葡萄籽中多酚类物质的提取 及其对油脂的抗氧化作用
葡萄籽的营养功效及综合利用
葡萄籽的营养功效及综合利用葡萄籽是葡萄果实中的种子，含有丰富的营养物质，具有多种健康功效。
除了食用外，葡萄籽还可以进行综合利用，制成葡萄籽油、葡萄籽粉等产品。
本文将详细介绍葡萄籽的营养功效以及其综合利用的方式。
一、葡萄籽的营养功效葡萄籽含有丰富的多酚类化合物，主要成分是原花青素和类黄酮。
研究表明，葡萄籽中的这些化合物具有很强的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。
葡萄籽具有以下健康功效：1. 抗氧化防衰老：葡萄籽中的多酚类化合物能够抑制自由基的产生，延缓细胞老化，有助于保持皮肤的弹性和光泽，减缓皱纹和色斑的产生。
葡萄籽被广泛应用于美容护肤产品中。
2. 保护心脏血管：研究表明，葡萄籽中的原花青素能够增强血管壁的弹性，改善血液循环，降低心脏病和中风的风险。
3. 抗炎抗过敏：葡萄籽中的类黄酮成分能够抑制体内炎症反应和过敏反应，减轻关节炎、哮喘等疾病的症状。
4. 降血糖降血脂：葡萄籽中的特定成分对血糖和血脂有调节作用，适量摄入有利于预防和改善糖尿病、高血脂等代谢性疾病。
5. 抗癌抗肿瘤：葡萄籽中的多酚类化合物对肿瘤细胞有一定的抑制作用，有助于预防肿瘤的发生和发展。
葡萄籽具有抗氧化、抗衰老、保护心脏血管、抗炎抗过敏、降血糖降血脂、抗癌抗肿瘤等多种健康功效，是一种非常有益的天然营养品。
二、葡萄籽的综合利用除了直接食用外，葡萄籽还可以进行综合利用，制成葡萄籽油、葡萄籽粉等产品，用于食品、保健品、化妆品等领域。
1. 葡萄籽油：葡萄籽油是一种富含不饱和脂肪酸的植物油，特别是亚油酸和亚麻酸的含量较高，对心血管健康有益。
葡萄籽油还含有丰富的维生素E和多酚类化合物，具有很好的抗氧化和抗衰老效果。
葡萄籽油还可用于烹饪和沙拉调味，也可以直接食用。
2. 葡萄籽粉：葡萄籽经过粉碎和提取后得到的粉末称为葡萄籽粉。
葡萄籽粉中富含原花青素、类黄酮、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有抗氧化、抗衰老、美容养颜的功效。
食用葡萄籽的健康好处
食用葡萄籽的健康好处随着健康意识的增强，越来越多的人开始关注食品的营养成分，尤其是一些含有丰富生物活性物质的食品。
葡萄籽作为一种被广泛使用的天然保健品，其健康益处受到越来越多人的重视。
本文将深入探讨食用葡萄籽对身体健康的诸多好处，包括抗氧化、心血管健康、促进皮肤改善等多个方面。
一、葡萄籽的营养成分在讨论葡萄籽的健康好处之前，有必要先了解其主要营养成分。
葡萄籽中富含多酚类化合物，尤其是原花青素（OPC），这种物质是强效的抗氧化剂。
除了多酚外，葡萄籽还含有维生素E、不饱和脂肪酸、纤维素和一些微量元素。
这些成分共同作用，使得葡萄籽成为一个极具营养价值的食品。
二、抗氧化特性抗氧化是一种防止体内自由基损伤的重要机制，自由基是导致细胞老化和各种疾病的重要原因之一。
研究表明，葡萄籽提取物中的原花青素具有显著的抗氧化能力，其强度可能超过维生素C和维生素E。
定期摄入葡萄籽可以有效降低体内氧化应激水平，从而减缓衰老过程及相关疾病的发展。
三、心血管健康心血管疾病是全球最常见的死亡原因之一，而保持良好的心血管健康至关重要。
研究显示，葡萄籽提取物对于降低血压、改善血液循环具有积极效果。
具体来说，葡萄籽能够扩张血管、改善血液流动性，从而降低心脏病和中风发病风险。
此外，葡萄籽还能够减少“坏”胆固醇（LDL）的水平，增加“好”胆固醇（HDL），这对于维护良好的心血管状态非常重要。
四、促进皮肤健康随着年龄的增长，皮肤老化问题逐渐显现，而环境因素如紫外线、污染等也加速这一过程。
葡萄籽中的抗氧化成分对此具有很好的防护效果。
研究表明，食用葡萄籽能够增强皮肤对紫外线的抵抗力，促进胶原蛋白生成，从而改善皮肤弹性和减少皱纹。
此外，葡萄籽提取物中的多酚还帮助减轻皮肤炎症，加速愈合过程，对痤疮等问题也有一定帮助。
五、改善认知功能近年来，有研究表明，葡萄籽对大脑健康也有积极影响。
由于其强大的抗氧化能力，葡萄籽能够改善大脑细胞的功能，包括增强记忆力和注意力。
葡萄籽的营养功效及综合利用
葡萄籽的营养功效及综合利用葡萄籽是指葡萄所含的种子，主要成分为葡萄籽多酚、油脂、蛋白质、微量元素等。
葡萄籽被广泛应用于食品、医药和化妆品等领域，具有多种营养功效和综合利用价值。
1. 抗氧化：葡萄籽多酚是一种强效的抗氧化剂，可以清除体内自由基，延缓衰老过程，保护细胞免受损害。
2. 保护心血管：葡萄籽多酚有助于降低胆固醇水平、改善血管弹性，预防心血管疾病的发生。
3. 抗炎：葡萄籽多酚具有抗炎作用，可以缓解炎症反应，减轻疼痛。
4. 抗过敏：葡萄籽多酚能够抑制组织胺的释放，减轻过敏症状，对过敏体质的人群有益。
5. 美容养颜：葡萄籽多酚有助于促进胶原蛋白合成，保持皮肤弹性和光泽，预防皱纹和色斑。
综合利用价值：1. 食品应用：葡萄籽多酚具有抗氧化、防腐、增香等功能，可用于食品添加剂，如保健食品、饮料、糖果等。
2. 医药应用：葡萄籽多酚具有抗氧化、抗炎、抗过敏、保护心血管等作用，可以用于制备保健品、药物、抗过敏药等。
3. 化妆品应用：葡萄籽多酚对皮肤具有保湿、抗氧化、美白、抗皱等功效，可用于制备面部护理品、身体护理品、防晒品等。
4. 工业应用：葡萄籽油脂可用于制备润滑油、皂基油、化妆品基础油等，在化工、制药等领域有广泛应用。
1. 葡萄籽多酚的提取：采用超临界流体萃取、醇提取、微波提取等方法，对葡萄籽中的多酚进行提取，得到高纯度的葡萄籽多酚。
2. 葡萄籽油脂的制备：采用冷压法、溶剂提取法等方法，将葡萄籽中的油脂提取出来，制备成高品质的葡萄籽油。
3. 葡萄籽粉的加工：将葡萄籽研磨成粉末，用于食品、医药、化妆品等领域的加工制备。
4. 葡萄籽废弃物的利用：将葡萄籽废弃物进行资源化利用，如制备有机肥料、生物质能源等。
在综合利用葡萄籽的过程中，还需要关注葡萄籽的品质和安全性，避免残留农药、重金属等有害物质，保证葡萄籽制品的质量和安全。
还需要加强葡萄籽的科学研究，探索其更多的营养功效和应用价值，促进葡萄籽产业的发展。
葡萄籽具有丰富的营养功效和综合利用价值，可以应用于食品、医药、化妆品等领域。
葡萄籽主要成分
葡萄籽主要成分1. 葡萄籽的概述葡萄籽是由葡萄榨汁剩余的残渣经过精制、干燥而成的，英文名为Grapeseed。
它是一种天然的保健品，在食品、化妆品、保健食品等领域都有广泛的应用。
同时，它也是一种重要的抗氧化剂，具有抗过敏、防癌、降血压、预防心脑血管疾病等多种功效。
那么它的主要成分是什么呢？2. 葡萄籽中的营养成分葡萄籽中含有類黃酮、类黄酮苷、原花青素、皮脯氨酸、多酚类、三萜类等多种营养成分。
其中，类黄酮苷在其中含量比较高，达到了20%左右。
此外，葡萄籽还包含一定量的葡萄糖、葡萄糖苷、枸橼酸等。
这些成分都是葡萄籽中最为重要的玻尿酸酸序。
3. 葡萄籽中的多酚化合物葡萄籽中含有高浓度的多酚类成分。
这些多酚类成分对于我们的身体有很多益处，能够防止自由基的伤害，进而起到抗氧化的作用。
据分析，葡萄籽提取物中多酚类抗氧化物质的抗氧化能力比维生素C和维生素E要强得多。
这也是葡萄籽作为抗氧化剂的主要原因之一。
4. 葡萄籽中的三萜类化合物除了多酚类成分外，葡萄籽还含有一些三萜类化合物，如青蒿素、橙皮素等。
这些三萜类化合物具有良好的抗炎、抗氧化作用，不仅可以保护我们的肝脏，还可以提高免疫力，预防细胞的自由基伤害。
5. 葡萄籽中的皮脯氨酸葡萄籽中还含有一种叫做皮脯氨酸的物质，它是一种天然的精神稳定剂，能够帮助我们减少情绪方面的压力。
同时，皮脯氨酸还具有调节脑内多巴胺的作用，有助于改善情绪不稳定、焦虑抑郁等症状。
6. 综合效应从以上分析可以发现，葡萄籽中富含多种营养成分，这些成分间的协同作用可以发挥出更加显著的健康功效。
通过适当地摄入葡萄籽，可以帮助我们预防心血管疾病、提高免疫力、保护肝脏、抗氧化、抗衰老等多方面的作用。
因此，葡萄籽也成为了皮肤美容和健康保健的重要保健品材料。
7. 注意事项正常情况下，葡萄籽的食用剂量不宜过量。
由于葡萄籽中含有较高的单宁酸，因此在摄入葡萄籽时也需要适当注意。
对于一些过敏体质的人来说，适量摄入葡萄籽可以帮助改善过敏症状，但不要过量食用。
葡萄籽有什么功效与作用
葡萄籽有什么功效与作用葡萄籽是一种植物提取物，具有多种功效与作用。
它是从葡萄种子中提取而得，富含多种有益物质，如葡萄籽提取物、多酚类、维生素C、原花青素等。
葡萄籽被广泛应用于医学、美容、保健领域，在增强免疫力、降低血糖、抗氧化、消炎镇痛等方面有着显著的效果。
第一部分：葡萄籽的化学成分和功效葡萄籽中含有丰富的抗氧化物质，如原花青素和多酚类。
这些物质可以中和自由基，减少氧化应激的损害，保护细胞免受氧化损伤。
葡萄籽还含有丰富的维生素C，具有抗氧化、增强免疫力的作用。
葡萄籽是一种天然的抗炎物质，能够抑制炎症反应并减轻炎症引起的疼痛和不适。
葡萄籽提取物中的物质具有显著的抗炎效果，可用于治疗风湿性关节炎、炎症性肠病等炎症性疾病。
葡萄籽还具有降血糖的作用，有助于控制糖尿病。
研究发现，葡萄籽提取物中的某些成分可以增加胰岛素的分泌，提高细胞对葡萄糖的摄取和利用率，从而降低血糖水平。
此外，葡萄籽还具有保护心血管系统的作用。
葡萄籽中的原花青素可以增强血管壁的弹性，改善血管收缩功能，降低血压。
葡萄籽还可以减少胆固醇的沉积，防止动脉粥样硬化的发生，预防心脑血管疾病。
葡萄籽还具有抗衰老的功效。
葡萄籽中的抗氧化物质可以中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而减缓皮肤和组织的衰老。
葡萄籽还可以提高胶原蛋白的合成，增加皮肤弹性，减少皱纹的出现，使皮肤光滑细腻。
第二部分：葡萄籽的应用在医学领域，葡萄籽被广泛应用于心血管疾病、炎症性疾病等的治疗。
葡萄籽提取物可以改善血管功能，降低血压、血脂，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
葡萄籽还可以减轻风湿性关节炎、炎症性肠病等炎症性疾病的症状，减轻疼痛和不适。
在美容领域，葡萄籽被广泛用于抗衰老和美容护肤产品中。
葡萄籽具有抗氧化作用，可以中和自由基，减少皮肤氧化损伤，减缓皮肤衰老。
葡萄籽还可以促进胶原蛋白的合成，增加皮肤弹性，使皮肤紧致光滑，减少皱纹的出现。
此外，葡萄籽还可以用于保健品的生产。
葡萄籽富含维生素C 和多酚类物质，能够增强免疫力，预防感冒和其他疾病。
葡萄籽油的成分
葡萄籽油的成分
葡萄籽油是一种从葡萄籽中提取的油，其成分主要由不饱和脂肪酸组成，其中最主要的成分是亚油酸和油酸。
此外，葡萄籽油还含有丰富的维生素E、酚类化合物（如原花青素）和少量亚麻酸。
这些成分使其具有许多健康益处，包括抗氧化、抗炎和降低心血管疾病风险等作用。
•亚油酸和油酸：葡萄籽油中的亚油酸和油酸是人体必需的脂肪酸，具有降低胆固醇、预防心血管疾病和抗炎等作用。
亚油酸有助于降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇，同时提高高密度脂蛋白（HDL）胆固醇，从而维护心血管健康。
油酸则具有抗氧化和抗炎作用，也有助于降低血压和减少心脏病风险。
•维生素E：葡萄籽油中含有丰富的维生素E，包括α-生育酚和γ-生育酚。
维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基损伤，维持免疫系统和心血管健康。
•酚类化合物：葡萄籽油中的酚类化合物，特别是原花青素，具有很强的抗氧化和抗炎作用。
原花青素可以抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化，减少炎症反应和动脉粥样硬化等心血管疾病的风险。
•亚麻酸：葡萄籽油中还含有少量的亚麻酸，它是一种多不饱和脂肪酸，对人体有许多益处，如降低胆固醇、抗炎和抗血栓形成等。
总之，葡萄籽油的成分丰富多样，使其具有广泛的健康益处。
在日常生活中，我们可以通过适量的饮食摄取葡萄籽油，或将其作为烹饪和美容用途的优质油脂选择之一。
如果您想了解更多关于葡萄籽油的信息，建议您咨询营养师或查阅相关的科学研究文献。
葡萄籽片的功效与作用禁忌
葡萄籽片的功效与作用禁忌葡萄籽片是一种由葡萄籽提取的保健品，由于含有丰富的活性成分，因此被广泛用于保健和治疗疾病。
葡萄籽片具有多种功效和作用，包括抗氧化、抗癌、降血脂、抗炎等。
然而，葡萄籽片也有一些禁忌，并且需要正确使用。
本文将详细介绍葡萄籽片的功效、作用及禁忌事项，以帮助人们更好地了解并正确使用葡萄籽片。
一、葡萄籽片的功效与作用1. 抗氧化作用葡萄籽片富含多酚类活性成分，如原花青素、黄酮类物质等，这些物质具有强大的抗氧化作用。
抗氧化作用是防止自由基产生和清除自由基的能力，能够保护细胞免受自由基的损害，从而减缓皮肤老化、提高免疫力、预防心脑血管疾病等。
2. 抗癌作用葡萄籽片中的活性成分具有抗癌作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，促进肿瘤细胞的凋亡。
研究发现，葡萄籽片能够抑制多种癌细胞的生长，包括乳腺癌、肺癌、结肠癌等。
此外，葡萄籽片还可以阻止癌细胞的侵袭和转移，对于预防和治疗癌症有一定的帮助。
3. 降血脂作用葡萄籽片中的黄酮类物质具有调节血脂的作用，可以降低血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的水平，增加高密度脂蛋白胆固醇的含量，从而降低血液黏稠度，改善微循环，预防心脑血管疾病的发生。
4. 抗炎作用葡萄籽片中的活性成分具有抗炎作用，可以抑制炎症因子的释放，减轻炎症反应，缓解疼痛和肿胀。
研究表明，葡萄籽片可以有效治疗关节炎、风湿性关节炎、肺部炎症等疾病。
5. 其他作用葡萄籽片还具有保护眼睛、改善记忆力、美容养颜等作用。
葡萄籽片中的抗氧化物质可以消除细胞对紫外线的损伤，抑制视网膜黄斑变性，预防眼疾病的发生。
此外，葡萄籽片还可以增加脑血流量，提高脑细胞的供氧量，改善记忆力和学习能力。
同时，葡萄籽片中的抗氧化物质可以促进胶原蛋白的合成和改善肌肤弹性，起到美容养颜的作用。
二、葡萄籽片的禁忌虽然葡萄籽片有许多益处，但也有一些禁忌事项需要注意。
以下是一些相对禁忌：1. 孕妇和哺乳期妇女：由于葡萄籽片可能对胎儿或母乳有一定的影响，孕妇和哺乳期妇女不宜使用葡萄籽片。
葡萄籽提取物的功效与作用
葡萄籽提取物的功效与作用
葡萄籽提取物的功效与作用是多种多样的。
以下是一些葡萄籽提取物常见的功效与作用：
1. 抗氧化作用：葡萄籽提取物富含多种抗氧化剂，如原花青素和类黄酮等。
这些物质可以帮助中和自由基，减轻氧化应激，保护细胞免受氧化损伤。
2. 改善心血管健康：葡萄籽提取物被认为具有降低胆固醇和血脂的作用，有助于降低心血管疾病的风险。
它还有助于增强血管的弹性，促进血液循环。
3. 抗炎作用：葡萄籽提取物中的物质能够抑制炎症反应，减轻炎症症状。
它还可以减少慢性炎症对身体的损害，有助于维持整体健康。
4. 促进皮肤健康：葡萄籽提取物对皮肤有很好的保护作用。
它能够增强皮肤组织的弹性，减少皱纹和细纹的形成。
同时，它还能够抵御自由基的损害，减缓皮肤衰老过程。
5. 改善眼睛健康：葡萄籽提取物中的抗氧化物质有助于保护眼睛免受自由基的伤害。
它还能够提高视力，减少眼睛疲劳和干涩的问题。
6. 增强免疫力：葡萄籽提取物中的抗氧化物质可以增强免疫系统的功能，提高身体对抗感染和疾病的能力。
需要注意的是，每个人的身体状况和反应可能有所不同，因此在服用葡萄籽提取物之前最好咨询医生或专业人士的建议。
葡萄籽油的功效与作用
葡萄籽油的功效与作用
葡萄籽油是从葡萄籽中提取的一种天然植物油，具有丰富的营养成分和多重功效。
以下是关于葡萄籽油的功效与作用的介绍。
1. 抗氧化作用：葡萄籽油富含维生素E和多酚类化合物，这
些化合物都是强大的抗氧化剂，能够阻止自由基的产生，减少细胞对环境压力的损害，起到延缓衰老的作用。
2. 保护心血管健康：葡萄籽油中的亚油酸和亚麻酸是人体必需的多不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇水平，预防和改善心血管疾病，如高血压和高胆固醇。
3. 美容护肤：葡萄籽油具有良好的保湿性和渗透性，能够深入渗透皮肤，增强皮肤的弹性和柔软度。
同时，它还能抑制黑色素的产生，减少色斑和雀斑的形成，使皮肤白皙亮丽。
4. 镇定舒缓：葡萄籽油含有特殊的成分，具有镇定舒缓的作用，可以缓解皮肤的过敏症状，减少皮肤发红和刺痛。
5. 增强免疫力：葡萄籽油富含多种维生素和矿物质，能够增强人体的免疫力，提高抵抗力，预防感冒和其他疾病。
6. 促进消化：葡萄籽油具有良好的润滑性和活化肠道的功能，有助于消化道内的食物运动和排便，减少便秘问题。
7. 促进细胞再生：葡萄籽油中的脂肪酸和维生素能够刺激皮肤细胞的再生，加速伤口的愈合和修复，预防疤痕的形成。
总结起来，葡萄籽油具有多种功效和作用，包括抗氧化、保护心血管健康、美容护肤、镇定舒缓、增强免疫力、促进消化和促进细胞再生。
它是一种非常健康的植物油，可以作为日常生活中的保健品和美容品使用。
然而，应注意适量使用，以免出现不适。
葡萄籽的营养功效及综合利用
葡萄籽的营养功效及综合利用葡萄籽是指葡萄果实中所含的种子，是一种珍贵的天然保健品材料。
葡萄籽中含有丰富的多酚类化合物，如原花青素、白藜芦醇等，具有卓越的抗氧化、抗炎、保护心血管、预防癌症等营养功效。
本文将探讨葡萄籽的营养功效及综合利用。
一、葡萄籽的营养成分葡萄籽含有多种与健康相关的营养成分。
其中，原花青素是其最主要且最具代表性的生物活性成分，约占葡萄籽总提取物的70%-80%。
同时，葡萄籽还含有白藜芦醇、黄酮类化合物、Vitamin E、Vitamin C、Selenium、Zinc、Copper等微量元素。
1、抗氧化作用葡萄籽的主要活性成分原花青素具有很强的抗氧化作用，能防止自由基损伤机体，抵御氧化应激，免受环境和内源性甚至精神压力的影响。
2、保护心脑血管葡萄籽可以保护心血管系统，因为其原花青素对血管内皮细胞具有保护作用，能够增强血管壁弹性和韧性，降低血小板聚集和血脂的危害。
同时，它还可以抑制氧化应激反应和细胞增殖，减少动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。
3、提高免疫力葡萄籽可增强免疫系统的功能，促进白细胞的生长、分化和活性，使免疫细胞更加活跃，提高身体的抵抗力。
葡萄籽具有抗炎作用，主要是由于葡萄籽的原花青素具有抗氧化和抗炎作用，能抑制细胞因子的产生和炎症反应的进一步发展。
5、预防癌症葡萄籽中含有的白藜芦醇具有预防肠癌、肝癌等恶性肿瘤的作用。
研究表明，白藜芦醇可以降低细胞的增殖速度，抑制肿瘤细胞的生长和转移。
葡萄籽是一种具有广泛用途和较高价值的天然保健品材料，可以进行多种利用。
1、制作营养保健品葡萄籽可用于制作多种营养保健品，如口服制剂、原料药及保健食品等，对保护身体健康、预防心血管疾病等具有很好的作用。
2、制作化妆品葡萄籽的多酚类物质是制作皮肤保养品的重要原料，主要功效是抗氧化和抗皱，并可以美白去斑等。
3、饲料添加剂葡萄籽可用于制作饲料添加剂，增进动物体内的营养素吸收和提高抗氧化能力。
葡萄籽的抗氧化效果能够有效延长鸡、猪、牛等动物的寿命。
葡萄多酚提取及抗氧化研究进展_李焱
农产 品加工 · 学刊
年第 期
物 的还原能力 的方法 ②以清除 自由基为基础的方 法 , 目前最常用 的 自由基清除测定方法是 法、 法、 法 、 经 自由基清除能力和超氧 自由 基清除能力 ③以脂质的氧化降解 为基础的方法网。 虽然每种评价方法 的原理不 同 , 但都从不 同侧面反 映 了多酚的抗氧化能力 , 而且有一定 的相关性 。 大 多数方法涉及到直接或间接测量 ①底物或标记底 物的衰减 ②氧化产物的生成 ③特征 自由基的形 成或衰减的速度或程度 。 吕禹泽等人 对葡萄多酚抗氧化活性进行研究 , 葡萄多酚对 · , 超氧阴离子 自由基 、 经基 自由基 清除活性 的 , 值分别 为 林 留 , 岁 ,
昔等 闷。 葡萄多酚广泛存在于葡萄籽 、 葡萄皮与果 汁中 , 葡萄果皮 中的多酚主要为花色素类 、 黄酮以 及 白黎芦醇等 , 种子中主要为儿茶素类 、 原花青素 、 懈皮昔 、 单 宁等 , 而果汁 中除了花色素外几乎不含 其他 的黄酮类 , 主要为一些非黄 酮类型 的酚酸类 物 质 。 随着研究的深人 , 国内外很多研究人员发现 , 葡萄籽 中的多酚类物质在含量和种类上都 比葡萄皮 和葡萄果 肉中丰富得多 。
和脂质过氧化抑制剂 , 其抗氧化性在药品 、 保健品 、 食品 、 化妆品等领域有很多应用 。就葡萄多酚的提取方法和抗
氧化方 面的研究进行综述 。
关键 词 葡萄多酚 中图分 类号
提取
抗氧化 自由基 文献标志码
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葡萄籽有什么作用与功效
葡萄籽有什么作用与功效葡萄籽是葡萄的种子，也被称为葡萄核。
它是一种天然的保健品，具有多种功效和作用。
葡萄籽含有丰富的抗氧化剂和生物活性物质，可以帮助改善心血管健康、促进抗衰老、增强免疫力、抗炎和保护皮肤等作用。
本文将详细介绍葡萄籽的功效和作用，并解释其作用的科学原理。
一、抗氧化作用葡萄籽富含黄酮类化合物和多酚类物质，如原花青素、白藜芦醇等。
这些物质具有强大的抗氧化能力，可以中和体内自由基，减少氧化损伤，并保护细胞免受氧化应激的伤害。
自由基是一种不稳定的分子，它们与细胞的DNA、蛋白质和脂质结合，导致细胞损伤和衰老。
葡萄籽中的抗氧化物质可以清除自由基，延缓细胞老化过程，减少慢性疾病的风险。
二、改善心血管健康葡萄籽有助于改善心血管健康，降低心脏病和中风的发生风险。
葡萄籽提取物可以增强血管的弹性，降低血管的脆性和通透性，减少动脉粥样硬化的发生。
此外，葡萄籽还可以降低血液中的胆固醇和血压，预防心脏病的发生。
研究表明，葡萄籽中的原花青素可以抑制血小板的凝聚和血栓的形成，从而减少心脑血管事件的风险。
三、抗炎作用葡萄籽具有明显的抗炎作用。
炎症是免疫系统对抗感染和创伤的正常反应，但过度或慢性的炎症会导致组织损伤和疾病的发生。
葡萄籽中的花青素和黄酮类物质可以抑制炎症介质的释放，减轻炎症反应，缓解疼痛和肿胀。
此外，葡萄籽还可以减少过氧化物的产生，降低氧化应激和炎症的程度。
四、促进抗衰老葡萄籽具有抗衰老的效果。
抗氧化物质可以减少自由基的损伤，维持细胞的正常功能和结构。
葡萄籽中的白藜芦醇可以激活SIRT1基因，促进线粒体功能和细胞自噬，延长细胞寿命。
此外，葡萄籽还可以提高胶原蛋白的生成，维持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹和皮肤松弛。
五、增强免疫力葡萄籽可以增强免疫系统的功能，提高机体对疾病的抵抗力。
葡萄籽中的多酚类物质可以促进淋巴细胞的增殖和活化，增加免疫球蛋白的产生，增强细胞免疫和体液免疫的效应。
此外，葡萄籽还具有抗菌、抗病毒和抗真菌的作用，可以杀灭病原体，保护机体免受感染。
葡萄籽提取物
几种植物提取物及其功效一、葡萄籽提取物[中文名称]：葡萄籽提取物[English name]：Grape Seed P.E OPC[拉丁文学名]：Vitis vinifera L.[来源]：葡萄科植物葡萄( Vitis vinifera L.)的种子。
[主要成分]原花青素[性状]：红棕色粉末，气微、味涩。
分子式 C30H26O12分子量 578.53[规格]：原花青素≥95％低聚原花青素≥85％多酚Polyphenol ≥90％多酚≥95％多酚/低聚原花青素≥95％/60％原花青素/低聚原花青素≥95％/60％原花青素的化学结构原花青素（Procyanidins，简称PC。
原花青素(Procyanidins，简称Pc，是一大类多酚化合物的总称，这类化合物在酸性介质中加热均可产生花青素(cyanidins)，因而称为原花青素。
它是由不同数目的黄烷-3-醇或黄烷-3，4-二醇聚合而成。
按聚合度大小，二至四聚体称为低聚原花青素,(Procyanidolic Oligomers，简称OPC).五聚体以上称为高聚原花青素(Procyanidolic Polymers，简称PPC).原花色素目前市场上流通最广的规格是95%，是从葡萄籽中提取得到的。
也有从松树皮中提取得到。
95％的含量是指在提取物中OPC的含量是95％。
检测方法为UV分光广度法。
其有效活性成份原花青素(Proanthocyanidins)是由黄烷-3-醇聚合而成的一类多酚物质。
根据分子的聚合程度，原花青素可分为单体、寡聚体和多聚体，目前研究最广的葡萄籽提取物以寡聚体(OPC)为主，通常由两类原花青素单体组成，即儿茶素(catechin)和表儿茶素（epicatechin）是植物王国中广泛存在的一大类多酚化合物的总称。
起初统归于缩合鞣质或黄烷醇类。
随着分离鉴定技术的提高和对此类物质的深入研究与深刻认识，现已成为独树一帜的一大类物质并称之为原花青素。
葡萄核的作用与功效
葡萄核的作用与功效葡萄核，又称葡萄籽，是指葡萄果实内所含的种子。
葡萄核的颗粒极小，呈椭圆形或卵形，颜色通常为深褐色或黑色。
葡萄核富含多种营养成分，被广泛用于食品、保健品、化妆品等领域。
它具有很多功效和作用，下面我将从抗氧化、美容养颜、降低血压等方面为大家详细介绍葡萄核的作用与功效。
1.抗氧化作用葡萄核中含有丰富的多酚类物质，主要是原花色素、翼膜素和黄酮类物质。
这些多酚类物质具有很强的抗氧化作用，可以中和自由基，减轻氧化应激对细胞的破坏。
研究表明，葡萄核提取物可以保护细胞免受氧化应激的损伤，减少细胞死亡，并对预防癌症、心血管疾病、糖尿病等疾病具有一定的保护作用。
2.美容养颜作用葡萄核中的多酚类物质对皮肤具有很好的护理作用。
多酚类物质可以促进皮肤细胞的再生和修复，增强皮肤的弹性和光泽，减少皮肤老化的迹象。
葡萄核提取物还可以抑制麦拉宁细胞的活性，减少黑色素的生成，从而起到美白的作用。
此外，葡萄核中的花青素还可以保护皮肤免受紫外线的伤害，预防色斑的形成。
3.降低血压作用葡萄核中的多酚类物质具有降低血压的作用。
研究发现，葡萄核提取物可以抑制血管紧张素转换酶的活性，减少血管紧张素Ⅱ的生成，从而降低血压。
此外，葡萄核提取物还可以增加一氧化氮的生成，促进血管扩张，改善血管功能。
4.抗炎作用葡萄核中的花青素具有良好的抗炎作用。
研究发现，花青素可以抑制炎症因子的释放，减轻炎症的程度。
葡萄核提取物还可以抑制一氧化氮合酶的活性，减少一氧化氮的生成，从而减轻炎症反应。
5.促进消化作用葡萄核中的脂肪酸和蛋白质可以促进消化液的分泌和胃肠道蠕动，有助于消化和吸收营养物质。
同时，葡萄核中的纤维素可以增加肠道的饱腹感，减少食欲，有助于减肥和控制体重。
6.抗菌作用葡萄核中的黄酮类物质具有较强的抗菌作用，可以抑制多种细菌和真菌的生长。
研究发现，葡萄核提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌具有很好的抑制作用，可用于预防和治疗感染性疾病。
葡萄籽提取物
称取适量的葡萄籽提取物用一定体积的甲醇溶解，最后葡萄籽提取物溶液的浓度为0.1mg/mL左右。取样品溶 液1mL加到10mL比色管中，然后依次加入2.5mL香兰素甲醇溶液（1.0% W/V），2.5mL 25%硫酸甲醇溶液。室温下 反应15min，在510nm测定其吸光度。
以儿茶素作为对照品，配制不同浓度的溶液，按上述方法反应，测得吸光度，以吸光度对浓度绘制标准曲线。2/W。A：吸光度；W：样品质量（g）。
美国葡萄籽方法评定委员会认为葡萄籽提取物的PVU在250~ 350之间是比较理想的。PVU过低，可能说明该产 品中原花青素的含量较低；PVU过高，说明该产品中高聚体原花青素含量较高。但由于porter法不能区分测出的 是何种原花青素，所以若一种葡萄籽提取物测出的PVU为300，则该产品可能是低聚体原花青素含量较多，也可能 是单体和高聚体原花青素含量较多。
葡萄籽提取物
从葡萄籽中提取分离得到的一类多酚类物质
目录
01 特性
03 有效成分测定
02 提取
葡萄籽提取物是从葡萄籽中提取分离得到的一类多酚类物质，主要由原花青素、儿茶素、表儿茶素、没食子 酸、表儿茶素没食子酸酯等多酚类物质组成。
特性
抗氧化能力
活性
葡萄籽提取物是纯天然物质，是迄今发现的植物来源最高效的抗氧化剂之一，试验表明，其抗氧化效果是维 生素C和维生素E的30～50倍。
葡萄籽提取物中单体的含量一般在10.0%左右，最高可达到30.0%。由于葡萄籽提取物成分的复杂性，若样品 未经预处理，HPLC法一般很难把多种单体完全分离开来。所以进样前，需对提取物进行预处理，以去除其中的高 聚体，提高单体的含量。常用的预处理方法有：硅胶柱层析、SephadexLH- 20、Sephadex G25、Toyopeah TSK HW40等柱层析方法。也可采用薄层层析法对样品进行预处理，一般用甲苯 :丙酮 :乙酸 = 3 : 3 : 1（V/V/V） 作展开剂。
葡萄籽主要含有多酚类物质
葡萄籽主要含有多酚类物质(GPS)，包括儿茶素类和原花青素类。
其中儿茶素类包括儿茶素、表儿茶素及其没食子酸酯，是葡萄籽中主要的单聚体，也是原花青素寡聚体和多聚体的构成单位，在植物体内经生物化学反应而形成复杂的聚合物，是一种强抗氧化剂，其抗氧化功效是维生素C的20倍、维生素E的50倍；具有抗氧化及清除自由基抗辐射、抗肿瘤、抗衰老、治疗心血管疾病、提高免疫功能、预防神经退行性改变等作用。
本文采用正交试验方法，1仪器与试药RE52CS型旋转蒸发仪；B一220型恒温水浴锅(上海亚荣生化仪器厂)；紫外可见分光光度计(上海先科分光仪器有限公司)；BSI．IOS型电子分析天平(北京市赛多利斯仪器系列有限公司)；G16型医用高速离心机(安新白洋离心厂)。
儿茶素对照品(中国食品药品检定研究院，批号110877—201102)；葡萄籽，香草醛、甲醇、浓盐酸(分析纯)。
2方法与结果21含量测定方法的建立2．1．1 对照品储备液的制备取105℃干燥至恒重的儿茶素对照品，精密称定20.18mg，置50mL量瓶中，加蒸馏水溶解并定容至刻度，即得。
2.1.2 供试品溶液称取葡萄籽粗粉1.0294g，置100mL圆底烧瓶中，加60％乙醇溶液50mL，水浴回流提取2次，每次30min，滤过，合并滤液，减压浓缩回收乙醇，水相转移至100mL量瓶中，蒸馏水稀释至刻度，定容。
取上述溶液4mL，离心30min(16 000r／min)，取上清液，备用。
2．1．3 吸收波长的选择精密吸取对照品溶液和供试品溶液各0．5mL，置lOmL比色管中(避光)，加入3.0mL 4％香草醛甲醇溶液和mL浓盐酸，混匀，室温放置显色15min。
以纯水为空白，在200～800nm波长范围内进行扫描，结果显示，对照品溶液和供试品500nm，溶液均在500nm处有最大吸收峰，确定吸收波长为500mm2．1．4儿茶素标准曲线的制备分别精密移取对照品储备液1．0mL、3．0mL、4．0mL、5．0mL、7．0mL、8．OmL，置lOmL量瓶中，加蒸馏水定容至刻度。
葡萄籽主要成分
葡萄籽主要成分葡萄籽是从葡萄果实中提取出来的种子，它含有丰富的营养成分。
葡萄籽主要成分包括多酚类化合物、脂肪酸、维生素和矿物质等。
这些成分赋予了葡萄籽许多健康益处。
葡萄籽中的多酚类化合物是其主要活性成分之一。
多酚类化合物具有强大的抗氧化作用，可以中和自由基，减少细胞受到的氧化损伤。
这对于预防各种慢性疾病如心血管疾病、癌症和糖尿病等具有重要意义。
葡萄籽中富含的脂肪酸对人体健康也有积极影响。
葡萄籽中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等。
这些脂肪酸对心血管系统有益，可以降低胆固醇水平，预防动脉硬化和心脏病等疾病的发生。
葡萄籽还含有丰富的维生素和矿物质。
维生素C是其中最重要的一种，它具有增强免疫力、促进胶原蛋白合成和抗氧化等功能。
另外，葡萄籽中还含有维生素E、维生素K和维生素B群等，对人体的健康起到积极的作用。
葡萄籽的主要成分使其具有多种保健功效。
首先，葡萄籽具有抗衰老的作用。
多酚类化合物可以中和自由基，减少细胞受到的氧化损伤，从而减缓衰老过程。
其次，葡萄籽有助于改善心血管健康。
脂肪酸可以降低胆固醇水平，减少动脉硬化和心脏病的风险。
此外，葡萄籽还具有抗炎和抗过敏的作用，有助于缓解炎症和过敏症状。
另外，葡萄籽还对眼睛健康有益，可以预防眼部疾病如白内障和黄斑变性等。
此外，葡萄籽还有助于改善皮肤健康，可以减少皱纹和色斑，保持皮肤的年轻和光滑。
总的来说，葡萄籽作为一种天然的保健品，其主要成分多酚类化合物、脂肪酸、维生素和矿物质等具有丰富的营养价值和健康益处。
葡萄籽的抗氧化、抗衰老、改善心血管健康、抗炎、抗过敏、保护眼睛和改善皮肤健康等作用，使其成为人们日常保健的好选择。
同时，我们也应该注意合理使用葡萄籽，根据个人情况和专业建议来确定适当的剂量和使用方式，以最大限度地发挥葡萄籽的保健效果。
葡萄籽油的功效与作用
葡萄籽油的功效与作用葡萄籽油，又称葡萄仁油，是由葡萄籽经冷压或溶剂提取得到的植物油。
葡萄籽油富含多种生物活性成分，如花色素、黄酮类化合物、原花青素和可溶性固醇等。
其具有多种功效与作用，包括抗氧化、抗癌、保护心血管、抗炎与促进肝脏功能。
下面将详细介绍葡萄籽油的功效与作用。
一、抗氧化功效葡萄籽油是一种强大的抗氧化剂，其中含有丰富的多酚类化合物，如原花青素和儿茶素等。
这些化合物能够中和身体内的自由基，防止其对细胞的氧化损伤。
研究表明，葡萄籽油能够有效降低血液中自由基的浓度，改善氧化应激导致的细胞损伤。
此外，葡萄籽油还能提高细胞的抗氧化能力，抑制氧化应激对细胞的损伤。
二、抗癌作用葡萄籽油含有多种抗癌物质，如黄酮类化合物和原花青素等。
这些物质具有抗癌的功效，能够抑制癌细胞的生长和扩散。
研究发现，葡萄籽油能够抑制多种癌细胞的生长，如肺癌、乳腺癌、结肠癌等。
此外，葡萄籽油还能够促进癌细胞凋亡，阻止癌细胞的进一步恶变。
因此，葡萄籽油对于预防和治疗癌症具有重要的意义。
三、保护心血管葡萄籽油富含花色素和黄酮类化合物，这些成分具有保护心血管的作用。
花色素能够降低血液中的胆固醇含量，防止其堆积在血管壁上，减少动脉粥样硬化的发生。
黄酮类化合物能够扩张血管，降低血压，改善血液循环，保护心脏和血管的健康。
研究发现，葡萄籽油能够降低动脉硬化的风险，预防心血管疾病的发生。
四、抗炎作用葡萄籽油中含有多种抗炎成分，如花色素和黄酮类化合物等。
这些成分能够降低炎症反应，减少炎症介质的释放，缓解炎症症状。
研究表明，葡萄籽油能够有效抑制炎症，改善炎症相关疾病的症状，如风湿性关节炎、炎性肠病等。
葡萄籽油还能够抑制过度的免疫反应，防止炎症的进一步扩散。
五、促进肝脏功能葡萄籽油中的可溶性固醇能够促进肝脏的排毒功能，减少毒素的堆积。
同时，葡萄籽油中的抗氧化成分能够保护肝脏免受自由基的损害，减轻肝脏的负担。
研究发现，葡萄籽油能够改善肝脏功能，促进肝脏细胞的再生，降低脂肪肝的发生。
葡萄籽提取物主要成分
葡萄籽提取物主要成分葡萄籽提取物是一种常见的保健品原料，被广泛应用于保健品和化妆品领域。
其主要成分包括多酚类化合物、原花青素、黄酮类化合物、脂肪酸等。
这些成分具有抗氧化、抗衰老、抗炎、抗菌等多种功效，对人体健康有着重要作用。
1. 多酚类化合物葡萄籽提取物中含有丰富的多酚类化合物，如原花青素和黄酮类物质。
这些多酚类化合物具有强大的抗氧化作用，能够清除自由基，减少细胞受损。
同时，多酚类化合物还能增强细胞的抗氧化能力，保护细胞免受外界环境的伤害，延缓细胞衰老。
2. 原花青素原花青素是葡萄籽提取物中的重要成分之一。
它具有较强的抗氧化能力，能够中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。
此外，原花青素还具有抗炎、抗肿瘤、抗菌等多种生物活性，对预防和改善心血管疾病、癌症、感染等疾病具有一定的保护作用。
3. 黄酮类化合物葡萄籽提取物中还含有丰富的黄酮类化合物，如类黄酮、异黄酮等。
黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性。
研究表明，黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生风险，改善血液循环和降低胆固醇水平。
此外，黄酮类化合物还对抗癌、抗肿瘤具有一定的作用。
4. 脂肪酸葡萄籽提取物中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等。
这些脂肪酸对人体健康有着重要作用，能够降低胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
同时，脂肪酸还对皮肤具有保湿、滋润的作用，可用于化妆品中，改善皮肤干燥、粗糙等问题。
葡萄籽提取物主要成分包括多酚类化合物、原花青素、黄酮类化合物和脂肪酸。
这些成分具有抗氧化、抗衰老、抗炎、抗菌等多种功效，对人体健康有着重要作用。
因此，葡萄籽提取物被广泛应用于保健品和化妆品领域，受到消费者的青睐。
但需要注意的是，虽然葡萄籽提取物具有多种功效，但并不意味着可以替代药物治疗，对于疾病的治疗还是需要在医生的指导下进行。
葡萄籽的营养功效及综合利用
葡萄籽的营养功效及综合利用葡萄籽是指葡萄果实中所含的种子，它们富含多种营养成分，具有许多健康功效。
以下是葡萄籽的营养功效及综合利用的介绍。
1. 抗氧化作用：葡萄籽中富含的多酚类化合物，如原花青素和儿茶素，具有强大的抗氧化能力，可以帮助抵抗自由基的损伤，减缓细胞老化并预防许多慢性疾病。
2. 改善心脑血管健康：葡萄籽中的花青素可以增强血管的弹性，降低血压和血脂，预防动脉硬化和心血管疾病。
葡萄籽还可以改善血液循环，减少血小板凝聚，降低心脑血管疾病的风险。
3. 抗炎作用：葡萄籽中的花青素有抗炎作用，可以抑制体内炎症反应，并减轻疼痛和肿胀。
4. 保护皮肤健康：葡萄籽中的花青素和维生素C具有抗氧化作用，可以帮助保护皮肤免受紫外线辐射和环境污染物的伤害，减少皱纹和色斑的形成，同时还可以促进胶原蛋白的合成，保持皮肤的弹性和光滑。
5. 改善眼睛健康：葡萄籽中的花青素可以保护眼睛免受紫外线和自由基的伤害，减轻眼睛疲劳和干涩，预防眼病的发生。
6. 抗癌作用：葡萄籽中的花青素被认为具有抗肿瘤作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，并增强放疗和化疗的效果，有助于预防和治疗多种癌症。
1. 富含葡萄籽的营养补充剂：在市场上可以买到富含葡萄籽提取物的营养补充剂，可以供人们补充葡萄籽的营养成分，增强抗氧化能力。
2. 制作葡萄籽油：葡萄籽可以榨油，葡萄籽油富含多不饱和脂肪酸，有利于心脑血管健康，可以用于烹饪和食用。
3. 葡萄籽的粉末：将葡萄籽研磨成粉末，可以用作食品的添加剂，增加商品的营养价值。
4. 葡萄籽茶：葡萄籽可以用来制作茶，具有清热解毒、润肠通便的功效，适合长期饮用。
5. 制作葡萄籽营养面膜：葡萄籽粉末可以与其他食材，如蜂蜜、酸奶等混合使用，制作面膜，具有保护皮肤、促进细胞再生的作用。
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取率为
。当进行三次提取操作时，料液比
为宜，此时提取率亦可达 ，且提取剂用量少，
提取成本较低。
对食用油脂的抗氧化作用
市售植物油中多含有抗氧化剂，干扰检测，所
以本实验选用自制葡萄籽油及猪油为材料。按国标
规定，猪油的过氧化值应
，参照食用植物油卫生标准
，葡萄
籽油的过氧化值应
。因此，烘箱实验中，
当各样品的过氧化值拉近规定值时，增加检测频率，
作对照。 溶剂。当样品为固体时，纯的有机溶剂不足以破坏
结果与讨论
样品中多酚类物质与蛋白质或其它物质的连接，多 酚提取率低。但当提取剂中水的比例过高时，糖类
提取剂的选择
等水溶性杂质的浸出率也较高。图 表明，对含水
准确称取粉碎后的葡萄籽 份，每份 ，分 率 的葡萄籽样品，以
的丙酮溶液浸
提较好。
提取温度的影响
并绘制过氧化值与时间的关系曲线，通过曲线即可求
对含水率 的玫瑰香葡萄籽，
的丙
酮溶液为最佳提取剂。在
的范围内，温
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
度对提取率无明显影响。当提取次数少于两次时，
料液比以
为宜，提取 次时，最佳料液比为
，每次均浸提
。上述葡萄籽提取物可使葡萄
籽油及猪油的保质期分别延长约 倍和 倍，其抗
氧化效果优于 。
参考文献
许 申 鸿 ，杭 瑚 葡 萄 籽 和 葡 萄 皮 清 除 自 由 基 作 用 的 研 究
岛津
紫外 可见分光光度计，
图 温度对提取效果的影响
型真空旋转蒸发器 日本
公司 ，食品粉碎
机，水浴旋转摇床。
提取方法
葡 萄 籽 粉 碎 后 ，置 于 三 角 瓶 中 ，加 入 适 量 提 取 剂 ，
以塑料膜封口，
提取一定时间，抽滤，所得滤
液真空浓缩并干燥，即为葡萄籽粗提物。
总多酚含量的测定
按
法 ，以棓酸为标准品。样
表
三次所的取的总多酚之和为
料液比及提取次数对提取率的影响
。
工艺技术
《食品科学》
，，
出各样品的过氧化值达到规定值时所对应的时间，结
果见图 。
从图 可以看出，葡萄籽粗提物对葡萄籽油及
猪油均有着较好的抗氧化作用，
的浓度即
可延长葡萄籽油的保质期近 倍，使猪油的保质期
延长约 倍，其作用效果优于 。
结论
图 葡萄籽粗提物对葡萄籽油及猪油的抗氧化效果
食品科学， ，
：
生淀粉糖化酶的菌种筛选及酶学研究
郭爱莲 郭延巍 杨琳 西北大学生命科学院 赵建社 西北大学化学系 西安
摘 要 从自然界分离到一株高酶活的生淀粉糖化酶菌株黑曲霉 。在最适产酶条件：固体培养基
，固水比
， 发酵 酶活达
。经纸层析鉴定酶解产物为葡萄糖。粗酶液在贮藏时，当酶液中的 浓度达
时， 保藏 天，酶活保持不变。分析经初步分离提纯的酶的性质得：以玉米淀粉为底物时，该酶最适
。据不完全统计，我国每年酿制葡萄酒后的下脚料 —葡萄籽约五千吨左右。若按 的多酚提取率，多
酚年产量可达
吨，参考银杏叶黄酮收购价
元 ，年产值在 亿元左右，若进一步开发
成保健食品等深加工产品，将增值
倍，年产
值达 亿元以上。因此，葡萄多酚的研制与开发对
天然植物资源的利用、保健食品及生物制药工业的
发展均有着积极的意义。
业， ， ：
王占武等 不同酸性条件对双歧杆菌存活的影响 微生物
学通报， ， ：
凌 代 文 ，东 秀 珠 乳 酸 菌 分 类 鉴 定 及 实 验 方 法 北 京 ：中
国轻工业出版社，
葡萄籽中多酚类物质的提取 及其对油脂的抗氧化作用
张峻 吉伟之 齐欣 天津市园艺工程研究所
摘 要 研 究 了 葡 萄 籽 中 多 酚 类 物 质 的 提 取 工 艺 ，并 考 察 了 该 提 取 物 对 食 用 油 脂 的 抗 氧 化 作 用 。 结 果 表 明 ，对 含 水 率
品总多酚含量以 抗氧化实验
棓酸的相当值 表示。
图 总多酚提取量与时间的关系
食用油脂中加入葡萄籽粗提物
，混合 别以不同浓度的甲醇、乙醇及丙酮各
为提取
均匀后，于烘箱中
恒温保存，定时取样，按 剂，室温浸提
，结果见图 。
所述方法，进行油脂的过氧化值检
甲醇、乙醇及丙酮均为常用的植物多酚的提取
测。以常用的油脂抗氧化剂
由图 可见，提取率在
内随浸提时间的
延长而提高，特别是在起始阶段
变化显
著，
后总多酚含量变化不明显，延长时间对提
取率影响不大。
料液比及提取次数对提取率的影响
粉碎后的葡萄籽以 的丙酮溶液为提取剂，
室温浸提，每次浸提时间为
，结果见表 。
由表 可知，当料液比为
时，一次操作，
提取率可达 以上，进行两次提取即比较完全 提
工艺技术
《食品科学》
，，
消耗量较大。其中蛋白质和碳水化合物含量分别达到
，终点 保持在
，可充分满足
耐氧双歧杆菌的生长要求，同时产品活菌保持量远远高
于同类普通双歧杆菌制品，适用于商品化生产。
参考文献
吴拥军等 双歧杆菌的分离与鉴定 西南农业学报， ， ：
吴拥军等 耐氧双歧杆菌对肠道菌的拮抗作用及对肠毒素 的 降 解 作 用 ，食 品 科 学 ， ， ： 张 龙 翔 ，张 庭 芳 ，李 令 媛 生 物 化 学 方 法 和 技 术 北 京 ：高 等教育出版社， 杨基强等 双歧杆菌生长和代谢 微生物学通报， ，
，最适酶反应温度为
。
范围内酶活力稳定。酶具有较强的热稳定性， 保温 以后，酶
陕西省教育厅专项基金资助
：
钱 旭 初 等 两 歧 双 歧 杆 菌 菌 株 制 剂 的 研 究 ，两 歧 双 歧 杆 菌
的发酵条件 微生物学通报，
：
杨 洁 林 等 乳 酸 菌 生 物 学 基 础 及 应 用 北 京 ：中 国 轻 工
业出版社，
包行毫等 双歧杆菌某些生长因素的研究 中国微生态学
杂志， ， ：
高松柏等 双歧杆菌和双歧杆菌乳糖的研究 中国乳品工
本文即对葡萄籽中多酚类物质的提取进行研
究，同时还考察了该提取物对食用油脂的抗氧化作
用。
天津市自然基金会重点资助项目 编号：
，，
《食品科学》
工艺技术
材料与方法
实验材料
玫瑰香葡萄籽：天津王朝葡萄酒公司，含水率
；葡萄籽油：自制，过氧化值
；
猪油：市售猪板油经精炼而得，
棓酸
公司；其它试剂为国产分析纯。
主要仪器
的葡萄籽，
的 丙 酮 溶 液 为 最 佳 提 取 剂 。在
的 范 围 内 ，温 度 对 提 取 率 无 明 显 影 响 。进 行 一 次 或
两 次 提 取 操 作 时 ，料 液 比 以
，每 次 浸 提
为 宜 ；提 取 三 次 时 ，最 佳 料 液 比 为 。该 葡 萄 籽 提 取 物 对 葡 萄 籽 油 及
分别称取 粉碎后的葡萄籽，以
丙酮
溶液
在不同温度下浸提
，结果见图 。
可见，在
的范围内，温度对葡萄多
酚的提取率无明显影响。因此，浸提可在室温下进
行。
提取时间的确定
分别称取 粉碎后的葡萄籽，以
的
图 溶济浓度对提取效果的影响
丙酮溶液室温浸提一定时间，结果见图 。
料液比 提取次数 总多酚含量 提取率
注： 以料液比为
猪 油 均 有 着 较 好 的 抗 氧 化 作 用 ，且 效 果 优 于 。
关键词 葡萄籽 多酚类物质 提取 抗氧化性
多酚类物质广泛存在于自然界中，是植物的次 生代谢产物，具有清除机体内自由基、抗脂质氧 化、延缓机体衰老、预防心血管疾病、防癌、抗辐 射等生物活性功能 。国内多酚类物质的研究始于 八十年代中后期，主要集中在茶儿茶素和银杏黄酮 两方面，目前已达到工业化生产水平，但对葡萄中 多酚类物质的研究则报道较少 。葡萄中富含多酚类 物质，尤其是葡萄籽中多酚类物质含量达