纳豆的营养及其保健功效
纳豆的功效与作用
纳豆的功效与作用纳豆是由大豆经纳豆菌发酵而成，是盛产于日本的一种保健食品。
下面是小编带给大家的关于纳豆的功效作用，供大家参考。
纳豆的功效与作用纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。
纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能;纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率;摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂;纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。
纳豆的营养价值近几年来，经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。
纳豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09的%、粗纤维2.2%、灰分1.86%，作为植物性食品，粗蛋白、脂肪最丰富。
纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。
研究表明，纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。
纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能;纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率;摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂;纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。
纳豆的功能主治和作用
纳豆的功能主治和作用1. 纳豆简介纳豆是一种传统的日本食品，由大豆经过发酵制成。
它具有特殊的功效和作用，被广泛应用于日本料理和健康食品中。
纳豆富含丰富的营养物质，包括蛋白质、维生素和矿物质等，对人体健康有着积极的影响。
2. 纳豆的功能主治纳豆具有多种功能主治，如下所列：•改善肠道健康：纳豆中含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，预防便秘和其他消化问题。
•降低胆固醇：纳豆中的大豆异黄酮可以减少胆固醇的合成，降低血液中的胆固醇含量，对心脑血管健康有益。
•促进血液循环：纳豆中含有大量的纤维素和矿物质，可以促进血液循环，改善血液流动性，预防心血管疾病。
•抗氧化作用：纳豆中的大豆蛋白和异黄酮具有强大的抗氧化作用，可以防止自由基的损伤，延缓衰老过程。
•应对更年期不适：纳豆中的大豆异黄酮可以模拟雌激素的作用，缓解更年期女性的症状。
•改善免疫功能：纳豆中含有丰富的维生素和矿物质，可以提高免疫功能，增强身体的抵抗力。
3. 纳豆的作用纳豆的作用可以总结如下：3.1 促进肠道健康纳豆富含纤维素，可以增加肠道的蠕动，促进肠道的正常排便。
同时，纤维素还可以提供营养物质给肠道中的益生菌，维护肠道菌群的平衡，促进肠道健康。
3.2 降低胆固醇水平纳豆中的大豆异黄酮可以抑制胆固醇的合成，降低血液中的胆固醇含量。
这对于心脑血管健康非常重要，可以预防高血压和动脉硬化等疾病。
3.3 改善血液循环纳豆中的纤维素和矿物质可以促进血液循环，改善血液的流动性。
这有助于预防血栓形成和心血管疾病，并提高身体的氧气供应能力。
3.4 抗氧化作用纳豆中的大豆蛋白和异黄酮拥有强大的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，保护身体的细胞免受氧化损伤。
这有助于延缓衰老过程，减少慢性疾病的风险。
3.5 缓解更年期不适纳豆中的大豆异黄酮可以模拟雌激素的作用，缓解更年期女性的症状，如潮热、失眠、情绪波动等。
这是因为更年期期间女性体内雌激素水平变化较大，纳豆中的大豆异黄酮可以起到补充和调节的作用。
女性吃纳豆的功效与作用 纳豆可以加热吃吗
女性吃纳豆的功效与作用纳豆可以加热吃吗
纳豆是一种发酵制品，在日本地区是非常流行的，几乎是每家每户餐桌上必备的食物，最近几年慢慢在国内也开始流行起来了，那女性吃纳豆的话到底有什么功效和作用呢？
一、补充营养
纳豆中含有丰富的蛋白质、氨基酸、卵磷脂、异黄酮、叶酸、维生素以及矿物质等多种营养素，食用后能够为女性身体补充多种必须营养素，维持身体组织器官的正常生理活动，保持身体的健康。
二、减肥瘦身
纳豆中的粘液素进入人体之后可以大量吸水膨胀，在胃里膨大体积，具有一定的饱腹作用，可以抑制食欲、减少其它食物的摄入；而且纳豆还可以促进益生菌的增长繁殖，平衡肠道环境，加速人体的新陈代谢，从而减少脂肪的囤积，具有一定的促进减肥的效果。
三、润肠通便
纳豆中的粘液素，与水溶性膳食纤维的作用相似，食用后能够吸收大量的水分，能够促进胃肠蠕动，增加粪便的体积，起到良好的润肠通便作用。
适合平时有肠结便秘问题的女性食用，能够有效改善便秘的问题，减少因便秘引起的毒素沉积。
四、美容养颜
纳豆中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E等多种抗氧化成分，这些成分能够抵抗人体导致衰老和疾病的自由基，调节皮肤
的水油平衡，延缓皮肤的衰老，女性长期食用纳豆具有很好的美容养颜效果。
纳豆的功效与作用禁忌
纳豆的功效与作用禁忌纳豆是一种由黄豆经过发酵制成的食物，起源于日本。
纳豆在日本被广泛食用，并且被视为一种非常健康的食物。
它含有丰富的营养物质，并且有许多益处和作用。
然而，由于纳豆的口感和气味比较特殊，因此有些人可能会对其不适应。
本文将介绍纳豆的功效与作用，以及应该注意的禁忌。
纳豆含有丰富的营养物质，例如蛋白质、钙、铁、维生素B2、维生素K等。
纳豆中的蛋白质含量比较高，约占总量的40%，对于供给人体所需的氨基酸十分重要。
此外，纳豆中的钙含量也很高，适合骨骼发育期的儿童和老年人食用。
而维生素K对于促进血液凝结和肝脏功能也起到了重要的作用。
纳豆对心血管系统有着显著的益处。
纳豆中富含一种叫做大豆肽的物质，该物质具有抑制血小板凝集和降低血黏度的作用。
这对于预防动脉硬化和降低心脑血管疾病的风险非常有帮助。
此外，纳豆中的维生素K能够保护血管壁，提高血管的弹性，预防心血管疾病的发生。
纳豆还有助于改善肠道健康。
纳豆中含有一种叫做纳豆球菌的益生菌。
这种益生菌能够抑制有害菌的繁殖，增强人体的免疫力，促进肠道蠕动和排便，减少便秘的发生。
此外，纳豆中的纤维素对于促进肠道蠕动也有一定的帮助。
纳豆还有助于降低胆固醇水平。
纳豆中的单不饱和脂肪酸能够降低血液中的坏胆固醇，减少心血管疾病的风险。
同时，纳豆中的纤维素能够与胆汁酸结合，促进胆汁酸的排泄，进而降低胆固醇水平。
此外，纳豆还有抗氧化和抗肿瘤的作用。
纳豆中的异黄酮类物质具有抗氧化的效果，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
纳豆中的大豆异黄酮还具有抗肿瘤的作用，能够抑制肿瘤细胞的增殖和扩散。
然而，纳豆并不适合所有人食用。
首先，纳豆的口感和气味比较特殊，有些人可能会对其感到不适应。
此外，纳豆中含有一种叫做纳豆胆酸的物质，它会干扰体内胆酸的再吸收，导致胆酸流失过多。
因此，肝脏功能不好的人、胆固醇偏高的人和胆道疾病患者应该避免食用纳豆。
此外，纳豆中也含有一种叫做亚硝酸盐的物质。
亚硝酸盐是一种有毒物质，摄入过多会对人体健康造成危害。
纳豆的功效与作用
纳豆的功效与作用纳豆是一种源自日本的传统食品，是以大豆为原料经过自然发酵制成的。
它具有浓郁的异味和独特的口感，是日本家庭早餐中常见的一道菜肴。
纳豆富含蛋白质、维生素、矿物质，有多种有益健康的功效和作用。
本文将详细介绍纳豆的营养成分以及它对人体健康的益处。
一、纳豆的营养成分纳豆中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，是一种营养丰富的食品。
1. 蛋白质：纳豆是一种优质蛋白质的来源，每100克纳豆中含有约18克的蛋白质。
蛋白质是人体细胞的基本构成物质，对身体的生长和发育至关重要。
纳豆中的蛋白质富含必需氨基酸，有助于提高人体的免疫力和抗疲劳能力。
2. 脂肪：纳豆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等。
这些脂肪酸对人体健康有积极的影响，有助于维持胆固醇的平衡、降低心脑血管疾病的患病风险。
3. 碳水化合物：纳豆中富含碳水化合物，是人体获取能量的重要来源。
纳豆中的碳水化合物主要是淀粉，能够提供持久的能量，增加饱腹感。
4. 维生素：纳豆中富含多种维生素，如维生素K、维生素B群等。
- 维生素K：维生素K对于人体的血液凝固、骨骼健康等方面起着重要的作用。
每100克纳豆中含有约700微克的维生素K，远远高于大豆和其他食物的含量。
适量摄入维生素K能够增加骨密度，预防骨质疏松症和骨折等问题。
- 维生素B群：纳豆中还富含多种维生素B群，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等。
这些维生素对人体的代谢与能量产生具有重要的作用，能够改善肌肤健康、增强神经功能以及促进新陈代谢的正常进行。
5. 矿物质：纳豆中含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等。
- 钙：钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，对于骨骼的生长和健康起着重要作用。
纳豆中每100克约含有约99毫克的钙，相当于约占日本推荐摄入量的10%左右。
- 铁：铁是人体血红蛋白的重要组成部分，对于血液的氧气运输至关重要。
纳豆中每100克含有约3毫克的铁，能够补充人体所需的铁元素，预防贫血等问题。
纳纳豆的功效与作用
纳纳豆的功效与作用纳纳豆（学名：Arachis hypogaea），又被称为花生、落花生、地豆、豇豆、蛇豆等，是一种常见的食用植物，属于豆科植物。
纳纳豆在全世界范围内广泛种植，并且被广大人民群众喜爱，不仅因为其美味可口，而且还因为它所含有丰富的营养成分，具有多种健康功效和药用价值。
纳纳豆富含多种营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
首先，纳纳豆是一种优质的蛋白质来源，每100克的纳纳豆中含有约25克的蛋白质，其蛋白质的品质与动物性蛋白质相媲美。
这对于素食者来说，纳纳豆是一种非常理想的蛋白质来源。
同时，纳纳豆富含脂肪，其脂肪以不饱和脂肪酸为主，对于心血管健康有着重要作用。
此外，纳纳豆还含有丰富的膳食纤维，有利于消化道的健康。
纳纳豆还富含多种维生素和矿物质。
维生素方面，纳纳豆富含维生素E和维生素B群，尤其是维生素B3和维生素B9的含量较高。
维生素E是一种强抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的伤害；而维生素B群对于身体的能量代谢和神经系统的正常运作至关重要。
矿物质方面，纳纳豆富含的矿物质主要包括镁、锰、铜、铁、磷和钾等。
这些矿物质在身体的许多生理过程中扮演重要角色，例如骨骼的形成、血红蛋白的合成、酶的活性等。
纳纳豆不仅具有丰富的营养成分，还具有多种健康功效。
首先，纳纳豆有助于心血管健康。
纳纳豆中富含的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险，预防心血管疾病的发生。
其次，纳纳豆对于减轻炎症和增强免疫功能也有一定的帮助。
研究表明，纳纳豆中的一种营养物质叫做花生素，具有抗氧化和抗炎作用。
此外，纳纳豆中还富含维生素E，这是一种重要的抗氧化剂，可以减轻炎症和增强免疫功能。
纳纳豆对于控制体重和调节血糖也有一定的作用。
纳纳豆富含膳食纤维，能够增加饱腹感，减少摄入的食物量，有助于控制体重。
此外，纳纳豆中的蛋白质可以促进胰岛素的分泌和利用，有助于稳定血糖水平。
对于患有糖尿病的人来说，适量食用纳纳豆有助于控制血糖。
纳豆的功效与作用吃法
纳豆的功效与作用吃法纳豆是一种日本传统食品，由大豆经过发酵制成。
它是一种营养丰富且具有多种健康功效的食物。
本文将详细介绍纳豆的功效与作用，并提供不同的吃法和食用建议。
纳豆是一种富含蛋白质的食品。
每一份纳豆约含有5克的蛋白质，对于素食者来说是一种重要的蛋白质来源。
此外，纳豆中还含有丰富的纤维素、维生素K和钙等重要的营养物质。
纳豆还富含益生菌，这些菌群对于维护肠道健康十分重要。
纳豆对心血管健康有很大的益处。
纳豆中含有纳豆激酶，这是一种能够降低血液中坏的胆固醇（LDL）的酶。
纳豆中的纤维素和益生菌也有助于降低血液中的胆固醇水平。
这些有益成分可以减少心脏疾病的风险，并改善心血管健康。
此外，纳豆还对骨骼健康有很大的帮助。
纳豆中的维生素K是合成骨骼所必需的。
维生素K有助于骨骼的正常生长和维护，能够预防骨质疏松症的发生。
纳豆是维生素K的一个良好来源，能够满足人体对该营养素的需求。
纳豆还具有抗氧化和抗炎作用。
纳豆中的大豆异黄酮是一种强大的抗氧化剂，可以中和体内的自由基，减缓衰老的速度。
纳豆中的大豆异黄酮还具有抗炎作用，可以减少慢性炎症的发生。
这对于预防慢性疾病如癌症和糖尿病具有重要意义。
纳豆对消化系统也有积极的影响。
纳豆中的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助排便。
此外，纳豆中的益生菌有助于维持肠道菌群的平衡，促进消化和吸收。
这对于预防便秘和其他肠道问题非常重要。
纳豆还有助于减肥。
纳豆是一种低卡路里的食物，可以满足人体对营养的需求，同时避免摄入过多的热量。
纳豆中的纤维素能够增加饱腹感，减少进食量。
此外，纳豆中的大豆异黄酮和益生菌也可以调节脂肪代谢，促进脂肪燃烧。
那么，如何食用纳豆呢？纳豆可以直接食用，或者作为其他菜肴的配料。
直接食用纳豆时，可将纳豆作为早餐的一部分，搭配米饭、汤和蔬菜。
如果你不太喜欢纳豆的味道，可以尝试添加一些配料，如酱油、醋、姜和葱等，以增加风味。
纳豆也可以添加到沙拉、面条、寿司卷和炒饭等菜肴中，增加口感和营养价值。
纳豆的功效与作用及食用方法
纳豆的功效与作用及食用方法
纳豆是一种由大豆经过发酵制作而成的食物，起源于日本。
它具有许多健康功效和作用，以及多种食用方法。
1. 丰富的营养成分：纳豆是一种富含高质量蛋白质、纤维、维生素和矿物质的食物。
它含有丰富的植物性蛋白质，适合素食者或者需要额外蛋白质摄入的人群。
2. 促进消化：纳豆中含有大量的纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘和促进排便。
3. 改善肠道健康：纳豆是一种发酵食品，其中含有益生菌，可以调节肠道菌群平衡，增强免疫力，改善肠道健康。
4. 降低胆固醇：纳豆中含有一种叫作纳豆激酶的酶，可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）的水平，有助于预防心血管疾病。
5. 促进骨骼健康：纳豆富含维生素K2，有助于钙的吸收和骨骼的健康。
食用方法：
1. 生的食用：可以直接将纳豆加入米饭、面条或者蔬菜中食用。
搅拌均匀后食用即可。
口感较为粘稠和浓郁。
2. 调味料：可以将纳豆作为调味料，加入沙拉、汤和其他菜肴中。
3. 加热食用：如果你不喜欢生的纳豆口感，可以将其加热，比如蒸煮、煮汤或者炒菜。
需要注意的是，纳豆具有一种独特的气味和口感，有些人可能不太适应。
初次尝试时，可以添加一些酱油、芥末、葱、姜等调料来减轻其味道。
此外，纳豆含有较多的维生素K，对正在服用抗凝血药物的人不适宜过多食用。
如果有任何身体不适或过敏症状，应尽快就医。
纳豆的作用与功效
纳豆的作用与功效纳豆是一种源于日本的传统食品，由大豆经过发酵制成。
它有着浓郁的味道和独特的口感，是日本料理中的常见食材之一。
然而，纳豆不仅仅是一种美味的食品，它还有许多强大的作用和功效。
一、改善血液循环和心血管健康纳豆富含维生素K2，这是一种对心血管健康非常重要的营养素。
维生素K2可以促进钙的吸收和利用，防止钙沉积在动脉壁上形成动脉硬化。
此外，维生素K2还可以抑制血液凝固，防止血栓的形成，减少心脑血管疾病的发生。
纳豆中的维生素K2更易于被人体吸收利用，因此每天适量食用纳豆是保持心血管健康的好方法。
二、促进消化和肠道健康纳豆是一种富含膳食纤维的食物，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，防止便秘和肠道疾病的发生。
此外，纳豆中的发酵产物可以增加肠道内有益菌的数量和活性，维持肠道菌群的平衡，促进消化和吸收，提高免疫力。
因此，经常食用纳豆可以帮助改善消化功能、预防肠道疾病，并维护肠道健康。
三、增强骨骼健康和预防骨质疏松症纳豆中含有丰富的钙和维生素D，这是骨骼健康不可缺少的营养素。
钙是构建骨骼的重要成分，而维生素D则可以促进钙的吸收和利用。
经常食用纳豆可以提供足够的钙和维生素D，增加骨密度，预防骨质疏松症的发生。
此外，纳豆中的维生素K2也对骨骼健康有重要作用，可以预防钙的流失和骨质流失。
因此，纳豆是一种对骨骼健康非常有益的食品。
四、调节血糖水平和预防糖尿病纳豆中的纤维可以减缓食物的消化和糖的吸收，从而保持血糖的稳定。
此外，纳豆中的发酵产物可以提高胰岛素的敏感性，促进糖的利用和代谢，预防胰岛素抵抗和糖尿病的发生。
因此，纳豆是一种对血糖控制和预防糖尿病有帮助的食品。
五、保护肝脏和解毒纳豆中富含一种叫做纳豆激酶的酶类物质，它具有分解和清除肝脏中有害物质的作用。
纳豆激酶可以提高肝细胞的活性和代谢能力，促进解毒酶的活化，加速有毒物质的代谢和排泄。
因此，纳豆可以起到保护肝脏和解毒的作用，对肝脏健康非常有益。
六、抗氧化和延缓衰老纳豆中富含多种抗氧化剂，如维生素C、维生素E、酚类化合物等。
纳豆的功效与作用及食用方法
纳豆的功效与作用及食用方法
纳豆，是一种源自日本的传统食品，由大豆经过发酵制成。
它
具有独特的口感和味道，同时也被认为是一种非常有益健康的食品。
在本文中，我们将探讨纳豆的功效与作用，以及其食用方法。
首先，让我们来了解一下纳豆的功效与作用。
纳豆中含有丰富
的优质蛋白质、维生素K2、维生素B群、钙、铁、锌等营养物质。
其中，维生素K2是纳豆的特色之一，它有助于促进钙的吸收，有利
于骨骼健康和预防骨质疏松症。
此外，纳豆中的益生菌也对肠道健
康有益，有助于促进肠道蠕动，改善便秘等问题。
纳豆中的纤维素
也有助于降低胆固醇，减少心血管疾病的发病风险。
总的来说，纳
豆具有丰富的营养价值，对人体健康有着多方面的好处。
那么，如何正确地食用纳豆呢？首先，我们需要选择新鲜的纳豆，因为纳豆是一种发酵食品，新鲜度对其口感和营养价值都有着
重要影响。
在食用前，我们需要轻轻搅拌纳豆，使其均匀混合。
接着，可以根据个人口味添加一些酱油、芥末或者葱花等调料，以增
加风味。
纳豆可以作为早餐时搭配米饭或者面条食用，也可以作为
一道小菜，搭配蔬菜一起食用。
此外，纳豆还可以用来制作寿司或
者其他日本料理，增加食物的口感和营养价值。
总的来说，纳豆是一种非常有益健康的食品，它具有丰富的营养价值，对人体健康有着多方面的好处。
正确的食用方法可以让我们更好地享受纳豆的美味和营养。
因此，我们可以适量地将纳豆加入到我们的日常饮食中，以增加营养多样性，促进健康生活。
希望本文能够帮助大家更好地了解纳豆的功效与作用，以及正确的食用方法。
纳豆功效与作用
纳豆功效与作用纳豆是一种以黄豆为原料制作的传统日本发酵食品，由于其特殊的发酵方式和独特的风味，受到了许多人的喜爱。
除了具有美味的口感外，纳豆还被认为具有丰富的营养成分和多种功效。
在本篇文章中，将详细介绍纳豆的功效和作用。
首先，纳豆富含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。
蛋白质是构成人体细胞的重要组成部分，它参与许多生命活动的过程。
而纳豆所含有的蛋白质具有较高的生物价值，能够提供人体所需的各种氨基酸。
此外，纳豆中的不饱和脂肪酸有助于维持血液的流动性，预防心血管疾病的发生。
纳豆中还富含多种维生素和矿物质。
其中最为突出的是维生素K2。
维生素K2在人体内有调节钙负荷的作用，能够促进钙的吸收和固定在骨骼中，对维持骨骼健康起到重要的作用。
此外，纳豆还富含维生素B2、维生素E和维生素P等。
维生素B2能够增强人体的抗氧化能力，维生素E对于保护细胞膜，预防动脉硬化等有一定的作用，而维生素P则能够增强血管的弹性，预防疾病的发生。
纳豆在日本被广泛地作为美容食品使用。
这是因为纳豆中的大豆异黄酮具有抗氧化的作用，可以中和体内的自由基，延缓细胞老化的过程。
此外，纳豆中的大豆异黄酮还具有抗衰老、减轻痤疮和改善皮肤状况的功效。
另外，纳豆中的纤维素和植物雌激素也有助于改善肠道的蠕动，促进排便，维持良好的消化功能。
纳豆还被认为对抗癌有一定的作用。
纳豆中的纳豆激酶是一种具有抗癌活性的蛋白质酶。
研究表明，纳豆激酶可以抑制癌细胞的生长和扩散，减少易感癌症的发生。
此外，纳豆中的大豆异黄酮和大豆蛋白质也具有抗癌作用。
大豆异黄酮具有抑制癌细胞生长的能力，而大豆蛋白质可以通过调节细胞生长和凋亡等，起到抗癌的作用。
最后，纳豆在调节血压和血糖方面也有一定的作用。
纳豆中的纳豆激酶可以抑制高血压的发生，降低血液中的胆固醇，并增加血管的弹性，预防心血管疾病的发生。
此外，纳豆中的大豆蛋白质也可以降低血糖，提高胰岛素的敏感性，有助于控制血糖水平，预防糖尿病的发生。
总体而言，纳豆具有丰富的营养成分和多种功效。
纳豆的作用
纳豆的作用纳豆是一种源自日本的传统食品，由大豆经过发酵制作而成。
纳豆具有丰富的营养价值和独特的风味，是日本人饮食中的重要组成部分。
除了在食物中的应用之外，纳豆还被广泛认为具有许多健康功效。
在这篇文章中，我们将探讨纳豆的作用。
首先，纳豆富含蛋白质和脂肪。
蛋白质是人体细胞结构和功能的基本单位，对于维持身体正常运转至关重要。
脂肪是重要的营养物质，提供给身体能量并帮助维持正常的生理功能。
通过食用纳豆，我们可以摄入到丰富的蛋白质和脂肪，满足身体对营养物质的需求。
其次，纳豆富含大量的维生素和矿物质。
维生素在人体正常发育和生长过程中发挥重要作用。
纳豆富含多种维生素，如维生素K、维生素B6和维生素E等。
维生素K对于促进凝血和骨骼健康至关重要，而维生素B6和维生素E则在维持神经系统和免疫系统的正常功能方面发挥作用。
此外，纳豆还富含矿物质，如钙、铁、镁和锌等，这些矿物质对于维持身体健康和强壮的骨骼以及支持正常的代谢过程非常重要。
第三，纳豆中存在丰富的纤维素。
纤维素是植物细胞壁的主要成分，对促进消化系统的正常功能至关重要。
纳豆中的纤维素有助于促进肠道蠕动，增加排便频率，并降低便秘的发生率。
此外，纤维素还可以帮助控制血糖水平和血脂水平，预防慢性疾病的发生。
另外，纳豆中的发酵产物——纤维素酶也为纳豆的作用之一。
纤维素酶是一种能够分解纤维素的酶类，它可以帮助我们更好地吸收纤维素中的营养物质。
纤维素酶通过其特殊的酶活性，可以改善肠道菌群，促进有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖。
这对于维持肠道健康和预防肠道疾病具有重要意义。
此外，纳豆还被认为有助于心血管健康。
纳豆中的一种称为纳豆激酶的物质被认为具有抗血小板凝聚和抗血栓形成的作用。
这可以帮助降低心脑血管疾病的风险，如心肌梗塞和中风。
此外，纳豆中的大豆异黄酮也具有降低胆固醇和调节血脂的作用，进一步保护心血管健康。
此外，纳豆还被认为具有抗氧化和抗炎作用。
纳豆中的一种物质称为大豆低聚糖具有抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的伤害。
纳豆的功效
纳豆的功效纳豆是一种具有悠久历史的传统食品，在日本和其他亚洲国家非常受欢迎。
纳豆通常由大豆发酵而成，经过发酵过程后产生了特殊的味道和质地。
虽然有些人可能对其味道不太习惯，但纳豆却拥有许多令人难以置信的健康功效和营养价值。
首先，纳豆是一种富含蛋白质的食物。
蛋白质是构建身体组织和细胞的基本要素之一，对于我们的生长和发育非常重要。
纳豆中含有大量的优质蛋白质，可以提供身体所需的氨基酸，有助于维持肌肉的健康和增强免疫系统。
纳豆还富含许多维生素和矿物质，如维生素K、维生素C、维生素B2和铁。
维生素K是一种对于骨骼健康至关重要的维生素，它有助于钙的吸收和骨骼的形成。
维生素C是一种强大的抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基的伤害，同时也有助于促进免疫系统的功能。
维生素B2在能量代谢和维持皮肤健康方面起着重要作用。
而铁是血红蛋白的组成部分，它在运输氧气到身体各部分起着关键的作用。
除了这些营养成分外，纳豆还富含纤维素和益生菌。
纤维素是不可消化的植物物质，对于促进肠道蠕动和预防便秘非常重要。
而益生菌是指对人体有益的细菌，在肠道内起着调节肠道菌群平衡和增强消化系统功能的作用。
纳豆中含有大量的益生菌，可以帮助维持肠道健康。
此外，纳豆还含有一种名为纳豆激酶的酶类物质。
纳豆激酶被认为具有促进血液循环和溶解血栓的作用。
血栓是导致心脑血管疾病的一个主要因素，而纳豆激酶可以帮助减少血栓的形成，降低心脑血管疾病的风险。
另外，纳豆中还含有一种名为大豆低聚糖的物质。
大豆低聚糖是一种不可被人体消化的多糖，可以在肠道内为益生菌提供营养，促进其生长和繁殖，维持肠道菌群平衡。
这对于预防和改善肠道问题非常有益。
纳豆还被认为具有降低胆固醇、控制血糖和预防骨质疏松症的能力。
纳豆中的某些成分可以帮助降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的水平，从而降低心脑血管疾病的风险。
此外，纳豆中的一种成分被发现可以增加胰岛素敏感性，有助于血糖的控制。
纳豆的七大神奇功效
纳豆的七大神奇功效作为日本特色食品之一，纳豆在亚洲各国备受瞩目。
纳豆是用大豆经过发酵制成的一种食物，除了味道独特之外，它还有许多令人吃惊的神奇功效。
本文将介绍纳豆的七大神奇功效，希望能为您带来新的健康观念和饮食选择。
第一，改善血液循环。
纳豆中富含一种叫做纳豆激酶的酶制剂，它具有消除血栓的功效。
血栓是近年来引起中风和心脏病的主要因素之一。
纳豆激酶可以降低血液黏稠度和血小板凝集，促进血液的流动，改善血液循环，减少心脑血管疾病的风险。
第二，帮助降低胆固醇。
纳豆中的植物固醇可以抑制胆固醇的合成，从而帮助降低血液中的胆固醇水平。
高胆固醇水平是引发心脑血管疾病的危险因素之一。
适量摄入纳豆可以改善血脂代谢，降低胆固醇含量，保护心脏健康。
第三，促进消化。
纳豆中富含的纤维可以刺激肠道蠕动，促进消化道的正常运转，帮助排除体内废物和毒素。
纳豆还含有一种叫做纳豆酶的酶，它可以帮助分解蛋白质，增强肠道对蛋白质的吸收能力。
第四，增强免疫力。
纳豆中富含丰富的维生素C和维生素E，这些天然的抗氧化剂可以帮助清除体内的自由基，减少细胞的损伤。
此外，纳豆中还含有抗菌和抗病毒作用的成分，能够增强免疫系统的功能，提高抵抗力，预防感染。
第五，在美容养颜方面有独特效果。
纳豆中的大豆异黄酮具有调节内分泌的作用，可以帮助平衡雌激素水平，减少妇女更年期的不适症状。
此外，纳豆中还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，可以滋养皮肤，延缓衰老，改善肌肤质量。
第六，减少骨质疏松的风险。
纳豆是富含维生素K2的食品之一，维生素K2可以促进钙的吸收和骨骼的形成，减少骨质流失，降低骨质疏松的风险。
适量食用纳豆可以增加骨密度，保护骨骼健康。
第七，预防贫血。
纳豆富含的铁和蛋白质，可以加强血红蛋白的合成，预防和治疗贫血。
贫血是由于铁和蛋白质摄入不足或吸收不良导致的。
纳豆中的铁元素易于被人体吸收，能够有效补充缺铁引起的贫血。
总之，纳豆是一种营养丰富且具有神奇功效的食物。
它能够改善血液循环，降低胆固醇，促进消化，增强免疫力，对美容养颜、骨骼健康和贫血预防都有一定的作用。
纳豆胶囊功效与作用
纳豆胶囊功效与作用纳豆胶囊是一种以大豆为原料发酵制成的食品，因其具有较高的营养价值和丰富的功能成分而备受青睐。
纳豆胶囊在东亚地区已有几百年的历史，被广泛用于食疗和保健。
本文将介绍纳豆胶囊的功效与作用，并从不同角度探讨其对人体的益处。
一、纳豆胶囊的营养价值纳豆胶囊是以大豆为主要原料经过发酵制作而成，具有较高的蛋白质含量。
大豆中的蛋白质富含人体所需的多种氨基酸，尤其是赖氨酸，而纳豆发酵过程中会加速蛋白质的降解和转化，使其更易被人体吸收。
此外，纳豆中还富含维生素K2、维生素B群、钙、铁、镁等矿物质，是一种营养丰富的食品。
二、纳豆胶囊的功效与作用1. 改善血液循环：纳豆胶囊中的维生素K2可促进人体钙负荷的正常沉积，预防动脉钙化，降低心血管疾病的发病风险。
同时，纳豆胶囊中的维生素K2还能够改善血液流变学，促进血液流动，减少血小板的凝聚和血栓形成。
2. 降低胆固醇：纳豆胶囊中的大豆蛋白质和纳豆激酶可以促进胆固醇的代谢，降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，提高高密度脂蛋白胆固醇的含量，保护心血管系统的健康。
3. 改善肠道菌群：纳豆胶囊中的纳豆激酶可以促进肠道内有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖，调节肠道菌群平衡，增强肠道蠕动，改善便秘问题。
4. 提高免疫力：纳豆胶囊中的维生素B群和矿物质可以提高人体的免疫力，增强机体抵抗力，预防感染和疾病的发生。
5. 抗氧化作用：纳豆胶囊中的纳豆激酶和大豆异黄酮具有较强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减轻氧化应激对人体的伤害，延缓衰老过程。
6. 降低血压：纳豆胶囊中的纳豆激酶能够抑制血管紧张素转化酶，降低血管紧张素Ⅱ的生成，从而有效降低血压，预防和改善高血压症状。
7. 促进骨骼健康：纳豆胶囊中的维生素K2可以调节骨代谢，促进钙的吸收和利用，提高骨密度，预防骨质疏松症和骨折的发生。
8. 改善皮肤状态：纳豆胶囊中的维生素B群和维生素E具有保湿和抗氧化的功能，可以改善皮肤干燥、粗糙等问题，使皮肤更加光滑细腻。
纳豆对身体有什么好处
纳豆对身体有什么好处纳豆是一种来自日本的传统食物，它是用黄豆发酵制成的。
在日本，纳豆被许多人视作传统早餐的一部分。
不过，纳豆在全世界却鲜为人知。
然而，纳豆却被视为一种非常健康的食物。
在本文中，我们将探讨一下纳豆对身体有哪些好处。
纳豆富含蛋白质纳豆是一种非常健康的食物，因为其含有高量的蛋白质。
每一份纳豆通常包含约7克的蛋白质，这对于身体的生长和修复是非常有益的。
对于那些从事体育运动或者需要进行更高程度的活动的人来说，每日摄入足够的蛋白质是非常重要的。
纳豆有助于心血管健康纳豆中含有丰富的维生素K，这种维生素对心血管健康有着很好的保健作用。
事实上，适量食用纳豆可以降低患心脏病和中风的风险。
在这种情况下，科学研究已经证明了纳豆在心血管方面的保健作用。
纳豆可以增强肠道健康纳豆中含有一种叫做菌丝胶的物质，这种物质可以被视作一种益生菌。
益生菌对于肠道健康有着非常大的贡献。
它们可以帮助肠道内的细菌菌群保持平衡，防止有害菌的繁殖。
此外，益生菌还有助于改善肠道的吸收和排泄功能。
纳豆有助于骨骼健康纳豆中含有非常多的钙和维生素K2。
这些成分对于骨骼的健康有着非常大的作用。
钙是骨骼中的重要成分，维生素K2则有助于钙的吸收。
因此，适量食用纳豆可以提高骨骼密度，预防骨质疏松症。
纳豆可以提高免疫力纳豆中含有大量的维生素C，这种营养素可以帮助提高人体免疫力。
每天的摄入足够的维生素C可以让身体更好地对抗细菌和病毒感染。
纳豆有助于改善肌肉健康纳豆中含有一种叫做Kimun的蛋白质。
这种蛋白质可以帮助加速肌肉修复，同时还有助于减少肌肉炎症。
因此，纳豆被视为一种非常好的肌肉健康食品。
纳豆可以提高精神状态纳豆中含有一种叫做GABA的物质。
这种物质能够起到一种类似于镇定剂的作用，使人保持镇静和放松。
一些研究还表明，GABA可以帮助改善睡眠质量，纳豆因此被视为一种非常好的精神健康食品。
结论总的来说，纳豆是一种非常健康的食品，它对身体的各个方面都有着很好的保健作用。
纳豆的作用及功能主治
纳豆的作用及功能主治1. 纳豆简介纳豆是一种日本传统食品，以大豆为基础制作而成。
它是通过发酵过程中的一种特定菌群产生的酶作用，使大豆变得非常软糯和富有特殊风味。
纳豆不仅在日本被广泛食用，也逐渐在世界各地受到认可。
2. 纳豆的营养价值纳豆富含蛋白质、维生素B群、钙、镁、铁和膳食纤维等多种营养物质。
以下是纳豆的主要营养成分和功能：•蛋白质：纳豆是一种优质蛋白质的来源。
蛋白质对于维持身体组织和肌肉的健康非常重要。
•维生素B群：纳豆富含维生素B群，包括维生素B1、B2、B6和B12。
这些维生素对于细胞代谢和神经系统功能起着重要的作用。
•钙：纳豆是一种很好的钙来源，有助于强化骨骼和牙齿。
它也对神经传输和肌肉收缩起着重要的调节作用。
•镁：纳豆富含镁，可以促进心血管系统的正常功能和维持健康的血液压力。
•铁：纳豆含有一定量的铁，提供给身体补充铁质，有助于预防贫血。
3. 纳豆的功能主治纳豆有多种功能主治，下面是一些常见的功能主治：3.1 血液循环纳豆中的纤维素有助于改善血液循环，并减少血栓形成的风险。
它还含有纳豆激酶，一种能够溶解血栓的酶，可以帮助防止与血液凝固相关的疾病，如心脏病和中风。
3.2 肠道健康纳豆富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化和排便。
膳食纤维还有助于调节胆固醇水平，预防便秘和肠道疾病。
3.3 免疫系统纳豆中的维生素B群和蛋白质对免疫系统的健康起着重要作用。
维生素B群有助于维持免疫细胞的功能，而蛋白质是免疫细胞的主要组成部分。
3.4 抗氧化纳豆中含有大量的抗氧化剂，如维生素E和多酚类化合物，有助于抑制自由基的产生，并保护身体免受氧化损伤。
抗氧化剂有助于预防慢性疾病和延缓衰老。
3.5 骨骼健康纳豆含有丰富的钙，这对于骨骼的健康和骨密度的维持非常重要。
它还含有维生素K2，这个维生素有助于钙的吸收和骨骼的形成，预防骨质疏松症。
3.6 心脏健康纳豆中的大豆异黄酮有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。
纳豆的介绍,营养价值,食用方法,种植和加工方式,发展前景
纳豆，这一源自日本的传统食品，近年来在全球范围内逐渐受到了广泛的关注。
它不仅仅是一种美味的食品，更因其丰富的营养价值和独特的健康功效而备受推崇。
在这篇文章中，我们将全面介绍纳豆的营养价值、食用方法、种植和加工方式以及发展前景，带您领略这一神奇食品的魅力。
一、纳豆的营养价值纳豆是由黄豆经过纳豆菌发酵而成的一种食品，其营养价值极高。
它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。
其中，纳豆中含有的优质蛋白质是维持人体正常生理功能所必需的。
此外，纳豆中还含有丰富的纳豆激酶，这是一种具有强大溶栓作用的酶，对于预防和改善心脑血管疾病具有显著效果。
二、纳豆的食用方法纳豆的食用方法多种多样，既可以作为早餐的主食，也可以作为佐餐的小菜。
在日本，纳豆通常与米饭、味噌汤等搭配食用，形成了一种独特的日本饮食文化。
此外，纳豆还可以用来制作沙拉、炒饭等美食。
在食用纳豆时，可以适量加入酱油、芥末等调味品，以增加口感和风味。
三、纳豆的种植和加工方式纳豆的原料黄豆的种植过程中，需要注意选择肥沃的土壤、合理的种植密度和灌溉方式等，以保证黄豆的产量和品质。
在加工过程中，首先要挑选优质的黄豆进行浸泡、蒸煮等处理，使其达到适合发酵的状态。
然后，将黄豆接种纳豆菌进行发酵，发酵过程中需要控制好温度、湿度等条件，以保证纳豆的品质和口感。
四、纳豆的发展前景随着人们对健康饮食的关注度不断提高，纳豆这一具有丰富营养价值和健康功效的食品逐渐受到了广泛的关注。
目前，纳豆已经在全球范围内得到了广泛的推广和应用。
在未来，纳豆产业有望继续保持快速发展的势头，成为健康食品市场的重要一员。
一方面，纳豆作为一种富含优质蛋白质、维生素和矿物质的食品，具有极高的营养价值。
随着人们对营养均衡和健康饮食的认识不断提高，纳豆的市场需求将会持续增长。
另一方面，纳豆中含有的纳豆激酶等活性成分具有强大的溶栓作用，对于预防和改善心脑血管疾病具有显著效果。
随着全球老龄化趋势的加剧，心脑血管疾病的发病率不断上升，纳豆的这一健康功效将会受到更多人的关注和认可。
日本纳豆功效与作用
日本纳豆功效与作用日本纳豆（Natto）是一种传统的发酵食品，由大豆经过特殊的发酵和加工制成。
纳豆不仅是日本料理中常见的一道菜品，也在许多其他亚洲国家中被广泛食用。
它不仅具有独特的风味，而且被认为有多种益处和营养价值。
本文将探讨日本纳豆的功效与作用。
1. 丰富的营养成分：纳豆是一种非常健康和营养丰富的食品，富含优质的植物蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙、铁、锌等矿物质，以及维生素B 群、维生素E和维生素K等多种维生素。
这些成分使得纳豆成为一种理想的均衡饮食的补充品。
2. 促进肠道健康：纳豆中含有丰富的益生菌，这些益生菌可以帮助调节肠道菌群平衡，促进食物消化和吸收，同时还有助于预防便秘和维持肠道健康。
纳豆中的纤维素也有助于增加肠道的蠕动，减少患结肠癌的风险。
3. 改善血液循环：纳豆中的大豆凝胶素（nattokinase）是一种强效的血液抗凝剂，可以溶解血栓，改善血液循环。
它有助于预防心脑血管疾病，如心肌梗塞和中风，并能降低胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险。
4. 提高骨密度和预防骨质疏松症：纳豆富含维生素K2，这是一种关键的骨骼健康营养素。
维生素K2能够促进钙的吸收和固定到骨组织中，提高骨密度，预防骨质疏松症。
这对于老年人和女性特别重要，因为他们更容易患上骨质疏松症。
5. 抗氧化和抗炎作用：纳豆中的维生素E和多种抗氧化物质具有强大的抗氧化能力，能够中和自由基，减少氧化应激对机体的伤害。
此外，纳豆还含有大量的大豆异黄酮，这是一种天然的抗炎物质，可以减轻炎症反应，缓解疾病症状。
6. 改善消化系统功能：纳豆中的纤维素可以促进胃肠道蠕动，改善消化系统功能，减少胃肠道问题，如胃胀、消化不良和胃痛。
7. 促进免疫系统：纳豆中的植物蛋白质和维生素C等营养物质有助于增强免疫系统功能，提高机体抵抗力，预防感染和疾病的发生。
然而，虽然纳豆有很多的益处和营养价值，但是它并不适合每个人。
纳豆具有浓郁的氨味和独特的口感，不是每个人都能接受。
纳豆的作用和功能主治
纳豆的作用和功能主治1. 纳豆的简介纳豆，又称为日本豆腐乳，是一种由大豆经过发酵制成的食品。
纳豆在日本是一种非常常见的食物，不仅在日本传统料理中被广泛使用，也逐渐在世界范围内受到关注和欢迎。
纳豆不仅具有独特的口感和香味，还含有丰富的营养素和多种有益的生物活性物质。
2. 纳豆的营养价值纳豆是一种营养丰富的食物，其中包括多种重要的营养素，如蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。
以下是纳豆的主要营养价值：•蛋白质：纳豆含有丰富的优质蛋白质，是素食者的良好蛋白质来源之一。
•维生素K2：纳豆是维生素K2的重要来源，维生素K2在骨骼健康、心血管健康和血液凝结等方面具有重要作用。
•维生素B群：纳豆富含维生素B群，这些维生素在能量代谢、神经系统功能和心血管健康等方面发挥着重要作用。
•矿物质：纳豆含有丰富的矿物质，特别是钙、铁、镁和锌等重要矿物质。
•膳食纤维：纳豆含有较高的膳食纤维，有助于促进肠道健康和消化系统功能。
3. 纳豆的功能主治纳豆含有多种有益的生物活性物质，这些物质赋予了纳豆许多功能主治。
以下是纳豆的主要功能主治：•改善肠道健康：纳豆中含有大量的益生菌，可以调节肠道菌群平衡，促进肠道健康，预防便秘和其他肠道问题。
•促进心血管健康：纳豆富含维生素K2，这种维生素具有保护心血管健康的作用，有助于预防心脑血管疾病，如动脉硬化和高血压。
•增强免疫力：纳豆中的营养物质和生物活性物质可以增强免疫系统功能，提高机体抵抗力，减少感冒和其他疾病的风险。
•降低胆固醇：纳豆中的纤维素和其他活性成分有助于降低胆固醇水平，预防心脑血管疾病的发生。
•促进骨骼健康：纳豆富含维生素K2和钙等营养成分，对骨骼健康起到重要作用，有助于预防骨质疏松和骨折。
•抗氧化作用：纳豆中含有丰富的抗氧化物质，可以中和自由基，减少氧化应激，保护细胞免受损害。
4. 如何食用纳豆纳豆可以作为主食、配菜或调味品食用，具有多种食用方式，例如：•直接食用：将纳豆开启后，搅拌均匀，可以直接食用。
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பைடு நூலகம்
２ ． １ 溶解血栓
１ ９ ８ ７年 日本 的 Ｓ ｕ ｍ ｉ 博士 首次从 日本 传统
食 品纳豆中分离出一种碱性蛋 白酶并命名 为纳豆激酶 （ ｎ ａ ｔ — ｔ ｏ ｋ ｉ ｎ ａ ｓ ｅ ，Ｎ Ｋ） ，该 酶具有 强烈 溶解 血栓作 用 。纳 豆激 酶作 为溶解血栓 的药物 和其 它血栓 药物 相 比具有来 源广 泛 ，造 价低廉 、无毒 副作 用 、安全性好 ，易为人体吸收 ， 溶栓 活性
毒 、防止骨质疏松等保健功能进行 了综述 。
【 关键词 】 纳 豆 ；营养价值 ；保健功效
【 中图分类号】 Ｒ ２ ８ ２ ． ７ １
【 文献标识码 】 Ａ
【 文章编号 】１ ０ ０ ７— ８ ５ １ ７（ ２ ０ １ ３ ）０ ８ — ０ １ ０ ５— ０ １
纳豆 （ Ｎ ａ ｔ ｔ ｏ ）是 由大 豆经过 浸泡 、煮 熟后冷 却到一定
血脂作用功能 ， 纳 豆 中的卵 磷脂 可增 进血 液循 环 ，清 除过 氧化物 ，使血液 中的胆 固醇及 中性脂肪含 量降低 ， 。纳豆 中
还含有超氧化物歧化酶 （ Ｓ Ｏ Ｄ ） 、不饱 和脂 肪酸 、亚油 酸等
温度接种纳豆芽孢 杆 菌经过 发酵 、后熟等 工艺 制成 的一种
大豆发酵制 品。纳豆是 日本 的一 种传 统保健 食 品 ，起 源 于 我国历史悠 久 的发 酵 食 品豆 豉 ，距 今 已有 ２ ０ ０ ０多 年 的历 史… 。近年来 ，随着社 会 的进步 和科 学的 发展 ，纳 豆作 为
高 、特 异 性 强 、作 用 迅 速 等 优 点 。 因 此 ，每 Ｅ ｔ 食 用 纳 豆 可 以起 到 预 防血 栓 类 疾 病 的 作 用 。
［ ３ ］鞠洪荣 ． 纳豆 的保健性与制作方法 ［ Ｊ ］ ．中国酿造 ， ２ ０ ０ ０ ， （ ６ ） ： ６ — ９ ． ［ ４ ］安 晓琼 ， 李梦琴 ． 纳豆的生理 功能 ［ Ｊ ］ ．食品与药 品 ， ２ ０ ０ ６ ， ０ １ Ａ（ ８ ） ：
纳豆 营养价 值丰 富 ，而且 具有 多种保 健 功能 ，因此 成 为 日本长寿 国宝食 品。在 我们 国家 开展 的相 关研 究相对 较
黄酮 、超氧化歧 化 酶 （ Ｓ Ｏ Ｄ） 、大豆 磷脂 、皂 苷 、卵 磷脂 、
亚油酸 、亚麻 酸 、果糖 、生育 酚等 多种 生理 活性 物质 ，能 增强体质 ，提 升机体 免 疫 力 。纳 豆作 为一 种 具 有食 品 、 生物等多种功能 的微生态健康 品 ，在 日本享有 “ 蔬菜干酪 ” 的美誉 ，可与欧美 的干酪媲 美 ，且 因其具 有高 蛋 白和低 价 格的特点 ，又被人们称为 “ 田野 的肉” ６ ｌ ７ ＿ 。
多倍 。有关流行病 学调 查发现 ，消费纳 豆高 的地 区 ， 骨
折发生率显著 降低 ，说 明纳 豆对人 体防 治骨折 的发生 有相
当大 的价值 。
３ 纳 豆 研 究 存 在 的 问题 和 研 究 展 望
后营养价值 倍增 ，其 中纤 维 、钙 、铁 等 多种成 分 的含量 甚
至 超 过 鸡 蛋 和 牛 肉 “ ；纳 豆 中 还 含 有 纳 豆 激 酶 、纳 豆 异
２ 纳 豆 的保 健 功 效
晚 ，虽然近几 年 ，纳豆 在我 国发展 较快 ，但是 纳 豆有一 股 特殊 的臭味而 不易 被人们 接受 ，因此 ，我 国作为 大豆生 产 大国 ，我们相信 ，通 过企 业和科 研机 构合作 ，能够 开发 出
适合我国 口味 的纳豆保健食 品。
参考文献
［ １ ］陈锡雄 ， 阮俊 锋，高文 ，等．传 统纳 豆中纳 豆菌分 离筛选 的初 步研究 ［ Ｊ ］ ．宁德师 专学报 （自 然科学版 ） ， ２ ０ ０ ８ ，２ ０（ ２ ） ： １ ３ ４— １ ３ ６ ． ［ ２ １钟青 萍 ，石木标 ，王斌．多 功能保 健食 品一 纳豆 ［ Ｊ ］ ．食 品研究 与 开
一
抗氧化物质 。因此 ，经常 食用 纳 豆可 有效 降 低血 脂 、胆 固
醇及抵抗脂质过氧化作 用 ，调节脂 肪平衡 ，促 进血 液循环 ，
种功能性食 品 ，正在 被越来 越 多的人 认识 和肯定 ，发展
改善皮肤弹性 ， 使皮肤光 洁柔 软 ， 达到延缓衰老 的功效 ］ 。 ２ ． ５ 防止骨质疏松 骨质是 由维生 素 Ｉ （ ２和 优质蛋 白质 先
形成 骨元 蛋 白 ，再 与钙 生 成 骨质 ，蓄 积 骨 中 ，增 加 骨 密 。 纳豆 中含 有丰富的维生素 Ｋ， ｌ Ｏ Ｏ ｇ纳豆 中约含有 １ ０ ０ ０ ￣ ｇ 维
速度越来越快 ，也 吸引 了众 多 的科研 机构 和企业 投入 较大 的精 力在纳豆 的深加工和各个领域 的应用 方面。 １ 纳豆的营养价值
纳豆具有很高 的营养价值 ，其中含有蛋 白质 、氨基 酸 、 纤维 素 、维生素 、等 ，其多种 营养 成分 如 蛋 白质 、维 生素 Ｅ、纤维素 、钙 、铁等 的含量均高 于煮 熟的大豆 ，特别 是维
生素 Ｂ ２的含量是蒸煮大豆 的 ６倍 ，可见将 大豆加工成 纳豆
生素 Ｋ ２ ，比其它各种干酪所含有的维生素 Ｋ ２的量 高出 １ ０ ０
医 疗 论 坛
Ｍｅ ｄ ｉ ｃ ｉ ａ ｌ Ｔｒ ｅ ａ ｔ ｍｅ ｎ ｔ Ｆ ｏ Ｄ ｉ ｍ
中 国 民 族 民 间 医 药
Ｃ ｈ ｉ ｎ ｅ ｓ ｅ ｊ ｏ ｕ ｍａ ｌ ｏ ｆ ｅ ｔ ｈ ｎ ｏ ｍ ｅ ｄ ｉ ｃ ｉ ｎ ｅ ａ ｎ ｄ ｅ ｔ ｈ ｎ ｏ ｐ ｈ ａ ｒ ｍ ａ ｃ ｙ ・１ ０ ５・
纳 豆 的营 养 及 其保 健 功 效
臧 学 丽 黄 志 远 陈 虎。 曾 凤 英
长春 １ ３ ０ ０ ６ ２ １ ．长春医学 高等专科学校药学 系，吉林 长春 １ ３ ０ ０ ３ １ ；２ ． ６ ５ ３ １ ９部 队，吉林
【 摘
要】 纳豆是 日 本 的传统保健食 品，具有 丰富的营养 价值 ，本文介绍 了纳豆 的营养价值 ，并 对纳豆溶解 血栓 、抗肿 瘤、抗菌消