采用物理或化学因子使微生物细胞生长进行到某个阶段停止下来，使先到该阶段的微生物细胞不能进入下个阶段，待全部群体细胞都到达该生长阶段后，再除去该因子，使全部群体细胞同时进入下个生长阶段，达到诱导微生物细胞同步生长的目的。
第六章 微生物的生长与环境条件试题资料
第六章微生物的生长与环境条件试题一、选择题60975.高温对微生物的致死是因为：A 高温使菌体蛋白变性。
B 高温使核酸变性。
C 高温破坏细胞膜的透性。
D A - C。
答：( )60976.光波杀菌最强的波长范围是:A 0.06-13.6nm。
B 250-280nm。
C 300-400nm。
答:( )60977.消毒效果最好的乙醇浓度为:A 50%。
B 70%。
C 90%。
答:( )60978.巴氏灭菌的工艺条件是:A 62-63℃30min。
B 71-72℃30min。
C 60-70℃30min。
答：( )60979.杀死所有微生物的方法称为:A 消毒。
B 灭菌。
C 防腐。
答：( )60980.测微生物活菌数通常采用：A 稀释平板法。
B 滤膜培养法。
C 稀释培养法。
答：( )60981.测空气中微生物数量的方法通常采用：A 稀释平板法。
B 滤膜培养法。
C 稀释培养法。
答：( )60982.测土壤微生物的总数常采用：A. 血球板计数法。
B. 涂片计数法。
C. 比浊计数法。
答：( )60983.各种中温型微生物生长的最适温度为：A 20－40℃。
B 25－37℃。
C 35－40℃。
答：( )60984.好氧微生物生长的最适氧化还原电位通常为：A 0.3-0.4V。
B +0.1V 以上。
C -0.1V 以上。
答:( )60985.黑曲霉在pH2-3 的环境下发酵蔗糖:A 主要积累草酸。
B 主要积累柠檬酸。
C 主要积累乙酸。
答:( )60986.升汞用于实验室非金属器皿表面消毒的浓度通常为:A 0.001%。
B 0.1%。
C 1%。
答:( )60987.防腐的盐浓度通常为:A 5-10%。
B 10-15%。
C 15-20%。
答:( )60988.链霉素抑菌机制是:A 破坏膜的结构。
B 阻碍细胞壁的合成。
C 阻碍70S 核糖体对蛋白质的合成。
答:( )60989.丝裂霉素的作用机制是:A 阻碍蛋白质的合成。
微生物生长试题及答案
微生物生长试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 微生物生长的四个基本阶段包括：A. 延迟期、对数期、稳定期、衰亡期B. 延迟期、对数期、稳定期、生长期C. 延迟期、对数期、衰亡期、生长期D. 对数期、稳定期、衰亡期、死亡期答案：A2. 下列哪项不是影响微生物生长的环境因素？A. 温度B. pH值C. 氧气D. 微生物种类答案：D3. 微生物生长曲线的稳定期也被称为：A. 平衡期B. 静止期C. 衰亡期D. 死亡期答案：B4. 微生物生长所需的最基本营养物质包括：A. 碳源、氮源、无机盐、水B. 碳源、氮源、无机盐、维生素C. 碳源、氮源、无机盐、生长因子D. 碳源、氮源、无机盐、水、维生素答案：A5. 微生物生长的延迟期主要进行的活动是：A. 繁殖B. 适应环境C. 分解营养物质D. 合成酶答案：B二、填空题（每题2分，共10分）1. 微生物生长曲线的对数期也被称为______期。
答案：指数2. 微生物生长的延迟期是微生物从______到开始生长的阶段。
答案：接种3. 在微生物生长曲线中，______期的微生物数量增长最快。
答案：对数4. 微生物生长的衰亡期是由于______和______等因素造成的。
答案：营养物质耗尽、代谢产物积累5. 微生物生长所需的无机盐主要包括______、______、______等。
答案：钾盐、镁盐、钙盐三、简答题（每题5分，共20分）1. 简述微生物生长曲线的四个阶段及其特点。
答案：微生物生长曲线的四个阶段包括延迟期、对数期、稳定期和衰亡期。
延迟期是微生物适应新环境，开始生长的阶段；对数期是微生物数量快速增长的阶段；稳定期是微生物生长速率与死亡速率相等，数量保持稳定的阶段；衰亡期是微生物因营养物质耗尽或代谢产物积累而开始死亡的阶段。
2. 微生物生长所需的营养物质有哪些？答案：微生物生长所需的营养物质主要包括碳源、氮源、无机盐、水和维生素。
碳源是微生物生长所需的能量和碳骨架来源；氮源是微生物合成蛋白质和核酸的原料；无机盐提供微生物生长所需的微量元素；水是微生物生长的介质；维生素是微生物生长的辅助因子。
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第六章微生物的生长与环境条件试题一、选择题60975.60975.高温对微生物的致死是因为：A 高温使菌体蛋白变性。
B 高温使核酸变性。
C 高温破坏细胞膜的透性。
D A - C。
答：( )60976.60976.光波杀菌最强的波长范围是:A 0.06-13.6nm。
B 250-280nm。
C 300-400nm。
答:( )60977.60977.消毒效果最好的乙醇浓度为:A 50%。
B 70%。
C 90%。
答:( )60978.60978.巴氏灭菌的工艺条件是:A 62-63℃30min。
B 71-72℃30min。
C 60-70℃30min。
答：( )60979.60979.杀死所有微生物的方法称为:A 消毒。
B 灭菌。
C 防腐。
答：( )60980.60980.测微生物活菌数通常采用：A 稀释平板法。
B 滤膜培养法。
C 稀释培养法。
答：( )60981.60981.测空气中微生物数量的方法通常采用：A 稀释平板法。
B 滤膜培养法。
C 稀释培养法。
答：( )60982.60982.测土壤微生物的总数常采用：A. 血球板计数法。
B. 涂片计数法。
C. 比浊计数法。
答：( )60983.60983.各种中温型微生物生长的最适温度为：A 20－40℃。
B 25－37℃。
C 35－40℃。
答：( )60984.60984.好氧微生物生长的最适氧化还原电位通常为：A 0.3-0.4V。
B +0.1V 以上。
C -0.1V 以上。
答:( )60985.60985.黑曲霉在pH2-3 的环境下发酵蔗糖:A 主要积累草酸。
B 主要积累柠檬酸。
C 主要积累乙酸。
答:( )60986.60986.升汞用于实验室非金属器皿表面消毒的浓度通常为:A 0.001%。
B 0.1%。
C 1%。
答:( )60987.60987.防腐的盐浓度通常为:A 5-10%。
B 10-15%。
C 15-20%。
答:( )60988.60988.链霉素抑菌机制是:A 破坏膜的结构。
B 阻碍细胞壁的合成。
C 阻碍70S 核糖体对蛋白质的合成。
答:( )60989.60989.丝裂霉素的作用机制是:A 阻碍蛋白质的合成。
B 阻碍核酸解链。
C 切断DNA 链。
答:( )二、判断题60990.60990.在10 分钟内杀死某微生物的最低温度称为该微生物的致死温度。
答：( )60991.60991.食用菌子实体的形成温度比菌丝生长温度要高，故冬天栽培食用菌要用薄膜复盖。
答：( )60992.60992.连续培养的目的是使微生物始终保持在最高稳定生长阶段。
答：( )60993.60993.酒精的浓度越高，杀菌能力越强。
答：( )60994.60994.微生物生长的最适pH 与合成某种代谢产物的pH 是一致的。
答：( )60995.60995.0.1% 升汞可用于各种金属器皿的消毒。
答：( )60996.60996.黑曲霉菌丝生长温度比产酶温度要高。
答：( )60997.60997.丙酸、盐酸都可用作防腐剂。
答：( )60998.60998.由于分子量越大的物质产生的渗透压越高，所以罐藏食品通常用50-70% 的糖溶液。
答：( )60999.60999.青霉素因为能阻止G+细菌肽聚糖的形成，所以也能抑制产甲烷菌的生长。
答：( )61000.61000.同种微生物菌体生长的最适温度与积累代谢产物的最适生长温度是相同的。
答：( )61001.61001.同一种微生物由于环境中的PH 不同可能积累不同的代谢产物。
答：( )61002.61002.细胞大小相同的同种微生物可用来进行同步培养。
答：( )61003.61003.在培养根瘤菌时常加二十万分之一的结晶紫抑制G+细菌的生长。
答：( )61004.61004.专性厌氧微生物( 如产甲烷菌) 生长的最适Eh 值通常为-0.3 至-0.4V。
答：( )61005.61005.丙酮丁醇梭菌积累丙酮丁醇的最适pH 是4.3-5.3。
答：( )三、填空题61006.61006.低温型的微生物又可分为_______________ 型和____________ 型。
61007.61007.中温型微生物又可分为____________ 型和____________ 型两类。
61008.61008.多数细菌生长最适pH 是_______________。
61009.61009.放线菌生长最适pH 一般是______________。
61010.61010.真菌生长的最适pH 一般是________________。
61011.61011.高压蒸汽灭菌法常用的工艺条件是：压力_______________, 温度____________, 时间____________。
61012.61012.__________________ 生长量的测定常用干重法。
61013.61013.指数生长的速率常以___________ 来表示。
61014.61014.人和温血动物的病源菌一般是_____________ 温型的。
61015.61015.消毒和灭菌的区别是___________________________________________。
61016.61016.常消毒方法有_____________，_____________，______________ 等。
61017.61017.微生物按其生长温度范围可分为_______、______ 和_____3 类。
61018.61018.温度愈低，食物腐败愈__________。
只有当食物__________ 时，微生物的生长才是停止的。
61019.61019.一般情况下，微生物的____________ 抗干燥能力较强，微生物这一特性已用于______________。
61020.61020.利用干燥对微生物影响的原理，日常生活中常用__________、__________、__________ 等方法保存食物。
61021.61021.微生物的不同的生理生化过程有着_______________________ 的最适温度。
61022.61022.__________________ 的乙醇杀菌效果最好，实验室空气杀菌常用___________ 的福尔马林熏蒸消毒。
61023.61023.高渗溶液会导致微生物细胞_________________，低渗溶液会导致微生物细胞__________________。
61024.61024.细菌生长曲线中滞留适应期的特点是______，______，______ 。
61025.61025.细菌生长曲线中对数生长期的特点是_____________________ 。
61026.61026.细菌生长曲线中最高稳定生长期的特点是_________________。
61027.61027.细菌生长曲线中衰亡期的特点是________________________。
61028.61028.细菌纯培养的生长曲线可分为____________________________、_________ ________、________________、___________________等四个时期。
61029.61029.计算世代时间应在细菌生长的______________ 期进行。
61030.61030.生产中，为了长期维持对数生长期可采取_____________________。
61031.61031.如培养细菌的目的在于获得大量菌体，应在培养的_________________ 期进行收获。
61032.61032.一般来说，氧化还原电位(Eh) 值在0.1V 以上，适宜_____________ 性微生物的生长，+0.1V 以下，适合_______________ 性微生物的生长。
61033.61033.一般细菌的干重约为湿重的_________________________%。
61034.61034.在生产上，要想使滞留适应期缩短，可采取________________________________ 等措施。
61035.61035.巴斯德消毒法的工艺条件是_________________________________。
61036.61036.间歇灭菌法的具体方法是:_____________________________________________________________________。
61037.61037.室温型微生物的最低生长温度为_________________，最适生长温度为_______________，最高生长温度为___________________。
61038.61038.高温型微生物的最低生长温度为______________________，最适生长温度为_______________，最高生长温度为_______________，主要分布在________________。
61039.61039.兼性嗜冷性微生物的最低生长温度为_____________，最适生长温度为_____________，最高生长温度为_____________，主要分布在____________________。
61040.61040.专性嗜冷型微生物最低生长温度为_____________，最适生长温度为______________, 最高生长温度为____________，主要分布在____________________。
61041.61041.土壤中的微生物的生长温度类型一般是________________。
61042.61042.植物病原微生物的生长温度类型一般是__________________。
61043.61043.常用的直接计数法有_________________、_______________、____________ 等。
61044.61044.常用的活菌计数法有___________________、_______________、____________ 等。
61045.61045.造成厌氧环境培养厌氧菌的方法有_______ 和_____________。
61046.61046.低、中、高温型微生物的最适生长温度分别为__________、__________、___________。
61047.61047.连续培养的方法主要有_______________ 和_______________ 两种。
61048.61048.根据微生物与氧气的关系，可将微生物分成_____________、_____________、_________ 和_______________ 四个类型。