饲料添加剂和污染物的评价

饲料添加剂和污染物的评价：食品安全的一个重要组成部分

总结：饲料添加剂使动物生产中大量使用的化学品，从而为动物源性食品安全的一个主要问题。本文总结了欧洲食品安全管理局通过的方法来进行风险分析的饲料添加剂，对整个食品生产链，包括目标品种，消费者，职业暴露和环境。饲料安全必须考虑的环境污染物；特别是饲料可用于持久性污染物如多氯联苯的人类饮食的主要载体。关键问题包括毒理学特性，饲料污染的途径以及转移到动物产品。饲料添加剂和污染物对人类饮食的整体安全性和营养质量的可能影响进行了讨论。

摘要：（评价污染物的饲料添加剂和食品安全：一个必不可少的组成部分）。在饲料添加剂是生产中最常用的化学品zootec -ize和代表的一个重要组成部分，因此对食品安全产生的灵魂。本文总结了采用的方法，欧洲食品安全局的风险分析，对添加剂在整个食品生产链，包括目标物种，消费者，环境和职业暴露。安-粮食安全必须考虑环境污染物，特别是在人类饮食中的饲料可能是一个重要的车辆的污染物如多氯联苯。关键特性包括：毒理，污染饲料路径和模式转移到动物产品。讨论了可能影响饲料添加剂和污染物的各个方面的质量和食品安全。关键词：食品，环境毒理学，风险。

简介

食物是由活的生物体产生的，无论是植物或动物；因此，环境，食品生产的生物生长，包括由食品生产的动物吃的饲料是必不可少的对健康和饮食质量的因素。饲料必须满足相关动物种类的营养要求。此外，饲料成分在工业化世界，以及在发展中国家的增长部分，应支持成本效益和及时生产的肉类，蛋奶的选择，专门品种[ 1 ]；在同时，消费者的要求，对食品的口味，质地或颜色必须考虑在内。最后但并非最不重要，饲料是从安全的立场的食品生产链的重要组成部分。饲料污染一直是欧洲主要的报警原因，如二恶英多氯联苯（PCB）在比利时[ 2 ]家禽产品的污染。这样的事件也有后果，无论从法律法规和研究角度，如一个更精细的二恶英和二恶英类多氯联苯的风险分析科学数据的生产，包括饲料的途径食品转移[ 3 ]。除了成分（和可能的污染物），饲料利用的集约型农业需要各种添加剂的使用，人类的食品在整个工业化世界。事实上，广告ditives使饲料在动物生产上的应用化学品的体积，从而代表动物源性食品安全的主要问题。由欧共体条例[ 4 ]，他们是一个大组异质性的化合物奠定了添加到饲料由于其营养（维生素、微量元素）、畜牧业（如生长促进剂，抗球虫药和抗黑头的化合物），感觉（色素和香料）或技术（抗氧化剂，防腐剂，制备透明，等）的作用；此外，日益增加的重要性，酶和微生物制剂应考虑。这样一个多元化的COM磅夹带除了确保动物产品中的残留可能不会有任何明显的风险给消费者的总体目标具体问题数。

饲料添加剂的风险评价

“农场到餐桌”的方式，由欧洲联盟[ 5 ]提升要求和对食品生产链的主要成分控制的评估，在初级生产重点。因此欧洲给予了饲料添加剂的评价的一个重要的关注，应当基于三个主要原则[ 6 ]：a）售前许可，b）肯定列表的原则和c）正面清单的原则，全面评估可能的EF对人类和动物健康以及对环境的影响。

自2003以来，饲料添加剂的风险分析是对添加剂的产品或物质在动物饲料中使用的面板的任务（c）在欧洲食品安全局（EFSA）（H http://www.efsa.eu.int/sci-ence/feedap/catindex_en.html）。

评价一种饲料添加剂是一个复杂的过程，需要一个全面的，多学科的方法来评估所有方面使用一个给定的物质有关。用于动物饲料使用故意添加/化合物应具有可靠的疗效，应该是安全的动物和消费者预期的剂量水平。为用户/工人的安全进行评估，以及生态毒性；事实上，在密集养殖动物饲料添加剂的大量使用可以通过动物的排泄物[ 7 ]导致重大的环境暴露。

在同时，不同的突出问题，可以确定的添加剂组。

至于微生物和酶[ 8 ]，考虑中是不可能的；安全性评价的重点是生产毒素等问题，残余的致

病性和交叉耐药性的诱导；敏感化工人微生物蛋白产品也值得关注。

对用于饲料、化学品如抗球虫药，每日允许摄入量（ADI），最大残留限量（MRL）和停药期是通过影响生态研究和药代动力学综合评估确定，沿同一路线作为兽药[ 9 ]；相似的其他化合物（杀虫剂、污染物）特别注意危害（例如，内分泌干扰），可能对生命周期的弱势阶段特别关注，如怀孕和儿童[ 10 ]。

如矿物盐和维生素的营养物质，用于常规毒理学方法是不相关的。相反，一个仔细的评估之间的平衡的要求和可能多余的必须是在这两个目标物种和消费者中形成的[ 11 ]。

这是比较两个不同的feedap评估立场因此有用：一个基于adi-mrl方法，其他之间的相互作用为基础的营养与安全评价。

甲基盐霉素，甲基盐霉素抗球虫药产品的基础上

在综合评价在欧洲COC-cidiostats水平符合监管要求，feedap要求评估和甲基盐霉素安全性疗效，产品含有不少于10%甲基盐霉素的活性的活性物质[ 9 ]。虽然以前的数据表明，甲基盐霉素是有效的在60-80毫克/公斤的剂量范围内完成饲料肉鸡coccidi ostat，最近没有研究可以证明该化合物是有效的剂量范围仍在。开发抗coccidi ostats，包括甲基盐霉素，是公认的；但是，它可以有效地抵消旋转或实践的航天飞机，并没有不寻常的抗霉素有望出现。甲基盐霉素在使用水平对鸡是危险的马，鸡和兔。耐量试验显示一个小的安全边际（1.4）目标的动物；此外，一些药用物质的相互作用（即泰妙菌素）证明对这些物质的同时使用警告标签。

甲基盐霉素，在水平用于coccidi诊断治疗，也是鸡坏死性肠炎的预防作用。该化合物对革兰氏阳性菌活性，而肠杆菌科细菌耐药。没有交叉耐药性，其他抗菌药物的除盐霉素。增加脱落的沙门氏菌是不太可能的现实条件下发生的。

甲基盐霉素被吸收到一个未知的程度和前creted迅速被鸡。排泄途径不在鸡而粪便排泄，大鼠出现了。主要代谢途径是相似的，它涉及到鸡和大鼠氧化的过程；在组织和前克里特甲基盐霉素代谢物相似。肝是总残留的靶组织。然而，不变的甲基盐霉素迅速消失从组织，虽然它是更持久的，它代表了主要部分的皮肤和脂肪。每一个甲基盐霉素代谢产物代表少于总组织残留10%；因此，食品控制目的甲基盐霉素可以保留作为一个实用的残留物和皮肤/脂肪组织作为标记。甲基盐霉素可能集中在蛋黄[ 12 ]；然而，该化合物不用于蛋鸡。

像其他的抗球虫药，对甲基盐霉素的毒理学研究是不能令人满意的质量。关键影响骨骼肌的局灶性变性，包括隔膜，和狗的周围神经病变：因此，无观察效应水平为0.5毫克每公斤体重每天在为期一年的研究认为狗是用来设置ADI 5µg kg-1 BW（相当于300µG一60公斤体重的人）。

一个统一的MRL（最大残留限量）对于所有的组织提出了0.05毫克甲基盐霉素公斤湿纸巾。1天的停药时间是充分。验证的方法是可用的，允许在预混料和全价饲料ingstuffs和残留标志物测定甲基盐霉素，甲基盐霉素在肝、肾功能监测，皮肤和肌肉/脂肪的鸡。

至于职业安全，甲基盐霉素会对眼睛造成刺激而不是皮肤。研究表明，在犬吸入甲基盐霉素可能是高度有毒的经吸入途径，与口服途径比较。此外，通过皮肤接触和吸入具有致敏潜力。然而，产品配方为低电位颗粒除尘。因此，可以预期的是，工人不会暴露通过吸入粉尘的毒性水平的甲基盐霉素由于其处理。然而，feedap推荐给工人适当的人员防护设备的使用。足够的环境风险评估的数据是不够的。基于对毒性的可用信息，行为和命运，甲基盐霉素，它不能被排除，在推荐剂量范围内使用对土壤生物的风险。提供了足够的数据，以评估风险的水生环境和二次中毒的鸟类和哺乳动物。

因此，虽然ADI和MRL可以定义，feedap指出缺乏对疗效和甲基盐霉素环境影响数据。

微量元素：碘

碘11是人类和动物的一种众所周知的人体必需微量元素，由于其在甲状腺激素和低碘摄入