蛋鸡营养需要

蛋鸡之营养需要一般系参照日本、美NRC(1984年版)、英国ARC及法国AEC等饲养标准，又目前欧美商用蛋鸡场所采用之Scott氏(1982)(美国康乃尔大学营养学教授)设定之饲养标准亦颇具参考价值。本省饲养之蛋鸡其饲养标准之选择，采用高热能抑低热能较宜？又育成阶段采用三阶段或二阶段饲养较妥？笔者认为应以实际饲养上之需要而斟酌应用。选择饲养标准时，下列因素应加以考虑：

A. 饲养标准是最小量之指引，如为求最大生产效果为目的时，则应采用上限之需要量。

B. 雏鸡之生长性状及饲养技术时时在改进，致其营养标准亦需依据营养学定之，试验报告需加以修订。

C. 由於鸡种不同，其饲养法亦有所差异。如某鸡种於育成期为控制体重而采限食时，则应考虑以有限的采食量以达到应有体重的饲养方法。

D. 饲养环境条件之不同，其营养需要量亦异，因此对特殊之饲料添加剂之选择必须慎重。

(一)育成期蛋鸡之营养需要

育成期之饲养应以奠定产蛋时应具备之体型及骨架为目标，并使在20周龄时能达到该鸡种应有之标准体重为目的。一般白色来亨母鸡20周龄之体重应达 1.250～1.350kg，使达到标准体重与营养关系最大的是热能之摄取量，为达上述体重，春秋雏需摄取代谢热能(ME)为20,000 kcal，而冬雏则为22,000 kcal，夏雏为18,000 kcal。

关於育成期之粗蛋白质、胺基酸需要量(见表9所示)。日本饲养标准系分为幼雏(0~4周)、中雏(4~10周)及大雏期(10~20周)三阶段，而美国 NRC饲养标准则分为幼雏期(0~6周)、中雏期(6~14周)及大雏期(14~20周)。但最近改变为幼雏期及育成期二阶段之日本饲养标准，幼雏用饲料之粗蛋白质(CP)及代谢热能(ME)为19％、2,800 kcal／kg，育成期饲料为14.5％、2,700 kcal／kg。而Scott氏推荐之粗蛋白质及代谢热能值：幼雏(0~8周)分别为22.1％、3,080 kcal／kg，而育成期(8~20周)为14.0％、2,970 kcal／kg，Scott氏亦设定热能蛋白比(见表10)供参考。至於维生素、矿物质之需要量，日本饲养标准及NRC饲养标准均有明示，但Scott氏因考虑实际饲养条件而把维生素需要量提高(见表11)。

表9. 产蛋鸡育成期之蛋白质与胺基酸之需要量

表10. 蛋鸡育成期热能、蛋白质含量

表11. 育成鸡之维生素及矿物之需要量

(二)产蛋期蛋鸡之营养需要

1. 产蛋期之基本的需要量

产蛋鸡之饲料其营养含量除供产蛋外，对鸡体之维持及产蛋前期鸡体发育之营养需要亦须顾及。

(1)蛋之生产

饲料量与体重无关，但与产蛋率及蛋重有关。

(2)鸡体之维持

饲料量因体重而异，维持鸡体重一日所需之饲料量如表12。

表12. 不同体重维持饲料必需量

(3)体重之增加

产蛋鸡其体重渐发育而增加至第42周龄，白来亨系母鸡20周龄~42周龄，其体重增加约450~570g，但红蛋壳系则多增加110g，因此体重增加之营养不可忽略。

2. 热能之需要量

鸡对於热能之需要量可由其饲料之摄取量调节之，一般饲料中含热能增加，则饲料消耗量减少。饲料之热能单位为可消化养分总量(TDN)及代谢能(ME)。TDN 1kg相当於ME 4,000 kcal，一般以ME使用较多。

鸡对热能之需要量因体重、产蛋率及温度而异，例如1.8kg之产蛋鸡，饲料中ME之需要量在温暖气候产蛋率75％时，1日约需300~310 kcal，但在炎热天气时则减少，而寒冷天气时则需增加。体重1.8kg之鸡，1日需ME 305 kcal，其所需之饲料量因饲料中含热能量而异(见表13)，又此种热能之饲料需要量与气温、鸡体重而异(见表14)。法国AEC(1987)推荐蛋鸡饲料ME含量为2,750~2,800 kcal／kg，又英国Grent实验鸡场之研究，推荐产蛋鸡每日之ME需要量计算公式如下式所示：

A. 白蛋壳系

ME(kcal)＝W(170－2.2T)＋2E＋5△W

B. 红蛋壳系

ME(kcal)＝W(104－2.0T)＋2E＋5△W

W＝体重(kg)

T＝环境温度(℃)

E＝1日平均产蛋量(g)

△W＝每日体重变动之平均(g)

例如上述1.8kg之白来亨蛋鸡，1日产蛋45g，温度20℃温重之变动无时，则ME之需要量为316.8 kcal。

表13. 饲料中热能之含量与饲料之需要量

表14. 气温不同鸡体重与饲料中含热能之需要量

3. 蛋白质之需要量

蛋白质之需要量由(1)产蛋所需蛋白质，(2)鸡体维持所需之蛋白质，(3)鸡体发育所需之蛋白质，(4)羽毛发生所需之蛋白质等4因素而决定。其中鸡体发育乃指产蛋前期(21~42周龄)之发育需要。

产蛋期间所需蛋白质之计算如下：

(1)产蛋之需要蛋白质

蛋1个含粗蛋白质为12％，饲料蛋白质之利用效率为55％，计算式如下：

产蛋所需要蛋白质：(0.12×产蛋率×蛋重)／0.55

此值因产蛋率及蛋重而异。

(2)鸡体维持之需要蛋白质

以每日体内氮素之排泄量(201 mg×体重kg0.75)计算之。氮素排泄量×6.25即为蛋白质量，再除以利用效率即得。

来亨鸡每日只需要蛋白质15~18g，其给与饲料之必需量因饲料中含蛋白质量不同而异，其关系如表15所示。

表15. 每日只饲料给与量、供给蛋白质之需要量

例如，在产蛋初期只日需蛋白质18g时，如给含蛋白质17％之饲料，则需106g；相反地，由饲料之摄取量及饲料含蛋白质量，亦可得知给与蛋白质量(如表16所示)。

表16. 由饲料消费量及含蛋白质量(％)而知日只蛋白质摄取量(％)

产蛋初期之饲料消费量95g，其饲料含蛋白质17％时，则只日蛋白质摄取量为16g，但只日蛋白质需要量为18g，则不足2g，蛋白质摄取量较需要量少，则(影响产蛋率，蛋重亦轻。英国AEC(1987)推荐，鸡只日需蛋白质量为17g。