动物营养学-作业

★ 2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。

★ 2.比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。

答：非反刍动物分为单胃杂食类、草食类和肉食类，除单胃草食类外，单胃杂食类动物的消化特点主是以酶的消化为主，微生物消化较弱。

反刍动物牛、羊的消化是以前胃(瘤胃、网胃、瓣胃)微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。

皱胃和小肠中进行化学性消化。

在盲肠和大肠进行的第二次微生物消化，可显著提高消化率，这也是反刍动物能大量利用粗饲料的营养学基础。

禽类类似于非反刍动物猪的消化。

但禽类没有牙齿，靠喙采食、撕碎大块饲料。

口腔内没有乳糖酶。

食物通过口腔进入食管膨大部—嗉囊中贮存并将饲料湿润和软化，再进入腺胃。

腺胃消化作用不强。

禽类肌胃壁肌肉坚厚，可对饲料进行机械性磨碎，肌胃内的砂粒更有助于饲料的磨碎和消化。

禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长，所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。

未消化的食物残渣和尿液，通过泄殖腔排出。

★ 3.简述瘤胃消化饲料的生物学基础及其消化的优缺点。

瘤胃发酵的优缺点答：优点a. 分解CF，产生VFA，吸收后可作为脂肪、糖的合成原材料，满足牛、羊能量需要的50%～70%。

b. 细菌利用NPN合成MCP，可满足动物需要的50%～100%。

c. 微生物可合成VB、VK、EFA 、NEAA ，所以对牛羊一般不补充VB、VK、EFA。

d. 可变UFA→SFA，从而延长了牛羊脂肪的保存期，但降低了营养价值。

缺点a.快速分解淀粉为VFA、CH4、H2O、CO2、O2等，造成部分能量的损失，且低的pH值不利于粗饲料的消化（pH值<6.5,不利于粗饲料消化）。

b. 降解真蛋白质为NH3，再合成MCP，造成部分氮素的损失。

意义：保护优质蛋白质。

★ 5.阐述单胃动物、反刍动物对蛋白质的消化、吸收过程及其特点。

答：一单胃动物蛋白质营养1.消化部位蛋白质的消化起始于胃，终止于小肠蛋白质HCl 高级结构分解，肽链暴露胃、胰、糜蛋白酶内切酶使蛋白质分解为多肽羧基肽酶、氨基肽酶外切酶使之分解为AA/小肽主要在胃和小肠上部, 20%在胃,60-70%在小肠,其余在大肠。

吸收（1）部位: 小肠上部（2）方式: 主动吸收（3）载体: 碱性、酸性、中性系统（4）顺序：L-AA > D-AACys>Met>Try>Leu>Phe>Lys≈Ala>Ser>Asp>Glu其特点是吸收快、不竞争有限的载体，分解、吸收时耗能少，可作为活性物质，合成时耗能少。

二反刍动物蛋白质营养摄入蛋白质的70%（40-80%）被瘤胃微生物消化，其余部分（30%）进入真胃和小肠消化。

1.消化过程（1）饲料蛋白质瘤胃降解蛋白（RDP）瘤胃未降解蛋白（过瘤胃蛋白，UDP）（2）蛋白质降解率（%）= RDP/食入CP2.利用瘤胃NH3浓度达到5mM(9mg/100ml),微生物蛋白合成达到最大水平，超过此浓度的NH3被吸收入血。

通过合成尿素而解毒。

瘤胃的Pr消化吸收特点1．饲料Pr在瘤胃内经过微生物改组合成饲料中不曾有的支链AA。

因此，很大程度上可以说反刍动物的蛋白质营养实质上是瘤胃微生物营养。

2．反刍动物本身所需AA（小肠AA）来源于MCP、UDP(RUP)和内源蛋白质。

MCP可以满足动物需要的50～100%,UDP是高产时的必要补充，内源蛋白质量少且较稳定。

3. 瘤胃中80%的微生物可以NH3为唯一氮源，26%只能利用NH3，55%可同时利用NH3和AA，因此，少量Pr即可满足微生物的需要，这是瘤胃微生物利用尿素等NPN的生物学基础。

4．MCP品质与豆粕（饼）、苜蓿叶蛋白质相当，略次于优质的动物蛋白质，但优于大多数谷物蛋白。

BV 70～80%5大量RDP在瘤胃中分解，实际上存在能量和蛋白质的损失。

6．饲料蛋白的降解率差异很大，适当加工处理可降低降解率,并可能提高UDP的小肠利用率（如加热、甲醛包被、缓释等措施可提高UDP利用率）。

7．NPN在瘤胃中集中、急剧分解不仅有氮素损失，且可能造成中毒。

8.对反刍动物补充AA、Pr的效果一般不如单胃动物明显，其效果取决于过瘤胃的数量以及过瘤胃AA在小肠的消化、吸收。

3. 影响消化利用的因素（1）瘤胃内环境的稳定（2）日粮CP水平：13% NH3浓度5mM（3）蛋白质种类：NPN与真蛋白CP <13%, 加NPN有效; 高于13%,效果差（4）其他养分：碳水化合物、P、S4小肠消化（1）方式与产物：与单胃动物相同（2）底物：与单胃动物不同MCP 占50-90%RDP 占10-50%5小肠中蛋白质的去向（1）70％--- 消化、吸收--- 血液--- 30%---- 组织蛋白合成（2）30% 粪便排出(粪N)---血液）70％----未利用(尿N)6大肠的消化与单胃动物相同。

进入盲肠的N 占摄入N的20%★ 6.试述保护反刍动物饲粮蛋白质的前提、目的及常用保护方法。

答：微生物N中有10-20%是核酸N,对动物无营养价值因此,保护优质饲料蛋白,防止瘤胃降解可提高蛋白的生物学价值。

尿素在瘤胃中被微生物分解产生NH3的速度是微生物利用NH3合成MCP的4倍；由于尿素被分解的速度远远大于MCP合成的速度，易造成氮素损失，只有当NPN在瘤胃中分解释放NH3的速度与（CH2O）n发酵释放能量和碳架速度密切同步时，微生物的固氮作用最大。

方法：通过调整饲料的饲喂顺序，或选择不同的能量饲料，或对NPN及能量饲料进行加工处理，可达到能氮同步释放，保证微生物及时有效地摄取NH3。

★让快速降解的能氮同步比慢速降解的能氮同步更能有效刺激MCP的合成效率；且淀粉对瘤胃内养分与利用的影响比蛋白质大。

★保证最佳的瘤胃NH3浓度，是获取的最大MCP合成量的关键。

★瘤胃中NH3的浓度取决于：★（1）日粮CP浓度及降解率；★（2）内源尿素的再循环；★（3）能量及其他必需养分的水平。

★降低NH3的释放速度、降低瘤胃pH、提供磷，促进微生物对NH3的捕获力。

★3.比较反刍动物与单胃动物对（CH2O）n消化、吸收、代谢的异同。

答：单胃动物碳水化合物营养一、消化吸收主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。

α-淀粉酶只能水解а-1.4糖苷键，因此，支链淀粉水解终产物除了麦芽糖外，还有支链寡聚糖，最后被寡聚1，6-糖苷酶水解，释放麦芽糖和葡萄糖。

水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞，顺序为：半乳糖>葡糖>果糖>戊糖。

未消化吸收的C•H2O进入后肠，在微生物作用下发酵产生VFA。

幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降，蔗糖酶在幼龄很低，麦芽糖酶断奶时上升二、代谢葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。

血糖维持稳定是二个过程的结果:（1）葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液；（2）血液葡萄糖离开到达各组织被利用（氧化或生物合成）。

血糖来源：（1）从食物消化的葡糖吸收入血；（2）体内合成，主要在肝，前体物有AA、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第(1）途径血糖去路：（1）合成糖原；（2）合成脂肪；（3）转化为AA，葡糖代谢的中间产物为非EAA C骨架；（4）作为能源：葡糖是红细胞的唯一能源，大脑、N组织、肌肉的主要能源。

反刍物碳水化合物营养一、消化吸收反刍动物消化C•H2O与单胃动物不同，表现在：消化方式、消化部位和消化产物。

（1）饲料C•H2O→葡糖→丙酮酸→VFA，单糖很少；（2）瘤胃是消化C•H2O的主要场所，消化量占总C•H2O进食量的50-55%。

1．消化过程C•H2O降解为VFA有二个阶段：（1）复合C•H2O（纤维素、半纤维素、果胶）在细胞外水解为寡聚糖，主要是双糖（纤维二糖、麦芽糖和木二糖）和单糖；（2）双糖与单糖对瘤胃微生物不稳定，被其吸收后迅速地被细胞内酶降解为VFA，首先将单糖转化为丙酮酸，以后的代谢途径可有差异，同时产生CH4和热量。

饲料中未降解的和细菌的C•H2O占采食C•H2O总量的10-20%，这部分在小肠由酶消化，其过程同单胃动物，未消化部分进入大肠发酵。

2．瘤胃发酵产生的VFA种类及影响因素主要有乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、异丁酸、戊酸、异戊酸和己酸。

瘤胃中24hrsVFA 产量3-4kg（奶牛瘤网胃），绵羊300-400g；大肠产生并被动物利用了的VFA为上述量的10%。

乙酸、丙酸、丁酸的比例受日粮因素影响，日粮组成（精粗比）、物理形式（颗粒大小）、采食量和饲喂次数等。

3．甲烷的产生及其控制4H2+HCO3-+H+→CH4+3H2O各种瘤胃菌均可进行此反应。

甲烷产量很高，能值高（7.6kcal/g）不能被动物利用，因而是巨大的能量损失，甲烷能占食入总能的6-8%。

4．VFA的吸收C•H2O分解产生的VFA有75%直接从瘤网胃吸收，20%从真胃和瓣胃吸收，5%随食糜进入小肠后吸收。

VFA吸收是被动的，C原子越多，吸收越快，吸收过程中，丁酸和一些丙酸在上皮和细胞中转化为β-羟丁酸和乳酸。

上皮细胞对丁酸代谢十分活跃，相应促进其吸收速度。

VFA的代谢1、合成：乙酸，丁酸→体脂、乳脂丙酸→葡萄糖2、氧化奶牛组织中体内50%乙酸，2/3丁酸，1/4丙酸被氧化，其中乙酸提供的能量占总能量需要量的70%。

葡萄糖的代谢1、反刍动物所需葡糖主要是体内合成，部位在肝脏。

2、葡萄糖的生理功能：是神经组织和血细胞的主要能源。

肌糖原和肝糖原合成的前体。

反刍动物泌乳期、妊娠期需要葡萄糖的量高，葡萄糖作为乳糖和甘油的前体物。

是合成NADPH所必需的原料★ 3.简述反刍动物、单胃动物对脂类的消化答：吸收的特点。

脂类的消化、吸收脂类水解-------水解产物形成可溶的微粒-------小肠黏膜摄取这些微粒--------在小肠黏膜细胞中重新合成甘油三酯--------甘油三酯进入血液循环一、单胃动物对脂类的消化吸收1．消化的主要部位是十二指肠，空肠2．参与脂类消化的酶主要是胰脂肪酶、肠脂肪酶和胆汁。

3．消化产物是甘油一酯、FA、胆酸、胆固醇等，组成水溶性的易吸收的乳糜微粒。

4．主要吸收部位是回肠，并以异化扩散方式吸收。

5．胃内为酸性环境，对脂肪的消化不利，在胃内起初步的乳化作用。

二、反刍动物对脂类的消化吸收：1．瘤胃是反刍动物脂类物质的主要消化部位，在瘤胃中脂类物质得到明显的改组，瘤胃对脂类的消化有四个特点:（1）大部分UFA氢化变成SFA，使EFA含量减少；（2）部分UFA发生异构化反应，生成支链脂肪酸；（3）中性FA、磷脂、甘油变成VFA;（4）微生物合成的奇数碳和支链FA数量增加。

2．脂类物质通过网、瓣胃时几乎不发生变化，进入皱胃后消化吸收与单胃动物相似。