《藕与莼菜》

2、课文第2、3段写了哪些内容？

写出了在这里的藕的哪几个特点？ 那么故乡的藕的特点呢？ 这是什么写法？
故乡
口感
对比
这里（上海）
涩、有渣 瘦、有锈斑
稀少，公子巨贾享用
清淡、甘美
玉色、洁白 普遍于家家户户
藕
外形
数量
这样写的目的是什么？

将故乡的藕与自己所处异地的藕进行对比，这里的 藕虽然也来自故乡，但一旦离开了故乡，就面目全 非，特色全无了，也就自然地牵出了作者不禁怀念 起了故乡藕的鲜嫩美味，点明了由藕牵动思乡之情 原因。
“譬如亲密的家人在那里，知心的朋友在那里，怎得 不恋恋？怎得不怀念？”但是仅仅为了爱故乡吗？作 者恋恋的到底是什么？

作者恋的不仅是故乡的藕的洁白，让人想起高品的 东西；而莼菜的无味之味更令人陶醉。更是由藕到 莼菜让人联想起了家乡纯朴的民风和憨厚的故乡人。 从而抒发了对故乡风物人情的眷恋，和对故乡的怀 念之情。

“别愣着了，快端走吧，后面的人正等着呢！”听着师傅的声音， 望着托盘里的菜，我这才回过神来。哦，什么时候才可以回到故 乡啊？

“情感如同忽明忽暗的灯火，但是记述却因为 这灯火而引人注目。”—— 叶圣陶
这是一篇借物抒情的散文，作者将自己对故
乡的热爱之情寄托在具有典型代表意义的“藕 与莼菜”上，借对故乡“藕与莼菜”的怀念，
表达了对故乡的热爱之情。
练一练：

写一个关于印象中的美食的片段。
要求：150字左右；运用对比或借物抒情的手法。
赏一赏

在一阵烟雾缭绕过肩，才终见得汤包真面目。一
个个晶莹剔透，宛如一块块完美无瑕的白玉，手工
2、课文哪几段写了莼菜？用了什么样的写作手法？ 莼菜
数量
故乡
对比
这里（上海）
少（难以吃到、瓶装）
多（天天吃、满舱）
作用：将故乡的莼菜与这里的莼菜对比，突出故乡 莼菜的量多、味美，更好地表达出作者对故乡的思 念之情。
“竟”能不能删掉？

有“意想不到，出乎意料”之意，本在家乡能日餐 一碗，而在这里却一年一次也没吃到，这当然会引 发我对故乡的怀念了。
“我自己也不明白，为什么会起这么深浓的情绪？” 作者是否真的“不明白”？

明白的，这里用的是设问，给人以纡回百折、变幻 多端而不离其宗之感，从而解开了“向来不恋故乡的 我，想到这里，觉得故乡可爱极了”之谜，也剖析了 藕与莼菜同怀乡之情的内在联系。“因为故乡有所恋， 而所恋又只在故乡有。”所以起了深浓的情绪。
③写藕与莼菜的内容与怀念家乡的主题有什么关系？

1、课文哪几段写到了藕？

课文第1段写了什么？具体有哪些内容？ 故乡人与景（故乡清秋图） ①男女藕农的外貌衣着、担藕的矫健风姿 ②在城外小河边，将藕一再洗濯 ③卖藕(担藕、吃藕、买藕)的情形 喜爱 （健康美）
(劳动美） （品质美）
3、写藕与莼菜的内容与怀念家乡的主题有什么关系？

由这里的藕不好吃，这里吃不到莼菜，引出对了故 乡的思念。藕和莼菜是作者从眼前联想到故乡的思 路的线索，也是文章的线索；藕和莼菜是故乡的特 产，因而也是怀念故乡的一种具体载体，明写藕和 莼菜，实写自己的思念，这叫托物言志，借物抒情， 是散文的一种常见写法。
清汤面
母亲取一口锅，盛上水，放在火上静待着烧开。当水泡争先恐后的从锅 底涌上水面时，取几缕白面条放在水中，刚刚沸腾的水便像认错的调皮鬼， 瞬间平息了骄躁的心。可刚刚消停一会儿，便再次重出江湖，翻滚、跳跃，
不停歇了。将葱最嫩的部分掰下一小截，切成小块状，放入瓷碗中，淋上香
油。再将刚煮好的面条连汤一起倒入碗中。刹那间，面条的香味、葱花的香 味、香油的香味混在一起，迫不及待的从厨房中涌出，充斥了整个房间，单
一口，甜香溢满。崭新的一天便开始了。

在菏泽这个城市，却很少见煎饼的踪影。即使商业街上兜售 着煎饼果子、滕州菜煎饼，名字虽与煎饼有关，然而却失去了煎 饼本身的味道，取而代之的是添加物的味道。制作的人，持着标 准化的微笑，常年如一日的站在炉火旁，技艺娴熟，几分钟便可 完成一个商品。等待购买的人，更是急不可耐，频频看表，恨不 得一秒钟买完吃完。更何况，在讲究仪表的年代里，又有谁愿意 在煎饼里加上大葱呢？煎饼卷大葱，怕是慢慢变成饭馆里的一道 名小吃了吧！
走向鏊子旁的女人，咧嘴一笑，伸出手拿起一块煎饼，却被眼疾手快的女
人夺下，只好悻悻的走开；孩子揉着朦胧的睡眼，跌跌撞撞的跑向女人旁 边，女人一边数落，一边拿起两块煎饼递给孩子，嘴一努，示意孩子给男 人一块。男人把洗好的滴着水珠的嫩绿的大葱，在酱碟里一滚，沾上一点 自家晒好的酱，往煎饼里一裹，大葱的甜与煎饼的香便浑然一体了。咬上
藕 与 莼 菜
叶 圣 陶

冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴（ k ē ）痊 (quán) 。 —— 韩ห้องสมุดไป่ตู้（唐） 寒江春晓片云晴,两岸花飞夜更明。鲈鱼脍,莼菜羹,餐罢酣 歌带月行。——《渔夫词》张志和（唐）

学习目标：

1.学习本文对比和借物抒情的写作方法。
2.感受本文平实朴素、淡雅自然的语言特点。
是闻着，便是一种享受。每当我的胃不舒服的时候，母亲便会从厨房端出一
碗清汤面来，安抚着我的胃。神奇的是，当一碗清汤面下肚时，受过药物打
击的胃便会安静下来。想来抚平我的胃的，或是青翠的葱花，或是浓郁的香
油，或是软滑的面条，或是洁白的汤汁，亦或是一位母亲深沉的化不开的爱 吧。
煎饼与大葱

“煎饼卷大葱，越吃越香”，一提到山东美食，省外的人对此的印象 多是停留在这个俗语上。孰不知省内部分地级市却与煎饼绝缘，菏泽便是 一例。
捏出来几个褶正是玉上细致的花纹。用手小心地掂
起一个，咬破那层薄薄的皮儿，充满香味的汁水就
涌进口腔，瞬间连牙齿里都被香味挤进去，“唇齿留 香”大概便是如此吧。若是吃完一整个儿，必定会发 出“此物只应天上有，人间能得几回尝”的感慨。

在十五年经历的春夏秋冬中，似乎每一个味道都能代 表我人生中的重要阶段。童年的甜，小学的辣，初中的酸， 高中的苦，而集童年与初中的味道于一身的莫过于西红柿 炒鸡蛋了。这看似平常的一道菜却一直陪伴着我。鸡蛋加 盐搅拌，西红柿切块，热锅倒油。先让鸡蛋小试身手，西 红柿随后加入，加上调味料，没有几分钟，酸酸甜甜的西 红柿炒鸡蛋就做好了。它没有红烧肉的油、水煮鱼片的辣、 宫保鸡丁的香，但是它却是我年幼时会做的第一道菜。没 有父母的指导，烹饪书的点路，却让我第一次尝到了满足 的味道。

自9月份来到菏泽，更多地是被单县羊肉汤洗脑了，味觉更是被学校 食堂里菏泽风味很浓的饭菜搞晕了，日复一日，渐渐地忘却了熟悉的味道。 那日中午，在进入二楼食堂的楼梯口，一股大葱的清香味扑鼻而来，我疑 心自己的嗅觉出了毛病。后转念一想，许是哪位大厨不小心将大葱洒进了 菜里，又或是哪位同仁刚采购完蔬菜。在疑惑的驱使下，我抬眼一看，竟 看到一位身着黑色风衣，风度翩翩的男老师手里拿着一根青的发亮，白的 透明的大葱。他抓住葱白，将青色的部分送进嘴里，大口咬下，细细咀嚼， 品咂出辣里的丝丝甜味，脸上不时浮现出满足的笑容。即使过路的人偶尔 投出鄙夷的目光，他依然如此，淡定从容地品尝着那丝甜味。
3.增强热爱家乡的思想情感。
叶圣陶(1894.10.28—1988.2.16)，原名叶绍
钧，现代作家、教育家、文学出版家和社会活 动家，有“优秀的语言艺术家”之称。早年试 验新式教学。文学研究会发起人之一，曾主编 《小说月报》，作品在文学史上占有重要位置。 代表作有长篇小说《倪焕之》、童话集《稻草 人》、短篇小说《潘先生在难中》等。

初读课文，思考：

作者为什么会去写这普通、平常的藕与莼菜？
（请用文中的句子来回答） 偶然被藕与莼菜所牵，所以就怀念起故乡来了。
再读课文，分析讨论

作者是怎么会被藕与莼菜所牵，怀念起故乡来的呢？让我 们再细细地品读一下课文，想一想以下几个问题：

①课文哪几段写到了藕？写了与藕相关的哪些内容？怎样 体现了对故乡的怀念？ ②课文哪几段写了莼菜？用了什么样的写作手法？
检查预习：
洗濯（ zhuó ） 待善价而沽（ gū） 石埠头（ bù） （ jiáo） 细嚼慢咽,味同嚼蜡 嚼 （ jué) 咀嚼 担 硕腹巨贾（ gǔ ） 譬如（ pì）
莼（ chún）菜
（dān） 担水
(dàn)
( jiào)
倒（dǎo）嚼
扁担

1. 浑凝：融结为一体。 或指有整体感，很结实的意思。
2.硕腹巨贾：指挺着大肚子的大商人。形容十分有钱有 势的人。


3.待价而沽：等待有好价钱才出售。
4.萦：围绕；缠绕。


5.譬如：比如。 譬如、例如辨析


同：两词都有“举例说明”的意思。
异：“譬如”一词重在“喻”，即我们通常所说的打比方。 “例如” 是举例时的发端语。


例：（1）这怕难罢，譬如使惯了刀的，这回要他耍棍，怎么能行呢？ （2）初中有很多要学习的课程,例如语文、数学、英语等等。
小结：以设问的方式，逐渐点明爱故乡的原因：是故 乡的物、故乡的人，是故乡有值得留恋之处。

作者所恋的是什么？
（1）物 （2）人 （3）景 （4）生活 藕与莼菜 健康 淳朴 色彩美 闲适 自然
怎样理解：“所恋在哪里，哪里就是我们的故乡了。”

把故乡的深化了。故乡是我们灵魂的栖息地，故乡 并不一定是实实在在的出生地，而是我们心中的寄 托，所恋的地方，便可以称为我们心中的故乡。
辣皮说

辣皮之真身，非垃圾食品也。吾尝自烹 辣皮而食之，乃用七七四十九味香辛料，熬 制九九八十一天乃成。成品色泽红润，油光 闪闪。每食之，皆唇齿留香，嚼之经久不断， 韧性十足。每逢亲友至，人手一条，嚼之有 声，大呼痛快！初入嘴，如一水滴入油锅， 味蕾皆为之跳动，头皮发麻，脸色瞬间红润； 细品后，其味渐迸发。斯乃有如登极乐世界， 堪地海沧园！辣皮，真乃居家旅行，杀人越 货之必备良品也！

此情此景，让我突然想起了家乡的煎饼——大葱最好的搭档。煎饼在
故乡最为普通，同时又是与人们关系最为密切的食物。清晨，炊烟升起，
那如缕的炊烟里就暗藏着煎饼的香气。那也是主妇们最为忙碌的时候。叮 叮当当，瓷器碰撞的声音；吱吱扭扭，老磨盘转动的声音；叽叽喳喳，主 妇们唠家常的声音；噼里啪啦，柴火燃烧的声音......在嘈嘈杂杂的旋律里， 磨面粉、和面糊、支鏊子、烙煎饼，整个村庄被唤醒了。男人伸着懒腰，
齐读最后二段，进行分析 “向来不恋故乡的我，想到这里，觉得故乡可爱极 了。”作者是真的“不恋故乡”吗？

作者是恋故乡的，只是这种感情深藏心中，一旦有 什么东西牵出来了，便一发不可收拾。比如文中第 一句：“同朋友喝酒，嚼着薄片的雪藕，忽然怀念起 故乡来 ”。 “ 忽然 ”一词让我们看到了作者思念家乡 的情感至深，只要有一点小小的 “ 触引 ”—— 具有家 乡特色的藕，就可以撩拨起作者的乡情。
体现了对故乡人和景的怎样的感情？为什么？
文章开头“忽然怀念起故乡来了”一句中，“忽然” 能不能改成“于是”“因此”等词语？

“忽然”在这里有“一下子冒出”的意思，让我们看 到了作者思念家乡的情感至深，只要有一点小小的 “ 触引 ”—— 具有家乡特色的藕，就可以撩拨起作者 的乡情。
文章在写故乡人与景时，有不少写色彩的词语，有什 么作用，能不能删掉？ 不仅使描写的画面更生动，而且使我们可以感受到， 故乡的人和景在作者脑海中有着清晰、深刻的印象， 暗示了作者对他们的热爱不言自明。