关于中餐摆盘那些不得不说的事,学做菜来美食计

关于中餐摆盘的那些事儿，南京学做菜来美食计
摆盘，The art of plating
在这个靠颜值就能走天下的年代
食物也不例外
当味道不在是唯一标准
传统的中餐如何摆盘才能勾起饮食欲，摄影欲呢
中餐自古就有色香味之说
但是在日常百姓家中
每一餐不可能花费太多的时间在食物的摆盘上
更甚者，很多人以为家常菜就应该是这样的
出现这种情况
和中国的历史发展及民族习俗有很大关系
在几千年的岁月长河中
各种文化互相交融影响
混沌朴实，内味深厚
东北大杂烩闻名全国
相比之下
以淮扬菜为代表的南方菜品则精致的多
但是近年来，各种菜系的区分更加不明显
饮食文化也在相互融合
摆盘终究没有南北之分
就像美食计的教学不分菜系
将所知菜系中最适合家常烹饪的菜品进行精选
举例说明家常菜摆盘的技巧
一
美食计建议选择白色的餐盘衬托美味
统一而不单调
白盘子本身温文雅致
不但不会抢了主角了风头
反而将食物衬托的更加明亮
二
宁大不小，
大盘子可以当小盘子用
而小盘子无法当大盘子用
摆放整齐，食物不要超出盘子边界
上桌前将盘子上的菜汁擦拭干净
三
留白是中国国画特有的技法
适量留白
反而更能突百度文库食材
但是留白就意味着少量
教您做出不一样的美味
上课地点：南京大行宫长发中心
江宁小龙湾瑞鸿名邸
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不再辜负爱，美食，和你
少量意味着我炒一锅菜
除了摆盘的那一丢丢
锅里剩一堆
由此，美食计老师建议大家
蔬菜，块状的食物可以往高处摆成锥形
越高越好看，更富有立体感
由此可见，符合以上几点要求
呈现出来的食物在感官上都是一种享受
摆盘技巧可以达到锦上添花的效果
那你的厨艺水平是不是也OK了呢
美食计私厨学堂
专做家庭烹饪教学
用最简单的烹饪工具和最简单的烹饪方法
融合成为“家常菜系”
日后摆盘的大同也会朝着这个方向发展
在写这篇文章之前
美食计小编查找了很多资料
西餐摆盘哲学讲究：Less is more少即是多
有钟表法、堆积法、酱料法
因此西餐给人的印象基本都是更精致
精心摆盘的效果也令人震撼
这也就是大家常以为的西餐高大上的原因之一
今天，我们就以美食计学员和老师的作品