第五章 绿色食品的畜禽与水产品生产

民共和国兽药规范、中华人民共和国兽药典和兽药质量标准的有关 规定，其生产企业必须具有生产许可证，兽药产品必须具有产品批 准文号。 n 生产A级绿色食品畜产品允许使用规定的兽药，同时允许使用下列 兽药制品： a. 钙、磷、硒、钾等补充药，酸碱平衡药，体液补充药，电解质补充 药，营养药，血容量补充药，抗贫血药，维生素类药和助消化药； b. 血清、菌(疫)苗、诊断液等生物制品； c. 允许使用安全的中药材、中成药及其制剂。在使用上述兽药时，优 先使用绿色食品生产资料中的兽药产品。
●放牧地足以能满足家畜的活动需要； ●具有充足的新鲜空气和自然光； ●能经常到放牧地，具有自由开放式通道和其他能够接
触天气和土壤的运动区； ●适宜的歇息场所； ●不受强光、高湿、暴雨和狂风的侵扰； ●易于获得干净的水源和高质量的饲料； ●有降低不合理设计、有毒物质、放电、噪声和其他环
境因素造成的对家畜行为和舒适产生副作用的设备。
畜禽在有机物Baidu Nhomakorabea环中的作用
n 营养物质通过畜禽粪便及其混合物返回到土壤中， 这样营养物质可以转到他们最需要的地方。
n 饲料作物如苜蓿和牧草与大田作物轮作可以增加土 壤有机质含量和提高有机农业系统中适宜种植作物 的多样性。
n 大量饲喂豆科牧草可以增加土壤中的氮含量，这些 豆科牧草的根进入深层还可把深层土壤中的营养物 质吸收出来。
有易于获得的洁净水源；使用营养全价平衡的日粮；运动 自由，具有家畜多种行为表现的条件；对异常现象、不适 行为、损伤和疾病要及时发现、诊断和治疗，尤其注意防 疫工作；仁慈的管理和运输；仁慈的屠宰方式。
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
畜禽的生活环境－福利
n 要有一个熟练的管理人员以及选择和培育适应仁 慈制度的家畜品种。
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
生产原则
①保护环境，降低土壤退化和侵蚀，减少污染，使生物
量适度，保持畜禽良好的健康状况。 ②增强土壤中生物活性以增加和保持土壤长期肥力。 ③保持系统多样性，保护和提高本地动、植物多样性。 ④在绿色食品生产中，尽可能使物质和资源达到最大限
度的循环利用。 ⑤精心管理，促进家畜健康和满足家畜行为需要。 ⑥从开始到销售保持食物和加工产品的完整性。
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
畜禽的生活环境－棚舍和圈舍
家畜在户外时，要尽量避免夏季和冬季因素的 影响。
可以通过种植树木、防风林和建设可移动的畜棚来实现。 还要注意夏季遮阴。
放牧区的形状和大小也是一个重要因素。 安全性是另一因素。
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
畜禽的生活环境－放牧密度
畜禽的生活环境－减少应激
n 从长远观点看降低应激对家畜安全是必要的。有 很多方法可以减少诸如断尾、去角、去势、断喙 和烙印等常见措施对家畜的影响。
n 日常管理要安静、轻松，尽量避免粗暴行为，管 理员和家畜间的关系非常重要。在家畜运输和屠 宰时也要考虑仁慈原则。降低家畜应激和消除电 晕击之类的管理措施是必要的。
畜牧业生产存在问题
•畜禽粪便、污水 •环境问题
•高密度集约化养殖 •疫 病
•抗生素 、化学药物使用 •畜产品质量下降
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
畜牧业恶性事件及启示
➢ 英国疯牛病事件 ➢ 比利时二恶英毒鸡事件
➢ 香港禽流感事件
➢ 法国牛血事件 制定食物性畜产品安全新方式和标准及建立全
生产过程监测和预警保障体系已是当务之急。 畜牧业绿色食品生产和有机畜牧业---------“替
n 大田作物和牧草轮作可抑制昆虫和疾病的重复发生。
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
•家畜可直接去除牧场、农田和果 园中的杂草。如草莓地中放养鹅。
•直接控 •间接控 制 制 ➢用家畜来翻耕土地，如在种植蔬菜和谷物前用猪来翻耕新开
辟的或原始土地。 ➢家畜还可用来促进堆肥的混合过程。 ➢户外养鸡提高下一季作物的土壤肥力，消灭牛场中的飞蛾。 ➢家畜可采食枯枝落叶及地上的落果，降低果园中病害发生。
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
动物品种选择与幼畜，幼禽的培育
较快的生长速度，对疾病的抗御能力，尽量选择适应当地 条件的优良畜禽品种。畜禽品种购入要经检疫和消毒。
品种多样化。注意家畜的地方适应性，特别注意高产家畜 品种饲养产生的负面问题：生产成本大、家畜心脏功能弱、 寄生虫病多、腿病等。
除家畜生产力，其他特征：母性、强壮程度、抗病和抗寄 生虫的能力、耐粗饲能力及对畜牧场的适应性也很重要。
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
其他
✓ 通过精心管理，提高家畜的健康状况，满足家畜 的行为需要。
饲喂绿色食品生产的饲料、提供充足的圈舍、走伦理 道德的畜牧业道路、采取各项降低应激的措施和进行常规 调整等多方面结合来防病和促进健康。
✓ 饲养方式与家畜的健康和活力之间的关系是绿色 生产能否成功的一个关键因素。
第五章 绿色食品的畜禽 与水产品生产
2020/12/11
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
畜牧业产生背景
畜牧业已发展成为农业和农村经济的重要 支柱产业。 畜牧业已经成为农民增收的主要途径。 现代化的畜牧业生产方式大大减轻繁重的 体力劳动，有效地提高了劳动生产效率。
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
代畜牧业”
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
第一节 绿色食品动物生产的基本原则（掌握） 第二节 绿色食品的畜禽生产（了解) 第三节 绿色食品的水产养殖生产（了解）
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
第一节 绿色食品动物生产的基本原则（掌握）
绿色食品畜禽生产的原则 畜禽在绿色食品农业生产中的作用
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
动物健康与疾病防治－规定
在使用兽药时，应注意以下几点：
n ①进口兽药必须符合农业部进口兽药质量标准； n ②严格按规定的使用对象、使用途径、剂量及停药期执行； n ③当被检食品中的兽药残留量超过《动物性食品中兽药最高残留
限量》时，必须延长停药期直到不超过规定的最高限量为止； n ④禁止使用有致畸、致癌、致突变等毒副作用较大的兽药； n ⑤禁止使用放射性药品；⑥禁止使用解毒药； n ⑦禁止使用激素类药品； n ⑧禁止使用安眠镇静、麻醉、骨骼肌松弛、化学保定药等用于调
畜禽的生活环境－棚舍和圈舍
n 保证有充足的躺卧、转动、伸展和进行一般社会 活动的空间，要求有干燥的休息地。
n 其他标准：
易于清理粪便；通风良好，空气流通；地板要求既不损伤 家畜又不引起过分紧张和不安；在放牧季节可以放牧，在 其他季节有运动的余地；家畜群体应合理稳定；动物被圈 起时，应该圈在其同类群体的视觉和听觉范围内。
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
•动物的饲料与营养－基本要
求
•绿色食品对饲料添加
剂的规定包括
●优先使用绿色食品生产资料中的饲料添加剂产
品；
●营养性饲料添加剂的使用量不能超过其营养需 要量；
●禁止使用尿素等非蛋白氮类饲料添加剂；
●禁止使用激素、安眠镇静类饲料添加剂； ●禁止使用药物性饲料添加剂。
➢ 混养和共生关系可以提高饲养密度——集约化养殖中 的一个主要问题，在绿色食品的畜禽饲养中，最终目 标是把养殖业与整个农业混为一体。
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
第二节 绿色食品的畜禽生产（了解）
动物品种选择与幼畜，幼禽的培育 畜禽的生活环境 动物的饲料与营养 动物健康与疾病防治 有机畜牧业的转化
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
动物的饲料与营养－基本要求
绿色畜产品生产首先以加强饲养管理为主：
1. 按照饲养标准配制日粮，饲料选择以新鲜、优质、 无污染为原则，饲料配制做到营养全面，各营养 素间相互平衡。
2. 所使用的饲料和饲料添加剂必须符合国家的有关 管理规定、饲料卫生标准、各种饲料原料标准和 饲料标签的有关规定。
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
国外畜牧业实例
➢ 在国外的一些农场，应用整体性和家畜的多样性理论 收到了明显的效果。
➢ 一些企业联合起来提高生产力和家畜健康。放养禽类 可以提高牧场的卫生、牛群健康和土壤肥力。
➢ 移动式围栏和控制式放牧可决定粪便的排放地点。猪 粪还可用来混合堆肥，鸡兔混养可促进粪便混合
➢ 有时日粮中添加微量元素和维生素十分必要。 ➢ 必须对饲料来源、日粮组成和饲喂量进行记录，
这是一项强制性的工作。
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
四、动物健康与疾病防治－规定
n 绿色食品标准规定，绿色食品生产者应严格按《中华人民共和国动 物卫生法》的规定防止畜禽发病和死亡。
n 畜禽疾病以预防为主，坚持“防重于治”的原则。 n 预防、治疗和诊断疾病所用的兽药必须符合兽药管理条例、中华人
动物的饲料与营养－日粮来源
IFOAM要求至少50％的饲料来自本农场或当地其他 农场。
由于饲料来源问题，允许家畜采食一定量的传统 日粮，但对其最大供应量要有所限制。
油料作物用化学方法榨油后不允许饲喂家畜。 有机农业禁止使用基因工程产品。
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
动物的饲料与营养－饲料添加剂
n 其他如减少蚊蝇侵扰、减少灰尘、浓烟和不必要 的噪声。对于意外情况要事先做好准备。
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
畜禽的生活环境－福利
n 动物福利目的是消除各种应激。 n 满足动物福利，有必要了解动物的生理、行为和
心理；同时，在提高生产力和生长速度时也不要 忽略这一点。 n 有机畜牧业生产要满足家畜下列福利需要：
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
动物的饲料与营养－营养要求
家畜饲养要适应家畜的生理特点。 反刍动物可直接利用人类不能利用的农副产品。 奶牛天生是吃草的，吃精料太多易引起牛瘤胃病。 在配合日粮时，日粮平衡非常重要。要通过增加或
减少蛋白质的百分比来达到日粮中定额水平。 其他。
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
3. 所用饲料添加剂和添加剂预混料必须具有生产批 准文号，其生产企业必须有生产许可证。进口饲 料和饲料添加剂必须具有进口许可证。
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
•动物的饲料与营养－基本要
求
•绿色食品生产对饲料
的规定
●至少80％的饲料来源于已批准绿色食品饲料生产
基地或产地，符合绿色食品产地环境技术条件； ●允许20％以下的饲料来源于常规饲料； ●禁止使用鸡粪、牛粪或其他畜禽粪便； ●禁止使用转基因方法生产的饲料； ●禁止使用动物油脂、肉骨粉、骨粉； ●禁止使用工业合成的油脂；
✓ 认识到土壤的健康状况、农作物和动物健康之 间相互联系的重要性。
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
其他
解决畜牧业中伦理和环境问题，使畜牧业和 有关企业持续发展，生产与环境相协调。
1. 降低饲养密度和采取友好的饲养管理制度； 2. 减少动物性蛋白饲料的饲喂和完全不饲喂人工饲料。 3. 将粪便作为一个主要资源输入到农田系统。 4. 家畜在调控农业生态系统中的土壤、植物和动物间的复
杂关系上处在重要地位。如大型反刍动物。
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
作用
n 畜禽是农场运作的一个核心，也是是否成功的 主要因素；畜禽和畜禽产品是一个主要的收入 来源，或者是一年收入的主要途径。
n 最重要的是畜禽才使得绿色食品种养业得以运
作，具体集中在有机物质循环和控制杂草
两个方面。
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
欧洲对动物福利描述为动物应得到的自由，包括排除营养 不良、物理不适、损伤、疾病和恐吓等。
n 北美的有机食品生产者协会制订的有机畜牧业 标准规定，“所有控制家畜的设备必须有益于 家畜一般社会行为、采食和休息”。家畜的环 境应满足
•北美有机食品生产者协会
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
•北美有机食品生产者协会
放牧密度动物福利、环境福利问题。 密度标准因家畜类型、地形、生产制度、本地的
气候和其他环境因素而异。
在农场中，放牧密度随牧地的载畜量而定，同时还要考虑 到粪便的排放和饲草的需要量。过度放牧会导致寄生虫增 加，影响家畜健康，引发家畜发生疾病。另外放牧密度还 要有余地。
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产
国际上，有机农业标准要求有机生产农场的所有家畜出生 并饲养于有机农场，但对种畜而言，标准认为每年10％的 种畜可以来自有机农场。但是，购入后如果这些大型家畜 在有机农场饲养天数少于12个月，则不能作为有机家畜出 售。现代繁殖技术和基因工程培育的家畜在有机农业中不 允许使用。
第五章 绿色食品的畜禽与水产品生 产