校园食品安全管理制度
校园食品安全管理制度(通用13篇)
校园食品平安管理制度〔通用13篇〕校园食品平安管理制度〔通用13篇〕校园食品平安管理制度1为保证食品卫生，确保师生身体安康，根据《食品卫生法》有关规定，特制订如下卫生制度。
一、卫生答应证悬挂醒目处，从业有员持有效合格证培训前方可上岗。
二、从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得从事接触食品的工作。
三、从业人员上班时穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。
四、做好内外环境卫生，做到每餐一清扫，每周一清洗。
五、食品用工具每次用后要洗净，保持干净。
餐(饮)具做到“一洗、二刷、三洗、四消毒”。
六、不进购、不加工、不出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食品。
对购置的东西做好台帐。
七、生、熟食品及成品、半成品的加工和存放要有明显的标记，分类存放，不得混放。
八、做好操作间卫生，冷荤配餐所有用具必须专用，并有明显标记。
九、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖，做好“防蝇、防尘、防鼠”工作。
校园食品平安管理制度2学校食堂从业人员食品平安知识培训制度1、食堂的食品平安管理人员应经常参加食品平安知识及有关法律、法规学习，掌握与食品平安有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进展平安知识教育和培训;2、食品平安管理人员要定期组织本单位的从业人员进展食品平安知识培训，做到人人掌握应知应会的食品平安知识，按要____作，养成良好的个人卫生习惯。
3、每年组织一次从业人员食品平安知识培训，每年培训不少于40学时，并进展食品平安知识考试，对食品平安知识考试不合格者要重新进展培训。
学校食堂食品留样制度1、食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。
2、食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。
3、留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好(或盖上)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
必须立即存入专用留样冰箱内。
4、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。
5、留样食品必须保存48小时，时间到满前方可倒掉。
校园食品的安全管理制度
一、总则为了加强校园食品安全管理，保障广大师生的饮食安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 校园食品安全工作领导小组：负责统筹协调、监督指导校园食品安全工作。
2. 食堂管理部门：负责食堂的日常管理、食品安全检查、人员培训等工作。
3. 食品安全监督员：负责对食堂食品安全进行日常监督，发现问题及时上报。
4. 教职工、学生：积极参与食品安全监督，发现食品安全问题及时报告。
三、食堂管理1. 食堂必须取得《食品经营许可证》，从业人员必须持有有效健康证明。
2. 食堂应建立健全食品采购、加工、储存、销售等环节的管理制度，确保食品安全。
3. 食堂应严格执行食品采购制度，不得采购过期、变质、有毒有害的食品。
4. 食堂应加强食品加工过程的管理，确保食品加工过程符合食品安全要求。
5. 食堂应定期对食品加工设备、设施进行清洗、消毒，保持卫生。
6. 食堂应设置明显的食品添加剂标识，严禁超范围、超剂量使用食品添加剂。
四、食品安全检查1. 食堂管理部门应定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
2. 食品安全监督员应每日对食堂进行巡查，发现食品安全隐患及时上报。
3. 学校食品安全工作领导小组应不定期对食堂进行抽查，确保食品安全。
五、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，食堂应立即停止供餐，并保护好现场。
2. 食堂应积极配合相关部门进行调查处理，如实提供有关情况和资料。
3. 学校应立即启动应急预案，妥善处理食品安全事故，保障师生饮食安全。
六、宣传教育1. 学校应定期开展食品安全宣传教育活动，提高师生的食品安全意识。
2. 食堂管理部门应加强对从业人员的培训，提高食品安全管理水平。
七、奖惩1. 对在食品安全管理工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。
2. 对违反食品安全管理制度，造成食品安全事故的单位和个人，依法予以查处。
学校食品安全管理制度
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2024年学校食品安全管理制度（四篇）
2024年学校食品安全管理制度为切实加强我校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，制定了以下十一个有关学校食品安全管理制度篇，同时重申以下管理意见。
一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。
二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。
四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。
五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。
七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。
烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。
八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。
九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。
留样食品必须保留____小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉;留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。
十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。
及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。
十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。
2024年学校食品安全管理制度（二）引言：近年来，食品安全事件频发，对社会产生了严重影响。
学校作为培养未来人才的场所，更应该加强对食品安全的管理，保障学生身心健康。
为此，我们制定了2024年学校食品安全管理制度，以提高学校食品安全管理水平，确保学生享受安全健康的饮食环境。
校园食品安全故管理制度
第一章总则第一条为了加强我校校园食品安全管理，保障广大师生的饮食安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校所有食堂、小卖部、糕点店等餐饮服务场所，以及校园内所有食品生产、销售、加工、储存等环节。
第三条校园食品安全管理工作坚持“预防为主、综合治理”的原则，确保食品安全，保障师生身体健康。
第二章组织与管理第四条成立校园食品安全管理领导小组，负责校园食品安全工作的组织、协调和监督。
第五条食堂、小卖部等餐饮服务场所的负责人为本单位食品安全第一责任人，负责本单位食品安全工作的组织实施。
第六条食品安全管理人员应具备相应的专业知识和管理能力，负责日常食品安全管理工作。
第三章食品采购与储存第七条食品采购应选择有合法经营资质的供应商，确保食品来源合法、质量可靠。
第八条食品储存应按照食品种类、保质期等进行分类存放，生熟食品分开存放，避免交叉污染。
第九条食品储存场所应保持通风、干燥、清洁，防止食品变质、霉变。
第四章食品加工与制作第十条食品加工场所应保持清洁卫生，加工设备、工具定期清洗、消毒。
第十一条食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。
第十二条食品加工过程应严格按照食品加工操作规程进行，确保食品卫生。
第五章食品销售与服务第十三条食品销售场所应保持整洁、卫生，设有明显的食品标签和保质期。
第十四条食品销售人员应佩戴健康证，保持个人卫生。
第十五条食品销售时应保证食品新鲜、卫生，避免食品浪费。
第六章食品安全检查与监督第十六条定期开展食品安全检查，对发现的问题及时整改。
第十七条食品安全管理人员应定期对食品从业人员进行食品安全知识培训。
第十八条食品安全管理人员应定期向校园食品安全管理领导小组报告食品安全工作情况。
第七章应急处理第十九条发生食品安全事故时，立即启动应急预案，采取有效措施，确保师生身体健康。
食品安全管理制度_教育部
一、总则为了加强学校食品安全管理，保障广大师生饮食安全，预防和控制食物中毒等食品安全事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合教育部实际情况，特制定本制度。
二、食品安全管理组织机构1. 成立学校食品安全管理领导小组，负责全校食品安全工作的组织、协调、监督和指导。
2. 学校食品安全管理领导小组下设办公室，负责日常食品安全管理工作。
三、食品安全管理制度1. 采购管理（1）学校食堂、小卖部等食品经营单位应严格按照国家食品安全标准采购食品。
（2）采购食品时，应查验供货商的营业执照、食品生产许可证、产品合格证明等相关证明文件。
（3）严禁采购来源不明、质量不合格、过期变质等不符合食品安全标准的食品。
2. 储存管理（1）食品储存场所应保持清洁、通风、干燥，防止食品污染。
（2）食品应按照种类、批次分别存放，生熟食品分开存放。
（3）食品储存应遵循先进先出、易腐食品先出的原则。
3. 加工管理（1）食品加工操作人员应持有有效健康证明，定期进行健康检查。
（2）食品加工场所应保持清洁、卫生，操作人员应穿戴整洁的工作服、帽。
（3）食品加工过程应严格按照操作规程进行，确保食品安全。
4. 食品安全检查（1）学校食品安全管理领导小组定期组织食品安全检查，对食堂、小卖部等食品经营单位进行检查。
（2）检查内容包括食品采购、储存、加工、销售、留样等环节。
（3）检查中发现的问题，应立即整改，确保食品安全。
5. 食物中毒事件处理（1）发生食物中毒事件时，学校应立即启动应急预案，及时采取救治措施。
（2）及时向当地卫生行政部门报告，配合相关部门进行调查处理。
（3）对事件原因进行彻底调查，采取有效措施防止类似事件再次发生。
四、宣传教育1. 定期开展食品安全知识培训，提高师生食品安全意识。
2. 通过校园广播、宣传栏、海报等形式，普及食品安全知识。
3. 鼓励师生参与食品安全监督，共同维护校园食品安全。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
校园食品卫生安全管理制度（5篇）
校园食品卫生安全管理制度1、学校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到属地卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
3、食堂从业人员应每年一次到属地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，必须使用售货工具。
4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。
严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。
5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。
6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。
7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
8、食堂要实行食品采购索证制度和____小时留样制。
校园食品卫生安全管理制度（2）是为了确保校园内食品的安全和卫生，保障学生健康成长的重要制度。
本制度旨在规范校园内食品的生产、流通、检验和消费等环节，加强对食品安全的监督和管理。
以下是针对校园食品卫生安全管理制度的详细阐述。
一、食品生产1. 食品生产企业必须取得食品生产许可证，食品生产车间必须符合相关卫生标准，且设立专职卫生管理人员。
2. 食品生产企业应根据学生的需求和营养要求合理设计食品生产工艺，并确保使用的食材符合国家卫生标准。
3. 食品生产车间应定期进行卫生检查和消毒操作，并记录检查结果和消毒情况。
二、食品流通1. 相关学校应对食品供应商进行筛选，并签订食品供应合同，明确供应商的责任和义务。
校园食堂食品安全管理制度最新
校园食堂食品安全管理制度最新一、总则为加强校园食堂食品安全管理，保障师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本校实际情况，制定本制度。
二、食堂环境与设施管理1. 食堂应保持内外环境整洁，地面、墙壁、天花板、门窗等应无污垢、积尘。
2. 配备充足的照明、通风、排烟、排水等设施，确保正常运行。
3. 食堂内的布局应合理，食品加工区、储存区、就餐区等应严格分开。
4. 餐桌椅、餐具等应定期清洁消毒，保持卫生。
三、食品采购与储存管理1. 建立严格的食品采购制度，选择正规的供应商，确保采购的食品符合食品安全标准。
2. 严格执行索证索票制度，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、产品检验合格证明等相关证件。
3. 对采购的食品进行严格验收，检查食品的外观、包装、标签、保质期等是否符合要求。
4. 食品储存应按照分类、分架、隔墙、离地的原则进行，防止交叉污染。
5. 定期检查储存的食品，及时清理过期、变质食品。
四、食品加工与制作管理1. 食品加工人员应持有健康证明，并严格遵守食品加工操作规程。
2. 食品加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
3. 严格控制食品加工过程中的温度、时间等关键参数，确保食品加工熟透。
4. 食品添加剂的使用应符合国家规定，严格控制使用量。
5. 加工后的食品应及时供应，避免长时间存放。
五、餐具清洗与消毒管理1. 配备专用的餐具清洗消毒设施，确保餐具清洗消毒效果。
2. 餐具清洗应按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的程序进行。
3. 消毒后的餐具应存放在专用的保洁设施内，防止二次污染。
六、食品留样管理1. 每餐次的食品成品应留样，留样量不少于 100 克，留样时间不少于 48 小时。
2. 留样食品应存放在专用的留样冰箱内，专人负责管理。
七、从业人员管理1. 食堂从业人员应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
学校食品安全管理制度
学校食品安全管理制度一、总则第一条为了加强学校食品安全管理，保障师生身心健康，预防食品安全事故，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂、小卖部及校园内所有食品经营单位。
第三条学校食品安全管理工作坚持“预防为主、安全第一”的原则，实行食品安全校长负责制，建立健全食品安全管理制度。
二、组织架构与职责第四条学校成立食品安全领导小组，由校长担任组长，分管副校长、后勤部门负责人、食堂管理员、食品安全管理员等为成员。
第五条食品安全领导小组的主要职责：1. 贯彻执行国家有关食品安全的法律法规和政策；2. 制定学校食品安全管理制度和应急预案；3. 组织开展学校食品安全检查、评估和整改；4. 对学校食品安全事故进行调查和处理；5. 对学校食品经营单位进行指导和监督。
第六条学校食品安全管理员的主要职责：1. 负责学校食品安全日常管理工作；2. 组织食品安全培训，提高从业人员食品安全意识；3. 对食品经营单位进行现场检查，发现问题及时整改；4. 建立食品经营单位食品安全档案，定期进行评估；5. 对学校食品安全事故进行调查和处理。
三、食品安全管理措施第七条食堂管理1. 食堂应当取得食品经营许可证，从业人员需持有健康证明；2. 食堂环境整洁卫生，具备防蝇、防鼠、防虫、防霉等设施；3. 食堂食材采购遵循公开、公平、公正的原则，确保食材质量；4. 食堂加工过程严格遵守食品安全操作规程，确保食品卫生；5. 食堂配备食品安全管理员，对食品加工、储存、销售等环节进行监督；6. 食堂定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。
第八条小卖部管理1. 小卖部应当取得食品经营许可证，从业人员需持有健康证明；2. 小卖部环境整洁卫生，具备防蝇、防鼠、防虫、防霉等设施；3. 小卖部食品采购遵循公开、公平、公正的原则，确保食品质量；4. 小卖部食品销售过程中严格遵守食品安全规定，确保食品卫生；5. 小卖部配备食品安全管理员，对食品储存、销售环节进行监督；6. 小卖部定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。
学校食堂食品安全管理规定制度(33篇)
学校食堂食品安全管理规定制度（33篇）学校食堂食品安全管理规定制度（精选33篇）学校食堂食品安全管理规定制度篇1一、明确各部门、各工作人员食品卫生安全岗位职责。
二、分析事故发生原因，根据学校食品卫生安全各项制度，不同岗位职责，追究相应的责任。
三、根据事故情节不同的严重程度，学校按照上级部门有关规定，对有关工作人员给予批评或行政处分情节严重的，由执法机关依法追究相应的法律责任。
一、学校要对全体师生进行食品卫生安全的防范自我保护及救助方法的宣传、教育。
二、食堂一旦发现食品、饮水等有问题，要求学生马上停用，并立即向学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组汇报，协助学校争取急救措施和补救办法。
三、学生一旦发现食物中毒现象，应立即报告班主任或课任教师和医务室或食堂，班主任或课任教师和医务室或食堂应立即报告学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组。
学校及时向上级主管部门及卫生防疫机构报告。
四、按病人的情况立即送有关医院治疗，协助卫生医疗机构救治病人。
五、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。
六、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
七、全校教职工齐心协力做好学生家长工作，把事态控制在最小范围，保证学校正常教学秩序。
学校食堂食品安全管理规定制度篇2一、烹调前必须认真检查食品质量，腐败变质、有毒有害或其他感观性状异常的食品原料不下锅、不蒸煮、不烘烤。
二、烹调食品烧熟煮透，中心温度达低于70℃以上，烹调后食品至食用不超过2小时。
凡隔餐、隔夜、外购熟食回烧后供应，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放。
三、调料符合卫生要求，盛装调料的容器清洁卫生，使用后加盖。
食品不接触有毒物、不洁物。
四、碗、盘、盆、抹布等用具、容器生熟分开，烹调后的熟制品使用消毒过的餐具、容器盛装。
不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒过的布或餐巾、餐纸揩。
校园食品安全管理制度(通用7篇)
校园食品安全管理制度(通用7篇)校园食品安全管理制度【篇1】一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止采购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
2、无检验合格证明的各类食品。
3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。
五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。
3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
餐饮具所使用的洗涤及存放场所（橱柜）有明显的标记。
七、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
八、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂；食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。
校园食品安全管理制度【篇2】一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。
二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。
三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。
校园食品安全管理制度
学校食品安全管理制度学校食品安全管理制度1一、盛放冷荤及烹饪、加工好的直接入口食品的盆、盘、碟、碗等容器在盛放直接入口食品前必须洗刷干净并进行有效的消毒。
二、容器具洗刷，洗涤消毒池严格专用，明确标识洗涤池、消毒池、清洗池，使用的洗涤灵、消毒水须符合卫生标准要求，消毒液的配比浓度实现250ppm（试纸校验为300ppm）。
三、容器具洗刷依照一刮去残渣、二洗、三冲、四消毒、五清水、六保洁的顺序进行。
四、严格执行餐饮具、工用具、容器洗刷消毒程序：ⅰ、热力消毒至少设两个水池，洗消程序为去残渣、洗涤剂洗刷、净水冲、热力消毒四道，感官检查光、洁、涩、干。
ⅱ、化学消毒至少设三个水池，程序为去残渣、洗涤剂洗刷、药物消毒、净水冲四道工序；消毒水池内壁有水面高度标志线，池中预先放自来水（使用有效氯消毒剂消毒时应使用常温水）达标志高度后，再向水中加入规定容积的消毒药剂，使有效氯浓度实现250ppm，用试纸校验实现300ppm，药剂分散混匀后（勿重叠）放入欲消毒的餐饮具容器，使餐饮具、容器充足浸入消毒液面内，维持消毒时间5分钟以上，取出后以净水冲洗表面的消毒剂残留，感官检查干净、无异味。
五、依据消毒程序要求，直接接触产品的用具应首选热力方法进行消毒，因材质、大小等原因无法采纳的除外。
实行不同消毒方法，严格执行关键限值标准。
A、煮沸消毒：温度100℃以上时间≥10分钟B、营养餐重复使用的餐具热风消毒：温度95℃时间≥60分钟C、红外线消毒：温度120℃时间≥10分钟。
D、洗碗机消毒：水温85℃时间≥40秒钟六、消毒有专职人员负责，严格执行消毒标准要求，做好当日记录。
七、消毒好的物品按卫生要求存放与使用，严格餐饮具用后洗净、用前消毒原则；已消毒与未消毒的餐饮具分开存放，并在餐饮具贮存柜上标有明显的`“已消毒”“未消毒”标记；消毒后的餐饮具放入密闭保洁柜中储存，分类摆放、乾净有序。
餐具保洁柜定期清洗、消毒、保持干净；保洁柜内无杂物及个人用品。
校园食品安全管理制度
一、总则为保障广大师生的饮食安全，预防和控制食物中毒事件的发生，加强校园食品安全管理，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 成立校园食品安全管理委员会，负责全校食品安全工作的组织、协调、监督和检查。
2. 校园食品安全管理委员会下设办公室，负责日常工作。
3. 各级食堂、超市等食品经营单位应设立食品安全管理员，负责本单位的食品安全管理工作。
4. 各级食堂、超市等食品经营单位应建立健全食品安全责任制，明确各岗位人员的食品安全责任。
三、食品安全管理制度1. 食品采购与验收（1）食堂、超市等食品经营单位应从合法渠道采购食品，确保食品来源可追溯。
（2）采购的食品应具备合法的生产许可、检验检疫证明等证件。
（3）验收人员应认真核对食品质量、数量，对不合格的食品予以拒收。
2. 食品储存与保管（1）食品储存应分类存放，生熟食品分开存放，避免交叉污染。
（2）食品储存场所应保持清洁、通风、干燥，温度、湿度适宜。
（3）食品储存期限不得超过保质期，过期食品应予以销毁。
3. 食品加工与制作（1）食堂、超市等食品经营单位应具备合法的经营许可证，配备合格的加工设备和设施。
（2）加工人员应持有健康证明，保持个人卫生，穿戴清洁的工作服。
（3）食品加工过程应遵守卫生操作规程，防止交叉污染。
4. 食品销售与服务（1）食堂、超市等食品经营单位应设立明显的食品销售区，保持销售场所清洁卫生。
（2）食品销售人员应具备相关知识和技能，对食品质量负责。
（3）销售食品应保证食品新鲜、卫生，不得销售过期、变质、污染的食品。
5. 食品安全培训与教育（1）食堂、超市等食品经营单位应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
（2）学校应加强对师生的食品安全教育，提高师生食品安全防范能力。
6. 食物中毒事故处理（1）食堂、超市等食品经营单位应建立健全食物中毒事故应急预案。
校园食品安全食品管理制度
校园食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强校园食品安全管理，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我校校园内从事食品生产、加工、销售和餐饮服务的单位和个人。
第三条校园食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条学校应当建立食品安全责任制，明确各级管理人员、食品生产经营者和从业人员的食品安全职责。
第二章食品安全组织与管理第五条学校应当设立食品安全管理组织，负责组织、协调、监督校园食品安全工作。
第六条学校食品安全管理组织应当配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责日常食品安全管理工作。
第七条食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和业务能力，定期参加培训和学习。
第八条学校应当与食品生产经营者签订食品安全责任书，明确双方食品安全责任。
第三章食品安全风险控制第九条学校应当建立健全食品安全风险评估制度，定期对校园食品安全风险进行评估。
第十条学校应当建立健全食品安全风险监测制度，定期对校园食品安全进行监测。
第十一条学校应当建立健全食品安全事故应急预案，定期组织演练。
第十二条学校应当建立健全食品安全信息公示制度，及时公布食品安全信息。
第四章食品生产与加工第十三条食品生产与加工应当符合食品安全法律法规和食品安全标准的要求。
第十四条食品生产与加工应当建立健全食品安全管理制度，加强食品生产与加工过程的安全管理。
第十五条食品生产与加工应当加强原料采购、储存、加工、销售等环节的管理，确保食品安全。
第十六条食品生产与加工应当加强食品添加剂的管理，严格按照食品安全标准使用食品添加剂。
第五章食品销售与餐饮服务第十七条食品销售与餐饮服务应当符合食品安全法律法规和食品安全标准的要求。
第十八条食品销售与餐饮服务应当建立健全食品安全管理制度，加强食品销售与餐饮服务过程的安全管理。
第十九条食品销售与餐饮服务应当加强食品储存、运输、销售等环节的管理，确保食品安全。
中小学学校食品卫生安全管理制度（3篇）
中小学学校食品卫生安全管理制度第一章总则第一条为了加强中小学学校食品卫生安全管理，保障学生的身体健康和食品安全，依据国家有关法律法规和政策规定，制定本制度。
第二条本制度适用于中小学学校食堂、食品供应商、食品加工厂等相关单位。
第三条学校食品卫生安全管理应坚持预防为主、综合管理的原则，贯彻“谁主管、谁负责，谁主办、谁负责，谁从事、谁负责”的管理责任制。
第四条学校应配备专职食品安全管理人员，负责学校食品卫生安全管理工作。
第五条学校应定期进行食品卫生安全培训，提高食品安全知识和操作技能。
第六条学校应建立食品卫生安全档案，详细记录食品采购、储存、加工、销售等全过程的信息。
第二章食品采购第七条学校食堂应选用正规供应商，采购符合食品安全标准的食品原料和成品食品。
第八条学校应签订食品供应合同，明确食品原料的供应商、生产日期、保质期等信息，并保留相关材料备查。
第九条学校应建立食品物流管理制度，保障食品的运输过程中符合卫生安全要求，避免污染和交叉污染。
第十条学校食堂应定期进行食品供应商的审核，对不符合食品卫生安全要求的供应商及时终止合作。
第三章食品加工第十一条学校食堂应设立食品加工区域，并明确加工人员的岗位职责和操作规范。
第十二条食品加工区域应保持清洁，定期进行卫生消毒，并配备必要的防护设施和设备。
第十三条食品加工人员应遵守食品加工工艺和卫生操作规范，严格控制食品加工过程中的污染源。
第十四条学校食堂应定期进行食品加工工艺和设备的检查，保证加工过程的卫生安全。
第十五条学校食堂应建立食品留样制度，保留食品样品备查，以备食品安全问题的调查和追溯。
第四章食品销售第十六条学校食堂应设立食品销售区域，并明确销售人员的岗位职责和操作规范。
第十七条食品销售区域应保持整洁，定期进行卫生清洁，保证食品的安全卫生。
第十八条食品销售人员应接受食品安全知识的培训，掌握食品安全操作规范。
第十九条学校应建立食品销售监督制度，定期对销售情况进行检查和记录，并对食品销售的合法性和安全性进行审核。
校园安全食品安全管理制度
校园安全食品安全管理制度第一条总则为了加强校园安全和食品安全管理，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，维护学校正常的教育教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，制定本制度。
第二条组织机构学校成立校园安全和食品安全管理领导小组，校长担任组长，分管副校长、总务主任、食堂经理等为成员。
领导小组负责校园安全和食品安全管理的组织、协调和监督工作。
第三条食品安全管理1. 学校食堂必须取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。
2. 学校食堂实行承包（托管）经营等形式的，应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并与其签订合同。
如不能达到安全和卫生要求的，学校应当予以更换。
3. 食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。
平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。
4. 采购食品应当按照以下规定予以实施：（1）食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。
并实行组长负责制。
（2）采购原料必须符合国家食品安全标准，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
（3）采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证、营业执照、产品质量检验报告等资料，并留存备查。
5. 食堂必须建立健全食品原料进货查验制度，做好查验记录，并及时整理归档。
6. 食堂必须建立健全食品加工、销售、留样、废弃等管理制度，确保食品质量和安全。
7. 食堂必须建立健全食品卫生检查制度，定期对食堂卫生进行检查，发现问题及时整改。
第四条校园安全管理1. 学校应当建立健全校园安全管理规章制度，明确安全管理责任，落实安全管理措施。
2. 学校应当加强校园治安管理，建立健全校园治安巡逻制度，确保校园治安秩序良好。
3. 学校应当加强校园消防安全管理，建立健全消防安全制度，定期进行消防安全检查，消除火灾隐患。
中小学校园食品安全管理制度
中小学校园食品安全管理制度一、总则第一条为了加强中小学校园食品安全管理，保障广大师生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内中小学校园食品的生产、加工、销售、采购、储存、运输、废弃等各个环节。
第三条中小学校园食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条各级教育、卫生健康、市场监督管理等部门应当按照各自职责，加强对中小学校园食品安全管理工作的监督管理。
第五条中小学校应当设立食品安全管理机构，明确食品安全管理人员，负责校园食品安全的日常管理工作。
第六条食品生产经营者应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证，遵守食品安全法律法规，保证食品安全。
第七条师生和家长应当提高食品安全意识，参与校园食品安全管理和监督。
二、食品原料采购和储存第八条食品原料采购应当遵循质量优先、价格合理的原则，选择有资质的供应商，并建立供应商档案。
第九条采购的食品原料应当符合国家食品安全标准，不得采购和使用非法食品原料、添加剂、过期食品等。
第十条食品原料应当分区、分类、分架存放，并保持环境清洁、通风、干燥。
第十一条食品原料的保质期应当进行检查，不得使用过期或者变质的食品原料。
三、食品加工和制作第十二条食品加工场所应当符合食品安全要求，保持环境整洁，设施设备齐全，从业人员应当持有健康证明。
第十三条食品加工过程中应当遵循生熟分开、清洁操作的原则，防止交叉污染。
第十四条食品加工工具应当定期清洗、消毒，不得使用不符合食品安全标准的容器、包装材料和工具。
第十五条食品制作过程中应当加强对食品的温度、时间等关键环节的控制，确保食品安全。
四、食品销售和配送第十六条食品销售场所应当符合食品安全要求，保持环境整洁，设施设备齐全。
第十七条食品应当放置在防尘、防蝇、防鼠、防虫的设施中，不得直接暴露在空气中。
第十八条食品配送应当使用符合食品安全标准的运输工具，保持食品温度适宜，防止食品变质。
学校食品安全管理制度(通用6)
学校食品安全管理制度（通用6）一、总则为确保学校食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，保障师生的身体健康和生命安全，维护学校正常的教育教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1.成立学校食品安全管理领导小组，负责学校食品安全工作的组织、协调和监督。
2.设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作的具体实施。
3.学校各相关部门应明确职责，密切配合，共同做好食品安全工作。
三、食品安全管理1.食品采购（1）学校应建立食品采购管理制度，明确食品采购的渠道、方式和要求。
（2）食品采购应遵循公开、公平、公正的原则，确保食品质量。
（3）严禁采购无生产日期、无保质期、无生产厂家、无食品生产许可证的食品。
2.食品储存（1）食品储存场所应保持干燥、通风、清洁，避免食品受潮、霉变。
（2）食品分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。
（3）定期检查库存食品，发现变质、过期食品应及时处理。
3.食品加工（1）食品加工人员应持有效健康证明，并定期进行健康检查。
（2）食品加工过程应严格遵守食品安全操作规范，确保食品卫生。
（3）食品加工场所应保持干净整洁，加工工具和设备定期清洗、消毒。
4.食品销售（1）学校应建立健全食品销售管理制度，规范食品销售行为。
（2）食品销售场所应保持卫生，食品摆放整齐，防止食品受到污染。
（3）严禁销售变质、过期食品，确保食品安全。
四、食品安全事故处理1.学校应制定食品安全事故应急预案，提高食品安全事故的应对能力。
2.发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，组织救治，并及时报告有关部门。
3.学校应积极配合有关部门进行调查，查明事故原因，严肃处理相关责任人。
五、食品安全教育和培训1.学校应加强食品安全知识教育，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。
2.定期对食品安全管理员、食品加工人员进行食品安全培训，提高食品安全管理水平。
3.充分利用宣传栏、校报、班会等形式，广泛宣传食品安全知识。
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校园食品安全管理制度
学校食品卫生安全工作关系到广大师生的安全、安康成长，关系到千家万户化的幸福和社会的稳定。
为切实加强学校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，我校制定的以下有关食品卫生、食堂加工相关的管理管理办法：
一、食物中毒预防和汇报管理办法
1.食堂必须持有卫生行政部门发放的卫生许可证、安康合格证。
2.建立严格的食品安全责任制，校长负总责，分管校长详细负责，总务科负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。
3.卫生管理规章管理办法及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员工作责任用餐场合公示，接受用餐者的监视。
4.建立严格的安全保卫措施。
严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。
食品原料存放间必须由专人负责。
食堂管理人员采取切实有效措施，严防投毒事件发生，确保学生饮食的卫生与安全。
5.对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监视部门汇报。
6.学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时起动1/ 3
应急机制，并实行紧急汇报管理办法。
发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地卫生行政主管部门汇报，同时向教育行政主管部门汇报。
汇报信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。
7.不干预食物中毒或者疑似食物中毒的汇报，不隐瞒、缓报、谎报或者授意别人隐瞒、缓报、谎报。
对隐瞒、缓报、谎报或者授意别人隐瞒、缓报、谎报的要依法追查责任。
8.对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。
按卫生部和教育部《学校食物中毒事故行政责任追查暂行手册的通知》对学校有关责任人员进行处理。
二、学校食堂高危食品定点采购管理办法
1.为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理手册》特制定本管理办法。
2.高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体安康关系重大，易发食源性疾患的食品。
3.学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关手册进行索证，以保证其质量。
4.蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。
花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒;螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂应慎重采购和加工。
5.冷荤凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，食堂不得采购和加2/ 3
工冷荤凉菜。
6.学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。
如发现食堂未按要求定点采购，要进行庄重的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追查采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追查法律责任。
因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追查其经济责任和法律责任。
三、学校食品安全定期检查管理办法
1.学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，设立专职或兼职的食品安全管理员。
2.学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导和培训，管理管理办法的建立和执行情况的检查等详细工作。
3.学校食堂每月检查两次，及时排查相关安全隐患。
检查内容包括食堂食品卫生、饮用水卫生、学生自购食品的卫生等。
周查由总务处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。
要建立食品安全检查台帐，对发现的问习题，要发出整改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大安全隐患的，学校应及时向当地卫生、工商等有关职能部门汇报。
4.学校要加强对食品安全工作的管理，严格执行食堂的定期检查管理办法，并严格实行责任追查管理办法。
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