南农畜牧学通论复习资料

畜牧学

➢畜牧与兽医的关系

➢畜牧业的作用与地位

➢成就与存在的问题

➢如何教、学好畜牧学

现代畜牧业三大矛盾

➢不断增加的对畜产品需求量与自然资源的匮乏之间的矛盾日益明显

➢现代畜牧业生产方式与自然、社会、伦理之间的冲突不断增加

➢畜牧业对人类社会的发展和生存方式产生的影响愈演愈烈

畜牧学的专业基础课与专业课

✓家畜育种学

✓家畜繁殖学

✓家畜饲养学

✓养猪学

✓养禽学

✓养牛学

畜牧业的作用与地位

➢提供肉、蛋、奶、毛、皮等重要生活资料

➢提供役力

➢伴侣、竞赛动物

➢增加农民收入

我国畜牧业发展的成就

➢改革开放30年，畜牧业发展迅速

➢产业规模巨大，基本满足国民消费需求

➢建立了完善的生产技术与疫病防控体系

➢灵活多样的产业运作模式

肉类总产量及排名猪肉总产量及排名禽肉生产及排名

我国畜牧业存在的问题

➢生产技术水平整体不高

➢市场波动大养殖风险高

➢畜牧业内部结构不合理

➢产品的安全性有待加强

➢疫病防控有待加强

➢服务体系不尽完善

出栏率

➢出栏率：衡量养猪效率的指标猪出栏头数：指报告期内已出栏销售和自宰自食的全部肉猪头数，但不包括小猪、乳猪

期内出栏头数

出栏率= ———————×100%

期初存栏头数

未掌握生产中的关键环节

➢种源

➢生产方式落后

➢疫苗、兽药与诊断试剂

➢动物营养标准与饲料加工设备

➢屠宰、加工与产品开发

瘦肉精、速生鸡事件、马肉风波、假羊肉、黄浦江死猪事件

畜禽营养与饲养原理

➢畜禽的消化与吸收特点

➢营养物质的功能与消化代谢

➢各类饲料营养特性

➢饲料配合和加工调制

植物与动物体的化学组成

动植物化学元素组成

饲料的主要营养成分

单胃草食家畜消化系统和消化过程的特点：

➢消化系统的组成与单胃杂食动物相似；

➢盲肠和结肠发达，微生物可消化纤维素并合成维生素；

➢草食为生，但对纤维素的消化能力不如反刍动物；

马无夜草不肥假反刍动物，兔

家禽（poultry）消化系统和消化过程的特点：

➢没有牙齿，无咀嚼功能

➢嗉囊，储藏食物、适宜微生物栖居

➢腺胃，分泌胃蛋白酶原、HCl

➢肌胃，利用沙石子物理消化。

➢肠道，短，饲料从入口至排出时间短

➢除鹅、火鸡外，粗纤维分解能力弱

概略养分

国际上通常采用1864年，德国Weende试验站的Hanneberg 提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案(Feed Proximate Analysis)，将饲料中的养分分为六大类

养分的基本功能

1.动物体的结构物质

2.动物生存和生产的能量来源

3.动物机体正常机能活动的调节物质

4.形成产品———附属功能

国际饲料分类

✓粗饲料

✓青绿饲料

✓青贮饲料

✓能量饲料

✓蛋白质饲料

✓矿物质饲料

✓维生素饲料

✓添加剂

粗饲料：自然含水量<45%，CF≥18 特点：粗纤维含量高、消化率低

青绿饲料

➢含水量＞45 % ,植物性饲料

➢特点：

1.含水量高、干物质含量低水生植物95%

2.粗纤维含量少、无氮浸出物多

3.消化率高，反刍动物75-85%

4.含有多种维生素

青贮饲料

➢是一种利用微生物发酵和化学方法，在密封条件下调制并贮存青绿饲料的方法。

➢特点：较好地保存了青绿饲料的营养特征适口性好

➢是青绿饲料冬、春季延续利用的一种方式，在草食家畜生产中广泛应用

能量饲料定义：饲料干物质中粗纤维含量小于18%，同时粗蛋白质含量小于20%。

蛋白质饲料：以DM计CF＜18%、CP ≥20%

种类：

1 )植物性蛋白料：豆类、饼粕类、糟渣类

2)动物性蛋白料：鱼粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉等

3)单细胞蛋白料酵母、真菌

4)非蛋白氮尿素

饲养标准

即动物营养需要量，是科学工作者通过多种消化代谢动物试验，并结合生产过程中积累的经验，科学地规定各种畜禽在不同体重，不同生理状态和生产水平等条件下，每头每天应给予的能量和各种营养物质的数量，可用以指导动物饲养的基本标准。

饲养标准是动物生产中组织饲料供给、设计饲料配方、生产全价饲料及对动物实行标准化饲养的技术指南和科学依据。

目前最具代表性的是美国科学院全国理事会公布的标准，简称NRC标准

配合饲料的特点

(1)营养完全，饲料利用率高根据畜禽的营养需要，不断应用最新研究成果而配制的配合饲料，营养全面，利用率高，饲养成本低；

(2)充分利用各种饲料资源综合利用食品、酿造等副产品，既减少浪费，又可防止工业废弃物对环境的污染

(3)饲用安全配合饲料营养全面，可防止营养不足和缺乏症；配合饲料中添加的微量元素和各种用量极微的其他添加剂，在饲料加工时均经充分混合均匀，不致因过量某些成分而引起动物中毒。

(4) 使用方便配合饲料可直接饲喂，可避免因动物挑食而造成浪费。

必需氨基酸（EAA）限制性氨基酸（LAA）理想蛋白

非蛋白氮的利用

饲料添加剂（feed additives）是指为了某种目的而以微小剂量添加到饲料中的物质的总称。

酶制剂的应用

益生素的应用

性染色体决定性别

2.ZW型

如78，ZZ（公鸡），78，ZW（母鸡）

什么是品种

1.来源相同

2.性状和适应性相似

3.遗传性稳定，种用价值高

4.具有一定结构

5.足够的数量

在猪一个品种至少应有分属10个以上不同亲缘系统

的生产公猪和1000头以上生产母猪。

1.被政府或品种协会所承认