细胞膜的化学组成

四、水和无机盐
水分子中的电荷分布是不对称 的，一侧显正电性，另一侧 显负电性，从而表现出电极 性，是一个典型的偶极子。 它既可以同蛋白质中的正电 荷结合，也可以同负电荷结 合。蛋白质中每一个氨基酸 平均可结合2.6个水分子。 由于水分子具有极性，产生静 电作用，因而它是一些离子 物质（如无机盐）的良好溶 剂。
磷脂分子的两条脂肪酸链是非极性分子，不 能和水分子结合，表现出明显的疏水性质。 既亲水又疏水的分子称为双亲媒性分子。
胆固醇分子结构示意图
脂质双层中胆固醇分子与磷脂分子的相互关系
二、膜蛋白
膜蛋白是细胞膜功能的主要承担者，Βιβλιοθήκη Baidu约占细胞总蛋白量的25% 外周蛋白 镶嵌蛋白
1、镶嵌蛋白
镶嵌蛋白也是既亲水又 疏水的双亲媒性分子。 镶嵌蛋白中有些蛋白质 横跨脂膜全层，两端 暴露于细胞膜的内外 环境，称为跨膜蛋白。
细胞膜上蛋白质的结合方式
1、蛋白质穿越脂质双层 2、有的膜蛋白只部分肽链进入脂质 双层 3、某些膜蛋白通过与其他膜蛋白的非共价结合而保持 在脂质双层上 4、有一条或多条共价结合的脂肪酸链，把蛋 白固定在单层上
三、膜糖类
膜糖类约占细胞膜总重量的2%～10%。主要以糖 脂与糖蛋白的形式伸向细胞膜的外表面，构成细 胞外表面的微环境。
2、外周蛋白
主要分布于细胞膜的内 表面，靠离子键或其 它较弱的键与膜表面 的蛋白质分子或脂分 子的亲水部分结合。 外周蛋白具有肌动蛋白 与肌球蛋白的性质， 能产生收缩作用
3、脂锚定蛋白
又称脂连接蛋白，通过共价 键的方式同脂分子结合， 位于脂双层的外侧。 同脂的结合有两种方式： 蛋白质直接结合于脂双分 子层 蛋白质通过一个糖分子间 接同脂结合
第三章
细 胞 膜
生 物 膜
细胞膜 胞内膜
第一节 细胞膜的化学组成
一、膜
脂
生物膜上的脂类统称为膜脂。一 般膜脂约占细胞膜化学组成的 50%。1μm2的细胞膜中有5×106 个脂类分子，一个动物细胞的细 胞膜上可达1×109个脂类分子。
磷脂分子头部由于 磷酸和碱基带有不 同的电荷，所以磷 脂是一个极性分子 ，是亲水性的。