山东单饼 - 美食杰

山东单饼

作者：love双双

栏目：糕点主食

工艺：烙

口味：其他

难度：普通

烹饪时间：30

主料：面粉：300克

辅料：水：210克

步骤：

1、面粉中冲入沸水（110克），搅拌均匀

2、加入凉水（100克）

3、搅拌均匀

4、和成面团

5、盖保鲜膜或者扣个碗，饧30分钟左右

6、将饧好的面团取出，案板撒干粉，将面团揉成光滑的面团

7、将面团均分成合适的大小

8、取其中一个面团，揉成圆形的团

9、擀成薄薄的圆饼

10、平底锅烧热(不放油)小火，用擀面杖将其如图样挑起，轻轻送入锅内

11、饼放进去大约5秒钟，将其翻面

12、图12为翻面后

13、小心翻看背面的情形，当出现金黄色小点时，将其翻面

14、图14为翻面后的情景

15、翻过来后，饼开始慢慢起鼓，这是，用个软毛刷轻轻按压，将空气向四面八方冲刺，直至完全分离

16、完全分离后的情景。取出，用笼布包起来，防止风干变硬

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