餐饮空间设计26966
《餐饮空间设计》课件
色彩搭配
选择良好的色彩组合来 打造独特的氛围和形象。
声音设计
运用合适的背景音乐和声音效果来营造舒 适的用餐环境。
气味设计
利用适当的香氛来增加用餐环境的舒适度。
空间布局设计
• 常用的空间布类型 • 设计要点和注意事项 • 布局风格的选择和搭配 • 适用于不同类型的餐饮场所
《餐饮空间设计》PPT课件
# 餐饮空间设计 ## 简介 - 餐饮空间设计的定义：从美学和功能的角度来研究和规划餐厅、酒吧等餐饮场所的空间组织形式 及室内外环境的设计。 - 餐饮空间设计的重要性：它直接影响顾客体验、品牌形象和经营效益。
设计要素
空间布局
将餐饮场所的功能区域 进行合理的布局和组织。
灯光设计
气味设计
• 气味在餐饮空间中的作用和效果 • 常用的气味类型和香氛选择 • 如何运用气味来创造舒适的用餐体验 • 气味设计的要点和注意事项
• 案例的综合分析和总结 • 如何应用设计要素来改进和优化餐饮空间 • 案例分享和经验借鉴
结语
餐饮空间设计的思考 看待餐饮空间设计的重要性 总结和回顾课程内容 展望未来的发展和趋势
灯光设计
• 灯光的作用和影响 • 常用的灯光类型及其应用场景 • 灯光设计的要点和技巧 • 如何运用灯光来营造独特的用餐体验
色彩搭配设计
• 色彩对餐饮空间的影响和表达意义 • 常用的色彩搭配方案和色彩应用技巧 • 如何选择适合的主题色和配色方案 • 色彩搭配设计的要点和注意事项
声音设计
• 声音在餐饮空间中的作用和重要性 • 常用的声音类型和音乐选择 • 如何运用声音来创造独特的用餐氛围 • 声音设计的要点和技巧
餐饮空间设计参考(精选19篇)
餐饮空间设计参考(精选19篇)(实用版)编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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(完整版)餐饮空间设计
第一节餐饮设施布局、面积指标餐饮环境是餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒吧及厨房的总称，其中餐厅包括：中餐厅、西餐厅、风味餐厅、自助餐厅。
中餐厅又可分为:粤菜、川菜、鲁菜、淮菜等特色菜系。
厨房为内业辅助设施.一餐饮设施的布局1独立设里餐斤和宴会厅此种布局使就餐环境独立而优雅，功能设施间无干扰2在裙房或主楼低层设t餐厅和宴会厅多数饭店采用的布局形式,功能连贯、整体、内聚3主楼顶层设里观光型餐斤此种布局（包括旋转餐厅）特别受旅游者和外地客人的欢迎.4休闲餐厅此种布局（包括咖啡、酒吧、酒廊)比较自由灵活，大堂一隅、中庭一侧、顶层、平台及庭园等处均可设置，增添了建筑内休闲、自然、轻松的氛围二餐饮设施的面积指标餐厅的面积一般以1。
85 0／座计算,其中中低档餐厅约1．5 0／座，高档餐厅约2.0 0／座.指标过小会造成拥挤,指标过宽会增加工作人员的劳作活动时间与精力饭店中的餐厅应大、中、小型相结合,大中型餐厅餐座总数约占总餐座数的70％-80％。
小餐厅约占餐座数的20％-30％。
影响面积的因素有:饭店的等级、餐厅等级、餐座形式等。
饭店中餐饮部分的规模以面积和用餐座位数为设计指标，随饭店的性质、等级和经营方式而异。
饭店的等级越高，餐饮面积指标越大，反之则越小。
我国（饭店建筑设计规范)规定，高等级饭店每间客房的餐饮面积为9—11 0，床位与餐座比率约为1：1一1：20三餐饮设施的常用尺寸餐厅服务走道的最小宽度为900mm；通路最小宽度为250mmo餐桌最小宽度为700mm；四人方桌900X900mm；四人长桌1200X750mm；六人长桌1500 X750 mm；八人长桌2300X750mm。
圆桌最小直径：1人桌750mm；2人桌850mm;4人桌1050mm；6人桌1200mm；8人桌1500mm。
餐桌高720 mm;餐椅座面高440 —450mmo吧台固定凳高750 mm，吧台桌面高1050 mm，服务台桌面高900 mm，搁脚板高250 mm.第二节餐饮环境室内设计原则一餐饮环境功能分区的原则1总体布局时,把入口、前室作为第一空间序列，把大厅、包房雅间作为第二空间序列，把卫生间、厨房及库房作为最后一组空间序列，使其流线清晰，功能上划分明确，减少相互之间的干扰.2餐饮空间分隔及桌椅组合形式应多样化,以满足不同顾客的要求;同时，空间分隔应有利于保持不同餐区、餐位之间的私密性不受干扰。
餐饮空间设计方案册
餐饮空间设计方案册一、引言餐饮行业正日益竞争激烈，为了在市场中突围，餐厅经营者们逐渐认识到餐厅的空间设计在吸引顾客、提升就餐体验方面的重要性。
本文档旨在提供一套完整的餐饮空间设计方案，帮助餐厅经营者细致入微地规划和设计餐厅空间，以吸引更多客户并提升其浓厚的就餐体验。
二、目标设定本餐饮空间设计方案旨在实现以下目标：1. 创造舒适、美观的环境，吸引顾客留连忘返。
2. 提供多样化的就餐区域，以满足不同人群的需求。
3. 优化用餐流程，提高服务效率。
三、设计原则在设计餐饮空间时，我们应遵循以下原则：1. 空间布局合理：合理规划餐厅不同区域，将厨房、就餐区和休闲区划分清晰，并保证各个区域的相对平衡和协调。
2. 照明设计：照明是创造氛围和塑造空间感的重要因素，使用合适的灯具和照明布局，营造出温馨舒适的就餐环境。
3. 色彩搭配：选择符合餐厅主题的色彩搭配方案，营造出与食品和餐厅氛围相呼应的色彩组合。
4. 质感和材料选择：选择符合餐厅主题的高质量材料，给顾客带来舒适感受，同时确保易清洁和维护。
四、空间规划与布局1. 厨房区域：- 设计一个开放式厨房，使顾客能够看到厨师烹饪食物的过程，增加互动性和信任感。
- 合理配置厨房设备，确保烹饪过程的高效率和顺畅运转。
- 考虑到厨房的空气流通和通风问题，确保厨房内空气清新。
2. 就餐区域：- 考虑不同顾客的需求，设计多样化的就餐区域，例如独立的包间、宽敞的大厅和露天区域。
- 合理规划就餐桌和座椅的布局，避免过于拥挤或过于空旷的情况。
- 提供舒适的座椅和桌面，确保顾客的就餐体验。
3. 休闲区域：- 设计一个舒适的休闲区域，供顾客休息、交流和等待。
- 在休闲区域提供娱乐设施，如电视、棋牌桌等，以增加顾客的留客时间。
- 为休闲区域提供一些装饰品，例如绿植和艺术品，以增加视觉享受。
五、装饰与照明设计1. 装饰设计：- 根据餐厅的主题和目标客户群体，选择相应的装饰品和风格。
- 利用墙面、地面和天花板的设计，营造出独特的氛围和风格。
餐饮空间设计介绍_餐饮空间设计的简介
餐饮空间设计介绍_餐饮空间设计的简介餐饮空间可以为人们提供一个良好的就餐环境，增强人们的视觉感官效果。
那么，什么是餐饮空间设计呢?以下是由店铺为大家整理的餐饮空间设计的介绍，希望能帮到你。
餐饮空间的设计概念餐厅空间是具有明显特征的商业空间，这就决定了设计的宗旨是“设计为商家创造利润”。
一切的设计活动都是围绕着这样的中心来表现。
经营者的市场定位是我们设计环境的依据，品牌与空间形象的结合就是餐厅空间的必然发展之路。
我们的餐厅设计仅是品牌构架里的一个醒目的部分，他应符合整体品牌形象。
设计师的表现手法都应是强调加深品牌概念。
当今餐厅行业的状况随着饮食志趣变化而多样化发展，饮食志趣的多样化发展，餐厅依据是多元素、多角度的。
设计师要熟悉各类餐厅空间的特质，结合具体状况分析做出功能空间的划分。
功能空间的合理化，是非常重要的环节。
大空间定位了，才有细节之处突出氛围。
1、创建主题餐厅鲜明的主题是餐厅文化空间环境向目标顾客群体所表达的中心思想和经营理念，也是餐厅企业市场定位和服务定位的一种体现，鲜明的主题是企业表达其理念与使命的载体。
地域、生态、情感、艺术等，很多文化素材和时尚题材都能构建餐厅设计的主题。
例如：以特定的环境为主题、以某项特殊的人情关系为主题、以某个兴趣爱好为主题、以文化符号为主题、以中国的语言符号为主题、以思古怀旧为主题、以历史事件为主题、以著名人物为主题等等。
通过一些具体的艺术形象进行传达，主题便成了整个餐厅文化空间的灵魂。
餐厅文化产品、特色服务、独特的造型、贴切的色彩搭配都是为餐厅空间主题服务的，从而也形成了该场所的企业文化标志，为消费者提供了一个很好的企业识别，同时也刺激消费者的消费行为。
主题餐厅设计的理念与原则：①以市场为导向原则;②注重符合性及适应性原则;③突出服务性、主题性、文化性、灵活性原则;④多维设计原则(平面设计、立体设计、时空设计、意境设计)。
2、突出地域及民族特色民俗习惯、地区特色是主题餐厅设计的源泉。
餐饮空间设计方案
餐饮空间设计方案第1篇餐饮空间设计方案一、项目背景随着我国经济的持续发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业作为重要的服务行业，日益受到广大消费者的关注。
为满足消费者对餐饮环境、菜品质量、服务水平等方面的需求，本项目旨在为餐饮企业打造一个布局合理、环境优美、功能齐全的餐饮空间。
二、设计目标1. 合理布局：充分利用空间，实现各功能区域的有机划分，提高餐饮空间的利用率。
2. 美观舒适：注重空间美学，创造温馨、舒适的餐饮环境，提升消费者用餐体验。
3. 安全卫生：遵循国家相关法律法规，确保餐饮空间的安全与卫生。
4. 绿色环保：倡导绿色环保理念，减少能源消耗，降低污染。
5. 智能化：运用现代科技手段，提高餐饮空间的智能化水平，为消费者提供便捷服务。
三、设计方案1. 空间布局（1）入口区域：设置宽敞的接待区，配备接待人员，提供热情周到的服务。
（2）就餐区：根据餐饮类型和消费者需求，设置不同风格的就餐区，如卡座、散座、包间等。
（3）厨房区域：合理划分热菜间、凉菜间、面点间、洗消间等功能区域，确保食品安全。
（4）辅助区域：设置洗手间、休息区、员工更衣室等，满足消费者和员工的基本需求。
2. 环境设计（1）室内装修：采用环保材料，注重色彩搭配，营造温馨、舒适的氛围。
（2）照明设计：合理配置室内照明，突出菜品色泽，同时为消费者创造舒适的用餐环境。
（3）绿植配置：在室内外摆放绿植，增加空间活力，提升空气质量。
3. 安全与卫生（1）消防设施：按照国家消防法规，配置消防设施，确保消防安全。
（2）通风设施：合理设置通风系统，确保室内空气质量。
（3）卫生设施：设置充足的洗手间和洗手池，配备必要的卫生用品。
4. 智能化设计（1）无线网络：覆盖全店，为消费者提供便捷的上网服务。
（2）智能点餐系统：引入智能点餐设备，提高点餐效率，减少排队等待时间。
（3）智能支付：支持多种支付方式，方便消费者支付。
四、实施与验收1. 施工监管：聘请专业施工团队，严格按照设计方案进行施工，确保工程质量。
餐饮空间设计方案ppt(29张)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—透景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—楼梯
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
二、西式餐厅的特色
淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华贵的桌布、 精致的餐具加上安宁的氛围、高雅的举止
餐饮空间设设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—日景（林森馆）
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—夜景（天母馆）
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—地下室和一楼
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—卫生间
餐饮空间设计
一、餐饮的含义
餐：——餐厅、餐馆 饮：——西式：酒吧、咖啡厅
中式：茶室、茶楼
二、餐饮空间的分类
⒈按经营性质分类 ⑴营业性餐饮空间⑵非营业性餐饮空间 ⒉按规模大小分类（单位以平方米衡量） ⑴小型（100）⑵中型（100—500）⑶大型（500以上） ⒊按布置类型分类 ⑴独立式单层空间⑵独立式多层空间 ⑶附建于多层或高层建筑⑷附建于高层建筑的裙房部分 ⒋按经营内容分类 ⑴中餐厅⑵西餐厅⑶宴会厅⑷快餐厅⑸风味餐厅⑹酒吧与咖啡
餐饮空间设计
总结起来，餐饮空间设计是 一项综合性很强的设计工作。 它需要考虑到各种因素，包 括主题和风格、布局和流线、 照明和色彩、家具和装饰、 可持续性和功能性、技术集 成以及安全和卫生等。一个 成功的餐饮空间设计不仅可 以提升餐厅的品质和形象， 也可以增强顾客的用餐体验， 从而为餐厅带来更多的商业 机会
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2 总结起来，餐饮空间设计是一个多元化和综 合性的领域。它涉及到美学、心理学、文化、 商业等多个方面，需要设计师综合考虑各种 因素，创造出具有独特魅力和商业价值的餐 饮空间
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谢谢聆听xxxxxx Nhomakorabea例如，合理的空间布局可以提高餐厅的座位率，吸引更 多的顾客；而独特的装修风格则可以成为餐厅的标志， 提高品牌知名度
PART 12
艺术性
12
1
餐饮空间设计也是一种艺术形式
2
设计师需要通过运用色彩、形状、线条等元素，
创造出具有美感和艺术性的空间
3
这不仅可以提升餐厅的品质和形象，也可以让 顾客在用餐的同时享受到美的愉悦
的氛围
4
家具和装饰
PART 4
A
家具和装饰 的选择对于 创造一个舒 适的餐饮空 间至关重要
B
家具不仅需 要满足功能 需求，还需 要与餐厅的 整体风格相
协调
C
装饰品则可以 用来增强餐厅 的主题和氛围， 也可以用来增 添一些趣味性
和艺术性
5
可持续性和功能性
PART 5
随着环保意识的提高，可持 续性和功能性已经成为餐饮
餐饮空间设计
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第第第第第第第第第第第第第 一 二 三 四 五 六 七 八 九 十 11 12 13 章章章章章章章章章章章章章
装修餐饮空间设计方案
装修餐饮空间设计方案在餐饮行业中，空间设计是至关重要的一环。
一个好的空间设计方案能够为顾客提供舒适愉快的用餐环境，提升顾客的用餐体验。
下面是一个700字的装修餐饮空间设计方案：首先，我们要考虑整体的空间布局。
在有限的空间中，要充分利用每一个角落，实现空间的最大化利用。
在进门的地方，我们可以设置一个简洁大气的接待台，用于接待顾客的同时，也能提供一些小休息的场所。
接待台的旁边，可以设置一个大型餐厅区域。
餐厅的布局要合理，既能保证每桌顾客的私密性，又能充分利用空间，增加顾客数目。
在餐厅的中央，可以设计一个开放式的厨房，让顾客可以近距离观看厨师的操作，增加互动性。
其次，我们要考虑餐厅的装修风格和色彩搭配。
餐厅的装修风格要符合店铺的主题和定位。
如果是高档餐厅，可以选择大气豪华的欧式装修风格，使用金色、红色等颜色，增加奢华感。
如果是小巧精致的咖啡店，可以选择简约现代的装修风格，使用明亮的色彩，增加活力感。
同时，要注意色彩的搭配。
一般来说，餐厅应该以暖色调为主，如橙色、黄色等，这些颜色有助于提升顾客的食欲和体验感。
再次，我们要考虑餐厅的照明设计。
照明是一个不可忽视的设计要素，能够营造出舒适的用餐环境。
在餐厅的主要用餐区域，可以使用柔和的灯光，营造出温馨浪漫的氛围。
在厨房的工作区域，应该使用明亮的灯光，确保厨师能够清晰地看到食材和炉灶的操作。
此外，还可以考虑使用一些装饰性灯光，如吊灯、壁灯等，来增加空间的美感。
最后，我们要考虑餐厅的装饰细节。
细节决定成败，一个小小的细节可以让整个空间焕然一新。
在餐桌的摆设上，可以使用一些精致的餐具和装饰品，如精致的花瓶、装饰餐盘等，为顾客提供美观的就餐体验。
在墙壁上，可以挂上一些艺术画或者餐饮相关的画作，增加整个空间的艺术感。
同时，要注意餐厅的卫生和整洁，保持整个空间的清爽和干净。
综上所述，一个好的装修餐饮空间设计方案需要考虑整体布局、装修风格、色彩搭配、照明设计和装饰细节。
只有综合考虑了这些因素，才能打造出令顾客满意的用餐环境。
(完整版)餐饮空间设计
餐饮空间设计■餐饮空间的功能及种类■餐饮空间的设计规划■餐饮空间的设计要点■餐饮空间的设计程序■餐饮空间的创意设计■餐饮空间的色彩与陈设……………………………………………………………………………..基本要求：■了解餐饮空间设计的分类及各类别空间的功能要求和设计要点；■掌握正确的设计造型、色彩、技巧等具有装饰性的艺术手段，巩固室内设计的基本知识，提高餐饮环境空间设计的综合创新能力。
第一节餐饮空间的功能及其种类一、餐饮空间的功能1、用餐的场所2、娱乐与休闲的场所3、喜庆的场所4、信息交流的场所5、交际的场所6、团聚的场所二、餐饮空间的类别1、高级宴会餐饮空间2、普通餐饮空间3、食街、快餐厅4、西餐厅5、酒吧6、咖啡厅,茶吧餐饮场所的空间组成餐饮场所主要由营业部分、加工及辅助部分和内部管理办公部分组成。
1、营业部分营业部分指接待就餐、就餐的餐厅，以及入口、前厅、卫生间等服务于顾客的用房。
餐厅的规模按设座的多少可分为大餐厅和小餐厅。
设座在40个以内，称为小餐厅，设座在40个以上，称为大餐厅。
大型的餐厅需设有专供宴会或接待较高规格喜、庆典礼等使用的宴会厅，雅间⏹入口。
大型餐厅将顾客入口与员工入口分设，寒冷地区需要在出入口处设置门斗或门厅。
⏹前厅。
大厅与门厅一般合称为前厅。
标准较高的餐厅设有大厅，大厅的功能是顾客由此进入不同餐厅，是水平与垂直交通联系的枢纽和室内与室外过渡的空间，主要起疏导与集散人流作用。
大厅也为顾客餐饮前后的等候、存衣取物、休息或购买等活动提供了必要的室内环境。
根据餐厅的不同建筑标准，前厅的规模和内容也相应地有所不同。
有的餐厅将楼梯、电梯设置于前厅，也有标准较低的餐厅不设前厅，而将顾客出入口、门斗甚至楼梯设置于餐厅之中。
⏹过厅。
供顾客通往各层餐厅的水平通道间，常设小型过厅，它不仅承担水平与垂直交通的缓和转折作用而且还常常兼做个餐厅共用的付货处、收款处、或值班办公用房，也可做休息室接待厅等等。
室内专题设计餐饮空间设计PPT课件
粤菜、川菜、鲁菜、淮菜等特色菜系。厨房为内业辅助设施
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1、中餐厅
第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学
15
1、中餐厅
第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学
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1、中餐厅
第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学
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1、中餐厅
第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学
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1、中餐厅
第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学
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1、中餐厅
第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学
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1、中餐厅
第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学
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1、中餐厅
第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学
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1、中餐厅
第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学
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1、中餐厅
第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学
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1、中西餐厅
第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学
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1、中西餐厅
第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学
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1、中西餐厅
第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学
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1、中西餐厅
第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学
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1、中西餐厅
第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学
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1、中西餐厅
第一章、餐饮空间的功能分区和人体工程学
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三、餐饮设施的常用尺寸
餐厅服务走道 : 最小宽度为 900mm
通路 : 最小宽度为 250mm
餐桌: 最小宽度为 700mm
四人方桌 900X900mm 四人长桌 1 2 0 0X7 5 0mm 六人长桌 1 5 00X7 5 0mm 八人长桌 2300X750mm
餐饮空间(参考)课件
02
CHAPTER
餐饮空间的主题设计
主题餐厅的概念与特点
概念
主题餐厅是一种以特定主题为核 心，通过内部装饰、菜品和服务 等方面来营造特定氛围的餐饮空 间。
特点
主题餐厅具有独特性、文化性和 体验性，能够满足消费者对于不 同主题的追求和体验需求。
主题餐厅的设计要素
空间布局
根据主题进行合理布局，包括 餐厅入口、用餐区、吧台、厨 房等区域。
案例一
案例三
森林主题餐厅，以森林生态为主题， 内部装饰采用绿色植物、木制家具等 ，提供野味和素食等特色菜品，营造 亲近自然的氛围。
太空主题餐厅，以太空科技为主题， 采用星球、火箭等元素进行装饰，提 供太空相关的特色饮品和菜品，营造 未来感。
案例二
海盗主题餐厅，以海盗探险为主题， 布置船只、宝藏等元素，提供海盗主 题的菜品和服务，让顾客体验冒险的 乐趣。
照明设计的分类与应用
基础照明
提供均匀的照明，使整个 餐饮空间显得明亮。应用 场景包括大堂、用餐区等 。
重点照明
强调特定区域或物体，如 吧台、艺术品、特色墙等 。应用场景包括吧台、特 色墙等。
装饰照明
通过特殊的灯光效果营造 氛围，如霓虹灯、LED灯ຫໍສະໝຸດ 带等。应用场景包括主题 墙面、吊顶等。
通风设计的基本原则
05
CHAPTER
餐饮空间的色彩搭配
色彩的基本原理
色彩的属性
色彩具有色相、明度和饱和度三种属性，它们共同决定了色彩的 视觉效果。
色彩的情感与象征意义
不同的色彩会引发不同的情感反应，如红色代表热情、蓝色代表冷 静等。
色彩的生理与心理效应
色彩能够影响人的生理和心理状态，如冷色调有助于放松、暖色调 能激发活力。
餐饮空间设计ppt课件 (1)全文
墙面 墙面作为空间分割的构件，又是室内设计艺术品和人物的背景，它与其他装修有不可分割的联系。因此墙面的处理应该从整个室内效果考虑，还要考虑其功能的要求。
一般做法： 把建筑构件作为装饰或利用立体构成、色彩构成等手法，增加墙面装饰性，是当前常用的手法。 餐厅墙面应避免大面积使用发光刺目的大理石，它给人的坚硬、冰冷的感觉与餐厅温馨、舒适柔和的气氛不甚协调。如西餐厅的壁面采用豆沙红的柔软织物配以乳白色木质脚线，给人以柔和温暖整体协调。 面积小的餐厅墙面更应简洁，或用镜面及玻璃以扩大空间感。这种做法在小型餐厅中颇为常见。
饮食是一种文化，餐饮环境也应具有较高的文化氛围。正餐、宴会、便餐、小吃、快餐、风味餐等对环境的要求不同。而具有多种功能的餐饮环境在设计上应采用不同的设计手法，使之产生不同的效果，这就给设计师提出了更高的要求。
餐
二、餐饮空间功能分区
餐厅分为入口、客席、配餐、厨房、卫生间、库房、职员办公、休息室不同功能的空间等。 餐厅的入口又要满足存衣、接待、等候等功能。因此，餐厅的入口应该宽阔，以避免人流阻塞，入口的通道一般直通柜台或接待台，便于服务小姐引导顾客进入用餐区。
3、光环境设计
室内照明首先是为了供给人们在室内活动时所需的光线。但是用照明制造气氛，突出室内重点，划分空间，制造错觉以调整空间，已成为现在室内设计的重要手段。 室内照明大致有三种方式：直接照明、间接照明、散光照明。较强的光线有扩大空间之感。暗淡的光线则有紧缩空间的效果。
4、室内色彩
餐厅色彩设计首先要从功能要求出发，满足人们生理和心里的审美要求，科学地利用色彩满足人们的视觉要求， 暖色调可创造热烈或温暖的气氛，冷色调可创造沉着的气氛。 明度的大小产生轻盈或厚重的感觉。色彩的冷暖、可以调节空间的距离感受、材料的软硬感受等。
餐饮空间设计及案例分析
VS
详细描述
根据人体工学原理，合理布局空间，提供 舒适的座椅和餐桌，满足不同顾客的需求 ；注重细节设计，如设置方便残疾人士的 无障碍设施、提供儿童友好的就餐环境等 ；关注室内空气质量，采用空气净化设备 ，确保顾客呼吸清新、健康的空气。
科技智能化设计
总结词
科技智能化设计运用现代科技手段，实现餐 饮空间的智能化管理、服务和娱乐功能，提 升顾客的用餐便捷性和趣味性。
详细描述
采用智能点餐系统，实现快速点餐、支付和 配送，提高服务效率；利用大数据和人工智 能技术，分析顾客的消费习惯和口味偏好， 为顾客推荐合适的菜品和服务；设置智能照 明和音乐系统，根据顾客的需求和场景变化 调节光线和音乐，营造出不同的氛围和情调。
个性化定制设计
总结词
个性化定制设计以满足顾客的个性化需求为出发点，通过提供定制化的服务和环境，让 顾客感受到独特的用餐体验。
02
餐饮空间设计元素
布局与流线
布局
合理的空间布局能够引导顾客的动线，使空间更加舒适和流畅。
流线
良好的流线设计能够提高顾客的用餐体验，同时提高餐厅的运营效率。
照明与色彩
照明
合适的照明能够营造出不同的氛围，同时提高顾客的视觉舒适度。
色彩
色彩的运用能够影响顾客的情绪和心理，进而影响他们的用餐体验。
家具与装饰
餐饮空间设计及案例分析
目录
• 餐饮空间设计概述 • 餐饮空间设计元素 • 餐饮空间设计风格 • 餐饮空间设计案例分析 • 餐饮空间设计趋势与展望
01
餐饮空间设计概述
定义与特点
定义
餐饮空间设计是指通过合理规划 、布局和装饰，为人们提供舒适 、美观、实用的餐饮环境。
特点
餐饮空间设计方案
餐饮空间设计方案1. 引言餐饮空间设计是餐厅运营成功的重要因素之一。
一个好的餐饮空间设计方案能够为顾客提供舒适、愉悦的就餐环境，同时也能提升餐厅的品牌形象和竞争力。
本文将介绍一种餐饮空间设计方案，旨在为餐厅提供一套有效的设计指导，以吸引更多客户并提升顾客的消费体验。
2. 空间规划2.1 前厅设计前厅是餐厅的门面所在，它是餐厅与客户进行第一次接触的重要场所。
在前厅的设计中，需要考虑以下要素： - 接待台：接待台是前厅的核心区域，应设计成简洁、现代的风格，并配备专业的接待人员。
- 座位区：在前厅或接待区域附近，设置一些舒适的座位，为等候的客户提供休息的场所。
- 装饰：使用适当的植物、艺术品和照明装饰等，营造出温馨、雅致的氛围。
2.2 就餐区设计就餐区是顾客就餐的主要场所，它的设计需要考虑以下几个方面：- 座位布局：根据餐厅的定位和风格，选择合适的座位布局方式，如圆桌、长桌或包间等，既要保证足够的座位数，又要考虑顾客的隐私需求。
- 照明：使用柔和的照明方式，避免刺眼的灯光，以营造舒适的用餐环境。
- 色彩搭配：选择合适的色彩搭配，根据餐厅的主题和风格，使用不同的色彩来营造出独特的氛围。
- 音乐：适当的背景音乐可以增加餐厅的氛围，但音量不宜过大，以免影响客户的交流和用餐体验。
2.3 后厨设计后厨是餐厅的“生产线”，它的设计需要满足以下几个要求： - 工作流程：合理安排各种功能区域，使得食材的流动和加工过程更加顺畅，提高工作效率。
- 通风：餐厅的后厨需要具备良好的通风系统，保持空气清新，减少油烟的滋扰。
- 设备选择：根据餐厅的菜品类型和规模，选择合适的厨房设备，确保能够满足日常运营的需要。
3. 杂物间及其他区域设计除了前厅、就餐区和后厨外，餐厅还应考虑其他一些功能区域的设计，如杂物间、员工休息室等。
这些区域的设计不应被忽视，因为它们对于提高工作效率和员工的工作满意度也至关重要。
4. 设计细节4.1 色彩搭配色彩是餐厅设计中非常重要的一部分，它能够直接影响顾客的情绪和体验。
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（5）服务功能区：服务功能区也是餐饮空间的主要功能区。主要是为顾客提供
用餐服务和经营管理的பைடு நூலகம்能。
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餐
饮
空
间
的
设
计 规
2、制作功能区：
划
制作功能区是餐饮空间的主要重点功能区，又是整个餐厅食物
出品制作的心脏。主要设备有消毒柜、菜板台、冰柜、点心机、抽油
烟机、库房货架、开水器、炉具、餐车、餐具等。
意设计时，应该充分注意内容与形式的统一。
二、民俗习惯、地区特色是主题餐饮空间创意设计的源泉
不同的民族，有着不同的宗教形态、伦理道德和思维观念。主题餐 饮空间作为一种空间形态，它不仅满足着那个民族和地区餐饮活动的需要， 而且还在长期的历史发展中，逐渐成为一种文化象征。
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餐
饮
空
间
的
创 意
三、时代风貌是主题餐饮空间创意设计的生命力
设
计
在主题餐饮空间的创意设计中，要考虑满足当代的餐饮文化活动和
人们现代行为模式的需要，积极采用新的装饰概念和装饰技术手段，充
分体现具有时代精神的价值观和审美观，还要充分考虑历史文化的延续
和发展，因地制宜地采用有民族风格和地方特色的创意设计手法，做到
时代感与历史文脉并重。
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餐
饮
空
间
的
创 意
四、环境因素是主题餐饮空间创意设计的再创造
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普 通 餐 饮 空 间
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普 通 餐 饮 空 间
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快 餐 厅
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麦点健康面食概念店
第三章
餐饮空间的设计原则
由于主题餐厅本身经营与管理以及餐饮产品的特性，主
题餐厅的设计必须依据一定的原则与理念，成功的设计源自
正确的指导思想与原则，同时，主题内容的定位不同也决定
了主题餐厅的设计包罗万象，内容繁多，并且关系到各种关
二、设计切入
按照定位的要求，进行系统的有目的的设计切入，从总体计划、构思、 联想、决策、实施，发挥设计者的创造能力。
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第八章
餐饮空间的创意设计
主题餐饮空间的创意设计是餐厅总体形象设计的决定因素,它是由功能需 要和形象主题概念而决定的。餐饮功能区是主题餐饮空间中进行创意和艺术 处理的重点区域，它的创意设计应体现建筑主题思想，并是室内设计的延续 和深化。
厨房、燃料、环保、后勤等因素与餐厅设计的配合； 4. 确定主题风格、表现手法和主体施工材料，根据主题定位进行空间的功能
布局，并做出创意设计方案效果图和创意预想图； 5. 和业主一起汇审、修整、定案； 6. 施工图的扩初设计和图纸的制作：如平面图、开花图、地坪图、灯位图、
立面图、剖面图、大样图、轴测图、效果图、设计说明、五金配件表等。
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第五章
餐饮空间的设计内容
一、主题餐厅设计的内容
主题具厅设计涉及的范围很广，包括餐厅选址、制作流程、餐厅室内设计、 餐厅的设备设计、陈设和装饰等许多方面。
1. 主题餐厅设计的基本内容
（1）餐厅外部设计方面 包括：餐厅选址、外观造型设计、标识设计、门面招牌设计、橱窗设计、
店外绿化布置、外部灯饰照明设计等 （2）餐厅内部造型设计 包括：餐厅室内空间布局设计、餐厅主题风格设计、餐厅主体色彩设计、
照明的确定和灯具的选择、家具的配备、选择和摆放等
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餐
饮
空
间
的 设
2. 主题餐厅设计的应变内容
计
内
餐厅设计还有一个重要的环节，便是为餐厅在特定时间或特殊活动
容
发生时进行 相应的餐厅设计。常见的有：
（1）各式宴会餐厅设计
（2）传统节日餐厅设计
（3）店庆餐厅设计
（4）美食节餐厅设计
（5）主题活动餐厅设计等
供应地方特色菜系为多。如：风味小吃店、面馆、蛇餐馆、伊斯兰风味餐
厅、日本料理等。它的主题特点是具有浓厚的地方特色和民族性。它的设
计要点主要是：
1. 以地区特点为设计要点 ---- 以突出体现地方特征为宗旨。
2. 以文化内涵为设计要点 ---- 如：广州“潮人食艺”主题餐厅， 是一所取意于广东潮汕地区传统的食艺文化之主题餐饮空间。
3、食街、快餐厅 ---- 主要经营传统地方小食、点心、风味特
色小菜或中、低级档次的方便、快捷的经济饭菜，适应简单、经济、方 便、快捷的用餐需要。
4、西餐厅 ---- 西餐厅主要是满足西方人生活饮食习惯的餐厅。
其环境按西式的风格与格调并采用西式的食谱来招待顾客，也分传统主 题和地方主题特色西餐厅和综合、休闲式西餐厅。
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餐
饮
空
间
的
设 二、主题餐厅设计的关联学科
计
内
做好餐厅的设计必须具备许多方面的知识，例如：
容
1. 餐饮企业经营、管理、服务方面的专业知识。
2. 装饰美学类知识
3.其他相关学科
例如：环境学、心理学、行为科学、人类工程学、民俗学等一系列
学科都对餐 厅的设计有相应的指导作用。
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第六章
餐饮空间的设计要点
广延性和伸张性的表现。空间是无限和有限的统一。 就宇宙而言，空间是无限的，无边无际的；就每一具 体的个别事物而言，则空间是有限的。”
三、主题餐饮空间 ---- 是一种利用主题文化为内容的餐饮空间。
四、主题设计 ---- 以一种主题文化为出发点的并贯通整体设计形
式和内容的设计。
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第二章
餐饮空间的构成和分类
3. 用餐功能区是主题餐饮空间的经营主体区，也是顾客到店的目的功能区， 是设计的重点，包括餐厅的室内空间的尺度，分布规划的流畅，功能的布 置使用，家具的尺寸和环境的舒适等等。
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餐 饮 空 间 的 设 计 4. 配套功能区是主题餐饮空间的服务区域，也是主题餐厅的档次的象征。主 要 点
题餐厅的配套设施设计是不应忽视的。
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第一章 第二章 第三章 第四章 第五章 第六章 第七章 第八章 第九章 第十章 第十一章 第十二章 第十三章
前言 餐饮空间的构成和分类 餐饮空间的设计原则 餐饮空间的设计规划 餐饮空间的设计内容 餐饮空间的设计要点 餐饮空间的设计程序 餐饮空间的创意设计 餐厅的色彩运用 餐饮空间的装饰陈设 餐饮空间的照明装饰设计 餐饮空间的工程实例 结束语
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餐
饮
空
间
的 设
二、餐饮空间的功能分类
计
规 1、餐饮功能区：
划
（1）门面和出入功能区：包括：外立面、招牌广告、出入口大门、通道等。
（2）接待区和候餐功能区：主要是迎接顾客到来和供客人等候、休息、候餐
的区域。
（3）用餐功能区：用餐功能区是餐饮空间的主要重点功能区。
（4）配套功能区：配套功能区一般是指餐厅服务的配套设施。
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第一章 前言
“民以食为天”。中国古代的贤哲管子曾说 过：“食、色、性也”，把“进食”视为人类的 本性之一。
一、餐饮 ---- “餐”为进食，“饮”为液体
的食物或饮料，汤水、酒、茶水等，是补充人体 机能消耗的主要营养来源。
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二、空间 ---- 辞海中解释为“物质存在的一种形式，是物质存在的
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山西老面馆
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华泰宾馆
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麦点
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第四章
餐饮空间的设计规划
对于现代主题餐饮空间的设计规划 是一种区域的分配与布置，是按经 营的定位要求和经营管理的规律来划分的。另外，还要求与环保卫生、防 疫、消防及安全等特殊要求来同步考虑。一般来说，主题餐饮空间分两个 大区域，即餐饮功能区和制作功能区。如餐饮功能区包括：如门面和顾客 进出口功能区、接待和候餐功能区、用餐功能区、服务功能区等，如制作 功能区包括：消毒间、清洗间、血餐间、活鲜区、点心房等。
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餐
饮
空
间
的
设
进行餐饮空间设计时，关键是做好目标定位和设计切
计 程
入两方面的工作：
序
一、目标定位
在进行餐饮空间设计时，我们首先要端正自己的价值观，我们的设计 是以人为中心的。在餐厅顾客和设计者之间的关系中，应以顾客为先，而 不是设计者纯粹的“自我表现”。如：功能、性质、范围、档次、目标； 原建筑环境、资金条件以及其它相关因素等等，，都是我们必须要考虑的 问题。
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餐
饮
空
间
的 设
主题餐饮空间的设计和序可作如下排列：
计
程
序
熟知现场 ---- 了解投资 ---- 分析经营 ---- 考虑因素 ----
决定风格 ---- 创意方案图 ---- 审核修整 ---- 设计表达（平面
图、立面图、结构图、效果图、设计说明等）---- 材料选定 ----
跟进施工 ---- 家具选择 ---- 装饰陈设 ---- 调整完成
联学科。
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餐 饮 空 间 的 设 一、主题餐厅设计的理念与原则 计 原 则 1、以市场为导向原则
2、注重符合性及适应性原则
3、突出服务性、主题性、文化性、灵活性原则
4、多维设计原则（平面设计、立体设计、时空设计、意境设计）
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六合家宴
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一、满足功能的内容设计要点
1. 门面出入口功能区是餐厅的第一形象，也称“脸面”，最引入注目，容易 给人留下深刻的印象。