实用社交礼仪作业(新教材四)

国际礼仪（四）

（第八章）

一、单项选择

1.使用餐巾时，不可以用餐巾来（ C）

A.擦嘴角的油渍

B.擦手上的油渍

C.擦拭餐具

2.吃西餐时，刀叉的使用应当是（ B）

A.左手用刀，右手用叉

B.左手用叉，右手用刀

3.在西餐用餐完毕时，应将刀叉如何摆放：( A)

A.刀叉并拢平行放在盘子上，刀右叉左，叉面向上

B.刀叉一端放在盘子上，一端放在桌上

C.将刀叉摆放成十字形

4.在西餐的进餐过程中，如果吃的是全鱼，那在吃完鱼的上层后，应怎样吃鱼的另一面：（ A）

A.用刀叉剃除鱼骨，继续吃鱼的另一面

B.将鱼翻身，继续吃鱼的另一面

C.以上两种都可以

5.西餐中，酒类服务通常是由服务员负责先将少量酒倒入杯中，让客人鉴别一下品质是否有误，这时您要怎样做。( C)

A.拿着酒杯边说话边喝酒

B.一饮而尽

C.喝一小口并告诉服务员是否可以接受

6.在西式自助餐中，离座取食时，应将餐巾放到哪里？( A)

A.座椅上

B.餐桌上

C.拿在手里

7.在西餐厅，如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上，应该怎样做？(B )

A.弯下腰去捡

B.轻唤服务生前来处理并更换新的餐具

C.不管它，用餐结束再说

D.多多道歉

8.在西餐的进餐过程中，要想取用离你稍远的食物或调料时，你应该：( A)

A.应与就近的人说明，传递过来

B.自己站立起来，伸手取用

C.离座，走过去取过来

9.喝咖啡时，应用食指和拇指端起来喝，此时的勺子应放在：( B)

A.杯子里

B.托盘上

C.另一只手拿着

10.吃西餐时，侍者会从你的哪边上菜 (A )

A.左边

B.右边

C.后面

11.西餐中取面包时，应该 (C )

A.用叉子叉

B.用刀叉一起取

C.用手拿

12.关于喝汤的几种说法中不正确的是：（ C）

A.要用汤匙，不宜端起碗来喝

B.喝汤的方法，汤匙由身边向外舀出，并非由外向内

C.汤舀起来，一次分几口喝下

13．在去西餐厅就餐时，应怎样入座：( A )

A.由椅子的左侧入座

B.由椅子的右侧入座

C.以上两种都可以

14．西餐就餐过程中，应如何吃面包：( A )

A.从面包上掰下一块，抹上黄油再吃

B.整块面包都抹上黄油，再用口咬着吃

C.用刀切割面包，用叉送入口中

15．西餐中，不同的菜应该与不同的酒相匹配，如果吃的是牛排，那应该饮用（ A ）

A.红酒

B.白酒

C.香槟

16.正式宴会的席位座次安排，一般要遵循一定的原则，其中不正确的一项是（ B）。

A.以主人为中心，以主人的右手位置为主要位置

B.以主人为中心，以主人的左手位置为主要位置

C.男主宾安排在女主人右边，女主宾安排在男主人右边

D.夫妇一般不相邻而坐

17. 宴会中对上菜的要求有（ A）。

A.上菜从女主宾开始

B.从男主宾开始

C.上菜从主宾的右边上，饮料从右边上

D.上菜从主宾的右边上，饮料从左边上

18.宴会中交谈时不合乎礼仪规范的是（ D ）。

A.谈话时口中要没有食物

B.谈话时手上不要持刀叉

C.客人尚在咀嚼食物时避免向其问话

D.与相隔的客人谈话

19.餐巾的正确用法是（ D ）。

A.在餐桌旁落座后即可打开餐巾使用

B.应等男主人动手打开餐巾使用时方可照此去做

C.将餐巾放入衣领内、皮带内或衬衫纽扣中间

D.将餐巾对折成长方形或等腰三角形平铺在双膝上

20.牙签的正确用法是（ A ）。

A.不宜当众使用牙签

B.可以边说话边剔牙

C.可以边走路边剔牙

D.用过的牙签应置于桌面上

21.万一吃到腐败食物时，正确的做法是（ C ）。

A.悄悄吞入

B.将食物小心迅速地吐在餐巾上

C.将食物小心迅速地放置盘缘

D.找服务员来理论

22.宴会中途道别时不正确的做法是（ D ）。

A.应向主人说明理由

B.不要忘记向主人表示歉意

C.道别的时机不要选择在席间有人讲话时或讲完话之后

D.要与宾客—一握手道别

23.客人告辞时不正确的做法是（ C ）。

A.主人从座位上站起后，宾客才能随之起立

B.如果是家宴，宾客至少要停留一刻钟左右再告辞

C.吃完饭马上离去，好让主人尽快休息

D.客人应向主人致谢

24.为宾客斟酒不正确的做法是（ C）。

A.酒具应大小一样

B.酒瓶应当场打开

C.如果没有侍者，客人应自己动手斟酒

D.斟酒时应该站在客人的右侧

25.宴会中祝酒时，不正确的做法是（C）。

A.暂停进餐

B.停止交谈

C.可借此机会吸烟

D.主人和主宾来本桌敬酒时，客人应从座位上站起

26.不正确的饮酒方式是（ C ）。

A.端起酒杯先欣赏酒的颜色

B.轻啜一口慢慢品味

C.要一饮而尽

D.不要让人听见吞咽声

27.在宴请中有礼貌地拒绝喝酒的方式是（ A ）。

A.主动先要一些饮料，并说明不喝酒的原因

B.喝了之后吐在餐巾上

C.把酒杯扣在餐桌上

D.把已倒入杯中的酒悄悄倒地上

28.举行工作餐时，有关实质性问题的交谈时机应是（ B ）。

A.点菜前开始

B.主宾用毕主菜之后开始

C.一上菜就开始