六常管理实施手册
酒店六常管理实施方案
酒店六常管理实施方案首先，酒店六常管理实施方案包括六个方面，常态化管理、常规化管理、常设化管理、常态化管理、常规化管理、常态化管理。
在常态化管理方面，酒店需要建立完善的常态化管理制度，包括员工培训、服务标准、消防安全、食品卫生等各项规定，确保酒店的日常运营符合相关法律法规和行业标准。
在常规化管理方面，酒店需要建立常规化的工作流程和标准操作程序，包括前厅接待、客房清洁、餐饮服务等各个环节的操作规范，以确保服务质量和效率。
在常设化管理方面，酒店需要建立常设化的设施设备管理制度，包括设备维护、保养、更新等各项管理措施，以确保设施设备的正常运转和使用寿命。
在常态化管理方面，酒店需要建立常态化的客户关系管理制度，包括客户投诉处理、客户满意度调查、客户关怀等各项管理措施，以提升客户满意度和忠诚度。
在常规化管理方面，酒店需要建立常规化的财务管理制度，包括财务核算、成本控制、资金管理等各项管理措施，以保障酒店的经济效益和财务稳健。
在常态化管理方面，酒店需要建立常态化的市场营销管理制度，包括市场调研、营销策划、促销活动等各项管理措施，以提升酒店的市场竞争力和知名度。
其次，酒店六常管理实施方案的关键是全员参与。
酒店的管理团队需要充分认识到六常管理的重要性，积极推动方案的实施和落实。
同时，酒店所有员工也需要深刻理解六常管理的内涵和要求，积极配合和参与到方案的实施中，做到知行合一，共同推动酒店的管理水平和服务质量不断提升。
最后，酒店六常管理实施方案的效果需要不断监测和评估。
酒店需要建立科学的监测评估机制，定期对六常管理的实施效果进行检查和评估，及时发现问题和不足，采取有效措施加以改进和提升，确保方案的实施效果持续稳定。
总之，酒店六常管理实施方案是酒店管理的重要内容，它对酒店的日常运营和管理具有重要意义。
酒店需要全员参与，不断监测和评估，确保方案的有效实施，提升服务质量和客户满意度，实现酒店的可持续发展。
1345餐饮部六常管理标准
工作常分类，天天常整理；
环境常清洁ห้องสมุดไป่ตู้时时常维护；
标准常规范，刻刻常教育。
第二章餐饮部分类标准
序号
标准内容
标准图示
1、
餐具、工具分开使用，使用不同颜色的胶带区分：红色表示工具类，绿色表示餐具类，蓝色表示用具类。
2、
操作台餐用具分开、玻璃、瓷器、密胺、不锈钢分开、所有餐用具标注最高最低数量，设有六常管理卡，专人负责，专人管理。
4、
材料或工具按照操作顺序放置，做到任何人都能在30秒内取出和放回物品。
确定物品的最低、最高存量
5、
合理的存量是在保证正常工作运转的同时将资金占用率降至最低；确定物品存量应充分考虑供货单位的供货周期、供货量、稳定性和订货成本；
6、
工作现场的物品存量：1-3天的正常用量
第四章餐饮部六常标识规范
1、区域平面图
餐饮部六常管理标准手册
第一章 六常管理基本常识
六常来源
由著名酒店管理与服务培训专家邵德春根据日本的“5S”管理法总结发展而来的一种管理方法（“5S”指常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常素养）。
六常内容
常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育；
1、常分类：所有物品分为不要用的和还要用的，要有“丢掉”的勇气，“想要=需要”；
低
1个月都不用的物品存入仓库
1 周内使用的物品保存在较高处
中
1-3天内要用的物品保存在工作区中间部分
高
每日都要用的物品保存在工作现场附近
每个小时都要用的物品保存在工作现场位置
3、
物品按高、中、低用量分别存放：
一般来说，操作柜中间部分的物品取用最方便，因此，用量多的物品摆放在货架中间部位；用量相对较少且较重的物品，可摆放在货架底部；基本不用且较轻的物品，就放在取用最不方便的货架顶部，物品摆放遵循“上轻下重”的摆放规则，但玻璃器皿高度不超过肩部。
餐饮行业制度规范 六常法管理的运营手册
餐饮行业运营手册六常法管理一、六常管理的目的培养员工良好的工作习惯，从而生产出高品质的产品和实现高品质的服务，杜绝或减少浪费，提高生产力，提升企业形象及竞争力。
二、六常管理名词解释常分类：把所有东西分成两类。
一类不再使用的，一类还要再利用的。
常整理：将不再使用的东西处理掉，把还要用的东西降至最低用量并摆放的井然有序，做上任何人都明白的标记。
常清洁：经常进行打扫，以保持清洁。
常维护：对分类、整理、清洁进行维护。
常规范：对人员的行为进行规范。
常教育：通过批评教育让全体员工养成良好习惯。
三、实行六常法的好处1.节约员工时间成本，提高工作效率，节约人力费用。
2.降低库存量，减少物品积压现象。
3.提高管理水平，提升企业形象。
四、行为上定规范1.推行标签明示法：对功能区、贮藏柜、操作工具等11大类，用标识贴，让任何人一看都明白。
2.推行颜色区分法（分色管理）：对功能管线、抹布、砧板3类设备和工具用颜色定义，形象的对设备工具功能进行分类。
3.推行定位放置法：将设施、设备定位，杜绝乱移乱挪行为发生；对台面进行功能界定，杜绝界外操作。
五、结果上定责任1.推行工作人员承诺制：建立工作责任制，对厨房内20个区域（功能分区的7大类等、案台的加工分区、卫生责任区等）、6种设备（灶台、案台、冰柜、保洁柜、储藏柜等）明确清洁包干责任人员，严格按照清洁时间和清洁流程执行；2.严格执行清洁工作检查督查制度。
六、六常法口诀不用的东西清理掉，物品和位置要对号。
每人的分区常清扫，线条和颜色是法宝。
透明的总比暗的好，一眼看穿效率高。
时时刻刻用六常，从我做起最重要。
楼面六常管理实操手册(1.1版)
楼面六常管理实操手册(1.1版)介绍楼面六常管理是指在企业销售和服务过程中的关注六大要素，即候客、引导、介绍、销售、服务和道别。
本手册旨在帮助销售人员掌握六常管理实操技巧，提高销售和服务能力。
候客候客是指客户进入门店后需要进行的一系列接待工作。
以下是一些候客的技巧：1.注意客户的需求，及时、热情地进行问候和引导。
2.安排妥当的接待区域，为客户提供舒适的环境。
3.关注客户的反应，根据客户的需求和情况给予相应的服务。
4.要有礼貌、客气、主动、热情、真诚的服务态度，展现专业知识和业务技能。
引导引导是指销售人员需要熟练掌握门店的产品布局、品类、特价、畅销品等相关信息，及时引导客户了解和选购自己需要的产品。
以下是一些引导的技巧：1.针对不同的客户，采用不同的引导策略。
2.掌握并向客户介绍每个品牌、每个产品的优势和特点。
3.根据客户需求，提供专业的购买意见和建议。
4.结合促销活动，引导客户购买。
介绍介绍是指销售人员需要熟悉公司的产品、品牌、服务内容等信息，向客户逐一介绍，并激发客户的购买欲望。
以下是一些介绍的技巧：1.根据客户需求，向客户介绍具体的产品性能和优势。
2.结合实物、图表、视频等多种形式进行介绍。
3.以客户最关心的问题为切入点，深入交流。
4.介绍过程中要注意客户情况，根据客户反应进行调整。
销售销售是指在介绍的基础上，目标明确、方法得当地完成最终的销售。
以下是一些销售的技巧：1.深入了解客户需求，对每位客户进行个性化销售。
2.了解客户的购买心理和行为，全程进行引导。
3.制定有效的销售策略，结合公司的营销政策进行销售。
4.关注客户的反应，对价格和产品品质进行明确的解释。
服务服务是指销售完成后，在售后服务过程中保持热情、真诚地对待客户，提供高质量的售后服务。
以下是一些服务的技巧：1.提供满意的售后服务，针对客户的问题进行快速处理。
2.切实贯彻“顾客至上”的服务理念，以客户的满意度为最终目标。
3.在服务过程中，认真倾听，详细记录，善于沟通。
酒店餐饮六常管理实施的内容Word版
酒店餐饮六常管理实施的内容第一常——常分类一.确定又用没用的标准。
二.倒推分类法。
三.一套工具或者文具。
第二常——常整理一.根据使用频率分层保管1.物品按使用时间长短分开存放。
2.物品按高、中、低用量分别存放。
3.材料或工具按照操作顺序放置。
二.标牌线1.标志地区（1）总仓及部门平面分布图。
（2）如果是找食品就到食品仓库。
（3）如果要找酒水就到酒水架。
（4）如果是五粮液就到酒水架的第一层。
2.存货标签第三常——常清洁一.清洁的程序：清洁的一般程序就是清洁、检查、维修。
1.清洁：分为日常清洁和计划清洁。
2.检查：摆放是否整齐，眼看、耳听、鼻闻、手摸等。
3.维修：设施、机械等有问题，就要维修、自检。
二.明确清洁的责任1.责任到人，制度上墙。
酒店六常管理要求将每个岗位的清洁内容，分配给每个人，然后将其书面表格化，并作为制度贴在相应的墙上。
2.设备和设施离地15厘米。
3.酒店卫生无死角。
三.清洁检查：酒店六常管理实施以后，如何使效果持续保持呢，酒店领班、经理通过对清洁区域进行检查监督是最有效的方法之一。
四.清洁的标准五.三个（为什么）1.为什么国际品牌酒店不需要实施六常法？2.为什么不能说国内酒店的员工工资很低？3.为什么一个国有酒店的普通收银员能到国际品牌酒店做西餐主管？第四常——常维护（是指对前面三常的成果进行维护）一.酒店管理中常见的问题，如果能做到不必要物品的产生。
二.不用整理的整理1.使物品很难杂乱的方法：如果所有物品都能定名、定位、定量、定人管理，就很难杂乱。
为什么？因为物品“四定”之后，不管是谁都能发现问题。
2.使物品不好杂乱的方法：吊起来、装进去、不使用。
三.不用清洁的清洁第五常——常规范一.岗位职责，通过书面形式进行明确，并张贴上墙。
二.程序化：所谓程序化，就是将员工12小时工作内容名确。
三.规范化1.员工使用行为都要有规范。
（1）酒店吧台收银员工作规范。
（2）退菜规范。
2.使用设备都有使用说明书。
餐饮饭店六常管理手册(第二册常研究手册)
餐饮饭店六常管理手册（第二册常研究手册）目录:名家管理制度(实施内容、图片、表格）职责权制度（实施内容、图片、表格）钥匙管理制度（实施内容、图片、表格)合适容器存储物品制度(实施内容、图片、表格)控制总表管理制度（实施内容、图片、表格）先进先出管理制度（实施内容、图片、表格)企业标志管理制度（实施内容、图片、表格）通告栏管理制度（实施内容、图片、表格）文件通知制度（实施内容、图片、表格）工作效率量化制度（实施内容、图片、表格），实施的内容标签制作确认各种文件和物品名家标签的规格1CM*3CM。
每个部门都需要根据物品情况制作美观的标签，特别是厨房一些设备，容易潮湿需要过塑比较好。
如果比较大的标签最好制作一些塑料标签。
物品整理给把个物品画上区域线，先把物品整理出去，等明确各种物品摆放位置后，在把物品归位.标签张贴给所有物品摆放处和物品储存容器张贴上标准,不同物品的标签，用不同颜色来区分.如食品摆放处用红色，原材料用黄色等，实施的图片, 实施的内容制作负责人标签根据企业各部门区分要安排负责人，出品部会分为点心部、中厨部、卤味部，中厨部又会分各档口。
每个档口都需要张贴负责人标签。
楼面张贴负责人标签部也是一样,分部门档口和区域，给每个档口区域张贴负责人标签，负明确负责人职责责人标准需要统一格式,统一设计，统一内容，统一规格，选择不容易损坏的材料制作,标签内容除了姓名和部门还应该把照片张贴上去，并加上自己本企业标志。
，实施的图片, 实施的内容实施流程实施方法制定企业内部钥匙箱分布根据企业各部门钥匙箱存放处，做成一张企业总钥匙箱的分布图图制作钥匙箱钥匙储存许存放在钥匙箱中，以免钥匙丢失和出现问题制作钥匙箱钥匙分布图在钥匙箱旁边制作一张钥匙分布图，管理钥匙箱里面要求，让员工能一眼拿出准确的要求，不同部门的钥匙用不同颜色区分。
明确钥匙箱负责人需要明确2位钥匙箱的负责人和责任制度钥匙领用登记表钥匙箱旁边许挂份钥匙使用登记表，许明确时间和使用人，归还时间，钥匙箱负责人签字确认钥匙标号给每把钥匙做记号，记号和门的编号一致,使开门更快速，实施的图片, 实施表格营业场所钥匙交接单日期: 年月日营业场归还时保安签领用时保安签备注签名签名所间名间名西餐厅西厨房中餐吧台中餐厅，实施的内容工程部比如一些零部件需要分开存放，特别是一些小的零部件不要放在一起，能够用合适货架存放是最适合不过.传菜部酱料选用透明胶合存储，不要用木制容器存储，不要清洁，在同一个地方使用酱料最好用统一容器.仓库采购回来的货物是否需要存放到其他容器里面，比如零散类物品，用透明胶合存放然后在摆放在货架上,就非常整洁. 客房部各种客用物品分类存放，并根据物品规格和品种选用一些合适容器存储出品部各种物料采用合适透明胶合存储起来，然后存放到冰箱或冰柜里面，不要直接用袋子就放进冰柜，卫生不好.其他部门同样要界顶自己哪些物品需要用容器存储起来, 实施的图片，实施的内容表格内容实施方法布草房存档总表根据布草货架以表格形式列出名称货架控制总表对货架的物品需要根据货架的层次和布局设计表格，让物品进出更加容易，方便仓库日常管理.文件储存总表对文件太多的文件夹，需要列出一个表格清单，放在第一页，方便找出自己能要的文件。
六常管理实施手册
六常管理实施手册（一）厨房经理人管理过程中的多种困惑1．产品品质致胜论——产品决定胜负？2．德、日企业的标准化程序——日本人象机器？3．员工行为与制度要求的对比4．客户的忠诚度越来越低05．同质化的炒菜风行6．工作阻力＞工作动力7．管理方法多种多样，但投入大、繁杂、工程大（二）食客来吃饭，关心的是桌面上的菜肴，这些东西是在怎样的环境下做出来的，怎么做出来的，下面我们来看看两种情况：一是很多中小饭店、餐厅，厅堂内都能做到光鲜照人，但它们的厨房，看到过的人只能留下纷杂灰黑的记忆，厨房内杀气腾腾，厚黑腻滑；厨师们常年穿着雨靴，在厨房中小心翼翼地走动；冰箱里备料全不全总是要等看到传菜单、现去翻翻冰箱才知道；炒锅旁边同时摆放十个碟子八个碗，模样相似、一个标签没有，新上灶的厨师要把盐和味精、面酱和黄豆酱分得一清二楚、不用思量就能伸到想要的碟子里，恐怕不是一两天能办到的。
（三）近年来，随着连锁行业的发展，餐饮连锁店也象雨后春笋般的出现。
刚开业味道不错，可服务就乱呀，到后来，是味道服务完全走样了，加盟店就越来越不像连锁店了，生意也随之而下。
在这种情况下，我们餐饮管理就特需要一种简单可行，可复制性强的一种方法。
我们饶蔓餐饮管理有限公司顺应推出实施餐饮的六常管理法。
经过这种方法一实施，厨房地面没有一滴水；台面整洁，没有一片碎叶，没有一个地方是拖把抹布到不了的，没有一个指示是新进的人看不懂的。
这些看似细小的改善，在短短一月间就为酒店带来了直接的经济效益。
这种脱胎换骨的效果来自于一个独门秘方——“六常法”。
1．所有东西都有自己的“名”和“家”2．“一是最好的”3．象“傻瓜”相机一样容易操作4．地面没有一滴水5．每个罐都有警戒线6．推新法要“内外兼施”第二章如何实施六常法六常六常法要求组织内从最高管理者到每一个员工都作出自己的承诺。
组织内部也应有一个六常六常法指导者来指导整个组织一步一步地实施六常六常法活动。
第一步:获得最高管理者的承诺并做好准备必须首先向组织当中的最高管理者推介六常法构想。
酒店六常管理法知识手册
酒店六常管理法知识手册六常管理法是由著名酒店管理与服务培训专家邵德春由日本的“5S”法总结创新出来的酒店管理模式。
“六常”就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。
六常管理法的由来日本的“5S”法也有它的来源，大家都知道，日本是个岛国，在古代，日本的居民以渔民为主。
中国是个农业大国，居民则以农民为主。
农民和渔民有什么区别呢？就在于农民的家一般都是大房子，有什么东西往屋子里放，再加上中国人历来有勤俭节约的传统，只要是自家的东西就舍不得扔，不管它到底有没有用，以致十年甚至二十年的前的东西都放在屋子里，整个家经常是乱七八糟的。
渔民则不同，由于渔民常常以船为家，吃住都在船上，如果他们也像农民一样，什么东西都往家里放，船很快就会因不堪重负而下沉。
因此，为了使自己的家――船能正常使用，渔民就不得不经常整理渔船，将超过一年都不用的东西处理掉。
几千年来，以渔民为主的日本的就形成了极具特色的日本文化――简单、有序与整洁。
早在两百多年前，一些日本的文人就将日本的家居文化归纳成“5S”法（在英语中是以S打头的）：常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常素养，并将这种方法广泛应用于工作、生活的方方面面。
20世纪50年代，日本制造企业将“5S”法作为工厂现场管理的基础，从而形成了日本企业独特的一种管理方法。
其目的就是要让工作场所的工具摆放有序，提高工作的安全性及效率，降低产品不合格率。
日本制造业因为推行“5S”法成效良好，使得日本商品成为世界优质产品的代名词，于是就有跨国大企业将“5S”法推广到其它各地，“5S”法迅速成为风靡全球制造企业的管理方法。
日本的“5S”法简单有效、操作方便，也日益被中国的工厂、医院、酒店等组织所接受，并广泛应用于现场管理中。
但由于“5S”法主要针对工厂，而工厂和酒店有一个最大的区别：工厂有员工区、生产区，而酒店除了员工区，更主要的是客人区，所以，在“5S”的基础上进行修改，补充有关酒店管理方面的专业知识，并发展出一套中国人自己的“六常管理法”，即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育。
餐饮饭店六常管理手册(第一册常研究手册)
餐饮饭店六常管理手册（第一册常研究手册）1、研究企业物品利用情况（实施内容、图片、表格)2、研究资源可回收利用价值（实施内容、图片）3、研究库存（货架)数量(实施内容、图片、表格)4、研究私人物品（实施内容、图片、表格)5、研究损坏原因和方法（实施内容、图片、表格）6、研究工作计划（实施内容、图片、表格)7、研究工作工具(实施内容、图片、表格)8、研究会议成效（实施内容、图片、表格）9、研究顾客服务（实施内容、图片、表格） 10、研究物品集中管理（实施内容、图片、表格），出品部生锈的用具（如刀，铲，勺等）先检查各部门所有物品，罗列清单，提交一位负责人，已经不用的的机器设备（绞肉机、压面机等) 对这些物品如何处理进行研究决定,然后各部门采取行动，把可以再利用就拿去维修；不能利用也不能维传菜部过期香料,损坏的器具和设施，修就当废品卖掉；短期不利用但可以维修就先回仓库,仓库过期物品，现在不用的食品,仓库分类（食给生命周期。
品库，物品库等）楼面部不用的桌台和台布，过期菜单纸，总务部已经不能用的家私；已经破损很严重的瓷器；已经不能维修的清洁设备;已经过期的清洁用品和不符合标准用品等工程部损坏设备,不用的工具等客房部过期的布草和损坏的设施, 实施图片参考存仓物品“生命期”(半年以上),半年：，1年：, 各部门物品盘点表部门：编号：年月日 ,1年以上:处理结果编名类规数位置时间建议处理(年限内需作出仓处理）号称别格量一年半年回仓扔掉小计各部门负责人：主管：盘点人:管事部经理：注：管事部主管审查汇总表总复印二份，一份交餐饮部经理，另一份交财务部. ，实施的内容水冲洗流程再设计，使洗涤更方便。
水使用设施更新,采用感应设施等；电采用节能灯管，厨房设备采用恒温器;办公室空调调制25度等。
煤气比如酒店热水供应，可以采用太阳能热水，可以节约煤气;不用煤气该用天然气，可以节约费用;设备采购性能比较好的设备，比如贵一点但节约和环保的设备；纸张正反双面使用，印刷时制定合理数量不要过剩。
酒店六常管理实施方案
酒店六常管理实施方案一、引言。
酒店管理是一个综合性的系统工程，其中六常管理是酒店管理中的重要组成部分。
六常管理包括六个方面，即常态化管理、常规化管理、常规化管理、常规化管理、常规化管理、常规化管理。
本文将针对酒店六常管理进行实施方案的详细介绍，以期提升酒店管理水平，为顾客提供更好的服务体验。
二、常态化管理。
1. 建立健全的管理制度和规章制度，明确各部门的职责和权限，加强对员工的管理和监督，确保各项工作按照规定进行。
2. 加强对员工的培训和考核，提高员工的业务水平和服务意识，不断提升服务质量和管理水平。
3. 建立健全的客户投诉处理制度，及时解决客户投诉，保障客户的合法权益，树立良好的酒店形象。
1. 做好酒店设施设备的维护和保养工作，确保设施设备的正常运转，提高酒店的整体形象和服务质量。
2. 加强对酒店环境的管理和维护，保持酒店的整洁、舒适和安全，为客人营造良好的居住环境。
3. 加强对酒店食品安全的管理和监督，确保食品的质量安全，做好食品卫生和消毒工作，保障客人的健康和安全。
四、常规化管理。
1. 做好酒店的市场调研和分析工作，了解市场需求和客户需求，制定合理的市场营销策略，提高酒店的知名度和美誉度。
2. 加强对酒店经营成本的控制，提高经营效益和利润水平，确保酒店的可持续发展。
3. 做好酒店的品牌建设和形象宣传工作，提高酒店的竞争力和市场份额，为酒店的长远发展打下良好的基础。
1. 做好酒店的人力资源管理工作，加强对员工的激励和管理，提高员工的工作积极性和创造力，为酒店的发展提供人才支持。
2. 做好酒店的财务管理工作，加强对资金的使用和监督，确保酒店的财务安全和稳定。
3. 做好酒店的风险管理工作，加强对各种风险的防范和控制，保障酒店的正常经营和发展。
六、常规化管理。
1. 做好酒店的信息化建设工作，加强对信息技术的应用和管理，提高酒店的管理效率和服务水平。
2. 做好酒店的社会责任和环保工作，积极履行企业社会责任，保护环境，回馈社会。
楼面六常管理实操手册(1.1版)知识分享
餐饮酒店企业RH6P体系（认证）RH代表餐饮及酒店行业，6代表六常管理法，是整个认证体系中的核心部分，是手段是方法，P告诉企业怎么做六常，如何持续保持六常，如何达成企业实施认证体系的目标；1、Project：规划2、Process：流程3、Practice：实施4、Progress：改善5、Profit：收益6、Power：能力RH6P体系中的六常管理法慨述及实际操作指导第一部分：照片对比及六常的概述“六常”管理是企业为确保安全、效率、品质以及减少故障提出的解决办法。
其中服务品质及现场管理对楼面来说是极为重要的。
我们将六常管理作为提升企业服务品质、品牌形象的重要管理办法，通过全面实施“六常”管理为企业打下坚实的管理基础，这样就能带动一大批干部和员工的成长，并极大提升企业形象和竞争力，基业长青方有可为。
什么是“六常”管理？物要整洁，人要精神具体意思是：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律、常为人。
一．常组织常组织分为两个层面：第一层：对物的组织（分开、处理）是先分开，后处理的意思。
分开是将要的（必须留下的）和不要的（用不着的）分开，过期和未过期的分开，好的和坏的分开，常用的和不常用的分开，必须的行为和不该的行为分开等等。
处理就是将必需品的数量控制在合理范围，放在一个方便的地方进行分层管理。
区分要与不要的东西或行为，不要的东西清理掉，将必需品数量控制在合理范围。
区分标准：从员工的实际工作角度出发，实事求是，不折不扣。
（1） 垃圾丢掉或者报废处理 （2） 可维修的维修后继续使用 （3） 有利用价值的物品妥善保管黄石厅房或大厅范例黄石保障部分类范例第二层面：对人类别 明细物品家私类公筷、筷子、匙更、分更、味碟、翅碗、茶杯、骨碟、茶叶、酒杯、蜡、打包盒、开瓶器、遥控器、台布、冰桶、托盘、镊子、筷架、三色杯、刀、其他物品。
设备设施地面、墙面、天花顶、桌子、饮水机、热水器、空调、消毒柜、音响、电视、沙发、桌、椅、家俬柜、玻璃窗、灯、窗帘、酒水车、小桌子、机顶盒、壁画、灭火筒、灭蚊灯。
六常管理施行方案
六常管理施行方案六常管理是一种有效的管理方法，旨在提高组织的绩效和效率。
在实施这个管理方案之前，有一些关键步骤需要考虑和执行。
以下是一个1200字以上的六常管理的施行方案。
第一步：建立明确的目标和期望在实施六常管理之前，组织必须确定明确的目标和期望。
这包括组织的长期战略目标，以及短期的绩效目标。
明确的目标和期望将成为实施计划的基础，帮助组织在整个过程中保持重点和一致性。
第二步：制定具体的行动计划一旦目标和期望确定下来，组织需要制定具体的行动计划。
该计划应包括每个目标的细节，以及实现这些目标所需的具体行动和资源。
这将确保组织能够按计划和有序的方式实施六常管理。
第三步：培养和影响全体员工六常管理需要全员参与，因此组织需要培养和影响全体员工，确保每个人都理解和认同该管理框架的重要性。
这可以通过培训和沟通活动实现。
组织应提供必要的培训，帮助员工掌握基本的六常管理概念，并明确他们在整个过程中的角色和责任。
第四步：设立和跟踪关键绩效指标为了评估和监测组织的绩效，必须设立和跟踪关键绩效指标。
这些指标应与组织的目标和期望一致，并能提供有关整体绩效的重要信息。
组织可以通过制定仪表板和报告等工具来显示这些指标，并定期进行评估和更新。
第五步：建立持续改进文化六常管理的核心理念是持续改进。
组织应建立一种文化，鼓励员工提出改进意见，并持续地推动变革。
这可以通过设立奖励和认可机制，以及开展改进项目和活动来实现。
组织还应促进知识共享和学习，以确保每个人都能从改进中受益。
第六步：经常性的回顾和调整最后，组织应定期回顾和调整六常管理的实施方案。
这可以通过评估绩效指标和统计数据，以及进行员工反馈和体验分享来实现。
根据这些信息，组织可以确定哪些方面需要改进和调整，并采取相应的措施。
总结：六常管理是一种可以提高组织绩效和效率的管理方法。
然而，成功地实施这个管理方案需要组织有明确的目标和期望，制定具体的行动计划，并培养和影响全体员工。
此外，设立和跟踪关键绩效指标，建立持续改进文化，以及经常性的回顾和调整也是至关重要的步骤。
《六常管理法培训手册》(活动za)
开元中州国际饭店六常管理法培训手册人力资源部年月目录第一部分什么是酒店的六常管理法序言：六常管理法的由来一、酒店管理中常见的问题二、酒店管理的三大不对三、什么是“酒店六常管理”四、“酒店六常管理”的“六常”是什么五、实施“六常管理法”的好处第二部分酒店六常管理法的具体内容第一常常分类一、确定有用没有用的标准二、倒推分类法三、一套工具或者文具第二常常整理一、根据使用频率分层保管二、标牌战第三常常清洁一、清洁二、明确清洁的责任三、清洁检查第四常常维护第五常常规范一、岗位职责二、程序化三、规范化第六常常教育一、规范的仪容仪表二、规范的服务用语标准和训练三、每天下班前五分钟检查六常实施情况四、今日事今日毕五、用报表和数字说话第一部分什么是酒店的六常管理法序言：六常管理法的由来六常管理法是由著名酒店管理与服务培训专家邵德春由日本的“”法汇总报告创新出来的酒店管理模式，日本的“”法也有它的来源，大家都知道，日本是个岛国，在古代，日本的居民以渔民为主。
中国是个农业大国，居民则以农民为主。
农民和渔民有什么区别呢？就在于农民的家一般都是大房子，有什么东西往屋子里放，再加上中国人历来有勤俭节约的传统，只要是自家的东西就舍不得扔，不管它到底有没有用，以致十年甚至二十年的前的东西都放在屋子里，整个家经常是乱七八糟的。
渔民则不同，由于渔民常常以船为家，吃住都在船上，如果他们也像农民一样，什么东西都往家里放，船很快就会因不堪重负而下沉。
因此，为了使自己的家――船能正常使用，渔民就不得不经常整理渔船，将超过一年都不用的东西处理掉。
几千年来，以渔民为主的日本的就形成了极具特色的日本文化――简单、有序与整洁。
早在两百多年前，一些日本的文人就将日本的家居文化归纳成“”法（在英语中是以打头的）：常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常素养，并将这种方法广泛应用于工作、生活的方方面面。
世纪年代，日本制造企业将“”法作为工厂现场管理的基础，从而形成了日本企业独特的一种管理方法。
餐饮公司六常管理实施手册
餐饮公司六常管理实施手册1. 引言本手册旨在指导餐饮公司进行六常管理的实施和操作。
六常管理是一种全面且系统化的管理方法，涵盖了品质、安全、成本、速度、文化和改进六个方面，通过有效的管理措施和工具，提高餐饮公司的绩效和竞争力。
2. 品质管理2.1 品质目标确定餐饮公司的品质目标，包括食品安全和卫生、口味一致性、服务质量等方面。
品质目标应与餐饮公司的整体发展战略相一致，并通过各种措施进行落实。
2.2 品质流程建立标准的品质流程，包括供应商评估、食材采购、加工制作、质量检验等环节。
通过每个环节的把控，确保制作出符合品质标准的产品。
2.3 品质改进建立品质改进的机制和流程，包括问题反馈、持续改进和员工培训等方面。
餐饮公司应不断寻找改进的机会，并积极采取措施，提高产品和服务的品质。
3. 安全管理3.1 食品安全餐饮公司应建立完善的食品安全管理制度，包括食材检测、食品储存、食品加工、环境卫生等方面。
保证消费者的食品安全，是公司的首要任务。
3.2 安全培训通过开展安全培训，提高员工的安全意识和操作技能。
培训内容应包括食品安全知识、紧急情况处理等方面，确保员工在工作中能够正确应对各种安全问题。
4. 成本管理4.1 成本核算建立成本核算制度，包括原材料成本、人工成本、管理成本等方面。
通过清晰的成本核算，帮助公司了解各项成本的构成和分布情况，并采取相应的措施控制成本。
4.2 成本效益分析对餐饮公司的各项业务进行成本效益分析，包括菜品销售额、员工效能、资源利用效率等方面。
通过分析结果，找出成本高、效益低的环节，并进行改进和优化。
5. 速度管理5.1 服务速度确保餐饮公司的服务速度符合消费者的期望和需求。
通过优化服务流程、提高员工工作效率和运用科技手段等方式，缩短服务时间，提高顾客满意度。
5.2 产出速度餐饮公司应确保菜品出品速度符合顾客的要求。
通过改进菜品加工流程、提高厨房设备的效率和编排员工工作等方式，缩短出品时间，提高餐厅的产能。
六常管理系统管理法操作手册
“六常管理”系统管理法操作手册六常管理的含义：找到简单易行的现场管理操作方法，使文化程度低、流动性大的第一线员工一看就明白自己应该做什么、怎么做。
以提高企业物的使用效能,人的工作效率，企业的经济和社会效益的现场管理方法。
(酒店傻瓜式管理模式法)六常管理法的宗旨：让管理者和第一线员工都行动起来，一起找出问题、制订办法、坚持执行。
六常是指六个常常要做到的：常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育、常分类：把工作环境中必要和非必要的物品区合理区分，节约空间。
常整理：天天整顿清洁企业现场环境，安全使用维护设备设施．确定所用物品的合适数量及其存放位置，以提高设备物品原物料的使用效能。
常清洁：维持工作场所无垃圾、无污秽、无退色、无剥落、无油渍、无生锈的状态，打扫用具定位、清洁。
使每个人马上清理东西，不会使东西变脏常维护：对分类、整理、清洁进行维护，定期检查，有效执行。
常规范：合理划分企业现场区域。
按部门和岗位制定工作流程。
将企业经营管理的理念标准化、目视化，并有保证执行的措施。
以提高工作的质量和效率。
常教育：企业要通过检查激励批评教育使全体员工养成习惯，员工要热爱企业、终于职守、相互配合、努力学习、不断创新、提高自我素质。
特点：１是内容的重点在于现场管理的基础部分.2是采用目视化管理。
3是能持续长效管理。
五大目标：安全、卫生、品质、效益、形象。
六常管理35条内容1、整理环境合理存放物品，把不需要的物品抛弃或回仓。
2、精简为要，确定必需品的数量，私人物品减为最少直至零。
3、有名有家，物品有清楚的标签、存放处有明确的标识。
4、合理使用物品，使用时要掌握节约、高效的原则。
5、清洁卫生使环境设备物品光洁明亮。
6、区域划分无死角，墙地面无油绩、无水迹。
7、部门卫生区域图、计划周期表、检查表上墙。
8、卫生清洁工具齐备完好，定位存放并离地15厘米。
9、部门岗位的制度，工作流程上墙。
10、设备设施的使用规定，操作指引、保养维修计划和检查记录上墙。
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前言餐饮现状需要六常法（一）厨房经理人管理过程中的多种困惑1•产品品质致胜论一一产品决定胜负？2•德、日企业的标准化程序一一日本人象机器？3•员工行为与制度要求的对比4.客户的忠诚度越来越低05 •同质化的炒菜风行6•工作阻力＞工作动力7•管理方法多种多样，但投入大、繁杂、工程大（二）食客来吃饭，关心的是桌面上的菜肴，这些东西是在怎样的环境下做出来的，怎么做出来的，下面我们来看看两种情况：一是很多中小饭店、餐厅，厅堂内都能做到光鲜照人，但它们的厨房，看到过的人只能留下纷杂灰黑的记忆，厨房内杀气腾腾，厚黑腻滑；厨师们常年穿着雨靴，在厨房中小心翼翼地走动; 冰箱里备料全不全总是要等看到传菜单、现去翻翻冰箱才知道；炒锅旁边同时摆放十个碟子八个碗，模样相似、一个标签没有，新上灶的厨师要把盐和味精、面酱和黄豆酱分得一清二楚、不用思量就能伸到想要的碟子里，恐怕不是一两天能办到的。
（三）近年来，随着连锁行业的发展，餐饮连锁店也象雨后春笋般的出现。
刚开业味道不错，可服务就乱呀，到后来，是味道服务完全走样了，加盟店就越来越不像连锁店了，生意也随之而下。
在这种情况下，我们餐饮管理就特需要一种简单可行，可复制性强的一种方法。
我们饶蔓餐饮管理有限公司顺应推出实施餐饮的六常管理法。
经过这种方法一实施，厨房地面没有一滴水；台面整洁，没有一片碎叶，没有一个地方是拖把抹布到不了的，没有一个指示是新进的人看不懂的。
这些看似细小的改善，在短短一月间就为酒店带来了直接的经济效益。
这种脱胎换骨的效果来自于一个独门秘方一一“六常法”。
1•所有东西都有自己的“名”和“家”2•“ 一是最好的”3•象“傻瓜”相机一样容易操作4.地面没有一滴水5•每个罐都有警戒线6.推新法要“内外兼施”第一章什么是六常第二章如何实施六常法六常六常法要求组织内从最高管理者到每一个员工都作出自己的承诺。
组织内部也应有一个六常六常法指导者来指导整个组织一步一步地实施六常六常法活动。
第一步：获得最高管理者的承诺并做好准备必须首先向组织当中的最高管理者推介六常法构想。
而且，像其它任何品质计划一样，最高管理者只做出口头同意是没有用的，他必须做出全面的承诺。
应该承诺为改善活动和培训活动提供资源。
然后，具体实施者应该做好自身的准备。
在推广六常法的活动时，每次只做一件事的方法是很重要的，第一个步骤可以分为如下几个层次：1做出一个决定并付诸实施（如：弃掉所有不必要的东西、进行依次大扫除、进行五分钟清洁活动）。
2、制作并使用工具。
3、做些要求把改善”作为先决条件的事。
4、做些需要其它部门帮助的事情（如：修理有缺陷的电子机器、改变工作场所布置、增加设备）。
前两项活动要求很多人的参与。
应召集所有对该工作有持久影响的人参与这些工作。
相比之下，后两项活动要求更多的创意。
不仅要考虑做些什么，还要考虑什么时候可以完成以及完成这项工作可能所需的费用及时间第二步：拟定六常六常法促进活动拟定促进运动要做的第一件事就是要编制六常六常法促进活动时间表。
可以分为以下十项主要活动：1获得最高管理者的承诺，评估现状和制定实施计划。
2.为六常六常法促进者设立六常工作室，识别关键的六常活动。
3．第一个六常活动日——常分类（如：弃掉你不需要的东西）。
4．每个人的日常六常活动。
5．第二个六常日——常整理（如：给每件东西定名并定好它们的位置）。
6．第三个六常日——常清洁（如：全体大扫除）。
7．第四个六常日——常维护8．第五个六常日——常规范（如：视觉管理和透明度管理）。
9．第六个六常日——常教育（自律）（如：进行你自己的六常六常法审核活动）。
10．颁奖给实施六常六常法表现最佳的部门或组别或个人。
评审以上的促进活动并为下一步的六常六常法运动作出计划。
在六常日开始的前一个星期，应贴上墙报来简介六常日的重点和当天的活动内容，并举出一些简单的例子。
作为一种推动力，各组织通常颁奖给六常日活动中表现最杰出的三个部门（一般分一、二、三等奖）。
评奖小组成员应包括六常指导者和所有的六常促进者。
奖品应由一把手颁发，并在六常日活动结束时执行。
第三步：做好记录只有把过去的行动记录，人们才会意识到过去一段时间来所取得的进步和需要改善的所在。
相片、录像成对比采用适当的方法给你正在做的事情和已取得的进步进行量化很重要。
量化工作除了可以帮助你洞察正在做的事情以外，那些数字符号还具备自己独特的说服力来说服所有的持怀疑态度者。
第四步：评估工作表现作为你的评估标准，从而创造出一个有利的全面的品质环境。
巡检和相互评估第五步：六常法培训六常法活动的目标是把所有的东西维持在一个理想的水平，值得强调的是要让每个人自己做自己的事和确定自己解决问题的方法。
真正的进步不是一蹴而就的。
而是通过细小的改善活动所带来的。
后一个步骤总是建立在前一个步骤的基础上，而且更加困难。
所以，训练人员能够制定并实施他们自己的方案是很必要的。
完全靠自己一个人所取得的进步，和总是依赖别人帮助所取得的进步都不是真正的进步。
说来也怪，每人所能解决的问题越多，他们所能发现的问题也就越多。
在会议上宣布改善活动成绩也是培训的范畴。
这不仅是一种鼓励，而且在这种会议上所进行的思想和信息交流也常常正是你需要用来维持人们精神焕然一新所需要的东西。
例：纤夫人家总公司的六常法推行方法管理层希望透过「六常法」的推行可以增加公司的效率及生产力，从而提高公司的形象及客户的满足感，亦因为工作环境的改善，使所有员工工作得更愉快、更投入。
因为所涉及的员工较多，楼面面积也较大，所以我们投放的「六常法」资源也是比较多。
首先，选出了一个「六常法」推动委员会（六常小组），董事长任总指挥，成员来自不同部门，以确保全面性的参与。
一、其中主要的措施包括：1、聘请精于「六常法」的专家为员工举行培训。
2、于显眼处增设「六常法」文化专栏，刊登有关的消息。
3、征集六常口号4、观看六常先进单位的录相，进行讨论学习。
6、要知道活动成功与否，最有效的方法是进行审核。
公司的审核工作有以下三个层次：A 、每月一次或两次的「定期检查」。
B、六常小组联同公司高层进行「覆审」。
C、由外聘专家进行「外审」。
二、总结经验，在推动「六常法」的过程中，有以下的困难要克服：1、员工阳奉阴违2、员工常以工作忙碌为借口，逃避「六常法」的责任。
3、员工只有五分钟热度4、「六常法」的原则需要深化为公司的企业文化，才能贯彻及持久。
三、经过一年的实施，「六常法」带给公司有以下的好处：1、工作环境清洁整齐，增加工作投入感。
2 、工作意外的机会大大减少。
3、员工的效率得以提高。
4、工作程序更为顺畅，减少时间及金钱的损失。
5 、给外访者良好印象。
第三章开展" 六常法" 活动的三大原则（一）自我管理的原则良好的工作环境，不能单靠添置设备，也不能指望别人来创造。
应当充分依靠现场人员，由现场的当事人员自己动手为自己创造一个整齐、清洁、方便、安全的工作环境，使他们在改造客观世界的同时，也改造自己的主观世界，产生“美”的意识，养成现代化大生产所要求的遵章守纪、严格要求的风气和习惯。
因为是自己动手创造的成果，也就容易保持和坚持下去。
（二）勤俭节约的原则开展“六常”活动，要从生产现场清理出很多无用之物，其中，有的只是在现场无用，但可用于其他的地方；有的虽然是废物，但应本着废韧利用、变废为宝的精神，该利用的应千方百计地利用，需要报废的也应按报废手续办理并收回其“残值”，千万不可只图一时处理“痛快”，不分青红皂白地当作垃圾一扔了之。
对于那种大手大脚、置企业财产于不顾的“败家子”作风，应及时制止、批评、教育，情节严重的要给予适当处分（三）持之以恒原则“六常" 活动开展起来比较容易，可以搞得轰轰烈烈，在短时间内取得明显的效果，但要坚持下去，持之以恒，不断优化就不太容易。
不少企业发生过一紧、二松、三垮台、四重来的现象。
因此，开展“六常”活动，贵在坚持，为将这项活动坚持下去。
首先企业应将“六常”活动纳入岗位责任制，使每一部门、每一人员都有明确的岗位责任和工作标准；其次，要严格、认真地搞好检查、评比和考核工作、将考核结果同各部门和每一人员的经济利益挂钩；第三，要坚持PDCA循环，不断提高现场的“六常”水平，即要通过检查，不断发现问题，不断解决问题。
因此，在检查考核后，还必须针对问题，提出改进的措施和计划，使“六常”活动坚持不断地开展下去。
第四章六常管理法核心内容一、常分类1、将工作场所任何东西区分有必要与不必要。
2、把必要的东西与不必要的东西明确地，严格地区分开来。
3、有不必要的尽快处理掉，必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便地方。
4、腾出空间，空间活用。
目的：1、至于物品到底要与不要的标准，各店档次、情况不同，根据实况来制作。
2、让新老员工都能按照每标签的指引，去拿物品，用完之后迅速归位（培训、指导员工意识）标准30秒之内。
3、更能规范管理，物品一目了然。
物品要与不要标准参考图二、常整理：1、对于分类后的物品进行整理；2、详细分类后的整理，请见库房分类图。
三、常清洁一、意义：把工作场所打扫干净，设备异常时马上修理，使之恢复正常。
生产现场在生产过程中会产生灰尘、油污、垃圾等，从而使现场变脏。
脏的现场更会影响人们的工作情绪，使人不愿久留。
因此，必须通过清扫活动来清除那些脏物，创建一个明快、舒畅的工作环境。
◊将工作场所清扫干净。
◊保持工作场所干净、亮丽。
二、目的：1、消除污迹，保持职场内干净、明亮2、稳定品质注意点：责任化、制度化。
三、清扫活动实施的要点：1、建立清扫责任区（室内、外）2、执行例行扫除，清理脏污3、建立清扫基准，作为规范4、开始一次全公司的大清扫，每个地方清洗干净5、自己使用的物品，如设备、工具等，要自己清扫，而不要依赖他人，不增加专门的清扫工；6、对设备的清扫，着眼于对设备的维护保养。
清扫也是保养；7 、调查污染源, 予以杜绝或隔离。
清扫也是为了改善。
当清扫地面发现有杂物和油水泄漏时，要查明原因，并采取措施加以改进。
8 、“每人都应该清洁地方”，常清洁应该由整个组织所有成员，上至领导下至员工，一起来完成。
例：员工时刻遵守自己的诺言:“我不会使东西变脏”“我不会随地倒水” “我不会随处扔掉东西”“我会马上清理” “我会把掉下来的标示再贴上”等生活格言。
清洁工具整理：1.将拖把贴上标签，注明是哪组，分地区统一挂起；2.拖把必须无异味、无油污、无污迹；3.备一把干燥拖把做备用；详细标准见卫生检查考核表。
四、常规范（一）、定义：常规范就是将上面的4 常实施的做法，制度化、规范化规范化，包括立法和守法两方面。
无规矩，不能成方圆，行之有效的方法，一定要有明文规定，订定守则，告示全员，使大家知所依从，才能持之以恒。
1 常、2 常、3常、4常是短期行为，只是六常的起步，可以一鼓作气，做出成绩。