宿迁饮食文化
宿迁民俗文化
宿迁民风民俗--传统节日习俗除夕辞旧除夕是指农历年中的最后一天(十二月大尽是三十,小尽二十九),这一天宿迁人称“三十晚”。
在这一天,各家在外地的亲人都要赶回家团聚,共吃团圆饭。
晚饭前,家家贴春联,即贴对子、贴门头,挂红灯笼,在家用器具上倒贴福字,寓意福到了。
晚餐开始,燃放鞭炮,这一顿饭称年夜饭,特别丰盛。
饭后全家老少齐集一堂“辞岁”,点香烛,化纸箔,供神灵祭祖先,居家老小叩头膜拜,随后由晚辈给长辈磕头,长辈给晚辈“压岁钱”。
接着,包饺子,包汤圆。
饺子馅有荤有素,汤圆馅亦有糖、有芝麻或菜类。
全家人围着炉火。
现在是观看电视,边喝茶、嗑瓜子、吃花生、糖果,边聊天、叙家常,一起守岁,其气氛最为温馨祥和。
有的人家还为小辈点长命香。
直至清晨,鞭炮声彻夜此起彼伏响声不断。
做生意的人街上店铺营业日以继夜,特别是理发业和浴池则通宵达旦,俗话说“有钱无钱,剃头洗澡过年”。
在旧社会,穷人过年即是过关,因为少租少债,催租讨债的登门,大年夜四处躲债不敢归家。
春节迎新正月初一春节,是农历新一年的开始。
拂晓各家便争相燃放鞭炮,有的人家还早早地到村口井台上去抢“富贵水”(或曰元宝水)。
家家吃三十晚包的饺子和汤圆。
早饭前,照例是先盛上两碗饺子敬神祭祖。
早饭后,晚辈给长辈叩头拜年。
妇女和孩子则穿新衣、新鞋,戴新帽。
是日,亲友一般不互相拜年,次日女眷回娘家给父母拜年。
这一天文艺活动特别活跃,丰富多彩,有花车、花船、高跷、龙舞、蚌精等,全家人结队外出观看,直到尽兴而归。
有的人家在这一天还忌讳不能扫地,不准泼水,说是以免把金银财宝扫地出门、泼跑了。
不准使用剪刀,以保福气、财气从初一到年底连续不断。
正月十五城隍庙会过去每逢农历正月十五元宵节,宿迁城都要举行“城隍庙会”。
这天一早,城区和附近农村的群众,都自发地集中到项羽故里北首的城隍庙,侍候城隍老爷“出巡”。
城隍老爷“出巡”仪式极为隆重,出巡时,锣鼓鞭炮喧天,笙管箫齐鸣,同时伴以花样繁多的文娱表演,有高跷、旱船、狮子、黑驴、蚌精、抬阁、架阁等。
宿迁的美食作文
宿迁的美食作文首先,宿迁的美食文化受到了淮扬菜的影响,因为宿迁地处淮河流域,淮扬菜中的鲁菜、苏菜和皖菜影响了宿迁的饮食风味。
尤其是苏菜和皖菜中的一些风味在宿迁得到了传承和发展,成为了宿迁的地方特色美食,比如蟹粉豆腐、清蒸螃蟹等。
其次,宿迁的美食以河鲜为主,因为宿迁位于淮河流域,是一个水乡,所以当地的人们对于河鲜的利用和烹饪有着独到的见解,形成了很多美味的鱼菜和海鲜菜肴。
比如家常小鱼炖豆腐、清蒸白鱼、红烧带鱼等,这些菜肴都是宿迁人民的日常饮食。
尤其是盱眙县的大闸蟹,更是享誉中外,被誉为滋补佳品。
再次,宿迁的美食还以面食为主,因为宿迁是一个农业大县,当地人们向来以面食为主食,因此形成了一系列的面食美食文化。
比如炸灌汤包、牛肉汤面、大闸蟹黄豆腐面等,这些传统的宿迁面食都有着浓厚的地方特色,吸引了无数游客前来品尝。
最后,宿迁的美食还有一些传统的糕点、小吃,比如宿迁的香饼、油糕、麻糖等都是宿迁人民钟爱的美食,这些小吃都富有浓厚的地方特色,传统的制作工艺传承了数百年,是宿迁美食文化中不可或缺的一部分。
总的来说,宿迁的美食文化是一个博大精深的文化,它融合了淮扬菜的影响,更加注重以当地的水产品为主要食材,形成了自己独特的美食特色。
同时,宿迁的面食文化和糕点小吃文化也是宿迁美食文化的一部分,它们一起构成了宿迁丰富多彩的美食文化,为宿迁这座古城增添了无尽的魅力。
不仅如此,宿迁的美食文化也是宿迁旅游业的一大亮点,吸引着无数游客前来品尝,成为了宿迁旅游业的一大特色。
在宿迁,您可以尝到地道的鲜美美食,体验到悠久的饮食文化,同时也可以感受到淳朴的民风民俗。
宿迁的美食文化定能让每位游客留恋忘返,成为宿迁旅游的一大亮点,也为宿迁这座古城增添了无尽的魅力。
饮食文化作业--宿迁大菜
豆
白
花
香
汁
龙
开
酥
银
戏
富
毛
鱼Hale Waihona Puke 珠贵刀鱼
01
02
03
04
代表名菜
豆汁银鱼
菜肴方法: 将豆汁与银鱼创新搭配,豆汁与蛋液蒸制六成熟时, 将调味后的大银鱼插入蛋液,尾部留至蛋液上,看似“鱼跃湖 面”,场景生动,味道鲜美、营养丰富,滑嫩中带着浓郁鲜香。
营养价值:银鱼有润肺止咳,善补脾胃,宜肺,利水的功效。可 治脾虚弱,肺虚咳嗽,虚劳诸疾。豆汁营养丰富、滑嫩可口, 相辅相成。
营养价值:白鱼除味道鲜美外,还有较高的药用价值,具 有补肾益脑,开窍,利尿。尤其是鱼脑是不可朵得的强壮 滋补品。久食之,对性功能衰退、失调等有特殊疗效
白龙戏珠(四宝八鲜之白丝)
历史典故:抗金名将刘世勋于骆马湖战役中,最 后因兵器全失,抽起湖中白丝鱼与敌作战, 着击败敌军后,用此鱼蒸制螺丝同食,力量 倍增,取名“白龙戏珠”。
美丽传说:传说当年鲁班在建庙修府之时,在骆马湖滨,那 时此湖刚刚形成,水中不但没有鱼虾,连沙虫都少有。在 湖边没有鱼虾佐餐,实为一大憾事。鲁班看出人们的心事, 便随手向湖中投去一些刨花,转瞬间,只见刨花变成- -尾 尾随波游动辑鱼,这些小鱼始终漂浮于水面,结群而游, 众之捞而食之,其味鲜美。但此鱼甚小,所以一部酥脆炸 较为味佳。
谢 谢 聆 听
花开富贵(桂鱼)
菜肴方法:保留桂鱼鲜美原味,鱼片爽滑,汤圆搭配,汤鲜味美, 咸鲜适口。
营养价值:明代医家李时珍称誉其为“水豚”含有蛋白质,脂肪, 维生素。肉质鲜嫩,极易消化,有利于肺结核病人康复,对 饮食不佳,营养不良者尤为适合。
花开富贵(桂鱼)
美好传说: 传说乾隆下江南时,见到骆马湖中游着条条桂鱼, 非常稀奇,命烹制品尝。但当时此鱼是整条作为敬神的祭品, 当地人不敢食之,但圣个违,只好与厨师商量,取之剁块,去 头尾用野菜包小汤团同煮食之。乾隆吃罢,连声叫绝,问此物, 臣下称为“贵人之鱼”,且腹内更有簇团如花,乾隆即称此为“花 开富贵”。
宿迁历史文化美食美景介绍(王雪慧制作)
龙王庙行宫
古镇皂河龙王庙行宫,东靠京杭大运河, 南临黄河故道,东北、西北与骆马(龙 马)黄墩两湖毗邻。乾隆皇帝六次下江 南,五次宿顿于此,故俗称“乾隆行 宫”。乾隆行宫是京杭大运河全线保存 最完好的一处皇家宫殿,具有极高的艺 术造诣与文化价值。
中国酒都--洋河酒厂
游览内容酒厂主要分为陶坛 库,白酒银行,发酵池,地 下酒窖,美人泉。陶坛库3万 个酒坛子,单个坛子里酒就 有一吨,是目前世界最大的 陶坛
1996年
地级宿迁市成立。 十年来,全市人民 在市委市政府的带 领下,大力宏扬"团 结奋进、敢试敢闯、 务实苦干、自立自 强"的宿迁精神
2009年
综合经济实力明 显增强。十年来, 全市上下以经济 建设为中心,全 市经济发展保持 强劲势头
截至2020年6月,宿迁下辖2区3 县,总面积8555平方千米。根据 第七次人口普查数据显示,截至 2020年11月1日零时,宿迁市常 住人口为498.6192万人。2020年, 全市实现地区生产总值3262.37 亿元,比上年增长4.5%。
洪泽湖湿地
宿迁环境优美、自然资源丰富,拥有 洪泽湖和骆马湖两大淡水湖,被誉为 “江苏氧吧”。洪泽湖湿地景区江苏 宿迁市唯一的国家5A级景区,也是江 苏省最大的淡水湿地自然地保护区。 芦苇迷宫由60条总长15公里的河汊贯 通组成,并有无数芦苇形成“水墙” 一般,中国面积最大、景色最美的芦 苇迷宫。水上杉林大概是有一万余株 水杉、池杉、落羽杉等珍贵树种,不 同品种的杉树聚集一起,形成了一种 完全不同的“苏北水城”的大美。
江苏
空白演示 宿 单击输入您的封面副标题 迁
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01
地理位置
Jiangsu Overview
关于江苏宿迁饮食习俗
关于江苏宿迁饮食习俗宿迁居民以小麦、玉米、高梁、甘蔗等为主食,麦、玉米、高梁可磨为面粉,可磨成稀糊状烙煎饼。
以下便是店铺为大家所带来的江苏宿迁饮食习俗,希望各位会喜欢!江苏宿迁饮食习俗长期以来,城乡居民养成一天只吃两顿饭的习俗,城市居民吃早点,农民在夏季大忙时,增一顿午饭,即食随身携带的煎饼,城市居民逐渐养成一天吃3顿饭习惯,但早餐仍很简单。
境内居民多喜食葱、蒜、辣椒。
冬季到来之前,多习惯腌制大白菜、雪里蕻(俗称腊菜)、萝卜、大头菜等蔬菜以备冬天食用。
宴请客人,农村中喜庆事常用8碟8碗,丧事用8大碗或10大碗。
城市居民喜庆事,至建国初仍沿袭先上果碟子(即干果、水果、点心等),由客人带回。
后果碟渐为香烟,洗衣粉,糖果乃至面食及其他实用物所替代。
菜肴一般为4冷碟、4热碟、4大盘、1汤,俗称“8碟5簋”。
后冷碟渐增为6个、8个、10个甚至12个。
丧事宴客不用果碟,多为10大碗,后逐渐类同于喜事宴席。
境内宴席习惯于认定某一碟菜全体集中吃,再集中吃另一碟,先集中吃冷碟,次吃热菜,后吃大盘,最后喝汤,主食为米干饭和面卷为主。
民间正规的婚丧喜庆宴桌,以一圆桌坐11位客人为标准。
官方设宴以一圆桌坐10位客人为标准。
江西宿迁的特产宿迁宿晓红葡萄:俗名小黑葡萄。
为我国古老优良酿造葡萄品种。
小黑葡萄的栽培,最早见于1901年的《宿迁县志》上,当时洋北半壁店 (今船行) 一带多处连片棚架栽培。
宿迁铁球山楂:又名麻球,产于黄河故道沿线、马陵山麓的支口、蔡集、皂河乡一带,1570年前后 (明代) 即有栽培。
果实圆,色红,味酸甜。
宿迁水晶山楂糕:呈玫瑰色,晶莹透亮,放在报纸上能透过糕体看清文字,酷似一枚红色的水晶。
口感细腻,酸甜适口。
放于手上,似有弹性。
有开胃消食,活血化淤,对心血管系统的疾病也有一定疗效。
相传2000年宿迁人民为怀念西楚霸王项羽而创制,初名“霸王糕”。
“黄狗”猪头肉:由民间名师黄德(诨名叫黄小狗) 始创,人称“黄狗”猪头肉,已有200多年历史。
宿迁饮食文化综述
ee 宿迁特色文化之饮食文化在先秦中原文化的东部有一片土地,那就是被清代乾隆盛赞为“第一江山春好处”的江苏宿迁。
这个城市历史悠久,境内有江苏省发现最早的古人类活动遗址——“下草湾文化遗址”,是中国历史上不以成败论英雄西楚霸王项羽的故里宿迁,位于江苏省北部,境内平原辽阔、土地肥沃、洪泽湖和大运湖交错,是著名的“杨树之乡”、“水产之乡”、“名酒之乡”和“蚕茧之乡”。
自古便有“北望齐鲁、南接江淮,居两水(即黄河、长江)中道、扼二京(即北京、南京)咽喉”之称。
宿迁是世界生物进化中心之一,也是人类起源中心之一,被誉为地球上的“生命圣地”。
正是这种独特的历史地理原因造就了宿迁的独特的饮食文化。
一、饮食文化之概况文学艺术、饮食与人生境界的关系等,深厚广博。
从特质看,中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主,重视药膳和进补),并且讲究“色、香、味”俱全。
五味调和的境界说(风味鲜明,适口者珍,有“舌头菜”之誉),奇正互变的烹调法(厨规为本,灵活变通),畅神怡情的美食观(文质彬彬,寓教于食)等4大属性,有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。
中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外,还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣,它是中华民族的个性与传统,更是中华民族传统礼仪的凸现方式。
宿迁的饮食文化包涵于中国饮食文化之中,特点有:风味多样,讲究美感,注重情趣,食医结合。
俗话说“南米北面”宿迁的主食则兼具两者的特色。
菜肴也兼有鲁菜和淮扬菜的特色。
二、饮食文化之风俗宿迁人民多喜食葱、蒜、辣椒。
冬季到来之前,多习惯腌制大白菜、雪里蕻(俗称腊菜)、萝卜、大头菜等蔬菜以备冬天食用。
宴请客人,农村中喜庆事常用8碟8碗,丧事用8大碗或10大碗。
城市居民喜庆事,至建国初仍沿袭先上果碟子(即干果、水果、点心等),由客人带回。
后果碟渐为香烟,洗衣粉,糖果乃至面食及其他实用物所替代。
菜肴一般为4冷碟、4热碟、4大盘、1汤,俗称“8碟5簋”。
宿迁家乡饮食民俗礼仪民俗
竭诚为您提供优质文档/双击可除宿迁家乡饮食民俗礼仪民俗篇一:江苏饮食及饮食礼仪风俗的差异江苏饮食及饮食礼仪风俗的差异俗语“一方水土养一方人”说明了民俗事项的地域性很强,自然环境及其在此基础上形成的社会环境,成为当地居民民俗心理的定向。
可见地理背景决定了表现民族风俗特征的范例。
大的地理区划造成的风俗特征是非常鲜明的,如饮食风俗中,北方人以面粉为主食,南方人以米饭为主食,东北人以玉米为主食,新疆、内蒙、西藏的放牧人以牛羊肉为主食。
同样,同一省区的各市县,风俗特征也是有差别的。
江苏南北的饮食文化圈差异区域饮食文化是地方文化的重要组成部分,也带有区域传统文化的强烈特征。
考古发现,江苏大地上,在六、七千年前已存在多种文化,如分布于江淮地区的青莲岗文化,黄淮地区的大汶口文化,江南地区的马家浜文化,南京地区的北阴阳营文化。
夏商周三代时期,徐海一带有淮夷建立的大彭、徐两方国,扬州有干(即邗)方国,江南有吴、宜两方国。
历史沧桑,江苏各地区文化圈互相渗透,各区域经济几度兴衰。
魏晋南北朝后,苏南经济得到极大的开发,明清以降,历代帝王都将苏南视为财匮中枢,其漕粮和税赋均占全国之首;而苏北地区屡遭黄淮恣虐之苦,加上漕运在近代衰落后,经济大大落后于苏南。
经济开发程度强弱不一和物产的丰欠不同,直接影响着当地人的饮食水平和饮食消费观念。
所以,近代江苏大体可分为四个饮食文化圈:苏锡常饮食文化圈、徐海饮食文化圈、宁镇扬淮饮食文化圈与通盐饮食文化圈。
这大体与今天的苏南、苏北、苏中经济区域暗合。
江苏最北部为徐海地区,徐州的铜山、丰、沛、邳等县市和海州及赣榆县行政区划上一度隶属过山东省。
因此,徐海地区的民俗文化从大的方面来划分属吴楚齐鲁文化区,保存着齐鲁文化的根基,属于北方南端的文化圈,徐海饮食民俗具有着豫西、鲁南的基本民俗特色。
由于地域的相连,淮盐两地的饮食风俗中依稀能见徐海饮食文化的影子,同时,淮盐两地的饮食风俗也或多或少的向徐海地区渗透。
宿迁市地方美食
宿迁市地方美食
宿迁市位于江苏省中部,是一座充满历史文化底蕴的古城。
宿迁市地方美食源远
流长,承载着当地人民的厚重情感和独特口味。
以下将介绍宿迁市几种地方美食。
宿迁三鲜狮子头:狮子头是宿迁当地的传统名菜之一,由猪肉、虾仁和鱿鱼制成,口感鲜嫩,香味扑鼻。
狮子头的制作工艺独特,外酥里嫩,是宿迁人民家庭聚餐或节
庆时必备的佳肴。
每一口狮子头都是浓缩的宿迁味道,让人回味无穷。
鸡枞狮子头面:宿迁的面食文化源远流长,鸡枞狮子头面是当地的特色美食之一。
煮面时加入狮子头,使得面汤鲜美可口,狮子头的香味充分渗透其中,别具一格。
鸡
枞狮子头面汤清香爽口,是宿迁人民日常生活中的美味选择。
花雕鸡:宿迁人喜爱花雕鸡,这道菜色泽诱人,口感鲜美。
选用当地上好的花雕
酒和新鲜鸡肉,经过特殊工艺烹饪而成。
花雕鸡酒香四溢,入口鲜嫩多汁,让人回味
无穷。
宿迁的花雕鸡更是独具地方特色,让人留恋念念。
以上是宿迁市地方美食的一部分,每一道美食都承载着宿迁人民对家乡的热爱与
情感,也展现了宿迁独特的饮食文化。
宿迁有哪些好吃的
宿迁有哪些好吃的
宿迁的美食丰富多样,以下是一些宿迁的特色美食:
1乾隆贡酥:这是宿迁传统的糕点之一,由麦芽糖、芝麻、桂花、面粉、蜜糖、果仁等多种食材制成,味道香甜酥脆。
2双皮鲫鱼:这是宿迁的传统名菜之一,以鲫鱼为主料,加入蛋清、蒸鱼汁等多种食材制成,口感细腻,肉质鲜嫩,汤汁鲜美。
3新袁羊肉:新袁羊肉选用优质的三花羊,经过特殊的制作工艺,口感鲜嫩,不膻不腥,是宿迁的传统美食之一。
4水晶山楂糕:以山楂、面粉、白糖为主要原料,制作工艺独特,口感清爽甜美。
5车轮饼:这是一种用麻酥皮做成的糕点,外形酷似车轮,口感香甜酥脆。
6黄狗猪头肉:选用精选猪头肉,配以十多种中草药和调料炖制而成,肉质鲜嫩,滋味独特。
7泗阳膘鸡:在江苏省美食节大赛中夺得金牌,是宿迁的传统名菜之一。
8小干鱼炒辣椒:辣椒以青尖椒为最佳,有的厨师偶尔还会放上一些干的红椒丝。
9王官集瓦块鱼:因鱼块似土瓦而得名,尤以王官集为特色。
瓦块鱼有清蒸、炸烩两种吃法,风味各异。
10颜集“朝牌”:外酥内绵,“朝牌”指的就是烧饼,形状酷似古代文武大臣上朝时手里捧着的笏。
11宿迁擀面皮:宿迁凉皮为当地特色小吃之一。
新鲜的黄瓜丝、豆芽等配菜,给一碗擀面皮注入了灵魂。
12酱豆炒鸡蛋:这是一道家常菜肴,做法简单,口感独特。
此外,还有梅干菜焖肉、牛肉锅贴等美食也值得一尝。
这些美食在宿迁的大小餐馆或路边摊都可以品尝到。
宿迁买宠物-来宿迁一定要吃这些
宿迁买宠物-来宿迁一定要吃这些来宿迁一定要吃这些宿迁,近几年来发展也尤为迅速,从房价上就能看出来。
对于宿迁的美食,我第一个想到的就是擀面皮了。
每一次回家,最想念的除了亲人,就是那一口擀面皮。
虽然现在外面也有卖擀面皮的,但是都没有家乡的正宗。
擀面皮劲道,一年四季都可以食用,加上面筋还有黄瓜豆芽辣椒油,简直是人间天堂。
第二个就是潮牌饼。
这个说起来没有什么特色,但是除了老家,我真的没有在其他地方见过。
潮牌饼也是刚出锅最好吃,脆脆的有劲道,不夹菜也可以吃的很香。
第三个是车轮饼。
车轮饼更像是饭后点心,一般家里请客吃饭最后上的就是车轮饼。
这种饼,吃起来不但香酥脆甜,且有响声。
连乾隆皇帝都亲自品尝并且赞美过。
然后就是黄狗猪头肉。
黄狗猪头肉传统手工技艺已入选宿迁市首批非物质文化遗产目录,此菜被列入《江苏名菜谱》。
在清朝乾隆年间就负有盛名,一直流传至今。
口味自然也不差。
最后一种是糕点,水晶山楂糕。
它是宿迁的传统糕类特产,早在1927年的巴拿马国际博览会上就得过金奖。
相传西楚霸王时期人们将山楂果去核搓成果泥做成糕,用来进贡楚霸王,以寄托思念之情,故山楂糕也称“霸王糕”。
宿迁禁养狗狗的名单1、藏熬2、大丹犬3、牛头梗4、阿富汗猎犬5、秋田犬6、杜宾犬7、圣伯纳犬8、大白熊犬9、格雷伊猎犬10、墨西哥非拉犬11、西班牙卡斯罗犬12、西班牙纽波利顿犬13、苏俄猎狼犬14、威玛猎犬15、丹麦马林诺斯犬16、阿尔弗牧羊犬17、丹麦牧羊犬18、法国牧羊犬19、安纳托利亚牧羊犬20、弗兰德牧羊犬21、东亚牧羊犬22、马士提夫23、罗威纳犬24、比特斗牛梗25、土佐犬26、西班牙猎狼犬27、乌克兰高加索犬28、克罗地亚杜高犬29、法国狼犬30、英国斯塔福郡梗31、纽芬兰犬32、法国波尔多没给宿迁大学交过钱原创张美芽青年横财发展会宿迁,作为江苏的一座城市,是“吸鼠霸王”项羽的老家,也是东哥的老家。
然而,所有的尝试都是徒劳。
紧邻宿迁的沭阳县是个好地方,这里四季分明、土壤肥沃,适宜大多数花木生长,因此被誉为“中国花木之乡”,但在广大花友的心目中,宿迁和沭阳却是智商税的代名词。
宿迁美食
1、泗阳膘鸡、苏鸡。
膘鸡,泗阳著名特产之一,农家婚丧喜庆,多以膘鸡作为“头景”上桌,客人评论厨师手艺如何,也都是以膘鸡的制作为标准。
膘鸡制作相当讲究,它选用瘦猪肉糊、鸡蛋黄、馒头屑、淀粉,用盐、葱、姜、胡椒粉、味精等佐料搅拌均匀,然后摊在百叶上,厚约一寸厚,再用肥猪肉糊与去皮的山芋糊、鸡蛋清、葱白、淀粉等搅拌均匀后摊在其上,厚约半寸。
做好后将其放入蒸笼,蒸熟后,上层洁白如玉,下层红如玛瑙。
一般先改刀成片,配以菠菜、姜葱等佐料,青、红、白三色相映,甚是美观。
膘鸡上桌,肉香扑鼻,夹而食之,不肥不腻,娇嫩爽口。
(典故)相传明朝末年,清兵南下,时任明朝兵部尚书的史可法挥师北上,在桃源(今泗阳)、宿迁、淮阴以黄河为屏障筑起百里防线,史可法的指挥部就设在桃源县的崔镇。
在数九寒天的一个早晨,厨师忙着杀鸡宰鹅,史可法感到奇怪“不冬不年的厨师忙活什么?”一问才知是为了自己的生日,不禁火起“大敌当前,不想着去打仗,还过什么生日”。
便让卫士将鸡、鹅、猪蹄膀送往前线劳军。
临走时,史可法吩咐厨师:“中午只许有一道菜。
”厨师反复琢磨,用一块巴掌大小的肥肉,两个鸡蛋制出味道鲜美的膘鸡出来。
后经历代厨师改进,膘鸡口味更加精进,形成现今这道风味独特的泗阳名菜。
2、洋河车轮饼洋河美酒香四海,除了美酒,洋河镇还有一样车轮饼也是很有名气呢。
传说有一年乾隆皇帝下江南,听说洋河古镇风景秀丽,又有美酒佳肴,就和大学士纪晓岚乔装成商人乘坐马车来。
他们到了洋河以后,看见街头有家酒店贴着一副对联,上联是:善做淮北面点;下联是:巧作江南佳肴。
乾隆皇帝颇感不悦,就想考验一下店家的本领。
于是乾隆皇帝指着马车轮子对店家说:“你们既然善做面点,那就照我的车轮形状做成饼,要好看好吃还好听。
”店家马上着手准备,不多会儿就端上了一盘金灿灿、甜酥酥、松脆脆、香喷喷的车轮饼。
乾隆皇帝尝着色香味俱佳的车轮饼,龙心大悦,好好犒赏了店家。
现在洋河车轮饼依然受到周围群众的喜爱,宴桌上时常能看见它们的身影,让人赞不绝口。
宿迁市地方美食探索
宿迁市地方美食探索
宿迁市位于江苏省北部,是一座历史悠久、文化灿烂的城市。
在宿迁市的地方美
食探索中,人们可以发现许多独特的美食文化和传统味道。
下面将带您一起探索宿迁
市的地方美食之旅。
宿迁市的水乡美食
宿迁市地处淮河之滨,水乡文化深厚。
在这里,有许多以水产品为主要食材的地
方美食。
比如,清蒸鲈鱼、红烧鲤鱼、河蟹煲等美味佳肴,让人流连忘返。
品尝这些
水乡美食,不仅可以满足味蕾,还能感受到宿迁独特的水乡风情。
古城小吃的魅力
宿迁市拥有悠久的历史和丰富的文化底蕴,这里的古城小吃更是别具特色。
走在
古老的街道上,可以品尝到传统的糕点、炸酱面、汤包等美食。
每一种小吃都承载着
历史的痕迹,让人仿佛穿越到过去。
探索古城小吃,是品味宿迁美食文化的绝佳方式。
农家乐的乡土味道
在宿迁市的乡村,还有许多农家乐餐馆,提供地道的乡土美食。
这里的菜肴简单
朴实,但却有着浓厚的乡土味道。
炒饼、麻花、糍粑等农家小吃,让人回味无穷。
在
乡村农家乐中,可以享受纯正的乡村生活和美食,感受到大自然的馈赠。
总结
宿迁市地方美食探索,不仅是一次味蕾的盛宴,更是对宿迁美食文化的传承和探寻。
从水乡美食到古城小吃,再到农家乐的乡土味道,每一种美食都承载着宿迁独特
的历史和文化。
让我们一起踏上宿迁市地方美食之旅,探寻美食背后的故事,感受美
食带来的乐趣与收获。
宿迁美食及饭店
宿迁市市直、开发区、宿城区、宿豫区1、黄狗猪头肉黄狗猪头肉是距今有260 年历史的一道传统名菜。
说起这道菜在宿迁可算鼎鼎大名,据说乾隆皇帝吃过以后大加赞赏,有“乾隆老汤黄狗猪头肉”美称。
2008 年更被评为宿迁“非物质文化遗产”。
宿迁黄狗猪头肉与扬州扒烧整猪头齐名,是北方猪头肉的一个代表。
扬州的猪头是整形上桌的,有些厨师还别出心裁地给烧好的猪头装上两只樱桃作眼睛。
宿迁的猪头肉是切成块烧的,外形上与红烧肉无异。
也就是说,吃宿迁的猪头肉避免了被猪眼注视的尴尬。
黄狗猪头肉具有色泽红润、香味浓郁、肥而不腻、烂而不糜、味纯而嫩等特点,备受当地人的喜爱。
如今,宿迁经营猪头肉的饭店很多,而黄金亭主持经营的猪头肉馆,仍独占鳖头,越来越名扬海内外。
地址:运河路东城水岸18-49号电话:0527-2、"王官集的瓦块鱼王官集瓦块鱼在宿迁是一道名气很大的菜,它于2004 年被申请并且获得国家商标局核发的“王官集瓦块鱼”注册商标专用权。
这是宿迁市属于首例。
瓦块鱼鲜嫩、滑口,带点微辣和酸酸的口味,让不少老饕不远几十里到王集这么一个小镇来品尝。
小店里的其他菜也很不错,很象农村流水席的口味,百家饭嘛,历来都是人间美味。
地址:宿豫区王官集镇街东,吴家饭店。
3、乾隆贡酥乾隆贡酥是叶家烧饼的别称,得名于1757 年,乾隆二下江南之时。
其实叶家烧饼早在唐代就很有名气,那时叶家炉内功夫已达顶级,可以制作出60 多个品种的名点小吃,吃“一指饼”、“水磨镜”等,享誉一时,叶家烧饼传人曾被选入唐御膳房。
后因战乱叠起,朝代更替,叶家烧饼不重返民间,但有许多炉内绝活已相继失传,唯“乾隆贡酥”流传至今。
乾隆贡酥有四绝:香、脆、酥、透。
所谓香,即饼香、油香、芝麻香三者合一。
"特别是芝麻香,据说芝麻皮苦且涩,芝麻仁才是真香,叶家用的全是上等的芝麻仁。
所谓脆,即沾唇即碎,该饼需轻拿轻放,夏天放置3-5 天香脆依旧。
若是用塑料袋包装,脆皮可保持2-3 个月以上。
宿迁的特色
宿迁的特色
宿迁的特色主要体现在以下几个方面:
1.宿迁水晶山楂糕:呈玫瑰色,晶莹透亮,放在报纸上能透过糕体看清文字,酷似一枚红色的水晶,具有独特的风味。
2.黄狗猪头肉:由民间名师黄德(诨名叫黄小狗)始创,人称“黄狗“猪头肉,已有200多年历史,味道鲜美。
3.新袁羊肉:传说当年乾隆皇帝下江南,途经京杭大运河泗阳县新袁镇段三岔河口,时逢晌午,他即兴下船,放眼望去,一幅“风吹草地见牛羊“的画面,顿感心旷神怡,决定在此“进膳“。
新袁羊肉因此成名。
4.车轮饼:是江苏省宿迁地区的特色传统名点之一,主要原料为面粉、白糖、青红丝、生猪板油、冰糖等,盛产于泗阳县(原桃源县)洋河镇。
5.洋河大曲:是江苏省泗阳县的洋河酒厂所产,曾被列为中国的八大名酒之一,至今已有三百多年的历史。
6.泗洪大枣:果实呈椭圆形,平均单果重50克左右,最大果重65克,其果实之大为全国已知品种之首。
总的来说,宿迁的特色涵盖了美食、工艺品、酒类等多个方面。
这些特色使得宿迁成为一座充满魅力和活力的城市。
江苏特产——宿迁篇
江苏特产之宿迁篇水晶楂糕:简介:宿迁城西北、大运河南岸,支口是全省著名的“山楂乡”。
一条山楂林,有10多千米长,达3500亩。
山楂糕在全省全国并不稀奇,稀奇的是,支口水晶山楂糕与众不同:色泽紫红,晶莹透明,而且粘性强,酸甜适中,甜而不腻,酸而不苦,清凉可口,生津健胃。
据县志记载:1914年,曾在宿城东大街天泰永茶食店学徒的张砥卿在东大街开设大同茶食店,独创出水晶楂糕,因其色泽微黄透明如水晶而得名。
上世纪20年代前后,每年销往国外的水晶楂糕约5万市斤,1927年在巴拿马国际博览会食品展评中,水晶楂糕获得金奖,从此,宿迁水晶楂糕名声大振。
水晶楂糕历史悠久,始于汉而兴于明清,至今已有两千多年的历史。
相传,西楚霸王项羽兵败垓下以后,那些忠于楚霸王的卫士一时不知项羽下落,有的人来到项羽老家下相(今宿城)打探消息,得知汉军已略城,便在城西北一个村庄住下来。
因途中饥饿采些山楂果充饥,到此还剩下一些,吃罢丢下果核,不料第二年竟长出山楂幼苗,这就是俗说中的山楂果,也称“山里红”。
后来,这个被项羽卫士住过的村庄便称为“探楚庄”,从那时候起,探楚庄人便有了种植山楂的习惯。
群众把山楂果去核搓成果泥做成糕,用来进贡楚霸王,以寄托思念之情,故山楂糕也称“霸王糕”。
从此,山楂树就在楚霸王故乡的大地上繁衍生长,水晶楂糕也由此诞生闻名于世,代代相传。
“马陵山下西北行,支口今昔大不同,十里山楂红十里,家家都在画图中。
”这是诗人描写当年支口乡山楂丰收景况的颂诗。
相传,自汉代以来这里就有种植山楂树的习惯,明清时期更为兴盛,上世纪80年代,原支口乡12000亩土地,山楂树种植面积达2000亩,山楂的收入占全乡经济总收入的三分之一,故有“山楂之乡”称号。
水晶楂糕的原料采用地产铁球山楂,此种山楂果肉坚硬,酸度较重,易于存放,将其煮熟去籽,搓成果泥,用细纱布过滤,去其肉楂,取其果胶,再兑白糖,精工熬制,熬至一定火候时,倒入瓷盘冷却定型,便成为现在大家公认的色美味香的水晶楂糕。
介绍宿迁美食的作文
介绍宿迁美食的作文《宿迁美食之旅》在宿迁这块充满魅力的土地上,美食就像一颗颗闪耀的星星,点缀着人们的味蕾。
今天,我就来给大家唠唠宿迁的美食。
首先得提提宿迁的煎饼。
这煎饼啊,在宿迁人的生活里那可是占据着非常重要的地位。
我还记得有一次,我去一个宿迁朋友家做客。
一进门就看到阿姨在烙煎饼呢。
那煎饼是用面粉混合着水,搅和成面糊。
阿姨把平底锅烧热,然后用勺子舀一勺面糊放到锅里,迅速地用煎饼箅子把面糊均匀地摊开,薄厚都可由阿姨的手掌控得恰到好处,动作那叫一个利落。
然后就看着面糊一点点地凝固,变成一张圆圆的薄饼,饼上还带着一些小气孔。
刚出锅的煎饼,冒着香气,色泽微黄。
阿姨把煎饼递给我,我咬了一口,那口感是又香又韧,越嚼越带劲。
吃煎饼必须得配上几样小菜,就像萝卜干、盐豆子。
萝卜干切成细细的条,经过腌制很是爽口。
盐豆子也是,散发着浓郁的豆香。
把它们卷在煎饼里,一口咬下,各种味道在嘴里混合,简直是人间美味。
还有藏在宿迁大街小巷的膘鸡。
这膘鸡看起来有点像大肉糕,但做起来那可是非常讲究的。
朋友告诉我,膘鸡要用上好的猪肥膘肉,切成丁,然后再加上鸡肉丁、山药粉等各种各样的原材料。
经过蒸煮,一道膘鸡就做成了。
我和朋友去饭店吃饭时,专门点了这道菜。
膘鸡端上来的时候,我就被它的色泽吸引了。
它呈现出一种半透明的状态,肉和粉嫩的颜色交织在一起。
我迫不及待地尝了一口,软软糯糯的,肥膘变得不那么油腻,鸡肉的鲜味凸显出来,这种感觉很是奇妙。
宿迁的车轮饼也是一绝。
我走到宿迁老街上,总能闻到车轮饼独特的香味。
只见做车轮饼的老师傅把面团擀开,包上各种馅料,豆沙的、五仁的、山楂的等等。
然后放进特制的模具里压实,放到炉灶上烘烤。
不一会儿,一个车轮般大小,颜色金黄的车轮饼就做好了。
外皮酥脆,一口咬下去,馅料都要流出来了,甜滋滋的。
宿迁的美食就像一个百宝箱,每次品尝都能给人惊喜。
这里的美食不仅是味觉的享受,更蕴含着宿迁人的生活智慧和满满的热情。
《宿迁美食不简单》宿迁的美食那可多了去了,每样都值得说道说道。
特色菜品私房菜宿迁
特色菜品私房菜宿迁宿迁作为中国的历史文化名城,以其悠久的历史和丰富的食文化闻名于世。
特色菜品是宿迁餐饮文化的精华所在,其中私房菜更是备受瞩目。
作为宿迁的代表性菜肴之一,私房菜以其独特的制作技艺、丰富的配料及独特的味道吸引着游客和美食爱好者。
一、特色菜品私房菜的历史渊源私房菜源于宿迁古老的家庭传统,是宿迁深厚的餐饮文化的产物。
古时候,宿迁人民以务农为生,生活简朴,因而形成了自给自足的独特菜品制作方式。
当时,人们常常通过现有的资源和食材进行创新,以满足家庭成员的口味需求。
私房菜的烹饪技艺传承至今,成为宿迁餐饮业的一朵奇葩。
二、私房菜的制作工艺私房菜的制作工艺多样,大多数采用传统的炒、煎、炸、炖等基本烹饪方法。
然而,其独特之处在于食材的选取和搭配。
私房菜追求独特的口味,注重菜品的鲜美和口感,因此在选材上多采用当地特色食材,并注重绿色健康,强调与自然的连接。
烹饪过程中,讲究火候掌握的恰到好处,以保持菜品的原汁原味。
三、私房菜品的代表性菜肴1. 五香蛋皮:这是一道传统的私房菜佳肴,由鸡蛋、五香粉等材料制成。
蛋皮香气四溢、口感细腻,常常作为家庭聚餐的开胃佳肴。
2. 火腿炖鱼:以当地特色火腿和新鲜鱼类为主料,融合煮炖的独特烹饪方式,制作而成。
这道菜品香气扑鼻,肉质鲜嫩,深受食客的喜爱。
3. 爆炒豆腐干:选用宿迁特产的豆腐干为主料,用高温快炒的方式制作而成。
豆腐干口感鲜嫩,与香脆的蔬菜完美搭配,增添了菜品的口感。
4. 蚝油生菜:将新鲜的生菜与特制的蚝油搭配炒制而成。
这道菜品清爽可口,香气扑鼻,是夏日餐桌上的佳肴。
四、私房菜的食用方式私房菜以家庭为单位,通过煮炖、清蒸、炒煮等方式制作,注重传统的食用礼仪和习惯。
在品尝私房菜时,宿迁人民往往倡导家庭共同食用,注重和亲戚朋友的交流,以此巩固亲情和友谊,展示家庭的和睦氛围。
五、私房菜带给宿迁的影响私房菜作为宿迁的餐饮文化重要组成部分,不仅丰富了宿迁的饮食文化,也为当地的旅游业做出了巨大的贡献。
宿迁传统美食
宿迁传统美食宿迁是西楚霸王项羽的故乡,洋河、双沟两大名酒出产于此。
2012年8月,中国轻工业联合会和中国酒业协会授予宿迁“中国白酒之都”的称号。
下面欢迎阅读店铺为你收集整理的宿迁传统美食的内容,希望你喜欢。
宿迁传统美食:水晶山楂糕水晶山楂糕,是宿迁名产,宿豫糕点茶食从清末时期就驰名。
水晶山楂糕,艳活润泽、色泽微黄透明如水晶状,因而得名水晶山楂糕。
其主要原料取自于优质铁球山楂,因其质硬、状如铁球故名。
故因此而得名。
糕点分:炸-雪枣、京果、芙蓉糖等。
炉-条酥俗名胎酥、蛋糕、月饼之类。
糖-桂片、山楂、皮糖之类等三个品种。
宿迁城西北、大运河南岸,支口是全省著名的“山楂乡”。
一条山楂林,有10多千米长,达3500亩。
山楂糕在全省全国并不稀奇,稀奇的是,支口水晶山楂糕与众不同:色泽紫红,晶莹透明,而且粘性强,酸甜适中,甜而不腻,酸而不苦,清凉可口,生津健胃。
宿迁传统美食:新袁羊肉新袁羊肉江苏的一道汉族名菜,新袁,地名,江苏泗阳下辖的一个镇。
质优味美,四季皆宜,烹艺独特。
新袁羊肉从羊头吃起,羊口条、羊脑、羊眼、羊血、羊排骨、羊肉、羊肝、羊肚、羊心、羊肺、羊肠、羊腿、羊球,可以说是从头吃到尾,再经过烧、炒、爆、炖、冷炝等做法。
令人赞不绝口的新袁羊肉,其“绝”在四个方面。
一是质优味美;二是四季皆宜;三是食其系列;四是烹艺独特。
新袁镇南临洪泽湖,京杭大运河、古黄河、黄码河穿境而过,境内史有新滩湖,现有灯笼湖,河岸坡地多,滩涂面积大,水草资源丰富,空气清新湿润,山羊饲养精细。
经过加工烹制的山羊肉细腻可口,具有肉酥香嫩、不肥不腻、鲜而无膻味的特点。
从时令上看可谓“四季皆宜”,尤其是吃夏令羊肉才是新袁一绝。
由于羊肉膻味较大,大部分地区一般在冬季吃羊肉,并佐以尖嘴椒、胡椒、生姜、葱白等辛辣配料烹制。
至于夏季,不要说吃,就是提到羊肉二字,似乎已觉膻味穿鼻。
但在新袁,夏季吃羊肉已不是神话。
香嫩适口的羊肉,你连半点膻味也尝不出来。
初一语文练习题宿迁传统美食介绍日记
初一语文练习题宿迁传统美食介绍日记
嘿,小伙伴们,今天咱们不摆龙门阵,来聊聊我最近发现的一样好东西——虽然说是宿迁的传统美食,但咱四川人的好奇心和胃口,那可是不分地界的!
一早上起来,我就在想,这宿迁到底有啥子好吃的能让我这个大吃货心动呢?网上一搜,嘿,还真不少!但最吸引我的,还得数那道“黄狗猪头肉”。
听这名字就有点儿意思,黄狗?猪头肉?哈哈,其实是道误会,跟黄狗没得关系,纯粹是地方特色,名字响亮好记!
说起这猪头肉,咱们四川也有卤猪头,但宿迁的做法,讲究的是个“香”和“烂”。
据说,他们选用的是本地土猪的猪头,慢火细炖,再加上特制的香料包,炖到肉质酥烂,皮儿一夹就脱,肥而不腻,瘦而不柴。
想象一下,切一盘热腾腾的猪头肉,蘸点蒜泥醋汁,那滋味,简直是巴适得板!
还有啊,宿迁的水晶山楂糕也是一绝。
我们四川人爱吃辣,但偶尔来点酸甜开胃的也不错。
这山楂糕,晶莹剔透,像果冻一样Q弹,咬一口,酸甜适中,山楂的香气在嘴里炸开,解腻又提神。
饭后来一块,保管你心情都变好了!
最后,不得不提的就是宿迁的车轮饼了。
这可不是普通的饼子,它圆滚滚的,像极了古时候的车轮,因此得名。
外皮金黄酥脆,内里馅料丰富
多样,有甜的有咸的,甜的有豆沙、芝麻,咸的有肉馅、蔬菜,每一种都
是满满的幸福感。
咬上一口,外酥里嫩,满口留香,简直是吃货的福音!
好啦,今天就跟大家摆到这里。
虽然宿迁在江苏,离我们四川远得很,但这些美食的魅力,可是跨越千山万水都能感受到的。
有机会啊,我一定
要亲自去宿迁走一遭,把这些美味都尝个遍!你们呢,想不想也试试?。
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ee 宿迁特色文化之饮食文化在先秦中原文化的东部有一片土地,那就是被清代乾隆盛赞为“第一江山春好处”的江苏宿迁。
这个城市历史悠久,境内有江苏省发现最早的古人类活动遗址——“下草湾文化遗址”,是中国历史上不以成败论英雄西楚霸王项羽的故里宿迁,位于江苏省北部,境内平原辽阔、土地肥沃、洪泽湖和大运湖交错,是著名的“杨树之乡”、“水产之乡”、“名酒之乡”和“蚕茧之乡”。
自古便有“北望齐鲁、南接江淮,居两水(即黄河、长江)中道、扼二京(即北京、南京)咽喉”之称。
宿迁是世界生物进化中心之一,也是人类起源中心之一,被誉为地球上的“生命圣地”。
正是这种独特的历史地理原因造就了宿迁的独特的饮食文化。
一、饮食文化之概况文学艺术、饮食与人生境界的关系等,深厚广博。
从特质看,中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主,重视药膳和进补),并且讲究“色、香、味”俱全。
五味调和的境界说(风味鲜明,适口者珍,有“舌头菜”之誉),奇正互变的烹调法(厨规为本,灵活变通),畅神怡情的美食观(文质彬彬,寓教于食)等4大属性,有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。
中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外,还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣,它是中华民族的个性与传统,更是中华民族传统礼仪的凸现方式。
宿迁的饮食文化包涵于中国饮食文化之中,特点有:风味多样,讲究美感,注重情趣,食医结合。
俗话说“南米北面”宿迁的主食则兼具两者的特色。
菜肴也兼有鲁菜和淮扬菜的特色。
二、饮食文化之风俗宿迁人民多喜食葱、蒜、辣椒。
冬季到来之前,多习惯腌制大白菜、雪里蕻(俗称腊菜)、萝卜、大头菜等蔬菜以备冬天食用。
宴请客人,农村中喜庆事常用8碟8碗,丧事用8大碗或10大碗。
城市居民喜庆事,至建国初仍沿袭先上果碟子(即干果、水果、点心等),由客人带回。
后果碟渐为香烟,洗衣粉,糖果乃至面食及其他实用物所替代。
菜肴一般为4冷碟、4热碟、4大盘、1汤,俗称“8碟5簋”。
后冷碟渐增为6个、8个、10个甚至12个。
丧事宴客不用果碟,多为10大碗,后逐渐类同于喜事宴席。
境内宴席习惯于认定某一碟菜全体集中吃,再集中吃另一碟,先集中吃冷碟,次吃热菜,后吃大盘,最后喝汤,主食为米干饭和面卷为主。
民间正规的婚丧喜庆宴桌,以一圆桌坐11位客人为标准。
官方设宴以一圆桌坐10位客人为标准。
三、饮食文化之特色菜1.水晶山楂糕宿迁城西北、大运河南岸,支口是全省著名的“山楂乡”。
一条山楂林,有10多千米长,达3500亩。
山楂糕在全省全国并不稀奇,稀奇的是,支口水晶山楂糕与众不同:色泽紫红,晶莹透明,而且粘性强,酸甜适中,甜而不腻,酸而不苦,清凉可口,生津健胃,水晶山楂糕是支口的特产,是宿迁的特产,早在1927年的巴拿马国际博览会上就得过金奖。
1959年全国果品加工评比会上,“水晶山楂糕”被评为全国第一名。
2天岗湖银鱼产于泗洪县西南岗的天岗湖。
一寸左右长,通体光滑透明,玲珑剔透,如冰雕玉刻,不见肠骨。
头部有两个极小的黑点,那是它的眼睛,眼圈还有一道金色镶边,实在是一件极精美的工艺品啊!天岗湖银鱼,春夏之交时,成群结队到芦苇和水草茎叶上产卵。
五、六月间是银鱼的捕捞期,捕捞后需晒干保存。
天岗湖银鱼营养丰富,每百克银鱼中含有蛋白质8.2克,脂肪0.3克,碳水化合物1.4克,钙250毫克,磷102毫克,铁0.5毫克,同时还含有维生素b1、b2、尼克酸等多种营养成份,肉质细腻,洁白鲜嫩,可烹制出多种味美可口的菜肴和鲜汤。
银鱼干在烹制前,需用水浸泡一下,然后与鸡蛋合炒,鲜嫩味美;文火干炸银鱼,色泽金黄,香松脆酥;用银鱼闷蛋,肥、香、鲜、嫩;以银鱼作馅,制作银鱼包子,其味更佳;以银鱼作汤,味道鲜美,闻之生津。
3、沭阳石榴“沭阳石榴甲天下”,虽说有夸张之处,溺爱之嫌,但是沭阳的石榴也确实非同寻常:花色雅素轻盈,榴果硕大扁圆;籽粒饱满,晶莹透亮;汁液香甜,生津解渴。
色、香、味均非一般石榴所能比拟。
沭阳石榴的主要品种有:果石榴。
花期漫长,花朵美丽,不但在开花期,而且在挂果期也很有观赏价值。
每当中秋,凉风乍起,万树枝头点点红,硕大的榴果犹如天真烂漫的小姑娘,仰着甜甜的脸蛋,在向人们轻颦浅笑。
花石榴。
仲春时节便见花朵怒放,一枝枝红如朝霞,一树树赤若火焰,交错开放,一直开到寒霜铺地。
其花有银红、朱红,也有杏黄、玉白,还有紫黑等色,姥紫娟红。
人们或是嫁接,或行丛植,把盆景打扮得千姿百态,五彩缤纷。
在这五种颜色的榴花中(石榴仙子)其中有一种是新河乡周圈村老花农胡进峰培育的,是同类品种中的佼佼者,美名远扬。
小石榴,又称火石榴。
植株矮小,花团锦簇,专供观赏用。
在庭院的隙地里种两株,瓦盆里栽两株,别有情趣。
它更是少女们喜爱的装饰物,“石榴花开红胜火,佳丽头上插一朵”,此之谓也。
其他还有新培养的墨石榴、玉石榴、海石榴、玛瑙石榴和五色石榴等,或上市销售,或招待贵宾,或销赠亲友,或自家享用,各领风韵。
四、饮食文化之酒文化1.饮酒风俗宿迁人淳朴豪爽,热情好客。
待客必有酒,无酒不成席。
席次是颇有讲究的。
一般方桌,座位以面对门和横对桌缝依墙者为上席。
而两个上席又以左为首席,或为次席;上席对面亦依“左上右次”为第三、第四席;两侧则为陪席了。
如为圆桌,通常有“圆桌无上下”之说,但实际上往往仍大致依方桌之意分上下。
如果操办婚庆大事,宾客众多,几室同时开席者,以正厅为上;一屋几桌同开,逢单者以中桌为上,逢双者以中间偏左一桌为上。
在这种场合,一般由主人特聘的“知客”负责接待和安排座位。
坐上席者往往是新姑爷、远客、长亲、德高望重的长者或职位较高的人。
但入席时总有一番谦逊礼让,有时甚至要强拉硬拽,方肯入上席就座。
席上设“酒司令”一至二人(由主人任命或自任),坐于席侧位,一般为主人的至交、晚辈,以年轻、善饮、机灵能言者胜任。
义务是及时斟酒,权利是掌赏罚大权。
斟酒方式也有讲究,一是须按座次顺序,最后斟自己的杯子,二是斟酒时须胳膊肘向外,三是斟齐一巡之后,酒壶的放置,必须壶嘴面对自己。
否则,均为失礼不恭。
酒司令须熟知或通过察言观色,对各人酒量有大致了解,以便做到公平有席,不偏不袒。
赏罚也有许多名目,罚酒有“入席三杯、滴酒三杯、摸壶三杯”等,即不按时入席者、应干杯而故意留有残酒者、未得到司令同意而擅摸酒壶者,均要罚酒三杯。
此外,说错话的、破坏“协议”的,也都是罚酒的由头。
如一壶斟至某人杯中,恰好斟尽而酒未满杯,则谓之“有喜”,某人须喝了此杯,再启新酒斟满再喝一杯,叫做“壶头壶尾”,这便是“赏”的喜酒了。
席上还有“酒无二斟”之说,司令给人斟酒,不论斟多斟少,或存心照顾,不不好补斟的。
第一杯酒斟齐后,断不能独自举杯先饮。
一般要待主人先说几句“感谢光临,菜少酒薄,请尽量”之类的客套话,然后举杯同饮,谓之“门面杯”。
“门面杯”一般为双杯或四杯,除特殊情况外,来客是不能不饮的。
“门面杯”之后,便是互相敬酒。
一般是先逐一向坐上席者敬酒,敬酒者除特殊情况外,必须饮干方成敬意;被敬者除熟知其酒量外,一般多饮少饮不拘,但断不能拒绝。
如果实在不胜酒量,只要端杯上嘴,亦可过关。
否则,就是“不给面子”,是对敬酒者的不礼貌。
在敬上席的同时,相互间便各找对象敬酒。
这样,便逐渐达到饮酒高潮。
敬酒必须全桌都敬到方为有礼,有所谓“宁冒一庄,不冒一户”之说,但杯数可依不同对象协商而定,或敬者先饮,或双方碰杯同饮,且“礼尚往来”,甲敬乙若干杯,乙必须回敬若干杯。
敬酒还须“师出有名”,如同乡、同学、同事、同行、同龄、同姓、长辈、年尊、乃至初次见面、初次同桌、同一条板凳、兄弟朋友、爱人的同事、战友……,东拉西扯,都是敬酒的题目。
所谓“酒席之上无真理,条条大路通酒杯”,无非巧立名目,要对方喝足喝好,而且使酒席上平添许多欢笑愉快的气氛,增进浓厚的友好情谊。
有时互相敬酒之后,酒兴正浓,一些年轻气盛者意犹未尽,便会发起猜拳行令,使酒席上高潮迭起。
在杯盘狼籍、酒意阑珊之时,主人(往往偕女主人)便会出来敬酒。
或分档次,或敬全体,视主人的酒量,灵活不拘。
最后,在首席提议、大家附议下,全体碰杯,共同饮尽最后一杯,谓之“满堂红”。
2.洋河酒洋河古镇,东临淮郡,西障彭城,背靠京杭运河。
因位于古白洋河口而地富甘泉-美人泉而盛产名酒―洋河大曲。
洋河大曲始兴于隋唐,隆盛于明清,为清皇室贡品,乾隆皇帝南巡时,品后盛赞:“酒味香醇,真佳酿也!”清末民初,连获巴拿马和南洋博览会金奖,遂闻名海内外。
建国后,该历史名品为国所有,为民所享。
数代人传承千年工艺,以优质高粱为原料,以大麦、小麦、豌豆制作的大火曲为发酵剂,取著名美人泉水,融现代科学技术,形成了洋河大曲|甜、绵、软、净、香|的独特风格。
1979年洋河大曲跻身于中国八大名酒行列,并三次蝉联国家名酒称号,为中国浓香型白酒的正宗代表。
3.双沟酒产于江苏省泗洪县双沟镇。
双沟被誉为中国酒源头,坐落在淮河与洪泽湖环抱的千年古镇——双沟镇。
双沟酒业始创于1732年(清雍正十年)据今已有近300年的历史。
久远的历史长河中,双沟酒业积淀着深厚的文化底蕴。
在民间流传着许多关于双沟美酒的美丽传说,最广为流传的有《曲哥酒妹》、《神曲酒母传奇》等。
古今文人墨客、将军、学者等也都为双沟酒留下动人的诗篇,如宋代的苏东坡、欧阳修、杨万理、范成大等,明代的黄九烟,当代的陈毅父子,叶圣陶、陆文夫、陈登科、茹志娟、绿原、邹荻帆等,在许多美好诗篇里,双沟美酒香透千百年的每一个日子。