茶文化展示

擂茶制作工具，其中有擂棍、擂盆等。
擂茶之“擂”字为研磨之意， 慢慢擂成末，过程中不断加水， 使材料变成浆糊状，后冲入沸水 盛入杯中。少数地方也有省去擂 研，将多种原料放入碗内，直接 用沸水冲泡的，但冲茶的水必须 现沸现泡。 擂茶风味独特，饮用擂茶已从 邻里串门的传统习俗扩大到喜庆 社交场合中，俗语说“一日擂茶 三碗，可保终日不疲倦”。 在美丽的凤凰古城，土家擂茶更是 和镇城之宝姜糖、血粑鸭一起被称 为“凤凰三宝”。
竹筒香茶属绿茶紧压茶类，其品质特点是，外形呈圆 柱菜，直径3-8厘米不等，长8-20厘米不等，不柱体到面 光滑，香气馥郁，具有竹香、糯米香、茶香三香一体的特 殊风味，滋味鲜爽回甘，汤色黄绿清澈，叶底肥嫩黄亮。 制好的竹筒香茶很耐贮藏，用牛皮纸包好，放在干燥处贮 藏，品质常年不变。
傣族喝的竹筒香茶，其制作和烤煮方法，甚为奇 特，一般可分为四道程序，现分述如下：
扑鼻，形似长筒的竹筒香茶。
泡茶：分取适量竹筒香茶，置于碗中，用刚沸腾的开
水冲泡，经3-5分钟，即可饮用。
装茶
烤茶
取茶
泡茶
1、兴奋作用：竹筒香茶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助 人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用：竹筒香茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用 于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治 疗急性黄疸型肝炎。
土家族主要居住在川、黔、湘、鄂四省交界的武陵 山区一带，这里到处古木参天，绿树成荫，有“芳草鲜 美，落英缤纷”之誉，是我国的旅游胜地之一。由于当 地生态环境适宜种茶，所以历史上一直是我国优质茶和 许多名茶的重要产地。山美、茶美，固能引人入胜，而 土家族同胞喝擂茶的习俗，更令人叫绝不已。
图为身穿土家族服饰的 茶艺表演者，一位正用 擂棍研原料，另一位则 以沸水缓缓冲泡，二人 动作张弛有度、刚柔并 济，浓郁的“擂茶”香 飘扬四溢
中华56个民族，56种民族文化，柴 米油盐酱醋茶的日常生活更促成56种茶 风茶俗。文化发展的前提是生活，文化 发展的最终归宿亦是生活。从饮茶生活 入手，以茶俗茶艺为媒，在这里为大家 展现中华民族大家庭的瑰丽文化之一-----擂茶。
擂茶，又名三生汤。此名的由来，说法有二：一是因为擂茶是
用生叶(指茶树上新鲜的幼嫩芽叶)、生姜和生米等三种生原料加水 经烹煮而成，故而得名。二是传说三国时，张飞曾带兵进攻武陵壶 头山(今湖南省常德县境内)，路过乌头村时，正值炎夏酷暑，军士 个个精疲力竭;加之当时这一带正好瘟疫蔓延，使得张飞部下数百 将士病倒，竟连张飞本人也未能幸免。正在危难之际，村上一位老 草医因有感于张飞部属的纪律严明，对百姓秋毫无犯，为此，特献 祖传除瘟秘方擂茶，亲研擂茶，分予将士。结果，茶(药)到病除。 为此，张飞感激不已，称老汉为“神医下凡”。说：“这是三生有 幸!”从此以后，人们也就称擂茶为三生汤了。
装茶：就是将采摘细嫩、再经初加工而成的毛茶，放
在生长期为一年左右的嫩香竹筒中，分层陆续装实。
烤茶：将装有茶叶的竹筒，放在火塘边烘烤，为使筒
内茶叶受热均匀，通常每隔4-5分钟应翻滚竹筒一次。 待竹筒色泽由绿转黄时，筒内茶叶也已达到烘烤适宜， 即可停止烘烤。
取茶：待茶叶烘烤完毕，用刀劈开竹筒，就成为清香
6、减肥作用：竹筒香茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香 类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白 质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和 血脂，所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用：竹筒香茶含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大 的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给 牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。 8、抑制癌细胞作用：据报道，竹筒香茶中的黄酮类物质有不同 程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
谢谢
其成分里的茶叶能提神祛邪，清火明 目；姜能理脾解表，祛湿发汗；米仁能 健脾润肺，和胃止火。所以说，擂茶是 一副治病良药，这是有科学依据的。
吃擂茶的习俗，古已有之。清代茹敦 和在其所著《越言释》中记载：“江广 间有擂茶，是羌盐煎茶遣制，有存古 意。”饮擂茶是客家一种古老而独特的 习俗，它起源于中原，流传于广东、湖 南、江西、福建、台湾等地的客家人中。 当今的擂茶已在古代三生（生茶、 生姜、生米）擂茶的基础上大大地丰富 发展了，擂茶原料包括干茶叶、黑芝麻、 黑豆、炒花生、甘草、陈皮、肉桂、麦 冬、凤尾草等。
竹筒香茶是云南傣族、拉枯 族同胞别具一格的风味茶。因茶 叶具有竹筒香味而得名。傣语称 为“腊跺”，又加其原料细嫩， 被雅称为“姑娘茶”，拉枯族语 叫“瓦结那”。
产于云南西双版纳的勐海县和文 山州广南县的底圩、腾冲县坝外等地， 已有200多年的历史。是采用大叶种 晒青茶为原料加工而成，为云南古老 名茶品种之一。原料采摘细嫩，一般 为一芽二、三叶。有两种加工方法， 一种是鲜叶经杀青、揉捻后，筑于新 鲜嫩甜竹筒内，以文火烤干，剖开竹 筒取出，即成竹筒茶。
3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功 效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、 止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。 4、抑制动脉硬化作用：竹筒香茶中的茶多酚和维生素C都有 活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高 血压和冠心病的发病率较低。，能 凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍 乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮, 用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿 痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
制作擂茶，一是备好工具，包 括擂棍与擂盆。擂棍一般用无毒、 无异味的树枝削制而成，长约1.5 米，直径约三、四厘米；擂盆为盆 内布满沟纹的陶器，大小根据家庭 人数而定，一般擂盆上部直径25至 40厘米为宜。二是根据原料用途、 个人爱好和季节等选择不同的原料 和辅料，其中茶叶、花生或芝麻等 为必需原料。