第三章 工业发酵培养基

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第三章工业发酵培养基

一、填空题

1.工业培养基按用途分可分为 、

和 三种类型。

2. 培养中速效碳是指,速效氮是指。

3.工业发酵培养基的成分有碳源、氮源、水以及,,

4. 碳源物对微生物的功能是 __和_ __,微生物可用的碳

源物质主要有___ _、___ _、__ _、__ _、__ __等。

5. 微生物利用的氮源物质主要有_ _、_ _、_ __、_ __、__ _等。

6. 生长因子主要包括 、 和 。

7. 在微生物研究和生长实践中,选用和设计培养基的最基本要求是

__ _、_ _、_ _、_ _和

_ _。

2、名词解释

1.前体

2.促进剂

3.碳氮比

4.孢子培养基

5.玉米浆

6.发酵培养基

三、判断题

1. 培养基灭菌前加豆油,主要是预防泡沫的产生和提供氮源。

2. 青霉素发酵培养基中添加苯乙酸目的是促进产量的增加。

3. 前体是构成细胞结构的小分子物质。

4. 营养成分碳源是细胞组成成分和各种产物的构成元素,不能作为生物

能量代谢的必需元素。

5. 柠檬酸可调节培养基的pH,但不能作为碳源被菌利用。

6. 在味精生产时培养基中添加青霉素是为了抑制杂菌。

7. 在固体培养基中,琼脂的浓度一般为0.5—1.0%.

8. 培养基中加入一定量的NaCl,其作用是调节渗透压。

四、选择题

⒈大肠杆菌液体培养时,它首先利用的碳源是( )。

A 淀粉

B 乳糖

C 葡萄糖

D 玉米粉

⒉ 适合细菌生长的C/N比一般为( )

A 5:1 B 25:1 C 40:1

D 80:1

⒊实验室常用的培养细菌的培养基是( )

A 牛肉膏蛋白胨培养基 B 马铃薯培养基 

C 高氏一号培养基 D 麦芽汁培养基

⒋下列物质属于生长因子的是( )

A.葡萄糖 B.蛋白胨 C.NaCl D.生物素

⒌食品工业微生物发酵一般要求培养基原料( )

A.价格高质量好

B.营养好价格高

C. 价廉易得

D.纯度高

6 无机氮是速效氮,因为其()

A.微生物对其吸收快 B.是无机物

C. 纯度高

D.价廉易得

7 下列哪些是生理碱性物质()

A.硝酸钠 B.氯化钠 C.氢氧化钠 D.氯化铵

8 平板划线分离法需要下面所有的物品,除了( )之外。

A 接种环

B 琼脂培养基平板

C 细菌的培养物

D 电泳仪

五、问答题

1. 选择和配制发酵培养基应遵循哪些基本原则?

①必须提供合成微生物细胞和发酵产物的基本成份;

②所用的单位营养物质能产生最大量的微生物体或发酵产物;

③能形成最大浓度的微生物体或产物;

④能形成最大产物生成率,从而缩短发酵周期;

⑤尽量减少副产物的形成,便于产物的他离纯化;

⑥对生产中除发酵以外的其他方面如通气、搅拌、精制、废弃物的处理等所带来的困难最少;

⑦原料价格低廉、质量稳定、取材容易。

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