中学生营养知识、态度及饮食行为现状调查论文

中学生营养知识、态度及饮食行为的现状调查

广东省佛山市顺德区勒流医院，广东佛山528322

【摘要】目的：了解中学生营养知识的掌握情况及其对合理营养的态度和饮食行为情况，以便指导学生正确的饮食行为，改正不良饮食习惯，提高学生营养知识水平。方法：采用自行设计的问卷调查表，随机抽取样本进行中学生营养知识、态度和饮食行为的调查。结果：93.3%的中学生对了解营养知识的态度积极，营养知识测试最高分为50分（满分），最低分为5分，平均分为42.06分，比较理想；有50%以上的中学生选择食物时最关心的是个人口味和爱好，其次是价格。把既有营养又卫生，有利于健康作为第一考虑的仅有19.1%。结论：本次调查中学生常识性营养知识得分较高，饮食行为较合理，但选择食物的标准欠合理。

【关键词】中学生；营养知识；态度；饮食行为

【中图分类号】r153.2【文献标识码】a文章编号：1004-7484（2012）-05-1058-03

situation investigation on the nutritional knowledge，attitude and dietary behavior of middle school studentsou yu-ying，liang xiao-yi，he jin-lun，mai ying-hong 【abstract】objective：to understand the nutritional knowledge of middle school students and for a reasonable nutrition attitudes and behavior in order to guide students on the proper eating behavior，correct the bad eating habits

and to improve their nutritional knowledge.methods：use the self-designed questionnaire，random samples will be taken for middle school students nutrition knowledge，attitude，dietary behavior survey.results：93.3 percent of middle school students on the positive attitude of nutrition knowledge，nutrition knowledge test is divided into 50 minutes maximum(full marks)，minimum divided into 5 points，average score was 42.06 points；there are more than half of middle school students in choosing their food when it is most concerned about personal tastes and preferences，followed by the prices，the nutritional health and is conducive to health considerations as the first and only 19.1%.conclusion：the survey prompt score on common-sense knowledge of nutrition was higher，dietary behavior was more reasonable，but have an improper food choice.

【key words】middle school students；nutritional knowledge；attitude；dietary behavior随着我国经济的发展和人民生活水平的不断提高，食品供给充足，种类十分丰富，但由于营养知识缺乏，许多人并不知道怎样才算是吃得科学合理。由于膳食结构不合理而导致的营养缺乏或营养过剩等问题仍然存在。为此，我们希望通过本次调查发现本地区中学生饮食行为方面存在的问题，提出纠正不良饮食习惯的措施，为合理的营养膳食提供重要的参考依据，现将

调查结果报道如下：1.对象和方法

1.1调查对象：采取分层整群抽样的方法，将勒流街道中学分为走读、全寄宿和职业高中三类，每类选取一所学校。每个学校每个年级各抽2个班。

1.2调查方法：自行设计调查问卷，问卷内容包括膳食行为、膳食营养态度、营养知识和食物构成等共46项。进行预调查，修改后定稿，采用匿名自填的方式进行调查。本次调查共发放问卷1100份，回收1100份，回收率为100%，有效问卷为1100份，有效率为100%。

1.3资料统计：采用excel录入数据，spss16.0进行数据分析，其中营养知识满分为50分，45分以上为高分，35-44分为中等分，34分以下为低分。

2.结果

2.1一般情况。共选取3所中学在校学生1100人，男生670人，女生430人。其中新球中学走读生240人，男生138人，女生102人，初一级100人，初二级80人，初三级60人；育贤中学全寄宿生340人，男生193人，女生147人，初一级160人，初二级100人，初三级80人；职业中学职中生520人，男生339人，女生181人，高一180人，高二180人，高三160人。

2.2膳食行为。

2.2.1早餐行为。920人（8

3.6%）有吃早餐的习惯，170人（15.5%）不常吃早餐，10人（0.9%）基本不吃早餐。3所学校的学生之间的差异有统计学意义（x2=1

4.3，p<0.05），具体数据，（见表1）。最

喜欢以谷类制品作为早餐，其次是牛奶和豆浆。不吃早餐的原因主要是没时间（62.7%），其次是不饿和不想吃（9.1%）。

表1不同学校的学生早餐就餐情况

选项人数新球中学育贤中学职业中学初一初二初三初一初

二初三高一高二高三常吃9208972591539780129127114不常吃170541730515346基本不吃10640000000合计11001008060160100801801801602.2.2零食行为。在回答题目“您吃零食的情况”中，330人（30%）表示经常吃零食，620人（56.4%）不常吃零食，150人（13.6%）基本不吃。不同学校之间没有差别，但男生和女生的差异有统计学意义(x2=34.1，p<0.05)，且男生经常进食零食的百分比较女生为高。最常吃的零食为饼干（31.8%），其次是含糖饮料（22.7%）、巧克力或雪糕（8.2%）。吃零食的时间多数为想吃就吃（52.7%），其次是饥饿时吃（16.4%）、晚上睡觉前吃（14.5%）、中餐和晚餐之间吃（9.1%），具体数据，（见表2）。

表2三所中学不同性别学生食用零食情况

选项人数新球中学育贤中学职业中学合计男女男女男女男女常

吃3305121673411245230100不常吃620687490104152132310310基本不吃15019736975413020合计11001381021931473391816704302.2.3膳食行为的规律性。能够保证三餐都按时就餐者仅有380人（34.6%），基本按时就餐者有680人（61.8%），不按时就餐者有40人（3.6%），男生基本上能按时就餐，不同学校之间没有差别，但男生和女生的差异有统计学意义