史上最全食品接触材料培训(内部)

一、概述1.什么是食品接触材料随着全社会对食品安全问题的关注程度不断增加，由食品容器、包装材料餐厨具等食品接触材料导致的食品安全问题逐渐引起了社会各界的注意。

根据我国《食品卫生法》的定义，食品容器、包装材料是指包装、盛放食品用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和接触食品的内壁涂料。

•陶瓷/玻璃/搪瓷•塑料类•金属类•涂层类•硅胶类•橡胶类•木材类•纸/纸板类2 为什么要测试？食品容器和包装材料对于食品安全有着双重意义：一是合适的包装方式和材料可以保护食品不受外界的污染，保持食品本身的水分、成分、品质等特性不发生改变；二是包装材料本身的化学成分会向食品中发生迁移，如果迁移的量超过一定界限，会影响到食品的卫生。

随着食品科技和包装工业的迅速发展，许多新型的包装材料和包装形式不断出现，如何对各类包装材料在食品中的应用进行规范和管理一直受到各国政府的关注。

世界各国特别是美国、欧盟、日本等发达国家的分析与研究结果表明，与食品接触的器皿、餐厨具和包装容器以及包装材料中有害元素、有害物质已经成为食品污染的重要来源之一。

➢食品接触材料可能向食品迁移本身的化学成分，影响食品的卫生安全；➢食品接触材料还可能改变食品的感官特性。

二、目前应用的法规针对目前各种食品级材料和制品的法规要求，不仅各个国家的要求不尽相同，对不同材料的要求也各有差别，甚至对同种材料在不同使用条件下也制定了不同的要求。

因此，在进行食品接触材料管控的时候，需要明确产品的出口地区、材质和使用条件。

常见的各国食品级法规如下：美国联邦法及FDA执法政策指导一基础了解在美国各地、各州都拥有涵盖了食品生产包装和配送领域的严密管理和监测体系，来确保食品接触材料及制品的安全卫生，被认为是世界上最安全的食物和包装食品的供应国。

其中美国食品及药品管理局（FDA）在这一过程中起了很关键的作用，它对食品接触安全法规的规定是十分具体，复杂的。

对于与食品接触的材料及制品，美国FDA认为食品包装材料属于食品添加剂管理的范围。

FDA 对食品添加剂的定义包括了通过直接或间接地添加、接触食品成为食品成分或者影响食品性质的所有物质，因包装、储存或其他加工处理过程而迁移到食品中的物质属于间接添加剂。

美国联邦法典第21 卷《食品、药物和化妆品》的第174、175、176、177、178 部分（21.CFR.Part；174.175.176.177.178）对食品添加剂有详细的规定。

美国食品级法规US Food Grade：U.S. FDA CFR 21 Part 175-189 & FDA CPG 7117.05, 06, 07美国食品及药品管理局U.S. FDA ＝United State Food and Drug Administration Code of Federal Regulations (CFR):美国联邦法案Compliance Policy Guide (CPG): 美国FDA执法政策指导CFR are mandatory regulations in 52 states of U.S.在美国52个州内强制执行► 21 CFR = Food and Drugs 食物和药品► 21 CFR 175 = Adhesives and coatin g 胶水和涂层► 21 CFR 176 = Paper and paperboard纸和纸板► 21 CFR 177 = Polymers (plastics and fabric)聚合物(塑料和纺织品)► 21 CFR 181.32 = Acrylonitrile copolymer (A < 30%)丙烯腈共聚物(丙烯腈单体< 30%) Compliance Policy Guide (CPG): 美国FDA执法政策指导► CPG 7117.07 = Lead content in ceramic food wares 瓷制食物器皿中铅含量► CPG 7117.06 = Cadmium content in ceramic food wares瓷制食物器皿中镉含量► CPG 7117.05 = Lead content in silver-plated food wares镀银食物器皿中铅含量二测试选择Components need to perform FDA test: 需要FDA测试►Direct food contact components 直接食物接觸部分►Lids / stoppers 蓋/塞子►Gasket rings 密氣墊/圈►Toys imitate food contact articles (e.g. cooking sets) 模仿接觸食物的玩具Components NO need to perform FDA test: 无需FDA测试►Will not contact with food under normal and foreseeable use在正常和可預見的用途之下,不會接觸食物►Handles (such as cups, pitches) 柄,把手►Exterior area of food containers 食物容器的外部►Will be removed before use 在用之前將被去除►Articles for holding food contact articles (e.g. chopsticks holder)托住食物接觸器具(如：筷子架)►Toys imitate food (e.g. plastic apple, banana) 模仿食物的玩具(如：塑胶苹果等)三测试方法美国FDA与食品接触材料的检测与测试样品的材质有关，常见的聚合物产品有如：聚丙烯(PP)，聚乙烯(PE)，橡胶，硅橡胶类，聚碳酸酯(PC)，丙烯晴/苯乙烯聚合物(AS)，聚苯乙烯(PS)，苯乙烯段链聚合物，丙烯酸-乙烯共聚物(SMMA)，丙烯腈/丁二烯/苯乙烯聚合物(ABS)，有封垫圈的食物容器盖，聚(乙烯基氟)树脂，树脂和聚合物涂层，纸和纸板，三聚氰氨树脂，尼龙，聚甲醛(POM)，有封垫圈的食物容器盖，聚砜树脂，聚氨树脂(PU)，脲醛树脂，聚酯树脂。

常见的陶瓷、玻璃及金属制品有如：搪瓷炊具，镀银餐具，陶瓷及玻璃容器内部接触食品部分，陶瓷及玻璃产品外部装饰部分，不锈钢材及金属等。

其中对每一种材质，根据其接触食品类型以及使用条件测试方法也不同，FDA测试中通常把接触食品类型分为以下几种：1 Type of Foods 食品类型I Nonacid, aqueous products; may contain salt or sugar or both (pH above 5.0).非酸性（PH>5），溶于水的产品；可以包含盐或糖。

II Acid, aqueous products; may contain salt or sugar or both, and including oil-in-water emulsionsof low- or high-fat content.酸性（PH=5或<5），溶于水的产品；可以包含盐或糖，并包括低或高脂肪含量的水包油状乳状液。

III Aqueous, acid or nonacid products containing free oil or fat; may contain salt, and includingwater-in-oil emulsions of low- or high-fat content.水溶性，酸性或非酸性产品，包含游离油或脂肪；可以包含盐或糖，并包括低或高脂肪含量的油包水状乳状液。

IV Dairy products and modifications奶制品及其改性奶制品A. Water-in-oil emulsions, high- or low-fat;低或高脂肪含量的油包水状乳状液；B. Oil-in-water emulsions, high- or low-fat.低或高脂肪含量的水包油状乳状液。

V Low moisture fats and oil低含水量的脂肪和油VI Beverage饮料A. Containing up to 8 percent of alcohol<8%的乙醇饮料；B. Nonalcoholic不含乙醇饮料；C. Containing more than 8 percent of alcohol>8%的乙醇饮料。

VII Bakery products other than those included under Types VIII or IX of this table 烧烤食品，除最后两项以外的食物A. Moist bakery products with surface containing free fat or oil.潮湿的烧烤食品，表面含有游离的脂肪或油。

B. Moist bakery products with surface containing no free fat or oil.潮湿的烧烤食品，表面不含有游离的脂肪或油。

VIII Dry solids with the surface containing no free fat or oil (no end test required).干固体，表面不含有游离的脂肪或油。

（不需最终测试）IX Dry solids with the surface containing free fat of oil.干固体，表面含有游离的脂肪或油。

FDA测试中通常把使用条件分为以下几种：我们在选择测试条件的时候要同时考虑以上两个条件，下面以三聚氰胺-甲醛树脂制品21 CFR 177.1460为例介绍以下具体条件选择。

欧洲EN欧盟最新颁布针对与食品接触物质的法规1935/2004/EC 全称：《欧洲议会和理事会关于拟与食品接触的材料和制品的废除指令890/EC 89/109/EC 的法规》R egulation (EC) No 1935/2004 of THE EUROPEAN PARLIAMENT AND OF THE COUNCIL of 27 October 2004－on materials and articles intended to come into contact with food and repealing Directives 80/590/EEC and 89/109/EEC。