葡萄与主要果树优质高效栽培技术

•葡萄与主要果树优质高效栽培技术葡萄与主要果树优质高效栽培技术陶建敏南京农业大学园艺学院2100951. 我省主要高效果树及适宜品种果树特别是应时鲜果在我省的发展具有独特优势，在许多地区有一亩果十亩粮（或20亩粮）之说，最高效益果树当前全省来看应是葡萄。

在苏南，葡萄通过避雨或露地栽培亩产值万元以上的很普遍，通过避雨栽培的欧亚种品种最高产值可达5万元以上。

应时鲜果效益较好的果树主要有：葡萄、梨、桃（水蜜桃、油桃）、大樱桃、杏、苹果等。

品种有：葡萄适宜露地栽培品种，夏黑、巨玫瑰、醉金香、信浓笑、黑峰、巨峰、藤稔、安芸皇后等。

避雨栽培适宜发展栽培品种：维多利亚、矢富罗莎、红罗莎里奥、白罗莎里奥、美人指、魏可、金手指、翠峰、新美人指、亚历山大等。

梨翠冠、若光、圆黄、黄金、丰水等桃川中岛白桃、川中岛白凤、中湖景、新白凤、晚湖景、阳山蜜露、千年红、中油5号、万寿红、金山早红等杏金太阳、凯特、云台大杏樱桃岱红、意大利早红、拉宾斯、大紫2. 我省主要高效果树优质栽培技术2.1促成栽培葡萄促成栽培是指人们为了提早果树成熟上市的时期，而在不适合果树植株生长发育的寒冷季节，利用特制的具有一定防寒保温和采光性能的保护设施，通过早期覆盖等措施，人为地创造适合果树植株生长发育的小气候条件，提早发芽时间、开花时间和成熟时间，使果实提前上市，是果树生产的一种特殊的栽培方式。

由于这种栽培方式改变了葡萄生育期的进程，使年生长期的各个物候期提早，故又叫反季节栽培方式。

根据促成栽培设施搭建所用材料和结构的不同分为日光温室和塑料大棚。

（1）．日光温室日光温室一般长30－100m，宽7－9m，以东西向为宜，东、西、北三面为墙，宽30－50m，北墙高2.5－2.7m，脊柱高3m，温室内南北向立2－3排立柱，柱间距1.5m。

东西两侧设门和作业间，如果在室内增设暖气，加温烟道或火炉等加温设备，即成为可加温日光温室。

（2）．塑料大棚塑料大棚是由镀金钢架或竹木结构搭成的拱形骨架上覆盖塑料薄膜。

一般单栋宽6m，30m，顶高3m，肩高1.8－2m，行向以南北向为宜。

2.1.1促成栽培的类型根据大棚内温度热量的来源，又分为加温促成栽培与保温促成栽培。

(1)．加温促成栽培加温促成栽培一般是指北方地区利用日光温室，在加温情况下进行的促成栽培方式。

其目的是使早熟品种的成熟期早上加早，开始加温时间为12月下旬到翌年1月上旬。

在南方地区也可利用塑料大棚在加温情况下进行促成栽培，但可适当推迟加温时期，一般在2月初到2月上中旬葡萄发芽后进行。

(2)．保温促成栽培保温促成栽培一般是指南方地区利用塑料大棚，在无加温情况下进行的促成栽培方式。

但近几年在北方由于日光温室加温的成本较高，生产管理上比较麻烦，故有的也采用无加温日光温室促成栽培。

在南方，保温促成栽培一般在1月底到2月上旬覆膜，为提高催芽期的棚温，棚内再覆盖地膜或再在葡萄架上覆盖第二层塑料薄膜。

2.1.2促成栽培的特点由于促成栽培是在人为创造的小气候条件进行的生产，以葡萄为例葡萄品种的选择应注意以下几个方面：（1) 应选择极早熟或中早熟的品种，同时应注意筛选自然休眠期短，需冷量低，易于人工打破休眠的品种。

（2) 应选择适应性强，尤其是对温、湿等环境条件适应范围较宽，抗病性强的品种，而且易成花、易座果、易丰产，长势中庸，难成花的旺长品种不宜选择。

（3) 应选择色泽艳丽、品质优良、耐存储运输，市场占有率高的品种。

随着栽培面积的不断扩大，葡萄果品质量已经成为栽培效益的重要因素之一，同期市场质量差异价格可相差一倍以上，所以果品质量应是品种选择的重要依据。

（4) 同一大棚的品种应统一，一般以一个品种为宜，若超过一个品种，应选同一品种群中的品种，以便于管理；不同大棚在选择品种时，可考虑市场的持续供应而选早、中、晚熟种配套，多花色，以满足市场需要。

通过促成栽培可以基本上做到葡萄的周年供应。

葡萄在北方各省的露地栽培条件下，一般成熟上市时期比较集中，为时不过50多天，而大量上市时期，更不超过个月。

另一面，葡萄是一种浆果，既不耐贮藏，又不耐运输，因而，它不能像其它水果那样，通过长期贮藏和调运来调节淡季市场，这就大大限制了人民生活日益提高的需要。

为了满足人民生活日益增长的需要，进行葡萄促成栽培，使其提早或延迟成熟上市，就地供应市场，调节水果淡季；通过促成栽培并与露地栽培相结合，可以做到一年中1月、2月、3月、4月、4个月外，差不多都有新鲜葡萄上市，这样，就可以基本上做到葡萄的周年供应。

通过促成栽培可以获得葡萄高产、稳产的栽培效果。

葡萄通过促成栽培，不仅能使其浆果提早或延迟成熟上市，调节淡季市场，满足人民生活的需要。

而且，还能获得高产、稳产的栽培效果。

葡萄在露地远东地区条件下，在其开花授粉期间，经常遭受低温、降雨和大风的危害，致使葡萄坐果不良，穗形不整齐，产量不稳定；特别是大粒系统的巨峰系品种，表现尤为严重。

而在促成栽培条件下，由于保护设施的存在，有力的抗御了这一自然灾害，从而保证了葡萄的授粉、受精的生理过程得以顺利进行。

又加上在促成条件下，浆果成熟采收后的营养累积生长期较长，营养累积的也就多，这对下一年萌芽以及萌芽后新梢初期生育阶段的营养供应，也就比较充足，花器分化也就比较充分，座果率也就必然地得到提高，这就是葡萄促成栽培能够获得丰产、稳产的原因。

为了促使通过促成栽培的萌芽整齐一致，提早发芽，一般在冬季剪后12月底使用石灰氮与水按1:7的比例配制水溶液涂在技果上的芽眼，顶部1－2芽不涂，由于早春常有晚霜影响，要特别注意夜间保温，特别是塑料大棚，最好棚内加两层膜保温，若遇下雪，要及时把膜上的积雪扫除。

•葡萄与主要果树优质高效栽培技术(2)通过促成栽培能极大地降低病虫害的发生率，这样可减少打药次数，减少污染，使果实达到新鲜、优质、无污染，成为人们需要的高级无公害食品。

2.2 葡萄避雨栽培葡萄避雨覆盖是以避雨为目的将薄膜覆盖在树冠顶部上的一种方法，是设施栽培中最简单、实用的方法。

在我国南方，葡萄花期及果实生长期常遇高温多湿气候条件，露地栽培葡萄病害较严重、产量低、品质差，特别是抗病性较差的欧洲种葡萄授粉受精不良、坐果率低、病害严重，使得欧洲种葡萄的种植受到很大的限制。

在南方要成功栽培欧洲种葡萄品种，必须进行设施栽培。

巨峰系等欧美杂交种葡萄由于其抗病力较强、品质优，一直以来很受消费者欢迎，经避雨栽培后更能表现出品质优良的特点。

这种以避雨为目的、将薄膜覆盖在树冠顶部的方法，是介于大棚栽培和露地栽培之间的一种类型，具有投资相对较少、效益高等特点；当前，这种避雨栽培方式已经成为南方葡萄设施生产中的一种发展趋势。

从各地的实践来看，避雨栽培模式还可以适当提早或延缓葡萄果实成熟。

葡萄避雨栽培主要有以下方面的意义：(1)、减少病害侵染和全年喷药次数，在南方地区避雨栽培可减少靠风雨传播的病害类型发生，欧洲种品种葡萄经避雨栽培后，明显减轻黑痘病、炭疽病、霜霉病、白腐病及房枯病的发生。

全年喷药次数从16次减少到8次左右，果面污染减轻。

(2)、提高坐果率和产量，改善质量，通过避雨栽培可以提高坐果率。

着色期，由于通过避雨栽培比露地栽培，昼夜温差加大，有利于着色，着色明显优于露地栽培，并可增加果实含糖量。

2.2.1葡萄避雨栽培的方法(1). 避雨覆盖时间一般从葡萄开花前覆膜到葡萄采收完或落叶揭膜，全年覆盖6～7个月或更长；覆盖的时间长短应视品种而定，欧美杂种品种如藤稔、巨峰等，在前期防好黑痘病的基础上于花期覆膜，前期在全光照下生长，有利营养积累，并于葡萄采收后揭膜。

欧洲种葡萄多数品种不抗黑痘病，应在萌芽前覆膜，葡萄采收后，或待落叶时揭膜。

中晚熟品种，果穗套袋后以晴天和多云天气为主时可临时揭膜，使蔓、叶在全光照下生长，有利营养积累和花芽分化，并能减轻高温影响；先促成后避雨的栽培方式可提前12～1月覆膜；覆膜比较困难的架式，使用长寿膜一次覆盖可使用两年获以上。

(2). 覆盖膜的选择塑料薄膜的透光率为80%～90%，而且对不同波长的光透过率有影响，往往使葡萄的光合同化能力降低。

调节、改善设施内光照条件的措施主要有：选择透光性能好的覆盖材料，铺设反光膜或增挂反光幕；采用适宜的栽植密度和整形修剪技术,培育使用耐弱光的品种等。

覆盖物包括聚乙烯、聚己烯或聚氯乙烯薄膜等。

普通聚乙烯膜（厚度0.06～0.12毫米）经夏季高温暴晒后老化，遇8~9月台风膜易撕裂，可用耐高温的高强度膜(厚度0.08mm)，使用期可达2年，高强度膜的出现为南方多风地区的设施栽培创造了条件。

覆盖期较短的栽培模式或早熟、抗性较强的品种也可使用一次性的较簿的农膜（0.03～0.035mm）；从实践来看0.065mm的耐老化膜也可使用两年或以上,但不需要无滴膜。

在一些台风发生较少或较弱的地区也可采用薄膜（0.03mm），一般只能用一次。

覆膜后膜上必须用压膜线紧扣。

(3). 避雨覆盖的方法①水平棚架波形覆盖，每2.5m一波，雨水在波谷流入排水沟，这样可尽量保护架面。

仅在波谷处受到雨淋，影响较小。

水平棚架波形覆盖架示意图②镀锌钢管连栋大棚，采用镀锌钢管，连栋大棚的方式（见图），但只覆盖顶部，可采用两连栋至五连栋。

连栋面积不能太大，太大后易造成空气湿度大，夏季棚内温度过高的现象。

镀锌钢管三连栋大棚③镀锌钢管单栋大棚按连栋棚的单棚建造，宽5-6米，矢高3米左右，膜覆盖顶部，裙部1~1.5m不膜盖。

图8-3 单栋大棚④篱形架简易覆盖T形架和Y形架，可采用在架上升高60—90cm简易覆盖架法。

薄膜边缘要用铗子固定钢架上。

薄膜扎好后，在上端每隔1米用压膜绳扎住，防大风损坏。

在有些地方为节省成本采用竹杆或竹片代替弯形架。

1. T型架棚2. 篱架棚篱形架简易覆盖⑤篱形架升降式覆盖日本片山铁建株式会社专利产品，覆盖方式与以上篱形架简易覆盖相篱形架升降式覆盖似，但覆盖膜可以升降，雨天把膜降上起覆盖避雨作用。

晴天，把膜升起，有利于光合作用和果实的着色。

架式见示意图。

（4）葡萄避雨栽培管理①萌芽后至开花前为露地栽培期，适当的雨水淋洗，对防治长期覆盖所致的土壤盐碱化有益，此时栽培管理基本与露地相似，应注意黑痘病对幼嫩组织危害。

覆膜后，白粉病危害加重，虫害也加重。

白粉病防治主要抓好合理留梢、及时喷药两个环节。

每亩留梢4000~5000个，保证通风透光，保证抽发强壮新梢。

②温度管理。

避雨栽培只是遮住棚架上面部分。

整个葡萄园仍是通风透气的,与露地栽培差异不大，一般不会出现“烧叶”现象，一般高温天气出现在7月上旬以后，而在6月下旬雨季结束时即可打开谷部通风降温，促进葡萄后期着色和防止高温为害。

③水分管理。

避雨栽培虽然用薄膜遮盖架面，简易T型架避雨方式，采取一畦一棚，下雨时雨水通过棚间隙落入畦沟，再从畦沟逐渐向畦里渗透，供根部吸收。