法国美食介绍
法国传统美食全解析
法国传统美食全解析法国是一个以美食闻名世界的国家，拥有许多诱人的传统美食。
本文将为您详细介绍法国传统美食的种类、特点以及享用方式，让您对法国美食有一个全面的了解。
一、法国传统美食的概述法国传统美食多样而丰富，以其精致的烹饪工艺和优质的食材而著称。
法国人民对于食物有着非常高的要求，他们注重食物的味道、外观和质地，追求美食带来的愉悦享受。
二、主要的法国传统美食1. 法式面包法国的面包是世界闻名的，它们的外皮金黄酥脆，内里柔软有嚼劲。
法式面包在制作过程中采用天然酵母发酵，使得面包更为香甜，口感更加丰富。
在法国，人们常常将面包作为每餐不可缺少的食物。
2. 法式奶酪法国拥有超过400种以上的奶酪品种，其制作工艺和种类繁多。
法式奶酪以其丰富的口感和浓郁的风味而受到全球食客的喜爱。
在法国，人们通常在正餐后或作为开胃菜时食用奶酪，搭配面包和红酒品尝。
3. 法式蜗牛法国蜗牛是法国菜肴的代表之一，具有独特的口感和味道。
法式蜗牛通常会以黄油、大蒜和香草蒸煮，再用酒精烹饪，使其味道鲜美可口。
法国人常常将法式蜗牛作为开胃菜或主菜享用。
4. 法式卤肉法式卤肉是一道传统的法国菜肴，它以猪肉或鸭肉为主料，经过漫长的烹饪过程，使肉质酥软入味。
法式卤肉通常搭配土豆泥或蔬菜一同食用，让人们尽情享受肉质的鲜嫩和汁水的美味。
5. 法式鹅肝酱法国的鹅肝酱以其丰富的口感和浓郁的味道而著名。
制作过程中，鹅肝经过特殊处理后，与各种香料和佐料混合制成酱料。
法式鹅肝酱通常作为开胃菜食用，供应时搭配面包或饼干一同享用。
6. 法式甜点法国的甜点种类繁多，其中最为知名的莫过于马卡龙、泡芙和克莱尔。
这些甜点以其细腻的质地、浓郁的香味和精心的装饰而受到人们的喜爱。
法国人通常在下午茶或作为正餐后的甜点时享用这些美味的法式甜点。
三、法国传统美食的享用方式法国人对于用餐有其独特的习惯和仪式感。
在法国，人们通常会用较长的时间来享用美食，尽情品味和欣赏食物的美妙。
他们注重用餐的仪式感，常常会使用漂亮的餐具和精美的摆盘来增加用餐的乐趣。
法国特产介绍
法国特产介绍
法国的食品历史悠久，可以追溯到公元前4000年。
据文献记载，在公元前7世纪，在法国南部就有了啤酒的生产。
不过，法国人对自己的饮食习惯和口味都是十分讲究的。
所以，法国食品也十分多样化。
一、葡萄酒
法国是世界上葡萄酒最丰富的国家之一。
在法国北部，葡萄酒品质最好的地方是普罗旺斯的阿尔萨斯。
这里气候凉爽、雨量充沛，在这种环境下种植出来的葡萄香气浓郁、酸甜适度、回味悠长。
在普罗旺斯地区有许多著名的葡萄酒产地，其中最著名的有：加龙河流域、巴斯蒂亚（Bastias）和阿尔萨斯阿尔萨斯（Alsace）等。
二、火腿
火腿是法国菜肴中不可缺少的部分，特别是在普罗旺斯地区。
当地人很早就学会了用火腿来腌制肉类。
由于当地气候温暖，生长出来的肉中脂肪含量较低，所以人们在腌制肉类时非常注意，而不是将肉直接放在高温下烘烤。
这样腌制出的火腿口感鲜嫩、咸淡适中，再加上加入各种香料后特有的风味和香气，使之成为当地餐桌上不可缺少的佳肴。
—— 1 —1 —。
来自美食之都的诱惑盘点法国的10大特色美食
来自美食之都的诱惑盘点法国的10大特色美食1、鞑靼牛肉鞑靼牛肉在法国很受欢迎的牛肉菜，新鲜的生牛肉被切成片，与切碎的泡菜和切碎的洋葱混合，与橄榄油混合，并用新鲜的蛋黄搅拌。
享用时，将蛋黄打碎，使牛肉的嫩滑度加倍，再淋上适量的麻辣酱油调味。
你可以用同样的方法做鲑鱼鞑靼。
请注意标准中国胃的旅客。
法国菜的牛肉菜，吃的是肉的鲜美汁液，入口原汁满嘴，和中餐讲究五味杂陈，文火慢炖完全不同。
2、鹅肝鹅肝醇厚顺滑的鹅肝是圣诞节和新年的法国节日菜肴，也是受保护的文化遗产。
很多人都有自己在家腌制鹅肝的习惯，商店里也有鹅肝罐头。
因为价格不便宜，也有鸭肝做的替代品或者混合物。
鹅肝比例越高，越贵。
鹅肝通常是开胃菜，用来涂一点果酱的面包。
还有煎鹅肝，可以配洋蓟、松露或者苹果、梨等配菜。
3、法棍法棍在法国，任何时候，你都可以在大街小巷看到手里拿着棍子走路的人。
面包店里新鲜出炉的法棍散发着小麦的味道，皮很硬，咬起来很韧，但内芯又白又软。
一根1欧左右，可以选择买半根，属于平民食品。
在餐厅点餐的时候，我经常会送一小筐切好的棍子。
有些店主还会想尽办法烤蒜或剁碎的橄榄，上菜前给客人抹一点黄油或饭后蘸酱擦碗。
4、法国烤吐司法国烤吐司小餐馆里常见的快餐。
传统做法是在两片面包中放上火腿和奶酪以及美味的白酱，最后将面包炸至金黄酥脆，再配以蔬菜品尝。
现在选择多了，比如烟熏三文鱼，鸡蛋。
5、奶酪奶酪法国的奶酪有近400种，俗话说每天一种奶酪，一年都不会重复。
奶酪有的味道很重，有的则轻盈柔软，有的加入胡椒、大蒜等辛香配料，有的上面长满蓝绿霉斑。
对于初次尝试者来说，卡芒贝尔(Camenbert)是不容错过的选择，这是一种很家常的奶酪，原产于诺曼底地区，圆形饼状，外皮较硬，内里柔软。
6、生蚝生蚝秋冬时节不容错过的美食，就是莫泊桑小说《我的叔叔于勒》当中描写的有钱人爱吃的牡蛎。
最肥美的时节差不多在圣诞节前后，小说中的吃法也是现在最流行的吃法：打开壳以后点几滴新鲜柠檬汁，带着海水气息的柔软蚝肉就可以直接食用了。
10种法国美食
10种法国美食
法国是世界著名的美食之国，以其丰富的美食文化和独特的烹饪技巧而闻名于世。
以下是10 种常见的法国美食：
1. 法式焗蜗牛（Escargots à la Bourguignonne）：这是一道经典的法国菜，通常用大蒜、黄油和欧芹等调料烤制而成。
2. 法式洋葱汤（Soupe à l'oignon）：这是一道传统的法国汤，通常由洋葱、牛肉汤和面包等原料制成。
3. 法式鹅肝（Foie gras）：这是一道著名的法国美食，通常由鹅肝、盐、胡椒粉和其他调料制成。
4. 法式牛排（Steak frites）：这是一道经典的法国菜，通常由牛排、薯条和其他配料制成。
5. 法式奶酪（Fromage）：法国是世界著名的奶酪之国，有许多不同种类的奶酪，如Camembert、Brie、Roquefort 等。
6. 法式甜点（Dessert）：法国的甜点以其精致的外观和丰富的口感而闻名，如马卡龙、泡芙、蛋糕等。
7. 法式面包（Baguette）：法国的面包以其独特的形状和口感而闻名，是法国人日常生活中不可或缺的一部分。
8. 法式海鲜（Fruits de mer）：法国是一个海洋国家，其海鲜以其新鲜和美味而闻名，如生蚝、龙虾、螃蟹等。
9. 法式红酒（Vin français）：法国是世界著名的红酒之国，其红酒以其浓郁的口感和独特的风味而闻名。
10. 法式炖肉（Pot-au-feu）：这是一道传统的法国炖肉，通常由牛肉、蔬菜和香料等原料制成。
以上是法国美食的一些代表，当然还有很多其他的美食值得一试。
法国的饮食内容
法国的饮食内容一、法国饮食的总体印象哎呀，说起法国的饮食啊，那可真是超级有特色呢！法国美食就像是一场味蕾的华丽冒险。
在法国，饮食可不只是为了填饱肚子，那简直就是一种艺术，一种生活态度。
法国菜那摆盘精致得不像话，就像一件件精心雕琢的艺术品摆在盘子里。
每次看到那些菜肴，都有点舍不得下口，感觉破坏了一件艺术品似的。
而且啊，法国饮食特别讲究食材的新鲜度，当地的市场里摆满了各种各样新鲜的蔬菜水果、肉类和海鲜，这些新鲜的食材就是法国美食的基础。
二、法国的经典菜肴1. 法式焗蜗牛这可是法国菜里相当有名的一道呢！蜗牛在我们看来可能有点奇怪，但是在法国，焗蜗牛那是餐桌上的常客。
蜗牛被处理得干干净净，再加上特制的黄油、大蒜和香草等调料，放进特制的焗盘里焗烤。
端上桌的时候，那香味就直往鼻子里钻。
吃的时候，用特制的小夹子夹着蜗牛壳，再用小叉子把蜗牛肉挑出来，口感软软的，黄油的香味、大蒜的香味和香草的味道混合在一起，真的是一种很独特的体验。
2. 法式牛排牛排也是法国饮食的一大招牌。
法国的牛排讲究原汁原味，一般煎到恰到好处，外面有一层微微的焦香，里面却是鲜嫩多汁。
再搭配上薯条或者蔬菜沙拉，那简直是绝配。
他们对牛排的火候掌握得非常精准，不同的人可以根据自己的喜好选择牛排的熟度，不管是三分熟还是七分熟，都能做出完美的口感。
3. 法式洋葱汤这道汤可不能小看。
它的汤头浓郁得不得了，是用大量的洋葱慢慢熬制而成的。
洋葱被煮得软软的，甜甜的，再加上奶酪和面包片，奶酪融化在汤里，面包片吸收了汤汁的美味，每一口都充满了洋葱的香味和奶酪的醇厚。
三、法国的甜品1. 马卡龙马卡龙那可真是甜品中的小公举。
颜色鲜艳又可爱，小小的一个，口感酥脆的外壳里面是软软的夹心。
有各种口味，像巧克力味、草莓味、抹茶味等等。
不过马卡龙的甜度很高，吃的时候最好搭配一杯咖啡或者茶，这样可以中和一下甜度。
2. 可丽饼可丽饼就像是法国的煎饼，但是比煎饼精致多了。
可以是甜的，里面加上水果、奶油、巧克力酱等，也可以是咸的，加入火腿、奶酪、蔬菜等食材。
法国有什么美食
法国是全球著名的美食之都，以下是一些法国的特色美食：
1. 鹅肝：法国著名的鹅肝是一种奢华的美食，以其丰富而且浓郁的口感而闻名。
2. 法式奶酥面包：法国的奶酥面包（Croissant）是世界上最受欢迎的面包之一，其外脆里嫩的口感令人难以抗拒。
3. 法国蜗牛：法国蜗牛（Escargots）是法国菜中的经典食物，经过烹调后，蜗牛肉鲜香嫩滑，常用与酱汁中搭配食用。
4. 法式洋葱汤：法式洋葱汤（French Onion Soup）以洋葱熬煮而成，浓郁的汤底配上烤面包和融化的奶酪，是冬季的经典美食。
5. 法式焗烤：法国人擅长焗烤各种食材，如焗烤鳕鱼（Brandade de Morue）和焗烤蔬菜（Gratin Dauphinois）等。
6. 法式奶油蛋糕：法国的奶油蛋糕（Crème Brûlée）是一道经典的法式甜点，表面烤至金黄色，内部滑腻香甜。
7. 手工制作的巧克力：法国的巧克力制作技术精湛，纳巴罗著名的巧克力店（La Maison du Chocolat）供应各种精美巧克力。
8. 法国干邑：法国是干邑产区的故乡，干邑是一种高级白兰地，有着浓郁的果香和柔和的口感，被誉为“水晶白兰地”。
法国美食英文介绍中英对照
法国美食英文介绍中英对照1France is renowned worldwide for its exquisite cuisine! The French culinary scene is a paradise for food lovers. Let's explore some of its famous delicacies.The French Escargot, or baked snails, are a classic. They are usually served in a special dish with garlic and butter. The snails have a chewy texture and a rich, buttery flavor. How amazing! （法式焗蜗牛，通常盛在特制的盘子里，配有大蒜和黄油。
蜗牛口感有嚼劲，味道浓郁，充满黄油香。
太美妙了！）The Foie Gras, a luxury dish, is known for its smooth and creamy texture. Made from the liver of specially raised geese or ducks, it melts in your mouth. Isn't it wonderful? （（法式鹅肝，这道奢侈的菜肴以其光滑细腻的口感而闻名。
由特别饲养的鹅或鸭的肝脏制成，入口即化。
难道不奇妙吗？）The Macaron, a colorful and sweet treat, has a crispy shell and a soft, moist filling. Made with almond flour, sugar and egg whites, it comes in various flavors. So delightful! （马卡龙，这种色彩缤纷的甜食，有着酥脆的外壳和柔软湿润的内馅。
法国巴黎美食介绍
法国巴黎美食介绍今天要来跟大家分享介绍的是法国巴黎的美食，你知道都有些什么吗?如果你不知道，就那么下面就随店铺一起来了解下吧!法国巴黎美食小吃介绍法国巴黎美食1、马卡龙马卡龙(Macarons)这种起源于巴黎的法式甜点现在受到世界各地人的追捧。
它是用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做成。
品质顶级的马卡龙，讲究各项原材料的协调，各种味觉融合在一起，产生丰富的层次，在光线照射下亦会映出光泽;而且外皮酥脆，内里柔软，让人回味无穷，因此又名“少女的酥胸”。
法国巴黎美食2、海鲜在巴黎的很多餐厅，尤其是法国、比利时等风格的餐厅中，都有很多新鲜味美的海鲜出售。
而最值得称道的要数牡蛎了。
法国牡蛎体大、肉细、汁多，是法国人钟爱的美食。
若佐以口感偏干的白酒，牡蛎的味道会更鲜美。
法国巴黎美食3、可丽饼可丽饼是一种风行全欧洲和世界许多角落的美食，有时意译为法国薄饼或法国蛋饼，主要有面粉、鸡蛋、牛乳、奶油等。
可丽饼主要分为甜和咸两种口味：甜可丽饼是在饼皮制作完成后洒糖粉、抹果酱、包覆水果丁、搭配融熔巧克力或同冰激凌等配料一起食用;咸可丽饼在制作时可加入加乳酪、火腿、鸡蛋、蔬菜、香菇、肉类等各式可能的配料烹调。
法国巴黎美食4、蜗牛法国蜗牛被称为世界“四大名菜”之一。
蜗牛肉被法国人视为“肉中黄金”，味道鲜美，营养丰富。
在正宗的法式餐厅，在前菜当中都会有法式蜗牛。
在法国人的家中，每逢节日，餐桌上总有蜗牛。
法国巴黎美食5、鹅肝法国人对鹅肝的喜爱由来已久。
鹅肝富含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A等营养元素和铁、锌、铜、钾、钠等矿物质，营养丰富、补血养目，加上它质地细腻、味道鲜美，因此被欧洲人尊为世界三大美味之首。
法国巴黎美食6、巴黎之花香槟 Perrier Jouet巴黎之花是目前世界上最贵的香槟，它采用Des Blancs葡萄园生产的葡萄酿制，如果当年的葡萄品质不好，葡萄酒的生产就会推迟到下一年。
法国巴黎美食7、法国奶酪法国大概算得上是世界第一奶酪大国，奶酪的品种有360种以上。
法国美食小吃推荐
法国美食小吃推荐法国是世界闻名的美食之都，拥有丰富多样的传统小吃。
无论是在巴黎的繁华街头还是乡村的小餐馆，你都能够品尝到令人垂涎欲滴的美食。
本文将为你介绍一些法国美食小吃的推荐，希望能够给你带来一段美食之旅。
1. 马卡龙（Macaron）马卡龙是法国的传统糕点之一，以其精致的外观和丰富的口味而闻名。
马卡龙由两片脆皮饼干夹心而成，夹心的口味有各种各样的选择，包括巧克力、提拉米苏、蔓越莓等等。
无论是作为甜点还是作为下午茶的小点心，马卡龙都能让你感受到酥脆与软糯的完美结合。
2. 奥利耶特（Oeufs à la coque）奥利耶特是一种传统的煮蛋小吃，在法国家喻户晓。
它是将鸡蛋放入开水中煮至蛋黄半熟，然后切开，通常是用小瓷勺挖出吃。
奥利耶特搭配着盐、胡椒和烤面包，是一道简单而美味的小吃，早餐或者午间小食的理想选择。
3. 卡地亚（Quiche Lorraine）卡地亚是一种以鸡蛋和奶油为主要食材制成的开口饼，里面加入了培根、奶酪和洋葱丁。
这种法国经典的小吃在全球范围内都非常受欢迎。
卡地亚烘烤后外皮酥脆，内馅柔软香浓，它可以作为早午餐或晚餐的一道主菜，也可以搭配沙拉作为小食享用。
4. 培根炒蚕豆（Fèves au lard）培根炒蚕豆是法国传统的小吃之一，以其简单的制作步骤和鲜美的口感而著名。
蚕豆搭配培根煮炒，使得蚕豆更加鲜嫩可口，培根的咸香味也能为整道菜提供额外的风味。
这道小吃可以作为开胃菜或配菜，给你的餐桌增添一份法式风情。
5. 法式洋葱汤（Soupe à l'oignon）法式洋葱汤是法国最经典的汤之一，以其浓郁的口感和独特的味道而备受喜爱。
这道汤使用大量的洋葱，烹调的过程中要慢慢炖煮至洋葱变软和金黄色，然后加入鸡汤和一些红酒烹饪。
最后，将汤倒在碗中，再加入法式面包和融化的奶酪，烤至金黄色。
这道汤香浓可口，是冬日里暖胃又提神的选择。
6. 伏特加烹饪的鹅肝酱（Foie Gras）鹅肝酱是法国的传统美食之一，由鹅或鸭的肝脏制成，具有细腻的质感和独特的口味。
巴黎有什么美食
1. 法式烹饪（Haute Cuisine）：巴黎是法国传统高级烹饪的发源地之一，以其精致和独特的味道而闻名。
它涵盖了多种技巧和创新方法，通常使用高品质的原材料制作，例如鹿肉、鹅肝、鳟鱼等。
2. 法式面点（Patisserie）：巴黎的面点店（Patisserie）出名于其精致的糕点、甜点和面包的制作。
例如，著名的马卡龙（Macaron）、克雷穆（Crème）布丁和法式巧克力泥等。
3. 法式奶酪（Fromage）：法国是世界上奶酪的王国，法国人以其丰富的奶酪品种和口感纯正而自豪。
在巴黎，你可以品尝到各种各样的奶酪，如布里（Brie）、卡门贝尔（Camembert）和罗勒（Roquefort）等。
4. 法式烤肉串（Brochette）：法国的烤肉串是一道受欢迎的巴黎美食，通常用鸡肉、牛肉或羊肉制成，口感嫩滑，配上香料和酱汁，非常美味。
5. 法国蜗牛（Escargots）：法国蜗牛是一道独特的美食，被认为是法国菜的一部分。
它们通常被蒸熟或烤熟，并用蒜蓉黄油调味，具有丰富的口感和味道。
6. 法式炖菜（Cassoulet）：巴黎的法式炖菜是一道传统的冬季美食，由豆类、肉类和香肠等材料炖煮而成。
它有浓郁的口感和味道，是一道令人满足的用餐选择。
7. 香槟酒（Champagne）：巴黎附近的香槟地区是世界上最著名的香槟产区之一。
香槟酒是一种高档的气泡酒，以其独特的味道和起泡效果而受欢迎。
法国有哪些味道超赞的特色美食推荐？
法国是一个美食的天堂，拥有着世界上最出名的美食文化之一。
从奶酪到红酒，从蜗牛到法国面包，法国的美食文化无处不在，不仅在法国本土受到了广泛的赞誉，也在世界范围内受到了高度的认可。
我们将为您介绍法国有哪些味道超赞的特色美食。
1.奶酪法国奶酪是世界上最著名的奶酪之一，拥有着丰富的口感和独特的风味。
法国奶酪的种类非常多，每一种都有着不同的味道和质地。
例如，布里奶酪是一种软质奶酪，有着浓郁的奶香味和柔软的质地；卡门贝尔奶酪则是一种硬质奶酪，有着浓郁的坚果味和咸味。
无论您喜欢什么样的口感和味道，法国奶酪都能满足您的需求。
2.蜗牛蜗牛是法国的一道经典美食，尤其在布尔戈涅地区非常受欢迎。
蜗牛肉质鲜嫩，口感细腻，搭配上浓郁的蒜香酱汁，非常美味。
虽然蜗牛在其他国家并不是很受欢迎，但在法国，它是一道不可或缺的美食。
3.法国面包法国面包是世界上最著名的面包之一，有着独特的口感和外观。
法国面包的外皮酥脆，内部松软，口感非常好。
在法国，您可以在任何一个面包店里买到新鲜出炉的法国面包，这是一种非常棒的体验。
4.法式烤鸭法式烤鸭是法国的一道传统美食，有着浓郁的肉香味和酥脆的外皮。
烤鸭肉质鲜嫩，搭配上浓郁的酱汁，非常美味。
在法国，烤鸭是一道非常受欢迎的菜肴，您可以在任何一家餐厅里品尝到它。
5.法国甜点法国的甜点文化非常发达，拥有着各种各样的甜点。
例如，马卡龙是一种非常受欢迎的法国甜点，有着丰富的口感和独特的外观。
克雷姆布丽是一种法国传统甜点，有着浓郁的奶香味和细腻的口感。
无论您喜欢什么样的甜点，法国都能满足您的需求。
法国是一个美食的天堂，拥有着丰富的美食文化和传统。
从奶酪到红酒，从蜗牛到法国面包，法国的美食文化无处不在。
我们介绍了法国有哪些味道超赞的特色美食，包括奶酪、蜗牛、法国面包、法式烤鸭和法国甜点。
这些美食都有着独特的口感和味道，是您品尝法国美食文化的不二选择。
10大法国美食
10大法国美食带你吃遍法国美食口水停不了--10大法国美食法国菜是西餐中最有地位的菜肴，是西方文化的一颗明珠。
法国美食在整体上包括面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒这几个方面。
其中，最让法国人引以为荣的除了有葡萄酒外，还有面包和奶酪等。
以下介绍的是游客到法国旅游时，绝对不可错过的10种当地美食。
1、法式薄饼（Crepes）这种薄薄的法国面饼几乎可以用任何其他食品来点缀，比如，清新成熟的草莓、火腿和奶酪等。
如今，虽然在法国以外地区的一些商业城也能够找到这种食物，但要想尝到最正宗的法国薄饼，就一定要去法国当地品尝。
这里要提醒你的是，这种美食很容易让人上瘾，所以，你只要吃上一次，就很有可能想在各餐之前都吃上一张。
2、长棍面包（Baguettes）世界上应该没有哪种面包可以与这种新鲜出炉的长棍面包相媲美了。
法国人认为，这种长棍面包的味道是神圣的，而如果将它简单地称作“面包”，简直就是对法国饮食文化的侮辱。
在法国，人们习惯每天都买面包吃，所以，他们总是能吃到最新鲜的面包。
3、法式牛奶咖啡（Cafe Au lait）实际上，在美国或英国也可以找到类似的咖啡。
然而，法国的这种叫做“Cafe Au lait”的咖啡却可以轻松地将前面提到的咖啡打败。
这种加入了蒸牛奶的浓缩咖啡完全可以成为游客在法国旅行期间，早餐或午餐的主要食物。
4、食用蜗牛（Escargot）吃蜗牛也许会让一些人感到恶心。
然而，如果你来到了法国，就一定要尝试下当地的蜗牛菜肴。
这种美食通常还会加入一些黄油和咖喱，从而变得更加美味。
5、奶酪（Fromage）法国各地区共有几百种奶酪产品，有些需要风干很长时间，而有些则需要趁着新鲜来吃。
法国的奶酪非常美味，其种类之多甚至可以让任何一个人都能找到自己喜欢的口味。
6、法式海产什烩（Bouillabaisse）这是一种味道浓郁的煮制海鲜菜肴。
当这道菜煮好并端上桌后，还需要食客自己添加相应的佐料。
只要你喜欢，包括大蒜蛋黄酱和烤面包等食物，你可以想加就加。
法国料理的五大经典菜式
法国料理的五大经典菜式法国料理是世界上最受欢迎和闻名的美食之一，它以其独特的烹饪技巧和精细的味道而闻名于世。
无论是在法国本土还是在世界各地的法国餐厅，你都可以品尝到各种精美的法国料理。
在本文中，我们将介绍法国料理中的五大经典菜式，带您一同探索法国烹饪的精髓。
1. 法式鹅肝酱（Foie Gras）法式鹅肝酱是法国料理中的一颗明珠，它是以鹅或鸭的肝脏为主要原料制作而成。
通过将肝脏浸泡在盐水中，然后在低温下慢慢烹饪，最后加入适量的香料和白兰地酒，制成了世界闻名的法式鹅肝酱。
它的质地细腻柔滑，富有丰富的肝脂和浓郁的口感，被誉为“食品中的黄金”。
2. 炖牛肉（Boeuf Bourguignon）炖牛肉是法国传统菜肴中的一道经典菜品，它以著名的勃艮第红酒为调料，把牛肉与洋葱、胡萝卜和香草等一起慢炖数小时。
结果是一道令人垂涎欲滴的菜肴，牛肉鲜嫩多汁，与红酒的浓郁味道相得益彰。
这道菜通常搭配土豆泥或奶油覆盖的面包，成为了法国菜肴中的一颗瑰宝。
3. 炖鸡（Coq au Vin）炖鸡是由鸡肉、葡萄酒和蔬菜制成的法国经典菜式。
这道菜的特点是将鸡肉与红酒、洋葱、冬菇和香料等一起炖煮，以制造出混合了鸡肉和红酒味道的独特风味。
炖鸡是法国传统家庭菜肴的代表之一，它传递着温暖和家的味道。
4. 培根土豆煎饼（Galettes de Pommes de Terre）培根土豆煎饼是法国布列塔尼地区的特色菜式，也是法国料理中的一道经典菜品。
它是由用细绞土豆和培根肉制成的薄饼。
这道菜色香味俱佳，土豆的颗粒感和培根的咸香完美结合，成为了法国美食中的美味佳肴。
5. 奶油焗贝壳（Coquilles Saint-Jacques）奶油焗贝壳是一道以美味鲜嫩的扇贝为主料的法国料理。
扇贝首先被快速煎炸，然后放入混有奶油、酒和香料的烤盘中焗烤。
这道菜的表面烤至金黄色，内部则保持了扇贝的鲜嫩口感和奶油的丝滑质地。
奶油焗贝壳是法国海鲜菜肴的代表之一，威尼斯式的装饰使其成为法国菜肴中的精品。
法国的特色美食有哪些
法国的特色美食有哪些下面就一起来看看法国的特色美食都有些什么吧。
法国特色美食：鞑靼牛肉鞑靼牛肉这是一道主要食材为生牛肉、生马肉丁做出来的菜肴。
许多法国人都爱吃这个，新鲜的牛肉，配上蛋黄和醋腌刺山柑、醋渍小黄瓜、一点橄榄油、香芹和洋葱。
搭配一颗生鸡蛋，入口时鲜嫩多汁的牛肉带着丝丝酸味，打开了你的全部味蕾，让胃口大开。
法国特色美食：白汁烩小牛肉（Bianquette de Veau在所有法国餐中, 没有什么比白汁烩小牛肉更经典的了，这实在是棒极了。
法国特色美食：烤卡芒贝尔奶酪（Baked Camembert）卡芒贝尔奶酪是源自法国诺曼底地区的美味奶酪。
由于1983年的法国原产地命名控制制度（AOC）所以它取名于奥恩省卡芒贝尔村，并成为法国标致性美食之一。
法国特色美食：法式蜗牛法式蜗牛几乎是所有造访巴黎的老饕们必点的美味，厨师通常会在硕大的蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜混合，拌上调料后塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，放入炉火中烘烤，出炉之后，便成了味道鲜美的正宗好蜗牛。
法国特色美食：法式鹅肝鹅肝是巴黎高档餐厅中主推的一道名菜，它的级别与中国人吃的鱼翅相当，除了鲜嫩的口感，滋补功效也很好，一度是专供法国贵族食用的菜肴。
般来说，一个完整的鹅肝大约在700 到800 克之间，脂肪越肥厚的鹅肝档次越高。
法国特色美食：尼斯索卡流行于法国南部尼斯附近的一种小吃，类似轻薄型的披萨。
用鹰嘴豆粉、橄榄油等为基本原料，也可以加上肉或蔬菜等，烤至边缘微焦时便可出炉。
热乎的索卡吃起来咸香焦脆，非常好吃。
法国特色美食：玫瑰腊肠这是一种用中等绞碎的猪肉作成的干肠，约30 公分长，多半切成圆片状当餐前佐酒小菜吃，因为肥瘦比例均匀，切面红白相间有如玫瑰图形而得名，很有地方特色。
法国特色美食：牡蛎海鲜在这个海洋旁的城市如此受欢迎是一点也不令人惊讶的，因为这种高贵的贝壳动物是众多餐馆桌上必备的美味，美食家以古典的方式享用牡蛎肉，即在上面插上一根柠檬针生吃。
法国著名美食介绍
法国著名美食介绍
法国菜是法国文化的代表，在国际上享有盛誉。
法国菜不仅有自己独特的风格，而且富有民族特色。
在法国，人们喜欢用各种原料做成各种食品。
由于法文中“食品”和“美食”两词的发音非常相似，所以人们就把不同的食品名称合在一起，创造了许多好听的名称。
法餐是一种带肉汁的蔬菜汤，以其鲜美的味道和丰富的营养成分而著称，在世界各地都享有很高的声誉。
法国菜特点是营养丰富，用料广泛，烹饪方法多样。
法国是奶酪、红酒和葡萄酒之国。
法国人对奶酪情有独钟，每家每户几乎都有一座奶酪仓库。
在法国，奶酪有两大流派：一是以卡门（Camisan）为代表的“卡门式”奶酪（Calmont）；
另一是以莱茵河畔（Rhin）为代表的“莱茵式”奶酪（Laminates）。
在法国吃法中，最受欢迎的莫过于吃“莱茵式”奶酪。
它与法国其它奶酪不同，有一种特殊的香味和口感。
法国菜以肉为主，最有名的菜肴之一是火腿。
不过在法国有个传统说法：如果你要吃火腿的话，那么你就必须得在吃前先把它给煎一下。
—— 1 —1 —。
法国经典美食探索法国国宴菜单
法国经典美食探索法国国宴菜单法国，这个美食的天堂，以其独特的烹饪传统和丰富的风味而闻名于世。
不仅如此，法国国宴更是法国人引以为傲的一抹亮色。
在这篇文章中，我们将深入探索法国国宴的菜单，了解其中的美食精髓。
简介：法国国宴是法国的传统盛宴，是庆祝国家重要场合的标志性饮食活动。
它不仅代表着法国的烹饪艺术水平，更彰显了法国人对食物的热爱和尊重。
法国国宴的菜单多样且经典，每道菜品都精心制作而成，以其独特的风味和精湛的技艺征服世界各地的味蕾。
菜单一：开胃小吃法国国宴的开胃小吃是一道引人入胃的美味佳肴。
它的作用是唤醒食欲，为接下来丰盛的晚宴做好准备。
在这个环节，传统的法国国宴通常会提供一系列精致的小吃，如鱼子酱蛋卷、鹅肝酱薄饼和黑松露酱蘑菇。
菜单二：浓汤浓汤是法国国宴菜单中的一道重要开胃菜。
以其丰富的口感和深厚的味道，浓汤让人们在享受美味的同时，感受到法国烹饪的精髓。
最著名的法国国宴浓汤包括洋葱汤、南瓜汤和龙虾汤，它们都以其浓郁的口味和细腻的口感令人难以忘怀。
菜单三：鱼类菜品法国因其拥有丰富的海洋资源而以其出色的鱼类菜品而闻名。
在法国国宴上，梭鱼、鳟鱼和薄荷鳕鱼常常是备受推崇的选择。
这些菜品通常采用高级的烹饪技术，如烤、蒸和煎，以确保鱼的鲜嫩和口感。
菜单四：主菜法国国宴的主菜是整个晚宴的重头戏，通常以牛肉、羊肉或鸭肉为主。
其中最受欢迎的是法式烤牛排、烤羊排和烤鸭胸肉。
这些菜品的质地鲜嫩多汁，肉质酥脆，令人回味无穷。
菜单五：奶酪法国人热爱奶酪，法国国宴的菜单中总会有一道奶酪的出现。
法国拥有丰富的奶酪品种，从布里到卡门贝尔，每一种奶酪都有其独立的味道和风味。
法国奶酪的浓郁和丰富是法国国宴上的必备品。
菜单六：甜点无法想象的是，法国国宴的甜点是以其精美和多样性而闻名的。
从经典的水果塔到华丽的巧克力慕斯，从法式水果冰淇淋到克雷姆布蕾，每道法国国宴甜点都是一个艺术品，以其精致和细腻的外观和口味令人叹为观止。
结论：法国国宴菜单体现了法国对美食的热爱和烹饪的精髓。
法国料理中的传统家庭菜肴
法国料理中的传统家庭菜肴法国料理以其精致和多样性而闻名于世。
不仅有高级餐厅中的精心烹饪，法国的传统家庭菜肴同样令人垂涎欲滴。
这些家常菜肴代表了法国家庭生活和烹饪传统的一部分。
本文将介绍一些法国料理中的传统家庭菜肴，让我们一起来探索其中的美味世界吧！1. 布列塔尼式蛋饼（Galettes Bretonnes）布列塔尼地区的传统家庭菜肴之一就是布列塔尼式蛋饼。
这种蛋饼由高筋面粉、蛋黄、盐和黄油制成，口感酥脆，香气四溢。
通常，它会配上煎蛋、火腿、奶酪和蔬菜等各种馅料。
家庭中的法国人经常将其作为早餐或午餐的主食。
2. 波尔多烩饭（Bordeaux-style Daube）波尔多烩饭是一道源自法国西南部波尔多地区的经典菜肴。
它由牛肉、蔬菜和红酒烩制而成，慢炖多小时以确保肉质酥烂。
这道菜肴通常搭配土豆或意面食用，其浓郁的肉汁和丰富的口感让人回味无穷。
3. 班尼亚茨（Bouillabaisse）班尼亚茨是法国地中海沿岸地区的一道传统家庭菜肴。
它是一道以多种鱼类为主要原料制作的浓汤，配以番红花、洋葱、西红柿和香草等调味料。
将各种鱼类与调味料一同煮制，最终形成了口感丰富，味道浓郁的海鲜汤。
4. 法式炖鸡（Coq au Vin）法式炖鸡是法国料理中最著名的菜肴之一。
它由鸡肉、红酒、蔬菜和香草等组成，经过慢炖数小时，肉质变得柔嫩多汁，汁液浓缩，酒香四溢。
通常，法式炖鸡会搭配土豆泥或意面食用，让人们感受到法国料理的独特魅力。
5. 香煎鹅肝（Pan-fried Foie Gras）作为法国料理的代表之一，香煎鹅肝是一道富有奢华感的家庭菜肴。
鹅肝脂肪丰富，口感细腻，丰盈的味道令人陶醉。
它通常快速煎制至表面金黄，搭配果酱或烤面包食用。
香煎鹅肝经常在特殊场合或节日上享用，代表着法国美食文化的精髓。
6. 法式洋葱汤（French Onion Soup）法式洋葱汤是一道美味的传统法国家庭菜肴。
它以青葱、洋葱和牛肉高汤为基础，再加入白葡萄酒和香料进行烹饪。
法国有什么特色美食
法国有什么特色美食法国有些什么特色美食呢?什么美食才是法国的特色呢?下面就随店铺一起来了解下吧!法国特色美食介绍一、奶酪法国的奶酪(Cheese)非常有名，种类繁多居世界首位。
依形态可以分为5 大类：软的、半硬的、硬的、蓝纹的以及烟熏的。
法国著名的奶酪包括洛克福干酪(Roquefort)、卡芒贝尔奶酪(Camembert)、布里干酪(Brie)、瑞布罗申奶酪(Reblochon)、芒斯特奶酪(Munster)、圣摩尔奶酪(Sainte-Maure)等。
通常食用奶酪时会附带面包、干果(如核桃)、葡萄等。
也经常与葡萄酒搭配，具体的搭配视奶酪的口味而定，口感清淡的奶酪搭配酒体轻盈的葡萄酒，口感浓重的奶酪搭配酒体饱满的葡萄酒。
二、鱼子酱鱼子酱(Caviar)是世界三大珍馐之一，更是餐桌上的贵族，自古以来就深受文人雅士和美食饕客的喜爱。
而对饮食一向讲究的法国人，餐桌上又能少了鱼子酱?上好的鱼子酱颗粒饱满圆润无凹陷，色泽清亮，入口有弹性，质地细腻，当你用上颚压碎那颗粒饱满的鱼子那刻起，极度鲜美的汁液在口腔里爆开，唇齿间隐约带着新鲜的海腥味，不怎么咸，回味却带点甜。
鱼子酱可以直接使用，也可以配上其他食物端上餐桌，而且吃鱼子酱的时候一般要用象牙、黄金、贝壳等材质的小勺子舀着吃，银质的小勺子则会破坏鱼子酱鲜美的味道。
传统上搭配法国鱼子酱最好的是香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。
三、鹅肝“没吃法国鹅肝(Foie Gras)，就等于没吃过法国菜，不懂法国鹅肝，就不是一个正宗的‘吃货’”，鹅肝在法国菜中的地位可见一斑。
法国农家为了得到美味且肥大的鹅肝，用特制的玉米饲料每天将鹅灌食喂肥，使鹅肝变大且肥美。
鹅肝最有名的产地在法国南部佩尔格里(Perigord)。
上好的鹅肝肥瘦丰厚，质地细腻均匀，颜色粉嫩，拥有淡淡的栗子香，平衡淡雅的香气一直持续不断。
法国鹅肝最经典的搭配是苏玳贵腐甜白(Sauternes)。
去法国必吃的20道经典法国菜
去法国必吃的20道经典法国菜1、圣雅克扇贝（Coquilles Saint-Jacques）如果你没尝过扇贝圣雅克，就不能说你懂扇贝。
扇贝圣雅克不仅是一道美食，也是一道风景。
配酒：夏布利干白（Chablis）或者长相思（Sauvignon Blanc）甜点：法国人通常是在圣诞节点圣雅克扇贝，因此还有什么比一个圣诞蛋糕更好的甜点来搭配它呢？2、烤卡芒贝尔奶酪（Baked Camembert）卡芒贝尔奶酪是源自法国诺曼底地区的美味奶酪。
由于1983年的法国原产地命名控制制度(AOC)，所以它取名于奥恩省卡芒贝尔村，并成为法国标致性美食之一。
配酒：波尔多干红甜点：苹果塔会给整顿晚餐划伤一个甜美的句号。
3、白葡萄酒青口（Moules Marinières）把贻贝和法式炸薯条放在一起享用是比利时人的特产，这在法国也非常流行。
白葡萄酒青口是贻贝的一种做法，把贻贝放在白葡萄酒清汤中煮熟，再加上青葱和香芹。
配酒：比利时啤酒或者白葡萄酒甜点：克拉芙堤4、荞麦可丽饼（Buckwheat Crêpes）在法国西北部布列塔尼（Brittany），可丽饼通常是用荞麦面粉所做，荞麦可丽饼中可以添加任何你想象得到的食物作为馅。
搭配饮品：苹果醋甜品：橙香火焰可丽饼（Crêpes suzette）5、白汁烩小牛肉（Blanquette de Veau）在所有的法式大餐中，没有什么比白酱炖小牛肉更经典的了，真的太棒了。
配酒：波尔多干红甜品：巴黎车轮饼6、酥皮洋葱汤（Soupe à L’oignon）酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”，纽约时报的美食专家阿曼达?赫瑟（Amanda Hesser）曾这样评价道：“这是我所喝到过的最神奇、也最美味的汤了。
当酥皮洋葱汤刚出炉时，看起来外壳呈金黄色，与面包布丁非常类似。
”配酒：博若莱新酒甜品：巧克力松糕7、法式干煎塌目鱼（Sole Meunière）Sole，中文翻做塌目鱼，上海人叫“涅塌鱼”，是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
法式甜点
焦糖布丁 Creme Brulee 玛德琳 Madeleine Commercy 法国老牌Dalloyau 拿破仑 Mille Feuilles 舒芙蕾 Souffle
이 문서는 나눔글꼴로 작성되었습니다. 설치하기
La culture du caféfranç ais
法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理， 完成独一无二的艺术佳肴极品。法国菜的突出特点是选料广泛。法国菜常 选用稀有的名贵原料，如蜗牛、青蛙、鹅肝、黑蘑菇等。用蜗牛和蛙腿做 成的菜，是法国菜中的名品，许多外国客人为了一饱口福而前往法国。此 外，还喜欢用各种野味，如鸽子、鹌鹑、斑鸠、鹿、野兔等。由于选料广 泛，品种就能按季节及时更换，因而使就餐者对菜肴始终保持着新鲜感。 这是法国菜诱人的因素之一
2017/9/12
法国人的就餐礼仪
1.座位预定：座位一定要提前预定，说明人数，时间，还有位置 要求( 吸烟或非吸烟区 )。 6. 面包：上菜前，通常都会先给客人面包，法国长条面包 (baguett 2.入座：入座通常由侍应带领，侍应更会为女士拉椅子。法国人喜 e)是必备的。法国人在早餐时才用牛油涂面包，所以想要牛油便要开口 欢比预定用餐时间提早到达，先在酒吧吃点小吃如橄榄及来杯开胃酒。 叫。法国菜注重酱汁，不妨以面包把酱汁蘸到碟底干干净净，以示对厨 3.开胃酒：侍应在递上餐牌前，都会先问你要不要来杯开胃酒。 师的赞赏。 4. 点菜：点菜的顺序是：头道菜一般是凉莱或汤，尽管菜单上有多 7. 开胃菜：高级餐厅在正式上菜前，还有一道开胃菜，通常是以 个品种的“头道菜”供你选择，但只能选择一种，在上菜之前会有一道 简单的蔬菜做的冷盘。上主菜或吃完海鲜后会先给你一杯雪葩，用来清 面包上来，吃完了以后服务员帮你撤掉盘子再上第 2道菜。第2道是汤， 洗口腔残余的味道，迎接下一道菜的来临。 美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。第 3 8.主菜：开餐时可说“Bon Appetit”(即慢慢吃之意)。 道菜是一顿饭中的正菜，这是法式菜中最为发挥的一道菜。往往做得细 9.芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍应通常会拿一盘芝士到你 腻、考究，令食客难忘。正餐里最多的是各种“排”一鸡排、鱼排、牛 跟前任你选择，而芝士盘通常会给你一些提子或合桃伴吃，红酒更是最 排、猪排。这所谓的排是剔除骨头和刺的净肉，再浇上配制独特的汁， 佳拍档。 味道鲜美，吃起来也方便。 10.甜品：法国人习惯了吃完甜品才饮咖啡，而不会边吃边饮咖啡。 5.点酒：点菜后，不妨可来杯 house wine 。 有些人更会点杯“餐后酒” (pousse-cafe) 才算圆满。
雪葩,源于古代传说，某国王的 小公主巴芭拉，将水果，奶油， 冰等物质混合后玩耍，国王品 尝后觉得味美，后来定位法国 大餐第一道菜后的小饮。是西 式甜品的一种，口感类似雪糕。 制法是将新鲜水果冷藏至结冰 后磨成沙冰。与雪糕的最大分 别，在于其不含牛奶的成份。 适合对牛奶敏感的人士食用。 而且雪芭不额外添加糖份，故 较雪糕健康。
鱼子酱 Caviar
盐渍的鳍鱼鱼卵。这种享负盛名的美食，早于十三世纪，就被喻为 人间的极品。传闻当时在丹麦的一份报章上，曾提到当地一家工厂 接到制造鳍鱼鱼子酱订单的要求，这应是鱼子酱的最早记载。 除了鳍鱼外，鱼子酱也会用到鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、鳣鱼等等材料。 其中，尤以鳣鱼最为特别，因其生长的地方仅限于里海和黑海。鱼 子酱可以搭配任何材料，仍不会失去其鲜美风味，无论是冷盘，美 酒，糕点等等，无一不可和鱼子酱配合成绝妙的菜式。如果真的要 说鱼子酱最常使用的地方，大概算是和香槟配合的开
法国著名美食鹅肝酱是全世界观光客到法国享用法国菜时， 指定要品尝，并且还要买罐装鲜肝酱带回家的一道特殊食品。 鹅肝酱的吃法多种，可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他 材料做成一道前菜。此时，最适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。 由于鹅肝酱对法国人来说，是年菜或节庆时吃的菜，所以搭配香槟 有应景的效果。鹅肝酱也可以切片温热吃，或与牛肉搭配吃，此时 成主菜的地位，适合搭配红酒。
红酒 Vin
香槟 champagne 白兰地 brandy
法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一。 法国餐的每一道菜与饮品搭配是一门“艺术”。 在用餐之前，一般会饮用少量的开胃酒，这种酒的度数不高， 但带一点甜味。 就餐期间酒的种类、甚至颜色都非常讲究。一般吃猪、牛之 类的“红肉”会喝红酒；而海鲜之类的“白肉”就会喝白酒。 另外，香槟酒惯用于庆典时较多，如结婚、生子、庆功等。
imentair français
法国菜的历史
L’ histoire de le cuisine français
法国菜的文化渊原流长，相传16世纪意大利 女子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后，把 意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌，嫩牛 排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发 起烹饪比赛，即现今流行的Corden Bleu奖——蓝 带奖，意为全法国第一美食。 曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世 首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本饮食大字典， Dictionaire of Cuisine，成为古典法国菜式的 基础。
法国经典美食
01 02 03 04
鹅肝 Foie gras
05
松露 Truffe
06
鱼子酱 Caviar
07
蜗牛 Escargot
08
面包 Pain/baguette
奶酪 Fromage
红酒 Vin
马卡龙 Macaron
鹅肝 Foie gras
法国路易十六时期，鹅肝被进贡到法国 宫廷后深受喜爱，从此成為宫廷广為採 用的珍味，当时许多知名的音乐家，作 家和社会名流都争相讚颂，自此奠定其 顶级美食的地位。
法国菜的特点
材料：偏好牛肉、小牛肉、羊肉、家禽、海鲜 、蔬菜、田螺、松露、 鹅肝及鱼子酱配料：采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料 烹调：火候占了非常重要的一环，如牛、羊肉通常烹调至六、七分熟即 可;海 鲜烹调时须熟度适当，不可过熟 酱料制作：更特别费功夫，其使用的材料很广泛，无论是高汤、酒、鲜 奶油、牛油或各式香料、水果等，都运用的非常灵活。
法国咖啡文化 “不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”这 是一句流传甚广的咖啡广告用语，用它来形容法国人的咖啡情结最 形象不过的了。 法国的咖啡文化源远流长.一杯咖啡配上一个下午的阳光和时间，这 是典型的法式咖啡，重要的不是味道而是那种散淡的态度和作派。 法国人喝咖啡讲究的是环境和情调，在路边的小咖啡桌旁看书、写 作，高谈阔论，消磨光阴。 白色的桌子、篮色的咖啡杯、随风飘扬的遮阳棚，忙碌的服务生、 当然还有悠闲的风琴，这些都是法国咖啡馆的特色所在。 2017/9/12
家常法国菜派系 Cuisine Bourgeoise
起源自法国历代平民传统烹调方式， 选料新鲜，做法简单，亦是家庭式的 菜肴，在1950—1970年间最为流行。
新派法国菜派系 Nouvelle Cuisine
自20世纪70年代冒起，由保罗布谷斯 （Paul Bocuse）倡导，在1973年以后 极为流行。新派菜系在烹调上使用名 贵材料，着重原汁原味、材料新鲜等 特色，菜式多以瓷碟个别盛载（Plate d），口味调配得清淡。在20世纪90年 代后，人们注重健康，由Michael Gue rard倡导的健康法国菜（Minceur Cui sine）大行其道，采用简单直接的烹 调方法，减少使用油；而汁酱多用原 肉汁调制，以乳酪代替淇淋调稠汁液。
이 문서는 나눔글꼴로 작성되었습니다. 설치하기
面包 Pain/baguette
法国人的面包文化 法国人的传统形象是头上戴一顶巴斯 克贝雷帽，腋下夹一根长条面包。如 今贝雷帽是不见了，但长条面包始终 是必不可少的。巴黎的大街小巷，清 晨时分，行人怀抱一根用作早餐的长 条面包穿梭走过。
对法国人来说，面包就像中国人碗里 的米饭。早餐时涂上黄油和果酱，午 餐时做成三明治，晚餐时用来揩净菜 盘子里剩下的调味汁，放上干酪一起 吃。每一餐都少不了面包。
法国三大风味流派
古典法国菜派系 家常法国菜派系 新派法国菜派系
古典法国菜派系 Classic Cuisine/Haute Cuisine
起源自法国大革命前，皇亲贵族流行 的菜肴，后来经由艾斯奥菲区分类别。 古典菜派系的主厨手艺精湛，选料必 须是品质最好的，常用的食疗包括龙 虾、蚝、肉排和香槟，多以酒及面粉 为汁酱基础，再经过浓缩而成，口感 丰富浓郁，多以牛油或淇淋润饰调稠。
在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒 煮成的酱汁，或加入无花果干一 起煎，鹅肝的香味便能和无花果 的风味配合一起，吃起来别有一 番滋味.
松露 Truffe
松 露又名黑菌，是一种长在地下的菌菇。在法国有黑钻石美名的松露， 严格来说并不算是菇类，因为它寄生在树木的根部，深藏在泥土的地底， 因此必须靠训练有素、嗅觉灵敏的狗才能发现它的踪影。 松露对于温度和湿度十分敏感，处理不当的话，只要是短短的叁天就可以 “瘦”了十分之一。因此，松露被保存在密封的米桶里，或与鸡蛋共处一 室。 松露最好的品味季节是在十二月到叁月间，波尔多酒和一般的红酒都可以 搭配着喝。
2017/9/12
果酱 confiture
法国人对果酱的热情是出了名的，Christine Ferber 果酱是战胜诸多国际大牌，从法国乡间小镇走入巴黎老佛爷百货， 并成为世界饕餮客和美食家公认为第一果酱。
2017/9/12
传统菜单
第一道菜 第二道菜 第三道菜 第四道菜 第五道菜 第六道菜 第七道菜 第八道菜 第九道菜 第十道菜 第十一道菜 第十二道菜 第十三道菜 冻开胃头盘 Hors-d’oeuvre Froid 汤 Potage 热开胃头盘 Hors-d’oeuvre Chaud 鱼 Poisson 主菜 Plat Principal 热盘 Entree Chaude 冷盘 Entree Froid 雪葩 Sorbet 烧烤类及沙拉 Roti Salade 蔬菜 Legume 甜点 Entremets 咸点 Savoury 甜品 Dessert