反式脂肪酸的危害

反式脂肪酸的危害

反式脂肪酸,即常见的植物奶油、咖啡伴侣中的植脂末、饼干和小食品中的

氢化植物油……这些东西严重危害着大家的健康。看过本文后,能让大家对氢化脂肪酸这个魔鬼有一个简单的认识,避免遭受不必要的危害。

反式脂肪Trans Fatty Acid（反式脂肪酸），又称为“逆态脂肪酸。属不饱和脂肪酸指至少含有一个反式构型双键的不饱和脂肪酸。为食品业者以植物油为原

料通过部分“氢化”处理所产生的油脂。与一般的植物油相比，反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点例如，糖果不用氢化脂肪也许有30天保存期，而用了的话保存期可为18 个月!还会增加食品口感，让食物变得更松脆美味。

但是研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病

有关联性。一些国家已经立法限制食物里反式脂肪的含量与使用。专家们普遍

认为，反式脂肪酸对人的心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。一些最新

研究初步表明，反式脂肪酸还可能增加乳腺癌、不孕和糖尿病的发病率，并有

可能影响儿童生长发育和神经系统健康。

来源

1、氢化植物油。这种植物油一般用于油炸食品，也存在于一些小食品之

中。人造黄油、奶油、蛋糕之类的西式糕点，烘烤食物如饼干、油炸方便面、

炸面包圈、炸薯条、油炸土豆片等当中。冰淇淋沙拉酱食物包装上一般列出成

份如为“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”　、“氢化菜油”、“固体菜油”、“人造酥油”、“雪白奶油”植物奶精、奶油“植脂末”起酥油”、如果出现“精制”“精炼”等字眼，那么在加工的过程中就有可能出现反式脂肪酸。如出现“氢化”字眼的产品，则含有反式脂肪酸