氨基酸代谢库
氨基酸分解代谢
O
H2N C O ~ PO32- + 2ADP + Pi
氨基甲酰磷酸
② 瓜氨酸的合成
NH2 CO
O ~PO32-
氨基甲酰磷酸
NH2
(CH2)3
+
CH NH2
COOH
鸟鸟氨氨酸酸
鸟氨酸氨基甲酰转移酶
H3PO4
NH2 CO
NH (CH2)3
含S氨基酸
甲硫氨酸
S CH3 CH2 CH2 CHNH2 COOH
半胱氨酸
CH2SH CHNH2 COOH
① Met与转甲基作用
+
Met
ATP
腺苷转移酶
PPi+Pi
甲基的直 接供体
S-腺苷甲硫氨酸(SAM)
① Met与转甲基作用
RH
RH—CH3
腺苷
甲基转移酶
SAM
S-腺苷同型半胱氨酸
同型半胱氨酸
Gly 的代谢与一碳单位的生成
-
CH2NH2 COOH
+ FH4
Gly 氨解酶
N5, N10-CH2-FH4
NAD+
NADH+H+ CO2+NH3
-
CH2NH2 氧化 COOH 脱氨基
-
CHO COOH
CO2
HCOOH
HCOOH
FH4
FH4甲酰化酶
ATP
ADP+Pi
N10-CHO-FH4
（3）含S氨基酸代谢
COOH
CH2 H-C-NH2
COOH
腺苷酸代
琥珀酸合成酶 (IMP)
(完整版)生物化学及分子生物学(人卫第九版)-08蛋白质消化吸收和氨基酸代谢
（二）蛋白质的生理需要量
正常成人每日蛋白质的最低生理需要量为30～50g 我国营养学会推荐成人每日蛋白质的需要量为80g
重点难点
掌握 1. 营养必需氨基酸 2. 脱氨基作用及重要的转氨酶 3. 氨在血液中的转运形式及尿素的合成 4. 一碳单位 5. 含硫氨基酸代谢
熟悉 1. 血氨的来源 2. 氨基酸碳链骨架的转换或分解 3. 氨基酸的脱羧基作用 4. 芳香族氨基酸代谢
了解 1. 蛋白质的消化、吸收及蛋白质的营养价值 2. 真核细胞内蛋白质的降解 3. 支链氨基酸代谢
二、营养必需氨基酸决定蛋白质的营养价值
（一）营养必需氨基酸（essential amino acid）
1. 体内需要而不能自身合成，必须由食物提供的氨基酸 2. 9种：亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、
色氨酸、组氨酸 3. 其余11种为营养非必需氨基酸
（二）蛋白质的营养价值（nutrition value）
氨肽酶
二肽酶
氨肽酶
内肽酶
羧肽酶
氨基酸 +
二肽酶
氨基酸
➢蛋白酶原的活化
肠激酶
胰蛋白酶原 胰蛋白酶
糜蛋白酶原
糜蛋白酶 羧肽酶原
弹性蛋白酶原 羧肽酶
弹性蛋白酶
（二）氨基酸和寡肽通过主动转运机制被吸收
1. 吸收部位：主要在小肠
2. 吸收形式：氨基酸、寡肽
3. 吸收机制：主动转运
转运蛋白的类型：
中性氨基酸转运蛋白 酸性氨基酸转运蛋白 碱性氨基酸转运蛋白 亚氨基酸转运蛋白 β-氨基酸转运蛋白 二肽转运蛋白 三肽转运蛋白
氨基酸的一般代谢
氨基酸的一般代谢食物蛋白经过消化吸收后，以氨基酸的形式通过血液循环运到全身的各组织。
这种来源的氨基酸称为外源性基酸。
机体各组织的蛋白质在组织酶的作用下，也不断地分解成为氨基酸；机体还能合成部分氨基酸(非必需氨基酸)；这两种来源的氨基酸称为内源性氨基酸。
外源性氨基酸和内源性氨基酸彼此之间没有区别，共同构成了机体的氨基酸代谢库(metabolic pool)。
氨基酸代谢库通常以游离氨基酸总量计算，机体没有专一的组织器官储存氨基酸，氨基酸代谢库实际上包括细胞内液、细胞间液和血液中的氨基酸。
氨基酸的主要功能是合成蛋白质，也合成多肽及其他含氮的生理活性物质。
除了维生素之外(维生素PP是个例外)体内的各种含氮物质几种都可由氨基酸转变而成，包括蛋白质、肽类激素、氨基酸衍生物、黑色素、嘌呤碱、嘧啶碱、肌酸、胺类、辅酶或辅基等。
从氨基酸的结构上看，除了侧链R基团不同外，均有α-氨基和α 羧基。
氨基酸在体内的分解代谢实际上就是氨基、羧基和R 基团的代谢。
氨基酸分解代谢的主要途径是脱氨基生成氨ammonia)和相应的α 酮酸；氨基酸的另一条分解途径是脱羧基生成CO2和胺。
胺在体内可经胺氧化酶作用，进一步分解生成氨和相应的醛和酸。
氨对人体来说是有毒的物质，氨在体内主要合成尿素排出体外，还可以合成其它含氮物质(包括非必需氨基酸、谷氨酰胺等)，少量的氨可直接经尿排出。
R 基团部分生成的酮酸可进一步氧化分解生成CO2和水，并提供能量，也可经一定的代谢反应转变生成糖或脂在体内贮存。
由于不同的氨基酸结构不同，因此它们的代谢也有各自的特点。
各组织器官在氨基酸代谢上的作用有所不同，其中以肝脏最为重要。
肝脏蛋白质的更新速度比较快，氨基酸代谢活跃，大部分氨基酸在肝脏进行分解代谢，同时氨的解毒过程主要也在肝脏进行。
分枝氨基酸的分解代谢则主要在肌肉组织中进行。
食物中蛋白质的含量也影响氨基酸的代谢速率。
高蛋白饮食可诱导合成与氨基酸代谢有关的酶系，从而使代谢加快(图7-1)。
氨基酸的体内代谢-一般代谢
• α-酮酸的代谢
• 合成非必需氨基酸 • 转变为糖及脂类 • 氧化产生能量
• 若饲某种氨基酸后尿中排出葡萄糖增多，称此 氨基酸为称生糖氨基酸(glucogenic amino acid)；若尿中酮体含量增多，则称为生酮氨基 酸(ketogenic amino acid)。尿中二者都增多 者称为生糖兼生酮氨基酸(glucogenic and ketogenic amino acid)。
• 一次循环，消耗2分子氨，3分子ATP，生成1分子尿素
2NH3+CO2+3ATP
CO(NH2)2+2ADP+AMP+4Pi
• 意义：机体解除氨毒的主要方式，是肝细胞的重要生物学功 能。
• 高血氨症——肝功能损伤时，尿素合成受 阻，血氨浓度升高，导致氨中毒。
• 一般认为，氨进入脑组织，可与α-酮戊二 酸结合生成谷氨酸，氨也可与谷氨酸进一 步结合生成谷氨酰胺。因此脑中氨的增多， 可使脑细胞中的α-酮戊二酸减少，导致三 羧酸循环减弱，从而使脑组织中ATP生成 减少，引起脑功能障碍，严重时可发生昏 迷，这就是肝昏迷氨中毒学说的基础。
• 氨基酸的体内代谢 ——氨基酸的一般代谢
• 氨基酸代谢库
食物蛋白质经消化吸 收，以氨基酸形式进 入血液循环及全身各 组织，组织蛋白质又 可降解为氨基酸，这 两种来源的氨基酸 （外源性和内源性） 混合在一起，存在于 组织细胞，血液和其 他体液中，总称为氨 基酸代谢库。
脱羧基作用
R
个别氨基酸 的代谢
• L-氨基酸氧化酶：以FEN或FAD为受氢体，在肝 肾存在，活性低
• D-氨基酸氧化酶：以FAD为受氢体，广泛存在， 活性较强
• 谷氨酸脱氢酶催化 进入氧
化磷酸 化
生物化学9第九章 氨基酸代谢
蛋白水解酶作用示意图
氨基肽酶
内肽酶
羧基肽酶
氨基酸 +
二肽酶 氨基酸
⑵小肠黏膜细胞的消化酶水解寡肽为氨基酸 ——在小肠黏膜细胞中进行
主要是寡肽酶(oligopeptidase)的作用， 例如氨基肽酶(aminopeptidase)及二肽 酶(dipeptidase)等， 最终产生氨基酸。
（四）氨基酸的吸收
主要在小肠进行，是一种主动转运过程， 需由特殊载体蛋白携带。
转运氨基酸或小肽进入细胞时，同时转 运入Na+，三者形成三联体。
Na+借Na+泵排出细胞外，消耗ATP。 此吸收过程存在于小肠黏膜细胞，肾小
管细胞和肌细胞等细胞膜上。
七种类型的载体蛋白：
中性氨基酸载体
β
酸性氨基酸载体
碱性氨基酸载体
（五）未被吸收的蛋白质被肠道细菌代谢
蛋白质的腐败作用(putrefaction)
在消化过程中，有一小部分蛋白质未被消化或虽 经消化、但未被吸收，进入肠道。
肠道细菌对这部分蛋白质及其消化产物的代谢叫 蛋白质的腐败作用。
腐败作用的产物大多有害，如胺、氨、苯酚、吲哚等； 也可产生少量的脂肪酸及维生素等可被机体利用的 物质。
H2O
(CH2)2 COOH NAD(P)+ (CH2)2 COOH
L-谷氨酸
O
C COOH + NH3
(CH2)2 COOH
α-酮戊二酸
L-谷氨酸脱氢酶 L-谷氨酸脱氢酶催化Ｌ-谷氨酸氧化脱氨基
酶存在于肝、脑、肾中，催化反应可逆。 一般情况下，反应偏向于谷氨酸合成。
（二）丙酮酸和草酰乙酸通过转氨基作用生成 丙氨酸和天冬氨酸
氨基酸的一般代谢
H2O2 FMN
O2 FMNH2
R
+或分解
（一）α-酮酸可彻底氧化分解并提供能量 （二）α-酮酸经氨基化生成营养非必需氨基酸 （三）α -酮酸可转变成糖和脂类化合物
类别 生酮氨基酸 生糖兼生酮氨基酸
生糖氨基酸
氨基酸生糖及生酮性质的分类
氨基酸 赖氨酸、亮氨酸 异亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、苏氨酸 甘氨酸、丝氨酸、缬氨酸、组氨酸、精氨酸、半胱氨酸、脯氨酸、 丙氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、天冬氨酸、天冬酰胺、甲硫氨酸
（二）真核细胞内蛋白质的降解有两条重要途径
1. 溶酶体：ATP非依赖途径 • 组织蛋白酶负责降解 • 降解外源性蛋白、膜蛋白和长寿命的细胞内蛋白
2. 蛋白酶体：ATP依赖的泛素途径 • 依赖泛素 • 蛋白酶体负责降解 • 降解异常蛋白和短寿命蛋白
依赖泛素的蛋白酶体降解过程
（1）泛素（ubiquitin）
内源性氨基酸与外源性氨基酸共同分布于体内各处，参与代谢，称为氨基酸代谢库
（二）氨基酸代谢概况
食物蛋白质
尿素
氨
酮体
α -酮酸
氧化供能
组织蛋白质
体内合成氨基酸 (非必需氨基酸)
分解 合成
氨基酸 代谢库
脱羧基作用
糖
胺类
其它含氮化合物 (嘌呤、嘧啶等)
三、氨基酸分解代谢首先脱氨基
（一）氨基酸通过转氨基作用脱去氨基
• 76个氨基酸残基组成的小分子蛋白 • 普遍存在于真核生物
（ 2 ） 蛋 白 酶 体 （ proteasome ）
• 26S蛋白质复合物 • 由核心颗粒和调节颗粒组成
（3）泛素化 • 泛素与被降解蛋白质形成共价连接 • 依赖ATP和三种酶
氨基酸代谢Metabolism of Amino Acids
氨 基 酸 代 谢
Metabolism of Amino Acids
Topics
Nutritional Function of Protein Digestion, Absorption and Putrefaction of Proteins General Metabolism of Amino Acids Metabolism of Ammonia Metabolism of Individual Amino Acids
Protein digestion in the stomach
Hydrochloric acid (pH < 2), denaturing dietary proteins to facilitate their digestion. Pepsinogen is converted to the active form, pepsin, either by the HCl, or by other pepsin molecules (this is called autoactivation).
Decomposition of organic matter, especially protein, by microorganisms, resulting in production of foul-smelling matter.
•腐败作用的产物大多有害，如胺amine、氨ammonia、 苯酚phenol、吲哚indole等；也可产生少量的脂肪酸及 维生素等可被机体利用的物质。
二肽酶 氨基酸 + 蛋白水解酶作用示意图 氨基酸
一般正常成人，食物蛋白质的95%可被完全水解。 消化过程可消除食物蛋白质的特异性和抗原性，但有时某 些抗原、毒素蛋白可少量通过粘膜细胞进入体内，产生过 敏、毒性反应。 朊病毒：仅由蛋白质组成，没有核酸。这种病毒几乎对于 破坏核酸的所有方式都具有抵抗力，强紫外线照射对它也 无可奈何，它可以耐受100℃高温，也不容易被一般的蛋 白酶破坏，只有强烈破坏蛋白质的物质才能杀死它。 生物学的中心法则：DNA-RNA-protein 蛋白质构型的阿芬森原理：蛋白质的一级结构唯一地决定 其高级结构,朊病毒和朊病毒蛋白却是固定氨基酸的一种 排列形成的两种构型。
【生物化学简明教程】第四版11章 蛋白质分解和氨基酸代谢
11 蛋白质分解和氨基酸代谢1．蛋白质在细胞内不断地降解又合成有何生物学意义?解答：细胞不停地将氨基酸合成蛋白质，并又将蛋白质降解为氨基酸。
这种看似浪费的过程对于生命活动是非常必要的。
首先可去除那些不正常的蛋白质，它们的积累对细胞有害。
其次，通过降解多余的酶和调节蛋白来调节物质在细胞中的代谢。
研究表明降解最迅速的酶都位于重要的代谢调控位点上，这样细胞才能有效地应答环境变化和代谢的需求。
另外细胞也可以蛋白质的形式贮存养分，在代谢需要时将其降解产生能量供机体需要。
2．何谓氨基酸代谢库?解答：所谓氨基酸代谢库即指体内氨基酸的总量。
3．氨基酸脱氨基作用有哪几种方式?为什么说联合脱氨基作用是生物体主要的脱氨基方式?解答：氨基酸的脱氨基作用主要有氧化脱氨基作用、转氨基作用、联合脱氨基作用和非氧化脱氨基作用。
生物体内L-氨基酸氧化酶活力不高，而L-谷氨酸脱氢酶的活力却很强，转氨酶虽普遍存在，但转氨酶的作用仅仅使氨基酸的氨基发生转移并不能使氨基酸真正脱去氨基。
故一般认为L-氨基酸在体内往往不是直接氧化脱去氨基，主要以联合脱氨基的方式脱氨。
详见11.2.1氨基酸的脱氨基作用。
4．试述磷酸吡哆醛在转氨基过程中的作用。
解答：转氨酶的种类虽多，但其辅酶只有一种，即吡哆醛-5'-磷酸，它是维生素B6的磷酸酯。
吡哆醛-5'-磷酸能接受氨基酸分子中的氨基而变成吡哆胺-5'-磷酸，同时氨基酸则变成α-酮酸。
吡哆胺-5'-磷酸再将其氨基转移给另一分子α-酮酸，生成另一种氨基酸，而其本身又变成吡哆醛-5'-磷酸，吡哆醛-5'-磷酸在转氨基作用中起到转移氨基的作用。
5．假如给因氨中毒导致肝昏迷的病人注射鸟氨酸、谷氨酸和抗生素，请解释注射这几种物质的用意何在?解答：人和哺乳类动物是在肝中依靠鸟氨酸循环将氨转变为无毒的尿素。
鸟氨酸作为C 和N的载体，可以促进鸟氨酸循环。
谷氨酸可以和氨生成无毒的谷氨酰胺。
氨基酸代谢
氨基酸代谢蛋白质降解产生的氨基酸能通过氧化产生能量供机体需要，例如食肉动物所需能量的90％来自氨基酸氧化供给；食草动物依赖氨基酸氧化供能所占比例很小；大多数微生物可以利用氨基酸氧化供能；光合植物则很少利用氨基酸供能，却能按合成蛋白质、核酸和其他含氮化合物的需求合成氨基酸。
大多数生物氨基酸分解代谢方式非常相似，而氨基酸合成代谢途径则有所不同。
例如，成年人体不能合成苏氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸等八种必需氨基酸，婴幼儿时期能合成组氨酸和精氨酸，但合成数量不能满足要求，仍需由食物提供，昆虫不能合成甘氨酸。
人和动物，当食物缺少蛋白质或处于饥饿状态或患消耗性疾病时，体内组织蛋白质的分解即刻增强。
这说明人和动物要不断地从食物中摄取蛋白质，才能使体内原有蛋白质得到不断更新，但食物中的蛋白质首先要分解成氨基酸才能被机体组织利用。
本章只讨论蛋白质的酶促降解，组织内氨基酸的分解代谢和氨基酸合成代谢概况，而蛋白质的生物合成在本书第十三章讨论。
一、蛋白质的酶促降解膳食给人体提供各类蛋白质，在胃肠道内，通过各种酶的联合作用分解成氨基酸。
蛋白质在胃肠道内消化过程简述如下：食物蛋白质经口腔加温，进入胃后，胃粘膜分泌胃泌素，刺激胃腺的腔壁细胞分泌盐酸和主细胞分泌胃蛋白酶原。
无活性的胃蛋白酶原经激活转变成胃蛋白酶。
胃蛋白酶将食物蛋白质水解成大小不等的多肽片段，随食糜流入小肠，触发小肠分泌胰泌素。
胰泌素刺激胰腺分泌碳酸氢盐进入小肠，中和胃内容物中的盐酸。
pH达7.0左右。
同时小肠上段的十二指肠释放出肠促胰酶肽，以刺激胰腺分泌一系列胰酶酶原，其中有胰蛋白酶原、胰凝乳蛋白酶原和羧肽酶原等。
在十二指肠内，胰蛋白酶原经小肠细胞分泌的肠激酶作用，转变成有活性的胰蛋白酶，催化其他胰酶原激活。
这些胰酶将肽片段混合物分别水解成更短的肽。
小肠内生成的短肽由羧肽酶从肽的C端降解，氨肽酶从N端降解，如此经多种酶联合催化，食糜中的蛋白质降解成氨基酸混合物，再由肠粘膜上皮细胞吸收进入机体。
第十一章 氨基酸代谢
大多数转氨酶，优先利用α-酮戊二酸作为氨基 的受体，生成Glu。如丙氨酸转氨酶（谷丙转氨 酶， ALT ， GPT），可生成Glu ，肝细胞受损 后，血中此酶含量大增，活性高。
正常人各组织GOT及GPT活性 (单位/克湿组织)
组织 心 肝
GOT
156000 142000 99000 91000
GPT
酪氨酸 半胱氨酸 色氨酸 苯酚 硫化氢 吲哚
大部分排泄，少量重吸收 由肝转化解毒。
第二节 氨基酸的一般代谢
一、氨基酸代谢库 ( metabolic pool )
食物蛋白经消化吸收的氨基酸（外源性氨基 酸）与体内组织蛋白降解产生的氨基酸（内源性 氨基酸）混在一起，分布于体内各处，参与代谢， 称为氨基酸代谢库。
（2）在小肠的消化作用： ——主要消化部位
A、胰液中的蛋白酶及作用
内肽酶（endopeptidase）： 水解蛋白质肽链内部的一些肽键，如胰蛋白酶、 糜蛋白酶、弹性蛋白酶 外肽酶（exopeptidase） ： 自肽链的末段开始每次水解一个氨基酸残基，如羧 基肽酶（A、B）、氨基肽酶
肠液中酶原的激活
5、 精氨酸水解生成鸟氨酸和尿素
尿素形成后由血液运到肾脏随尿排除。
CO2 + NH3 + H2O
2ATP 2ADP+Pi N-乙酰谷氨酸
氨基甲酰磷酸 鸟氨酸
线粒体
Pi 瓜氨酸 瓜氨酸
ATP AMP + PPi 天冬氨酸
鸟 氨 酸 循 环
鸟氨酸 精氨 琥珀酸
α-酮戊 二酸 谷氨酸
氨基酸
尿素
草酰乙酸 精氨酸 延胡索酸
高血氨和氨中毒
肝功严重受损
（ 肝昏迷学说 ）
血氨入脑
氨基酸的代谢
一、氨基酸代谢的概况∙重点、难点∙第一节蛋白质的营养作用∙第二节蛋白质的消化,吸取∙第三节氨基酸的一般代谢∙第四节个别氨基酸代谢食物蛋白质经过消化吸收后进人体内的氨基酸称为外源性氨基酸。
机体各组织的蛋白质分解生成的及机体合成的氨基酸称为内源性氨基酸。
在血液和组织中分布的氨基酸称为氨基酸代谢库(aminoacidmetabolic pool)。
各组织中氨基酸的分布不均匀。
氨基酸的主要功能是合成蛋白质，也参与合成多肽及其它含氮的生理活性物质。
除维生素外，体内的各种含氮物质几乎都可由氨基酸转变而来。
氨基酸在体内代谢的基本情况概括如图。
大部分氨基酸的分解代谢在肝脏进行，氨的解毒过程也主要在肝脏进行。
图8-2 氨基酸代谢库二、氨基酸的脱氨基作用脱氨基作用是指氨基酸在酶的催化下脱去氨基生成α—酮酸的过程，是体内氨基酸分解代谢的主要途径。
脱氨基作用主要有氧化脱氨基、转氨基、联合脱氨基、嘌呤核苷酸循环和非氧化脱氨基作用。
(一)氧化脱氨基作用氧化脱氨基作用是指在酶的催化下氨基酸在氧化的同时脱去氨基的过程。
组织中有几种催化氨基酸氧化脱氨的酶，其中以L-谷氨酸脱氢酶最重要。
L-氨基酸氧化酶与D-氨基酸氧化酶虽能催化氨基酸氧化脱氨，但对人体内氨基酸脱氨的意义不大。
1.L-谷氨酸氧化脱氨基作用由 L谷氨酸脱氢酶(L-glutamatedehydrogenase)催化谷氨酸氧化脱氨。
谷氨酸脱氢使辅酶NAD+还原为NADH+H+并生成α-酮戊二酸和氨。
谷氨酸脱氢酶的辅酶为NAD+。
谷氨酸脱氢酶广泛分布于肝、肾、脑等多种细胞中。
此酶活性高、特异性强，是一种不需氧的脱氢酶。
谷氨酸脱氢酶催化的反应是可逆的。
其逆反应为α-酮戊二酸的还原氨基化，在体内营养非必需氨基酸合成过程中起着十分重要的作用。
(二)转氨基作用转氨基作用：在转氨酶(transaminase ansaminase)的催化下，某一氨基酸的a-氨基转移到另一种a-酮酸的酮基上，生成相应的氨基酸；原来的氨基酸则转变成a-酮酸。
氨基酸代谢
胰酶及其作用 胰酶是消化蛋白质的主要酶，最适pH 为7.0左右，包括内肽酶和外肽酶。 内肽酶(endopeptidase) 水解蛋白质肽链内部的一些肽键，如胰蛋白 酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶。 外肽酶(exopeptidase) 自肽链的末段开始，每次水解一个氨基酸 残基，如羧基肽酶(A、B) 、氨基肽酶。
大多数氨基酸可参与转氨基作用，但 赖氨酸、脯氨 酸、羟脯氨酸除外。
3. 体内重要的转氨酶 ①丙氨酸氨基转移酶
（alanine aminotransferase, ALT或 glutamic pyruvic transaminase, GPT）
②天冬氨酸氨基转移酶
（aspartate aminotransferase, AST 或 glutamic oxalo-acetic transaminase, GOT）
蛋白质的泛素化过程
UB：泛素
E1：泛素激活酶
E2：泛素结合酶
E3：泛素蛋白连接酶
Pr：被降解蛋白质
蛋白酶体存在于细胞核和胞浆内，主要降解 异常蛋白质和短寿蛋白质。 2个α环：7个α亚基
20S的核心 26S蛋白 酶体 颗粒(CP)
2个β环：7个β亚基
19S的调节颗粒(RP) : 18个亚基, 6 个亚基具有ATP酶活性
Digestion, Absorption and Putrefaction of proteins
一、外源性蛋白质消化成氨基酸和 寡肽后被吸收
（一）在胃和肠道蛋白质被消化成氨基酸和寡肽
蛋白质消化的生理意义 由大分子转变为小分子，便于吸收。 消除种属特异性和抗原性，防止过敏、毒
性反应。
1、蛋白质在胃中被水解成多肽和氨基酸
氨基酸代谢
第一个反应是泛素C-末端的羧基与泛素活化 酶结合，消耗ATP，将泛素激活。
第二个反应泛素被转移到泛素结合酶的巯基 上；
第三个反应泛素蛋白连接酶识别待降解蛋白 质，并将活化的泛素转移到蛋白质赖氨酸 的侧链氨基上，侧链氨基可连接上下泛素， 形成泛素链。
O
ATP AMP+PPi
O
泛素 C O- + HS-E1
（二）丙酮酸和草酰乙酸通过转氨基作用生成 丙氨酸和天冬氨酸
丙酮酸
或草酰乙酸
谷氨酸
转氨酶
丙氨酸
或天冬氨酸
α － 酮戊二酸
（三）谷氨酰胺合成酶利用谷氨酸和游离氨 合成谷氨酰胺
• 其余12种氨基酸体内可以合成，称非必需氨基酸。 （nutritionally non-essential amino acid）
组氨酸和精氨酸虽能在人体内合成，但 合成量不多，长期缺乏也能造成负氮平衡， 可以将这两种氨基酸视为营养半必需氨基酸 （nutritionally semi-essential amino acid）。 酪氨酸在体内需由苯丙氨酸为原料来合成， 半胱氨酸必需以蛋氨酸为原料来合成.
是一个26S蛋白质复合物， 由20S的核心颗粒(core particle, CP)和 19S的调节颗粒(regulatory particle, RP)组成。
核心颗粒
蛋白酶体的核心颗粒是由4个环——2个α环和 2个β环组成的圆柱体。
每个α环由7个α类型的亚基组成，它们位于 圆柱体的顶端。
每个β环由7个β类型的亚基组成，它们位于 圆柱体的中央。
β-羟酪胺和苯乙醇胺结构类似儿茶酚胺，它 们可取代儿茶酚胺与脑细胞结合，但不能传递 神经冲动，使大脑发生异常抑制。
CH2NH2 CH2
氨基酸代谢试题库
氨基酸代谢题库一、A型选择题1．下列哪种不是必需氨基酸A．Met B．Thr C．HisD．Lys E．Val2．苯丙酮酸尿症是由于先天缺乏：A．酪氨酸酶B．酪氨酸羟化酶C．酪氨酸转氨酶D．苯丙氨酸转氨酶E．苯丙氨酸羟化酶3．体内氨基酸脱氨基的主要方式是：A．转氨基B．联合脱氨基C．氧化脱氨基D．非氧化脱氨基E．脱水脱氨基4．肌肉组织中氨基酸脱氨基的主要方式是：A．转氨基B．嘌呤核苷酸循环C．氧化脱氨基？D．转氨基与谷氨酸氧化脱氨基联合E．丙氨酸-葡萄糖循环5．体内氨的主要代谢去路是：A．合成尿素B．生成谷氨酰胺C．合成非必需氨基酸D．渗入肠道E．肾泌氨排出6.属于S-腺苷甲硫氨酸的功能的是：A．合成嘌呤B．合成嘧啶C．合成四氢叶酸D．甲基供体E．生成黑色素7．ALT活性最高的组织是：A．血清B．心肌C．脾D．肝脏E．肺8．下列哪种氨基酸缺乏可引起氮的负平衡A．谷氨酸B．苏氨酸C．天冬氨酸D．丙氨酸E．丝氨酸9．对PAPS描述不正确的是：A．参与某些物质的生物转化B．参与硫酸软骨素的合成C．又称活性硫酸根D．主要由半胱氨酸分解产生E．主要由色氨酸分解产生10．在鸟氨酸循环中，下列哪种物质要穿出线粒体进行后续反应A．鸟氨酸B．瓜氨酸C．精氨酸D．天冬氨酸E．延胡索酸11．下列哪组维生素参与联合脱氨基作用A．B1，B2B．B1，B6C．泛酸，B6 D．B6，PP E．叶酸，B2 12．关于一碳单位代谢描述错误的是：A．一碳单位不能游离存在B．四氢叶酸是一碳单位代谢辅酶C．N5一CH3一FH4是直接的甲基供体D．组氨酸代谢可产生亚氨甲基E．甘氨酸代谢可产生甲烯基13．精氨酸酶主要存在于哪种组织A．肝脏B．肾脏C．脑组织D．血浆E．小肠14．下列哪种物质未参与尿素生成A．精氨酸B．CPS—I C．CPS一ⅡD．AGA E．瓜氨酸？15．关于氨基甲酰磷酸叙述错误的是：A．可在肝线粒体中生成B．可在胞液中生成C. 可由氨提供氮源D. 可由谷氨酰胺提供氮源E．只用于合成尿素16．可产生一碳单位的氨基酸是：A．丙氨酸B．甘氨酸C．缬氨酸D．苏氨酸E．半胱氨酸17. 不需SAM提供甲基生成的物质是：A．肉碱B．肾上腺素C．胆碱D．肌酸E．胸嘧啶18．下列哪种物质不是由酪氨酸代谢生成A．苯丙氨酸B．多巴胺C．去甲肾上腺素D．黑色素E．肾上腺素19．血氨升高的主要原因是：A．体内氨基酸分解增加B．食物蛋白质摄入过多C．肠道氨吸收增加D．肝功能障碍E．肾功能障碍20．肾脏产生的氨主要来自：A．尿素水解B．谷氨酰胺水解C．氨基酸脱氨基D．胺的氧化E．血液中的氨21．氨基酸彻底分解的产物是：A．胺, 二氧化碳B．二氧化碳，水，尿素C．尿酸？D．氨，二氧化碳E．肌酸酐，肌酸22．甲基的直接提供体是：A．S-腺苷甲硫氨酸B. 甲硫氨酸C. 同型半胱氨酸D．胆碱E．N5一CH3一FH423．参与甲硫氨酸循环的维生素是：A. B1B. PP C．B12 D．B6 E．B224．巯基酶的巯基直接来自哪种氨基酸残基A．甲硫氨酸B．胱氨酸C．精氨酸D．组氨酸E．半胱氨酸25. 丙氨酸和α-酮戊二酸经谷丙转氨酶和下述哪种酶的连续作用方能产生游离氨A、谷氨酸脱氢酶B、谷氨酰胺酶C、谷氨酸脱羧酶D、GOTE、谷氨酰胺合成酶26. N5-甲基四氢叶酸将甲基转给A、乙酸B、同型半胱氨酸C、去甲肾上腺素D、S-腺苷同型半胱氨酸E、脱氧尿嘧啶核苷27. 在下列氨基酸中那种是必需氨基酸：A、赖氨酸B、组氨酸C、脯氨酸D、精氨酸E、酪氨酸28. S-腺苷蛋氨酸的主要作用是：A、合成同型半胱氨酸B、补充蛋氨酸C、合成四氢叶酸D、生成腺苷酸E、提供活性甲基29. 蛋白质营养价值的高低，主要取决于：A、必需氨基酸种类B、氨基酸数量C、必需氨基酸数量D、氨基酸种类E、必需氨基酸的种类、数量及比例30. 儿茶酚胺是由那种氨基酸转化生成的A、色氨酸B、谷氨酸C、酪氨酸D、赖氨酸E、胱氨酸31. 鸟氨酸循环中，合成尿素的第二分子氨来源于A、游离氨B、谷氨酰胺C、天冬酰胺D、天冬氨酸E、谷氨酸32. 蛋氨酸合成酶（N5-甲基四氢叶酸转甲基酶）的辅酶形式是A、叶酸B、VitB6C、FH4D、FH2E、VitB1233. 下列哪种物质是体内氨的储存及运输形式A、谷氨酸B、谷氨酰胺C、天冬氨酸D、天冬酰胺E、丙氨酸34. 脑中g-氨基丁酸是哪个氨基酸脱羧生成的A、门冬氨酸B、谷氨酸C、酪氨酸D、组氨酸E、谷氨酰胺35. GPT的辅酶中含有哪种维生素A、VitB6B、VitB2C、VitB1D、VitB12E、VitC36. 白化症的根本原因之一是由于先天性缺乏:A、酪氨酸转氨酶B、苯丙氨酸羟化酶C、酪氨酸酶D、尿黑酸氧化酶E、对羟苯丙氨酸氧化酶37. 关于氨基甲酰磷酸合成酶I的错误叙述是:A、存在于肝细胞线粒体，特异地以氨作为氮源B、催化反应需要Mg2+，ATP作为磷酸供体C、N-乙酰谷氨酸为变构激活剂D、所催化的反应是可逆的E、生成的产物是氨基甲酰磷酸38. 鸟氨酸氨基甲酰转移酶在尿素合成中的作用是催化:A、由瓜氨酸生成精氨酸B、由鸟氨酸生成瓜氨酸C、由精氨酸生成尿素D、鸟氨酸的转氨基作用E、鸟氨酸的氧化作用39. 在尿素合成过程中，下列哪步反应需要ATPA、精氨酸→鸟氨酸+尿素B、鸟氨酸+氨基甲酰磷酸→瓜氨酸+磷酸C、瓜氨酸+天冬氨酸→精氨酸代琥珀酸D、精氨酸代琥珀酸→精氨酸+延胡索酸E、草酰乙酸+谷氨酸→天冬氨酸+α-酮戊二酸40. 下列哪组反应在线粒体中进行A、鸟氨酸与氨基甲酰磷酸反应B、瓜氨酸与天冬氨酸反应C、精氨酸与延胡索酸的生成D、精氨酸分解成尿素E、精氨酸代琥珀酸裂解反应41. 哪种物质是尿素合成过程中的中间产物A、琥珀酰CoAB、腺苷酸代琥珀酸C、精氨酸代琥珀酸D、赖氨酸代琥珀酸E、精氨酸代琥珀酰CoA42. 联合脱氨基作用是指:A、氨基酸氧化酶与谷氨酸脱氢酶联合B、氨基酸氧化酶与谷氨酸脱羧酶联合C、转氨酶与谷氨酸脱氢酶联合D、腺苷酸脱氨酶与谷氨酸脱羧酶联合E、GOT与腺苷代琥珀酸合成酶联合43. 能直接进行氧化脱氨基作用的氨基酸是:A、天冬氨酸B、缬氨酸C、谷氨酸D、丝氨酸E、丙氨酸44. 血清谷-丙转氨酶的缩写是:A、AST（GOT）B、ALT（GPT）C、SAST（SGOT）D、SALT（SGPT ）E、LCAT45. AST活性最高的组织是:A、心肌B、骨骼肌C、肝D、脑E、肾46. 可经脱氨基作用直接生成α-酮戊二酸的氨基酸是:A、谷氨酸B、甘氨酸C、丝氨酸D、苏氨酸E、天冬氨酸47. 组成氨基酸转氨酶的辅酶组分是:A、泛酸B、尼克酸C、吡哆醛D、核黄素E、硫胺素48. 关于必需氨基酸的错误叙述是:A、植物含有人体所必需的各种氨基酸，有些氨基酸是人体不能合成的B、动物的种类不同，其所需要的必需氨基酸也不同C、必需氨基酸可因生理状态而改变D、人体所需要的有8种必需氨基酸，其中包括半胱氨酸和酪氨酸E、食物蛋白的营养价值取决于其中所含必需氨基酸的有无和多少49. 食物蛋白质的互补作用是指:A、供给足够的热卡，可节约食物蛋白质的摄入量B、供应各种维生素，可节约食物蛋白质的摄入量C、供应充足的必需脂肪酸，可提高蛋白质的生理价值D、供应适量的无机盐，可提高食物蛋白质的利用率E、混合食用不同种类的蛋白质，其营养价值比单独食用一种要高些50. 氮平衡是指:A、尿与粪中含氮量与摄入食物中总含氮量的对比关系B、每日摄入蛋白质的量与排出蛋白质量的对比关系C、每日体内分解蛋白质量与合成蛋白质量的对比关系D、尿与粪中含氮化合物总量与摄入含氮化合物总量的对比关系E、尿与粪中含氮量与摄入食品量的对比关系51. 食物蛋白质营养价值高，表现在:A、食物中有足量的某种蛋白质B、食物含有大量无色氨酸蛋白质C、食物中含有某些必需氨基酸D、食物中含有足量蛋白质E、食物蛋白质中必需氨基酸的种类与比例与人体蛋白质接近二、B型选择题A．鸟氨酸循环B．甲硫氨酸循环C．γ-谷氨酸循环D．嘌呤核苷酸循环E．丙氨酸-葡萄糖循环1．合成尿素的过程是：2．参与氨基酸脱氨基作用的是：3．生成SAM以提供甲基的是：A．酪氨酸B．甘氨酸C．丝氨酸D．缬氨酸E．精氨酸4．可在体内生成黑色素的是：5．水解可产生尿素的是：A．VitB6 B．VitPP C．VitB12 D．四氢叶酸E．四氢生物喋呤6．一碳单位的载体是：7．N5一CH3一FH4转甲基酶的辅酶是：8．L-谷氨酸脱氢酶的辅酶含有：A．细胞液B．细胞核C．细胞膜D．溶酶体E．线粒体9．氨基甲酰磷酸合成酶Ⅱ存在的部位是：10．精氨酸水解产生尿素的反应部位是：A、NAD+B、FADC、FH4D、VitB12E、VitB611. 转氨酶的辅酶含有：12. L-谷氨酸脱氢酶的辅酶是：13. 甲硫氨酸合成酶的辅酶所含有的维生素是：A、氧化脱氨基作用B、氨基移换作用C、联合脱氨基作用D、嘌呤核苷酸循环E、非氧化脱氨基作用14. 骨骼肌内氨基酸脱氨基的主要方式是：15. 谷氨酸脱氢酶催化：16. 转氨酶和谷氨酸脱氢酶共同参与：三、C型选择题A、谷氨酰胺B、丙氨酸C、二者都是D、二者都不是1.组织间转运氨的形式是2.脑组织转运氨的载体是3.肝糖异生的原料是A、SAMB、PAPSC、两者都是D、两者都不是4.作为甲基载体的是:5.分子中含有腺苷的是:6.作为活性硫酸根载体的是:四、X型选择题1．参与鸟氨酸循环的氨基酸有：A．天冬氨酸B．瓜氨酸C．N一乙酰谷氨酸D．精氨酸E．鸟氨酸2．关于谷氨酰胺正确的是：A．氨的转运形式B．氨的贮存形式C．氨的解毒产物D．必需氨基酸E．非必需氨基酸3．可生成或提供一碳单位的氨基酸有：A．丝氨酸B．组氨酸C．甘氨酸D．色氨酸E．甲硫氨酸4．嘌呤核苷酸循环中参与的物质有：A．草酰乙酸B．α-酮戊二酸C．腺嘌呤核苷酸D．次黄嘌呤核苷酸E．苹果酸5．天冬氨酸可参与：A．嘌呤核苷酸生成B．嘧啶核苷酸生成C．尿素生成D．谷胱甘肽生成E．嘌呤核苷酸循环6. 一碳单位是合成下列哪些物质所需要的原料A、IMPB、TMPC、胆固醇D、同型半胱氨酸→蛋氨酸E、血红素7. 谷氨酸的代谢途径有:A、生成α-酮戊二酸，进入三羧酸循环？B、生成Υ-氨基丁酸C、生成谷氨酰胺D、谷氨酸与α-酮酸转氨，生成另一种氨基酸E、谷氨酸可提供糖异生的原料8. 参与蛋氨酸循环的维生素有A、VitB1B、叶酸C、钴胺素D、VitB6E、VitPP9. α-酮酸的代谢途径是A、生成相应的非必需氨基酸B、氧化成CO2和H2O和生成ATPC、转变成糖和脂类D、合成某些必需氨基酸E、参与嘌呤核苷酸合成10. 谷氨酸在蛋白质代谢中具有下列哪些重要作用A、参与脱氨基作用B、参与合成r-氨基丁酸C、参与氨的储存和转运D、参与尿素合成E、参与嘌呤核苷酸循环11. 氨甲酰磷酸是哪些物质合成的中间产物A、尿素B、嘌呤C、嘧啶D、肌酸E、血红素12. 下列哪些物质是活性甲基的直接或间接供体A、N5-甲基四氢叶酸B、S-腺苷蛋氨酸C、蛋氨酸D、胆碱E、四氢叶酸13. 在尿素合成过程中，需要ATP参与反应的是:A、瓜氨酸+天冬氨酸→精氨酸代琥珀酸B、精氨酸→鸟氨酸+尿素C、NH3+CO2→氨基甲酰磷酸D、氨基甲酰磷酸+鸟氨酸→瓜氨酸E、精氨酸代琥珀酸裂解反应14. 氨在血液中的运输形式是:A、谷氨酸B、谷氨酰胺C、门冬氨酸D、门冬酰胺E、丙氨酸15. 合成尿素时氨基的来源是:A、来自血中游离的氨B、来自天冬氨酸C、来自鸟氨酸D、来自蛋氨酸E、来自谷氨酰胺16. 体内蛋白质彻底分解的最终产物是:A、氨基酸B、NH3C、CO2D、H2OE、尿素17. 催化氨基酸联合脱氨基所需的酶是:A、D-氨基酸氧化酶B、转氨酶C、L-谷氨酸脱氢酶D、谷氨酰胺酶E、L-氨基酸氧化酶18. 在鸟氨酸循环中:A、氨基甲酰磷酸与鸟氨酸反应生成瓜氨酸B、精氨酸代琥珀酸合成酶是限速酶C、精氨酸经精氨酸酶水解生成鸟氨酸和尿素D、瓜氨酸需转运到线粒体内转变为精氨酸E、合成尿素的氨分别以氨甲酰磷酸与天冬酸形式掺入鸟氨酸循环19. 通过转氨基作用直接生成相应氨基酸的酮酸有:A、丙酮酸B、草酰乙酸C、α-酮戊二酸D、乙酰乙酸E、α-酮异丁酸20. 血氨来自:A、氨基酸氧化脱下的氨B、肠道细菌代谢产生的氨C、含氮化合物分解产生的氨D、转氨基作用产生的氨E、谷氨酰胺分解21. 消除血氨的方式有:A、合成非必需氨基酸B、合成尿素C、合成谷氨酰胺D、合成含氮化合物E、合成肌酸22. 巨幼红细胞贫血是由于缺乏:A、硫胺素B、叶酸C、生物素D、钴胺素E、维生素C23. 体内酪氨酸可转变成:A、甲状腺素B、肾上腺素C、尿黑酸D、苯丙氨酸E、黑色素五、填空题1.氮平衡有三种，分别是氮的总平衡、____、_____，当摄入氮＜排出氮时称____。
氨基酸代谢库的名词解释
氨基酸代谢库的名词解释
氨基酸代谢库是指人体内所有的氨基酸的总称，包括外源性氨基酸和内源性氨基酸。
外源性氨基酸是指通过饮食摄入的氨基酸，而内源性氨基酸则是指人体自身合成的氨基酸。
氨基酸代谢库的主要功能是参与蛋白质的合成和代谢，其中包括合成新的蛋白质，以及分解和转化已经存在的蛋白质。
氨基酸代谢库中的氨基酸也参与了其他代谢途径的反应，如脂肪酸合成、糖异生和核酸合成等。
氨基酸代谢库中的氨基酸可以通过转氨基作用和脱氨基作用进行转化。
转氨基作用是指在酶的催化下，一种氨基酸脱掉α-氨基生成相应的α-酮酸，而另一种α-酮酸得到此氨基生成相应的氨基酸的过程。
脱氨基作用是指一种氨基酸失去氨基，形成相应的酮酸和氨的过程。
总之，氨基酸代谢库是人体内重要的代谢途径之一，它参与了许多重要的生理和生化反应，对人体健康和生命活动具有重要的影响。
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蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢
1 蛋白质的酶促降解 2 氨基酸的分解代谢
3 氨基酸的合成代谢
生物体内的蛋白质处于不断降解与合成的动态平衡中，从而
使各种蛋白质得到自我更新，也使细胞中蛋白质组分得到 转换，这对于机体新组织、细胞形成及机体生长发育有十 分重要的意义。 蛋白质降解产生的氨基酸进一步分解或做为能源或转化为其 它氮化物合成前体，所产生的氮化物是生物体内重要的生 理活性物质。
肽链外切酶：又称肽链端解酶，只作用于肽链末端，包括
氨肽酶和羧肽酶，分别从氨基端和羧基端逐一地将肽链 水解成氨基酸。 羧肽酶A优先作用于中性氨基酸为羧基端的肽键； 羧肽酶B则水解以碱性氨基酸为羧基端的肽键。
1.1.1.2
部分蛋白酶
蛋白酶按其活性部位的结构特征可以分为四类： ①丝氨酸蛋白酶类(EC 3.4.2.1)活性部位含有Ser残基，受二异 丙基氟磷酸(DIFP)的强烈抑制。胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、 弹性蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶等均属此类。 ②半胱氨酸蛋白酶(EC 3.4.2.2)活性部位含有Cys残基，对于碘 乙酸、对-羟基汞苯甲酸等抑制剂十分敏感。植物蛋白酶 和组织蛋白酶大多属于此类。
1 蛋白质的酶促降解
蛋白质的酶促降解是指蛋白质在酶的作用下，肽 键水解生成氨基酸的过程。 蛋白质降解产生的氨基酸除用于新蛋白质的合成 外，还可进一步降解、氧化或转化。
1.1
外源蛋白质的酶促降解
1.1.1 蛋白水解酶
1.1.1.1 肽链内切酶和外切酶 按其作用特点分为肽链内切酶和肽链外切酶。 肽链内切酶又称蛋白酶，水解肽链内部的肽键，对肽键有 一定专一性，如胰蛋白酶、凝血酶(精氨酸或赖氨酸的羧 基)；脯氨酰蛋白酶 (脯氨酸羧基)；胃蛋白酶（芳香族氨 基酸的氨基）
细胞质内有两个最重要的蛋白质降解系统： 溶酶体系统：包括多种在较低pH下活化的小分子量蛋白酶， 因此又称为酸性系统，主要水解长寿命蛋白质和外来蛋 白。
泛肽系统：在 pH=7.2 的胞液中起作用，又称碱性系统，主
要水解短寿命蛋白和反常蛋白。
1.2.3 泛肽途径
Hershko, A.等1978年从网织红细胞依赖ATP的蛋白质水解系统中
真核细胞结构，单层膜， pH4 ～ 5 。含在酸性区域具 有最适 pH 的水解酶组，具 细胞内的消化功能。
溶酶体的功能
消化：底物的来源
• 自体吞噬细胞内原有物质； • 吞噬体吞噬的有害物质；
• 内吞作用吞入的营养物质。
自溶
粘多糖沉积症
2
氨基酸的分解代谢
氨基酸代谢库
食物蛋白经消化吸收的氨基酸（外源性氨基酸）与体内
分离出一种热稳定因子，由76个氨基酸组成，广泛存在于各
类真核细胞，因而命名为泛肽。
在泛肽激活酶 (E1)、泛肽载体蛋白 (E2) 和泛肽 —蛋白连接酶(E3)
的共同作用下，泛肽C-端羧基与底物蛋白中赖氨酸残基 -氨
基形成异肽键，后续泛肽以类似方式连接成串(至少4个)，完
成对底物蛋白的多泛肽化标记，形成多泛肽化蛋白。
1.2.2 胞内蛋白质降解系统
细胞质膜、细胞溶胶、细胞核、溶酶体和其它细胞内膜系统
都存在蛋白质降解活性。
细胞内的蛋白酶可分为两类：
①相对分子质量较小、专一性较低、催化过程不需要ATP 的
蛋白酶和肽酶； ②高分子量的多酶复合物，对底物蛋白有高度选择性，催化 蛋白质水解不仅消耗ATP而且受到严密的调控。
③天冬氨酸蛋白酶(EC 3.4.2.3)活性中心含有两个Asp残基，最适
pH一般为2～4。抑胃肽(pepstatin)专一地抑制这类酸性蛋白酶。 胃蛋白酶、凝乳酶均属此类。 ④金属蛋白酶 (EC3.4.2.4) 含有 Zn2+ 、 Mg2+ 等金属离子，受金属螯 合剂如EDTA等的抑制。嗜热菌蛋白酶、信号肽酶以及氨肽酶、 羧肽酶等属于这一类。
细胞内蛋白质降解对细胞生长发育和适应内外环境变化有
重要功能： ①清除反常蛋白，避免其干扰正常的生命活动。 ②控制短寿命蛋白含量, 通过基因表达和降解对其含量进行 精确、快速的调控。 此外，生长发育及细胞分化过程中代谢途径的改变，也涉 及到酶蛋白的降解。
③维持体内氨基酸代谢库。
④防御机制的组成部分。 ⑤蛋白质前体的裂解加工。
酸性氨基酸载体 亚氨基酸与甘氨酸载体转移酶催化，利用GSH，合成-谷氨
酰氨基酸进行转运。消耗的GSH可重新再合成
肽的吸收
利用肠粘膜细胞上的二肽或三肽的转运体系进行
吸收，也是一种耗能的主动吸收过程。
1.2 细胞内蛋白质降解
1.2.1 细胞内蛋白质降解的意义 细胞内蛋白质处于不断降解和更新的周转过程中 , 周转
蛋白质的降解
胃
小肠
游离氨基酸
食物中蛋白质
胃 蛋 白 酶
短肽
胰蛋白酶 糜蛋白酶 弹性蛋白酶 羧肽酶 氨肽酶 游离氨基酸 羧肽 酶A 羧肽 酶B
氨基酸的吸收 • 氨基酸吸收载体：
在小肠进行，主动转运过程，需氨基酸载体携带。转
运氨基酸进入细胞时，同时转运入Na+。
载 体类型
中性氨基酸载体 碱性氨基酸载体
在同一组织中存在一种E1、数种E2和多种E3，负责识别不同 类型的短寿命蛋白和反常蛋白。 此外还有一类泛肽C-端水解酶，负责校正错误的泛肽化以及 把成串的泛肽水解成单体以备重复利用。 被多泛肽化标记的底物蛋白由 26S 蛋白酶体迅速降解成小的 肽片段，再由其它肽酶水解成游离氨基酸。
1.2.4 溶酶体体系
是十分复杂和受精密控制的过程，周转速率不仅与生物
体的种类、营养状况、环境因素、发育阶段等有关，还 与蛋白质的种类有关。
例如，大鼠肝中鸟氨酸脱羧酶的半寿期只有 11min；5-氨基 乙酰丙酸合酶的半寿期约1h，磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶
的半寿期约13 h；精氨酸酶的半寿期约96h；3-磷酸甘油
醛脱氢酶的半寿期约130h。
1.1.2 食物中蛋白质的消化吸收
蛋白质在各种蛋白水解酶联合作用下，被水解为氨基酸及一些 寡肽，然后才能被吸收入体内，该过程涉及多种酶的参与 胃蛋白酶(最适pH为1.5～2.5，色氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、蛋 氨酸、亮氨酸等残基的氨基 )，胰液（含有胰蛋白酶、胰凝 乳蛋白酶、弹性蛋白酶、羧肽酶 A 和 B ）和小肠中的肠激酶、 氨肽酶和二肽酶。