第三章 工业发酵培养基
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第三章工业发酵培养基
一、填空题
1.工业培养基按用途分可分为 、
和 三种类型。
2. 培养中速效碳是指,速效氮是指。
3.工业发酵培养基的成分有碳源、氮源、水以及,,
。
4. 碳源物对微生物的功能是 __和_ __,微生物可用的碳
源物质主要有___ _、___ _、__ _、__ _、__ __等。
5. 微生物利用的氮源物质主要有_ _、_ _、_ __、_ __、__ _等。
6. 生长因子主要包括 、 和 。
7. 在微生物研究和生长实践中,选用和设计培养基的最基本要求是
__ _、_ _、_ _、_ _和
_ _。
2、名词解释
1.前体
2.促进剂
3.碳氮比
4.孢子培养基
5.玉米浆
6.发酵培养基
三、判断题
1. 培养基灭菌前加豆油,主要是预防泡沫的产生和提供氮源。
2. 青霉素发酵培养基中添加苯乙酸目的是促进产量的增加。
3. 前体是构成细胞结构的小分子物质。
4. 营养成分碳源是细胞组成成分和各种产物的构成元素,不能作为生物
能量代谢的必需元素。
5. 柠檬酸可调节培养基的pH,但不能作为碳源被菌利用。
6. 在味精生产时培养基中添加青霉素是为了抑制杂菌。
7. 在固体培养基中,琼脂的浓度一般为0.5—1.0%.
8. 培养基中加入一定量的NaCl,其作用是调节渗透压。
四、选择题
⒈大肠杆菌液体培养时,它首先利用的碳源是( )。
A 淀粉
B 乳糖
C 葡萄糖
D 玉米粉
⒉ 适合细菌生长的C/N比一般为( )
A 5:1 B 25:1 C 40:1
D 80:1
⒊实验室常用的培养细菌的培养基是( )
A 牛肉膏蛋白胨培养基 B 马铃薯培养基
C 高氏一号培养基 D 麦芽汁培养基
⒋下列物质属于生长因子的是( )
A.葡萄糖 B.蛋白胨 C.NaCl D.生物素
⒌食品工业微生物发酵一般要求培养基原料( )
A.价格高质量好
B.营养好价格高
C. 价廉易得
D.纯度高
6 无机氮是速效氮,因为其()
A.微生物对其吸收快 B.是无机物
C. 纯度高
D.价廉易得
7 下列哪些是生理碱性物质()
A.硝酸钠 B.氯化钠 C.氢氧化钠 D.氯化铵
8 平板划线分离法需要下面所有的物品,除了( )之外。
A 接种环
B 琼脂培养基平板
C 细菌的培养物
D 电泳仪
五、问答题
1. 选择和配制发酵培养基应遵循哪些基本原则?
①必须提供合成微生物细胞和发酵产物的基本成份;
②所用的单位营养物质能产生最大量的微生物体或发酵产物;
③能形成最大浓度的微生物体或产物;
④能形成最大产物生成率,从而缩短发酵周期;
⑤尽量减少副产物的形成,便于产物的他离纯化;
⑥对生产中除发酵以外的其他方面如通气、搅拌、精制、废弃物的处理等所带来的困难最少;
⑦原料价格低廉、质量稳定、取材容易。